動物營養(yǎng)與飼料課件

動物營養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動物營養(yǎng)與飼料課題組動物營養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動物營養(yǎng)與飼料課題組1第一單元：飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、熟知動物營養(yǎng)學(xué)的基本知識2、掌握蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)的關(guān)系3、掌握碳水化合物與動物營養(yǎng)的關(guān)系4、掌握脂肪與動物動物營養(yǎng)的關(guān)系5、掌握礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)的關(guān)系6、認(rèn)知維生素與動物營養(yǎng)的關(guān)系7、認(rèn)知動物營養(yǎng)與水的關(guān)系第一單元：飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，2學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的營養(yǎng)生理功能2、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn)3、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的不足和過量的后果學(xué)習(xí)難點(diǎn)：各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn)課時分配：22學(xué)時學(xué)習(xí)重點(diǎn)：3學(xué)習(xí)內(nèi)容：第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)基本知識第二分單元：蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)第三分單元：碳水化合物與動物營養(yǎng)第四分單元：脂肪與動物營養(yǎng)第五分單元：礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)第六分單元：維生素與動物營養(yǎng)第七分單元：水與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)內(nèi)容：4第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)

基本知識學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、知道動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成2、了解不同種類動物對飼料消化吸收的特點(diǎn)3、掌握各營養(yǎng)物質(zhì)與動物的營養(yǎng)關(guān)系4、掌握能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)

基本知識學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，5學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、營養(yǎng)物質(zhì)與動物的營養(yǎng)關(guān)系2、動物體與植物營養(yǎng)成分的異同點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：不同種類動物對飼料消化吸收的特點(diǎn)時間：90分鐘學(xué)習(xí)重點(diǎn)：6（1）飼料：動物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。（2）營養(yǎng)物質(zhì)（養(yǎng)分）：飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)，簡稱養(yǎng)分。（3）飼料中養(yǎng)分：可以是簡單的化學(xué)元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物。概念一、

飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)組成概念（1）飼料：動物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝7二、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動植物體的化學(xué)組成：

1、按它們在動植物體內(nèi)含量的多少分類：

（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。

（2）微量元素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。

（二）飼料的的營養(yǎng)物質(zhì)組成及其影響因素

二、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動植物體的化學(xué)組成：

8（三）飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

（2）作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源

（3）作為動物機(jī)體正常機(jī)能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)（三）飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)9養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系

水分飼料粗灰分（礦物質(zhì)）干物質(zhì)含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）

有機(jī)物乙醚浸出物（粗脂肪） 無氮化合物粗纖維 碳水化合物 無氮浸出物養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系 水分10常用飼料（或食品）干物質(zhì)

中化學(xué)成分飼料或食品干物質(zhì)

有機(jī)物無機(jī)物含脂碳維其必可非有氮類水生他需能必毒物化素混礦必需元 合合物需礦素物物質(zhì)元物元素元素素常用飼料（或食品）干物質(zhì)

中化學(xué)成分飼料11植物性飼料中營養(yǎng)成分飼水分粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)干物質(zhì)氨化物游離氨基酸料酰胺類、有機(jī)堿有機(jī)物粗脂肪中性脂肪、游離脂肪酸 脂溶性V、樹脂、蠟脂、磷脂碳水化合物無氨浸出物：糖、淀粉纖維素粗纖維半纖維素果膠木質(zhì)素活性物質(zhì)：維生素和酶植物性飼料中營養(yǎng)成分12三、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：

（1）自由水：是含于動植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水，稱為游離水或自由水；

（2）結(jié)合水或束縛水：是與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水，稱結(jié)合水或束縛水。

（3）總水分：構(gòu)成植物體的這兩種水分之和（自由水和結(jié)合水），稱為總水分。概念三、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：13（二）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

粗蛋白質(zhì)=飼料樣品含氮（g）6.25×100% 飼料樣品重（g）（二）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以14

含蛋白質(zhì)氮物非蛋白質(zhì)含氮物

15

必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸 異亮氨酸、苯丙氨酸

白半必需氨基酸精氨酸、組氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸

質(zhì)非必需氨基酸丙氨酸、天冬氨酸、

絲氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸蛋白質(zhì)必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 16粗蛋白質(zhì)測定粗蛋白質(zhì)測定17

非胺含酰胺氮核酸物硝酸鹽蛋肽白尿素質(zhì)游離氨基酸等

非胺18（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄

物中脂溶性物質(zhì)的總稱。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

飼料樣品重（g）

概念（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物19脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸 固醇類——膽固醇、維生素D等類萜烯——胡蘿卜素、等蠟——角質(zhì)等類磷脂——卵磷脂等其他——游離脂肪酸等脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸20

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成

成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)

素及角質(zhì)等成分。

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主21VanSoest粗纖維分析方案

中性洗滌劑處理→中性洗滌可溶物（NDF）飼料———酸性洗滌PH=7.0

劑處理 →酸性洗滌可溶物（ADS）→中性洗滌纖維（NDF） →酸性洗滌纖維（ADP）

KMnO4pH=3.072%H2SO4處理↓纖維素和殘余礦物質(zhì)木質(zhì)素氧化損失纖維素被溶解木質(zhì)素和礦物質(zhì)灰分纖維素燃燒灰分木質(zhì)素被燃燒VanSoest粗纖維分析方案中性洗滌22

（五）無氮浸出物（NFE）：

無氮浸出物主要由易被動物利用的淀粉、多

糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。計算方法：無氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）%（五）無氮浸出物（NFE）：

無23有機(jī)物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多糖、纖維性多糖維生素——水溶性維生素、脂溶性維生素其他混合物——木質(zhì)素、有機(jī)酸、著色物、風(fēng)味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗?fàn)I養(yǎng)因子等

有機(jī)物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多24（六）粗灰分（ash）

粗灰分是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后的剩余殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

飼料樣品重（g）（六）粗灰分（ash）

粗25無機(jī)物常量Ca、P、Mg、K、必需礦物質(zhì)元素Na、Cl、S微量Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需礦物質(zhì)元素→As、Ba、Br、Cd、Sr 非必需礦物質(zhì)→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等無機(jī)物常量Ca、P、26植物性飼料及其化學(xué)成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米苜蓿貓尾草植物產(chǎn)品(風(fēng)干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實玉米秸大豆籽實貓尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15植物性飼料及其化學(xué)成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪27動物體內(nèi)的化學(xué)成分(%）動物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無脂樣本無脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛（初生）幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(肥)綿羊(瘦)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7動物體內(nèi)的化學(xué)成分(%）無28不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分收割期有機(jī)物粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分孕蕾29

水分動物體粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)體蛋白干物質(zhì)氨化物游離氨基酸激素有機(jī)物粗脂肪中性脂肪游離脂肪酸、磷脂脂溶性維生素、固醇碳水化合物：葡萄糖、糖原、 低級羧酸類活性物質(zhì)：維生素和酶動物體中養(yǎng)分的組成水分30植物性飼料和動物體成分比較（%）類別營養(yǎng)成分植物性飼料動物體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生犢牛中肥綿羊水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0植物性飼料和動物體成分比較（%）類別植物性31分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動物變動明顯外，一般健康的成年動物都相似，但植物性飼料則不然。分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)32

四、動植物體的化學(xué)成分

（一）動物體的化學(xué)成分

（1）水分：動物體內(nèi)水分含量隨年齡的增加而大幅率降低。

（2）有機(jī)物質(zhì)

脂肪和蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)兩種重要的有機(jī)物質(zhì)。動物體內(nèi)碳水化合物含量極少。是構(gòu)成動物體各組織器重要的組成成分。動物體內(nèi)各種酶、抗體、內(nèi)外分泌物、素以及對動物有機(jī)體起消化、保護(hù)作用的一些特殊物質(zhì)多為。動物體內(nèi)的是由各種氨基酸按一定排列構(gòu)成的。

四、動植物體的化學(xué)成分

（一）動物體的化學(xué)33

（3）灰分（礦物質(zhì)）

鈣、磷占：65%-75%。90%以上的鈣、約80%的磷和70%的鎂，分布在動物骨骼和牙齒中，其余鈣、磷、鎂則分布于軟組織和體液中。

（4）動物活體成分的估計

動物活體成分構(gòu)成規(guī)律：

動物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質(zhì)重。

水分與脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)。

（3）灰分（礦物質(zhì)）

鈣、磷占：65%-7534

（二）植物體的化學(xué)成分

（三）植物整體水分及其水分含量隨植物從至老熟，碳水化合物是植物的主要組成成分。

碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物。粗纖維是植物細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，在植物中含量較高。動物體內(nèi)含量較高，植物體內(nèi)碳水化合物含量較高。

（二）植物體的化學(xué)成分

（三）植物整體水分及其水分35

（四）動植物體組成成分的比較

（1）碳水化合物：碳水化合物是植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物含量卻少于1%，主要為糖原和葡萄糖。結(jié)構(gòu)性多糖主要分布于根莖葉和種皮中，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，是植物細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。用飼料常規(guī)分析法獲得的飼料粗蛋白質(zhì)還含有部分非蛋白質(zhì)性的含氮物，稱NPN

（3）脂類：脂類上動物體的貯備物質(zhì)。

（四）動植物體組成成分的比較

（1）碳水化合物：碳36（一）

、飼料的可消化性

1、各種動物對飼料的消化方式

（1）物理性消化：物理性消化主要靠動物口腔內(nèi)牙齒和消化道壁的肌肉運(yùn)動飼料撕碎、磨爛、壓扁，有利于在消化道內(nèi)形成多水的食糜，為胃腸中的化學(xué)性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好準(zhǔn)備。

五、動物對飼料的消化吸收特點(diǎn)（一）

、飼料的可消化性

1、各種動物對飼料的消化方式

（37圖2-1豬消化道結(jié)構(gòu)圖2-1豬消化道結(jié)構(gòu)38口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、鴨、鵝等類對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的硬質(zhì)物料的切搓，達(dá)到改變飼料粒度起十分重要的作為。

（2）化學(xué)性消化：動物對飼料的化學(xué)性消化，主要是酶的消化。

口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、39圖2-5兔消化道結(jié)構(gòu)圖2-5兔消化道結(jié)構(gòu)40圖2-3馬消化道結(jié)構(gòu)圖2-3馬消化道結(jié)構(gòu)41圖2-2雞消化道結(jié)構(gòu)圖2-2雞消化道結(jié)構(gòu)42圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)43（3）微生物消化：

A、瘤胃內(nèi)環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（b）瘤胃PH（c）滲透壓（d）瘤胃溫度

B、瘤胃內(nèi)消化

瘤胃內(nèi)微生物種類：a：原生動物

b：細(xì)菌

2、各類動物的消化特點(diǎn)：（1）非反芻動物（2）反芻動物（3）禽類（3）微生物消化：

A、瘤胃內(nèi)環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（44瘤胃瘤胃45瘤胃內(nèi)容物瘤胃內(nèi)容物46網(wǎng)胃網(wǎng)胃47網(wǎng)胃內(nèi)容物網(wǎng)胃內(nèi)容物48瓣胃及內(nèi)容物瓣胃及內(nèi)容物49皺胃皺胃50皺胃內(nèi)容物皺胃內(nèi)容物51微生物消化微生物消化52反芻及食物消化反芻及食物消化533、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）、吸收：飼料中營養(yǎng)品物質(zhì)在動物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過程。（2）、高等動物可消化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)制：胞飲吸收、被動吸收、主動吸收3、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收54（二）、動物的消化力與飼料的可消化性1、消化力與消化性（1）、可消化性：飼料被動物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的可消化性。（2）、消化力：動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為動物的消化力。（3）、消化率：是飼料可消化性和動物消化力這兩個方面的統(tǒng)一指標(biāo)，它是飼料中可消化養(yǎng)分占食用飼料養(yǎng)分的百分率。（二）、動物的消化力與飼料的可消化性55

飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分飼料某養(yǎng)分消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—糞中某養(yǎng)分×100%食入飼料某養(yǎng)分

56

（4）、飼料中某養(yǎng)分的真消化率飼料中某養(yǎng)分的真消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—（糞中養(yǎng)分—消化道來源物中某養(yǎng)分×100%÷食入飼料某養(yǎng)分

57不同動物消化力的差別(%)（一）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物青苜蓿牛綿羊馬豬656360667875797146352304444354374727376不同動物消化力的差別(%)（一）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗58不同動物消化力的差別(%)（二）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物玉米籽實牛綿羊馬豬8794948875788756878781461930652191999769不同動物消化力的差別(%)（二）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗592、影響消化率的因素：

（1）動物：

A、動物種類

B、年齡及個體差異

（2）飼料：

A、種類

B、化學(xué)成分

（a）蛋白質(zhì)含量（b）粗纖維2、影響消化率的因素：

（1）動物：

A、動物種類60不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪61粗蛋白質(zhì)水平對各種養(yǎng)分

消化率的影響(%)飼料粗蛋白質(zhì)水平消化率有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9粗蛋白質(zhì)水平對各種養(yǎng)分

消化率的影響(%)飼料粗蛋白消62粗纖維對飼糧有機(jī)物質(zhì)

消化率的影響(%)粗纖維占飼糧干物質(zhì)牛豬馬10.0~15.015.1~20.020.1~25.025.1~30.030.1~35.076.373.372.466.161.068.965.856.044.537.381.274.968.662.356.0粗纖維對飼糧有機(jī)物質(zhì)

消化率的影響(%)粗纖維占飼糧干物質(zhì)牛63（3）飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)3、

飼養(yǎng)管理技術(shù)（1）飼料的加工調(diào)制表：堿化處理對稿稈消化率的影響表：不同粉碎程度的大麥對消化率的影響（2）飼養(yǎng)水平表：不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響（3）飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)64堿化處理對稿稈的消化率的影響(%)營養(yǎng)物質(zhì)未經(jīng)處理處理時間(h)1.5361272有機(jī)物粗纖維無氮浸出物45.758.040.259.369.248.170.379.857.670.379.857.371.280.360.373.172.378.5堿化處理對稿稈的消化率的影響(%)營養(yǎng)物質(zhì)未經(jīng)處理處理65不同粉碎程度的大麥對

豬消化率的影響(%)處理有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物整粒中等粉粒磨細(xì)67.180.684.660.380.684.436.754.675.511.613.330.075.187.789.6不同粉碎程度的大麥對

豬消化率的影響(%)處理有機(jī)粗66不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響(%)動物1倍維持水平2倍維持水平3倍維持水平閹牛綿羊69.470.067.067.764.665.5不同飼養(yǎng)水平對消化率的影響(%)閹牛69.467.064.667四、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實踐意義（一）動物能量的來源

四、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實踐意義68飼料總能（GE）糞能1、未消化的飼料 2、腸道微生物及其產(chǎn)物 3、進(jìn)入腸道分泌物 4、消化道脫落細(xì)胞 消化能（DE） 尿能、胃腸甲烷中產(chǎn)生的氣體 代謝能（ME） 體增熱 凈能（NE）維持凈能（NEm）生產(chǎn)凈能（NEp）

飼料總能（GE）

69凈能（NE）維持凈能（NEm）生產(chǎn)凈能（NEp）注：1、基礎(chǔ)代謝1、生長5、產(chǎn)毛2、隨意活動2、肥育6、產(chǎn)蛋3、維持體溫恒定3、勞役7、繁殖4、產(chǎn)奶

凈能（NE）

70（二）能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實踐意義1、能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律：（1）總能（GE）：飼料中三種有機(jī)物完全燃燒所產(chǎn)生的能量總和。單位：kj/g或mj/kg（2）消化能（DE）：飼料的可消化營養(yǎng)物質(zhì)中所含的能量。糞能（FE）：糞便燃燒所產(chǎn)生的能量。ADE=GE—FE式中：ADE：為飼料表觀消化能；

（二）能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律及實踐意義

71 GE：為進(jìn)食飼料總能；FE：為進(jìn)食飼料所排出的糞能。 TDE=GE—（FE—FmE）式中：TDE：為飼料的真實消化能； FmE：為代謝糞能（3）代謝能（ME）：飼料的可利用營養(yǎng)物質(zhì)中所含水量的能量。ME=DE—UE—AE或ME=GE—FE—UE—AE

GE：為進(jìn)食飼料總能；FE：為進(jìn)食飼料所排出的糞能。

72

式中：ME：為飼料代謝能；UE：為尿能；AE：為胃腸氣體能（4）凈能（NE）：代謝能在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化過程中，還有部分能量以體增熱的形式損失掉。體增熱又稱熱增耗（HI）：是指絕食動物飼給飼糧后短時間內(nèi)，體內(nèi)產(chǎn)熱量高于絕食產(chǎn)熱的那部分熱能。NE=ME—HI或：NE=GE—FE—UE—AE—HI式中：NE為凈能；HI為體增熱

式中：ME：為飼料代謝能；UE：為尿能；AE：為胃腸氣體能73飼料能量在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化規(guī)律

A B

總能16.74kJ總能100% 糞能3.35kJ 糞能30%

消化能13.38kJ消化能70%

尿能1.26kJ氣體能7%

尿能3%

代謝能12.13kJ 代謝能60%

體增能2.51kJ體增熱15%

凈能9.62kJ凈能45%

維持凈能6.28kJ 維持凈能20%

動物產(chǎn)品 動物產(chǎn)品飼料能量在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化規(guī)律

A B

74玉米和苜蓿干草對奶牛的

營養(yǎng)價值比較玉米和苜蓿干草對奶牛的

營養(yǎng)價值比較75

2、能量轉(zhuǎn)化規(guī)律的實踐意義（1）飼料能量利用效率

飼料能量利用效率=產(chǎn)品能值×100%食入飼料總能總效率：是指產(chǎn)出產(chǎn)品中所含的能量與進(jìn)食飼料的有效能之比。

總效率=產(chǎn)品能值×100%進(jìn)食有效能值（包括維持能量）

2、能量轉(zhuǎn)化規(guī)律的實踐意義76純效率：是指喂給動物的能量水平高于維持需要時，產(chǎn)出的產(chǎn)品能值與進(jìn)食有效能扣除用于維持需要的有效能值之比。

凈效率=產(chǎn)品能值×100%進(jìn)食有效能值—用于維持需要有效能值概念純效率：是指喂給動物的能量水平高于維持需要時，產(chǎn)出的產(chǎn)品能值77（2）動物的能量體系：（3）影響飼料能量利用效率的因素：動物的種類、性別與年齡；生產(chǎn)目的；飼養(yǎng)水平；飼糧組成和飼料成分；環(huán)境因素；疾??；群體效率（4）提高飼料能量利用率的營養(yǎng)學(xué)措施：確切滿足動物需要；減少維持需要。（2）動物的能量體系：78思考題思考題79動物營養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動物營養(yǎng)與飼料課題組動物營養(yǎng)與飼料生物科學(xué)系動物營養(yǎng)與飼料課題組80第一單元：飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、熟知動物營養(yǎng)學(xué)的基本知識2、掌握蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)的關(guān)系3、掌握碳水化合物與動物營養(yǎng)的關(guān)系4、掌握脂肪與動物動物營養(yǎng)的關(guān)系5、掌握礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)的關(guān)系6、認(rèn)知維生素與動物營養(yǎng)的關(guān)系7、認(rèn)知動物營養(yǎng)與水的關(guān)系第一單元：飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，81學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的營養(yǎng)生理功能2、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn)3、各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的不足和過量的后果學(xué)習(xí)難點(diǎn)：各營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化代謝特點(diǎn)課時分配：22學(xué)時學(xué)習(xí)重點(diǎn)：82學(xué)習(xí)內(nèi)容：第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)基本知識第二分單元：蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)第三分單元：碳水化合物與動物營養(yǎng)第四分單元：脂肪與動物營養(yǎng)第五分單元：礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)第六分單元：維生素與動物營養(yǎng)第七分單元：水與動物營養(yǎng)學(xué)習(xí)內(nèi)容：83第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)

基本知識學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：1、知道動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)組成2、了解不同種類動物對飼料消化吸收的特點(diǎn)3、掌握各營養(yǎng)物質(zhì)與動物的營養(yǎng)關(guān)系4、掌握能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律第一分單元：動物營養(yǎng)學(xué)

基本知識學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本單元的學(xué)習(xí)，84學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1、營養(yǎng)物質(zhì)與動物的營養(yǎng)關(guān)系2、動物體與植物營養(yǎng)成分的異同點(diǎn)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：不同種類動物對飼料消化吸收的特點(diǎn)時間：90分鐘學(xué)習(xí)重點(diǎn)：85（1）飼料：動物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝取食物，動物的食物稱為飼料。（2）營養(yǎng)物質(zhì)（養(yǎng)分）：飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)，簡稱養(yǎng)分。（3）飼料中養(yǎng)分：可以是簡單的化學(xué)元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物。概念一、

飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)組成概念（1）飼料：動物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝86二、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動植物體的化學(xué)組成：

1、按它們在動植物體內(nèi)含量的多少分類：

（1）常量元素：含量大于或等于0.01%者稱為常量元素。

（2）微量元素：含量小于0.01%的元素稱為微量元素。

（二）飼料的的營養(yǎng)物質(zhì)組成及其影響因素

二、動植物體的營養(yǎng)物質(zhì)元素組成：（一）動植物體的化學(xué)組成：

87（三）飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

（2）作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源

（3）作為動物機(jī)體正常機(jī)能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)（三）飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能

（1）作為動物體的結(jié)構(gòu)88養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系

水分飼料粗灰分（礦物質(zhì)）干物質(zhì)含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）

有機(jī)物乙醚浸出物（粗脂肪） 無氮化合物粗纖維 碳水化合物 無氮浸出物養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系 水分89常用飼料（或食品）干物質(zhì)

中化學(xué)成分飼料或食品干物質(zhì)

有機(jī)物無機(jī)物含脂碳維其必可非有氮類水生他需能必毒物化素混礦必需元 合合物需礦素物物質(zhì)元物元素元素素常用飼料（或食品）干物質(zhì)

中化學(xué)成分飼料90植物性飼料中營養(yǎng)成分飼水分粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)干物質(zhì)氨化物游離氨基酸料酰胺類、有機(jī)堿有機(jī)物粗脂肪中性脂肪、游離脂肪酸 脂溶性V、樹脂、蠟脂、磷脂碳水化合物無氨浸出物：糖、淀粉纖維素粗纖維半纖維素果膠木質(zhì)素活性物質(zhì)：維生素和酶植物性飼料中營養(yǎng)成分91三、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：

（1）自由水：是含于動植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)的水，稱為游離水或自由水；

（2）結(jié)合水或束縛水：是與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水，稱結(jié)合水或束縛水。

（3）總水分：構(gòu)成植物體的這兩種水分之和（自由水和結(jié)合水），稱為總水分。概念三、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)

（一）水分

1、飼料中的水分狀態(tài)：92（二）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以估計飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（NPN）兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。

粗蛋白質(zhì)=飼料樣品含氮（g）6.25×100% 飼料樣品重（g）（二）粗蛋白質(zhì)（CP）

粗蛋白質(zhì)是常規(guī)飼料分析中用以93

含蛋白質(zhì)氮物非蛋白質(zhì)含氮物

94

必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸 異亮氨酸、苯丙氨酸

白半必需氨基酸精氨酸、組氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸

質(zhì)非必需氨基酸丙氨酸、天冬氨酸、

絲氨酸、羥脯氨酸、谷氨酸蛋白質(zhì)必需氨基酸賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸

蛋 95粗蛋白質(zhì)測定粗蛋白質(zhì)測定96

非胺含酰胺氮核酸物硝酸鹽蛋肽白尿素質(zhì)游離氨基酸等

非胺97（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物排泄

物中脂溶性物質(zhì)的總稱。

粗脂肪含量=乙醚浸出物重（g）×100%

飼料樣品重（g）

概念（三）粗脂肪（EE）

粗脂肪是飼料、動物組織、動物98脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸 固醇類——膽固醇、維生素D等類萜烯——胡蘿卜素、等蠟——角質(zhì)等類磷脂——卵磷脂等其他——游離脂肪酸等脂類脂必需脂肪酸—亞油酸、亞麻酸99

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成

成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)

素及角質(zhì)等成分。

（四）粗纖維（CF）

粗纖維是植物細(xì)胞壁的主100VanSoest粗纖維分析方案

中性洗滌劑處理→中性洗滌可溶物（NDF）飼料———酸性洗滌PH=7.0

劑處理 →酸性洗滌可溶物（ADS）→中性洗滌纖維（NDF） →酸性洗滌纖維（ADP）

KMnO4pH=3.072%H2SO4處理↓纖維素和殘余礦物質(zhì)木質(zhì)素氧化損失纖維素被溶解木質(zhì)素和礦物質(zhì)灰分纖維素燃燒灰分木質(zhì)素被燃燒VanSoest粗纖維分析方案中性洗滌101

（五）無氮浸出物（NFE）：

無氮浸出物主要由易被動物利用的淀粉、多

糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成。計算方法：無氮浸出物=100%—（水分+灰分+粗

蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維）%（五）無氮浸出物（NFE）：

無102有機(jī)物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多糖、纖維性多糖維生素——水溶性維生素、脂溶性維生素其他混合物——木質(zhì)素、有機(jī)酸、著色物、風(fēng)味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗?fàn)I養(yǎng)因子等

有機(jī)物碳水化合物——單糖、雙糖、低聚糖、非纖維多103（六）粗灰分（ash）

粗灰分是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550—600℃高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后的剩余殘渣。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時還含有少量泥沙，故稱粗灰分。

粗灰分含量=灰分重（g）×100%

飼料樣品重（g）（六）粗灰分（ash）

粗104無機(jī)物常量Ca、P、Mg、K、必需礦物質(zhì)元素Na、Cl、S微量Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、 Se、Mo、F、Cr、Ni、Sn V、Si可能必需礦物質(zhì)元素→As、Ba、Br、Cd、Sr 非必需礦物質(zhì)→Ag、Al、Bi、Ge、Hg、Pb、Sb、Ti 有毒元素→As、Cd、F、Hg、Pb、Si等無機(jī)物常量Ca、P、105植物性飼料及其化學(xué)成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物灰分鈣磷植株(新鮮)玉米苜蓿貓尾草植物產(chǎn)品(風(fēng)干)苜蓿葉苜蓿莖玉米籽實玉米秸大豆籽實貓尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15植物性飼料及其化學(xué)成分（%）種類水分蛋白質(zhì)脂肪106動物體內(nèi)的化學(xué)成分(%）動物種類水分蛋白質(zhì)脂肪灰分無脂樣本無脂干物質(zhì)水分蛋白質(zhì)灰分蛋白質(zhì)灰分犢牛（初生）幼牛(肥)閹牛(瘦)閹牛(肥)綿羊(肥)綿羊(瘦)豬(體重8kg)豬(體重30kg)豬(體重100kg)母雞兔子馬人小鼠大鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7動物體內(nèi)的化學(xué)成分(%）無107不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分收割期有機(jī)物粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分孕蕾前期花蕾期開花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9不同收獲期的苜蓿養(yǎng)分含量（%）營養(yǎng)成分孕蕾108

水分動物體粗灰分（礦物質(zhì)）粗蛋白質(zhì)體蛋白干物質(zhì)氨化物游離氨基酸激素有機(jī)物粗脂肪中性脂肪游離脂肪酸、磷脂脂溶性維生素、固醇碳水化合物：葡萄糖、糖原、 低級羧酸類活性物質(zhì)：維生素和酶動物體中養(yǎng)分的組成水分109植物性飼料和動物體成分比較（%）類別營養(yǎng)成分植物性飼料動物體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生犢牛中肥綿羊水分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0__13.061.918.214.1__14.773.018.04.0__14.054.019.022.0__14.0植物性飼料和動物體成分比較（%）類別植物性110分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)的70%左右，而動物體中糖分含量極少，只占體重的1%以下；植物性飼料中，含水量在5%-95%之間變化，而動物體的含水量一般為體重的1/2-2/3；蛋白質(zhì)和脂肪的含量，除肥育動物變動明顯外，一般健康的成年動物都相似，但植物性飼料則不然。分析表可知，碳水化合物在植物性飼料中含量高，約占物質(zhì)111

四、動植物體的化學(xué)成分

（一）動物體的化學(xué)成分

（1）水分：動物體內(nèi)水分含量隨年齡的增加而大幅率降低。

（2）有機(jī)物質(zhì)

脂肪和蛋白質(zhì)是動物體內(nèi)兩種重要的有機(jī)物質(zhì)。動物體內(nèi)碳水化合物含量極少。是構(gòu)成動物體各組織器重要的組成成分。動物體內(nèi)各種酶、抗體、內(nèi)外分泌物、素以及對動物有機(jī)體起消化、保護(hù)作用的一些特殊物質(zhì)多為。動物體內(nèi)的是由各種氨基酸按一定排列構(gòu)成的。

四、動植物體的化學(xué)成分

（一）動物體的化學(xué)112

（3）灰分（礦物質(zhì)）

鈣、磷占：65%-75%。90%以上的鈣、約80%的磷和70%的鎂，分布在動物骨骼和牙齒中，其余鈣、磷、鎂則分布于軟組織和體液中。

（4）動物活體成分的估計

動物活體成分構(gòu)成規(guī)律：

動物總體重=水分重+脂肪重+脫脂干物質(zhì)重。

水分與脂肪含量呈顯著負(fù)相關(guān)。

（3）灰分（礦物質(zhì)）

鈣、磷占：65%-75113

（二）植物體的化學(xué)成分

（三）植物整體水分及其水分含量隨植物從至老熟，碳水化合物是植物的主要組成成分。

碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物。粗纖維是植物細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，在植物中含量較高。動物體內(nèi)含量較高，植物體內(nèi)碳水化合物含量較高。

（二）植物體的化學(xué)成分

（三）植物整體水分及其水分114

（四）動植物體組成成分的比較

（1）碳水化合物：碳水化合物是植物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯備物質(zhì)。動物體內(nèi)的碳水化合物含量卻少于1%，主要為糖原和葡萄糖。結(jié)構(gòu)性多糖主要分布于根莖葉和種皮中，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，是植物細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。用飼料常規(guī)分析法獲得的飼料粗蛋白質(zhì)還含有部分非蛋白質(zhì)性的含氮物，稱NPN

（3）脂類：脂類上動物體的貯備物質(zhì)。

（四）動植物體組成成分的比較

（1）碳水化合物：碳115（一）

、飼料的可消化性

1、各種動物對飼料的消化方式

（1）物理性消化：物理性消化主要靠動物口腔內(nèi)牙齒和消化道壁的肌肉運(yùn)動飼料撕碎、磨爛、壓扁，有利于在消化道內(nèi)形成多水的食糜，為胃腸中的化學(xué)性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好準(zhǔn)備。

五、動物對飼料的消化吸收特點(diǎn)（一）

、飼料的可消化性

1、各種動物對飼料的消化方式

（116圖2-1豬消化道結(jié)構(gòu)圖2-1豬消化道結(jié)構(gòu)117口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、鴨、鵝等類對飼料的物理消化，主要是通過肌胃收縮的壓力和飼料中的硬質(zhì)物料的切搓，達(dá)到改變飼料粒度起十分重要的作為。

（2）化學(xué)性消化：動物對飼料的化學(xué)性消化，主要是酶的消化。

口腔是豬、牛、羊等哺乳動物主要的物理消化器官物理性消化：雞、118圖2-5兔消化道結(jié)構(gòu)圖2-5兔消化道結(jié)構(gòu)119圖2-3馬消化道結(jié)構(gòu)圖2-3馬消化道結(jié)構(gòu)120圖2-2雞消化道結(jié)構(gòu)圖2-2雞消化道結(jié)構(gòu)121圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)圖2-4牛消化道結(jié)構(gòu)122（3）微生物消化：

A、瘤胃內(nèi)環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（b）瘤胃PH（c）滲透壓（d）瘤胃溫度

B、瘤胃內(nèi)消化

瘤胃內(nèi)微生物種類：a：原生動物

b：細(xì)菌

2、各類動物的消化特點(diǎn)：（1）非反芻動物（2）反芻動物（3）禽類（3）微生物消化：

A、瘤胃內(nèi)環(huán)境（a）食物和水分相對穩(wěn)定（123瘤胃瘤胃124瘤胃內(nèi)容物瘤胃內(nèi)容物125網(wǎng)胃網(wǎng)胃126網(wǎng)胃內(nèi)容物網(wǎng)胃內(nèi)容物127瓣胃及內(nèi)容物瓣胃及內(nèi)容物128皺胃皺胃129皺胃內(nèi)容物皺胃內(nèi)容物130微生物消化微生物消化131反芻及食物消化反芻及食物消化1323、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（1）、吸收：飼料中營養(yǎng)品物質(zhì)在動物消化道內(nèi)經(jīng)物理的、化學(xué)的、微生物的消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過程。（2）、高等動物可消化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收機(jī)制：胞飲吸收、被動吸收、主動吸收3、消化后營養(yǎng)物質(zhì)的吸收133（二）、動物的消化力與飼料的可消化性1、消化力與消化性（1）、可消化性：飼料被動物消化的性質(zhì)或程度稱為飼料的可消化性。（2）、消化力：動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力稱為動物的消化力。（3）、消化率：是飼料可消化性和動物消化力這兩個方面的統(tǒng)一指標(biāo)，它是飼料中可消化養(yǎng)分占食用飼料養(yǎng)分的百分率。（二）、動物的消化力與飼料的可消化性134

飼料中可消化養(yǎng)分=食入飼料中養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分飼料某養(yǎng)分消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—糞中某養(yǎng)分×100%食入飼料某養(yǎng)分

135

（4）、飼料中某養(yǎng)分的真消化率飼料中某養(yǎng)分的真消化率=食入飼料中某養(yǎng)分—（糞中養(yǎng)分—消化道來源物中某養(yǎng)分×100%÷食入飼料某養(yǎng)分

136不同動物消化力的差別(%)（一）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物青苜蓿牛綿羊馬豬656360667875797146352304444354374727376不同動物消化力的差別(%)（一）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗137不同動物消化力的差別(%)（二）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物玉米籽實牛綿羊馬豬8794948875788756878781461930652191999769不同動物消化力的差別(%)（二）動物有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗1382、影響消化率的因素：

（1）動物：

A、動物種類

B、年齡及個體差異

（2）飼料：

A、種類

B、化學(xué)成分

（a）蛋白質(zhì)含量（b）粗纖維2、影響消化率的因素：

（1）動物：

A、動物種類139不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1不同年齡豬對各種養(yǎng)分的消化率（%）月齡有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪140粗蛋白質(zhì)水平對各種養(yǎng)分

消化率的影響(%)飼料粗蛋白質(zhì)水平消化率有機(jī)物質(zhì)粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維無氮浸出物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9粗蛋白質(zhì)水平