酒店調(diào)研報(bào)告課件

酒店調(diào)研報(bào)告

陳海平羅正超1

酒店調(diào)研報(bào)告陳海平羅正超13場地的分析研究1酒店的類型錄目CONTENTS2任務(wù)書名詞解釋22022/11/243場地的分析研究1酒店的類型錄目CONTENTS2任務(wù)書名詞酒店的類型一32022/11/24酒店的類型一32022/11/231.商務(wù)型酒店（Commercialhotels）①簡介：商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店。商務(wù)型酒店在地理位置、酒店設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格等方面都以商務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能地為商務(wù)客人提供便利。一家好的商務(wù)酒店通常具備以下特點(diǎn)：位置好，距離商務(wù)活動(dòng)中心比較近；酒店的商務(wù)設(shè)施齊全；不低于四星級(jí)，由酒店管理集團(tuán)統(tǒng)一管理。關(guān)鍵詞：位置設(shè)施42022/11/241.商務(wù)型酒店（Commercialhotels）①簡介：②定義：概念：所謂商務(wù)酒店，目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。實(shí)際上，商務(wù)酒店概念及其內(nèi)涵與外延的確定本身就是歷史的和動(dòng)態(tài)的，它隨著商務(wù)旅游市場需求的變遷，以及產(chǎn)業(yè)供給的創(chuàng)新活動(dòng)而不斷加以修正。商務(wù)酒店的定義我們可以從以下幾個(gè)方面加以把握?？驮磳?dǎo)向商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占有絕對主導(dǎo)的份額，這是將商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店區(qū)分開的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)?？驮唇Y(jié)構(gòu)的形成離不開酒店經(jīng)營者的策略的主動(dòng)引導(dǎo)，比如通過賦予酒店相應(yīng)的品牌內(nèi)涵和品牌聯(lián)想，加上價(jià)格和產(chǎn)品策略的配合。產(chǎn)品導(dǎo)向酒店的地理位置、建筑裝飾風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目以及員工服務(wù)能力應(yīng)根據(jù)商務(wù)客人的消費(fèi)需求特征加以配置的集成。比如商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施要齊備，如傳真、復(fù)印、語言信箱視聽設(shè)備等；酒店還要提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議；客房里的設(shè)施設(shè)備也要符合他們需求，便于辦公，如打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等。52022/11/24②定義：概念：所謂商務(wù)酒店，目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。實(shí)價(jià)格定位商務(wù)酒店的價(jià)格要高于同類型的酒店。一般商務(wù)旅客對價(jià)格的敏感度不大，但在住宿、通訊、宴請、交通方面較為講究，注重酒店的環(huán)境和氛圍。商務(wù)酒店為了滿足客人的物質(zhì)需求和心理需求上，不論是在酒店設(shè)施設(shè)備的配備上還是提供服務(wù)的質(zhì)量上都要比一般的酒店要高，所以商務(wù)酒店的價(jià)格也自然要高于同級(jí)別的其它類型的酒店。地理位置商務(wù)酒店的地理位置要具有優(yōu)越性。一般是交通便利，臨近商務(wù)密集區(qū)（如CBD），便于參加各種商務(wù)活動(dòng)和會(huì)議，能接觸到一些潛在的商務(wù)合作對象；周圍知名的特色餐廳林立，利于宴請賓客；離休閑中心近，有利于商務(wù)客人辦公結(jié)束后的休閑活動(dòng)。同樣，由于商務(wù)客人需要在短時(shí)期內(nèi)完成各種商務(wù)活動(dòng)，地理位置不優(yōu)越，無異于浪費(fèi)時(shí)間。品牌最后是品牌，即要在消費(fèi)者市場中具有品牌。品牌一方面可以節(jié)省商務(wù)客人的搜尋成本，一旦住過一家某品牌的酒店，客人也就能夠熟悉任何地方的這一品牌的酒店。同時(shí)，酒店間可以共享客戶檔案，可以對商務(wù)客人提供個(gè)性化的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。62022/11/24價(jià)格定位62022/11/23③案例上海波特曼麗嘉酒店（客房數(shù)量610間）上海波特曼麗嘉酒店地處著名的南京路，是一家集零售、餐飲和娛樂于一體的綜合性酒店。上海波特曼麗嘉酒店的會(huì)議設(shè)施包括一個(gè)510平方米的宴會(huì)會(huì)議廳（內(nèi)含160平方米的會(huì)議準(zhǔn)備空間）、七個(gè)可容納90人的會(huì)議廳。與酒店毗鄰的上海商城中廳可舉行800人的雞尾酒會(huì)，能容納991人的多功能劇院可舉行多種表演和會(huì)議，曾舉行過多次重大活動(dòng)并接待了各界政要人物。72022/11/24③案例上海波特曼麗嘉酒店（客房數(shù)量610間）72022/11地理位置：上海波特曼麗嘉酒店坐落在市中心南京西路的上海商城中央，毗鄰嘉里中心、上海展覽中心，周圍是上海的主要商務(wù)活動(dòng)區(qū)。【靜安寺】距離酒店約1公里，步行約10分鐘，乘坐出租車約5分鐘【人民廣場】距離酒店2.86公里，乘坐出租車約14元?！旧虾：鐦驒C(jī)場（二號(hào)航站樓）】距離酒店19.8公里乘坐地鐵2號(hào)線(浦東國際機(jī)場方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米。乘坐出租車約66元?！旧虾Ｆ謻|國際機(jī)場】距離酒店41.52公里乘坐地鐵2號(hào)線(徐涇東方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米，乘坐出租車約164元?！旧虾；疖囌尽烤嚯x酒店4.38公里乘坐地鐵1號(hào)線(莘莊方向)，在人民廣場站下車，換乘地鐵2號(hào)線(徐涇東方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米，乘坐出租車約18元。82022/11/24地理位置：上海波特曼麗嘉酒店坐落在市中心南京西路的上海商城中價(jià)格：豪華房門市價(jià)￥4080房型說明：所在樓層:14-17;房型面積:30;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;上海房門市價(jià)￥4080房型說明：所在樓層:25-30;房型面積:39;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;行政商務(wù)房門市價(jià)￥5080房型說明：所在樓層:39-44;房型面積:35;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;行政豪華套房門市價(jià)￥6080房型說明：所在樓層:25-37/37-38/40-42;房型面積:78;床型:大/雙;床面積:2*2m/1.5*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;92022/11/24價(jià)格：92022/11/23服務(wù)半徑一公里服務(wù)半徑：靜安寺商圈，上海展覽中心，恒隆廣場兩公里服務(wù)半徑：自然博物館，人民廣場，大世界商圈，上海站三公里服務(wù)半徑：陸家嘴金融中心，上海西站，徐家匯商圈102022/11/24服務(wù)半徑一公里服務(wù)半徑：靜安寺商圈，上海展覽中心，恒隆廣場兩2.度假型酒店（Vacationhotel）①簡介：度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達(dá)著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。關(guān)鍵詞：地理環(huán)境，休閑娛樂112022/11/242.度假型酒店（Vacationhotel）①簡介：度假②分類：（1）目標(biāo)度假酒店：海島沙灘度假酒店，高爾夫球度假酒店，溫泉度假村，滑雪旅游度假酒店，生態(tài)旅游度假酒店（2）城市度假酒店（3）主題度假酒店（4）精品度假酒店122022/11/24②分類：（1）目標(biāo)度假酒店：海島沙灘度假酒店，高爾夫球度假酒（1）目標(biāo)度假酒店位于環(huán)境優(yōu)美的地方，環(huán)境與建筑就是一副優(yōu)美的畫卷，顧客大部分是自助游客。目標(biāo)度假酒店通常包含一下幾種類型a.擁有豐富海岸線景觀的海島，沙灘度假酒店這類酒店的旅客是沙灘，大海的擁護(hù)者，他們可以整天泡在海水里，躺在沙灘上，十分狂熱。這類酒店的建筑與周邊生態(tài)環(huán)境，地形地貌，氣候因素良好結(jié)合，客房和餐廳等公共空間均有較佳的景觀面和視線132022/11/24（1）目標(biāo)度假酒店132022/11/23b.高爾夫球度假酒店高爾夫球度假酒店多以鄉(xiāng)村俱樂部的形式出現(xiàn)，規(guī)模隨著高爾夫球的運(yùn)動(dòng)發(fā)展而發(fā)展，這類酒店的客源主要是旅行者，商務(wù)人士，高爾夫球愛好者等。建筑設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是所有的房間都能看到高爾夫球場，要有較大的露臺(tái)和可供聚餐的場所。142022/11/24b.高爾夫球度假酒店142022/11/23c.溫泉度假酒店溫泉酒店一般分為兩種：一種以健康治療，體檢，康復(fù)，健康培訓(xùn)為主要目的。客人可短暫住宿或長期居住；另外一種形式是以溫泉為主，再輔以其它娛樂設(shè)施的多功能度假中心。152022/11/24c.溫泉度假酒店152022/11/23d.滑雪旅游度假酒店滑雪旅游度假酒店從原來單一季節(jié)性經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)槿觊_放。酒店除提供完備的滑雪服務(wù)外還須配套其它晚間和淡季服務(wù)的功能措施。e.生態(tài)旅游度假酒店隨著人們對可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境的持續(xù)關(guān)注應(yīng)運(yùn)而生。生態(tài)酒店應(yīng)成為生態(tài)環(huán)境和人文景觀密不可分的一部分，為游客提供原汁原味的生態(tài)體驗(yàn)。162022/11/24d.滑雪旅游度假酒店162022/11/23(2)城市度假酒店城市度假酒店的設(shè)計(jì)在娛樂方面和很多目標(biāo)度假酒店相同，然而也會(huì)有一些重要的差異。這類酒店首先滿足想要探索城市空間的旅行者，通常他們只是在節(jié)假日或雙休日短暫入住，這類度假酒店是建立在豐富的城市文化廣場，都市氛圍的基礎(chǔ)上。172022/11/24(2)城市度假酒店172022/11/23(3)主題度假酒店主題度假酒店可以理解為“主題”與“度假酒店”的結(jié)合，可以得出：主題度假酒店是通過賦予度假酒店某種主題，圍繞主題來營造度假酒店的經(jīng)營范圍，體現(xiàn)特定的文化氛圍，讓客人獲得個(gè)性化的文化感受，同時(shí)該主題也成為客人識(shí)別酒店的標(biāo)識(shí)。182022/11/24(3)主題度假酒店182022/11/23(4)精品度假酒店精品度假酒店是這幾年非常流行的一種酒店類型，也是應(yīng)格外關(guān)注的比較特殊的類型。它出現(xiàn)在景區(qū)里，城市里和山野村落。以提供獨(dú)特，奢侈設(shè)施和極為尊貴為服務(wù)特點(diǎn)，吸引少數(shù)高端顧客的中小規(guī)模酒店。192022/11/24(4)精品度假酒店192022/11/23網(wǎng)絡(luò)案例：北京日出東方酒店TainaronBlue度假酒店北京日出東方酒店由上海華都建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)。建筑的設(shè)計(jì)尊重中國傳統(tǒng)自然哲學(xué)的概念。項(xiàng)目位于懷柔雁棲湖畔，其景觀對整個(gè)項(xiàng)目有著巨大的影響。在這樣一個(gè)敏感的情況下，人們需要一個(gè)既有現(xiàn)代感又有傳統(tǒng)東方哲學(xué)的建筑。設(shè)計(jì)出自東方日出的理念，強(qiáng)調(diào)自然和地標(biāo)的融合，同時(shí)通過使用20根垂直彎曲引入酒店的建筑語言，來顯示合作與和諧的概念。主要結(jié)構(gòu)采用混合結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，包括鋼筋混凝土管狀柱、鋼梁和混凝土芯。整個(gè)建筑的垂直和水平支持主要靠混凝土芯與內(nèi)部的鋼結(jié)構(gòu)梁。結(jié)合水平框架和垂直框架，這個(gè)燈籠狀的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)不僅可以滿足抗震和自我承載的結(jié)構(gòu)要求，同時(shí)也創(chuàng)造了日出的形狀。在相同的面積情況下，橢圓層板建筑與一般單一塔式建筑相比，可以獲得25%的額外采光。4層Low-E玻璃裝配系統(tǒng)不僅能滿足建筑輕盈通透的外形要求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部的保溫節(jié)能效果。通風(fēng)管道垂直安裝在表面，通過多孔鋁面板來實(shí)現(xiàn)新鮮空氣的置換。建筑燃?xì)鉄犭娎渎?lián)產(chǎn)系統(tǒng)，使用天然氣作為主要能源提供動(dòng)力，系統(tǒng)回收廢熱水，通過換熱器來預(yù)熱空氣，效率高達(dá)至90%，降低了夏天空調(diào)的電力需求。202022/11/24網(wǎng)絡(luò)案例：北京日出東方酒店TainaronBlue度假酒總平面圖212022/11/24總平面圖212022/11/23TainaronBlue度假酒店

TainaronBlue度假酒店是南方傳統(tǒng)"xemonia"建筑風(fēng)格的典范。塔樓（現(xiàn)在已經(jīng)被改造成了一個(gè)小型酒店）的對面是一個(gè)類似的建筑物，過去也曾經(jīng)是堅(jiān)固的防御型建筑。這兩者過去曾共同控制著通向Tainaron周邊區(qū)域的道路。防衛(wèi)塔建造在堅(jiān)實(shí)的地面和被稱為";rizomies"的巖石上，其戰(zhàn)略方位具有十分優(yōu)良的海洋和腹地視野。對傳統(tǒng)建筑的修復(fù)解決了與老舊砌筑材質(zhì)紋理相關(guān)的問題，也使得塔樓最終的外觀給人以"從巖石中生長出來"的印象。建筑內(nèi)外使用的注漿均以純正的"kourasani"或羅馬砂漿（以Theraic的土壤混合陶瓷粉末、石灰和特殊形狀的河砂而成）和少量的水泥制作而成，這樣既能保證結(jié)構(gòu)的質(zhì)量又能保證其耐久性。222022/11/24TainaronBlue度假酒店

對傳統(tǒng)建筑的修復(fù)解決了與想要將塔樓改建成酒店需要克服相當(dāng)多的困難。究其原因是要滿足對當(dāng)?shù)亟ㄖ厣哂懈哌m應(yīng)性的要求，同時(shí)還要在其中插入具有現(xiàn)代審美趣味的客房。建筑總共四層，由于其室內(nèi)空間有限，僅由三間帶有衛(wèi)浴的客房、公共廚房、早餐廳和接待處組成，且沿豎向軸線布置。這樣的設(shè)置給客人帶來了穿梭于狹窄的開口（"瀑布"），木樓梯或從墻壁和拱門凸出的巖石（"臺(tái)階"）的獨(dú)特體驗(yàn)外部空間形式需要保證最低限度的干擾，增加的水面區(qū)域與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，同時(shí)也充分表現(xiàn)出對當(dāng)?shù)鬲?dú)特地景的尊重。整棟建筑均衡和統(tǒng)一，空間富有張力與性格232022/11/24想要將塔樓改建成酒店需要克服相當(dāng)多的困難。究其原因是要滿足對平面圖242022/11/24平面圖242022/11/23立面圖252022/11/24立面圖252022/11/233.民宿客棧①定義：民宿（潮宿）是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所。潮流民宿：潮宿，是精選后的民宿，具有品牌、管理、服務(wù)的特點(diǎn)，民宿（潮宿）不同于傳統(tǒng)的飯店旅館，也許沒有高級(jí)奢華的設(shè)施，但它能讓人體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情、感受民宿主人的熱情與服務(wù)、并體驗(yàn)有別于以往的生活，因此蔚為流行。這股民宿旅游風(fēng)潮（潮宿），從一片原屬于低度發(fā)展的行業(yè)中，創(chuàng)造出另一片欣欣向榮的景象，改寫了旅游的型態(tài)。262022/11/243.民宿客棧①定義：民宿（潮宿）是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)②由來探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuku)，民宿的廣泛定義，涵蓋甚廣，除了一般常見的飯店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休閑中心、農(nóng)莊、農(nóng)舍、牧場等，都可以歸納成民宿類。而民宿的產(chǎn)生是必然的，并不偶發(fā)于日本或臺(tái)灣，世界各地都可看到類似性質(zhì)的服務(wù)，民宿這個(gè)名字，在世界各國會(huì)因環(huán)境與文化生活不同而略有差異，歐陸方面多是采農(nóng)莊式民宿(AccommodationintheFarm)經(jīng)營，讓一般民宿能夠享受農(nóng)莊式田園生活環(huán)境，體驗(yàn)農(nóng)莊生活；加拿大則是采假日農(nóng)莊(VacationFarm)的模式，提供一般民宿假日可以享受農(nóng)莊生活；美國都多見居家式民宿(Homestay)或青年旅舍(Hostel)，不刻意布置的居家住宿，價(jià)格相對飯店便宜的住宿選擇；英國則慣稱BedandBreakfast(BNB)，按字面解釋，意謂提供睡覺的地區(qū)以及簡單早餐，索費(fèi)大多每人每晚約二、三十英鎊，視星級(jí)而定，當(dāng)然價(jià)格會(huì)比一般旅館便宜許多。272022/11/24②由來探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuk③依照地區(qū)及特色民宿分為七個(gè)類型：（Ａ）農(nóng)園民宿（Ｂ）海濱民宿（Ｃ）溫泉民宿（Ｄ）運(yùn)動(dòng)民宿（Ｅ）傳統(tǒng)建筑民宿④依照地區(qū)地理?xiàng)l件與特色分成六類：（Ａ）景觀民宿（Ｂ）原住民部落民宿（Ｃ）農(nóng)園民宿（Ｄ）溫泉民宿（Ｅ）傳統(tǒng)建筑民宿（Ｆ）藝術(shù)文化民宿

⑤因特定體驗(yàn)以吸集顧客分為：（Ａ）農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、林業(yè)體驗(yàn)民宿（Ｂ）牧業(yè)體驗(yàn)、漁業(yè)體驗(yàn)、加工體驗(yàn)民宿（Ｃ）工藝體驗(yàn)民宿（Ｄ）自然體驗(yàn)民宿（Ｅ）民俗體驗(yàn)民宿（Ｆ）運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)民宿⑥因滿足游客的需要分四類：（Ａ）藝術(shù)體驗(yàn)型民宿（Ｂ）復(fù)古經(jīng)營型民宿（Ｃ）賞景渡假型民宿（Ｄ）農(nóng)村體驗(yàn)型民宿282022/11/24③依照地區(qū)及特色民宿分為七個(gè)類型：⑤因特定體驗(yàn)以吸集顧客分為任務(wù)書名詞解釋二292022/11/24任務(wù)書名詞解釋二292022/11/231.用地面積:就是紅線內(nèi)的土地面積總和。2.計(jì)容面積:所謂計(jì)容面積就是計(jì)算容積面積。計(jì)算容積面積=規(guī)劃條件容積率×規(guī)劃建筑用地面積 3.容積率:又稱建筑面積毛密度，是指一個(gè)小區(qū)的地上總建筑面積與用地面積的比率。4.建筑密度：指在一定范圍內(nèi)，是指建筑物的基底面積總和與總用地面積的比(%)。是指建筑物的覆蓋率，具體指項(xiàng)目用地范圍內(nèi)所有建筑的基底總面積與規(guī)劃建設(shè)用地面積之比(%)，它可以反映出一定用地范圍內(nèi)的空地率和建筑密集程度。

5.綠地率：描述的是居住區(qū)用地范圍內(nèi)各類綠地的總和與居住區(qū)用地的比率(%)。酒店未來發(fā)展趨勢1.網(wǎng)絡(luò)化2.主題化3.酒店設(shè)計(jì)親情化4.家居化5.人性化6.時(shí)尚化7.經(jīng)濟(jì)化8.簡約化9.精細(xì)化302022/11/241.用地面積:就是紅線內(nèi)的土地面積總和。302022/11/場地的分析研究三312022/11/24場地的分析研究三312022/11/23322022/11/24322022/11/231.基本類型

(1).按使用特性——旅游旅館、商務(wù)旅館、會(huì)議旅館、休療養(yǎng)旅館、旅館綜合體

(2).按規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)——招待所(青年旅館)、經(jīng)濟(jì)型酒店(汽車旅館)、各類星級(jí)旅館(一~五星)2.功能分析：高層酒店設(shè)計(jì)概述332022/11/241.基本類型高層酒店設(shè)計(jì)概述332022/11/233.豎向功能分區(qū)

a.低層部分

高層旅館的低層部分主要布置接待、休息、商店、餐飲等公共活動(dòng)內(nèi)容。中庭也布置在低層區(qū)。b.主體部分

高層旅館的主體就是客房層。按國內(nèi)外資料統(tǒng)計(jì)，客房層面積占旅館總面積的50～80％。設(shè)空調(diào)的旅館，一般都?jí)嚎s客房層層高，國外常將客房凈高降到2．5m，以節(jié)約投資。c.頂層部分

頂層視野廣闊，對旅客有吸引力，適于布置公共活動(dòng)用房和高級(jí)客房。頂層常設(shè)有各種餐廳。4.高層旅館標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)a.客房層：

包括客房、服務(wù)區(qū)、交通樞紐和疏散區(qū)四部分。

b.低級(jí)旅館每層多設(shè)服務(wù)臺(tái)，高級(jí)旅館一般不設(shè)分層服務(wù)臺(tái)，用電腦輔助管理代替人工。

c.標(biāo)準(zhǔn)層客房應(yīng)盡可能提高面積比例，按服務(wù)員模數(shù)（1—16間）倍數(shù)確定。

d.標(biāo)準(zhǔn)層客房應(yīng)占據(jù)好的朝向和景象，形式應(yīng)根據(jù)具體環(huán)境布置e.凈高與凈寬要求：

客房凈高一般≥2.4m

客房內(nèi)走道寬≥1.1m客房長寬比不超過2：1客房門洞口寬一般≥0.9m，高≥2.1m

標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高＞2.1m

342022/11/243.豎向功能分區(qū)

342022/11/235.

防火疏散要求高層旅館房間門至最近的外部出口或樓梯間的最大距離：位于兩個(gè)安全口之間的房間------------30米位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間------15米352022/11/245.防火疏散要求352022/11/236.標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)計(jì)a.客房及配套面積符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 四星級(jí)雙床間客房凈面積16~20㎡、衛(wèi)生間凈面積≥3.5㎡b.客房長寬比不宜超過2：1c.客房凈高≥2.4md.客房服務(wù)模數(shù)1~16間362022/11/246.標(biāo)準(zhǔn)間設(shè)計(jì)362022/11/23謝謝372022/11/24謝謝372022/11/23

酒店調(diào)研報(bào)告

陳海平羅正超38

酒店調(diào)研報(bào)告陳海平羅正超13場地的分析研究1酒店的類型錄目CONTENTS2任務(wù)書名詞解釋392022/11/243場地的分析研究1酒店的類型錄目CONTENTS2任務(wù)書名詞酒店的類型一402022/11/24酒店的類型一32022/11/231.商務(wù)型酒店（Commercialhotels）①簡介：商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店。商務(wù)型酒店在地理位置、酒店設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格等方面都以商務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能地為商務(wù)客人提供便利。一家好的商務(wù)酒店通常具備以下特點(diǎn)：位置好，距離商務(wù)活動(dòng)中心比較近；酒店的商務(wù)設(shè)施齊全；不低于四星級(jí)，由酒店管理集團(tuán)統(tǒng)一管理。關(guān)鍵詞：位置設(shè)施412022/11/241.商務(wù)型酒店（Commercialhotels）①簡介：②定義：概念：所謂商務(wù)酒店，目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。實(shí)際上，商務(wù)酒店概念及其內(nèi)涵與外延的確定本身就是歷史的和動(dòng)態(tài)的，它隨著商務(wù)旅游市場需求的變遷，以及產(chǎn)業(yè)供給的創(chuàng)新活動(dòng)而不斷加以修正。商務(wù)酒店的定義我們可以從以下幾個(gè)方面加以把握?？驮磳?dǎo)向商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占有絕對主導(dǎo)的份額，這是將商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店區(qū)分開的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)?？驮唇Y(jié)構(gòu)的形成離不開酒店經(jīng)營者的策略的主動(dòng)引導(dǎo)，比如通過賦予酒店相應(yīng)的品牌內(nèi)涵和品牌聯(lián)想，加上價(jià)格和產(chǎn)品策略的配合。產(chǎn)品導(dǎo)向酒店的地理位置、建筑裝飾風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目以及員工服務(wù)能力應(yīng)根據(jù)商務(wù)客人的消費(fèi)需求特征加以配置的集成。比如商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施要齊備，如傳真、復(fù)印、語言信箱視聽設(shè)備等；酒店還要提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議；客房里的設(shè)施設(shè)備也要符合他們需求，便于辦公，如打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等。422022/11/24②定義：概念：所謂商務(wù)酒店，目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系。實(shí)價(jià)格定位商務(wù)酒店的價(jià)格要高于同類型的酒店。一般商務(wù)旅客對價(jià)格的敏感度不大，但在住宿、通訊、宴請、交通方面較為講究，注重酒店的環(huán)境和氛圍。商務(wù)酒店為了滿足客人的物質(zhì)需求和心理需求上，不論是在酒店設(shè)施設(shè)備的配備上還是提供服務(wù)的質(zhì)量上都要比一般的酒店要高，所以商務(wù)酒店的價(jià)格也自然要高于同級(jí)別的其它類型的酒店。地理位置商務(wù)酒店的地理位置要具有優(yōu)越性。一般是交通便利，臨近商務(wù)密集區(qū)（如CBD），便于參加各種商務(wù)活動(dòng)和會(huì)議，能接觸到一些潛在的商務(wù)合作對象；周圍知名的特色餐廳林立，利于宴請賓客；離休閑中心近，有利于商務(wù)客人辦公結(jié)束后的休閑活動(dòng)。同樣，由于商務(wù)客人需要在短時(shí)期內(nèi)完成各種商務(wù)活動(dòng)，地理位置不優(yōu)越，無異于浪費(fèi)時(shí)間。品牌最后是品牌，即要在消費(fèi)者市場中具有品牌。品牌一方面可以節(jié)省商務(wù)客人的搜尋成本，一旦住過一家某品牌的酒店，客人也就能夠熟悉任何地方的這一品牌的酒店。同時(shí)，酒店間可以共享客戶檔案，可以對商務(wù)客人提供個(gè)性化的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。432022/11/24價(jià)格定位62022/11/23③案例上海波特曼麗嘉酒店（客房數(shù)量610間）上海波特曼麗嘉酒店地處著名的南京路，是一家集零售、餐飲和娛樂于一體的綜合性酒店。上海波特曼麗嘉酒店的會(huì)議設(shè)施包括一個(gè)510平方米的宴會(huì)會(huì)議廳（內(nèi)含160平方米的會(huì)議準(zhǔn)備空間）、七個(gè)可容納90人的會(huì)議廳。與酒店毗鄰的上海商城中廳可舉行800人的雞尾酒會(huì)，能容納991人的多功能劇院可舉行多種表演和會(huì)議，曾舉行過多次重大活動(dòng)并接待了各界政要人物。442022/11/24③案例上海波特曼麗嘉酒店（客房數(shù)量610間）72022/11地理位置：上海波特曼麗嘉酒店坐落在市中心南京西路的上海商城中央，毗鄰嘉里中心、上海展覽中心，周圍是上海的主要商務(wù)活動(dòng)區(qū)?！眷o安寺】距離酒店約1公里，步行約10分鐘，乘坐出租車約5分鐘【人民廣場】距離酒店2.86公里，乘坐出租車約14元。【上海虹橋機(jī)場（二號(hào)航站樓）】距離酒店19.8公里乘坐地鐵2號(hào)線(浦東國際機(jī)場方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米。乘坐出租車約66元?！旧虾Ｆ謻|國際機(jī)場】距離酒店41.52公里乘坐地鐵2號(hào)線(徐涇東方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米，乘坐出租車約164元?！旧虾；疖囌尽烤嚯x酒店4.38公里乘坐地鐵1號(hào)線(莘莊方向)，在人民廣場站下車，換乘地鐵2號(hào)線(徐涇東方向)，在靜安寺站下車(3號(hào)口出)，步行約720米，乘坐出租車約18元。452022/11/24地理位置：上海波特曼麗嘉酒店坐落在市中心南京西路的上海商城中價(jià)格：豪華房門市價(jià)￥4080房型說明：所在樓層:14-17;房型面積:30;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;上海房門市價(jià)￥4080房型說明：所在樓層:25-30;房型面積:39;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;行政商務(wù)房門市價(jià)￥5080房型說明：所在樓層:39-44;房型面積:35;床型:大/雙;床面積:1.8*2m/1.2*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;行政豪華套房門市價(jià)￥6080房型說明：所在樓層:25-37/37-38/40-42;房型面積:78;床型:大/雙;床面積:2*2m/1.5*2m;寬帶收費(fèi);96元/天;462022/11/24價(jià)格：92022/11/23服務(wù)半徑一公里服務(wù)半徑：靜安寺商圈，上海展覽中心，恒隆廣場兩公里服務(wù)半徑：自然博物館，人民廣場，大世界商圈，上海站三公里服務(wù)半徑：陸家嘴金融中心，上海西站，徐家匯商圈472022/11/24服務(wù)半徑一公里服務(wù)半徑：靜安寺商圈，上海展覽中心，恒隆廣場兩2.度假型酒店（Vacationhotel）①簡介：度假酒店是以接待休閑度假游客為主，為休閑度假游客提供住宿、餐飲、娛樂與游樂等多種服務(wù)功能的酒店。與一般城市酒店不同，度假酒店不像城市酒店多位于城市中心位置，大多建在濱海、山野、林地、峽谷、鄉(xiāng)村、湖泊、溫泉等自然風(fēng)景區(qū)附近，而且分布很廣，輻射范圍遍及全國各地，向旅游者們傳達(dá)著不同區(qū)域、不同民族豐富多彩的地域文化、歷史文化等。關(guān)鍵詞：地理環(huán)境，休閑娛樂482022/11/242.度假型酒店（Vacationhotel）①簡介：度假②分類：（1）目標(biāo)度假酒店：海島沙灘度假酒店，高爾夫球度假酒店，溫泉度假村，滑雪旅游度假酒店，生態(tài)旅游度假酒店（2）城市度假酒店（3）主題度假酒店（4）精品度假酒店492022/11/24②分類：（1）目標(biāo)度假酒店：海島沙灘度假酒店，高爾夫球度假酒（1）目標(biāo)度假酒店位于環(huán)境優(yōu)美的地方，環(huán)境與建筑就是一副優(yōu)美的畫卷，顧客大部分是自助游客。目標(biāo)度假酒店通常包含一下幾種類型a.擁有豐富海岸線景觀的海島，沙灘度假酒店這類酒店的旅客是沙灘，大海的擁護(hù)者，他們可以整天泡在海水里，躺在沙灘上，十分狂熱。這類酒店的建筑與周邊生態(tài)環(huán)境，地形地貌，氣候因素良好結(jié)合，客房和餐廳等公共空間均有較佳的景觀面和視線502022/11/24（1）目標(biāo)度假酒店132022/11/23b.高爾夫球度假酒店高爾夫球度假酒店多以鄉(xiāng)村俱樂部的形式出現(xiàn)，規(guī)模隨著高爾夫球的運(yùn)動(dòng)發(fā)展而發(fā)展，這類酒店的客源主要是旅行者，商務(wù)人士，高爾夫球愛好者等。建筑設(shè)計(jì)的要點(diǎn)就是所有的房間都能看到高爾夫球場，要有較大的露臺(tái)和可供聚餐的場所。512022/11/24b.高爾夫球度假酒店142022/11/23c.溫泉度假酒店溫泉酒店一般分為兩種：一種以健康治療，體檢，康復(fù)，健康培訓(xùn)為主要目的?？腿丝啥虝鹤∷藁蜷L期居??；另外一種形式是以溫泉為主，再輔以其它娛樂設(shè)施的多功能度假中心。522022/11/24c.溫泉度假酒店152022/11/23d.滑雪旅游度假酒店滑雪旅游度假酒店從原來單一季節(jié)性經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)槿觊_放。酒店除提供完備的滑雪服務(wù)外還須配套其它晚間和淡季服務(wù)的功能措施。e.生態(tài)旅游度假酒店隨著人們對可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境的持續(xù)關(guān)注應(yīng)運(yùn)而生。生態(tài)酒店應(yīng)成為生態(tài)環(huán)境和人文景觀密不可分的一部分，為游客提供原汁原味的生態(tài)體驗(yàn)。532022/11/24d.滑雪旅游度假酒店162022/11/23(2)城市度假酒店城市度假酒店的設(shè)計(jì)在娛樂方面和很多目標(biāo)度假酒店相同，然而也會(huì)有一些重要的差異。這類酒店首先滿足想要探索城市空間的旅行者，通常他們只是在節(jié)假日或雙休日短暫入住，這類度假酒店是建立在豐富的城市文化廣場，都市氛圍的基礎(chǔ)上。542022/11/24(2)城市度假酒店172022/11/23(3)主題度假酒店主題度假酒店可以理解為“主題”與“度假酒店”的結(jié)合，可以得出：主題度假酒店是通過賦予度假酒店某種主題，圍繞主題來營造度假酒店的經(jīng)營范圍，體現(xiàn)特定的文化氛圍，讓客人獲得個(gè)性化的文化感受，同時(shí)該主題也成為客人識(shí)別酒店的標(biāo)識(shí)。552022/11/24(3)主題度假酒店182022/11/23(4)精品度假酒店精品度假酒店是這幾年非常流行的一種酒店類型，也是應(yīng)格外關(guān)注的比較特殊的類型。它出現(xiàn)在景區(qū)里，城市里和山野村落。以提供獨(dú)特，奢侈設(shè)施和極為尊貴為服務(wù)特點(diǎn)，吸引少數(shù)高端顧客的中小規(guī)模酒店。562022/11/24(4)精品度假酒店192022/11/23網(wǎng)絡(luò)案例：北京日出東方酒店TainaronBlue度假酒店北京日出東方酒店由上海華都建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)。建筑的設(shè)計(jì)尊重中國傳統(tǒng)自然哲學(xué)的概念。項(xiàng)目位于懷柔雁棲湖畔，其景觀對整個(gè)項(xiàng)目有著巨大的影響。在這樣一個(gè)敏感的情況下，人們需要一個(gè)既有現(xiàn)代感又有傳統(tǒng)東方哲學(xué)的建筑。設(shè)計(jì)出自東方日出的理念，強(qiáng)調(diào)自然和地標(biāo)的融合，同時(shí)通過使用20根垂直彎曲引入酒店的建筑語言，來顯示合作與和諧的概念。主要結(jié)構(gòu)采用混合結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，包括鋼筋混凝土管狀柱、鋼梁和混凝土芯。整個(gè)建筑的垂直和水平支持主要靠混凝土芯與內(nèi)部的鋼結(jié)構(gòu)梁。結(jié)合水平框架和垂直框架，這個(gè)燈籠狀的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)不僅可以滿足抗震和自我承載的結(jié)構(gòu)要求，同時(shí)也創(chuàng)造了日出的形狀。在相同的面積情況下，橢圓層板建筑與一般單一塔式建筑相比，可以獲得25%的額外采光。4層Low-E玻璃裝配系統(tǒng)不僅能滿足建筑輕盈通透的外形要求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了內(nèi)部的保溫節(jié)能效果。通風(fēng)管道垂直安裝在表面，通過多孔鋁面板來實(shí)現(xiàn)新鮮空氣的置換。建筑燃?xì)鉄犭娎渎?lián)產(chǎn)系統(tǒng)，使用天然氣作為主要能源提供動(dòng)力，系統(tǒng)回收廢熱水，通過換熱器來預(yù)熱空氣，效率高達(dá)至90%，降低了夏天空調(diào)的電力需求。572022/11/24網(wǎng)絡(luò)案例：北京日出東方酒店TainaronBlue度假酒總平面圖582022/11/24總平面圖212022/11/23TainaronBlue度假酒店

TainaronBlue度假酒店是南方傳統(tǒng)"xemonia"建筑風(fēng)格的典范。塔樓（現(xiàn)在已經(jīng)被改造成了一個(gè)小型酒店）的對面是一個(gè)類似的建筑物，過去也曾經(jīng)是堅(jiān)固的防御型建筑。這兩者過去曾共同控制著通向Tainaron周邊區(qū)域的道路。防衛(wèi)塔建造在堅(jiān)實(shí)的地面和被稱為";rizomies"的巖石上，其戰(zhàn)略方位具有十分優(yōu)良的海洋和腹地視野。對傳統(tǒng)建筑的修復(fù)解決了與老舊砌筑材質(zhì)紋理相關(guān)的問題，也使得塔樓最終的外觀給人以"從巖石中生長出來"的印象。建筑內(nèi)外使用的注漿均以純正的"kourasani"或羅馬砂漿（以Theraic的土壤混合陶瓷粉末、石灰和特殊形狀的河砂而成）和少量的水泥制作而成，這樣既能保證結(jié)構(gòu)的質(zhì)量又能保證其耐久性。592022/11/24TainaronBlue度假酒店

對傳統(tǒng)建筑的修復(fù)解決了與想要將塔樓改建成酒店需要克服相當(dāng)多的困難。究其原因是要滿足對當(dāng)?shù)亟ㄖ厣哂懈哌m應(yīng)性的要求，同時(shí)還要在其中插入具有現(xiàn)代審美趣味的客房。建筑總共四層，由于其室內(nèi)空間有限，僅由三間帶有衛(wèi)浴的客房、公共廚房、早餐廳和接待處組成，且沿豎向軸線布置。這樣的設(shè)置給客人帶來了穿梭于狹窄的開口（"瀑布"），木樓梯或從墻壁和拱門凸出的巖石（"臺(tái)階"）的獨(dú)特體驗(yàn)外部空間形式需要保證最低限度的干擾，增加的水面區(qū)域與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，同時(shí)也充分表現(xiàn)出對當(dāng)?shù)鬲?dú)特地景的尊重。整棟建筑均衡和統(tǒng)一，空間富有張力與性格602022/11/24想要將塔樓改建成酒店需要克服相當(dāng)多的困難。究其原因是要滿足對平面圖612022/11/24平面圖242022/11/23立面圖622022/11/24立面圖252022/11/233.民宿客棧①定義：民宿（潮宿）是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?、自然景觀、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所。潮流民宿：潮宿，是精選后的民宿，具有品牌、管理、服務(wù)的特點(diǎn)，民宿（潮宿）不同于傳統(tǒng)的飯店旅館，也許沒有高級(jí)奢華的設(shè)施，但它能讓人體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情、感受民宿主人的熱情與服務(wù)、并體驗(yàn)有別于以往的生活，因此蔚為流行。這股民宿旅游風(fēng)潮（潮宿），從一片原屬于低度發(fā)展的行業(yè)中，創(chuàng)造出另一片欣欣向榮的景象，改寫了旅游的型態(tài)。632022/11/243.民宿客棧①定義：民宿（潮宿）是指利用自用住宅空閑房間，結(jié)②由來探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuku)，民宿的廣泛定義，涵蓋甚廣，除了一般常見的飯店以及旅社之外，其它可以提供旅客住宿的地方，例如民宅、休閑中心、農(nóng)莊、農(nóng)舍、牧場等，都可以歸納成民宿類。而民宿的產(chǎn)生是必然的，并不偶發(fā)于日本或臺(tái)灣，世界各地都可看到類似性質(zhì)的服務(wù)，民宿這個(gè)名字，在世界各國會(huì)因環(huán)境與文化生活不同而略有差異，歐陸方面多是采農(nóng)莊式民宿(AccommodationintheFarm)經(jīng)營，讓一般民宿能夠享受農(nóng)莊式田園生活環(huán)境，體驗(yàn)農(nóng)莊生活；加拿大則是采假日農(nóng)莊(VacationFarm)的模式，提供一般民宿假日可以享受農(nóng)莊生活；美國都多見居家式民宿(Homestay)或青年旅舍(Hostel)，不刻意布置的居家住宿，價(jià)格相對飯店便宜的住宿選擇；英國則慣稱BedandBreakfast(BNB)，按字面解釋，意謂提供睡覺的地區(qū)以及簡單早餐，索費(fèi)大多每人每晚約二、三十英鎊，視星級(jí)而定，當(dāng)然價(jià)格會(huì)比一般旅館便宜許多。642022/11/24②由來探究民宿一詞，其源自日本的「民宿」(音Minshuk③依照地區(qū)及特色民宿分為七個(gè)類型：（Ａ）農(nóng)園民宿（Ｂ）海濱民宿（Ｃ）溫泉民宿（Ｄ）運(yùn)動(dòng)民宿（Ｅ）傳統(tǒng)建筑民宿④依照地區(qū)地理?xiàng)l件與特色分成六類：（Ａ）景觀民宿（Ｂ）原住民部落民宿（Ｃ）農(nóng)園民宿（Ｄ）溫泉民宿（Ｅ）傳統(tǒng)建筑民宿（Ｆ）藝術(shù)文化民宿

⑤因特定體驗(yàn)以吸集顧客分為：（Ａ）農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、林業(yè)體驗(yàn)民宿（Ｂ）牧業(yè)體驗(yàn)、漁業(yè)體驗(yàn)、加工體驗(yàn)民宿（Ｃ）工藝體驗(yàn)民宿（Ｄ）自然體驗(yàn)民宿（Ｅ）民俗體驗(yàn)民宿（Ｆ）運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)民宿⑥因滿足游客的需要分四類：（Ａ）藝術(shù)體驗(yàn)型民宿（Ｂ）復(fù)古經(jīng)營型民宿