第6章 特殊人群的營養(yǎng)與膳食.課件

第六章特殊人群的營養(yǎng)與膳食大同市第一衛(wèi)生學校王紅中醫(yī)免費資料/down

學習目標簡述孕婦和乳母對營養(yǎng)素的需要、膳食特點及兒童、青少年的營養(yǎng)需求解釋母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，敘述嬰兒輔助食品添加的原則敘述老年人合理膳食的要求第1節(jié)孕婦和乳母的營養(yǎng)孕婦營養(yǎng)乳母營養(yǎng)（二）孕婦的營養(yǎng)需要能量蛋白質脂類碳水化合物無機鹽維生素孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響1、低出生體重兒2、胎兒宮內發(fā)育遲緩（IUGR）3、先天缺陷和畸形4、巨大兒對孕婦的影響1、妊娠合并癥流產、早產、骨質疏松癥2、營養(yǎng)缺乏癥貧血、骨質軟化癥、抽搐、營養(yǎng)不良性水腫（三）孕期的合理膳食

孕早期膳食要點孕中期膳食要點孕晚期膳食要點二、乳母營養(yǎng)（一）乳母的營養(yǎng)需要能量蛋白質脂肪無機鹽維生素水份第2節(jié)嬰幼兒營養(yǎng)嬰兒期營養(yǎng)幼兒營養(yǎng)（二）嬰兒的營養(yǎng)需要能量蛋白質脂肪碳水化合物無機鹽維生素水母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點：1、營養(yǎng)成分最適合嬰兒的需要；優(yōu)質蛋白、必需脂肪酸、乳糖、鈣、維生素2、含多種免疫物質，可增強嬰兒抵抗力；抗體、淋巴細胞、吞噬細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、補體、雙歧因子3、促進母子情感交流和嬰兒智力發(fā)育；4、有利于母親的產后康復和體型恢復；5、方便、經濟、衛(wèi)生斷奶期食品的添加目的：補充母乳不足并為斷奶作好準備。添加時間：4個月齡開始，至8-12個月齡完全取代母乳。添加原則：應根據嬰兒的營養(yǎng)需要和消化能力。從少到多，從細到粗，從稀到稠；習慣一個品種后再添加另一種；在嬰兒健康時添加；避免高鹽和調味品食物。輔食添加程序月齡添加的輔助食品主要提供的營養(yǎng)素1–3魚肝油制劑、鮮果汁、菜湯水VA、C、D和礦物質4–6米糊、奶糕、爛粥、蛋黃、魚泥能量、蛋白質、鐵豆腐、動物血、菜泥、果泥VA、C、D和礦物質（開始用匙）7-9爛面、烤饅頭片、餅干、魚補充營養(yǎng)素（同上）蛋、肝、肉泥、碎菜、水果（訓練咀嚼，促進出牙）10-12稠粥、軟飯、面包、碎肉補充營養(yǎng)素（同上）豆制品、碎菜、小米（訓練咀嚼，促進出牙）二、幼兒營養(yǎng)特點：生長發(fā)育旺盛，消化功能尚弱飲食過渡期奶類谷類等混合膳食1、谷類為主，平衡膳食，每日飲奶；2、合理烹調，切碎、煮爛、原汁原味；3、飲食定時，不挑食、不偏食嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥1、佝僂病2、缺鐵性貧血3、鋅缺乏4、腳氣病5、蛋白質-能量營養(yǎng)不良（PEM）一、兒童營養(yǎng)

（一）兒童的生理特點身長體重保持穩(wěn)步增長。學齡前兒童咀嚼及消化能力有限，不能過早進食成人膳食。培養(yǎng)良好的飲食習慣和衛(wèi)生，生活習慣很重要。（二）兒童的營養(yǎng)需要能量蛋白質脂類碳水化合物無機鹽維生素學齡兒童1、合理安排一日三餐，保證吃好早餐三餐能量分配：早20%-25%、午35%、晚30%、點心（課間餐）10%-15%2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入3、重視戶外活動。二、青少年營養(yǎng)（一）青少年的生理特點身高體重急劇增長是青少年時期最重要的特點。生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，是人一生中最有活力的時期。（三）青少年的合理飲食多吃谷類食物應多樣化參加體力活動，避免盲目減肥培養(yǎng)青少年形成健康的飲食行為。第4節(jié)老年人營養(yǎng)老年人的生理特點老年人的營養(yǎng)需要老年人的合理膳食一、老年人的生理特點基礎代謝降低消化系統(tǒng)功能減退骨組織礦物質減少體內氧化損傷加重老年人常患有各種慢性病，吃藥較多三、老年人的合理膳食飲食多樣化主食中多吃粗雜糧，多吃豆制品盡量養(yǎng)成飲用牛奶