餐廳經(jīng)理助理工作總結

Word———餐廳經(jīng)理助理工作總結

餐廳經(jīng)理助理工作總結

總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)狀況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，讓我們抽出時間寫寫總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？以下是我細心整理的餐廳經(jīng)理助理工作總結，歡迎大家共享。

餐廳經(jīng)理助理工作總結1

回顧以往的餐廳經(jīng)理助理工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，嚴格要求自己，根據(jù)西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過學習，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將工作狀況總結如下：

一、加強自身學習，提高業(yè)務水平

要做到優(yōu)秀，自己的學識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己還是有了肯定的進步，在管理力量，協(xié)調力量及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協(xié)作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

三、以后的工作方案

1、明確開發(fā)的方向

依據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次。

2、確保完成任務

（1）主管對開發(fā)工作要準時支配組織，落實任務指標，要早做預備。必需按時完成任務，不能拖延滯后。

（2）主管、領班必需以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務，還必需啟發(fā)、關心員工也開發(fā)新品。

3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素養(yǎng)和業(yè)務技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注意專業(yè)學問學習，提高業(yè)務技能水平，有肯定學問和技術的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作：餐廳管理人員要做針對性的培訓方案，加強業(yè)務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或競賽，不但提高業(yè)務技能，也增加了創(chuàng)新的樂觀性。

5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定，按時兌現(xiàn)嘉獎和考核評估，提高創(chuàng)新樂觀性和主動性，力爭完成任務指標。

餐廳經(jīng)理助理工作總結2

光陰似箭，時間如梭。轉瞬間我擔當餐廳經(jīng)理助理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。今年餐廳勝利接待了全部任務。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的`。所以說團隊的力氣是無窮的。我細細盤點豐收的碩果，高高仰視來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

一、困難中求進展，穩(wěn)定中求利潤

正所謂鐵打的營牌，流水的兵。作為餐廳而言，員工更新?lián)Q代特殊快，這也就增加了餐廳的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓方案，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和敏捷應變力量，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和仆人翁精神，規(guī)范服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

在飲食業(yè)不景氣、生意難做的狀況下，我通過市場調查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給餐廳帶來更好的效益。

二、困難困苦，毅力不倒，永揚餐廳美名

在假期間餐廳不但接到婚宴，在同一時間還接到了400多人的會議用餐。任務之艱難讓餐廳每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部門的大力協(xié)作下，特殊是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，最終工夫不負苦心人，在勝利完成婚宴的同時也勝利預備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各人員上下一條心，艱難的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的熟悉。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛苦的員工，這就是我們酒店人的財寶。關照好你的員工，他們將關照好你的顧客。同時他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好管理，強化協(xié)調關系提高綜合接待力量

這一年我和楊經(jīng)理助理完善了餐廳的會議制度，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的提高，上級的指令也得到了準時的落實并執(zhí)行。

加強協(xié)調關系，餐廳服務員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調好他們之間的關系，強調協(xié)作性，交代領班在每周例會上必需反復強調合作的重要性，如消失錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互關心改正。常常相互關懷，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

提高綜合接待力量。餐廳除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來賓興奮