定點屠宰資格聯(lián)合審核表

定點屠宰資格聯(lián)合審核表縣/市/省表格編號：審核日期：年月日企業(yè)名稱：企業(yè)地址：聯(lián)系電話：農(nóng)業(yè)主管部門：（公章）環(huán)境保護主管部門：（公章）工商部門：（公章）填表說明：1.本表供縣級、市級、省級生豬定點屠宰資格審核清理機關(guān)審核或抽查復核時使用。審核時，請在符合或不符合欄打勾，審核人簽字確認并加蓋部門公章。2.依據(jù)《生豬屠宰管理條例》規(guī)定的生豬定點屠宰企業(yè)設(shè)立條件，本表中審核項目區(qū)分為標★項目及不標★項目。凡標★的為重點審核項目，必須嚴格按照審核原則審核，凡標★項目（經(jīng)企業(yè)整改后）不符合者必須取消生豬定點屠宰資格；其余項目可依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)與標準，結(jié)合審核原則及實際情況，在保證肉品質(zhì)量安全與環(huán)境衛(wèi)生的前提下，基本符合審核原則要求的，可判定為符合。3.本表中《條例》指《生豬屠宰管理條例》（國務(wù)院令2008年第525號），《實施辦法》指《生豬屠宰管理條例實施辦法》（商務(wù)部令2008年第13號）。以下項目由農(nóng)業(yè)主管部門審核審核人簽字：審核人職務(wù)：序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合1基本要求廠（場）資質(zhì)依法獲得生豬定點屠宰證書與標志牌、工商營業(yè)執(zhí)照。滿足要求的，為符合?！稐l例》第六條、第八條，《實施辦法》第七條、第九條現(xiàn)場查驗原件2廠（場）設(shè)立規(guī)定廠址選擇應(yīng)符合省級人民政府批準的生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃要求。符合設(shè)置規(guī)劃的，為符合?！稐l例》第五條《條例》第六條查看廠（場）的設(shè)立是否符合省級《設(shè)置規(guī)劃》。水源條件應(yīng)當有及屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定?！餄M足要求的，為符合?！稐l例》第八條第（一）項《實施辦法》第七條（一）項查驗半年內(nèi)《生產(chǎn)用水檢驗報告》序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合2廠（場）設(shè)立規(guī)定建筑規(guī)定生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間?！锞哂写组g、屠宰間、急宰間，且符合以下要求的，為合格。□待宰間容量滿足班宰量要求，趕豬道寬大于1.5米，待宰間通風良好，寒冷地區(qū)有防寒設(shè)施，地面為混凝土，地面坡度大于2%，內(nèi)設(shè)飲水設(shè)施?！醺綦x間宜靠近卸豬站臺，并應(yīng)設(shè)在待宰間位置常年主導風向的下風側(cè)；隔離間的面積按班宰量的0.5%～1%的頭數(shù)計算，每頭疑病豬占地1.5㎡?！鯊拇组g到待宰沖淋間的趕豬道兩側(cè)應(yīng)有不低于1m的矮墻或金屬欄桿，地面應(yīng)采用不滲水易清洗材料制作，其坡度不應(yīng)小于1%，并坡向排水溝。□急宰間設(shè)置在隔離間附近，有更衣室，淋浴室，地面坡度大于2%，如及不供食用的無害化處理間建在一起，中間應(yīng)建隔墻?！稐l例》第八條第（二）項《實施辦法》第七條第（二）項GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》、4.2.6、4.2.7、4.3。現(xiàn)場查驗屠宰車間的建筑面積及建筑設(shè)施應(yīng)及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗要求?！镘囬g布局及屠宰規(guī)模相適應(yīng)，工藝流程合理，且滿足以下條件的，為符合。□地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無裂縫、無局部積水。排水坡度：屠宰車間不應(yīng)小于2%。□車間內(nèi)墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，采取無毒、不滲水、耐沖洗材料制作，顏色為白色或淺色。墻裙如采用不銹鋼或塑料板制作時，所有板縫連接處硬密封。墻裙高度，屠宰車間不低于3米，分割車間不低于2米。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合2廠（場）設(shè)立規(guī)定建筑規(guī)定屠宰車間的建筑面積及建筑設(shè)施應(yīng)及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗要求?！铩醯孛?、頂棚、墻、柱、窗口等處陰陽角，應(yīng)為弧形。頂棚或吊頂應(yīng)采用光滑、無毒、耐沖洗、不易脫落的材料，其表面應(yīng)平整簡潔，不應(yīng)有不易清洗的縫隙、凹角或突起物，不宜設(shè)過密的次梁。門窗應(yīng)采用密封性能好、不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作。無窗臺設(shè)計或內(nèi)窗臺成向下傾斜45度斜坡。□產(chǎn)品及半成品通過的門應(yīng)有足夠?qū)挾?，避免及產(chǎn)品接觸。通行吊軌的門洞，其寬度應(yīng)不小于，通行手推車的雙扇門，應(yīng)為雙向自由門，門扇上部應(yīng)安裝由不易破碎材料制作的通視窗?！踯囬g內(nèi)有防蚊蠅、蟲、鼠進入的設(shè)施□樓梯及扶手、欄板應(yīng)作成整體式的，面層采用不滲水材料制作。樓梯與電梯應(yīng)便于清洗消毒。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間現(xiàn)場查驗平面布局及環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)與非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)必須單獨設(shè)置生豬及廢棄物的出入口，產(chǎn)品與人員出入口須另設(shè)，且產(chǎn)品及生豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個通道?！餄M足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第七條第（二）項GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗生產(chǎn)區(qū)各車間的布局及設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程與衛(wèi)生要求。廠內(nèi)清潔區(qū)及非清潔區(qū)應(yīng)嚴格分開。★滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第七條第（二）項，GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合2廠（場）設(shè)立規(guī)定平面布局及環(huán)境衛(wèi)生原料接收處等應(yīng)設(shè)有車輛清洗、消毒設(shè)施。滿足以下要求的，為符合。□活豬進廠的入口處應(yīng)設(shè)置及門同寬、長3m，且能排放消毒液的車輪消毒池?！跫痹组g、不可食用肉處理間及隔離間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車出入的消毒池。消毒池應(yīng)及門同寬、長2m、深，且能排放消毒液。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗3設(shè)施要求宰前設(shè)施應(yīng)有宰前建筑設(shè)施，包括卸豬站臺、趕豬道、驗收間、待宰間、隔離間、獸醫(yī)工作室及藥品間等。設(shè)施面積符合GB50317-2009要求?！餄M足要求的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》、現(xiàn)場查驗屠宰設(shè)施屠宰車間應(yīng)包括車間內(nèi)趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、副產(chǎn)品加工間、獸醫(yī)工作室等。設(shè)施面積符合GB50317-2009要求?！餄M足要求的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗無害化設(shè)施應(yīng)有病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理間等設(shè)施?！餄M足要求的，為符合?！稐l例》第八條第（六）項現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合3設(shè)施要求車間清洗、消毒設(shè)施應(yīng)設(shè)熱水與冷水洗手設(shè)施，并備有洗手劑?！镘囬g內(nèi)應(yīng)設(shè)有工器具、容器與固定設(shè)備的清洗、消毒設(shè)施，并應(yīng)有充足的冷、熱水源?！餄M足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第七條第（五）項GB12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》.1、.3現(xiàn)場查驗4設(shè)備要求生產(chǎn)設(shè)備至少應(yīng)配備手持式豬電致昏器、豬懸掛輸送機、水浸式燙毛設(shè)備、豬脫毛機（三輥式）、豬剝皮機（工藝需要時）、豬胴體劈半鋸及手推式豬胴體輸送軌道等生豬屠宰設(shè)備或其他先進的技術(shù)設(shè)備?！锱鋫溆屑吧a(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的麻電器、懸掛輸送機、豬屠體清洗裝置、浸燙池、脫毛機（或剝皮機）、劈半工具等屠宰加工設(shè)備的，為合格《實施辦法》第七條現(xiàn)場查驗運輸工具生豬與生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運載工具運輸；運送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運。★滿足要求的，為符合?！稐l例》第八條第（二）項《實施辦法》第二十二條現(xiàn)場查驗檢驗設(shè)備應(yīng)配備及規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)備。★滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第七條第（五）項現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合4設(shè)備要求無害化處理設(shè)備應(yīng)配備符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備》等標準的病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)備?！餄M足要求的，為符合?！稐l例》第八條第（六）項現(xiàn)場查看設(shè)備運行完好5人員要求屠宰技術(shù)人員應(yīng)持有縣級以上醫(yī)療機構(gòu)開具的健康證明?！餄M足要求的，為符合。《實施辦法》第七條第（三）項現(xiàn)場查證檢驗人員應(yīng)配備及屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗人員?！餄M足要求的，為符合?！稐l例》第八條第（四）項《實施辦法》第七條第（四）項現(xiàn)場查看培訓合格證書原件6管理要求制度及記錄建立病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理記錄，記錄表保存期限不得少于5年。滿足要求的，為符合?！渡i定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法》第二十二條查看文件序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合6管理要求制度及記錄應(yīng)當建立嚴格的生豬屠宰與肉品檢驗管理制度，生豬宰前及宰后檢驗記錄，檢驗結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。滿足要求的，為符合?！稐l例》第十三條《實施辦法》第十二條《食品安全法》第三十九條查看文件應(yīng)當建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度與記錄。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十九條查看文件應(yīng)當建立缺陷產(chǎn)品召回制度與記錄。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第二十條查看文件應(yīng)當建立信息報送制度。按照國家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度要求》，及時報送屠宰、銷售等相關(guān)信息。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第二十一條查看文件7屠宰要求操作規(guī)程待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12小時～24小時，宰前3小時停止喂水。生豬屠宰應(yīng)實施淋浴、電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、預干燥、燎毛、割頭蹄尾、雕圈、開膛凈腔、劈半、整修復檢、整理副產(chǎn)品等工藝流程。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十三條GB/T17236—2008《生豬屠宰操作規(guī)程現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合7屠宰要求操作規(guī)程從致昏到刺殺放血的時間應(yīng)符合現(xiàn)行國家標準《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T17236的規(guī)定，不得超過30秒；從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時間不少于分鐘。滿足要求的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間GB/T17236—2008《生豬屠宰操作規(guī)程現(xiàn)場查驗8檢驗要求檢驗崗位宰宰前檢驗崗位應(yīng)為：驗收檢驗、待宰檢驗與送宰檢驗；宰后檢驗崗位應(yīng)為：頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、胴體初驗、復驗及蓋章。滿足要求的，為符合。《實施辦法》第十四條GB/Tl7996-1999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》現(xiàn)場查驗檢驗內(nèi)容應(yīng)包括健康狀況、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種公母豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗項目。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十四條GB/T17996《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合8檢驗要求檢驗方式肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)及生豬屠宰同步進行。同步檢驗應(yīng)設(shè)置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體及內(nèi)臟統(tǒng)一編號對照方法進行。肉品品質(zhì)檢驗的具體部位與方法，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》與其他相關(guān)標準規(guī)定執(zhí)行。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十五條現(xiàn)場查驗章、證使用經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的片豬肉，應(yīng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》后方可出廠（場）；檢驗合格的其他生豬產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)當附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十六條現(xiàn)場查驗9不合格產(chǎn)品處理要求不合格產(chǎn)品處置對檢驗檢疫出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當按照GB16548-2006《病害動物與病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。滿足要求的，為符合?！秾嵤┺k法》第十七條GB/T17996《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》GB16548-2006《病害動物與病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》現(xiàn)場查驗以下項目由環(huán)境保護主管部門審核審核人簽字：審核人職務(wù)：序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合1基本要求廠（場）資質(zhì)依法獲得正式或臨時排污許可證。★取得許可證或符合當?shù)丨h(huán)保局要求的，為符合。《條例》第八條《實施辦法》第七條現(xiàn)場查驗原件具備及屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污染物處理設(shè)施，且污染物排放應(yīng)符合國家有關(guān)標準規(guī)定?！锞哂形廴疚锾幚碓O(shè)施，設(shè)施能夠正常運行，且環(huán)境監(jiān)測報告結(jié)果符合排放標準的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》GB13457現(xiàn)場檢查設(shè)施，查驗環(huán)境監(jiān)測報告2廠（場）設(shè)立規(guī)定廠址選擇屠宰及分割車間所在廠址應(yīng)遠離供水水源地與自來水取水口，其附近應(yīng)有城市污水排放管網(wǎng)或允許排入的最終受納水體。廠區(qū)應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的下風側(cè)，并應(yīng)滿足有關(guān)衛(wèi)生防護距離要求?！餄M足要求的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合2廠（場）設(shè)立規(guī)定廠址選擇廠址周圍應(yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應(yīng)遠離受污染的水體，并應(yīng)避開產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場所。★滿足要求的，為符合。GB50317-2009《豬屠宰及分割車間設(shè)計規(guī)范》現(xiàn)場查驗廠區(qū)不得建在居民稠密的地區(qū)。滿足要求的，為符合。GB12694《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》現(xiàn)場查驗以下項目由畜牧獸醫(yī)主管部門審核審核人簽字：審核人職務(wù)：1基本要求廠（場）資質(zhì)屠宰廠（場）應(yīng)當依法獲得《動物防疫條件合格證》?！餄M足要求的，為符合?！秳游锓酪叻ā返诙畻l《動物防疫條件審查辦法》第二條《條例》第八條《實施辦法》第七條現(xiàn)場查驗原件設(shè)施設(shè)備要求有及生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無害化處理、污水污物處理設(shè)施設(shè)備?！餄M足要求的，為符合?！秳游锓酪邨l件審查辦法》第十三條現(xiàn)場查驗序號審核項目審核內(nèi)容審核原則審核依據(jù)審核方式現(xiàn)場審核結(jié)論符合不符合2檢疫要求檢疫條件屠宰廠（場）應(yīng)當提供及屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨立的官方獸醫(yī)駐場檢疫室與檢疫操作臺等設(shè)施。滿足要求的，為符合?！秳游餀z疫管理辦法》第二十一/r/