我國兒童食品安全問題及營養(yǎng)狀況課件

我國兒童食品安全現(xiàn)狀一、食品添加劑兒童食品非法添加劑使用問題。食品添加劑已成為我們生活中不可避免的一部分，例如蘇丹紅、三聚氰胺、增味劑、亞硝酸鹽、色素、抗氧化劑等各種化學(xué)添加劑有害健康的。

二.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)。一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標

三.果蔬催熟劑導(dǎo)致兒童性早熟四.兒童食品有害包裝：塑料高溫時產(chǎn)生裂解的單體，金屬材料中的重金屬等都有可能通過包裝轉(zhuǎn)移到食品中去。在食品內(nèi)混裝玩具、卡片有礙食品衛(wèi)生，對低齡兒童的牙齒、口腔、咽喉造成損害，甚至?xí){生命五.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品關(guān)鍵在于相關(guān)部門的不作為然而現(xiàn)實的狀況是兒童食品安全問題頻發(fā)，且問題不僅僅集中暴露在某一領(lǐng)域，而是暴露在兒童食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。

影響兒童健康十大垃圾食品A.油炸食品B.腌制類食品C.加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)D.餅干類食品E.汽水可樂類食品F.方便類食品(方便面和膨化食品)

G.罐頭類食品(包括魚肉和水果)

H.話梅蜜餞類食品(果脯)

I.冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)J.燒烤類食品我國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭?糖精、香精、食用色精)問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料問題三：過分迷信洋食品。有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美問題四：用方便面代替正餐。方便面經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題問題五：過多吃營養(yǎng)滋補品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

我國兒童食品十大問題當(dāng)代大學(xué)生應(yīng)如何運用營養(yǎng)學(xué)知識于實踐中預(yù)防小兒營養(yǎng)不不良

1.大力提倡母乳喂養(yǎng)，自孕期即應(yīng)做好準備。尤其是早產(chǎn)兒及低出生體重兒母乳喂養(yǎng)更為重要。對母乳不足及無母乳者，應(yīng)及時采用混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)，并盡量用牛、羊乳或奶粉喂哺嬰兒，及時添加輔食，尤其注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補充。

2.合理安排生活制度，保證小兒充足的睡眠和休息，適當(dāng)安排戶外活動及鍛煉身體，從小養(yǎng)成不挑食，不偏食，少食零食的飲食習(xí)慣，可使小兒食欲旺盛，防止營養(yǎng)不良的發(fā)生。3.合理安排進餐

：幼兒的胃容量相對較小、且肝儲備的糖原不多，加上幼兒活潑好動，容易饑餓，故幼兒每天進餐的次數(shù)要相應(yīng)增加：在1—2歲每天可進餐5—6次，2—3歲時可進餐4—5次，每餐間相隔3—3.5小時。一般可安排早、中、晚三餐，午點和晚點兩點。

4．營造幽靜、舒適的進餐環(huán)境：安靜、舒適、秩序良好的進餐環(huán)境，可使小兒專心進食。環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時看電視，會轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒，發(fā)怒時，消化液分泌減少降低食欲。進餐時，應(yīng)有固定的場所，并有適于幼兒身體特點的桌椅和餐具。5.注意飲食衛(wèi)生：幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意。餐前、便后要洗手；不吃不潔的食物，少吃生冷的食物；瓜果應(yīng)洗凈才吃，動物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透。從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒膳食的基本要求1．營養(yǎng)齊全、搭配合理：注意在各類食物中，不同的食物輪流使用，使膳食多樣化，從而發(fā)揮出各類食物營養(yǎng)成分的互補作用，達到均衡營養(yǎng)的目的。

2．合理加工與烹調(diào)：幼兒的食物應(yīng)單獨制作，質(zhì)地應(yīng)細、軟、碎、爛，避免刺激性強和油膩的食物。食物烹調(diào)時還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進食欲。加工點調(diào)也應(yīng)盡里減少營養(yǎng)素的損失，如淘米次數(shù)及用水量不宜過多、應(yīng)避免吃撈米飯。以減少B族維生素和無機鹽的損失。蔬菜應(yīng)整棵清洗、焯水(飛水)后切，以減少維生素C的丟失和破壞。1.兒童的營養(yǎng)要選擇均衡，食物搭配要多樣化，使孩子既能夠得到足夠的營養(yǎng)，又不至于引起偏食的習(xí)慣。2.不建議給孩子特別早的食用工業(yè)食品。工業(yè)食品生產(chǎn)的目標一定是讓孩子愛吃，這會導(dǎo)致兒童的攝入量增大，甚至引起肥胖。3.選擇產(chǎn)品的時候，一定不要選擇特別香的產(chǎn)品給孩子吃。一方面，食品可能用香料掩蓋背后的一些食品安全問題。另一方面，即便沒有問題，特別香或特別好看的食品，會對兒童的飲食習(xí)慣帶來非常大的