小學營養(yǎng)講座課件

5432111/3/2022食品學院

青年志愿者服務站“健康飲食，快樂成長”之六十六中第二課堂新聞點擊SO，學生飲食健康營養(yǎng)教育，刻不容緩??！開課了?。g迎大家→好好聽講呦，后面還有小小測試呢！答對了還有獎勵呢?。?1/3/2022人體需要的六大營養(yǎng)素蛋白質糖類脂肪維生素無機鹽水蛋白質蛋白質如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節(jié)人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為生長發(fā)育提供能源。11/3/2022脂肪脂肪是人體內含熱量最高的物質。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%～30%。一般正?；顒拥娜嗣刻鞌z入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉變?yōu)樯眢w的脂肪，使身體發(fā)胖。

維生素缺乏的話？？食物維生素A脫發(fā)

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頭皮屑多

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長痘痘

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視力下降

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眼干澀

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眼怕光

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有眼袋

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皮膚干燥

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皮膚粗糙

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毛孔粗大

*菠菜、胡蘿卜、油菜、水果中的杏、柿等維生素B1

記憶力差

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頭痛

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心跳異常

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食欲不振

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渾身、腰膝酸軟無力豆類種子的胚芽，種皮及各種肉類維生素B2

*頭暈

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嘴唇干裂

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脫皮

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口腔潰瘍

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舌頭發(fā)紅或紫紅

酵母、乳類，蛋類、肉類、糙米，粗面粉、各種綠色蔬菜維生素C臉有色斑

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皮膚長紅痣

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流鼻血

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牙齦出血

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易感冒

哈密瓜、椰菜、葡萄汁、草莓、新鮮的瓜果維生素D蛀牙

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牙齒松動

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雞胸

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骨質疏松

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易骨折

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腳成弓形多曬太陽有利于防止維生素D缺乏維生素E色斑

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頭發(fā)分叉

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腳抽筋花生醬、葵花油、榛子、葵花子水，生命之源！！飲水大調查2、你經常把果汁當作水喝嗎？1、你是渴了再喝水嗎？？3、你經常喝自來水嗎？？4、什么叫千滾水嗎？不良飲水習慣

一、每日飲水量不足。有人認為不渴就不用喝水，其實，人體內細胞不斷進行代謝、排除廢物、散發(fā)熱量都會損失水分，因此保持人體每日水分攝入與排出平衡十分必要。當飲水不足時，身體內缺水程度嚴重者會引起血循環(huán)滲透壓增高，若這時水分補充不及時，細胞內液的水則流向組織間液產生細胞內脫水。要是等到口渴時再喝水，表明體內失水已經嚴重，因此我們應養(yǎng)成隨時主動飲水的習慣。不良飲水習慣

二、飲料水等同于飲用水。許多人不愛喝水，而喜歡喝帶氣、帶甜味、帶酸味的飲料。其實飲料不能代替飲水，飲料不但容易造成厭食與厭水，長期下去會造成營養(yǎng)缺乏癥，而飲用過多酸性飲料會使機體血液呈酸性,不利于血液循環(huán)，且肌肉內乳酸堆積多，容易產生疲勞感，進而導致機體免疫力下降，并容易患感冒、齲齒、牙周炎等多種疾病。不良飲水習慣

四、長期喝千滾水。我們提倡喝開水，但反對長期喝千滾水。在爐上沸騰了很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水就叫千滾水。其水中鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高，長期飲這種水會干擾人的胃腸功能，導致腹瀉、腹脹，而有毒的亞硝酸鹽還會造成肌體缺氧，并引起神經、泌尿和造血系統病變。11/3/2022水份補充水分補充在晨間也很重要。營養(yǎng)師建議，一天水份所需最好有1/3量在上午補充完畢，未進食前先來杯200cc開水活絡腸胃，或者用餐后來杯助消化的優(yōu)酪乳制品。了解無機鹽鈣、鈉等與人體有密切關系無機鹽與健康無機鹽鈣、鈉等與人體的健康的密切關系鈣：鈣是骨骼、牙齒的重要組成部分。缺鈣可導致骨軟化病、骨質疏松癥等，亦可導致抽搐癥狀。常見含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。含無機鹽的食物鈣：奶類制品和綠葉類蔬菜鎂：堅果，大豆、食用鹽、牛奶、菠菜鉀：豆類、所有五谷和香蕉氯：氯：食用鹽是氯的主要飲食來源硫：肉類、蛋和豆類鐵：紅肉，葉菜類蔬菜(特別是菠菜)挑食偏食容易造成營養(yǎng)不均衡，影響身體健康，影響智力發(fā)展?！霸绮统院?，中餐吃飽，晚餐吃少”清晨是一天的開端，人們經過一夜的休息后體內食物已被消化吸收完畢，而上午有事思維最活躍、體能消耗最多的時候，整個身體迫切需要得到補充。因此早餐應吃好，多吃些高熱量、高蛋白的食物，進食量為全天量的30%-40%為宜。午餐是一日中最主要的一餐，經過半天的“激戰(zhàn)”后，體能消耗大，下午還要繼續(xù)學習和工作，身體需要大量的能量供給，故午餐應吃飽，進食量為全天量的40%-50%晚餐后人們的活動量大為減少，若吃的太多會給身體帶來許多的危害，因此晚餐要少吃，進食量為全天量的20%-30%為宜。水果Fruits蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會干燥、易裂、奇癢。蘋果中的維生素C是

心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?？諝馕廴颈容^嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。桃子桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為“天下第一果”。桃肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、以及有機酸（主要是蘋果酸和檸檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮發(fā)油。每100克鮮桃中所含水分占比88%，蛋白質約有0.7克，碳水化合物11克，熱量只有180.0千焦。桃子適宜低血鉀和缺鐵性貧血患者食用。香蕉香蕉屬于高熱量食物，香蕉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。梨梨肉脆汁多、酸甜可口，營養(yǎng)豐富，有益健康。美國MSN網站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。水果梨的圖片(25張)美國營養(yǎng)學家研究發(fā)現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調查后發(fā)現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。在最近的霧霾天大家也要多吃梨清清肺！

橙子一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質具有抗炎癥、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。葡萄防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

抗貧血：葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。降低胃酸、利膽：現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。獼猴桃獼猴桃因含有豐富的維生素C，被譽為水果之王，可強化免疫系統，促進傷口愈合和對鐵質的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力，并且對維持心血管健康具有良好效果。草莓1.草莓緩解胃口不佳飯前吃草莓緩解胃口不佳，遇積食腹脹、胃口不佳時，可在飯前吃草莓60克，每日3次；2.現代醫(yī)學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善高血壓、高脂血癥均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用那么問題來了！！1、生物體內化學物質組成中所占比例最大的是？A糖類B蛋白質C維生素D脂肪正確答案：B2、醫(yī)生告訴小明最近有點缺鈣，那你覺得小明最近應該多吃下列食物中的？A、海參、蝦皮、豆制品等B