微生物的分布與控制課件

第六章微生物的分布與控制第一節(jié)微生物的分布黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程第六章微生物的分布與控制第一節(jié)微生物的分布黑龍江生物科1微生物在自然界中分布極為廣泛，在土壤、水及空氣中都有數(shù)量不等、種類不一的微生物存在。在人類、動物、植物的體表，以及人和動物的呼吸道、消化道等與外界相通的腔道中，亦有各種微生物寄生。這些微生物與其他生物共同維系著自然界的生態(tài)平衡。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程微生物在自然界中分布極為廣泛，在土壤、水及空2一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龍江生物科技職3土壤是微生物賴以生存的良好環(huán)境，通常土壤中有固體顆粒，顆粒間含有水分和空氣，有無機物和有機物，酸堿度一般近中性，溫度較穩(wěn)定，適宜微生物的生長。因此，每克的土壤中僅細(xì)菌就可含上百萬乃至一億多個，還有其他的微生物。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程土壤是微生物賴以生存的良好環(huán)境，通常土壤中4土壤中含細(xì)菌最多，其次是放線菌和真菌。土壤中的細(xì)菌可分為三類，一類是天然生活在土壤中的自養(yǎng)菌；第二類是隨著動物尸體進入土壤的致病菌，一般在土壤中易死亡；第三類是能形成芽孢的細(xì)菌，能在土壤中長期存活。一些植物藥材，尤其是根類藥物，由于帶有土壤中各種微生物，采集后若未及時曬干和妥善處理，常會因微生物的繁殖，發(fā)酵而引起藥材的霉敗變質(zhì)，喪失藥用價值。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程土壤中含細(xì)菌最多，其次是放線菌和真菌。土壤中的細(xì)菌可分為三類5（二）水水也是微生物賴以生存的天然環(huán)境，天然存在于江河湖海中的微生物，多數(shù)是不致病的，有些菌尚能分解有機物或降解毒物，促進污水的凈化。水中的病原菌主要來源于人和動物的糞便及各種微生物，當(dāng)飲用了已被傷寒桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌污染的水，可直接引起腸道傳染病。因此，水源管理，尤其是飲用水中是否含有病原菌和大腸桿菌的檢測，在衛(wèi)生學(xué)上非常重要。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（二）水黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程6（三）空氣空氣中缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，且溫度變化較大，微生物受日光照射和干燥等因素的影響，故其數(shù)量遠少于在土壤和水中的分布?？諝庵械奈⑸锒鄶?shù)來源于人、畜、動物和土壤，在不同環(huán)境的空氣中微生物的種類與數(shù)量差別很大，常常是一些致病性菌污染空氣，但有些非致病菌也常可通過空氣污染藥物及生物制劑、食品、培養(yǎng)基以及造成手術(shù)感染。因此，在一些特定環(huán)境中要進行空氣消毒，強調(diào)無菌操作，以防細(xì)菌（微生物）污染。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（三）空氣黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課7二、微生物在人體的分布人體微生物的分布情況1.皮膚皮膚表面的微生物較多，其主要來源于空氣及皮膚接觸過的物體表面，有葡萄球菌、大腸桿菌等。皮膚受損傷時，大部分細(xì)菌都能引起傷口感染化膿，而丙酸菌的分泌物可抑制化膿性細(xì)菌的生長。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程二、微生物在人體的分布人體微生物的分布情況黑龍江生物科技職業(yè)82.口腔口腔時適宜大多數(shù)微生物生長的場所，口腔內(nèi)有充足的營養(yǎng)物質(zhì)，唾液為微堿性，溫度適中，所以，微生物可以旺盛地生長、繁殖?？谇恢械奈⑸镏饕衅咸亚蚓㈡溓蚓?。其中有些微生物可以分解食物中地糖類，產(chǎn)生有機酸，損壞牙齒。飯后漱口可以去除口腔中大量殘留的食物，減少營養(yǎng)物質(zhì)，避免微生物地大量生長和繁殖。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程2.口腔黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程93.胃腸道胃腸道的不同部位含微生物的種類和數(shù)量差異很大。由于胃壁能夠分泌胃酸，胃酸具有殺菌作用，所以，胃內(nèi)的微生物極少，除乳酸桿菌、幽門螺桿菌等少量耐酸地細(xì)菌外，一般無其他類群的細(xì)菌。這些微生物有時可隨糞便排到體外，如果感染機體的其他部位，有可能引起疾病。所以，排出的糞便要及時處理且不能隨處大小便，以免微生物播散。此外，還要養(yǎng)成經(jīng)常洗澡、便后洗手的好習(xí)慣，以防病原微生物的感染。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程3.胃腸道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課104.呼吸道呼吸道以鼻腔細(xì)菌最多，鼻咽部、氣管粘膜上也有細(xì)菌，距氣管分支越深細(xì)菌越少，支氣管末梢和肺泡內(nèi)一般是無菌的，只有在病理情況下才有細(xì)菌存在。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程4.呼吸道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課115.泌尿生殖道機體在正常情況下，只有泌尿生殖器外部有微生物存在。男性尿道口有葡萄球菌、大腸桿菌等。女性外陰部由于離肛門較近，常有大腸桿菌、變形桿菌等。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程5.泌尿生殖道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精126.眼結(jié)膜、外耳道一般情況下眼結(jié)膜是無菌的，因為受到淚液沖洗和淚液中溶菌酶的殺菌作用，但有時也會有葡萄球菌和結(jié)膜干燥桿菌等存在。外耳道常有葡萄球菌、類白喉桿菌等。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程6.眼結(jié)膜、外耳道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生13（二）正常菌群和菌群失調(diào)

1.正常菌群存在于正常人體的體表及與外界相通的腔道中的微生物，在人體機能正常時，對機體不但是無害的，而且是有益的和必需的，稱為正常菌群。通常情況下，正常菌群不會致病，其作用有以下幾個方面（1）營養(yǎng)和代謝作用（2）免疫作用（3）生物拮抗作用（4）致癌作用黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（二）正常菌群和菌群失調(diào)1.正常菌群黑龍江生物科技142.菌群失調(diào)在特定條件下，平衡被破壞，會使原來不致病的正常菌，成為條件致病菌而引起疾病，其條件是（1）由于受涼、燒傷、過度疲勞，慢性病長期消耗，以及接受大量激素，抗腫瘤藥物，放射性治療等原因，使機體免疫力下降。（2）由于手術(shù)，外傷等引起正常菌群移位（3）不適當(dāng)?shù)亻L期使用廣譜抗菌藥物，使正常菌群中大量細(xì)菌被殺死，原來各菌間地比例和平衡被破壞。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程2.菌群失調(diào)黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品15第二節(jié)

微生物地控制一、控制微生物地意義控制有害微生物大量繁殖地重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.防止疾病的發(fā)生和傳播2.防止微生物的污染3.防止微生物引起的原材料的變質(zhì)和腐敗黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程第二節(jié)微生物地控制一、控制微生物地意義黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)16二、基本概念滅菌：利用物理或化學(xué)因子，使存在于物體中的所有生活微生物，永久性地喪失其生活力，包括最耐熱的細(xì)菌芽孢，這是一種徹底的措施。消毒：指殺死環(huán)境中一切病原微生物的過程。消毒采用的是較溫和理化因素，可達到防止傳染病傳播的目的。防腐：指利用某些理化因子，使物體內(nèi)外的微生物暫時處于不生長繁殖但又未死亡的狀態(tài)。這是一種抑菌作用。防腐的方法很多，原理各異。例如：低溫、缺氧、干燥、高滲、高酸度、高醇度、加防腐劑等?；煟豪媚承┚哂羞x擇毒性的化學(xué)藥物或抗生素，對生物體深部感染進行治療，可以有效消除宿主體內(nèi)的病原體，但對宿主無毒或較少毒害。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程二、基本概念滅菌：利用物理或化學(xué)因子，使存在于物體中的所有生17常用的滅菌方法1.加熱滅菌2.輻射滅菌3.過濾除菌法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程常用的滅菌方法1.加熱滅菌黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)18高溫滅菌（消毒）法干熱滅菌法：火焰灼燒法干烤滅菌濕熱滅菌法：常壓下：巴氏消毒法：LTH法

HTST法煮沸消毒法：間歇滅菌法：加壓下：常規(guī)加壓滅菌法連續(xù)加壓滅菌法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程高溫滅菌（消毒）法干熱滅菌法：火焰灼燒法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)19名詞釋義（一）干熱滅菌法：微生物由于干熱脫水導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而死亡。灼燒法：直接在火焰上燒灼滅菌，該方法是最簡單、最徹底的加熱滅菌方法。干烤滅菌：不宜直接用火焰滅菌的物品，如玻璃器皿、陶瓷制品等，可采用在烘箱內(nèi)利用熱空氣滅菌。這種方法所需時間較長，且不適用于液體樣品和培養(yǎng)基的滅菌。濕熱滅菌法：利用熱蒸汽滅菌。在相同溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好。這是因為：水蒸氣具有更強的穿透力，能更有效地殺滅微生物；水蒸氣存在潛熱，當(dāng)蒸汽液化為水時可放出大量熱量，故可迅速提高滅菌物品的溫度，縮短滅菌時間。蛋白質(zhì)的含水量與其凝固溫度成反比，因此，濕熱更易將蛋白質(zhì)的氫鍵打斷，使其發(fā)生變性凝固。濕熱滅菌因為具有以上優(yōu)點，所以被廣泛應(yīng)用于培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（一）干熱滅菌法：微生物由于干熱脫水導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而20名詞釋義（二）巴氏消毒法：這是一種中溫消毒法，常用于牛奶、釀造酒、醬油、醋與食品的消毒，此法可殺死物料中的無芽孢病原菌，而不影響食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。低溫維持法（LTH）:將待消毒的物品，在60~62℃加熱30min或70℃加熱15min。高溫瞬時法（HTST）:消毒時只需將待消毒物品如牛奶在71.6℃保持15s。超高溫巴斯德滅菌法：讓牛奶等液體食品停留在140℃左右（如137℃或143℃）的溫度下保持3~4s,急劇冷卻至75℃，然后經(jīng)均質(zhì)化后冷卻至20℃，這種方法能達到滅菌的目的，而且處理后的牛奶等飲料可存放長達6個月。煮沸消毒法：本法僅是消毒方法，應(yīng)用范圍較廣。物品在水中煮沸（100℃）維持15min以上，可殺死細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)細(xì)胞，但不能殺死全部細(xì)菌芽孢和真菌孢子。煮沸法方便易行，常用于家庭中消毒餐具、衣物和飲用水。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（二）巴氏消毒法：這是一種中溫消毒法，常用于牛奶、釀21名詞釋義（三）間歇滅菌法：又稱分段滅菌法或丁達爾滅菌法。本法適用于不耐高溫的培養(yǎng)基、藥液、酶制劑、血清等的滅菌，具體做法是將物品放在80~100℃下蒸煮15~60min,以殺滅其中所有微生物營養(yǎng)體，再擱置室溫（28~37℃）下過夜，誘導(dǎo)其中殘存的芽孢發(fā)芽，連續(xù)重復(fù)該過程3次以上。這種方法可以在較低的滅菌溫度下達到徹底滅菌的良好效果。常規(guī)加壓滅菌法：也稱高壓蒸汽滅菌法。本法是目前應(yīng)用最廣、最有效的滅菌手段。具體做法是：將待滅菌的物品放置在盛有適量水的專用加壓滅菌鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，打開排氣閥，通過加熱煮沸，讓蒸汽驅(qū)盡鍋內(nèi)原有的冷空氣，然后關(guān)閉鍋蓋上的閥門，再繼續(xù)加熱，使鍋內(nèi)蒸汽壓逐漸上升，溫度也隨之上升至100℃以上，一般將蒸汽壓升至0.103Mpa,此時溫度是121℃，維持15~30min.黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（三）間歇滅菌法：又稱分段滅菌法或丁達爾滅菌法。本法22名詞釋義（四）有時待滅菌物品中有易被破壞的成分時，則可采用在較低溫度下（115℃，壓力0.075Mpa）下維持35min的方法，滅菌完畢后應(yīng)緩慢的放氣減壓，以免被處理容器內(nèi)液體突然沸騰，弄濕棉塞或沖出容器。當(dāng)壓力見到零時，才能打開滅菌鍋的蓋子。連續(xù)加壓蒸汽滅菌法：在發(fā)酵行業(yè)里也稱“連消法”，此法僅用于大型發(fā)酵廠的大批培養(yǎng)基滅菌。其主要操作原理是讓培養(yǎng)基在管道的流動過程中快速升溫、維持和冷卻，然后流進發(fā)酵罐。培養(yǎng)基加熱至135~140℃維持5~15s。優(yōu)點是：采用高溫瞬時滅菌，既徹底地滅了菌，又有效地減少營養(yǎng)成分的破壞，從而提高了原料的利用率和發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；在抗生素發(fā)酵中，它可比常規(guī)“實罐滅菌”（121℃、30min）提高產(chǎn)量5%~10%；提高發(fā)酵罐的利用率；提高了鍋爐的利用率；適用于自動化操作，降低了操作人員的勞動強度。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（四）有時待滅菌物品中有易被破壞的成分時，則可23輻射滅菌紫外線滅菌：其中265nm波長的紫外線對微生物最具殺傷力。不同的微生物或微生物的不同生理狀態(tài)對紫外線的抵抗力不同。紫外線的穿透力很弱，易被固形物吸收，不能穿過普通玻璃和紙張。因此，只適用于表面消毒和空氣、水的消毒。紫外線滅菌廣泛應(yīng)用于微生物化驗室、醫(yī)院、公共場所的空氣消毒。當(dāng)空氣中濕度超過55~60%時，紫外線的殺菌效果迅速下降。必須防止紫外線對人體的直接照射，以免損傷皮膚和眼結(jié)膜。

黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程輻射滅菌紫外線滅菌：黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微24輻射滅菌微波：指頻率在300MHz到300000MHz的電磁波，介于普通的無線電波和紅外輻射之間。微波的殺菌作用主要是微薄的熱效應(yīng)造成的。微波產(chǎn)生熱效應(yīng)的特點是加熱菌勻、熱能利用率高、滲透能力強、加熱時間短。利用微波進行培養(yǎng)基滅菌和酒精消毒。X射線：是有效殺菌劑，但從經(jīng)濟角度考慮，常規(guī)消毒滅菌中很少應(yīng)用。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程輻射滅菌黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程25過濾除菌法對于加熱會改變其理化性質(zhì)的溶液，適用于過濾法除菌。將待除菌的液體通過某種多孔材料，如燒結(jié)陶瓷板、多孔玻璃和石棉絲等，使微生物與液體分離。目前通常使用的是膜濾器。應(yīng)用：用于對熱敏感液體的滅菌；發(fā)酵工業(yè)上應(yīng)用的大量無菌空氣，也是采用此法獲得；還可替代巴斯德消毒用于啤酒的生產(chǎn)。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程過濾除菌法對于加熱會改變其理化性質(zhì)的溶液，適用于過濾法除菌。26常用的消毒方法許多化學(xué)藥劑能殺死微生物，根據(jù)它們的效應(yīng)，可分為三類：消毒劑防腐劑滅菌劑三者之間，沒有嚴(yán)格的界限，因用量而異。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程常用的消毒方法許多化學(xué)藥劑能殺死微生物，根據(jù)它們的效應(yīng)27常用消毒劑的類型酸堿類物質(zhì)重金屬大多數(shù)重金屬及其化合物都是有效的消毒劑，其中作用最強的是Hg、Ag和Cu.氧化劑可作用于蛋白質(zhì)的巰基使蛋白質(zhì)和酶失活，強氧化劑還可破壞蛋白質(zhì)的氨基和酚羥基。

常用的氧化劑：高錳酸鉀、過氧化氫、氯、過氧乙酸有機化合物主要有酚類、醇類、甲醛、表面活性劑黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程常用消毒劑的類型酸堿類物質(zhì)黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)28影響滅菌和消毒的因素不同的微生物對熱的抵抗力和對消毒劑的敏感性滅菌處理劑量對微生物的影響微生物污染程度對滅菌的影響溫度的影響濕度的影響酸堿度的影響介質(zhì)對滅菌的影響穿透條件的影響氧的影響黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程影響滅菌和消毒的因素不同的微生物對熱的抵抗力和對消毒劑的敏感29化學(xué)治療劑能直接干擾病原微生物的生長繁殖并可用于治療感染性疾病的化學(xué)藥物稱化學(xué)治療劑。它能選擇性的作用于病原微生物新陳代謝的某個環(huán)節(jié)。使其生長受到抑制或致死。對人體細(xì)胞毒性較小，常用于口服或注射。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程化學(xué)治療劑能直接干擾病原微生物的生長繁殖并可用于治療感染性疾30化學(xué)治療劑的種類抗代謝物葉酸對抗物（磺胺類藥物）嘌呤對抗物（6-巰基嘌呤）氨基酸對抗物（5-甲基色氨酸）吡哆醇對抗物（異煙肼）抗生素是臨床上治療微生物感染和抑制腫瘤的常用藥物發(fā)酵工業(yè)中控制雜菌污染的主要藥劑在微生物育種中，常被用做篩選標(biāo)記黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程化學(xué)治療劑的種類抗代謝物黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專31第六章微生物的分布與控制第一節(jié)微生物的分布黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程第六章微生物的分布與控制第一節(jié)微生物的分布黑龍江生物科32微生物在自然界中分布極為廣泛，在土壤、水及空氣中都有數(shù)量不等、種類不一的微生物存在。在人類、動物、植物的體表，以及人和動物的呼吸道、消化道等與外界相通的腔道中，亦有各種微生物寄生。這些微生物與其他生物共同維系著自然界的生態(tài)平衡。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程微生物在自然界中分布極為廣泛，在土壤、水及空33一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龍江生物科技職34土壤是微生物賴以生存的良好環(huán)境，通常土壤中有固體顆粒，顆粒間含有水分和空氣，有無機物和有機物，酸堿度一般近中性，溫度較穩(wěn)定，適宜微生物的生長。因此，每克的土壤中僅細(xì)菌就可含上百萬乃至一億多個，還有其他的微生物。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程土壤是微生物賴以生存的良好環(huán)境，通常土壤中35土壤中含細(xì)菌最多，其次是放線菌和真菌。土壤中的細(xì)菌可分為三類，一類是天然生活在土壤中的自養(yǎng)菌；第二類是隨著動物尸體進入土壤的致病菌，一般在土壤中易死亡；第三類是能形成芽孢的細(xì)菌，能在土壤中長期存活。一些植物藥材，尤其是根類藥物，由于帶有土壤中各種微生物，采集后若未及時曬干和妥善處理，常會因微生物的繁殖，發(fā)酵而引起藥材的霉敗變質(zhì)，喪失藥用價值。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程土壤中含細(xì)菌最多，其次是放線菌和真菌。土壤中的細(xì)菌可分為三類36（二）水水也是微生物賴以生存的天然環(huán)境，天然存在于江河湖海中的微生物，多數(shù)是不致病的，有些菌尚能分解有機物或降解毒物，促進污水的凈化。水中的病原菌主要來源于人和動物的糞便及各種微生物，當(dāng)飲用了已被傷寒桿菌、痢疾桿菌等腸道致病菌污染的水，可直接引起腸道傳染病。因此，水源管理，尤其是飲用水中是否含有病原菌和大腸桿菌的檢測，在衛(wèi)生學(xué)上非常重要。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（二）水黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程37（三）空氣空氣中缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，且溫度變化較大，微生物受日光照射和干燥等因素的影響，故其數(shù)量遠少于在土壤和水中的分布。空氣中的微生物多數(shù)來源于人、畜、動物和土壤，在不同環(huán)境的空氣中微生物的種類與數(shù)量差別很大，常常是一些致病性菌污染空氣，但有些非致病菌也?？赏ㄟ^空氣污染藥物及生物制劑、食品、培養(yǎng)基以及造成手術(shù)感染。因此，在一些特定環(huán)境中要進行空氣消毒，強調(diào)無菌操作，以防細(xì)菌（微生物）污染。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（三）空氣黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課38二、微生物在人體的分布人體微生物的分布情況1.皮膚皮膚表面的微生物較多，其主要來源于空氣及皮膚接觸過的物體表面，有葡萄球菌、大腸桿菌等。皮膚受損傷時，大部分細(xì)菌都能引起傷口感染化膿，而丙酸菌的分泌物可抑制化膿性細(xì)菌的生長。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程二、微生物在人體的分布人體微生物的分布情況黑龍江生物科技職業(yè)392.口腔口腔時適宜大多數(shù)微生物生長的場所，口腔內(nèi)有充足的營養(yǎng)物質(zhì)，唾液為微堿性，溫度適中，所以，微生物可以旺盛地生長、繁殖?？谇恢械奈⑸镏饕衅咸亚蚓?、鏈球菌等。其中有些微生物可以分解食物中地糖類，產(chǎn)生有機酸，損壞牙齒。飯后漱口可以去除口腔中大量殘留的食物，減少營養(yǎng)物質(zhì)，避免微生物地大量生長和繁殖。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程2.口腔黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程403.胃腸道胃腸道的不同部位含微生物的種類和數(shù)量差異很大。由于胃壁能夠分泌胃酸，胃酸具有殺菌作用，所以，胃內(nèi)的微生物極少，除乳酸桿菌、幽門螺桿菌等少量耐酸地細(xì)菌外，一般無其他類群的細(xì)菌。這些微生物有時可隨糞便排到體外，如果感染機體的其他部位，有可能引起疾病。所以，排出的糞便要及時處理且不能隨處大小便，以免微生物播散。此外，還要養(yǎng)成經(jīng)常洗澡、便后洗手的好習(xí)慣，以防病原微生物的感染。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程3.胃腸道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課414.呼吸道呼吸道以鼻腔細(xì)菌最多，鼻咽部、氣管粘膜上也有細(xì)菌，距氣管分支越深細(xì)菌越少，支氣管末梢和肺泡內(nèi)一般是無菌的，只有在病理情況下才有細(xì)菌存在。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程4.呼吸道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課425.泌尿生殖道機體在正常情況下，只有泌尿生殖器外部有微生物存在。男性尿道口有葡萄球菌、大腸桿菌等。女性外陰部由于離肛門較近，常有大腸桿菌、變形桿菌等。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程5.泌尿生殖道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精436.眼結(jié)膜、外耳道一般情況下眼結(jié)膜是無菌的，因為受到淚液沖洗和淚液中溶菌酶的殺菌作用，但有時也會有葡萄球菌和結(jié)膜干燥桿菌等存在。外耳道常有葡萄球菌、類白喉桿菌等。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程6.眼結(jié)膜、外耳道黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生44（二）正常菌群和菌群失調(diào)

1.正常菌群存在于正常人體的體表及與外界相通的腔道中的微生物，在人體機能正常時，對機體不但是無害的，而且是有益的和必需的，稱為正常菌群。通常情況下，正常菌群不會致病，其作用有以下幾個方面（1）營養(yǎng)和代謝作用（2）免疫作用（3）生物拮抗作用（4）致癌作用黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程（二）正常菌群和菌群失調(diào)1.正常菌群黑龍江生物科技452.菌群失調(diào)在特定條件下，平衡被破壞，會使原來不致病的正常菌，成為條件致病菌而引起疾病，其條件是（1）由于受涼、燒傷、過度疲勞，慢性病長期消耗，以及接受大量激素，抗腫瘤藥物，放射性治療等原因，使機體免疫力下降。（2）由于手術(shù)，外傷等引起正常菌群移位（3）不適當(dāng)?shù)亻L期使用廣譜抗菌藥物，使正常菌群中大量細(xì)菌被殺死，原來各菌間地比例和平衡被破壞。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程2.菌群失調(diào)黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品46第二節(jié)

微生物地控制一、控制微生物地意義控制有害微生物大量繁殖地重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：1.防止疾病的發(fā)生和傳播2.防止微生物的污染3.防止微生物引起的原材料的變質(zhì)和腐敗黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程第二節(jié)微生物地控制一、控制微生物地意義黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)47二、基本概念滅菌：利用物理或化學(xué)因子，使存在于物體中的所有生活微生物，永久性地喪失其生活力，包括最耐熱的細(xì)菌芽孢，這是一種徹底的措施。消毒：指殺死環(huán)境中一切病原微生物的過程。消毒采用的是較溫和理化因素，可達到防止傳染病傳播的目的。防腐：指利用某些理化因子，使物體內(nèi)外的微生物暫時處于不生長繁殖但又未死亡的狀態(tài)。這是一種抑菌作用。防腐的方法很多，原理各異。例如：低溫、缺氧、干燥、高滲、高酸度、高醇度、加防腐劑等。化療：利用某些具有選擇毒性的化學(xué)藥物或抗生素，對生物體深部感染進行治療，可以有效消除宿主體內(nèi)的病原體，但對宿主無毒或較少毒害。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程二、基本概念滅菌：利用物理或化學(xué)因子，使存在于物體中的所有生48常用的滅菌方法1.加熱滅菌2.輻射滅菌3.過濾除菌法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程常用的滅菌方法1.加熱滅菌黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)49高溫滅菌（消毒）法干熱滅菌法：火焰灼燒法干烤滅菌濕熱滅菌法：常壓下：巴氏消毒法：LTH法

HTST法煮沸消毒法：間歇滅菌法：加壓下：常規(guī)加壓滅菌法連續(xù)加壓滅菌法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程高溫滅菌（消毒）法干熱滅菌法：火焰灼燒法黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)50名詞釋義（一）干熱滅菌法：微生物由于干熱脫水導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而死亡。灼燒法：直接在火焰上燒灼滅菌，該方法是最簡單、最徹底的加熱滅菌方法。干烤滅菌：不宜直接用火焰滅菌的物品，如玻璃器皿、陶瓷制品等，可采用在烘箱內(nèi)利用熱空氣滅菌。這種方法所需時間較長，且不適用于液體樣品和培養(yǎng)基的滅菌。濕熱滅菌法：利用熱蒸汽滅菌。在相同溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好。這是因為：水蒸氣具有更強的穿透力，能更有效地殺滅微生物；水蒸氣存在潛熱，當(dāng)蒸汽液化為水時可放出大量熱量，故可迅速提高滅菌物品的溫度，縮短滅菌時間。蛋白質(zhì)的含水量與其凝固溫度成反比，因此，濕熱更易將蛋白質(zhì)的氫鍵打斷，使其發(fā)生變性凝固。濕熱滅菌因為具有以上優(yōu)點，所以被廣泛應(yīng)用于培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（一）干熱滅菌法：微生物由于干熱脫水導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性而51名詞釋義（二）巴氏消毒法：這是一種中溫消毒法，常用于牛奶、釀造酒、醬油、醋與食品的消毒，此法可殺死物料中的無芽孢病原菌，而不影響食品的營養(yǎng)和風(fēng)味。低溫維持法（LTH）:將待消毒的物品，在60~62℃加熱30min或70℃加熱15min。高溫瞬時法（HTST）:消毒時只需將待消毒物品如牛奶在71.6℃保持15s。超高溫巴斯德滅菌法：讓牛奶等液體食品停留在140℃左右（如137℃或143℃）的溫度下保持3~4s,急劇冷卻至75℃，然后經(jīng)均質(zhì)化后冷卻至20℃，這種方法能達到滅菌的目的，而且處理后的牛奶等飲料可存放長達6個月。煮沸消毒法：本法僅是消毒方法，應(yīng)用范圍較廣。物品在水中煮沸（100℃）維持15min以上，可殺死細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)細(xì)胞，但不能殺死全部細(xì)菌芽孢和真菌孢子。煮沸法方便易行，常用于家庭中消毒餐具、衣物和飲用水。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（二）巴氏消毒法：這是一種中溫消毒法，常用于牛奶、釀52名詞釋義（三）間歇滅菌法：又稱分段滅菌法或丁達爾滅菌法。本法適用于不耐高溫的培養(yǎng)基、藥液、酶制劑、血清等的滅菌，具體做法是將物品放在80~100℃下蒸煮15~60min,以殺滅其中所有微生物營養(yǎng)體，再擱置室溫（28~37℃）下過夜，誘導(dǎo)其中殘存的芽孢發(fā)芽，連續(xù)重復(fù)該過程3次以上。這種方法可以在較低的滅菌溫度下達到徹底滅菌的良好效果。常規(guī)加壓滅菌法：也稱高壓蒸汽滅菌法。本法是目前應(yīng)用最廣、最有效的滅菌手段。具體做法是：將待滅菌的物品放置在盛有適量水的專用加壓滅菌鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，打開排氣閥，通過加熱煮沸，讓蒸汽驅(qū)盡鍋內(nèi)原有的冷空氣，然后關(guān)閉鍋蓋上的閥門，再繼續(xù)加熱，使鍋內(nèi)蒸汽壓逐漸上升，溫度也隨之上升至100℃以上，一般將蒸汽壓升至0.103Mpa,此時溫度是121℃，維持15~30min.黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（三）間歇滅菌法：又稱分段滅菌法或丁達爾滅菌法。本法53名詞釋義（四）有時待滅菌物品中有易被破壞的成分時，則可采用在較低溫度下（115℃，壓力0.075Mpa）下維持35min的方法，滅菌完畢后應(yīng)緩慢的放氣減壓，以免被處理容器內(nèi)液體突然沸騰，弄濕棉塞或沖出容器。當(dāng)壓力見到零時，才能打開滅菌鍋的蓋子。連續(xù)加壓蒸汽滅菌法：在發(fā)酵行業(yè)里也稱“連消法”，此法僅用于大型發(fā)酵廠的大批培養(yǎng)基滅菌。其主要操作原理是讓培養(yǎng)基在管道的流動過程中快速升溫、維持和冷卻，然后流進發(fā)酵罐。培養(yǎng)基加熱至135~140℃維持5~15s。優(yōu)點是：采用高溫瞬時滅菌，既徹底地滅了菌，又有效地減少營養(yǎng)成分的破壞，從而提高了原料的利用率和發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；在抗生素發(fā)酵中，它可比常規(guī)“實罐滅菌”（121℃、30min）提高產(chǎn)量5%~10%；提高發(fā)酵罐的利用率；提高了鍋爐的利用率；適用于自動化操作，降低了操作人員的勞動強度。黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院生物制藥技術(shù)專業(yè)微生物精品課程名詞釋義（四）有時待滅菌物品中有易被破壞的成分時，則可54輻射滅菌紫外線滅菌：其中265nm波長的紫外線對微生物最具殺傷力。不同的微生物或微生物的不同生理狀態(tài)對紫外線的抵抗力不同。紫外線的穿透力很弱，易被固形物吸收，不能穿過普通玻璃和紙張。因此，只適用于表面消毒和空氣、水的消毒。紫外線滅菌廣泛應(yīng)用于微生物化驗室、醫(yī)院、公共場所的空氣消毒。當(dāng)空氣中濕度超過55~60%時，紫外線的殺