生物-七下-9人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt參考課件

人生就是一次長(zhǎng)跑，校園就是一方賽場(chǎng)。只有堅(jiān)持不懈、不斷進(jìn)步的人，才能站在人生賽場(chǎng)高高的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上！一年之計(jì)在于春，春天是播種與耕耘的季節(jié)。

讓我們就從今天開(kāi)始吧！人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2.了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究目的：舉例說(shuō)出盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等；推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等；實(shí)驗(yàn)?zāi)憧梢詤⒖紩?shū)上的實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)步驟，根據(jù)自己或小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。按照探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并及時(shí)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。得出結(jié)論你得出的結(jié)論是提出問(wèn)題你想探究的問(wèn)題是作出假設(shè)請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考并作出假設(shè)表達(dá)和交流探究中的營(yíng)養(yǎng)成分某種食物你來(lái)探究常見(jiàn)的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分食物中含有------注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。編號(hào)食物名稱主要營(yíng)養(yǎng)成分生產(chǎn)原料產(chǎn)地12345討論：不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同活動(dòng)二實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪看視頻

食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素以及無(wú)機(jī)鹽、水等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含有

的食物蛋白質(zhì)兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？

因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。食物來(lái)源：瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類等

作用：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；提供能量。1.蛋白質(zhì)（17.15千焦／克）食物中含有的能量可以用熱價(jià)來(lái)表示。熱價(jià):1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量.糖類--17.15千焦/克,蛋白質(zhì)-17.15千焦/克,脂肪--38.91千焦/克

這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？糖類主要的功能物質(zhì)食物來(lái)源：小麥、高粱、水稻、玉米、薯類、藕、甘蔗

作用：主要的供能物質(zhì)。2.糖類（17.15千焦／克）食物來(lái)源：豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃

作用：貯能物質(zhì)。3.脂肪（38.91千焦／克）這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？脂肪備用能源脂肪羊肉豬肉

豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。

蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。4.維生素

新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（20多種）這些食物中主要含維生素是缺乏癥：皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等?！臕這些食物中含有哪種維生素？主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：這些食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力這些食物中含有哪種維生素？佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥∨D主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：皮膚粗糙口舌炎癥壞血病維生素A維生素B1維生素C維生素D食物來(lái)源缺乏癥稻、麥等谷類的種皮，豆類，酵母菌，蛋類肝、蛋、奶、胡蘿卜新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、夜盲癥海洋魚(yú)類的肝、禽畜的肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病壞血病、骨骼脆弱、骨壞死佝僂病、骨質(zhì)疏松癥我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了你來(lái)當(dāng)醫(yī)生缺乏維生素D缺乏維生素B1缺乏維生素A缺乏維生素C

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:

占體重60%-70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？5.水作用：

人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。水是運(yùn)輸?shù)拿浇?新陳代謝作用的媒介、起到調(diào)節(jié)體溫的作用。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。6、無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的5％種類：鈣、磷、鐵、碘等重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷是強(qiáng)壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽

無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類、豆類貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫佝僂病6、無(wú)機(jī)鹽：占體重約為4%，很少，但是作用很大：無(wú)機(jī)鹽貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥碘

鐵鈣缺乏癥地方性甲狀腺腫食物來(lái)源鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚(yú)第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分

1、食物中主要含有

、

、

、

、

和

等六類營(yíng)養(yǎng)成分，還有一類被稱為“第7營(yíng)養(yǎng)素”的物質(zhì)，就是

。糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水膳食纖維

2、食物中被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的是

、

和

，它們是人體需求量最多的有機(jī)物質(zhì)。糖類蛋白質(zhì)脂肪

3、“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”的比較營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用主要來(lái)源種類或組成等糖類蛋白質(zhì)脂肪最重要的供能物質(zhì)，也是細(xì)胞的組成成分構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。還能為生命活動(dòng)提供能量．蛋白質(zhì)種類很多，如血紅蛋白，但都是由氨基酸組成的有機(jī)物質(zhì)。谷類、根莖類瘦肉、魚(yú)、奶、蛋和豆類淀粉、麥芽糖、葡萄糖重要的供能物質(zhì)，但大部分作為備用能源儲(chǔ)存在皮下,也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì).蛋黃、花生、豆類、硬果類分為的動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。

4、維生素（1）人體對(duì)維生素的需求量

、但是它們對(duì)

具有十分重要的作用。維生素種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)

，只能從

中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的

，甚至

。種類主要作用主要來(lái)源缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D很小各項(xiàng)生命活動(dòng)合成食物生命活動(dòng)患?。?）幾種主要維生素的比較促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能。維持人體正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力。促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米夜盲癥、干眼病、皮膚干燥、脫屑谷類、燒牛肉、蕓豆、腎神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振，消化不良，生長(zhǎng)遲緩各種新鮮蔬菜、水果等壞血病、抵抗力下降肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥（3）植物性食物不含維生素A，但蔬菜、瓜果中的

可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

胡蘿卜素

5、水

水是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，水是細(xì)胞的主要組成成分，水占人體體重的

%～

%，如果一個(gè)人的失水量達(dá)到

%以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水，水在

、

等方面都有重要作用。物質(zhì)運(yùn)輸體溫調(diào)節(jié)607020

6、無(wú)機(jī)鹽種類主要作用主要來(lái)源缺乏癥鈣鐵碘其它無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。磷鋅構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分鉬豆類及其制品、海藻、奶類等兒童易患佝僂病、中老年易患骨質(zhì)疏松癥血紅蛋白的組成成分瘦肉、大豆、蛋黃、肝臟等缺鐵性貧血合成甲狀腺激素的原料海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等地方性甲狀腺腫錳鉀鈉銅

7、膳食纖維膳食纖維能夠促進(jìn)

，可以預(yù)防

，并且還有利于

健康。富含膳食纖維的食物主要有

、

和

等。胃腸的蠕動(dòng)腸癌的發(fā)生心血管粗糧蔬菜水果簡(jiǎn)要的總結(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無(wú)機(jī)鹽膳食纖維有機(jī)物“第7營(yíng)養(yǎng)素”無(wú)機(jī)物美國(guó)《時(shí)代周刊》介紹了十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品：

一、綠茶：防治各類癌癥，預(yù)防心臟病，可防治蛀牙

二、三文魚(yú)：防治血管阻塞，預(yù)防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護(hù)視力。四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機(jī)會(huì)。五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌

六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對(duì)心臟有益七、西紅柿：防治前列腺癌，防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥，有豐富維他命C

八、果仁：含豐富維他命E，降低膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防心臟病

九、燕麥：降低血壓，降低膽固醇，防治大腸癌，防治心臟疾病

十、藍(lán)莓：抗氧化-預(yù)防心臟病-防治癌癥-增進(jìn)腦力開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。

甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。

丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良?？戳酥笪覀儜?yīng)該怎樣做呢？

不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。綜合運(yùn)用下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是：A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素B、維生素B1

C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無(wú)機(jī)鹽 C.無(wú)機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白1.在我們的食物中主要有六類營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)是( )。A.水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)

B.維生素、糖類、蛋白質(zhì)C.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

D.維生素、水、糖類2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是( )。A.淀粉

B.氨基酸

C.甘油

D.膳食纖維3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )。A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水4.人體生命活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自( )。A.糖類

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。A.缺乏鐵元素

B.缺乏蛋白質(zhì)

C.缺乏維生素D D.缺乏維生素CCAAAC6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)特別增加哪類無(wú)機(jī)鹽的攝入?( )A.含鈣的