初中七年級(jí)生物練習(xí)題下合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

生物人教七年級(jí)下第四單元第二章第三節(jié)品安全

合理營(yíng)養(yǎng)與食1．合理營(yíng)養(yǎng)（1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義。合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z入的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊備；“均衡”是指攝入的各樣營(yíng)養(yǎng)素的量要適合。2）合理營(yíng)養(yǎng)的要求。要做到合理營(yíng)養(yǎng)，第一應(yīng)當(dāng)做到飲食的多樣化，按營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，一日的飲食應(yīng)當(dāng)有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。要做到一日三餐準(zhǔn)時(shí)進(jìn)餐，知足人體對(duì)能量和各樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。合理的糧菜混食、葷素搭配，不單可令人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分齊備，互相得到增補(bǔ)，并且食品的多樣化能夠提升食欲，加強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的汲取和利用?！纠?】合理營(yíng)養(yǎng)指的是（）。．多吃一些能為人體供給能量的糖類(lèi)物質(zhì)B．多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品C．均衡地?cái)z入各種食品，比率適合，搭配合理D．以肉、蛋、奶和水果為主分析：××合理營(yíng)養(yǎng)要求人們的飲食一定合理，每種食品要均衡地?cái)z入，不可以過(guò)多，也C√不可以過(guò)少，保證食品比率適合，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入能知足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。×答案：C2．飲食與健康1）早飯與健康。不吃早飯知足不了身體對(duì)能量和各樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，便可能出現(xiàn)頭暈眼花、全身乏力等現(xiàn)象，不只影響身體發(fā)育，還影響正常的生活。（2）偏食與健康。有人喜愛(ài)食用巧克力、雞、鴨、魚(yú)、肉等高糖、高脂肪食品，身體得不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖、維生素和無(wú)機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。有人不肯意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還會(huì)出現(xiàn)一些疾病。（3）正確的飲食方式。早、中、晚飯的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。為知足身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，飲食過(guò)程中要保證各樣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。飲食與健康的關(guān)系十分親密，假如飲食構(gòu)造不合理，不只會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至?xí)瞧鹨恍┘膊。ㄈ纾焊哐獕骸⒎逝帧⒕S生素缺乏癥等）。因此，不可以偏食、挑食，要做到合理營(yíng)養(yǎng)?！纠?】對(duì)人體健康有利的飲食方式是（）。A．多吃零食少吃蔬菜、水果B．常常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品C．口渴只喝可樂(lè)、奶茶D．每天三餐準(zhǔn)時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)分析：A×不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食構(gòu)造會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，對(duì)人體健康不利，如××多吃零食少吃蔬菜、水果；常常吃街頭流動(dòng)攤販的燒烤食品；口渴只喝可樂(lè)、奶茶等都屬于不合理的飲食方式。而每天三餐準(zhǔn)時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人√體健康有利。答案：D3．均衡飲食寶塔（1）構(gòu)成。均衡飲食寶塔共分五層：谷物類(lèi)食品，蔬菜和水果類(lèi)食品，魚(yú)、肉、蛋等動(dòng)物性食品，奶類(lèi)、豆類(lèi)食品，油脂類(lèi)食品。寶塔各層地點(diǎn)和面積不一樣，反應(yīng)出各樣食品在飲食中所占的地位和應(yīng)占的比重不一樣。（2）谷物類(lèi)。谷物類(lèi)食品位于寶塔最基層，每人每天應(yīng)當(dāng)吃300～500克。包含面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等，它們是飲食中能量的主要根源。（3）蔬菜和水果類(lèi)。蔬菜和水果類(lèi)占有飲食寶塔第二層，每人每天應(yīng)吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果是兩類(lèi)食品，各有優(yōu)勢(shì)，不可以完整互相代替。（4）魚(yú)、肉、蛋類(lèi)。這是一類(lèi)動(dòng)物性食品，位于飲食寶塔第三層，每人每天要吃125～200克（魚(yú)蝦類(lèi)50克，肉類(lèi)50～100克，蛋類(lèi)25～50克）。這種食品可為人體供給動(dòng)物性蛋白質(zhì)和一些重要的無(wú)機(jī)鹽和維生素。魚(yú)蝦類(lèi)含脂肪少，可適當(dāng)多吃。（5）奶類(lèi)和豆類(lèi)食品。這一類(lèi)食品位于飲食寶塔第四層，每人每天應(yīng)吃奶類(lèi)100克及豆類(lèi)50克。我們的飲食中廣泛缺鈣，能夠用奶類(lèi)及奶制品補(bǔ)鈣。（6）油脂類(lèi)食品。油脂類(lèi)位于飲食寶塔最上層，每天的食量不該超出25克。由于油脂類(lèi)含脂肪許多，應(yīng)控制食用量。但油脂類(lèi)食品中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因此應(yīng)適當(dāng)少許食用。【例3】位于中國(guó)居民“均衡飲食寶塔”（如下圖）的最基層，被稱(chēng)為抗癌冠軍的食品是（）。A．甘薯（紅薯）B．小麥C．大米D．玉米分析：A√選項(xiàng)中的四種食品都是粗纖維食品，它們中含有的飲食纖維對(duì)人體特別有B×在腸道內(nèi)沒(méi)法被消化汲取，能刺激腸胃，C利。特別是甘薯含有大批飲食纖維，×95%，是貨真價(jià)實(shí)的抗癌冠軍。D×加強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，熟紅薯的抑癌率高達(dá)答案：A4．食品安全（1）購(gòu)置安全食品。①關(guān)注食品包裝上相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，能否含有增添劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地點(diǎn)等內(nèi)容。②依據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行計(jì)算，判斷食品能否過(guò)了保質(zhì)期。③購(gòu)置蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色能否新鮮。購(gòu)置魚(yú)肉時(shí)，要看它們的顏色能否有光彩，聞聞氣味，就能夠知道它們的新鮮程度。買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看能否蓋有檢疫部門(mén)的印章。（2）預(yù)防食品中毒。①購(gòu)置的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，能夠用清水浸泡、沖刷，也能夠削去外皮。②不食用抽芽的土豆和有毒的蘑菇。③保持廚房衛(wèi)生，防止食品污染?！纠?】食品安全事關(guān)人的健康，以下說(shuō)法不切合食品安全的是（A．購(gòu)置方便面要看保質(zhì)期B．青菜買(mǎi)回時(shí)要沖洗潔凈C．購(gòu)置經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉D．吃沒(méi)有衛(wèi)生允許證的食品

）。分析：A×購(gòu)置食品時(shí)要注意食品的保質(zhì)期；青菜買(mǎi)回時(shí)要沖洗潔凈；購(gòu)置肉品時(shí)要注××意能否經(jīng)過(guò)檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。沒(méi)有衛(wèi)生允許證的食品可能存在被細(xì)菌及其毒素污染的食用安全隱患，食用D√后可能造成食品中毒。答案：D5．綠色食品（1）含義。在我國(guó)，將產(chǎn)自?xún)?yōu)秀生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)良的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。2）綠色食品的標(biāo)記。綠色食品標(biāo)記由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾。標(biāo)記為正圓形，意為保護(hù)。整個(gè)圖形描述了一幅明朗陽(yáng)光照射下的和睦活力，告訴人們綠色食品正是出自純凈、優(yōu)秀生態(tài)環(huán)境的安全無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力。綠色食品標(biāo)記還提示人們要保護(hù)環(huán)境，經(jīng)過(guò)改良人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)建自然界新的和睦。①A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限制的化學(xué)物質(zhì)。②AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)?！纠?】“綠色食品”是指（）。A．增添了綠色色素的食品B．含有葉綠素的食品C．原料生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有污染的食品D．原料生產(chǎn)及加工過(guò)程中沒(méi)有污染的食品分析：A×增添色素的食品不屬于綠色食品。B×蔬菜、水果等好多食品中都含有葉綠素，不必定屬于綠色食品。C×綠色食品是指從原料生產(chǎn)、加工、包裝到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，√都沒(méi)有污染的食品。答案：D6．為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午飯食譜（1）設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)。①午飯食譜中要含有五類(lèi)食品并且比率適合。②設(shè)計(jì)時(shí)要考慮當(dāng)?shù)氐氖称贩N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)錢(qián)。③要考慮家長(zhǎng)的健康情況和飲食習(xí)慣。（2）午飯食譜舉例。主食菜類(lèi)湯類(lèi)餐后甜品餐后水果米飯西紅柿炒雞蛋、芹菜炒肉絲、絲瓜一小塊蛋糕桃子、蘋(píng)果、葡萄豆腐、酸辣白菜絲紫菜蝦仁湯等（任一種）【例6】某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午飯食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上以下哪一種食品后能夠讓這份食譜更加合理？（）A．紅燒牛肉B．牛奶C．雞蛋西紅柿湯D．小米粥分析：A√這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午飯食譜中含有豐富的糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但缺乏蛋白B×質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不適于做午飯食品，西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量C×較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。D×小米粥和米飯都屬于谷物類(lèi)食品。答案：A7．青少年的合理飲食青少年的飲食構(gòu)造與成年人不一樣，飲食應(yīng)依據(jù)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特色來(lái)確立，使食品能知足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，并使之盡可能切合合理營(yíng)養(yǎng)的要求。1）食品種類(lèi)要多樣。能夠知足青少年生長(zhǎng)需要的飲食，一定由多種食品構(gòu)成。2）饑飽要適合。只管青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，也要適合控制自己的進(jìn)食量。3）油脂要適當(dāng)。青少年多數(shù)喜愛(ài)油炸食品及洋快餐，這些食品不過(guò)攝入了高脂肪、高糖、高熱量，簡(jiǎn)單惹起肥胖和營(yíng)養(yǎng)缺失。4）粗細(xì)要搭配。飲食纖維在人體內(nèi)不單能刺激腸道蠕動(dòng)，減少便秘，并且能夠?yàn)樯眢w增補(bǔ)維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素。5）甜食要少吃，一日三餐要合理?！纠?】針對(duì)青少年的特別需要，合理飲食是指（）。．最簡(jiǎn)單消化，