員工餐廳管理制度

精選公文范文 員工餐廳管理制度各位讀友大家好，此文檔由網(wǎng)絡收集而來，歡迎您下載，謝謝第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。第二章餐廳崗位設立及崗位職責第三條員工餐廳設立餐廳領班兼156名。第四條餐廳領班崗位職責1、吃苦耐勞，端正服務態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。3 精選公文范文 1 精選公文范文 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益。4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。7熟分開，用具要定期消毒。第五條廚師崗位職責負責廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。究改善伙食的措施。 精選公文范文 2 精選公文范文 保證員工能按時開飯。并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。作，定期消毒。任務。第六條粗加工員崗位職責負責餐具的清洗、消毒。負責餐廳的衛(wèi)生工作。協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。時性工作。第七條錄入員崗位職責負責員工餐卡的錄入;負責餐廳衛(wèi)生的保潔;負責公用餐具的清洗及消毒;負責餐廳座椅的擺放。 精選公文范文 3 精選公文范文 第三章廚房的管理第八條食品驗收保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。葷菜不變質(zhì)。第九條食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：A、生熟隔離;B、食品與雜物、藥物隔離;C、成品與半成品隔離。藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。意干燥防潮。油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。 精選公文范文 4 精選公文范文 第十條食品加工按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。第十一條食品清洗葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸30定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。第十二條食品烹飪食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。A、烹飪需注意煮透煮熟;B間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d、上漿腌味的食物如果要隔天使E、同類食品烹飪多樣化。第十三條剩余食品的處理剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在 精選公文范文 5 精選公文范文 冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。第十四條開餐服務潔的衣、帽、手套和口罩。放置好熟食，并加蓋。動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。食間為員工服務。第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生“四過關(guān)”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，2次大清掃。廚房衛(wèi)生器、落水池。 精選公文范文 6 精選公文范文 膩。面干凈無積水，無“四害”。熟食盛器消毒后，方能使用。用，并有明顯標志。各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。蓋，泔腳及時清理。點擺放，不亂堆雜物。第十六條冰箱、冰柜冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。第十七條安全教育與管理上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具( 精選公文范文 7 精選公文范文 液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。采取制度化管理。液化氣、門、窗，并做好記錄。第四章用餐時間第十九條用餐時間為：1. 早餐：06：30——07：302. 3. 晚餐：17：30——18：304. 夜餐：00：00——01：00第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。第五章用餐方式及流程第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,重新到人事部補辦,50元。第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。 精選公文范文 8 精選公文范文 第二十三條餐具由公司配備和個人提供。第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。卡者不得用餐。第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。第二十八條辭退/人力資源部。第六章用餐規(guī)定第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵不得擁擠、插號。地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。 精選公文范文 9 精選公文范文 第三十一條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。第三十七條以上規(guī)定如有