五、食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度

五、食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度1、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行嚴(yán)格的食品過程與控制制度，并采取銷毀措施予以處理，保障消費(fèi)安全。2、經(jīng)營(yíng)過程中，對(duì)不合格產(chǎn)品執(zhí)行退市制度，包括（1）現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命造成（2）定時(shí)開展產(chǎn)品質(zhì)量抽查確認(rèn)并公（3）發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康（4）經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)對(duì)上柜食品進(jìn)行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質(zhì)食品及其他存在安全隱患的（5）（6）國(guó)家法律規(guī)定應(yīng)予以退市的其他食品。3領(lǐng)域。4回、銷毀。5并向有關(guān)監(jiān)督部門報(bào)告。六、食品安全自檢與自查報(bào)告制度1度。2并妥善保管，自覺接受監(jiān)督檢查。3、食品經(jīng)營(yíng)者必須按照工商部門制定的自查記錄表對(duì)自己4務(wù)，發(fā)生食品違法經(jīng)營(yíng)行為的，工商部門將從嚴(yán)查處。七、食品安全管理員制度1工作2要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。3信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4建立培訓(xùn)檔案工作。5、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工品安全的工作崗位。6、積極配合有關(guān)行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛。八、食品儲(chǔ)存管理制度1類食品貯存的基本要求。2有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）需要。4新。510cm以上。6存，不應(yīng)混放。7等內(nèi)容。8貯存冷卻物和凍結(jié)物的冷藏間的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)符合國(guó)標(biāo)規(guī)定。9保質(zhì)期的食品。九、食品添加劑使用與管理制度1的使用范圍和使用限量。3、對(duì)食品添加劑保管及配制使用人員進(jìn)行食品添加劑基本控制。4有無破損、臟污。5、食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素：定點(diǎn)存放；專人管理；入庫(kù)后的食品添加劑的貯存及質(zhì)量變化情況。6、建立食品添加劑使用臺(tái)帳，對(duì)食品添加劑的采購(gòu)、出入庫(kù)及使用情況進(jìn)行記錄。十、廢棄物處理管理制度123廢物箱，并分別設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。廢棄物產(chǎn)生后，應(yīng)按不同類別和相應(yīng)要求及時(shí)放置到存放場(chǎng)所。危險(xiǎn)廢棄物的收集及存放、廢棄燈管、廢電池等應(yīng)放入有害廢棄物存放箱、專用存放設(shè)施內(nèi)統(tǒng)一管理。一般廢棄物的處理應(yīng)優(yōu)先考慮資源的再利用，減少對(duì)環(huán)境的污染。4環(huán)保部門報(bào)告。十一、食品安全檢查計(jì)劃1證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。2擺放食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)許可證。3建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，積極預(yù)防和控制食品安全事件。4各項(xiàng)食品安全管理制度。5貫徹落實(shí)情況。6期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。十二、食品事故應(yīng)急處置方案并認(rèn)真做好食品安全處置工作，使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動(dòng)權(quán)，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。1于食物，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。2門報(bào)告食品安全事故發(fā)生情況。3、每名員工有