茶餐廳述職報告5篇

Word———茶餐廳述職報告5篇回顧這個階段的工作狀況，有得益也有損失，需要完成一份述職報告，述職報告和年終總結(jié)最大的不同在于陳述的內(nèi)容不一樣，以下是我細心為您推舉的茶餐廳述職報告5篇，供大家參考。

茶餐廳述職報告篇1

敬重的領(lǐng)導：

我叫xxx，現(xiàn)擔當專區(qū)酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過短短的一年，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成果。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責，圓滿地完成了工作任務。以下是我的述職報告：

一、注意員工的服務培訓

餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，供應優(yōu)質(zhì)服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我始終把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開頭到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣闊顧客興奮而來，滿足而去。特殊是爭對開業(yè)期間的接待和預備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順當完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。

二、建立健全各項規(guī)章制度

針對共性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登登記單，起菜，上菜，以及結(jié)束時間，將責任落實到人頭，避開失誤對公司造成損失。

三、不斷創(chuàng)新菜品

我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的.服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們認真分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿意大家多種口味的需求，我們不斷討論推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

四、工作中的不足

餐飲部的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注意細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能根據(jù)客人所需或者不能準時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理力量還需提高。

五、今后的工作方案

一是加強自身建設(shè)，提高管理力量。要常常走出去學習，與同行多溝通、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升共性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和掌握。

茶餐廳述職報告篇2

上半年xx賓館在各級領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下，經(jīng)過全體員工的共同努力，全面完成了xx公司下達的.各項工作任務，實現(xiàn)了時間任務雙過半，重點工作也取得了肯定的成果。

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)

4月29日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。根據(jù)xx公司重點工作支配，定于5月15日正式開業(yè)。在短短的15天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預備工作，能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不遲疑的達成了共叫，三產(chǎn)服務中心領(lǐng)導的打算就是命令，時間再緊，任務再重，也要堅決按時完成任務。為此他們樂觀動腦筋想方法，仔細討論確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

一是成立了開業(yè)領(lǐng)導小組。討論制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品選購方案，制定員工培訓方案，制定當前一個時期的工作重點。每天召開重點工作跟進會，逐日抓落實。從申請吧臺、進戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè)，受到了xx公司領(lǐng)導的好評。

二、成立了物品選購領(lǐng)導小組，詳細負責物品選購方案的落實

在短短的十多天時間里，會同財務和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進行了外出選購，對各類菜品及價格標識進行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制準時安裝到位，為了不耽擱工期，常常加班至夜晚十一點左右。

三、按時完成了職員聘請及培訓工作

1、成立聘請工作小組，仔細了解應聘職員的基本狀況，根據(jù)要求嚴格把關(guān)；

2、組織體檢，確保受聘職員身體健康；

3、對新聘請的職員進行了崗位技能培訓，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務學問，同時進一步強化員工的整體觀念和組織紀律性。整個聘請培訓前后歷時三十多天，共聘請培訓各類員工30余人，實行動態(tài)治理，對于不適應的、分歧適的員工準時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四、由綜合室負責制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施

為了使慶典儀式熱鬧而隆重，除了與慶典公司預定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬，為遠道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導消費者樹立良好的公德意識，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費者的充分確定。

茶餐廳述職報告篇3

敬重的領(lǐng)導、各位同仁：

大家下午好！

xxxx年就要結(jié)束了，今日有幸在此為大家做xxxx年大堂副理述職報告，今日我的報告分為兩個部分：過去一年的主要工作和xx年的工作方案。

本人于xxxx年6月學習大堂副理工作，并于xxxx年正式司大堂副理一職。本人于湖南商學院旅游管理專業(yè)畢業(yè)后，有幸加入xx大酒店。從對酒店的理論學習轉(zhuǎn)向?qū)嶋H的專業(yè)操作，將理論學問和實踐結(jié)合，適應工作和社會生活成為我的重要目標。自有機會擔綱起酒店的重要崗位――大堂副理至今，除了感謝總經(jīng)理xx女士、客房部總監(jiān)xx先生、客房部經(jīng)理xx先生以及各部門領(lǐng)導的信任和指導之外，還要感謝曾經(jīng)在房務部、前廳部工作期間賜予我關(guān)心的全體同仁。

第一、大堂副理是一根紐帶，從橫一直看他聯(lián)系著酒店各個相關(guān)部門；從縱向看也將酒店的領(lǐng)導與基層員工聯(lián)系在了一起。因此大堂副理必需對酒店的大小事物了如指掌，在過去的一年本人本著學習的態(tài)度加強自己對酒店的了解和磨合，。在此期間得到全部同仁的教育，不僅有xx、xx、xx、xx、xx、xx等這些閱歷豐富依舊在一線部門服務的同仁；也有已經(jīng)調(diào)離原部門和離開酒店謀求更好進展的伴侶們。在此一并做出感謝！感謝大家！

其次、作為一名大堂副理，我最缺乏的是實戰(zhàn)閱歷。很榮幸在xxxx年的4月能夠與前臺主管xx女士共赴廣東深圳xx酒店進行為期10天的見習。在見習的實踐里得到該大酒店總經(jīng)理經(jīng)理及大堂副理部全體員工的無私體諒和照看，學習時間雖短，但機會難得、收獲頗豐，并于見習之后做了題為《新環(huán)境下的來賓關(guān)系管理》的系列報告。并將學習的閱歷和學問貫穿應用于酒店的實際工作。

第三、大堂副理是酒店總經(jīng)理的代表，對外負責處理日常來賓的投訴和看法，平衡協(xié)調(diào)酒店各部門與客人的關(guān)系；對內(nèi)負責維護酒店正常的秩序及平安．對各部門的工作起監(jiān)督和協(xié)作作用。在xx年，大堂副理除了完成日常工作，還完成各自工作，其中包括日?？腿嗣芗涂捶?、表揚卡的收集和整理；客人投訴案例分析；酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1-3季度各項報告的匯總和分析。

第四、大堂副理的工作對大堂副理的素養(yǎng)有較高的要求，其中重要一項素養(yǎng)就是語言素養(yǎng)，在酒店領(lǐng)導的關(guān)懷和支持之下，酒店聘請英文老師對酒店的員工進行英語培訓，本職及大堂副理全體同事也樂觀協(xié)作酒店的培訓學習方案，目前能夠處理英語國家客人的基本領(lǐng)務。

第五、隨著酒店競爭的日趨激烈，酒店也愈來愈重視來賓關(guān)系，尤其是?？鸵约坝邢M力量的來賓群體，因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下著手進行常客的管理并在此基礎(chǔ)上收集更多的來賓信息，在酒店的經(jīng)營過程中爭取主動。

第六、大堂副理同時還擔當著對基層員工進行監(jiān)督和培訓的工作。在過去的一年時間里，大堂副理除了加強對一線各部門的崗位監(jiān)督，也針對薄弱環(huán)節(jié)對各崗位進行相應培訓。本職依據(jù)崗位要求對總機提出培訓方案，并協(xié)作總機進行英語培訓，總機人員能正常處理英語國家客人的基本電話服務。同時大堂副理也針對禮賓部前臺進行了一系列培訓。

茶餐廳述職報告篇4

光陰似箭，時間如梭。轉(zhuǎn)瞬間我擔當餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。由于我必需做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。20xx年餐飲部勝利接待了全部任務。這和員工的共同努力，各部分的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的氣力是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑臉。

一、困難中求進展，穩(wěn)定中求利潤。

（1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特殊快，這也就增加了餐飲部的治理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓方案，針對性培訓，服務現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操縱服務程序來檢驗他們的服務意識和敏捷應變力量，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和仆人翁精神，規(guī)范服務操縱流程，進步了服務質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的狀況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、困難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務之艱難讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特殊是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，最終工夫不負苦心人，在勝利完成婚宴的同時也勝利預備了400多人的會議送餐。這其中賓館各職員上下一條心，艱難的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的熟識。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛苦的員工，這就是我們酒店人最大的財寶。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

三、抓好治理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系進步綜合接待力量。

（1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的進步，上級的指令也得到了準時的落實并執(zhí)行。

（2）加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務員眾多，脾性各不相同，這就必需協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，夸大協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必需反復夸大合作的重要性，如消失錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互關(guān)心改正。常常相互關(guān)懷，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

（3）進步綜合接待力量。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使來賓興奮而來，滿意而回。并且按口味準時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展看過去，我信念百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來。

在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。

茶餐廳述職報告篇5

敬重的領(lǐng)導：

一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導重托，擔當餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，依靠酒店兄弟部門的親密協(xié)作，依靠部門全體領(lǐng)導員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務指標，努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收?，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責狀況

部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶狀況進行了收集與調(diào)查，進一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是xx餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，xx初具規(guī)模的餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初依據(jù)xx餐飲進展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點列入了部門全年工作重點。

推出菜肴外賣經(jīng)營舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產(chǎn)品附加值。

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠進展。正因如此，部門從年初開頭就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務質(zhì)量，規(guī)定從原料申購單的填寫到選購入庫，必需嚴格按部門制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進一步規(guī)范了部門原材料的選購、驗收程序和責任的明確。規(guī)定菜肴從粗加工開頭至成品，必需嚴把菜肴出品關(guān)，掌握了投訴等大事的發(fā)生。要求后廚全部人員必需協(xié)作管理，嚴格掌握成本率，并把掌握指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進了其當?shù)靥厣穗人玫脑牧希３讨鋸N師去原材料市場考察，并與當?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的選購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

二、存在的主要問題

一年來，餐飲