DB34-T 3995-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 石臼湖螃蟹-高清現(xiàn)行

ICS67.120.3034CCSB5234安 徽 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB34/T3995—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品石臼湖螃蟹Productofgeographicalindication ShijiulakeChinesemitten-handedcrab2021-09-032021-09-032021-10-03安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB34/T3995DB34/T3995—2021前 言（督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)GB/TGB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由當(dāng)涂縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。（安徽監(jiān)督檢驗(yàn)所）。本文件主要起草人：周永青、陶學(xué)明、王邦神、陳元生、畢昌水、周鵬、劉小達(dá)、楊勇、吳向陽、孫慶華、錢臣、梁天然、唐琪、謝益群、郭家偉、丁哲、湯文濤、邢子暄、黃英、劉益賢。IIDB34/T3995DB34/T3995—2021DB34/T3995DB34/T3995—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品石臼湖螃蟹范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品石臼湖螃蟹（學(xué)名中華絨螯蟹）的保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、養(yǎng)殖管理、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的石臼湖螃蟹。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求NY5072無公害食品漁用配合飼料安全限量NY/T5361 無公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1石臼湖螃蟹ShijiulakeChinesemitten-handedcrab（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）在本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)或采用生態(tài)養(yǎng)殖方式養(yǎng)成，其質(zhì)量符合本文件要求的中華絨螯蟹（EriocheirsinensisH.Milne-Edwards）的活體。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍烏溪鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)石臼湖上游的管咀到下游節(jié)制閘段的水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境1氣候233天，年平均氣溫約16℃。土壤產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T5361的規(guī)定。水質(zhì)水域水質(zhì)清新無污染，符合GB11607的要求。親本為長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹，主要從石臼湖螃蟹產(chǎn)地選擇；大眼幼體經(jīng)由定點(diǎn)的蟹苗繁育場(chǎng)生產(chǎn)，一齡蟹種由石臼湖水域或與其相通的水系的蟹種培育基地培育而成，規(guī)格為80只/kg～160只/kg。飼養(yǎng)周期從蟹種投放到商品蟹上市，在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)連續(xù)飼養(yǎng)時(shí)間不得低于220天。蟹種放養(yǎng)蟹種放養(yǎng)每年3月底前放苗，規(guī)格為80只/kg～160只/kg的扣蟹，放養(yǎng)密度400只/667m2～600只/667m2。盡量放養(yǎng)同規(guī)格同批次苗種，一次放足，同時(shí)可套養(yǎng)適量的鱖魚、青蝦、黃白鰱等。飼養(yǎng)管理水面的1/2～2/3用的投入品。飼料應(yīng)符合GB13078和NY5072的規(guī)定。7質(zhì)量要求感官特征帶甜味。等級(jí)指標(biāo)石臼湖螃蟹按個(gè)體重的不同，分成特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1等級(jí)指標(biāo)項(xiàng) 目個(gè)體重量/g殘肢率/％特級(jí)雄蟹≥250≤4雌蟹≥175一級(jí)雄蟹220～249雌蟹150～174二級(jí)雄蟹150～219雌蟹125～1497.3理化指標(biāo)9月中旬至11月中旬，蟹體可食部分的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)雄蟹粗蛋白/％≥15.5粗脂肪/％≥8.8雌蟹粗蛋白/％≥17.8粗脂肪/％≥9.57.4安全衛(wèi)生指標(biāo)7.4安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。8檢驗(yàn)方法感官特征將樣品置于白色瓷盤內(nèi)，在自然光線下目測(cè)檢查。等級(jí)指標(biāo)0.01g平均值。理化指標(biāo)粗蛋白粗蛋白按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。粗脂肪粗脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。38.4安全衛(wèi)生指標(biāo)按GB2733的規(guī)定執(zhí)行。同一時(shí)間、同一來源的石臼湖螃蟹為同一檢驗(yàn)批。抽樣隨機(jī)抽樣，抽樣量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3抽樣量批數(shù)量/kg抽樣量/只≤50040500～200050﹥200060檢驗(yàn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分出水檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。出水檢驗(yàn)出水檢驗(yàn)應(yīng)在起捕出水半小時(shí)后,對(duì)抽樣樣品逐個(gè)進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為分級(jí)、感官特征、殘肢率。型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定全部項(xiàng)目。有下列情形之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：螃蟹養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；正常養(yǎng)殖時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)；國家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則產(chǎn)品合格出水檢驗(yàn)所有檢驗(yàn)指標(biāo)都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。安全衛(wèi)生指標(biāo)不允許復(fù)驗(yàn)。4標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)等，同時(shí)應(yīng)符合GB/T17924的規(guī)定。包裝包裝物應(yīng)無毒無害，容器應(yīng)有透氣孔，包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。運(yùn)輸、貯存運(yùn)輸時(shí)應(yīng)預(yù)降溫度，空運(yùn)時(shí)包裝方法按照民航貨物運(yùn)輸規(guī)定進(jìn)行。貯運(yùn)過程應(yīng)輕放輕運(yùn)，避免擠壓與碰撞，并保持濕