現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理論與實(shí)踐(畜牧業(yè)的發(fā)展歷程)課件

現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理論與實(shí)踐2015.1.22呼和浩特動(dòng)物科學(xué)學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院張玉內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)中央農(nóng)業(yè)干部培訓(xùn)中心內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)分院全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志評(píng)審委員會(huì)

專家委員教育部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計(jì)劃項(xiàng)目

專家國(guó)家職業(yè)技能鑒定

高級(jí)考評(píng)員中文核心期刊《家畜生態(tài)學(xué)報(bào)》編輯委員會(huì)

委員中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)畜牧工程分會(huì)

常務(wù)理事中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)家畜生態(tài)學(xué)分會(huì)

常務(wù)理事內(nèi)蒙古動(dòng)物健康養(yǎng)殖安全生產(chǎn)學(xué)會(huì)

理事長(zhǎng)內(nèi)蒙古水產(chǎn)學(xué)會(huì)

副理事長(zhǎng)

內(nèi)蒙古畜牧學(xué)會(huì)

副秘書長(zhǎng)內(nèi)蒙古犬業(yè)協(xié)會(huì)

副秘書長(zhǎng)內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)

常務(wù)理事

農(nóng)學(xué)博士證書獸醫(yī)博士證書博士后證書內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張玉一、畜牧業(yè)的發(fā)展歷程（一）原始畜牧業(yè)（二）古代畜牧業(yè)（三）近代畜牧業(yè)（一）原始畜牧業(yè)1、采集與狩獵動(dòng)物原始人類的生活資料，主要來(lái)源是采集和狩獵。在長(zhǎng)達(dá)百萬(wàn)年之久的勞動(dòng)過(guò)程中，人打逐漸積累了經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)了工具，使人類有捕捉活的動(dòng)物的可能，創(chuàng)造了馴化野獸的必要前提。（一）原始畜牧業(yè)2、洞養(yǎng)與圈養(yǎng)動(dòng)物人們逐漸將一些暫時(shí)吃不完的活的野獸或小動(dòng)物放在天然地洞內(nèi)或圈以柵欄養(yǎng)起來(lái)，以備捕捉不到野獸時(shí)食用（一）原始畜牧業(yè)3、初期的畜牧業(yè)隨著社會(huì)生產(chǎn)力的提高，洞養(yǎng)圈養(yǎng)的野獸也越來(lái)越多，隨著歲月的流逝，部分野獸的性情開(kāi)始漸漸溫順起來(lái)，進(jìn)而馴化為家畜，這樣就開(kāi)始了初期的畜牧業(yè)?？梢?jiàn)，正是狩獵經(jīng)濟(jì)孕育著畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的萌芽，原始狩獵開(kāi)始向畜牧業(yè)過(guò)渡。3、初期的畜牧業(yè)（1）初期畜牧業(yè)養(yǎng)殖模式①拘禁馴化②野外放養(yǎng)③定居放牧從目前的考古材料看，后一個(gè)階段至少在新石器時(shí)代中期就已開(kāi)始。圈養(yǎng)(當(dāng)時(shí)是與放牧相結(jié)合)方式對(duì)牲畜的肥育、配種和繁殖都有重大作用，它的出現(xiàn)是原始畜牧業(yè)已有相當(dāng)進(jìn)步的重要標(biāo)志。陜西臨撞姜寨遺址，也發(fā)現(xiàn)兩座略呈圓形直徑約4米的欄圈。姜寨遺址位于西安市臨潼區(qū)驪山北麓下，因在姜寨村而得名。遺址總面積約5萬(wàn)平方米，中心區(qū)基本完好，屬新石器時(shí)代聚落遺址。3、初期的畜牧業(yè)陜西西安半坡遺址發(fā)現(xiàn)兩座長(zhǎng)方形畜圈。半坡遺址位于陜西省西安市東郊灞橋區(qū)浐河?xùn)|岸，是黃河流域一處典型的原始社會(huì)母系氏族公社村落遺址，屬新石器時(shí)代仰韶文化，距今6000年左右。（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

馴化最早的動(dòng)物

－體型小、易于獵捕的肉食動(dòng)物：狗、貓－易于飼養(yǎng)的草食動(dòng)物：羊、牛、馬3、初期的畜牧業(yè)綿羊亞洲摩弗倫羊（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

中亞羱羊3、初期的畜牧業(yè)山羊野生角猾羊（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

3、初期的畜牧業(yè)家牛野牛（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

3、初期的畜牧業(yè)馬古代野馬（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

3、初期的畜牧業(yè)野豬家豬（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

3、初期的畜牧業(yè)家畜、家禽的祖先畜種普通牛馬驢豬綿羊山羊雞鴨鵝火雞鵪鶉?guó)澴峪r鳥祖先原牛古代野馬非洲野驢亞洲、歐洲野豬亞洲摩弗倫羊、中亞羱羊野生角猾羊紅色原雞綠頭野鴨鴻雁、灰雁墨西哥野火雞野鵪鶉巖鴿、野鴿非洲和澳洲鴕鳥（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

3、初期的畜牧業(yè)中國(guó)是世界上最早馴化牛、馬、豬、雞等畜禽的國(guó)家之一人類馴化或馴養(yǎng)的動(dòng)物物種約40余個(gè)畜禽品種則數(shù)以千計(jì)中國(guó)是世界上畜禽品種最多的國(guó)家-596個(gè)品種-占全球的1/4～1/53、初期的畜牧業(yè)（2）原始動(dòng)物的馴養(yǎng)

①石器的應(yīng)用②動(dòng)物馴化

自然生態(tài)條件下的粗放養(yǎng)殖；③勞動(dòng)的動(dòng)力是人力

原始畜牧業(yè)的產(chǎn)生逐步替代了采集和狩獵。（4）初期的畜牧業(yè)的特征3、初期的畜牧業(yè)一、畜牧業(yè)的發(fā)展歷程（二）古代畜牧業(yè)1、先秦時(shí)期（2）東周（770~476BC）開(kāi)始建立專業(yè)的家畜管理部門，由經(jīng)驗(yàn)豐富的官員組成，管理畜牧業(yè)的發(fā)展。1、先秦時(shí)期（3）春秋時(shí)期（770~221BC）獸醫(yī)科學(xué)開(kāi)始得到發(fā)展。飼養(yǎng)技術(shù)包括拴養(yǎng)、欄養(yǎng)和放養(yǎng)，并發(fā)明了閹割技術(shù)。除了牛、綿羊、雞、豬和馬外，狗是主要的動(dòng)物肉源。封建政府設(shè)立專門的畜牧機(jī)構(gòu)，如“校人”、“牛人”、“羊人”、“慶人”、“牧師”……等職官來(lái)負(fù)責(zé)管理畜牧業(yè)。湖北云夢(mèng)睡虎地秦墓出土的秦簡(jiǎn)《廄苑律》，更圣世界現(xiàn)存最早的畜牧法規(guī)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期應(yīng)是我國(guó)獸醫(yī)學(xué)正式確立的時(shí)期。春秋時(shí)期出現(xiàn)了相馬專家，如秦國(guó)的伯樂(lè)著有《相馬經(jīng)》)。春秋戰(zhàn)國(guó)的貴族盛行斗雞，因而對(duì)養(yǎng)雞業(yè)更加重視。（二）古代畜牧業(yè)2、秦漢時(shí)期（公元前221年～公元220）漢朝（220BC~220AD）出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第一個(gè)高峰，我國(guó)漢朝時(shí)期農(nóng)業(yè)耕作使用牛耕,畜牧業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。（二）古代畜牧業(yè)4、唐朝與宋朝（618~1271AD）加強(qiáng)了畜牧業(yè)的管理，如通過(guò)制定相關(guān)法律規(guī)定來(lái)保護(hù)和調(diào)節(jié)畜群。唐政府極端重視官營(yíng)畜牧業(yè)的發(fā)展，設(shè)立了完善的管理機(jī)構(gòu)，在中央有大仆寺、尚書駕部、尚乘局齊抓共管；唐代或以前以烙印﹑烙角作為馬牛登記的標(biāo)記和馬牛登記藉簿的建立﹐也是家畜管理制度上的重要?jiǎng)?chuàng)舉。唐代對(duì)牧監(jiān)畜群的增殖﹑保護(hù)等﹐還制訂法律﹐作為獎(jiǎng)懲準(zhǔn)則。如《唐律》中對(duì)諸牧各種家畜每年的死耗率和母畜的繁殖率等﹐都有詳細(xì)規(guī)定。天寶年間﹐王侯將相及外戚紛紛牧養(yǎng)馬﹑牛﹑駝﹑羊﹐各地牧場(chǎng)皆以封邑為號(hào)﹐可謂盛極一時(shí)。

宋代畜牧業(yè)總量較唐代為小，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向北拓展，畜牧業(yè)生產(chǎn)向南推進(jìn)，北方及西北牧場(chǎng)向半農(nóng)半牧狀態(tài)轉(zhuǎn)化。但在其他地域畜牧業(yè)的發(fā)展卻超過(guò)唐代。飼養(yǎng)技術(shù)、改良技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)、相畜技術(shù)普遍提高。（二）古代畜牧業(yè)5、元朝（

1271～1368AD）元代藉馬政組織系統(tǒng)﹐發(fā)展畜牧業(yè)﹐各種家畜的大牧群遍于草原﹐成為構(gòu)成國(guó)力的主要資源。開(kāi)辟牧場(chǎng)，擴(kuò)大牲畜的牧養(yǎng)繁殖，尤其是孳息馬群，成為蒙元國(guó)家的一貫政策。江南、腹里和遼東諸處亦散滿了牧場(chǎng)，早已打破了國(guó)馬牧于北方，往年無(wú)飼于南者的界線。專門管理畜牧業(yè)的太仆寺下轄14個(gè)大牧場(chǎng),大約在至順年間，14個(gè)大牧場(chǎng)減少為10個(gè)大牧場(chǎng)。元太宗元年(1229年)八月，制定畜牧業(yè)稅制。（二）古代畜牧業(yè)6、明朝和清朝（1368~1840AD）畜牧業(yè)成為了主要的國(guó)家資源，較大的畜禽系譜站開(kāi)始出現(xiàn)，不同形式的畜牧業(yè)逐漸形成。明朝初年，對(duì)養(yǎng)馬業(yè)甚為重視，在兵部之下，設(shè)南北太仆寺和四個(gè)行太仆寺，掌管養(yǎng)馬事宜，督促民間養(yǎng)馬。在馬的配種季節(jié)、年齡和妊娠期的觀察及飼養(yǎng)等方面，也積累了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)。

明憲宗時(shí)特設(shè)番牧所管理和獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)展耕牛。明清時(shí)期，人們利用雜交優(yōu)勢(shì)繁育家畜，培育出品質(zhì)優(yōu)良的新品種，最成功的就是藏族同胞用耗牛與黃牛雜交育成蝙牛。明代<<水東日記》記載:“耗牛與黃牛合則生編牛?！?/p>

明清時(shí)期，養(yǎng)羊技術(shù)有進(jìn)一步的提高和發(fā)展。人們已經(jīng)推廣棧羊法以催肥商品羊，懂得草料的制備和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要性，以及多次飼喂的方法。人們也學(xué)會(huì)控制羊的配種期，認(rèn)為產(chǎn)羔期以冬末早春時(shí)節(jié)最好。一、畜牧業(yè)的發(fā)展歷程（三）近代畜牧業(yè)（三）近代畜牧業(yè)1、晚清民國(guó)時(shí)期1841～1949AD1840年后，由于西方帝國(guó)主義的“船堅(jiān)炮利”，打開(kāi)我國(guó)長(zhǎng)期閉關(guān)自守的大門，在資本主義列強(qiáng)大肆掠奪我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品的同時(shí)，也陸續(xù)傳入許多西方先進(jìn)的畜牧科學(xué)技術(shù)，促使我國(guó)傳統(tǒng)畜牧業(yè)向近現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展。因此，近代(1840—1949年)既是我國(guó)傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，又是傳統(tǒng)畜牧科技與現(xiàn)代畜牧科技相互交匯、融合發(fā)展時(shí)期。（三）近代畜牧業(yè)1、晚清民國(guó)時(shí)期1841～1949AD（1）大量引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)畜牧科技翻譯出版國(guó)外畜牧獸醫(yī)科技著作聘請(qǐng)國(guó)外專家來(lái)華講學(xué)和工作向國(guó)外派遣畜牧科技留學(xué)人員積極引進(jìn)國(guó)外畜牧科技實(shí)物成果（三）近代畜牧業(yè)1、晚清民國(guó)時(shí)期1841～1949AD（2）逐步建立起自己的畜牧管理與科研體系用英國(guó)純種馬、俄國(guó)馬、美國(guó)馬改良我國(guó)蒙古馬；用黑白花奶牛、娟奶牛改良我國(guó)黃牛；用美利奴綿羊、考力代羊改良我國(guó)蒙古羊；用巴克夏豬、約克夏豬、杜洛克豬改良我國(guó)本地豬；用來(lái)航雞、洛克雞改良我國(guó)土種雞。（三）近代畜牧業(yè)2、建國(guó)后（1949AD～至今）新中國(guó)成立60多年來(lái)，中國(guó)畜牧業(yè)在探索中前進(jìn)，曲折中發(fā)展，走出了一條具有中國(guó)特色的畜牧業(yè)發(fā)展道路?？v觀中國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展歷程，大體可劃分為以下5個(gè)階段。2、建國(guó)后（1949AD～至今）（1）恢復(fù)起步階段(1949～1957AD)新中國(guó)成立之初，畜牧業(yè)生產(chǎn)力水平很低。在一系列支持政策和措施下，畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)過(guò)1949—1952年的恢復(fù)，并在1953—1957年取得較大發(fā)展，生產(chǎn)水平有較大提高。

①畜牧業(yè)生產(chǎn)水平逐步恢復(fù)并取得發(fā)展新中國(guó)成立后,頒布了禁宰耕畜、獎(jiǎng)勵(lì)繁殖、防治獸疫等一系列政策措施，畜牧生產(chǎn)不斷恢復(fù)和發(fā)展。1957年，中國(guó)大牲畜、豬存欄頭數(shù)分別達(dá)8382萬(wàn)頭和1.46億頭，分別比1949年增長(zhǎng)39.65％和152.6％。豬、牛、羊肉總產(chǎn)量達(dá)398.5萬(wàn)t，人均占有量為6.16kg，比1949年增長(zhǎng)50.24．％。②形成以保護(hù)與獎(jiǎng)勵(lì)繁殖耕畜為中心的畜牧業(yè)發(fā)展格局為保護(hù)并繁殖耕畜，提高耕畜和家畜質(zhì)量，頒布了《家畜保護(hù)暫行條例》、《家畜防疫暫行條例》和《種公畜、候補(bǔ)種公畜選定及獎(jiǎng)勵(lì)暫行辦法》等。1956年7月，國(guó)務(wù)院提出對(duì)養(yǎng)豬實(shí)行“私有、私養(yǎng)、公助”方針。1957年，中國(guó)大牲畜年末存欄量為8382萬(wàn)頭，比1949年增長(zhǎng)39.65％；其中牛增加1967萬(wàn)頭，占到大牲畜增加總數(shù)的82.65％。2、建國(guó)后（1949AD～至今）（2）曲折徘徊階段(1958～1977AD)1958～1977年，中國(guó)相繼經(jīng)歷了“大躍進(jìn)”、“人民公社化運(yùn)動(dòng)”、“三年自然災(zāi)害”和“文化大革命”等，畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入曲折徘徊階段。1958年的“大躍進(jìn)”和“人民公社化運(yùn)動(dòng)”使畜牧業(yè)生產(chǎn)遭到極大破壞。1960年，中國(guó)頒布了《1956年到1967年全國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要》，制定了包括：鼓勵(lì)社員飼養(yǎng)豬禽、調(diào)整畜產(chǎn)品價(jià)格、發(fā)展畜牧獸醫(yī)教育科研事業(yè)等一系列政策措施。1962年開(kāi)始，中國(guó)逐步糾正“左”的錯(cuò)誤思想，實(shí)行國(guó)民經(jīng)濟(jì)調(diào)整，鼓勵(lì)發(fā)展畜牧業(yè)。1965年，全國(guó)大牲畜和豬的存欄量分別為8421萬(wàn)頭和167億頭，分別比1962年增長(zhǎng)20％和67％；全國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到551萬(wàn)t，比1962年增長(zhǎng)了約1.5倍。1966年5月“文化大革命”運(yùn)動(dòng)暴發(fā)，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域大批“唯生產(chǎn)力論”，在農(nóng)業(yè)方面搞“以糧為綱，戰(zhàn)備奪糧”、“割資本主義尾巴”，剛剛復(fù)蘇的中國(guó)畜牧業(yè)再次面臨考驗(yàn)，但仍取得一定的發(fā)展。2、建國(guó)后（1949AD～至今）（3）飛速發(fā)展階段(1978～996AD)1978年底，中共十一屆j中全會(huì)召開(kāi)，中國(guó)工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)上，特別是家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的逐步深化，畜牧業(yè)飛速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了畜產(chǎn)品供需基本平衡的歷史性跨越。

畜牧業(yè)生產(chǎn)水平全面上升畜產(chǎn)品供需基本平衡養(yǎng)禽業(yè)和草食家畜比重增加畜牧生產(chǎn)逐步走向市場(chǎng)化2、建國(guó)后（1949AD～至今）（4）調(diào)整優(yōu)化階段(1997～2006AD)到20世紀(jì)90年代后期，中國(guó)主要畜產(chǎn)品總量實(shí)現(xiàn)了供需平衡、豐年有余，但結(jié)構(gòu)性、地區(qū)性的相對(duì)過(guò)剩、產(chǎn)品質(zhì)量安全等問(wèn)題仍然突出。隨著1999年《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)出臺(tái)，標(biāo)志著中國(guó)畜牧業(yè)開(kāi)始逐步由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。2、建國(guó)后（1949AD～至今）東北地區(qū)以牛、奶、禽為主黃淮海區(qū)以豬、禽為主長(zhǎng)江中游區(qū)以豬、禽為主西南地區(qū)以牛、羊?yàn)橹鳎?）調(diào)整優(yōu)化階段(1997～2006AD)①畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。形成優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域布局畜產(chǎn)品生產(chǎn)逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中，初步形成了東北區(qū)、黃淮海區(qū)、長(zhǎng)江中游區(qū)和兩南區(qū)四大片區(qū)。2、建國(guó)后（1949AD～至今）（4）調(diào)整優(yōu)化階段(1997～2006AD)②由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變1999—2006年，農(nóng)業(yè)部分4批規(guī)劃建設(shè)了33個(gè)部級(jí)質(zhì)檢中心。1999年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部每年制定80余項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2001年，農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。2、建國(guó)后（1949AD～至今）（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)2007年，國(guó)務(wù)院下發(fā)了《國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》，明確提出新時(shí)期要以構(gòu)建現(xiàn)代化畜牧業(yè)、促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展為主要目標(biāo)，中國(guó)畜牧業(yè)邁入新的發(fā)展階段。（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)

①傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變a.畜產(chǎn)品區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化形成以長(zhǎng)江流域、中原和東北為中心的生豬產(chǎn)業(yè)帶（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)

①傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變a.畜產(chǎn)品區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化形成以中原和東北為主的肉牛產(chǎn)業(yè)帶（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)

①傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變a.畜產(chǎn)品區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化形成以中原、西北牧區(qū)、西南地區(qū)、內(nèi)蒙古中東部及河北北部為主的肉羊產(chǎn)業(yè)帶（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)

①傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變a.畜產(chǎn)品區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化形成以東部省份為主的禽肉產(chǎn)業(yè)帶和以中原省份為主的禽蛋產(chǎn)業(yè)帶（5）轉(zhuǎn)變提升階段(2007AD～至今)

①傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)變a.畜產(chǎn)品