餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，經(jīng)常需要預(yù)先預(yù)備方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)也許的方向。下面我給大家整理了餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.，盼望大家喜愛！

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.2

一、前言

____公館是廣西______品牌旗下的餐飲品牌，____公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì)，二號宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

______位于漂亮的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。______囊括了____公館(餐飲會(huì)所)、歌倫部()、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(______vip房)、水上高爾夫等頂級配套，制造名貴高雅生活模式，引領(lǐng)____城市文化生活品嘗的風(fēng)尚。______目前開放對外服務(wù)的場全部____公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv)。

____公館有25個(gè)包廂，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采納最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場所，坐擁一堂，共享商道風(fēng)云。

兩個(gè)宴會(huì)廳，一號宴會(huì)廳面積2200m2，層高9米的____第一宴會(huì)大廳，110桌超豪華無柱設(shè)計(jì)，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造

商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，供應(yīng)全程無憂的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號宴會(huì)廳面積1300m2，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采納現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，到處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的奇妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息深厚，奢華高雅。

1、產(chǎn)品的swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)定位與____市高端產(chǎn)品定位全都，銷售價(jià)格和順豐酒樓全都。

三、目標(biāo)市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展效果顯著。目前為止，____的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，____的中低擋餐飲比較多，相對____經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒有服務(wù)閱歷的服務(wù)員，有基本的服務(wù)學(xué)問和服務(wù)理

論學(xué)問。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓舞服務(wù)員微笑仔細(xì)服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和協(xié)作不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通溝通，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

其次、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在____公館優(yōu)勢和劣勢并存的狀況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的`，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn)，____沒有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的留意力。

第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開放出來引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們供應(yīng)免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來參觀了解的人群。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：全部菜品價(jià)格與____飯店的持平。

(2)促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

(3)活動(dòng)推廣期間，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)待，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)待等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)待。

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.2

餐飲市場是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現(xiàn)實(shí)購買者與潛在購買者需求的總和。現(xiàn)在的餐飲市場也越來越大了，那么我們應(yīng)當(dāng)如何搞一些相關(guān)的促銷活動(dòng)呢?下面大家就隨我一起去看看相關(guān)的方案吧!

1.降價(jià)優(yōu)待

一般來說，降價(jià)優(yōu)待有兩種表現(xiàn)方式：折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對于降價(jià)習(xí)慣性的表達(dá)手法，使得消費(fèi)者對于競爭餐廳會(huì)以“折扣數(shù)”作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí)，折扣的促銷便能派上用場;假如，消費(fèi)者對價(jià)格的認(rèn)知是以“肯定金額”較敏感，或是目的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)品，則可運(yùn)用特價(jià)的促銷方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡__元一個(gè)”周二“雞腿漢堡__元一個(gè)”以此類推不要有重復(fù)的。

降價(jià)優(yōu)待是促銷最為簡潔的方式，因此簡單被草率的推出，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式，稍用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng)意的，也會(huì)有不同效果和驚喜。

2.隨貨贈(zèng)品

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買A產(chǎn)品送B產(chǎn)品。還可以在肯定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件，例如購滿__元即贈(zèng)送__或購買A商品送__

隨貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法，主要是避開因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對消費(fèi)者施以小惠，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感覺。由于消費(fèi)者心動(dòng)的源頭來自贈(zèng)品，因此贈(zèng)品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必需相當(dāng)專心。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連性以及贈(zèng)品的獨(dú)特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)?？梢越Y(jié)合.性大事，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特性與價(jià)值性。此外，贈(zèng)品應(yīng)避開粗糙低廉，才不會(huì)使消費(fèi)者有受騙的感覺。

3.折價(jià)劵

折價(jià)券是指憑券購買特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)待，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數(shù)來表示，例如：購買A商品，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)待，由于折價(jià)券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運(yùn)用得相當(dāng)廣泛。

折價(jià)券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間、特定門市、特定、產(chǎn)品，以及購買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用。換言之，它可以全域性推出，也可以區(qū)域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將能有更大的效益，例如：剪報(bào)紙折角，憑券買A商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷A商品，另一方面可以評估報(bào)紙媒體的效益，此方法最適用于新門市開幕。

折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送、與媒體結(jié)合、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊，針對目標(biāo)顧客群進(jìn)行長期性的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對于不能取得折價(jià)券的消費(fèi)者如何應(yīng)對或告知取得的方法，成為在促銷實(shí)施中必需考慮到的要點(diǎn)，若是有特別條件才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營，口市業(yè)人員，應(yīng)對之話術(shù)，以免得罪顧客。

4.集點(diǎn)券

集點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當(dāng)顧客集滿肯定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)待之促銷手法，例如：每購滿__元送一點(diǎn)，集滿10點(diǎn)可兌換__;A集10點(diǎn)購買__類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，并且期望建立忠誠度，以穩(wěn)定客群。

由于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn)，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其在選擇是否參與集點(diǎn)活動(dòng)，通常會(huì)直覺地反應(yīng)出對于集點(diǎn)難度的主觀推斷，因此對于集點(diǎn)券的促銷方式，須留意要讓消費(fèi)者感覺是可以達(dá)到的，才能具有效果。

集點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)待，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力，同時(shí)協(xié)作活動(dòng)期間的適當(dāng)?shù)《燃皝淼晗M(fèi)頻率?？傊M(fèi)者永久盼望“看得到也吃得到”，當(dāng)誘因的取得，是簡單達(dá)成的，消費(fèi)者才會(huì)愿意參與，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特殊留意，以免因遙不行及而影響效果。

5.會(huì)員優(yōu)待

會(huì)員優(yōu)待指針對擁有會(huì)員卡消費(fèi)者，在消費(fèi)時(shí)享有特定的優(yōu)待條件，其優(yōu)待條件可有不同的組合，例如：會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)待;憑會(huì)員卡購滿__元即送__;會(huì)員專購商品區(qū)等。

可用期，與顧客如何建立長期關(guān)系，將是將來連鎖店經(jīng)營的致勝關(guān)鍵，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì)員優(yōu)待則是藉由消費(fèi)與互動(dòng)來

建立長期關(guān)系，目前已有相當(dāng)多連鎖店使用會(huì)員卡，并且供應(yīng)會(huì)員專屬權(quán)益，可以見，將來會(huì)員卡將更為廣泛使用。

會(huì)員優(yōu)待的運(yùn)用，必需留意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件，二是會(huì)員優(yōu)待方法。會(huì)員取得有付費(fèi)參與者，例如：繳入會(huì)費(fèi)__元即擁有會(huì)員資格;購滿__元即可兌換會(huì)員卡;購滿__元再加__元，即可擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者，例如：填寫申請書，馬上成為會(huì)員。會(huì)員取得的難易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿，假如太難將使顧客退步，增加招攬會(huì)員的困難;假如太簡單，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒有受到重視，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)待方法有關(guān);假如會(huì)員優(yōu)待政策方法比較一般化，例如：會(huì)員九折優(yōu)待，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡潔化;假如會(huì)員優(yōu)待與非會(huì)員有相當(dāng)大的差異。例如：定期性特定商品會(huì)員特賣會(huì)，則應(yīng)使得會(huì)員有獨(dú)享的感覺，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。會(huì)員優(yōu)待方法，可協(xié)作單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，例如：折扣、特價(jià)、贈(zèng)品等方式。為了表示對會(huì)員的特殊待遇，也可以“特選商品”回饋會(huì)員活動(dòng)，獨(dú)立優(yōu)待會(huì)員。

6.摸彩與抽獎(jiǎng)

摸彩與抽獎(jiǎng)也是常常被使用的促銷手法，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎(jiǎng)常?？杉て鹣M(fèi)者相當(dāng)高的愛好，尤其在第一獨(dú)特獎(jiǎng)的獎(jiǎng)項(xiàng)相當(dāng)迷人時(shí)，更是能吸引許多期望以小博大的消費(fèi)者參加。

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，必需留意參與方法與中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)及獎(jiǎng)?lì)~大小，參與;

方法例如：每購__元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎(jiǎng)。填妥問券資料，即可參與抽獎(jiǎng);猜中謎底，可參與抽獎(jiǎng);截止收件后，集中公開抽獎(jiǎng)。

7.隨貨贈(zèng)劵

隨貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評劵享受優(yōu)待的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵;一次性消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵;一次性消費(fèi)35元免費(fèi)贈(zèng)送8元贈(zèng)劵;不能抵換現(xiàn)金僅限下次使用。

8.查找合作對象

查找合作對象主要是靠你合作的對方給你供應(yīng)生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網(wǎng)吧、消遣場所、KTV、等等，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱”或者是做“精致的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣對方拿多少提成這個(gè)就自己和對方協(xié)商。這樣的話生意就做的比較廣泛了有來自不同的渠道了。

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.3

一、市場環(huán)境分析：

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標(biāo)顧客群定位不太精確?????，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要緣由是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在肯定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信念。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要緣由。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是一般職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價(jià)格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面對中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

(2)新聞宣揚(yáng)力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動(dòng)，市場知名度較小。

我店雖然屬于_杰集團(tuán)(_杰集團(tuán)是我市聞名企業(yè))但.上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣揚(yáng)外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.四周環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為便利，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛許多，流淌客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。高校生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名同學(xué)，假如我們可以供應(yīng)適合同學(xué)的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店四周沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營力量上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的四周居民和同學(xué)。總體上看他們的經(jīng)營狀況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營狀況并不抱負(fù)，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于_杰集團(tuán)的子公司，_杰集團(tuán)是我市的聞名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分信任我們供應(yīng)的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分留意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引同學(xué)。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的進(jìn)展供應(yīng)了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素養(yǎng)工作人員為我們的調(diào)整和進(jìn)展供應(yīng)了寬闊的空間。

二、目標(biāo)市場分析：

目標(biāo)市場即最有盼望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避開影響力的鋪張，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付力量消費(fèi)者，也是酒店力量所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可猜測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處：

1、從現(xiàn)有顧客中獵取更多顧客份額。忠誠的顧客情愿更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨便消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。

2、削減銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對飯店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行肯定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟識，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。

3、贏得口碑宣揚(yáng)。對于飯店供應(yīng)的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)詢問飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿足度和忠誠度的老顧客的建議往往具有打算作用，他們的有力推舉往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿足和忠誠的顧客供應(yīng)服務(wù)的過程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿足度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿足度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

依據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)當(dāng)把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和四周的高校生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費(fèi)力量一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具常常的高消費(fèi)力量但卻有間或的改善生活的愿望。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。同學(xué)則更喜愛就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

三、市場營銷總策略：

1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面對中低收入的百姓和四周的高校生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要供應(yīng)給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不行用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的敬重

2.進(jìn)行立體化宣揚(yáng)，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對_杰酒店有一個(gè)熟悉。讓消費(fèi)者熟悉到我們供應(yīng)給他的是一個(gè)讓他有力量享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿意。

3.采納強(qiáng)勢廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者留意，建立知名度。

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.4

餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn)，即品牌核心價(jià)值不清楚與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營銷策劃詢問師，為您介紹以下兩點(diǎn)

1、缺乏恒久的質(zhì)量

一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得勝利后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本，用削減工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，漸漸的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似大事在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。

2、企業(yè)形象塑造貧乏。

品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮亮，消費(fèi)者又怎么能馬上產(chǎn)生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性全都，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還非常薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?，均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌假如沒有鮮亮的形象，確定會(huì)在市場中沉沒。

餐飲宣揚(yáng)營銷策劃的方案.5

端午節(jié)是我國民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國家法定節(jié)假日，一般都會(huì)將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè)，在顧客伴侶傾家而出，享受節(jié)日樂趣，也會(huì)舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營銷，也要遵循節(jié)日營銷的原則：

第一，要捕獲人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動(dòng)于樂，寓樂于銷，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營銷。

其次，方案的主題必需成為人們口口相傳的話題，具備口碑效應(yīng)。

第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍，開展針對性的文化營銷。

端午節(jié)營銷不僅僅是一次營銷，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價(jià)值，而不單純挖掘其假日價(jià)值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡潔的連續(xù)和繼承，而是要通過各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客伴侶樂觀參加的活動(dòng)，與消費(fèi)者之間形成互動(dòng)，這才是餐廳營銷的目的。

那么，如何制定一份規(guī)范的營銷方案呢?

類別：節(jié)日促銷

背景：借助端午節(jié)的節(jié)日概念，組織商品在門店開展常規(guī)促銷活動(dòng)，通過本次活動(dòng)對賣場內(nèi)的氣氛進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，同時(shí)通過一些活動(dòng)來提高賣場客流量并增進(jìn)銷售額。目標(biāo)：

活動(dòng)時(shí)間：20__年6月13日至20__年6月23日

費(fèi)用支出：單店費(fèi)用4400元，十店費(fèi)用合計(jì)44000元

策劃部門：市場營銷部

總部市場營銷部看法及建議：

主題：粽情過端午，香飄五月五

活動(dòng)一、端陽商品龍舟(展銷)會(huì)

活動(dòng)時(shí)間：6月3日至6月11日

活動(dòng)內(nèi)容：在活動(dòng)期間制作大型的龍船陳設(shè)形式推出粽子、皮蛋、以及將綠豆、紅豆、糯米、玉米、珍寶米、紅棗等散裝食品組合在一起進(jìn)行展銷，以端午節(jié)的概念對這些食品進(jìn)行促銷。

各店可以自己店面的狀況，在活動(dòng)區(qū)域設(shè)置相應(yīng)宣揚(yáng)板來介紹端午節(jié)的傳統(tǒng)學(xué)問，主要有端午節(jié)的由來與典故、端午節(jié)各地的習(xí)俗、端午節(jié)的詩詞曲以及相關(guān)的一些圖片等等。活動(dòng)二、端午特賣場，批量更優(yōu)待

活動(dòng)時(shí)間：第一期：6月3號至6月6號(4天)

其次期：6月7號至6月11號(5天)

活動(dòng)內(nèi)容：由廠家供應(yīng)活動(dòng)的贊助支持，活動(dòng)形式為商品分為兩種價(jià)格，零售單價(jià)和批量單價(jià)。以廳裝啤酒為例，3