火鍋類(lèi)連鎖項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

火鍋類(lèi)連鎖項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)一、公司名稱(chēng)：XXX火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司二、公司簡(jiǎn)介：XXX火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司將建成一家有著悠久歷史文化底蘊(yùn)的美食加盟連鎖企業(yè)，總公司設(shè)在享有東方明珠美譽(yù)的大都市—上海。本公司產(chǎn)品以正宗XXX火鍋為主推系列，在濃濃文化底蘊(yùn)的襯托下，以口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)，“吃出文化，吃出健康”，公司將以XXX這一健康營(yíng)養(yǎng)食材為引線(xiàn)，以教給都市人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為目的，旨在建立忙碌生活中人們享受親情；分享友情；醞釀愛(ài)情；享用休閑，享用健康的一方凈土。三、公司經(jīng)營(yíng)理念：分享即為快樂(lè)四、服務(wù)介紹：1、主打產(chǎn)品：XXX、XXX、XXX等。2、特色產(chǎn)品：XXX。功能特色產(chǎn)品：XXX；XXX。地方特色產(chǎn)品：XXX；XXX。五、市場(chǎng)分析：1、目標(biāo)市場(chǎng)：主體是大眾化又比較注重自身健康的人群；2、 XXX火鍋定位于中、高檔的煲類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，適合上海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度。六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略：實(shí)行“抓一個(gè)中心，配兩個(gè)輔助，合各類(lèi)特色”的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。2、直營(yíng)+加盟連鎖策略：具備一定的品牌拓展的能力后，朝直營(yíng) +加盟連鎖方向發(fā)展。3、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：做強(qiáng)勢(shì)品牌，努力使其發(fā)展成為國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)知名餐飲品。4、市場(chǎng)進(jìn)入策略：采用多方位立體式的營(yíng)銷(xiāo)策略，不斷推陳出新，吸引消費(fèi)者。七、企業(yè)CI形象設(shè)計(jì)策略企業(yè)名稱(chēng)：朱師傅骨頭煲連鎖有限責(zé)任公司企業(yè)精神：質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展、誠(chéng)信求肯定，自信求完美經(jīng)營(yíng)宗旨：顧客第一、服務(wù)周到、熱情微笑、團(tuán)隊(duì)合作八、XXX火鍋SWOT分析優(yōu)勢(shì)分析(Strength)機(jī)會(huì)分析(Opportunity)1、申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，能夠防止XXX火鍋品牌被濫用和導(dǎo)致資源浪費(fèi)。2、先期開(kāi)拓以直營(yíng)店的形式，最大限度的讓利給消費(fèi)者。3、 XXX火鍋在社會(huì)有一定的認(rèn)可度。4、先期多方位立體式的營(yíng)銷(xiāo)策略。5、融合其他各種煲類(lèi)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，推出各多元化的產(chǎn)品和服務(wù)服務(wù)6、直營(yíng)+連鎖加盟模式，品牌效應(yīng)增大7、充分挖掘XXX火鍋背后的文化內(nèi)涵。1、人們追求健康的觀念加強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)要求提高。2、還沒(méi)有人把XXX火鍋當(dāng)成一個(gè)品牌來(lái)運(yùn)作，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。3、人們對(duì)飲食吃文化的重視程度加深。4、 XXX火鍋在江浙滬地區(qū)已經(jīng)吸引了一定的客戶(hù)群體，對(duì)其認(rèn)知度比較高，也比較容易接受。劣勢(shì)分析(Weakness)威脅(Threat)1、公司起步初期，品牌知名度不大，規(guī)模較小，沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。2、經(jīng)營(yíng)初期的資金和管理壓力。3、公司發(fā)展不成熟，特色服務(wù)項(xiàng)目不完善。4、很難建立以產(chǎn)品為核心的技術(shù)壁壘，可能導(dǎo)致服務(wù)比較容易復(fù)制1、由于公司無(wú)法申請(qǐng)專(zhuān)利權(quán)，所提供的服務(wù)項(xiàng)目容易被模仿。2、進(jìn)入眾多品牌的餐飲市場(chǎng)，比較容易受到同行競(jìng)爭(zhēng)者的排擠。3、加盟連鎖發(fā)展初期可能遭遇到的資金、管理人才、原材料等匱乏所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。九、組織管理：公司初期的組織形式將采取扁平式職能部門(mén)化，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制?？偨?jīng)理下設(shè)人力資源部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)、加盟事業(yè)部門(mén)、物資采購(gòu)部門(mén)。在開(kāi)拓外部市場(chǎng)時(shí)，我們將以區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)制的方式，在周邊城市，長(zhǎng)江三角洲等區(qū)域開(kāi)設(shè)自己的分支機(jī)構(gòu)。十、戰(zhàn)略目標(biāo)：打造中國(guó)特色火鍋第一品牌總戰(zhàn)略時(shí)間子戰(zhàn)略（1年）短期戰(zhàn)略（2—3年）中期戰(zhàn)略（4—5年）長(zhǎng)期戰(zhàn)略城市戰(zhàn)略立足、開(kāi)拓上海市場(chǎng)發(fā)展到重點(diǎn)城市（首選長(zhǎng)三角地區(qū)）面向全國(guó)各重點(diǎn)城市發(fā)展品牌戰(zhàn)略朱師傅品牌初步建立XXX火鍋品牌發(fā)展（區(qū)域性知名品牌）XXX火鍋品牌發(fā)展成熟（全國(guó)知名品牌）產(chǎn)品戰(zhàn)略XXX火鍋系列配合XXX火鍋配合功能特色XXX火鍋系列配合XXX火鍋配合功能特色XXX火鍋配合各地方特色XXX火鍋系列配合新式XXX火鍋的研究開(kāi)發(fā)十一、投資與財(cái)務(wù)公司股本主要由風(fēng)險(xiǎn)投資構(gòu)成，各項(xiàng)指標(biāo)經(jīng)過(guò)分析都呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)，是健康成長(zhǎng)型企業(yè)。以下是公司五年的凈利潤(rùn)預(yù)測(cè)：摘要20072008200920102011凈利潤(rùn)1,265,2882,264,8583,317,1634,613,9477,068,014從以上表格和折線(xiàn)圖可以看出，公司前四年凈利潤(rùn)都穩(wěn)步上升，到了第五年，公司已經(jīng)具備了良好的市場(chǎng)口碑，凈利潤(rùn)達(dá)到7,068,014元，說(shuō)明公司業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，市場(chǎng)前景看好。服務(wù)介紹一、產(chǎn)品背景：XXX火鍋起源于南宋民間，相傳燒制火鍋時(shí)想為何不用XXX制作湯類(lèi)，于是他用了23種香料與XXX共同煲出了美味異常的湯，后人不斷補(bǔ)充和完善，逐漸形成了現(xiàn)今的XXX火鍋。通過(guò)加入了30多種中藥材精心調(diào)制，口感獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)，熬制的xxx更是骨香飄遠(yuǎn)，滑嫩可口。XXX火鍋調(diào)料主要由XXX、XXX、XXX等組成，對(duì)人體有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。二、主打品牌：1、XXX火鍋（45元/份）。精選上好XXX，加入23種香料和30多種中藥材精心熬制所成。味道特別濃烈，能夠給你最強(qiáng)烈的味覺(jué)刺激。所選用的藥材有刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。由于XXX中富含鈣質(zhì)，XXX具有強(qiáng)身健體的功效。2、XXX火鍋（48元/份）。XX為主要材料，配上枸杞子、當(dāng)歸、參須等多種中藥材燉制而成。不同于XXX的濃烈，XXX火鍋是一個(gè)相當(dāng)清口的火鍋品種。XX的香味與淡淡的中藥味的融合是它最大的特色。三、特色服務(wù)：XXX火鍋：特點(diǎn)：適合快節(jié)奏的生活簡(jiǎn)介：針對(duì)XXX火鍋量大的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)XXX火鍋系列。價(jià)格在10元左右，量少，烹制時(shí)間快，不僅味道純正，而且經(jīng)過(guò)熬制，XX已經(jīng)融火鍋中，有相同功效。功能特色火鍋：2.1XXX滋養(yǎng)火鍋：特點(diǎn)：針對(duì)女士，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。簡(jiǎn)介：主要原料為XXX。味道溫和淡雅，有滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充元?dú)?，寧心安神，養(yǎng)顏美容的功效。特別適合：身體疲勞，氣血兩虛，脾胃虛弱的女士。2.2XXX滋養(yǎng)火鍋：特點(diǎn)：針對(duì)男性，強(qiáng)身健體。簡(jiǎn)介：主要原料XXX，配以精選山藥。XXX性溫，味甘，有強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)充體力的作用。山藥可以補(bǔ)肺、健脾，增加精力。特別適合：身體疲勞，大病初愈，腰膝無(wú)力的男士。地方特色XXX火鍋：四、食用方法：五、用餐環(huán)境：“衛(wèi)生cleanness+“格調(diào)politenesS+“快捷quicknesS+“音樂(lè)??music”1、 衛(wèi)生cleanness：干凈整齊：餐廳內(nèi)外必須干凈整齊，桌椅、櫥窗和設(shè)備做到一塵不染。清洗消毒：所有的餐具、機(jī)器在每天下午徹底清洗、消毒。尤其注意洗手間的清理。規(guī)定統(tǒng)一：所有餐館人員全部統(tǒng)一制服，每天勤洗手。2、 格調(diào)politeness：擺放別致：采用木質(zhì)桌椅，給顧客以尊貴的感覺(jué)。布置典雅：店內(nèi)四周張貼名畫(huà)和店內(nèi)美食圖片，讓顧客享受視覺(jué)藝術(shù)。燈光情調(diào)：統(tǒng)一色系，配以各種燈型，渲染就餐氣氛。3、快捷quickness：餐前快：在顧客還未進(jìn)門(mén)時(shí)迎接顧客，進(jìn)門(mén)后立即安排座位，倒好茶水餐中快：在顧客點(diǎn)好菜后，及時(shí)上菜，為顧客節(jié)省時(shí)間。服務(wù)員隨時(shí)關(guān)注店內(nèi)顧客的需要，看到空置的盤(pán)子應(yīng)及時(shí)撤下。餐后快：顧客用餐結(jié)束后，為顧客結(jié)算帳目，并熱情的邀請(qǐng)顧客下次光臨。同時(shí)做好意見(jiàn)的反饋。4、音樂(lè)music：獨(dú)特：在不同的節(jié)日里播放不同的音樂(lè)，如情人節(jié)，“浪漫”為主題。中秋節(jié)，“團(tuán)圓”為主題。兒童節(jié)，“歡快”為主題。輕松：輕松、緩慢的樂(lè)曲可以為忙碌一天的上班族提供一個(gè)休息、放松的場(chǎng)所。在用餐時(shí)得到優(yōu)美的視聽(tīng)享受。市場(chǎng)分析及營(yíng)銷(xiāo)一、市場(chǎng)分析1、目標(biāo)市場(chǎng)主體是大眾化又比較注重自身健康的人群，具體有以下類(lèi)型：以家庭成員為主的團(tuán)體以朋友聚會(huì)為主的團(tuán)體1.3游客或者散客1.4商務(wù)人員為主的團(tuán)體2、市場(chǎng)定位XXX滋養(yǎng)火鍋定位于中、高檔的煲類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，適合上海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度。二、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略XXX火鍋在上海地區(qū)的生意火爆程度可以說(shuō)明，這個(gè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考驗(yàn)的產(chǎn)品是一個(gè)成熟的餐飲產(chǎn)品，但是由于沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的公司把它作為一個(gè)品牌去經(jīng)營(yíng)，所以沒(méi)能在全國(guó)范圍內(nèi)推廣開(kāi)來(lái)，這給我們留下了品牌發(fā)展空間，我們有信心將它變成中國(guó)為數(shù)不多的著名餐飲品牌之一！1、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略實(shí)行“抓一個(gè)中心，配兩個(gè)輔助，合各類(lèi)特色骨頭煲”策略，在給自己一個(gè)準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的保證和優(yōu)化、對(duì)店面管理和服務(wù)的完善和改進(jìn)，讓產(chǎn)品不斷推陳出新，以使產(chǎn)品對(duì)顧客有持續(xù)的吸引力。抓一個(gè)中心：XXX火鍋顧名思義就是以XXX火鍋為主打產(chǎn)品，抓住關(guān)鍵的核心產(chǎn)品才能達(dá)到做精、做大、做強(qiáng)的目標(biāo)，所以在直營(yíng)店和以后的加盟店的體系當(dāng)中，骨頭煲都應(yīng)該是中心產(chǎn)品，有特色才能有吸引力，同時(shí)開(kāi)發(fā)了適合不同人數(shù)消費(fèi)者的大、中、小煲系列產(chǎn)品配兩個(gè)輔助：炒菜+酒水“配兩個(gè)輔助”一是指消費(fèi)者來(lái)店內(nèi)消費(fèi)時(shí)為配合骨頭煲推出的各種涼菜或者熱菜菜品，因?yàn)楣穷^煲可以當(dāng)一種火鍋來(lái)食用，所以除了XXX火鍋?zhàn)鳛橹鞔虍a(chǎn)品以外，消費(fèi)者肯定也需要其他的菜品，輔助推出其他菜品可以為骨頭煲錦上添花。二是指配合骨頭煲推出的酒水飲料，這也是店中必不可少的產(chǎn)品。.合各類(lèi)特色XXX火鍋。“朱師傅骨頭煲”融合各類(lèi)煲產(chǎn)品的特點(diǎn)和長(zhǎng)處，充分挖掘和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的文化和營(yíng)養(yǎng)，這樣可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的差異化需求。在開(kāi)發(fā)食品時(shí)，針對(duì)不同的顧客市場(chǎng)，首先是以骨頭煲為主打產(chǎn)品，配合設(shè)計(jì)出符合顧客需求的特色食品來(lái)，再對(duì)菜單進(jìn)行靈活設(shè)計(jì)，除一份包括店面特色產(chǎn)品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的附加菜單。在保持住自己的特色的同時(shí)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，尤其是在與餐飲業(yè)同類(lèi)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。2、直營(yíng)+加盟連鎖經(jīng)營(yíng)策略XXX火鍋的初步計(jì)劃是首先在大城市（如上海、北京）設(shè)一家餐飲連鎖公司，旗下開(kāi)設(shè)4家直營(yíng)店，這樣既可以解決了生存問(wèn)題又創(chuàng)立了品牌，又可以做示范店，在具備了一定的品牌拓展的能力后，公司就朝直營(yíng)店加特許加盟連鎖的方向發(fā)展，實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)總店將開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營(yíng)業(yè)和管理體系以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷(xiāo)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并定期向特許者交納一定的經(jīng)營(yíng)權(quán)使用費(fèi)（特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)）。采用特許經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：2.1總店統(tǒng)一采購(gòu)：集中采購(gòu)、儲(chǔ)存原材料既保證了原料的質(zhì)量，降低了進(jìn)貨成本。實(shí)現(xiàn)高度專(zhuān)業(yè)化分工：使采購(gòu)、送貨、加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等職能分隔開(kāi)來(lái)，使部門(mén)職能專(zhuān)門(mén)化、操作規(guī)范化?？偛靠梢约写罅康馁Y金、人力和物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和相關(guān)的技術(shù)軟件開(kāi)發(fā)，并應(yīng)用于各直營(yíng)店和加盟店，實(shí)現(xiàn)技術(shù)共享?？偛拷y(tǒng)一管理：負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和各直營(yíng)店、加盟店的人員培訓(xùn)，有統(tǒng)一的企業(yè)標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一的門(mén)店裝潢、統(tǒng)一的服裝等，并不斷對(duì)各直營(yíng)店和加盟店進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，保證各直營(yíng)店和加盟店在產(chǎn)品、服務(wù)、店的裝修風(fēng)格等各方面與整個(gè)連鎖組織保持一致。并且實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，降低顧客自身感覺(jué)的購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)。降低風(fēng)險(xiǎn)：借助總店以及各直營(yíng)店和加盟店已有的良好聲譽(yù)，各直營(yíng)店和加盟店可降低開(kāi)業(yè)初期的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；總店則可在節(jié)省資本投入的情況下，迅速擴(kuò)大銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，提高市場(chǎng)占有率。3、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略：以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向：由于餐飲服務(wù)業(yè)本身所具有的特性：產(chǎn)品無(wú)專(zhuān)利，任何一道特色食品、任何一種好的服務(wù)方式都比較容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿，所以單一產(chǎn)品和服務(wù)本身，已不足以吸引并持續(xù)保住市場(chǎng)份額，企業(yè)必須創(chuàng)立自己的品牌，樹(shù)立起獨(dú)特的企業(yè)形象，以品牌樹(shù)形象，努力建立顧客對(duì)自身企業(yè)產(chǎn)品的品牌的偏好，并進(jìn)一步以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品長(zhǎng)期培養(yǎng)顧客對(duì)企業(yè)品牌的忠誠(chéng)感，最終建立起企業(yè)的固定消費(fèi)人群市場(chǎng)。從以下四個(gè)方面來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)：3.1求新：我國(guó)的餐飲產(chǎn)品不但歷史久遠(yuǎn)且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，但由于多年都是類(lèi)似產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，消費(fèi)者的注意點(diǎn)也集中到了衛(wèi)生、環(huán)境上來(lái)，所以“朱師傅骨頭煲”要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。求變：過(guò)去人們是以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以XXX火鍋也要順應(yīng)變化，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的不同口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者的心，拓展骨頭煲的連鎖發(fā)展市場(chǎng)空間。求奇：即要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換成一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞XXX火鍋就需要不斷的推陳出新，同時(shí)，求奇還表現(xiàn)在餐飲產(chǎn)品的取長(zhǎng)補(bǔ)短，可以融合各產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，做到出奇制勝。求特XXX火鍋就是要選擇屬于自己特色的產(chǎn)品，盡快在良性發(fā)展的基礎(chǔ)上，做到上規(guī)模，拓市場(chǎng)，并且強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。品牌的無(wú)形價(jià)值是無(wú)法估量的，只要XXX火鍋能夠堅(jiān)持“爭(zhēng)一流品牌，創(chuàng)一流品牌”的理念，求新、求變、求奇、求特，定能夠在品牌之路上走的遠(yuǎn)，走的穩(wěn)！4、市場(chǎng)進(jìn)入策略：“多方位立體式”4.1當(dāng)?shù)赜杏绊懥?bào)刊雜志宣傳選取當(dāng)?shù)乇容^有影響力的幾家報(bào)刊雜志，對(duì)XXX火鍋進(jìn)行宣傳，突出骨頭煲的營(yíng)養(yǎng)功效和就餐環(huán)境氣氛，渲染一種都市人談?wù)劦男≠Y情調(diào)，特別是在開(kāi)業(yè)一周時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高密度和強(qiáng)度的報(bào)刊雜志宣傳，集中力量短時(shí)間內(nèi)提升暴光度，搭配協(xié)調(diào)好報(bào)刊雜志的刊出時(shí)間，給消費(fèi)者一種躍躍欲試的嘗試需求，“朱師傅骨頭煲”在上海的主要目標(biāo)報(bào)刊雜志有：《生意精》，《申報(bào)》，《上海一周》等路牌、燈箱廣告主要選取直營(yíng)店周遍主干沿線(xiàn)道路、上海繁華路段的公交車(chē)站、地鐵站進(jìn)行“朱師傅骨頭煲”的路牌、燈箱的廣告宣傳，路牌和燈箱廣告可能由于涉及的資金比較多，就采用有選擇的選取相關(guān)路段進(jìn)行宣傳，路牌和燈箱廣告主打宣傳XXX火鍋的營(yíng)養(yǎng)作用以及它所蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)吃一份骨頭煲就是等于讀一段歷史，讓骨頭煲的文化內(nèi)涵融入到直營(yíng)店的每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)當(dāng)中，讓每一個(gè)吃過(guò)骨頭煲的人都覺(jué)得不虛此行，并且還產(chǎn)生下次還要來(lái)品嘗的沖動(dòng)。路牌和燈箱的設(shè)計(jì)需要大氣和富有色彩，古樸而不失現(xiàn)代感，應(yīng)符合上海都市的節(jié)奏想匹配，而且要具有足夠引起食欲的廣告內(nèi)容！與當(dāng)?shù)貜V播電臺(tái)合作專(zhuān)題的《美食---XXX火鍋》節(jié)目上海作為一個(gè)大都市，現(xiàn)在車(chē)載的收音機(jī)播放的節(jié)目是很多出門(mén)駕車(chē)的人比較喜歡聽(tīng)的，還有一些閑賦在家的老年人也是收音機(jī)的忠實(shí)聽(tīng)眾，與當(dāng)?shù)氐膹V播電臺(tái)合作舉辦一個(gè)美食的專(zhuān)題節(jié)目，由XXX火鍋冠名贊助廣播，設(shè)立咨詢(xún)熱線(xiàn)，在節(jié)目中詳細(xì)介紹骨頭煲的各種藥理滋補(bǔ)作用，同時(shí)傳遞XXX火鍋登陸上海的消息，在開(kāi)業(yè)期間通過(guò)廣播電臺(tái)的造勢(shì)播出，擴(kuò)大骨頭煲在上海市場(chǎng)的影響力和知名度。在各個(gè)商業(yè)大樓做樓宇廣告做為一個(gè)剛登陸的餐飲品牌，在產(chǎn)品的知名度還不大的情況下，如果要在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)大影響力，其中一個(gè)可行的方法就是抓住引領(lǐng)消費(fèi)潮流的消費(fèi)者的心，口碑相傳是最好的最有效率的廣告方式，在商業(yè)大樓做樓宇廣告，主要定位的就是白領(lǐng)階層，一個(gè)是他們的經(jīng)濟(jì)能力能夠承受這個(gè)價(jià)位，一個(gè)是因?yàn)樗麄兛偸菄L鮮的人，一般走在消費(fèi)的前沿陣地，所以在商務(wù)樓宇做關(guān)于“朱師傅骨頭煲”的味美廣告，有利于充分挖掘這部分客戶(hù)群的消費(fèi)傾向，如果他們對(duì)骨頭煲這個(gè)產(chǎn)品的滿(mǎn)意度高，那么他們將會(huì)帶動(dòng)其他人群的消費(fèi)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)宣傳推廣現(xiàn)在真正全方位的廣告營(yíng)銷(xiāo)措施肯定離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)廣告，網(wǎng)絡(luò)是現(xiàn)代社會(huì)很大部分人每天都得接觸的，不管是工作還是休閑，應(yīng)該說(shuō)我們已經(jīng)離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)是有著龐大潛在消費(fèi)者的市場(chǎng)，所以XXX火鍋的其中一種廣告方式就是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，在一些介紹美食的瀏覽量比較大、人氣火爆的當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站或者論壇做網(wǎng)絡(luò)宣傳，全方位介紹XXX火鍋的營(yíng)養(yǎng)作用，并在其中進(jìn)行如何加盟的宣傳推廣，網(wǎng)絡(luò)宣傳的一個(gè)優(yōu)勢(shì)相對(duì)不容易受地域限制，對(duì)于要走連鎖之路的XXX火鍋來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是不可或缺的一種方式。派送優(yōu)惠券在XXX火鍋開(kāi)業(yè)時(shí)間中，派送特別印制的優(yōu)惠券（應(yīng)設(shè)定使用期限），優(yōu)惠券分兩種：餐前可以打折的優(yōu)惠券和餐后可以抵用現(xiàn)金的優(yōu)惠券。應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)在商家促銷(xiāo)最常用的方法就是打折或者送禮品，所以在開(kāi)業(yè)期間使用優(yōu)惠券也是吸引顧客前來(lái)消費(fèi)的一種比較好用而且直觀的方式。餐前的打折券，即在開(kāi)業(yè)時(shí)顧客憑此券到“朱師傅骨頭煲”消費(fèi)，可以享受8.8（或者其他額度的數(shù)字）折優(yōu)惠，打折券是一種一次性的消費(fèi)優(yōu)惠券。餐后優(yōu)惠券是抵金券，即顧客來(lái)店內(nèi)消費(fèi)后，消費(fèi)金額到達(dá)一定數(shù)額，就可以送一定比例的現(xiàn)金抵金券（比例的額度另定），顧客可以在下次來(lái)店內(nèi)消費(fèi)時(shí)使用，比如說(shuō)滿(mǎn)100送30元抵金券（只是餐費(fèi)，鍋底、酒水除外）。派送優(yōu)惠券的地點(diǎn)可以選擇在繁華的鬧市街口、各個(gè)商務(wù)寫(xiě)字樓、各個(gè)家園社區(qū)等等，主要目標(biāo)是要覆蓋直營(yíng)店周遍有消費(fèi)能力的人群。D-M直郵廣告—精美宣傳冊(cè)現(xiàn)在很多廣告策劃公司一般都會(huì)策劃制作一種集合各類(lèi)商家的精美宣傳冊(cè)，以郵遞的形式發(fā)送給目標(biāo)客戶(hù)，而客戶(hù)可以憑借其中的商家特有的優(yōu)惠憑證到商家店中享受優(yōu)惠，該冊(cè)子一般發(fā)送給高檔社區(qū)和商務(wù)樓宇客戶(hù)，面向的一般是消費(fèi)層次比較高的人群，他們無(wú)論對(duì)商品的質(zhì)量還是服務(wù)都有比較高的要求XXX火鍋可以在宣傳冊(cè)中詳細(xì)介紹骨頭煲的功效和文化內(nèi)涵，在前期的市場(chǎng)開(kāi)拓過(guò)程中，這也是一種比較快捷的擴(kuò)大知名的方式。報(bào)銷(xiāo)打的費(fèi)（最低起步價(jià)）在XXX火鍋直營(yíng)店開(kāi)業(yè)期內(nèi)，為了讓消費(fèi)者快捷的享受骨頭煲的美味和提高直營(yíng)店的知名度和人氣，在交通繁忙的都市中，采用報(bào)銷(xiāo)最低起步價(jià)打的費(fèi)的方式，讓消費(fèi)者更能體會(huì)到“朱師傅”給消費(fèi)者帶來(lái)的溫馨關(guān)懷，同時(shí)也讓消費(fèi)者能夠走出到店內(nèi)品嘗的第一步。選XXX火鍋代言人作為一個(gè)全新登陸的餐飲新品牌，要吸引足夠的消費(fèi)者眼球，不僅自身的產(chǎn)品質(zhì)量要好，而且一個(gè)能引起轟動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)措施同樣不可少，在開(kāi)業(yè)初期就需要這樣一個(gè)活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大知名渡，通過(guò)海選品牌代言人，能讓企業(yè)獲得一定數(shù)量消費(fèi)者的關(guān)注度，從而在消費(fèi)者中建立一種產(chǎn)品的影響力，在不斷的海選宣傳中，提升骨頭煲的企業(yè)形象。發(fā)行“卡”現(xiàn)在各類(lèi)消費(fèi)打折卡是常用的營(yíng)銷(xiāo)方式之一，，XXX火鍋當(dāng)然也不例外，可以在營(yíng)業(yè)期間，只要消費(fèi)者的消費(fèi)金額達(dá)到一定額度，或者支付一定現(xiàn)金，就可以獲得一張XXX火鍋的可用來(lái)打折的卡，該卡可以在消費(fèi)者下次來(lái)店內(nèi)消費(fèi)時(shí)享受一定折扣的優(yōu)惠，該卡到期時(shí)可以免費(fèi)更換，而且在XXX火鍋營(yíng)業(yè)期內(nèi)，如果有任何促銷(xiāo)活動(dòng)，持卡消費(fèi)者還可以享受促銷(xiāo)時(shí)的優(yōu)惠。主題公益活動(dòng)和公共關(guān)系活動(dòng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不僅停留在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)上，而且還聚焦于作為一個(gè)企業(yè)展示自己的公益形象上，XXX火鍋?zhàn)鳛橐粋€(gè)新生品牌，更需要用正面的主題公益促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)打造屬于自己的公益形象，通過(guò)與報(bào)社、雜志、社區(qū)、廣場(chǎng)、政府行政部門(mén)等公共關(guān)系部門(mén)的合作，緊緊圍繞公益活動(dòng)，密切聯(lián)系公共關(guān)系部門(mén)，再穿插X(qián)XX火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食文化，盡力展現(xiàn)企業(yè)的良好形象，在一段時(shí)間內(nèi)盡快提升企業(yè)的綜合形象，為XXX火鍋迅速開(kāi)拓和占領(lǐng)上海市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。三、企業(yè)CI形象設(shè)計(jì)策略企業(yè)名稱(chēng)：XXX火鍋連鎖有限責(zé)任公司企業(yè)精神：質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展、誠(chéng)信求肯定，自信求完美企業(yè)理念：分享即為快樂(lè)經(jīng)營(yíng)宗旨：顧客第一、服務(wù)周到、熱情微笑、團(tuán)隊(duì)合作宣傳標(biāo)語(yǔ)：今天你吃了嗎？企業(yè)標(biāo)志：競(jìng)爭(zhēng)分析一、主要競(jìng)爭(zhēng)：目前全國(guó)餐飲火鍋市場(chǎng)主要是由要德和小肥羊和一些二線(xiàn)品牌主導(dǎo)，但采用骨頭煲做為主營(yíng)的火鍋類(lèi)品牌，還僅僅停留在地方性的品牌，比如說(shuō)上海的重慶雞公煲，云南的菌煲、金華骨頭煲等，以下是對(duì)這些品牌或產(chǎn)品的優(yōu)劣勢(shì)分析。1、XXX火鍋劣勢(shì):在較有知名度的火鍋品牌中XXX火鍋的產(chǎn)品價(jià)格偏貴，火鍋調(diào)料的品種不夠豐富，只有有限幾種，無(wú)法滿(mǎn)足部分消費(fèi)者需求不可避免的由于老油回收所產(chǎn)生的衛(wèi)生問(wèn)題，缺少代表自身的吃的文化和吃的韻味。優(yōu)勢(shì)：XXX火鍋的地域也即在江浙地區(qū)的品牌效應(yīng)優(yōu)勢(shì)東部地區(qū)發(fā)展所帶來(lái)的人才、技術(shù)的聚集優(yōu)勢(shì)地區(qū)集中連鎖加盟所帶來(lái)的連鎖品牌聚集效應(yīng)良好的企業(yè)對(duì)外公益健康形象二、XXX火鍋的SWOT分析優(yōu)勢(shì)分析(Strength)機(jī)會(huì)分析(Opportunity)1、申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，能夠防止骨頭煲品牌被濫用和導(dǎo)致資源浪費(fèi)。2、 先期開(kāi)拓以直營(yíng)店的形式，最大限度的讓利給消費(fèi)者。3、 產(chǎn)品在社會(huì)有一定的認(rèn)可度。4、 先期多方位立體式的營(yíng)銷(xiāo)策略。5、 融合其他各種XXX火鍋產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，推出各多元化的產(chǎn)品和服務(wù)服務(wù)6、 直營(yíng)+連鎖加盟模式，品牌效應(yīng)增大7、充分挖掘骨頭煲背后的文化內(nèi)涵1、人們追求健康的觀念加強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)要求提高。2、還沒(méi)有人把骨頭煲當(dāng)成一個(gè)品牌來(lái)運(yùn)作，填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。3、人們對(duì)飲食吃文化的重視程度加深。4、 XXX火鍋已經(jīng)吸引了一定的客戶(hù)群體，對(duì)其認(rèn)知度比較高，也比較容易接受。劣勢(shì)分析(Weakness)威脅(Threat)1、公司起步初期，品牌知名度不大，規(guī)模較小，沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。2、經(jīng)營(yíng)初期的資金和管理壓力。3、公司發(fā)展不成熟，特色服務(wù)項(xiàng)目不完善。4、很難建立以產(chǎn)品為核心的技術(shù)壁壘，可能導(dǎo)致服務(wù)比較容易復(fù)制。1、由于公司無(wú)法申請(qǐng)專(zhuān)利權(quán)，所提供的服務(wù)項(xiàng)目容易被模仿。2、進(jìn)入眾多品牌的餐飲市場(chǎng)，比較容易受到同行競(jìng)爭(zhēng)者的排擠。3、加盟連鎖發(fā)展初期可能遭遇到的資金、管理人才、原材料等匱乏所產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。公司管理、管理體系鑒于我們屬于加盟型企業(yè),為了更好的明確連鎖總部的責(zé)、權(quán)、利，更好的管理好連鎖企業(yè)這個(gè)龐大的功能體系，使之在整體運(yùn)作上能夠靈活反映，市場(chǎng)的適應(yīng)性更強(qiáng)，同時(shí)與加盟商家良好溝通，良性發(fā)展，總公司按照職能來(lái)規(guī)劃了扁平化的管理體系，共分人力資源部門(mén)、財(cái)務(wù)管理部門(mén)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)、加盟管理部門(mén)、物資采購(gòu)部門(mén)五個(gè)職能部門(mén)，采用總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。二、部門(mén)職責(zé)1、總經(jīng)理主持公司的全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作，組織實(shí)施公司的重要決議；制定公司發(fā)展計(jì)劃、發(fā)展戰(zhàn)略和年度各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)等。副總經(jīng)理：參與輔助總經(jīng)理的日常決策,同時(shí)負(fù)責(zé)會(huì)議管理要領(lǐng)，會(huì)議審核，文件收發(fā)管理規(guī)定，員工建議改善方法，衛(wèi)生管理準(zhǔn)則，員工著裝等規(guī)定的制定等方面。（這部分是較為煩瑣的內(nèi)容，為了便于復(fù)制，要以流程的方式來(lái)體現(xiàn)，并形成規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)）。直營(yíng)店經(jīng)理：負(fù)責(zé)直營(yíng)店的全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作,并與總公司建立良好的發(fā)展關(guān)系。2、人力資源部門(mén)人力資源部門(mén)分為人員日常管理工作（包括管理監(jiān)督員工守則的執(zhí)行、激效評(píng)估、薪酬管理等）、員工培訓(xùn)（在職員工的技能培訓(xùn)、新員工的崗位前培訓(xùn)、員工企業(yè)文化培訓(xùn)等）、員工的甄選、招聘（包括培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員）。人力資源部門(mén)主管主要負(fù)責(zé)員工日常管理工作，包括對(duì)薪酬、績(jī)效等方面來(lái)進(jìn)行規(guī)范；下設(shè)培訓(xùn)部主任一名，主要負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)組織機(jī)構(gòu)、組合培訓(xùn)資料、設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程;組織員工培訓(xùn)。另設(shè)負(fù)責(zé)招聘管理的主任一名，負(fù)責(zé)員工的甄選，招聘，選拔培養(yǎng)加盟外派培訓(xùn)人員。3、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)我們營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的核心思想是打造品牌，為品牌推廣服務(wù)。本著“品牌推廣為主”，“營(yíng)業(yè)推廣為輔”的工作原則，針對(duì)營(yíng)業(yè)推廣的區(qū)域不定性和變化性，部門(mén)將以計(jì)劃營(yíng)業(yè)推廣和臨時(shí)性推廣雙重保險(xiǎn)進(jìn)行推廣，以公關(guān)和廣告兩種方式雙重進(jìn)行推廣。同時(shí)，幫助加盟商調(diào)研該市場(chǎng)，統(tǒng)一品牌形象，合理選址等。4、財(cái)務(wù)管理部門(mén)財(cái)務(wù)管理部門(mén)主要負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)資金運(yùn)動(dòng)和價(jià)值形態(tài)的管理，它通過(guò)價(jià)值形態(tài)的管理實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)實(shí)物的管理。財(cái)務(wù)管理貫穿企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，其內(nèi)容是企業(yè)資金籌集、運(yùn)用、投資、分配等全盤(pán)的管理任務(wù)，從事駕馭企業(yè)內(nèi)部各個(gè)單位的資金核實(shí)、分配、結(jié)算、考核的職5、加盟管理部門(mén)部門(mén)設(shè)立加盟部主管，主要負(fù)責(zé)加盟個(gè)人或企業(yè)的接待和開(kāi)發(fā)，加盟商的管理。信息硬件搭建、企業(yè)與政府、總部與店面、店面與店面的溝通等下設(shè)的控制管理部門(mén)的核心就是監(jiān)督和引導(dǎo)，總部監(jiān)督各店面的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，引導(dǎo)他們向與連鎖店經(jīng)營(yíng)發(fā)展理念和發(fā)展方向一致的方向上去下設(shè)省級(jí)分支管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立區(qū)域管理人員，通過(guò)分支管理機(jī)構(gòu)對(duì)下級(jí)加盟企業(yè)形成物流調(diào)配、協(xié)助經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)、參與企劃等主要行政資源分配。（地市設(shè)立獨(dú)家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨(dú)家壟斷當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并按預(yù)定目標(biāo)派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開(kāi)發(fā)所轄市場(chǎng)。）6、物資采購(gòu)部門(mén)主要負(fù)責(zé)各個(gè)直營(yíng)店物資的采購(gòu)，加盟店部分特殊物資的供應(yīng)。選擇、建立和培養(yǎng)各個(gè)地區(qū)的供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商資料庫(kù)。三、加盟流程咨詢(xún)索取加盟資料市場(chǎng)調(diào)研或到總部參觀資格審定、填寫(xiě)申請(qǐng)表攜帶個(gè)人資料上報(bào)總部（身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、授權(quán)書(shū)資信證明、所在地地圖和店面照片平面圖）簽訂意向書(shū)、加盟合同洽談簽定正式加盟合同匯入加盟費(fèi)裝修店面、購(gòu)置設(shè)備、辦理營(yíng)業(yè)手續(xù)、人員培訓(xùn)、材料配置試營(yíng)業(yè)：邀請(qǐng)新聞媒體正式開(kāi)業(yè)四、加盟管理1、開(kāi)店加盟的申請(qǐng)對(duì)XXX火鍋行業(yè)有極高的興趣,同時(shí)具備適當(dāng)?shù)膯?dòng)資金,基本的經(jīng)營(yíng)能力,自有或可租賃到合適的店鋪,即可向總部申請(qǐng)開(kāi)辦一家自己的XXX火鍋?？偛繉⒓皶r(shí)對(duì)您所在區(qū)域的加盟現(xiàn)狀和您的基本條件予以審核并給予答復(fù).同時(shí),總部更建議您親自前往上?？偛吭敿?xì)考察,以獲得客觀、全面的了解。2、簽定加盟協(xié)議當(dāng)決定加盟XXX火鍋,雙方將應(yīng)本著互惠互利、誠(chéng)信雙贏的原則,簽定正式的<加盟協(xié)議書(shū)>,以明確雙方的權(quán)利、責(zé)任和義務(wù)等細(xì)則.協(xié)議生效后,總部為您辦理授權(quán)證書(shū)和授權(quán)牌匾,總部根據(jù)區(qū)域保護(hù)的原則,限額發(fā)展3、對(duì)加盟店管理的實(shí)施要求依據(jù)連鎖企業(yè)的督導(dǎo)手冊(cè)來(lái)進(jìn)行。如店長(zhǎng)作業(yè)化管理手冊(cè)，其實(shí)際上就是店長(zhǎng)對(duì)于門(mén)店的督導(dǎo)與控制，其中包括：營(yíng)業(yè)前檢核表，營(yíng)業(yè)中檢核表，營(yíng)業(yè)后檢核表，檢核不符合項(xiàng)目登錄表。這些手冊(cè)都很明顯的體現(xiàn)出一種規(guī)范化，體現(xiàn)了一種管理標(biāo)準(zhǔn)，基本上都是以流程的形式出現(xiàn)。當(dāng)然連鎖企業(yè)完整的督導(dǎo)手冊(cè)不止這些，還包括連鎖總部對(duì)分店的督導(dǎo)等。4、面對(duì)突發(fā)性危機(jī)總部將建立臨時(shí)性小組來(lái)集中快速的解決這個(gè)問(wèn)題。比如在非典時(shí)期，經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)都針對(duì)非典采取了應(yīng)對(duì)措施。在餐飲業(yè)，很多餐館都因?yàn)榉堑涠馐挆l，但成都一家餐飲業(yè)卻比平時(shí)生意好，究其原因是這家餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的意識(shí)非常強(qiáng)。他們意識(shí)到非典對(duì)消費(fèi)者心理造成的影響，立即采取應(yīng)對(duì)措施：保持餐館的衛(wèi)生和足夠通風(fēng)。在別的餐館經(jīng)營(yíng)慘淡時(shí)它卻生意興隆。五、招聘管理招聘是連鎖加盟企業(yè)獲取人才的快捷方法，連鎖加盟企業(yè)的招聘更突出的是規(guī)范化，這是連鎖經(jīng)營(yíng)作為管理模式的一種體現(xiàn)，尤其很多連鎖體系（尤其是直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)）本身是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，人員的招聘是一種經(jīng)常性工作，高效、科學(xué)的一種招聘模式的設(shè)計(jì)就顯的十分突出。規(guī)范化意味著：規(guī)范化準(zhǔn)備，規(guī)范化面試，評(píng)估工具規(guī)范化。同時(shí)，考慮到適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要，公司還采用儲(chǔ)備式的人才供應(yīng)模式，在某些關(guān)鍵崗位，如直營(yíng)店長(zhǎng)，設(shè)置副職，甚至多個(gè)副職，為將來(lái)的關(guān)鍵崗位的人才培育奠定基礎(chǔ)，在企業(yè)內(nèi)部“賽馬”，建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，培養(yǎng)關(guān)鍵人才，做好人才儲(chǔ)備，形成企業(yè)關(guān)鍵崗位人才的培養(yǎng)機(jī)制，為企業(yè)將來(lái)的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，當(dāng)然，這可能增加人力成本，不過(guò)，從連鎖企業(yè)的發(fā)展來(lái)講是非常現(xiàn)實(shí)的，也是必需的。六、激勵(lì)管理鑒于我們是加盟有限責(zé)任公司,我們的人力資源部門(mén)將運(yùn)用兩種有效的激勵(lì)方式，提高員工的工作積極性。1、“競(jìng)賽獎(jiǎng)金”：主要指優(yōu)秀員工或部門(mén)的評(píng)選與獎(jiǎng)勵(lì)，而且將這種評(píng)選及獎(jiǎng)勵(lì)日?；?，不象一般企業(yè)一年評(píng)估發(fā)放一次，我們將一月一次，因?yàn)檫@種獎(jiǎng)勵(lì)更重要的是突出榮譽(yù)感，尤其是對(duì)于連鎖店面員工的激勵(lì)，借鑒賣(mài)當(dāng)勞的榮譽(yù)榜，我們以張貼在店內(nèi)的形式，提高員工的自豪感和積極性?？梢哉f(shuō)，這種榮譽(yù)感對(duì)于店面員工的開(kāi)心樂(lè)業(yè)是至關(guān)重要的2、長(zhǎng)期激勵(lì)”，對(duì)于連鎖企業(yè)內(nèi)部元老級(jí)員工，隨著年齡的增加，工作時(shí)間的延長(zhǎng)，以及一定的資本積累，國(guó)內(nèi)的很多職業(yè)經(jīng)理人需要更高的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，甚至希望擁有自己的企業(yè)，這種情況下，作為連鎖企業(yè)可以本著進(jìn)一步拓展加盟網(wǎng)絡(luò)及經(jīng)理人實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的目的，安排其成為公司的加盟商，既可實(shí)現(xiàn)連鎖品牌的增值，又可實(shí)現(xiàn)高級(jí)經(jīng)理人的新陳代謝。實(shí)際上我們國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的負(fù)責(zé)人都在進(jìn)行這方面的嘗試，應(yīng)該說(shuō)這是連鎖企業(yè)對(duì)于員工一種有效、獨(dú)特的“長(zhǎng)期激勵(lì)”。公司戰(zhàn)略一、公司概論XXX火鍋連鎖有限責(zé)任公司，成立于2006年10月，是一家有著悠久歷史文化底蘊(yùn)的美食加盟連鎖企業(yè)，以口味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)，“吃出文化，吃出健康”，公司將以骨頭這一健康營(yíng)養(yǎng)食材為引線(xiàn)，以教給都市人們?nèi)绾谓】碉嬍?，如何享受生活為目的，旨在建立忙碌生活中人們享受親情；分享友情；醞釀愛(ài)情；享用休閑，享用健康的一方凈土。二、公司理念“分享即為快樂(lè)”公司成員包括直營(yíng)、加盟店員工，都將建立分享觀念，在工作中分享快樂(lè)，也讓顧客分享到這種濃濃的快樂(lè)氣氛；同時(shí)，美食是用來(lái)分享的，在分享美食的同時(shí)，也是分享親情，分享友情，分享愛(ài)情的美妙時(shí)間，即使一個(gè)人，也在分享寧?kù)o，分享休閑。三、公司戰(zhàn)略1、公司總戰(zhàn)略公司在上海建立總公司，同年在上海開(kāi)設(shè)四家直營(yíng)店，發(fā)展前期的主要目標(biāo)是進(jìn)入、并打穩(wěn)上海市場(chǎng)，公司建立初期重在推出品牌，推廣公司理念，因此將加大營(yíng)銷(xiāo)和廣告的投入，穩(wěn)步發(fā)展上海市場(chǎng)，對(duì)于以后的發(fā)展和連鎖加盟的成長(zhǎng)壯大，至關(guān)重要。發(fā)展中期公司將以長(zhǎng)江三角洲為主要區(qū)域，通過(guò)深入調(diào)研，選擇合適的省會(huì)城市，建立直營(yíng)店，同時(shí)積極吸引連鎖加盟，并開(kāi)始實(shí)現(xiàn)資金回?cái)n，同時(shí)完善公司管理體系，統(tǒng)一公司營(yíng)運(yùn)制度、風(fēng)格。發(fā)展后期，完善加盟體制，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)范圍，發(fā)展到中國(guó)主要大中小城市，并實(shí)現(xiàn)中國(guó)知名品牌的目標(biāo)。打造中國(guó)餐飲第一品牌2、城市戰(zhàn)略2.1短期戰(zhàn)略目標(biāo)（第1年）：立足上海市場(chǎng)，開(kāi)拓上海市場(chǎng)，以上海市場(chǎng)為基點(diǎn)，首先在上海開(kāi)四加直營(yíng)店，用美味的口感與完善的服務(wù)贏得目標(biāo)客戶(hù)群的認(rèn)可，完善加盟運(yùn)營(yíng)機(jī)制，并向周邊城市試探性開(kāi)拓發(fā)展，調(diào)研市場(chǎng)整體狀況，取得第一手市場(chǎng)資料。2.2中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第2年-第3年）：在XXX火鍋有一定的知名度和認(rèn)可度后，選擇在市場(chǎng)容量大，經(jīng)濟(jì)勢(shì)力強(qiáng)的部分地區(qū)開(kāi)拓市場(chǎng)（首先選擇長(zhǎng)三角地區(qū)）,主要有上海、杭州、南京、紹興、蘇州、溫州、無(wú)錫、等地，逐步把點(diǎn)連成面，爭(zhēng)取在加盟第一年開(kāi)十家加盟店,并繼續(xù)在一些一線(xiàn)城市發(fā)展直營(yíng)店.2.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第4年-）：公司進(jìn)入全國(guó)飲食市場(chǎng)，成為有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力并有自己特色品牌的連鎖加盟公司。以上海為總部加盟中心，加盟范圍輻射全國(guó)，形成嚴(yán)密完整的特色連鎖加盟體系，使公司發(fā)展到直轄市、區(qū)，省會(huì)城市及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)都有加盟，不斷完善和改進(jìn)口感與服務(wù)，讓朱師傅骨頭煲覆蓋全中國(guó)。3、品牌戰(zhàn)略3.1短期戰(zhàn)略目標(biāo)（第1年）短期戰(zhàn)略目標(biāo)是公司首先開(kāi)拓上海市場(chǎng)，把上海市場(chǎng)作為公司品牌建立的出發(fā)點(diǎn)，做好做足本地市場(chǎng)，使朱師傅品牌在上海市場(chǎng)有一個(gè)較高的知名度，朱師傅品牌初步建立。3.2中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第2年-第3年）中期戰(zhàn)略目標(biāo)是在市場(chǎng)范圍的擴(kuò)大基礎(chǔ)上，公司品牌的影響力開(kāi)始滲透到上海以外的地區(qū)，使朱師傅品牌的知名度有更進(jìn)一步的提高，并隨著城市戰(zhàn)略的擴(kuò)張，不斷充實(shí)自身內(nèi)部，形成知名度較高的區(qū)域性品牌。3.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第4年-）長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是公司的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒?，市?chǎng)地域范圍和顧客范圍已經(jīng)擴(kuò)大到全國(guó)及海外市場(chǎng)，朱師傅品牌成為了特色火鍋的代名詞，品牌的內(nèi)在價(jià)值和觀念定位已經(jīng)廣泛的被大眾人士所接受和偏愛(ài)，朱師傅品牌建立和成熟。打造中國(guó)餐飲第一品牌4、產(chǎn)品戰(zhàn)略4.1短期戰(zhàn)略目標(biāo)（第1年）在上海建立四家直營(yíng)店,主要以經(jīng)營(yíng)中式煲類(lèi)，主打產(chǎn)品為朱師傅骨頭煲系列，再配合以小骨煲和各類(lèi)功能特色煲類(lèi)，其主要以傳統(tǒng)大沙鍋?zhàn)銎髅?，鍋底湯料采用自制配方，制作的沙鍋純品，采?0多種中藥材、味料、火腿等精心調(diào)制而成共同煲出，口感獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)。

4.2中期戰(zhàn)略目標(biāo)（第2年-第3年）XXX火鍋有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)和知名度后，在堅(jiān)持原來(lái)的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性的引入各種特色地方性煲類(lèi)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的地域性需求，這樣更有利于XXX火鍋向更深更廣的層次發(fā)展，產(chǎn)品也會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)品更大影響。4.3長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)（第4年-）一個(gè)企業(yè)要有持續(xù)的生命力和長(zhǎng)久發(fā)展的動(dòng)力，就是不斷的創(chuàng)新，XXX火鍋的長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)就是在自身原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷的研發(fā)新的更能滿(mǎn)足各個(gè)層次消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，推陳出新，始終以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，建立XXX火鍋產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。預(yù)算分析一、收入預(yù)算1.1XXX火鍋銷(xiāo)售收入摘要200820092010201120122008年成立9,800,00010,780,00010,780,00010,780,00010,780,0002009年成立4,900,0005,390,0005,390,0005,390,0002010年成立 4,900,0005,390,0005,390,0002011年成立2011年成立7,350,0008,085,0002012年成立 7,350,000七個(gè)月合計(jì)9,800,00015,680,00021,070,00028,910,00036,995,000全年另五個(gè)月3,497,3424,654,3465,979,6758,251,02710,417,139全年合計(jì)13,297,34220,334,34627,049,67537,161,02747,412,1391、由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象受季節(jié)性影響，每年公司一般存在7個(gè)月正常銷(xiāo)售，另外5個(gè)月大約能收支平衡。鑒于此，預(yù)算分析分兩部分進(jìn)行：一部分為公司7個(gè)月預(yù)算，一部分為公司另外5個(gè)月預(yù)算。2、在采用市場(chǎng)差別定價(jià)條件下，本公司判斷在各市場(chǎng)的骨頭煲銷(xiāo)售收入會(huì)有一定差異，但就大范圍平均銷(xiāo)售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預(yù)計(jì)為成立第一年單店單月為350000元，成立第二年比第一年大約增長(zhǎng)10%，即銷(xiāo)售收入單店每月為385000元。從第二年起單店單月銷(xiāo)售收入不變。3、2008年成立四年直銷(xiāo)店，2009、2010年在二級(jí)城市各新增2家骨頭堡直銷(xiāo)店，2011、2012年3家。如2009年七個(gè)月銷(xiāo)售收入中：2008年成立直銷(xiāo)店收入為385000*7*4即10780000元；2009年成立直銷(xiāo)店收入為350000*7*2即4900000元。如此類(lèi)推。4、另外按照收支平衡大約估算出5個(gè)月收入。1.2公司收入項(xiàng)目第1年第2年第3年第4年第5年XXX火鍋13,297,34220,334,34627,049,67537,161,02747,412,139加盟費(fèi)收益 250,000500,0001,000,0002,000,000管理費(fèi)收益 120,000240,000480,000960,000配方收益50,000100,000200,000400,000合計(jì)：13,297,34220,754,34627,889,67538,841,02750,772,1391、從2009年開(kāi)始增加加盟店5家，每家5萬(wàn)/年，加盟管理費(fèi)2.4萬(wàn)/年，配方收益1萬(wàn)/年。2、由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的特殊性，所有的收入均為現(xiàn)金收入。二、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本預(yù)算摘要20082009201020112012公司收入13,297,34220,754,34627,889,67538,841,02750,772,139營(yíng)業(yè)成本6,648,67110,377,17313,944,83819,420,51425,386,0701、在采用市場(chǎng)差別定價(jià)下，預(yù)計(jì)公司營(yíng)業(yè)成本與公司收入有同方向的變動(dòng)的關(guān)系，且平均成本率基本保持一致，故統(tǒng)一預(yù)計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本為公司收入的50%。2、由于企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)象的特殊性，所有的收入均為現(xiàn)金收入。三、預(yù)計(jì)費(fèi)用3.1工資核算基本工資預(yù)算（公司）職務(wù)數(shù)量第一年第二年第三年第四年第五年總經(jīng)理1名50,00055,00060,50066,55073,205人力部經(jīng)理1名40,00044,00048,40053,24058,564文員1名24,00025,20026,46027,78329,172營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理1名40,00044,00048,40053,24058,564加盟事業(yè)部經(jīng)理1名40,00044,00048,40053,24058,564員工2名48,00050,40052,92055,56658,344財(cái)務(wù)部經(jīng)理1名40,00044,00048,40053,24058,564會(huì)計(jì)、出納2名48,00050,40052,92055,56658,344物資部主任1名30,00033,00036,30039,93043,923合計(jì)11名360,000390,000429,000471,900519,090（單家直營(yíng)店）職務(wù)數(shù)量第一年第二年第三年第四年第五年店經(jīng)理1名30,00033,00036,30039,93043,923廚師長(zhǎng)1名30,00030,00030,00030,00030,000廚師6名80,00080,00080,00080,00080,000服務(wù)員8名100,000100,000100,000100,000100,000洗滌工3名25,00025,00025,00025,00025,000

合計(jì)19名265,000268,000271,300274,930278,923注：1、工的福利、獎(jiǎng)金從利潤(rùn)中提取。2、由于業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，工資逐年變化如下：總經(jīng)理、人力部經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理、加盟事業(yè)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物資部主任、店經(jīng)理逐年增長(zhǎng)10%；文員、員工、會(huì)計(jì)出納逐年增長(zhǎng)5%。全年工資預(yù)算及分配表摘要數(shù)量200820092010201120122008成立直銷(xiāo)店4家1,060,0001,072,0001,085,2001,099,7201,115,6922009成立直銷(xiāo)店2009成立直銷(xiāo)店2家2010成立直銷(xiāo)店2010成立直銷(xiāo)店2家530,000536,000542,600795,000804,000795,0002011成立直銷(xiāo)店3795,000804,000795,0002012成立直銷(xiāo)店3家直銷(xiāo)店合計(jì) 1,060,0001,602,0002,151,2002,973,3203,807,152公司360,000390,000429,000471,900519,0907個(gè)月工資978,3331,324,5001,683,8672,206,3372,739,929全年另5個(gè)月工資441,667667,500896,3331,238,8831,586,313工資總合計(jì) 1,420,0001,992,0002,580,2003,445,2204,326,242注：1、按照基本工資預(yù)算表對(duì)應(yīng)數(shù)量編制。2、其中7個(gè)月工資=直銷(xiāo)店合計(jì)/12*7+公司工資，全年另五個(gè)月工資=直銷(xiāo)店合計(jì)/12*53.2銷(xiāo)售管理費(fèi)用預(yù)算（除工資）A家直銷(xiāo)店固定資產(chǎn)以及折舊單價(jià)數(shù)量合計(jì)四人桌260225,720椅子801209,600圓桌1203360桌面灶100252,500配套煤氣瓶55351,925廚房設(shè)備18,000合計(jì)38,105兩年直線(xiàn)折舊額19,053注：其中固定資產(chǎn)分兩年直線(xiàn)折舊，即開(kāi)辦第一年折舊50%、開(kāi)辦第二年再折舊50%。直銷(xiāo)店每年折舊合計(jì)200820092010201120122008成立直銷(xiāo)店（4家）76,21076,2102009成立直銷(xiāo)店（2家）38,10538,1052010成立直銷(xiāo)店（2家）38,10538,1052011成立直銷(xiāo)店（3年）57,15857,1582012成立直銷(xiāo)店（3年）57,158合計(jì)76,210114,31576,21095,263114,315公司固定資產(chǎn)單價(jià)數(shù)量合計(jì)電腦5,000420,000辦公桌椅6258套5,000其他用品 2,000合計(jì)27,000每年折舊 5,400注：公司固定資產(chǎn)分5年直線(xiàn)折舊，每年為5400元總折舊合計(jì)20082009201020112,012直銷(xiāo)店76,210114,31576,21095,263114,315公司5,4005,4005,4005,4005,400合計(jì)81,610119,71581,610100,663119,715B直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除折舊）基本表項(xiàng)目成立直營(yíng)店（一級(jí)城市）經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店（一級(jí)城市）成立直營(yíng)店（二級(jí)城市）經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店（二級(jí)城市）營(yíng)業(yè)費(fèi)用：營(yíng)業(yè)執(zhí)照4,5004,500廣告費(fèi)40,00040,00030,00030,000小計(jì)：44,50040,00034,50030,000管理費(fèi)用：裝修轉(zhuǎn)讓費(fèi)200,00020,000150,00020,000差旅費(fèi)3,0003,00010,0002,500水電煤氣費(fèi)48,00048,00048,00048,000服裝2,2502,2502,2502,250房租費(fèi)450,000454,000458,000462,000餐具15,00015,00015,00015,000其他2,4002,4002,4002,400小計(jì)：720,650544,650685,650552,150合計(jì)：765,150584,650720,150582,150注：1、一級(jí)城市是指直轄市、省會(huì)城市等較大的市，如：上海、廣州、南京、杭州。2、二級(jí)城市是指地級(jí)市，如：嘉興、溫州等。3、直銷(xiāo)店08年在一級(jí)城市成立4家，09年在一級(jí)城市成立2家，2010年在二級(jí)城市成立2家，2011、2012年在二級(jí)城市各成立3家。4、服裝每人春秋兩套，按平均75元/套算，需30套。5、餐具列為費(fèi)用是因?yàn)閾p耗較大，差不多一年要更新一次，所以不作為固定資產(chǎn)去作折舊。6、其他每月按200元算，一年2400元。7、房租按每年4000元遞增。8、直銷(xiāo)店折舊見(jiàn)A部分表。工資表見(jiàn)9.3.1。公司營(yíng)業(yè)管理費(fèi)用（含折舊）基本表項(xiàng)目第1年第2年第3年第4年第5年?duì)I業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)執(zhí)照4,500小計(jì)：4,500管理費(fèi)用：水電費(fèi)6,0006,0006,0006,0006,000網(wǎng)站創(chuàng)建維護(hù)費(fèi)10,00010,00010,00010,00010,000通訊費(fèi)12,00012,00012,00012,00012,000房租費(fèi)54,00058,00062,00066,00070,000折舊費(fèi)5,4005,4005,4005,4005,400裝修費(fèi)10,000

小計(jì)：97,40091,40095,40099,400103,400合計(jì)：101,90091,40095,40099,400103,400注：1、通訊費(fèi)按1000元/月，水電其他按500元/月2、房租按每年4000元遞增。3、工資表見(jiàn)9.3.1。3.3公司總銷(xiāo)售管理費(fèi)用摘要200820092010201120122008年成立4家一級(jí)直銷(xiāo)店3,060,600經(jīng)營(yíng)2008年成立的4家直銷(xiāo)店2,338,6002,338,6002,338,6002,338,6002009年成立2家一級(jí)直銷(xiāo)店1,530,300經(jīng)營(yíng)2009年成立的2家直銷(xiāo)店 1,169,3001,169,3001,169,3002010年成立2家二級(jí)直銷(xiāo)店 1,440,300經(jīng)營(yíng)2010年成立的2家直銷(xiāo)店 1,164,3001,164,3002011年成立3家二級(jí)直銷(xiāo)店 2,160,450經(jīng)營(yíng)2011年成立的3家直銷(xiāo)店 1,746,4502012年成立2012年成立3家二級(jí)直銷(xiāo)店2,160,450直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除折舊工資）合計(jì)3,060,6003,868,9004,948,2006,832,6508,579,100直銷(xiāo)店折舊76,210114,31576,21095,263114,315直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用合計(jì)（除工資）3,136,8103,983,2155,024,4106,927,9138,693,415公司銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除工資）101,90091,40095,40099,400103,400工資1,420,0001,992,0002,580,2003,445,2204,326,242總銷(xiāo)售管理費(fèi)用合計(jì)4,658,7106,066,6157,700,01010,472,53313,123,057注：1、直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除折舊工資）依據(jù)直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除折舊）基本表對(duì)應(yīng)關(guān)系編制。2、直銷(xiāo)店折舊依據(jù)直銷(xiāo)店每年折舊合計(jì)表編制。3、公司銷(xiāo)售管理費(fèi)用依據(jù)公司營(yíng)業(yè)管理費(fèi)用（含折舊）基本表編制。4、工資依據(jù)9.3.1工資預(yù)算編制。5、且費(fèi)用類(lèi)日常支出均為現(xiàn)金支出。另由于公司業(yè)務(wù)特殊，營(yíng)業(yè)時(shí)間分兩部分，一部分為正常銷(xiāo)售7個(gè)月，另外一部分為全年另五個(gè)月，所以銷(xiāo)售管理費(fèi)用也分兩部分：A部分：（7個(gè)月部分）［為簡(jiǎn)化計(jì)算，公司銷(xiāo)售管理費(fèi)用全歸至這部摘要20082009201020112012直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除工資）1,829,8062,323,5422,930,9064,041,2825,071,159公司銷(xiāo)售管理費(fèi)用101,90091,40095,40099,400103,400工資978,3331,324,5001,683,8672,206,3372,739,929合計(jì)2,910,0393,739,4424,710,1736,347,0197,914,487注：直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除工資）=9.3.3公司總銷(xiāo)售管理費(fèi)用表中直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用合計(jì)/12*7，工資費(fèi)用見(jiàn)全年工資預(yù)算及分配表中“7個(gè)月工資”一欄。B部分：（全年另五個(gè)月）摘要20082009201020112012直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除工資）1,307,0041,659,6732,093,5042,886,6303,622,256工資441,667667,500896,3331,238,8831,586,313合計(jì)1,748,6712,327,1732,989,8384,125,5145,208,570注：直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用（除工資）=9.3.3公司總銷(xiāo)售管理費(fèi)用表中直銷(xiāo)店銷(xiāo)售管理費(fèi)用合計(jì)/12*5工資費(fèi)用見(jiàn)全年工資預(yù)算及分配表中“全年另5個(gè)月工資”一欄四、現(xiàn)金預(yù)算表項(xiàng)目第1年第2年第3年第4年第5年期初現(xiàn)金余額2,700,0003,226,1774,435,2735,955,3588,064,249加：現(xiàn)金收入13,297,34220,754,34627,889,67538,841,02750,772,139可供使用現(xiàn)金15,997,34223,980,52332,324,94844,796,38558,836,388減：各項(xiàng)支出主營(yíng)業(yè)務(wù)成本6,648,67110,377,17313,944,83819,420,51425,386,070付現(xiàn)銷(xiāo)售管理費(fèi)用4,577,1005,946,9007,618,40010,371,87013,003,342購(gòu)買(mǎi)固定資產(chǎn)179,42076,21076,210114,315114,315主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加023,10046,20092,400184,800所得稅40,00060,00080,000110,000140,000股利1,325,9733,061,8684,603,9426,623,0389,092,769現(xiàn)金支出合計(jì)12,771,1641