酒店管理制度1

---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------目錄第一部分：一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁三、辦公用品管理辦法--------------------------------------3頁四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定-------------------------------3頁五、員工食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁六、員工宿舍管理制度--------------------------------------4頁七、員工洗浴管理規(guī)定--------------------------------------4頁八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定-----------------------------------5頁第二部分：財務(wù)管理制度一、財務(wù)借款及核銷管理辦法---------------------------------6頁二、會計核算管理辦法--------------------------------------6頁三、成本核算管理辦法--------------------------------------7頁四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法---------------------------------7頁五、收取支票管理辦法--------------------------------------8頁六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁七、出入庫管理辦法---------------------------------------10頁八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------------------10頁九、原材料及其他物品采購管理辦法---------------------------10頁十、保管員工作規(guī)范---------------------------------------11頁十一、報損、報廢管理規(guī)定----------------------------------12頁十三、廚房成本的控制和管理--------------------------------13頁第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度-----------------------------------14頁----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------二、康樂部管理制度---------------------------------------18頁三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁四、工程部管理制度---------------------------------------23頁五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定---------------------------25頁第四部分：純凈水部管理制度一、生產(chǎn)管理制度-----------------------------------------36頁二、產(chǎn)品配送管理制度-------------------------------------37頁三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁四、銷售部管理制度---------------------------------------38頁五、出入門管理制度---------------------------------------38頁六、公司安全守則-----------------------------------------39頁第五部分：激勵機制---------------------------------------41頁附則---------------------------------------------------43頁第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布臵和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:每周經(jīng)理例會管理辦法目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級人員參加。第二條．會議主要內(nèi)容為：總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------b.各部門主管匯報一周工作情況， 以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布臵和安排。其它需要解決的問題。第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。部門例會管理辦法第一條.部門例會每日上午 8：00準時召開。第二條.例會每日1-2次。第三條.部門領(lǐng)班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布臵重點會員接待工作。第四條.部門例會內(nèi)容及程序檢查考勤及在崗情況。檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等?？偨Y(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。e.布臵當(dāng)日工作?？颓閳蟾婕胺治觥Ｈ藛T分工和應(yīng)急調(diào)整。注意事項及工作重點。朗誦企業(yè)理念。二、考勤管理制度第一條.考勤記錄各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。第二條.考勤類別遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過 30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的 2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。事假員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。三、辦公用品管理辦法目的:為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條.辦公用品的范圍按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。第二條.辦公用品的采購根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。第三條.辦公用品的發(fā)放員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。部門負責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》 。第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金 500元，在工資中逐月扣除。第五條.員工離職市時須填寫離職單， 將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。五、員工食堂就餐管理制度第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50元。六、員工宿舍管理制度第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款 20元。第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款 20元。第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款 50-200 元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處 20-50 元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處 20元罰款。七、員工洗浴管理規(guī)定第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。第三條.員工洗澡時自帶浴品。第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具 ,只限在工作場所使用.第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過程中使用 ,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用.第三條.使用對講機時必須用耳機 ,且音量要降到最低.第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。第二部分：財務(wù)管理制度目的:加強財務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財務(wù)借款及核銷管理辦法第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外） 。第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。第六條.財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。二、會計核算管理辦法第一條.會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。會計憑證保管期限為十五年。第六條.會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。三、成本核算管理辦法第一條.營業(yè)成本的計算應(yīng)根據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進價中加計成本。第二條.餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預(yù)計出現(xiàn)---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應(yīng)在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀尽５谒臈l.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外， 不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領(lǐng)導(dǎo)是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條.主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條.流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應(yīng)營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。第七條.要求各業(yè)務(wù)部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按 2比1的規(guī)定。第八條.超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。第九條.在符合國家政策和集團財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。五、收取支票管理辦法---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務(wù)章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條.支票有效期為十天。第四條.最低起點為100元。六、盤點管理制度第一條.目的為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責(zé)任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條.盤點范圍（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標(biāo)準的工具、器具等。第三條.盤點方式、時間（一）年中、年終盤點、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是 6月30日、31日；年終盤點時間是 12月30日、31日。、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。（二）月末盤點每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。第四條.人員的指派與職責(zé)（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------（二）主盤人：由各部門負責(zé)人擔(dān)任，負責(zé)實際盤點工作的推動和實施。（三）盤點人：由各部門指派，負責(zé)點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。（五）會點人：由財務(wù)部指派，負責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)臵盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)相同。第五條.盤點前的準備事項（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。（二）各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部準備。、存貨的堆臵，應(yīng)力求整齊、集中、分類。、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當(dāng)，以備盤點。、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。第六條.盤點實施要求1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行， 不得徇私舞弊。、盤點時要力求物品的安全。、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認。、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。七、出入庫管理辦法第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第二條.辦理出庫必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)管理辦法第一條.公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計提折舊等，由財務(wù)部負責(zé)。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。第二條.建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。第三條.折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。第四條.折舊計提方法采用使用年限法。九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預(yù)定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。第二條.將采購計劃送交財務(wù)部審核。第三條.由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。第四條.采購員要負責(zé)將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。第八條.其他物品的采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。原材料采購流程圖宴會預(yù)定單或銷售計劃

提出申請

審核填請購單銷售部---------------

廚師長(或生產(chǎn)班長

)----------

財務(wù)部-----------審批后

持驗收憑證、發(fā)票

審批簽字后總經(jīng)理-----------

采購員----------------------

總經(jīng)理----------------核帳、報帳------------------ 財務(wù)。其他物品采購流程圖提交

審核

簽字各部門提出采購計劃

-----------

保管員---------

主管會計-----------

總經(jīng)理審批后

持驗收憑證、發(fā)票

審批簽字后

核帳、報帳---------

采購員-----------------

總經(jīng)理------------------------

財務(wù)部.十、保管員工作規(guī)范第一條.負責(zé)記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條.貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------確保準確無誤。第四條.出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條.每個工作日結(jié)束后，應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位臵整齊擺放。第七條.及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。十一、報損、報廢管理規(guī)定第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)報告表送交財務(wù)部。第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。第三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。第五條.報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定第一條.認真復(fù)核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復(fù)核過的報表，必須簽名以示負責(zé)。第二條.審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。第三條.嚴格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。十三、廚房成本的控制和管理---------------------------- 精品word文檔 值得下載 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值得擁有----------------------------------------------第一條.廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。第二條.廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個方面：（1）嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。（2）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責(zé)管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。（4）對調(diào)料的使用也要嚴格按著投料標(biāo)準，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。（5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。（7）財務(wù)人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。（8）每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。（9）梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第三部分：商務(wù)酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù) ,餐飲客房部實行值班制度。第一條.餐廳早餐值班7：00到崗，負責(zé)早餐的服務(wù)工作。第二條.餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。第四條.客房員工晚間在 203房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。第六條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班。第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記 ,保存使用。第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；①私留酒水按售價進行處罰。②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。關(guān)于剩菜的處理辦法目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款 20元?？腿巳胱〉怯浿贫鹊谝粭l.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。第四條.標(biāo)準客房押金500元/間，豪華房押金 1000元/間。布草管理規(guī)定目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到 203更換，并由專人負責(zé)記錄。第三條.客房更換下的布草及時送到 203更換，并由專人負責(zé)記錄。第四條.布草房每天負責(zé)將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。第五條.對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------等收回進行重新擺放。第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放?？头抗ぷ鳂?biāo)準第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。第二條.文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。第九條.客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。第十一條. 為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。第十三條. 客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。第十四條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.第十五條. 嚴格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------房間管理辦法第一條.營業(yè)性房間除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第二條.有關(guān)管理規(guī)定認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標(biāo)準。對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認真保管,妥善使用。服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為：閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.第三條.客房鑰匙的控制與管理電子鑰匙必須隨身攜帶。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。不能遺失鑰匙，開門給無關(guān)人員進入房間，違者罰款50元。房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施， 它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料臵放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單， 通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。 因工作過失造成走單的，當(dāng)班服務(wù)員負責(zé)賠償?？头績?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責(zé)賠償.客人遺留物品處理規(guī)定---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺。第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務(wù)部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。第六條.客人回來認領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。二、康樂部管理制度值班制度目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù) ,康樂部實行值班制度。第一條.在員工午餐、晚餐時康樂 1樓大廳必須有人值班。第二條.值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。第三條.晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。第四條.值班人員必須做好安全防火工作。第五條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定第一條.康樂部的各項設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須了解他的工作原理，和簡單故障排除方法。第二條.康樂部員工在進行操作電器設(shè)備時，必須按照操作規(guī)程進行，注意安全。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第三條.客人在使用過程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護設(shè)備。第四條.對設(shè)備設(shè)施經(jīng)常進行維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。第五條.康樂部對自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按責(zé)任人簽定保管責(zé)任書。洗滌客衣的管理規(guī)定第一條.公司為會員提供有償清洗運動服、運動襪服務(wù)。第二條.康樂部員工負責(zé)清洗工作。第三條.清洗前仔細檢查運動服等是否有損壞，如有損壞及時通過銷售內(nèi)勤與會員溝通。第四條.清洗的運動服等必須在會員下次消費前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。第五條.會員存放的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有異味。低值易耗品管理辦法目的：為加強低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進行控制：第一條.各分部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止使用。第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)約使用。第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實行以舊換新（達到不能使用狀態(tài)）。第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，減少損壞。茶藝室茶葉管理辦法第一條.所有出售的茶葉必須在保鮮柜中儲存。第二條.茶葉的購入和銷售必須及時登記保管帳。第三條.保鮮柜中禁止存放其他物品，以保證茶葉的純正味道。第四條.茶葉采取少進勤進的原則，防止茶葉變質(zhì)。第五條.對客人寄存的茶葉要貼上標(biāo)簽妥善保管。桑拿房使用注意事項---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第一條.使用桑拿房要提前 20分鐘預(yù)熱。第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻灑在石頭上，不能干燒。第三條.在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。第四條.隨時注意桑拿房內(nèi)的溫度。第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開關(guān)。第六條.因服務(wù)員使用不當(dāng)，造成損壞由責(zé)任人負責(zé)賠償。三、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.員工按照廚房部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴格按值班制度執(zhí)行。第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任。第七條.廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務(wù)，不得無故拖延和終止工作。第八條.公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴格遵守。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度第一條.個人衛(wèi)生---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。必須每天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。進入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。廚房必須做到每周大掃除1次。第三條.冰箱衛(wèi)生冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。第四條.食品衛(wèi)生上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。第五條.餐具衛(wèi)生切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具重洗。第六條.切配衛(wèi)生---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位臵，每周清洗，定期消毒。不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。遇有下水道不通或溢水要及時報修。第七條.爐灶衛(wèi)生灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。鍋具必須清潔，排放整齊。爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負。第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款 50元。第三條.刀具、刃具放臵好，做到無事故隱患。第四條.各種原料要放臵穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過 8分滿，并放臵穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機操作，違者每次罰款 50元。第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1次罰款50元。四、工程部管理制度工用具管理制度第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負責(zé)賠償。報修管理規(guī)定---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第一條.各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。第四條.維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。第五條.對各部門的報修項目不得耽擱，必須在 4小時內(nèi)有結(jié)果。配電箱的管理要求第一條.按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。第二條.檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。第三條.檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位臵。第四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。第五條.做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。第六條.定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。第七條.配電箱由指定專人負責(zé)。日常檢查制度第一條.工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進行檢查。第二條.每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。第三條.每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。第五條.對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。第六條.工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。五、銷售部管理制度---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。第三條.對集團下發(fā)的各類文件進行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進行登記。第五條.對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進行登記管理。第六條.酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。第七條.對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進行傳達。第八條.對需要存檔的傳真件，要進行登記。第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費電話費用。第十條.每天填寫日報表，早 8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。第十一條.每周填寫周報表，周一早 8：00—8：30分例會報總經(jīng)理。第十二條.每月填寫月報表，每月30日晚17：00—18：00例會報總經(jīng)理。第十三條.重點目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下：由康樂部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。其他時間為抽查時間。在客人到來前對客人預(yù)定場所進行重點檢查。（衛(wèi)生、準備工作、員工儀表）在客人到來后對場所和員工服務(wù)進行跟蹤檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.準備工作不充分1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.儀表檢查處罰辦法同員工手冊。每周部門領(lǐng)班要上報1份本周檢查記錄匯總表。每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢查記錄。---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準項目名稱

質(zhì)量標(biāo)準服務(wù)臺

1.臺面無與營業(yè)無關(guān)的的東西

2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬客房門1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其他非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵,網(wǎng)狀物2.無污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過2/32.外壁清潔光亮3.痰盂內(nèi)不能有過多的煙頭,痰液4.內(nèi)壁無附著物暖氣罩無灰塵,污漬地板1.清潔無雜物2.無浮灰天棚,墻角無灰塵,網(wǎng)狀物老板臺1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵衣柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡床頭柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡化妝鏡光亮無灰塵,指紋等茶幾1.無灰塵,污漬,水跡2.煙缸內(nèi)無煙頭沙發(fā)1.沙發(fā)無灰塵,污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭,燈泡無灰塵3.燈座無灰塵棚燈1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等藤椅1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵電視柜1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰電視無靜電吸附灰電視遙控器無灰塵,無油膩感空調(diào)1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā)2.臺面無積水,污漬3.放水手柄清潔光亮鏡子無水跡,清潔光亮---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------衛(wèi)生間1.地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢6.水箱清潔淋浴噴頭1.噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢手柄光亮,無水漬,水垢衛(wèi)生間地漏無頭發(fā)及其他堵塞物衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風(fēng)排風(fēng)罩無灰塵,無網(wǎng)狀物毛巾架不銹鋼物見本色,無水漬插座無灰塵,物見本色卷紙架無污漬,水漬拖鞋無污漬,無灰塵床單床單無污漬,無破洞枕套無污漬,無頭發(fā),無破損被罩無斑點,漬毛發(fā)等.窗臺及窗戶1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外干凈無灰塵酒水柜1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵走廊1.墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵公共衛(wèi)生間1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺少貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢查標(biāo)準項目名稱質(zhì)量標(biāo)準地毯1.表面無雜物2.表面無口香糖茶幾1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬煙缸煙缸無煙頭、污漬投影儀機身表面無灰塵投影布投影布軸表面無灰塵---------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 精品word文檔 值得下載 值得擁有----------------------------------------------備品柜1.表面無灰塵2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊飲水機1.表面無灰塵、水漬2.接水盒無積水3.機芯內(nèi)無水垢4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā)1.表面無灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑門表面無灰塵、污漬墻壁、踢腳線1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物壁畫壁畫無灰塵、玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬百葉窗1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵空調(diào)1.表