糧食文化知識(shí)題庫(kù)

PAGEPAGE44糧食文化知識(shí)題庫(kù)（蘇州市糧食局）目錄一、糧食起源文化………………1二、糧食農(nóng)耕文化………………6三、糧食加工文化………………11四、糧食倉(cāng)儲(chǔ)文化………………16五、糧食物流文化………………22六、糧食購(gòu)銷文化………………27七、糧食飲食文化………………33八、糧食人文典故………………39糧食起源文化一、綜述1．人類最早從事生產(chǎn)活動(dòng)的目的是什么？答：人類最早從事生產(chǎn)活動(dòng)的目的就是謀取食物。早在原始社會(huì)初期，人類主要是以狩獵、捕撈和采集野生植物的塊根、嫩莖葉、種子、果實(shí)等方式直接向自然界索取現(xiàn)成的食物而生活。2．中華民族糧食文化萌發(fā)在哪個(gè)時(shí)代？距今約有多少年？答：中華民族糧食文化萌發(fā)在新石器時(shí)代，距今約有八九千年。3．中國(guó)古代糧食的代稱是五谷，古代有多種不同說法，主要的兩種說法分別是什么？答：一種是指稻、黍、稷、麥、菽；另一種是指麻、黍、稷、麥、菽。4．戰(zhàn)國(guó)時(shí)，貴族們食用的糧食主要是什么？黃河流域廣大人民主要食用并在市場(chǎng)上流轉(zhuǎn)的糧食是什么？答：前者是麥稻，后者是粟。5．西漢張騫開拓了“絲綢之路”，將哪些西方作物傳入中國(guó)？答：芝麻、苜蓿、石榴、葡萄等。6．我國(guó)旱糧種類很多，主要有哪些？答：玉米、高粱、谷子、糜子、大麥、燕麥、蕎麥、豌豆、蠶豆、綠豆等。二、稻谷7．稻起源于哪里？答：中國(guó)和印度。8．中國(guó)水稻有多少年的栽培歷史？答：6900多年的栽培歷史。9．全球有哪三個(gè)水稻系統(tǒng)？三個(gè)系統(tǒng)分別包括哪些國(guó)家？答：中國(guó)系統(tǒng)，包括朝鮮半島及日本；南亞系統(tǒng)，包括印度、巴基斯坦和斯里蘭卡；東南亞系統(tǒng)，包括泰國(guó)、越南、印度尼西亞及澳洲。10．栽培稻是由野生稻培育而來的，我國(guó)栽培水稻的演變是怎樣一個(gè)過程？答：我國(guó)栽培水稻的演變過程是由原始的野生稻經(jīng)過人為的栽培、改良，逐步演變?yōu)橹惺?、早熟品種。11．我國(guó)稻作文化的發(fā)源地是哪里？答：長(zhǎng)江中下游地區(qū)。以蘇州為中心的太湖流域，也是稻作文化的源頭之一。12．1973年浙江余姚河姆渡遺址出土了世界上現(xiàn)存最早的稻谷，這些稻谷有多少年的歷史？答：這些稻谷已有6700～6900年的歷史。13．草鞋山遺址有哪些重大發(fā)現(xiàn)？答：我國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早粳稻，就是在唯亭草鞋山遺址出土的。1971年考古發(fā)現(xiàn)，這是一處人類生活的歷史遺存。草鞋山遺址作為太湖流域古文化新石器時(shí)代遺址，在該遺址中發(fā)現(xiàn)了中國(guó)最早有灌溉系統(tǒng)的古稻田。14．1974年，在吳縣車坊搖城發(fā)現(xiàn)了完全炭化的稻谷遺存，有秈有粳，據(jù)測(cè)定，該發(fā)現(xiàn)屬于什么文化的遺址？答：屬于新石器時(shí)代早期馬家浜文化。15．考古學(xué)者曾在昆山市巴城鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖東的綽墩遺址中，有哪些發(fā)現(xiàn)？答：發(fā)現(xiàn)了馬家浜文化時(shí)期的成片水稻田和灌溉蓄水坑，并于2003年出土了一批炭化米粒。16．中國(guó)新石器時(shí)代炭化稻谷的遺存，以哪兩個(gè)地區(qū)最為集中？答：太湖地區(qū)的江蘇南部、浙江北部。17．大約在3000多年前的殷周之交，我國(guó)水稻傳到哪些國(guó)家？漢代時(shí)我國(guó)粳稻傳到哪個(gè)國(guó)家？公元5世紀(jì)，水稻是如何慢慢傳至全世界的？答：大約在3000多年前的殷周之交，我國(guó)水稻北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國(guó)粳稻傳到菲律賓。公元

5世紀(jì)，水稻經(jīng)伊朗傳到西亞然后經(jīng)非洲傳到歐洲。新大陸被發(fā)現(xiàn)后，再由非洲傳到美洲以至全世界。18．雙季稻最早出現(xiàn)在哪個(gè)時(shí)代？在哪個(gè)時(shí)代得到推廣？水稻種植得到更好地發(fā)展在哪個(gè)時(shí)代？答：漢代時(shí)期，今廣東、廣西大部分地區(qū)已有雙季稻出現(xiàn)。宋元時(shí)期，稻麥兩熟制逐步形成，雙季稻得到推廣。明代以后，水稻種植得到更好地發(fā)展。19．稻有秈稻和粳稻之分。稻谷按其收獲季節(jié)、粒形和粒質(zhì)分為哪五類？答：早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。20．水稻分為灌溉稻（依靠灌溉）、天水稻（完全依靠雨水）、深水稻（長(zhǎng)在深水里）。其中我國(guó)的水稻主要以什么為主？答：灌溉稻。三、小麥21．小麥起源于哪里？中國(guó)小麥栽培已有多少年歷史？答：小麥起源于亞洲西部外高加索及其附近地區(qū)。中國(guó)小麥栽培已有7000年的歷史。22．考古發(fā)掘表明，迄今為止，最早的麥作遺存都發(fā)現(xiàn)在我國(guó)的哪個(gè)地區(qū)？在新疆孔雀河的古墓溝新石器時(shí)代遺址墓地中出土的炭化小麥距今多少年？答：最早的麥作遺存都發(fā)現(xiàn)在我國(guó)的西北地區(qū)。在新疆孔雀河的古墓溝新石器時(shí)代遺址墓地中出土的炭化小麥距今4000年以上。23．小麥?zhǔn)禽^晚引進(jìn)的作物，1955年在安徽省亳縣釣魚臺(tái)新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)大量的炭化小麥籽粒，這有力地證明我國(guó)在多少年前就已栽培小麥？答：4500年前。24．小麥最早主要在北方種植，引入南方是從何時(shí)開始？什么時(shí)候在南方有了較大的發(fā)展？何時(shí)小麥已遍布全國(guó)，成為僅次于水稻的第二大糧食作物？答：麥的種植引入南方是從晉代開始的。到了南宋時(shí)期在南方才有了較大發(fā)展。到明代小麥種植已經(jīng)遍布全國(guó)，成為僅次于水稻的第二大糧食作物。25．按小麥粒色的不同，小麥可分為哪幾種？答：紅色小麥、白色小麥和花小麥。26．小麥根據(jù)籽粒的質(zhì)地不同，可分為哪兩類？根據(jù)播種季節(jié)的不同，可分為哪兩類？答：根據(jù)籽粒的質(zhì)地不同，可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥；根據(jù)播種季節(jié)的不同，可分為冬小麥和春小麥。27．小麥?zhǔn)鞘澜缂Z食種植面積最大的糧食作物。世界小麥產(chǎn)量最多的三個(gè)國(guó)家是哪三個(gè)？答：美國(guó)、加拿大和阿根廷。28．目前，我國(guó)小麥播種面積大約有多少畝？占糧食播種面積的百分之多少？種植面積最大的是哪個(gè)?。看穑耗壳?，我國(guó)小麥播種面積大約有4億4千多萬畝，占糧食播種面積的20%。我國(guó)小麥種植面積最大的省是河南省。29．根據(jù)自然條件和耕作制度特點(diǎn)，我國(guó)小麥栽培大致劃分為哪三類地區(qū)？答：一是長(zhǎng)城以南為北方冬小麥區(qū)；二是秦嶺、淮河以南為南方冬小麥區(qū)；三是長(zhǎng)城以北為春小麥區(qū)。四、玉米30．玉米起源于哪里？哪里有“玉米故鄉(xiāng)”之稱？哪個(gè)朝代傳入中國(guó)？距今有多少年歷史？答：玉米起源于墨西哥和秘魯，墨西哥有“玉米故鄉(xiāng)”之稱，明代中葉傳入中國(guó)，距今有500年的歷史。31．玉米傳入中國(guó)的途徑大致有哪三條？答：一是西北路，經(jīng)中亞細(xì)亞的絲綢之路傳入中國(guó)西北地區(qū)；二是西南路，由歐洲傳入印度、緬甸再傳入中國(guó)西南地區(qū)；三是東南沿海，由海路傳入中國(guó)東南沿海地區(qū)。32．玉米進(jìn)入中國(guó)，每傳入一地便起一名，因而有哪些俗名？答：玉蜀黍、番麥、西天麥、玉麥、玉黍、包谷、包蘆、棒子等俗名。33．我國(guó)玉米的播種面積很大，據(jù)自然條件和耕作制度特點(diǎn)，可以劃分為哪六大玉米區(qū)？答：北方春玉米區(qū)；黃淮平原春、夏播玉米區(qū)；西南山地丘陵玉米區(qū)；南方丘陵玉米區(qū)；西北內(nèi)陸玉米區(qū)；青藏高原玉米區(qū)。34．年產(chǎn)玉米最高的是哪五個(gè)國(guó)家？答：依次是美國(guó)、中國(guó)、巴西、墨西哥、阿根廷。35．按國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，玉米分為哪四種類型？答：黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米四種類型。五、大豆36．大豆起源于哪里？距今有多少年歷史？答：大豆起源于中國(guó)，距今有5000年的歷史。37．菽、荏菽或戎菽即大豆，何時(shí)開始“大豆”一詞代替了“菽”并廣泛應(yīng)用？答：秦漢以后。38．吉林永吉烏拉街出土的炭化大豆距今已有多少年歷史？是什么時(shí)期的實(shí)物？答：經(jīng)鑒定距今已有2600年左右的歷史，為東周時(shí)的實(shí)物。39．中國(guó)大豆培育發(fā)展迅速，西周、春秋時(shí)已成為僅次于黍稷的重要糧食作物。什么時(shí)候大豆和谷子同為主糧？答：戰(zhàn)國(guó)時(shí)。40．我國(guó)是世界上公認(rèn)的大豆原產(chǎn)地，各國(guó)栽培的大豆都是中國(guó)傳播出去的。分別在何時(shí)傳播到哪些國(guó)家？答：大約在公元前3世紀(jì)大豆就傳入朝鮮，后又自朝鮮傳入日本。清代乾隆五年（1740年）傳入法國(guó)，乾隆五十五年（1790年）傳入英國(guó)。1873年，中國(guó)大豆在奧地利維也納舉行的萬國(guó)博覽會(huì)上展出后，又被奧地利、匈牙利、美國(guó)、俄國(guó)等引種。41．自什么時(shí)候開始，大豆開始從主要糧食轉(zhuǎn)變成副食品使用？答：自漢代開始。42．我國(guó)大豆的主產(chǎn)區(qū)有哪四個(gè)地區(qū)？答：松遼平原中北部、三江平原、黃淮平原和長(zhǎng)江中下游地區(qū)。43．中國(guó)大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個(gè)地區(qū)是哪里？答：東北地區(qū)的春播大豆和黃淮海地區(qū)的夏播大豆。六、薯類44．薯類主要分布在我國(guó)哪些地區(qū)？答：珠江流域、長(zhǎng)江中下游、四川盆地和黃河下游地區(qū)。45．甘薯起源于哪里？何時(shí)傳入中國(guó)？距今有多少年歷史？答：甘薯起源于中美洲，明代萬歷初年自菲律賓傳入中國(guó)廣東、福建沿海一帶，距今已有400多年的歷史。46．馬鈴薯的俗稱有哪些？是怎樣傳入中國(guó)的？馬鈴薯全國(guó)各地都有栽培，但主要集中在什么地方？答：馬鈴薯俗稱洋芋、土豆、洋山芋、山藥蛋、荷蘭薯等。根據(jù)史料記載，馬鈴薯大約在17世紀(jì)初（明末清初）由歐美傳教士帶入我國(guó)的山西、陜西種植，后逐步引種到華北和東北地區(qū)，傳入中國(guó)大約有400多年的歷史。華南地區(qū)則是由荷蘭商人從南洋傳入，故有荷蘭薯和爪哇薯之稱。馬鈴薯的栽培主要集中在東北、內(nèi)蒙古和西北各地。47．木薯原產(chǎn)于哪里？我國(guó)引進(jìn)木薯種植已有多少年的歷史？答：木薯原產(chǎn)于南美洲，我國(guó)引進(jìn)木薯種植已有100多年的歷史。七、雜糧類（一）高粱48．高粱的別名有哪些？答：高粱又稱蜀黍、蜀秫、荻粱、稻黍、蘆穄等。49．高粱起源于哪里？在中國(guó)有多少年的歷史？答：高粱起源于非洲中部、印度和中國(guó)西部的干旱地區(qū)，在中國(guó)有6000年的歷史。50．高粱在什么時(shí)期已廣為栽培？又在什么時(shí)期成為我國(guó)北方的一大糧食作物？答：高粱在西周時(shí)已廣為栽培，漢代已成為我國(guó)北方的一大糧食作物。51．高粱廣泛普及和使用是在什么時(shí)候？答：明朝以后。52．高粱經(jīng)過培育和選擇形成許多變種和品種。按其用途和花序、籽粒的形態(tài)不同分為哪4類？答：粒用高粱、糖用高粱、飼用高粱和帚用高粱。53．高粱的種植特點(diǎn)是什么？答：高粱具有廣泛的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆能力，無論平原肥地，還是干旱丘陵、瘠薄山區(qū)，均可種植。（二）大麥、蕎麥類54．大麥起源于哪里？答：中東、近東、非洲東北部和我國(guó)的青藏高原。55．我國(guó)大麥的分布在栽培作物中最廣泛，主要產(chǎn)區(qū)分布在什么地方？答：長(zhǎng)江流域、黃河流域和青藏高原。56．古代歐洲人曾以大麥為主食，直到什么時(shí)候才被小麥所取代？答：16世紀(jì)。57．我國(guó)現(xiàn)存的大麥遺存發(fā)現(xiàn)于甘肅民樂縣的新石器時(shí)代遺址，距今約有多少年歷史？答：5000年。58．蕎麥起源于哪里？我國(guó)栽培的蕎麥有哪幾種？其中哪兩種是主要的栽培品種？答：蕎麥起源于中國(guó)，我國(guó)栽培的蕎麥有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培品種。59．黑麥最早栽培于什么時(shí)候的哪些地區(qū)？答：公元前6500年的西南亞、亞非歐交界地帶。60．黑麥的生長(zhǎng)特點(diǎn)是什么？答：黑麥適應(yīng)于其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強(qiáng)，生長(zhǎng)范圍可至北極圈。61．小黑麥?zhǔn)侨斯?chuàng)造的新物種，是一種新型的麥類作物，是哪個(gè)國(guó)家創(chuàng)新的物種？答：英國(guó)。62．燕麥原產(chǎn)于哪里？答：燕麥原產(chǎn)于中國(guó)。（三）粟、黍類63．粟、黍起源于哪里？距今有多少年歷史？答：中國(guó)，距今有7000多年歷史。64．粟、黍的的生長(zhǎng)特點(diǎn)是什么？答：粟、黍都是耐瘠作物，自生能力極強(qiáng)，適應(yīng)北方干旱少雨的生態(tài)環(huán)境，是我國(guó)北方地區(qū)千百年來最重要的糧食作物。65．在西安半坡遺址中，既可以看出氏族社會(huì)的生產(chǎn)和生活景象，還發(fā)現(xiàn)許多已經(jīng)炭化的粟粒，這片遺址距今有多少年？答：6000多年。66．據(jù)最新的考古資料，世界上發(fā)現(xiàn)的最早人工栽培粟，是在哪里出土的？距今多少年？答：在我國(guó)河北武安磁山遺址，距今7300年左右。67．根據(jù)我國(guó)自然條件、地埋緯度，可以把我國(guó)谷子種植區(qū)域分為哪些地區(qū)？答：東北平原區(qū)、華北平原區(qū)、內(nèi)蒙古高原區(qū)和黃河中上游黃土高原區(qū)。68．粟在什么時(shí)期占據(jù)著糧食的主導(dǎo)地位？答：唐代前期。69．黍俗稱什么？去皮后又稱什么？答：黍，俗稱糜子，去皮后稱為黃米。70．黍有哪些生長(zhǎng)特點(diǎn)？答：早熟、耐瘠和耐旱。（四）豌豆71．豌豆起源于哪里？有哪些別名？什么時(shí)候怎樣傳入中國(guó)？答：豌豆起源于亞洲西部和地中海地區(qū)，又稱寒豆、回鶻豆、淮豆、豍豆等，漢代隨著絲綢之路的開通，從西亞、北非傳入中國(guó)。72．最早記載豌豆的文獻(xiàn)是北魏賈思勰的什么著作？答：《齊民要術(shù)》。73．豌豆因什么特點(diǎn)而成為古代的救荒作物？答：耐旱、收多、耐陳。（五）其它74．芝麻是我國(guó)的主要油料作物之一。在太湖流域的吳興錢山漾和杭州水田畈這兩處遺址均有發(fā)現(xiàn)，說明我國(guó)栽培芝麻的歷史至少已經(jīng)有多少年？答：2000年。75．胡麻又稱亞麻，是油料作物，是世界上最古老的栽培作物之一，它起源于哪里？有多少年歷史？答：起源于近東、地中海地區(qū)，已有五六千年的歷史。76．新石器時(shí)代的重要纖維作物兼食用作物是什么？答：大麻。77．油菜籽的起源地是哪里？答：埃塞俄比亞。78．油菜栽培歷史十分悠久，世界上栽培油菜最古老的國(guó)家是哪兩個(gè)？我國(guó)栽培的油菜品種，目前主要有哪三大類型？答：中國(guó)與印度。我國(guó)栽培的油菜品種，目前主要有白菜、芥菜和甘藍(lán)三大類型。79．蠶豆起源于哪里？什么時(shí)候由誰(shuí)引入中國(guó)？答：蠶豆起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國(guó)。80．綠豆原產(chǎn)于哪里？答：印度。81．菜豆（蕓豆）原產(chǎn)于哪里？答：美洲。糧食農(nóng)耕文化一、原始農(nóng)業(yè)1．人類歷史已經(jīng)有一百多萬年之久，但是作物栽培的歷史卻只有一萬年左右。人們通過觀察植物的生長(zhǎng)過程，逐漸學(xué)會(huì)了人工栽培作物，于是便產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)。我國(guó)作物栽培起源于新石器時(shí)代，即考古學(xué)上稱使用磨制石器的時(shí)代。新石器時(shí)代農(nóng)業(yè)遺址一般呈現(xiàn)一種什么樣的經(jīng)濟(jì)面貌？答：以種植業(yè)為主，農(nóng)牧采獵相結(jié)合。2．農(nóng)耕文明是人類史上的第一種文明形態(tài)。農(nóng)耕文明地帶主要集中在北緯20度到40度之間，這里也是人類早期文明的發(fā)源地域。哪四大古國(guó)是農(nóng)耕文明的典型代表？答：古巴比倫、古埃及、古代中國(guó)、古印度。3．為什么歷史上把原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)稱為農(nóng)業(yè)革命？答：原始農(nóng)業(yè)是一種粗放的經(jīng)營(yíng)方式，工具落后，勞動(dòng)條件十分艱苦；但是農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，是人類認(rèn)識(shí)世界和改造世界的重大成果，具有劃時(shí)代意義。從此，人類不再完全依賴天然產(chǎn)物，由單純的采集者逐漸成為生產(chǎn)者。同時(shí)，農(nóng)業(yè)要求定居，促使農(nóng)村出現(xiàn)。因此，歷史上把原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)稱為農(nóng)業(yè)革命。4．原始農(nóng)業(yè)主要是使用石器工具來從事簡(jiǎn)單的農(nóng)事活動(dòng)，屬于農(nóng)業(yè)發(fā)展的最早階段，其基本特征有哪些？答：使用石刀、石鏟、石鋤等簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)工具，采用粗放的刀耕火種的耕作方法，實(shí)行以簡(jiǎn)單協(xié)作為主的集體勞動(dòng)。5．什么是“刀耕火種”？答：在原始社會(huì)，人類清除地上樹木、雜草，曬干后放火焚燒，然后播種，這就是“刀耕火種”。6．我國(guó)原始農(nóng)耕時(shí)代取得的幾項(xiàng)重要成就是哪些？原始社會(huì)的耕作工具按材料分為哪些？答：種植粟、制造陶器、種植水稻。原始社會(huì)的耕作工具按材料分為石農(nóng)具、木農(nóng)具、骨農(nóng)具。7．史學(xué)家認(rèn)為，分別是誰(shuí)開創(chuàng)了水稻和小麥農(nóng)耕文明，進(jìn)而形成了長(zhǎng)江以南的水稻文化圈和長(zhǎng)江以北的小麥文化圈？答：炎帝，黃帝。8．2001年，在蘇州獨(dú)墅湖東部湖底3.2平方公里范圍內(nèi)，發(fā)掘出多少口古井？時(shí)間跨度從5500年前的崧澤文化時(shí)期，一直延續(xù)到什么時(shí)候？從考古資料來看，早在新石器時(shí)代，這里的先民已開始種植水稻，并有了初步的什么設(shè)施？答：450多口古井；800多年前的宋代；引、灌、排水設(shè)施。9．我國(guó)長(zhǎng)江流域和黃河流域農(nóng)耕文化典型代表分別是什么遺址？答：河姆渡遺址；半坡遺址。10．考古發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)工具中，代表我國(guó)原始居民生產(chǎn)力最高水平的是什么？答：鉆孔石斧。11．在半坡原始居民時(shí)代，屠宰野豬的工具通常是什么？答：磨制石器。12．我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的糧食加工工具是什么？答：琢磨精致的石磨盤棒。13．炎帝神農(nóng)氏制作的耕播工具是什么？答：耒耜。二、古代農(nóng)業(yè)（一）土地、田賦制度14．我國(guó)古代的土地制度大體經(jīng)歷了哪三個(gè)發(fā)展階段？答：原始氏族公社土地所有制、奴隸主貴族土地國(guó)有制和封建土地所有制。15．南北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的格局不同。南方農(nóng)業(yè)是稻作型農(nóng)耕文化，主要標(biāo)志是什么？北方農(nóng)業(yè)是麥?zhǔn)蜣r(nóng)耕文化，主要標(biāo)志是什么？答：南方：栽培水稻和整修田埂、水渠，使用水車等，桑蠶業(yè)也很發(fā)達(dá)；北方：栽培麥子、黍子、高粱、玉米、谷子、裨子、豆類，以犁耕為主，還并用井渠雙灌。16．重農(nóng)抑商是中國(guó)歷代王朝基本的經(jīng)濟(jì)政策，它強(qiáng)調(diào)發(fā)展農(nóng)耕，限制什么的發(fā)展？答：商業(yè)和手工業(yè)。17．輕徭薄賦是西漢初期針對(duì)秦末賦役繁重、民不堪命的情況提出來的，目的是什么？答：調(diào)動(dòng)農(nóng)民積極性，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。18．周初規(guī)定每年舉行“籍田”、“親蠶”儀式，意思是什么？答：即天子親耕、皇后親蠶，以示對(duì)農(nóng)業(yè)的重視。19．什么是井田制？答：“井田制”是西周的主要糧食生產(chǎn)制度，奴隸主或領(lǐng)主將田分為若干小塊，由奴隸或庶民以家庭為單位進(jìn)行耕種，征收貢賦。20．王田制的核心是什么？答：變地主階級(jí)土地私有制為封建土地國(guó)有制，主要目的是遏止土地兼并。21．什么是屯田制？答：屯田制是一項(xiàng)以土地國(guó)有制為基礎(chǔ)的國(guó)家糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制度，即土地屬國(guó)家所有，政府提供全部或部分生產(chǎn)資料，由士兵、農(nóng)民集體耕種。22．什么是均田制？答：均田制是中國(guó)北魏至唐中葉的一種土地制度，對(duì)農(nóng)民實(shí)行計(jì)口授田，對(duì)皇室、貴族、勛臣和官吏按等級(jí)分配土地和奴婢。23．什么奠定了中國(guó)封建社會(huì)的田賦制度？答：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代魯國(guó)的“初稅畝”（公元前594年）和秦簡(jiǎn)公的“初租禾”（公元前408年）。24．什么叫“初稅畝”制度？答：即按畝征稅的田賦制度?！俺酢笔情_始的意思，“稅畝”是按耕地的實(shí)際畝數(shù)收取實(shí)物賦稅。25．什么叫“初租禾”制度？答：就是按照土地占有者實(shí)際占有的土地面積，征收農(nóng)作物實(shí)物稅。這項(xiàng)制度的實(shí)施，就是在法律上承認(rèn)了土地占有者對(duì)所占土地?fù)碛兴袡?quán)，使大批占有私墾田地的地主和自耕農(nóng)成為土地的合法主人。26．中國(guó)田賦制度最早記載于夏朝。夏代的“貢”指的是一種什么制度？答：按土地向王朝納貢的制度。27．商代的“助”即助耕公田制度，實(shí)際上是一種什么制度？答：勞役地租。28．西周的“徹”是一種什么制度？答：國(guó)家剝?nèi)∞r(nóng)民生產(chǎn)的一部分糧食的“徹”法，是一種收取實(shí)物的田賦制度。29．什么是一條鞭法？答：又稱“一條編法”，是明代中期的賦稅制度，將田賦、徭役、雜稅等合并起來編為一條征收，把過去按丁、戶征收的戶丁銀攤?cè)胩镔x中征收。“一條鞭法”推行之后，我國(guó)的田賦制度逐漸由實(shí)物地租向貨幣稅過度。30．中國(guó)的犁大約出現(xiàn)于商朝，是由什么發(fā)展演變而成的？答：耒耜。31．什么時(shí)期出現(xiàn)了青銅農(nóng)具？什么時(shí)期開始使用鐵農(nóng)具和牛耕？什么時(shí)期鐵農(nóng)具和牛耕得到推廣？什么時(shí)期牛耕廣泛使用？答：商周時(shí)期；春秋時(shí)期；戰(zhàn)國(guó)時(shí)期；兩漢時(shí)期。32．西漢時(shí)發(fā)明了翻土、碎土的工具叫什么？西漢農(nóng)學(xué)家趙過發(fā)明的播種機(jī)械是什么？三國(guó)時(shí)，魏國(guó)馬均發(fā)明的灌溉工具是什么？唐朝發(fā)明的灌溉工具是什么？答：犁壁；耬車；翻車；筒車。33．在吳縣洞庭西山消夏灣遺址出土了“單刀三角形大石犁”，說明了什么？答：在五千年前太湖地區(qū)就出現(xiàn)了犁耕。34．我國(guó)農(nóng)田灌溉史上最早的灌溉方式是什么？我國(guó)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就很重視水利工程，以解決排洪問題，當(dāng)時(shí)有哪幾個(gè)大型水利工程？答：用瓶、甕等容器提水灌田；吳國(guó)的邗溝，楚國(guó)的芍陂，戰(zhàn)國(guó)時(shí)秦國(guó)的都江堰、鄭國(guó)渠。35．據(jù)明末《沈氏農(nóng)書》記載，江南地區(qū)為爭(zhēng)取稻茬麥田適時(shí)播種，創(chuàng)造了哪兩種技術(shù)？答：育苗移栽和小麥浸種催芽?jī)煞N技術(shù)。36．中國(guó)古代的哪兩項(xiàng)技術(shù)成為水稻種植的必要技術(shù)，并且一直延續(xù)到今天？答：溶田耕作與育秧移栽。37．我國(guó)北方和南方輪作復(fù)種制分別在什么時(shí)期有了初步發(fā)展？答：秦漢時(shí)期；魏晉時(shí)期。38．左思《吳都賦》有“國(guó)稅再熟之稻，鄉(xiāng)貢八蠶之綿”之詠，這“再熟之稻”指的是什么稻？答：雙季稻。39．什么時(shí)期蘇州先民開始修筑大規(guī)模的水利設(shè)施鹽鐵塘，大大推動(dòng)了當(dāng)時(shí)的水稻生產(chǎn)？答：秦漢至六朝時(shí)期。40．范仲淹在蘇州知州任上及入相以后，對(duì)蘇州水利始終密切關(guān)注，提出修圍、浚河、置閘、三結(jié)合的治水主張，妥善解決了什么矛盾，推動(dòng)了蘇州的稻作生產(chǎn)？答：蓄水與泄洪、擋潮與排澇、治水與治田的矛盾。41．上世紀(jì)八十年代在蘇州越溪出土一把鋸鐮，其正面有細(xì)密且間距相等的斜向平行篦紋，雖已經(jīng)2500多年，依然表面光潔，紋飾清晰，刃口鋒利，反映出當(dāng)時(shí)蘇州什么狀況？答：制作青銅農(nóng)具的工藝水平和稻作生產(chǎn)的發(fā)展?fàn)顩r。42．我國(guó)新疆地區(qū)人工開鑿的地下水渠，叫做什么？答：坎兒井。43．什么時(shí)期我國(guó)已有揚(yáng)去谷物中的秕糠用的扇車（風(fēng)車）？答：西漢時(shí)期。（三）重農(nóng)思想44．中國(guó)傳統(tǒng)的“農(nóng)業(yè)立國(guó)”思想起源于什么文化？答：黃河流域的粟黍文化。45．商鞅繼承前人重農(nóng)思想，提出了農(nóng)戰(zhàn)思想，主張是什么？答：農(nóng)業(yè)和戰(zhàn)爭(zhēng)并重。46．西漢文景時(shí)期的政治家、思想家晁錯(cuò)提出了“貴粟論”，將我國(guó)古代的重農(nóng)思想推向了高峰?！百F粟論”的主要內(nèi)容是什么？答：農(nóng)業(yè)是人民安居和政權(quán)穩(wěn)固的基礎(chǔ)，堅(jiān)持重農(nóng)抑商，堅(jiān)決反對(duì)商人資本對(duì)農(nóng)業(yè)的掠奪，主張納粟授爵，入粟除罪，使文景兩朝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷得到發(fā)展。47．北宋王安石認(rèn)識(shí)到宋代社會(huì)貧困的根源在于土地兼并，他實(shí)行變法，制定了什么法，使農(nóng)民能夠維持生計(jì)，同時(shí)也增加了政府的財(cái)政收入？答：青苗法。48．北朝賈思勰提出了“食為政首”的理念指什么？答：保障民食是國(guó)家的首要任務(wù)。（四）農(nóng)學(xué)作品49．我國(guó)最早的一部指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物候歷是什么？答：《夏小正》。50．南宋時(shí)期的《耕織圖》，其中耕圖二十一幅，《耕織圖》的內(nèi)容是什么？答：包括水稻栽培從整地、浸種、催芽、育秧、耘耥、施肥、灌溉等環(huán)節(jié)直至收割、脫粒、揚(yáng)曬、入倉(cāng)為止的全過程，是中國(guó)古代水稻栽培技術(shù)的生動(dòng)寫照。51．《稻品》是我國(guó)保留至今最古老的作物品種專著，也是我國(guó)有史以來系統(tǒng)研究水稻品種最早的著作?！兜酒贰返淖髡呤钦l(shuí)？答：明人黃省曾（1490－1540），字勉之，蘇州吳縣人。52．明代朱橚編寫的《救荒本草》，是一部什么專書？答：記載食用野生植物的專書。三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（一）相關(guān)制度53．《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)稅條例》什么時(shí)候通過并公布施行？什么時(shí)候起廢止？答：1958年6月3日；2006年1月1日。54．農(nóng)墾制度是中華人民共和國(guó)成立前后實(shí)行的一種屯田制度，是共和國(guó)農(nóng)墾的開端。什么時(shí)候中共中央決定開展什么運(yùn)動(dòng)？答：1939年2月；軍民大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。55．人民公社組織形式設(shè)公社、生產(chǎn)大隊(duì)和生產(chǎn)隊(duì)三級(jí)。實(shí)行生產(chǎn)資料集體和全民兩種所有制，糧食分配由哪三個(gè)主要部分組成？答：國(guó)家征收、集體提留、分給社員。56．1978年12月，安徽鳳陽(yáng)小崗村18位農(nóng)民，簽下秘密“契約”，將村內(nèi)土地分開承包，拉開了什么的序幕？中共十四大要求穩(wěn)定和完善以農(nóng)村家庭承包經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營(yíng)體制，向什么方向逐步發(fā)展？答：家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和股份合作制。57．“三農(nóng)”思想，是中國(guó)特色社會(huì)主義理論的重要組成部分，是對(duì)毛澤東“農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)”論斷的繼承和發(fā)展，科學(xué)地回答了什么問題？答：科學(xué)地回答了改革開放后不同時(shí)期農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問題，是一個(gè)相互銜接、相互貫通的科學(xué)理論體系。58．國(guó)務(wù)院為了保護(hù)耕地、維護(hù)農(nóng)民的基本權(quán)利提出了什么政策口號(hào)？答：嚴(yán)守“18億畝耕地紅線”。（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與節(jié)氣59．春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。上半年是六廿一，下半年來八廿三，每月兩節(jié)日期定，最多不差一二天。二十四節(jié)氣是中國(guó)古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法，形成于什么時(shí)期？答：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。60．驚蟄是反映自然物候現(xiàn)象的節(jié)氣，指春雷乍響，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動(dòng)物。在長(zhǎng)江流域地區(qū)，驚蟄時(shí)節(jié)適宜什么作物的播種？答：水稻、玉米。61．什么時(shí)節(jié)，為防止小麥感染赤霉病應(yīng)在始花期到盛花期對(duì)其進(jìn)行噴藥防治？什么時(shí)節(jié)，雜草、病蟲迅速滋長(zhǎng)蔓延，需進(jìn)行田間管理？答：立夏之后；夏至?xí)r節(jié)。62．梅雨天的特點(diǎn)是雨日多，雨量大，溫度高，日照少。梅雨對(duì)莊稼有什么影響？答：梅雨對(duì)莊稼十分有利，在東部及長(zhǎng)江中下游地區(qū)，梅雨過少或來得遲，農(nóng)作物就會(huì)受旱。63．嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，對(duì)農(nóng)作物有什么好處？答：可保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬季作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長(zhǎng)的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。（三）育種栽培技術(shù)64．1962年4月，江蘇省農(nóng)科院副院長(zhǎng)、全國(guó)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)模范陳永康來吳縣郭巷公社長(zhǎng)橋大隊(duì)做什么試驗(yàn)？之后，輾轉(zhuǎn)望亭、龍橋等地，歷時(shí)數(shù)載，極大地推動(dòng)了吳縣什么技術(shù)的傳播？答：水稻高產(chǎn)示范試驗(yàn)；水稻高產(chǎn)栽培技術(shù)。65．真正認(rèn)識(shí)到雜種優(yōu)勢(shì)是近代的事，人們發(fā)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用雜交種，比使用連年種植的優(yōu)良品種有更明顯的增產(chǎn)作用。雜交種的特點(diǎn)是什么？答：作物表現(xiàn)出生長(zhǎng)整齊、植株健壯、產(chǎn)量高、抗蟲抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)。66．20世紀(jì)60年代后，我國(guó)育種科研不斷取得重大成果，袁隆平培育成功“南優(yōu)二號(hào)”和“超級(jí)稻”。1973年，中國(guó)雜交水稻育種專家袁隆平成功研制出世界上首例雜交水稻，因此被稱為“雜交水稻之父”。“常熟的袁隆平”指的是哪位水稻育種專家？答：端木銀熙。67．1974年8月，哪三個(gè)地方被中國(guó)科學(xué)院列為國(guó)家民用重點(diǎn)科研項(xiàng)目試驗(yàn)單位，著重進(jìn)行水稻種植全盤機(jī)械化試點(diǎn)？答：吳縣的越溪公社一大隊(duì)與山西大寨、湖南韶山。68．2000年6月，江蘇省儀征市農(nóng)機(jī)部門在樸席鎮(zhèn)成功示范了新型水稻栽插技術(shù)——水稻機(jī)械化旱地直播，這種技術(shù)與傳統(tǒng)水稻栽插方法相比有什么優(yōu)點(diǎn)？答：省去了水稻育秧、栽秧等環(huán)節(jié)，稻種經(jīng)浸泡發(fā)芽后直接用條播機(jī)播種，具有省工、節(jié)本、增效等優(yōu)點(diǎn)。69．什么是“超級(jí)水稻”？其概念最早源于哪里？答：“超級(jí)水稻”通常指的是在產(chǎn)量、米質(zhì)、抗性等主要方面均顯著超過現(xiàn)有水稻品種（組合）的水稻，其概念最早源于菲律賓國(guó)際水稻研究所。70．有機(jī)硒大米的“有機(jī)硒”概念是什么？答：即通過改良土壤有效硒含量，由植物根部吸收后經(jīng)光合作用將有機(jī)硒傳遞給大米，并實(shí)現(xiàn)硒含量定量控制。（四）其他71．中國(guó)是世界上最大的產(chǎn)糧國(guó)。河南是中國(guó)最大的產(chǎn)糧省，有什么之稱？答：“中國(guó)糧倉(cāng)”。72．什么是三熟制？答：我國(guó)部分地區(qū)種植糧食為三熟制，即小麥?zhǔn)斋@后，再種兩季稻，一年內(nèi)連麥一共種植三季，稱為“三熟制”。73．1955年昆山實(shí)行水稻改制，其內(nèi)容是什么？答：（1）濕改旱（一熟改二熟）；（2）秈（稻）改粳（稻）；（3）中（稻）改晚（稻）。又稱“三改”，水稻“三改”的成功，促使產(chǎn)量迅速增加。74．30年的改革開放，糧食供給實(shí)現(xiàn)了什么樣的歷史性轉(zhuǎn)變？創(chuàng)造了什么偉大奇跡？答：糧食供給由長(zhǎng)期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變；用占世界9%的耕地養(yǎng)活20%人口。糧食加工文化一、加工的起源和發(fā)展（一）谷麥類1．我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的谷物加工工具是在哪個(gè)遺址中發(fā)現(xiàn)的什么工具？答：在山西省沁水縣下川文化遺址中發(fā)現(xiàn)的一件17000年前的殘石磨盤。2．新石器時(shí)代中晚期，出現(xiàn)什么工具逐步代替石磨盤和石磨棒成為主要的糧食加工工具？答：杵臼。3．什么是臼？什么是杵？答：臼是用石頭或木頭等做成的中部凹下的用具。杵是一頭粗一頭細(xì)的圓木棒，加工時(shí)將谷物倒在臼里，用杵在臼里搗去皮殼，取得米粒。4．舂是什么年代出現(xiàn)的？答：遠(yuǎn)古黃帝年代。5．什么是石轉(zhuǎn)磨？答：石轉(zhuǎn)磨是由兩扇鑿有磨齒的扁圓形石塊組成。6．什么時(shí)期發(fā)明了石轉(zhuǎn)磨？什么時(shí)期石轉(zhuǎn)磨得到普遍使用？答：戰(zhàn)國(guó)晚期（約公元前220年）；漢代。7．西漢以后，由于什么工具的推廣石磨盤逐漸消失？答：旋轉(zhuǎn)磨。8．石轉(zhuǎn)磨的產(chǎn)生，在糧食加工發(fā)展史上具有什么重要意義？答：使糧食消費(fèi)能夠方便地從“粒食”進(jìn)步到粉制食品。9．什么時(shí)期發(fā)明了利用水力驅(qū)動(dòng)的水磨？答：魏晉時(shí)期。10．什么是碓？答：碓是用柱子架起一根木杠，杠的一端裝一塊圓形的礁頭，用手、腳或水力連續(xù)壓踏另一端，礁頭就連續(xù)起落，去掉下面石臼中糙米的皮。11．石碾在我國(guó)什么時(shí)期就已出現(xiàn)？答：南北朝時(shí)期。12．什么是石碾？答：石碾，是用于谷物脫殼去皮的加工工具。最初的石碾是一橫木軸上裝一石制的碾砣，置于槽內(nèi)，用兩手或腳來回推動(dòng)輪軸，往復(fù)碾軋，使槽內(nèi)的谷物脫殼。后來，發(fā)展為砣碾和磙碾兩種形式。13．以營(yíng)利為目的的磨坊最早出現(xiàn)在什么時(shí)期？答：唐朝。14．宋元時(shí)期，什么工具成為主要谷物加工工具？答：石碾。15．元初開始利用什么對(duì)谷物制粉進(jìn)行連續(xù)加工？答：風(fēng)力。16．早期把稻穗加工成稻谷的方法是什么？答：把稻穗在木板上拍打后讓谷子脫下。17．清光緒十年（1885年）刻本《松江府續(xù)志》中提到“先以碌碡碾平，然后以稻床摜稻。床以木制，四足前俯后仰，床面橫貫以竹，若簾然?！钡敬驳淖饔檬鞘裁?？答：脫粒。18．農(nóng)民用的手工谷物除雜工具有哪些？答：撮子、撮箕、畚箕、畚斗、篩子等。19．19世紀(jì)末20世紀(jì)初，什么設(shè)備在上海等地的出現(xiàn)，開啟了糧食機(jī)器加工的新紀(jì)元？答：制粉和制米機(jī)器。20．新中國(guó)糧油工業(yè)來源于哪些企業(yè)？答：（1）直接接收的官僚資本所屬的企業(yè)；（2）新建立的國(guó)營(yíng)企業(yè)；（3）私營(yíng)糧油工業(yè)企業(yè)改造成為國(guó)營(yíng)企業(yè)。21．1978年后，隨著我國(guó)改革開放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，單獨(dú)的碾米機(jī)加工，不論在加工的規(guī)模上還是在產(chǎn)品質(zhì)量上都變得落后了。從什么年代起，我國(guó)引進(jìn)吸收和創(chuàng)新了成套的稻谷加工設(shè)備？答：20世紀(jì)80年代中期。22．進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)大米加工業(yè)技術(shù)裝備的水平得到了極大的提升，自主設(shè)計(jì)制造的什么設(shè)備已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平？答：日產(chǎn)480噸的稻谷加工成套設(shè)備。（二）油料類23．我國(guó)四大油料作物是指什么？答：大豆、花生、油菜籽、芝麻。24．從文獻(xiàn)記載看，什么時(shí)期古人已從植物種子中獲取液態(tài)油？答：西周時(shí)期。25．中國(guó)古代制油技術(shù)到了什么時(shí)期日漸成熟？答：元明時(shí)期。26．以圖文并茂的形式對(duì)元代的制油技術(shù)進(jìn)行全面記述的是哪本書？答：《王禎農(nóng)書》。27．古代壓榨油脂是用臥式楔子榨油機(jī)。楔子榨油機(jī)是如何榨油的？答：在榨膛中裝好油餅后，在油餅的一側(cè)塞進(jìn)木塊，然后螺旋榨油機(jī)吊著的撞桿撞擊木塊之間的一個(gè)三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會(huì)對(duì)油餅發(fā)出擠壓的力。正由于這種三角形的楔塊在榨油的歷程中具有緊張作用，這種榨油機(jī)才被稱為楔式榨油機(jī)。28．什么是水蒸法制油？答：水蒸法是同時(shí)使用兩個(gè)鍋，將蓖麻、蘇籽碾碎放入一鍋中，加水煮煎，上面浮著的就是油。用勺子撇取，倒入另一干鍋中，下面用慢火熬干水分，便成油了。29．什么是磨法制油？答：磨法制油是將含油量高的如芝麻之類的油籽，經(jīng)磨碎后，裝入粗麻布袋扭絞，使油與料餅分離開來，達(dá)到取油的目的。30．什么是舂法制油？答：舂法是借助外力作用于含油量高的油料表面，在瞬間力的作用下，將油料中油脂擠壓出的方法。31．1955年10月，輕工業(yè)部在所屬實(shí)驗(yàn)廠吉林蛟河縣油脂廠安裝調(diào)試成功的什么設(shè)備，標(biāo)志著我國(guó)現(xiàn)代制油工業(yè)時(shí)代的開始？答：平轉(zhuǎn)浸出制油設(shè)備。32．20世紀(jì)90年代，我國(guó)油脂工業(yè)開始向什么方向發(fā)展？答：大型化、自動(dòng)化、節(jié)能化。二、糧食加工33．什么是糧食加工？答：糧食加工，是指通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。34．糧油加工業(yè)包括哪七類？答：糧食加工業(yè)、油脂加工業(yè)、玉米加工業(yè)、糧食食品加工業(yè)、雜糧及薯類加工業(yè)、飼料生產(chǎn)業(yè)、糧油機(jī)械制造業(yè)等。35．糧食轉(zhuǎn)化包括哪兩個(gè)方面的內(nèi)容？答：（1）將原糧加工成飼料，轉(zhuǎn)換成肉、奶、魚等動(dòng)物蛋白食品；（2）將成品糧加工成各種食品和飲料。36．大米和面粉的出品率分別為多少？油菜籽和大豆的出油率分別為多少？答：70%左右；70%左右；33%左右；15%左右。37．糧油生產(chǎn)加工分為哪三個(gè)層次？答：初級(jí)加工、精加工、深加工。38．大米深加工產(chǎn)品有哪些？答：酒、膳食纖維、維生素。39．面粉深加工產(chǎn)品主要有哪些？答：谷朊粉、淀粉、食用生粉、面筋、餅干、面包等。40．什么是有機(jī)產(chǎn)品？答：有機(jī)產(chǎn)品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品。（一）大米加工41．現(xiàn)代制米的基本工藝是什么？答：現(xiàn)代制米的基本工藝是從稻谷清理、去石、礱谷、分離到大米碾白、拋光和色選的一套完整的現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線。42．谷物加工前處理的目的是什么？答：（1）清除雜質(zhì)，保證設(shè)備正常運(yùn)行，確保成品質(zhì)量；（2）調(diào)質(zhì)處理，改進(jìn)谷物理化特性，使之具有良好的工藝品質(zhì)；（3）原料搭配與混合，合理的利用谷物資源。43．清除原糧稻谷中雜質(zhì)的方法很多，主要有哪些方法？答：風(fēng)選、篩選、比重分選和磁選等。44．目前處理糧油水份的設(shè)備有哪兩類？答：高溫烘干機(jī)和低溫烘干機(jī)。45．目前，我國(guó)使用的礱谷設(shè)備主要是對(duì)輥式礱谷機(jī)，該礱谷機(jī)具有哪些性能？答：產(chǎn)量大、脫殼率高、糙碎率低等。46．稻谷脫殼方法通常可分為哪三種？答：擠壓搓撕脫殼、端壓搓撕脫殼和撞擊脫殼。47．目前，常用的谷糙分離方法主要有哪些？答：篩選法、相對(duì)密度分選法和彈性分離法。48．什么是物理碾米法？答：物理碾米法是運(yùn)用機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生的機(jī)械作用力對(duì)糙米進(jìn)行去皮碾白的方法。49．目前常用的碾米設(shè)備有哪些？答：摩擦擦離型碾米機(jī)、碾削型碾米機(jī)和混合型碾米機(jī)。50．碾米四要素指的是什么？答：碰撞、碾白壓力、翻滾和軸向輸送。51．什么是大米拋光和大米色選？答：大米拋光是對(duì)大米進(jìn)行表面處理，使其晶瑩光潔的技術(shù)；大米色選是將大米中所含異色米粒（主要是黃粒米）去除，以提高其商品價(jià)值，改善其食用品質(zhì)的技術(shù)。52．大米加工生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是什么？答：黃粒米超標(biāo)與水分超標(biāo)。53．成品米包裝方法有哪三種？我國(guó)目前廣泛采用的成品米包裝方法是什么？答：含氣包裝、真空包裝和充氣包裝；含氣包裝。（二）面粉加工54．什么是現(xiàn)代制粉技術(shù)？答：現(xiàn)代制粉技術(shù)是把小麥通過清理、研磨、篩理、分級(jí)、提純、加工成各種不同等級(jí)面粉的系列技術(shù)。55．小麥清理是小麥加工的重要環(huán)節(jié)，主要包括哪幾個(gè)部分？答：除雜、分級(jí)與表面清理等。56．什么是潤(rùn)麥？答：向原料小麥中加水并使水分重新分配的過程稱為潤(rùn)麥。57．什么叫粉路？答：小麥制粉經(jīng)過清理、水分調(diào)節(jié)、配麥等成為凈麥的程序簡(jiǎn)稱為粉路。58．研磨的主要目的是什么？答：利用機(jī)械作用力把小麥籽粒剝開，然后從麩片上刮凈胚乳，再將胚乳磨成一定細(xì)度的小麥粉。59．小麥研磨的基本方法有哪三種？答：擠壓、剪切和撞擊。60．小麥粉生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是什么？答：在小麥粉中過量使用增白劑、小麥粉中灰分超標(biāo)、含砂量超標(biāo)、磁性金屬物超標(biāo)等。61．小麥粉后處理是小麥粉加工的最后階段，這個(gè)階段包括哪些內(nèi)容？答：小麥粉的收集與配置、小麥粉的散存、稱量、殺蟲、微量元素的添加以及小麥粉的修飾與營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等。（三）油脂加工62．目前，常規(guī)的油脂制備工藝主要包括哪些工序？答：清理、油料的剝殼及仁殼分離、油料生坯的制備、油料熟坯的制備、壓榨法制備油脂或浸出法制備油脂、油脂精煉等。63．油料所含的雜質(zhì)可分為哪三類？答：有機(jī)雜質(zhì)、無機(jī)雜質(zhì)和含油雜質(zhì)。64．什么是軋坯？答：軋坯是借助機(jī)械的擠壓力，將油料由粒狀軋成片狀的過程。65．什么是料坯蒸炒？答：油料生坯經(jīng)過濕潤(rùn)、蒸坯、炒坯等處理轉(zhuǎn)變?yōu)槭炫鞯倪^程稱為料坯蒸炒。66．菜籽油的生產(chǎn)方法有哪三種？答：機(jī)械法、浸出法與壓榨法。67．什么是壓榨法取油？答：借助機(jī)械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法稱為壓榨法取油。68．浸出法取油是油脂提取方法之一，也是油脂提取率最高的方法。目前常用的浸出工藝有哪些？答：保質(zhì)浸出工藝、超臨界氣體浸出工藝、液化氣體浸出工藝、低溫閃蒸脫溶工藝和選擇性浸出工藝。69．目前國(guó)家普遍采用的連續(xù)式榨油設(shè)備是什么？答：螺旋榨油機(jī)。70．油脂精煉主要包括哪些內(nèi)容？答：脫色、脫膠、脫酸與脫臭。71．什么叫脫膠？答：脫除油脂中膠體雜質(zhì)的工藝過程稱為脫膠。脫膠又稱脫磷。72．什么叫脫酸？答：脫除毛油中游離脂肪酸的過程稱為脫酸。73．一般的花生預(yù)處理預(yù)榨浸出制油工藝流程是什么？答：花生→清理→剝殼→破碎→軋坯→蒸炒→預(yù)榨→浸出。74．傳統(tǒng)的大豆預(yù)處理工藝流程是什么？答：大豆→清理→破碎→軟化→軋坯→干燥→浸出。（四）副產(chǎn)品75．什么是糧食副產(chǎn)品？答：糧食副產(chǎn)品是指糧油經(jīng)加工除成品以外的其他產(chǎn)品，可分為糧食副產(chǎn)品和油脂副產(chǎn)品兩大類。76．大米加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：稻殼、米糠、胚芽和碎米。77．面粉加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：麥麩、小麥胚以及一些次粉。78．油脂加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：油料皮殼、餅粕、油腳、皂腳。79．近年來，利用碎米淀粉生產(chǎn)的新產(chǎn)品有哪些？答：果葡萄糖漿、麥芽糖醇、麥芽糊精粉、山梨醇、液體葡萄糖、飲料等。80．豆粕的深加工產(chǎn)品有哪些？答：蛋白粉和大豆纖維等。糧食倉(cāng)儲(chǔ)文化一、歷史記載、文化遺址1．我國(guó)糧食儲(chǔ)備最早的文字記載出現(xiàn)在哪里？答：殷商甲骨文。2．中國(guó)糧食專倉(cāng)儲(chǔ)備制度創(chuàng)于什么時(shí)期？答：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。3．我國(guó)最早的倉(cāng)儲(chǔ)形式是什么？我國(guó)迄今為止最早的地下儲(chǔ)糧設(shè)施是在哪里發(fā)現(xiàn)的？答：我國(guó)最早的倉(cāng)儲(chǔ)形式是窖藏。1933年發(fā)現(xiàn)的河北武安磁山遺址中的部分窖穴中有糧食堆存是我國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的地下儲(chǔ)糧設(shè)施。4．糧倉(cāng)的發(fā)展與演變?cè)谥袊?guó)歷史上與什么有著密不可分的聯(lián)系？答：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、建筑技術(shù)、政治制度、經(jīng)濟(jì)政策、交通發(fā)展等。5．據(jù)資料記載，最遲到什么時(shí)期，我國(guó)已經(jīng)開始在地面上修筑簡(jiǎn)陋的糧倉(cāng)？直到什么時(shí)候，官府才開始修建規(guī)模較大的糧倉(cāng)（官倉(cāng)）？答：最遲到殷商時(shí)期，我國(guó)已經(jīng)開始在地面上修筑簡(jiǎn)陋的糧倉(cāng)。直到秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，官府才開始修建規(guī)模較大的糧倉(cāng)（官倉(cāng)）。6．據(jù)史料記載，我國(guó)最早的明器糧倉(cāng)始于什么時(shí)期？答：戰(zhàn)國(guó)和秦代。7．從邳縣劉林705坑、睢寧縣白河塘和南京市西山橋發(fā)掘出土的糧倉(cāng)模型，分別屬于什么時(shí)期？答：漢、東漢、西晉時(shí)期。8．我國(guó)至今保存規(guī)模較大的古代糧倉(cāng)遺址是哪個(gè)遺址？答：甘肅敦煌漢代大方盤遺址。二、古代倉(cāng)房建設(shè)及管理9．古代倉(cāng)庫(kù)的基本用途是儲(chǔ)存、儲(chǔ)備。儲(chǔ)存和儲(chǔ)備的功能是什么？答：儲(chǔ)存是將漕運(yùn)來的糧食保管起來，供皇室、吏官及人民日常消費(fèi)；儲(chǔ)備是為應(yīng)付戰(zhàn)爭(zhēng)、災(zāi)荒及突發(fā)事件的。10．倉(cāng)在我國(guó)古代的名稱很繁雜，主要的名稱有哪些？在古代倉(cāng)和庫(kù)分別是存放什么的？答：倉(cāng)在我國(guó)古代的名稱有倉(cāng)、京、囷、窖等。倉(cāng)在古代是專指存放糧食的，而庫(kù)則是用于存放金銀錢幣、兵器、服飾等。11．什么是正倉(cāng)？答：正倉(cāng)，亦稱官倉(cāng)，是設(shè)在州、郡的倉(cāng)廩，其糧食來源主要是征收的田賦。12．什么是常平倉(cāng)？常平倉(cāng)糧食儲(chǔ)藏的主要來源是什么？其儲(chǔ)谷的目的是什么？答：常平倉(cāng)是我國(guó)歷代封建王朝為調(diào)劑糧食余缺，穩(wěn)定糧價(jià)和儲(chǔ)糧備荒而設(shè)置的倉(cāng)庫(kù)。常平倉(cāng)的儲(chǔ)谷主要是每年夏秋兩季以略高市價(jià)收購(gòu)的，目的是調(diào)節(jié)糧價(jià)、備荒賑恤。13．什么是義倉(cāng)？義倉(cāng)制度是封建倉(cāng)儲(chǔ)賑災(zāi)救荒的重要手段之一，其核心意義是什么？答：民間的自置糧倉(cāng)叫義倉(cāng)。義倉(cāng)制度核心意義在于打破了以往糧食倉(cāng)儲(chǔ)由國(guó)家主導(dǎo)的局面，調(diào)動(dòng)和發(fā)揮了民間儲(chǔ)糧賑災(zāi)的力量。14．什么是社倉(cāng)？答：社倉(cāng)是我國(guó)歷史上一種互辦的互助糧倉(cāng)，由鄉(xiāng)紳籌集倉(cāng)本，有借有還的渡災(zāi)措施。15．什么是“太倉(cāng)”？“太倉(cāng)”的主要職能是什么？答：“太倉(cāng)”，即朝廷的倉(cāng)庫(kù)，自古就是皇帝的糧倉(cāng)，歷代均建于京城。“太倉(cāng)”的主要職能是供給皇室國(guó)戚、朝廷京官、官府奴婢以及京師禁軍的口糧。16．說出蘇州太倉(cāng)之名的由來。答：蘇州的太倉(cāng)在漢高祖七年就建有中央直接管理的糧倉(cāng)，即公元前200年開始營(yíng)建新都長(zhǎng)安，首批重點(diǎn)建設(shè)工程就包括了太倉(cāng)。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期吳王楚君就在太倉(cāng)置倉(cāng)屯糧，后又有元末明初海運(yùn)倉(cāng)在此，故得名太倉(cāng)。17．明代的糧倉(cāng)分為哪兩類？答：一類是為保證官、兵所需設(shè)置的官倉(cāng)，另一類是為調(diào)劑民間糧食余缺和儲(chǔ)糧備荒的預(yù)備倉(cāng)。18．蘇州豐備義倉(cāng)于道光十五年（1835年）由江蘇巡撫林則徐創(chuàng)辦，太平軍攻占蘇州時(shí)被毀，同治五年（1866年）重建。重建后豐備義倉(cāng)的意義和作用是什么？答：重建后的豐備義倉(cāng)由官府和地方紳士共同管理，主管義倉(cāng)的紳士被稱為“義倉(cāng)董事”，救濟(jì)對(duì)象的范圍有了進(jìn)一步擴(kuò)大，除了救濟(jì)災(zāi)民外，還開始大規(guī)模救濟(jì)失業(yè)勞動(dòng)者，被視為我國(guó)近代失業(yè)保障制度的雛形。豐備義倉(cāng)對(duì)保障蘇州地區(qū)民眾生活、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定起到很大作用。19．朝邑豐圖義倉(cāng)是中國(guó)歷史上使用時(shí)間最長(zhǎng)的糧倉(cāng)之一，也是我國(guó)目前仍在使用的近代糧倉(cāng)。被清代慈禧太后封為什么？答：“天下第一倉(cāng)”。20．什么叫米廩？答：米廩即儲(chǔ)存糧食的倉(cāng)庫(kù)，也是舜帝時(shí)期的教育場(chǎng)所。21．隋唐時(shí)，東都洛陽(yáng)含嘉倉(cāng)內(nèi)的“刻銘磚”實(shí)際上指的是什么？答：“刻銘磚”就是鐫刻或書寫在磚上的一種“賬簿”。糧入窖時(shí)，要將儲(chǔ)糧的時(shí)間、數(shù)量、品種、來源、倉(cāng)窖位置及授領(lǐng)糧食的官員姓名都刻于銘磚上，放置于窖中。22．我國(guó)最早的倉(cāng)儲(chǔ)理論建立者是誰(shuí)？我國(guó)最早的倉(cāng)儲(chǔ)管理專著是在哪一年頒布的？答：管仲；1132年。三、建國(guó)后的倉(cāng)房建設(shè)及管理23．什么是蘇式倉(cāng)？答：上世紀(jì)50年代，我國(guó)引進(jìn)蘇聯(lián)技術(shù)建造了一批蘇式倉(cāng)，蘇式倉(cāng)是一種散裝糧平房倉(cāng)，因引進(jìn)蘇聯(lián)技術(shù)建造得名。24．1953年糧食實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷后，糧倉(cāng)建設(shè)開始納入國(guó)家基本建設(shè)計(jì)劃，當(dāng)時(shí)主要有哪四種類型的倉(cāng)房？答：房式倉(cāng)、立筒倉(cāng)、地下倉(cāng)、農(nóng)家倉(cāng)四種。25．江蘇省糧庫(kù)的第一批糧倉(cāng)機(jī)械設(shè)備是哪一年從哪個(gè)國(guó)家引進(jìn)的？具體有哪些設(shè)備？答：1953年江蘇省糧食廳由蘇聯(lián)引進(jìn)，有庫(kù)茲巴斯移動(dòng)式烘干機(jī)和凈糧機(jī)。26．中國(guó)地下糧倉(cāng)是國(guó)際上引人注目的一種儲(chǔ)糧倉(cāng)型。從上世紀(jì)60年代起，國(guó)家先后在哪些地方較大規(guī)模地建造了土體地下倉(cāng)？就形狀可分為哪幾種？答：河南、陜西、山西、寧夏、內(nèi)蒙古等?。ㄗ灾螀^(qū)）。就形狀可分為平式窯洞倉(cāng)、喇叭倉(cāng)、地下立筒倉(cāng)和橢球形倉(cāng)等。27．什么是巖洞倉(cāng)？答：巖洞倉(cāng)是我國(guó)沿海地區(qū)建造的巖體地下糧倉(cāng)，是利用地下巖洞內(nèi)天然的低溫環(huán)境儲(chǔ)存糧食，可以有效地抑制蟲、霉危害和延緩糧食的陳化劣變。28．什么是土圓倉(cāng)？答：土圓倉(cāng)是我國(guó)北方地區(qū)建造的草泥結(jié)構(gòu)的圓倉(cāng)。29.太倉(cāng)市新毛糧倉(cāng)的建筑特點(diǎn)是什么？答：整座建筑的材質(zhì)是磚、瓦與石灰，沒有使用任何木質(zhì)或鐵質(zhì)梁架及構(gòu)件。30．上世紀(jì)80年代，我國(guó)重點(diǎn)建設(shè)的一批地上平房倉(cāng)、淺圓倉(cāng)、立筒倉(cāng)和樓房倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)配套了哪些儲(chǔ)糧技術(shù)設(shè)施？答：機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸及電子測(cè)溫等。31．高大平房倉(cāng)的主要特點(diǎn)是什么？答：高大平房倉(cāng)的主要特點(diǎn)是倉(cāng)房的密閉、保溫、隔熱、防潮性能好，具有單倉(cāng)容量大、使用壽命長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)安全可靠、造價(jià)低、施工簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。32．什么是立筒倉(cāng)？根據(jù)材料的不同分為哪三種筒倉(cāng)？答：立筒倉(cāng)是儲(chǔ)存糧食的圓柱體建筑物，單體、單排或群體布置，采用鋼筋混凝土、磚、砌塊或鋼板等材料，分別稱為鋼筋混凝土筒倉(cāng)、磚砌筒倉(cāng)和鋼板筒倉(cāng)，一般作為周轉(zhuǎn)倉(cāng)使用。33．糧倉(cāng)建設(shè)根據(jù)不同的要求采取不同的類型，適合散糧進(jìn)出的主要有哪些倉(cāng)？答：立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)和鋼板倉(cāng)等。34．各類糧倉(cāng)必須具備的性能有哪些？答：防潮隔熱、通風(fēng)密閉、防蟲防霉和防火抗震等基本性能。35．什么是房式倉(cāng)？答：房式倉(cāng)是與中國(guó)民房相似的一種倉(cāng)房類型。36．拱形倉(cāng)的形式有蘇式拱形倉(cāng)、拱板倉(cāng)、鋼屋面磚混墻倉(cāng)和鋼板倉(cāng)。近年來建設(shè)得比較多的是什么倉(cāng)？答：拱板倉(cāng)。37．我國(guó)著名的糧倉(cāng)集中分布在哪些地區(qū)？答：長(zhǎng)江中下游地區(qū)、三江平原、成都平原和珠江三角洲地區(qū)。38．大型糧庫(kù)的倉(cāng)容量一般是多少噸？答：5萬噸及以上。39．什么是數(shù)字化糧庫(kù)？答：數(shù)字化糧庫(kù)是指業(yè)務(wù)流程智能化管理、機(jī)械作業(yè)自動(dòng)化控制和倉(cāng)儲(chǔ)糧食數(shù)字化管理的現(xiàn)代化糧庫(kù)。40．2009年7月8日，我國(guó)首家糧食博物館開館，向人們展示悠久糧倉(cāng)文化。博物館位于杭州市余杭區(qū)倉(cāng)前鎮(zhèn)，分為4個(gè)展區(qū)，分別展示了哪些內(nèi)容？答：“四無糧倉(cāng)”創(chuàng)建史、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、農(nóng)耕、糧油加工、糧油實(shí)物及各類糧油票證。41．全國(guó)第一家糧倉(cāng)遺址性博物館叫什么名稱？答：蔚州常平倉(cāng)博物館。四、科學(xué)保糧綜合防治42．新中國(guó)建立后的糧食儲(chǔ)藏防治方法是什么？答：清潔衛(wèi)生是根本，物理機(jī)械為主要，化學(xué)藥劑為最后。43．保糧方針是什么？答：以防為主，綜合防治。44．新中國(guó)成立后，江蘇省糧食儲(chǔ)藏方式有哪些形式？答：倉(cāng)內(nèi)儲(chǔ)藏、露天儲(chǔ)藏和地下儲(chǔ)藏三種儲(chǔ)藏形式。45．建國(guó)初期，江蘇省糧食廳就開始制定防治蟲霉鼠雀和事故的制度，哪一年我省開展“四無糧倉(cāng)”建設(shè)活動(dòng)?！八臒o糧倉(cāng)”是指哪四無？答：1955年；“四無糧倉(cāng)”是指無害蟲、無霉變、無鼠雀、無事故糧倉(cāng)的簡(jiǎn)稱。46．1975年昆山進(jìn)一步提出了建設(shè)“四無糧倉(cāng)”要做到“三要”、“三反對(duì)”，內(nèi)容是什么？答：要經(jīng)常搞“四無”，反對(duì)突擊搞“四無”，要勤儉搞“四無”，反對(duì)花錢買“四無”，要科學(xué)創(chuàng)“四無”，反對(duì)墨守成規(guī)搞“四無”。47．什么是“一符四無”油罐？答：“一符”即賬實(shí)相符，“四無”是指油罐無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、無事故。48．糧食儲(chǔ)藏的“三層”、“五點(diǎn)”、“十五處”分別是什么？答：“三層”即糧堆上層（糧面下30公分），中層（糧堆高度的1/2），下層（倉(cāng)底以上30公分）。“五點(diǎn)”即糧面東、南、西、北、中間五點(diǎn)?！笆逄帯奔?×5＝15。49．糧食保管自然損耗，按保管時(shí)間長(zhǎng)短確定額度，具體規(guī)定：保管時(shí)間在半年以內(nèi)的損耗比例不超過多少？保管時(shí)間在半年以上一年以內(nèi)的，不超過多少？保管時(shí)間在一年以上直到出庫(kù)，累計(jì)不超過多少？答：0.10％；0.15％；0.2％。50．糧食倉(cāng)庫(kù)安全儲(chǔ)藏的性能有哪些？答：防潮、隔熱、通風(fēng)密閉自如、防鼠雀及安全性能。51．庫(kù)存糧油情況發(fā)生變化的，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)在幾個(gè)工作日內(nèi)更新庫(kù)存糧油貨位卡和有關(guān)帳目，確保賬賬相符、賬實(shí)相符？答：5個(gè)工作日。52．儲(chǔ)存糧?？ㄖ幸筇顚懸皇剿姆?，分別由哪些部門保管？答：每貨位掛一份，儲(chǔ)糧單位、保管員、上級(jí)主管部門各一份。53．我省規(guī)定的主要糧食儲(chǔ)存安全水分標(biāo)準(zhǔn)：大麥、小麥12.5％，秈稻、大豆13％，秈米13.5％，晚粳稻14.0％，粳米14.5％。糧食水分超過安全水分的多少稱為危險(xiǎn)水分？答：2.0％以上。54．露天糧油堆放的原則是什么？答：干燥、質(zhì)量好又屬短期儲(chǔ)存的原糧采用露天散裝。55．正常情況下在房式倉(cāng)中冬季糧溫在各糧層之間的關(guān)系是什么？答：下層>中層>上層。56．稻谷和大米的儲(chǔ)藏特性分別是什么？答：稻谷的儲(chǔ)藏特性是不耐高溫，易陳化，易發(fā)熱、結(jié)露、生霉和發(fā)芽。大米的儲(chǔ)藏特性是易爆腰，易吸濕，貯藏穩(wěn)定性差，易陳化。57．大米的一般保質(zhì)期為多久？答：夏季30天、春秋季45天、冬季60天。58．大豆儲(chǔ)藏方法的十二字口訣是什么？答：充分干燥、適時(shí)通風(fēng)、低溫密閉。59．什么是糧食發(fā)熱？答：糧堆的溫度超出倉(cāng)溫、氣溫而出現(xiàn)的不正常升高或該降未降的現(xiàn)象。60．什么是糧食結(jié)露現(xiàn)象？答：糧食在儲(chǔ)藏期間，由于溫差的影響，濕氣遇低溫達(dá)到飽和狀態(tài)以后凝結(jié)成水，附著在糧粒表面，使糧粒產(chǎn)生露珠或濕潤(rùn)的現(xiàn)象。61．糧食陳化指什么？答：糧食因儲(chǔ)藏時(shí)間過久由新變陳而降低品質(zhì)的現(xiàn)象。62．一般糧食入庫(kù)業(yè)務(wù)流程有哪些？答：整備、登記、檢驗(yàn)、檢斤、結(jié)算、核對(duì)賬簿、烘干入庫(kù)。63．糧食入倉(cāng)合理存放“五分開”是指哪五分開？答：新陳分開、品種分開、性質(zhì)分開（商品糧和儲(chǔ)備糧）、有蟲無蟲分開、干濕分開。64．糧油出庫(kù)必須貫徹什么原則？答：“推陳儲(chǔ)新”和“好糧外調(diào)”原則。65．影響儲(chǔ)糧安全的主要因素有糧食水分、糧堆溫度和糧倉(cāng)性能。其中什么是影響糧食安全儲(chǔ)存和品質(zhì)變化的最主要因素？答：水分。66．我國(guó)《糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)規(guī)范化管理水平評(píng)價(jià)暫行辦法》于什么時(shí)候發(fā)布施行？答：2009年12月9日。67．糧食收購(gòu)、儲(chǔ)存企業(yè)和其他糧食經(jīng)營(yíng)者，建立的糧食質(zhì)量檔案內(nèi)容包括哪些？答：倉(cāng)庫(kù)（貨位）號(hào)、糧食品種、收獲年度、入庫(kù)時(shí)間、質(zhì)量等級(jí)、水分、雜質(zhì)等項(xiàng)目和指標(biāo)，屬于儲(chǔ)備糧的還應(yīng)標(biāo)明糧食儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)。68．糧食通風(fēng)的方式有哪兩種？?jī)?chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是什么？答：壓入式和吸出式通風(fēng)兩種。儲(chǔ)糧通風(fēng)的主要作用是通風(fēng)降溫、均衡糧溫、干燥去水、排除異味、調(diào)質(zhì)增濕等。69．什么叫自然通風(fēng)？答：自然通風(fēng)是指利用空氣自然對(duì)流，讓外界干燥的低溫冷空氣與糧堆內(nèi)的濕熱空氣進(jìn)行交換。70．儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)指的是什么？答：儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)是利用風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的壓力，將外界低溫、低濕的空氣送入糧堆，促使糧堆內(nèi)外氣體進(jìn)行濕熱交換，降低糧堆的溫度和水分，增進(jìn)儲(chǔ)糧穩(wěn)定性的一種儲(chǔ)糧技術(shù)。71．什么是糧食烘干設(shè)備？答：糧食烘干設(shè)備是通過干燥介質(zhì)的作用，使糧食升溫、水分氣化、烘干，達(dá)到安全儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械設(shè)備。72．我國(guó)糧食儲(chǔ)藏的類型有哪些？答：常規(guī)儲(chǔ)藏、低溫儲(chǔ)藏、缺氧儲(chǔ)藏、化學(xué)儲(chǔ)藏、地下儲(chǔ)藏。73．在蘇州地區(qū)小麥和稻谷的正常儲(chǔ)存年限為多久？答：小麥3年，稻谷2年。74．糧倉(cāng)按照控溫性能分類，可分為哪三種？答：低溫倉(cāng)、準(zhǔn)低溫倉(cāng)和常溫倉(cāng)。75．糧食儲(chǔ)藏的“三溫”指的是哪三溫？答：氣溫，即大氣溫度；倉(cāng)溫，即倉(cāng)內(nèi)空間溫度；糧溫，即糧食（堆）溫度。76．糧食儲(chǔ)藏的“三濕”指的是哪三濕？答：大氣相對(duì)濕度、倉(cāng)內(nèi)空氣相對(duì)濕度、糧食濕度。77．“三低”儲(chǔ)藏是指哪三低？答：低溫、低氧、低藥量。78．什么是高溫儲(chǔ)藏？答：高溫儲(chǔ)藏就是對(duì)“三麥”、蠶豆、豌豆等糧食進(jìn)行日曬后趁熱入倉(cāng)，壓蓋密閉儲(chǔ)藏保持糧堆高溫，達(dá)到殺死害蟲、制約生霉的效果，農(nóng)村俗稱“伏曬”。79．什么是低溫儲(chǔ)藏？糧食低溫儲(chǔ)藏的理想溫度是多少？答：低溫儲(chǔ)藏是指在低于15℃以下的環(huán)境中貯藏糧食的方法，是通過控制糧溫，使糧食處于一定的低溫狀態(tài)，增加糧食儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性；15℃。80．危害糧食及其加工品的昆蟲和螨類的統(tǒng)稱叫儲(chǔ)糧害蟲。目前，全世界已定名的儲(chǔ)糧害蟲有多少種？答：三百多種。81．儲(chǔ)糧害蟲的防治方法有哪些？答：衛(wèi)生防治、物理機(jī)械防治、化學(xué)藥劑防治、儲(chǔ)糧害蟲習(xí)性防治。82．《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲(chǔ)糧害蟲的檢查期限。糧溫高于25度，檢查期限為幾天內(nèi)至少檢查一次？答：7天。83．儲(chǔ)糧害蟲的生活環(huán)境最重要的三個(gè)因素除了溫度和濕度，還有一個(gè)是空氣。一般儲(chǔ)糧害蟲適宜的生長(zhǎng)溫度為多少？答：22-32℃。84．對(duì)儲(chǔ)藏期間影響最大的微生物是霉菌，其生長(zhǎng)的最適溫度是多少？答：20-40℃。85．物理防治害蟲的方法有哪些？答：利用高低溫殺蟲法，利用電離輻射殺蟲法，利用壓蓋密閉方法，利用改變空氣成分法和利用真空或高壓殺蟲等。86．什么叫糧食熏蒸？答：利用化學(xué)反應(yīng)釋放毒氣殺死儲(chǔ)糧害蟲、鼠雀和殺死或抑制糧食微生物的過程叫糧食熏蒸。87．什么是習(xí)性防治方法？答：利用害蟲對(duì)外界的各種刺激如機(jī)械、光、溫、化學(xué)物質(zhì)等的反應(yīng)及害蟲本身的生活習(xí)性的防治害蟲的方法是習(xí)性防治方法。88．儲(chǔ)糧害蟲防治用的殺蟲劑的特點(diǎn)是什么？答：低毒、不影響糧食品質(zhì)、使用安全方便和價(jià)格低廉。89．整倉(cāng)熏蒸主要是采用糧面施藥的方法。熏蒸劑的品種主要有磷化鋁、磷化鋅、磷化鈣和敵敵畏。目前使用最廣的儲(chǔ)糧熏蒸藥劑是什么？答：磷化鋁。90．儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑管理人員與保管制度有哪些要求？答：應(yīng)有2名保管人員，保管人員應(yīng)掌握儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑基本知識(shí)和安全知識(shí)，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并取得糧油保管員上崗資格證。保管人員1年至少2次對(duì)藥劑進(jìn)行盤點(diǎn)，檢查藥劑存放是否符合規(guī)定,并保持庫(kù)房整潔。并實(shí)行藥劑驗(yàn)收、入庫(kù)和出庫(kù)登記制度，做到賬物相符。五、儲(chǔ)備糧制度建設(shè)及管理91．糧食儲(chǔ)備的作用有哪些？答：糧食儲(chǔ)備用于調(diào)節(jié)糧食供求，穩(wěn)定糧食市場(chǎng)，以及應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或其它突發(fā)事件等情況。92．糧食按照儲(chǔ)備用途來分，可分為周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備和后備儲(chǔ)備。糧食按照儲(chǔ)備的主體來分，可分為哪四種？答：中央糧食儲(chǔ)備、地方糧食儲(chǔ)備、糧食流通企業(yè)儲(chǔ)備和農(nóng)戶儲(chǔ)備四種。93．90年代，我國(guó)糧食連續(xù)大豐收，中央為什么建立了中央和地方的糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度？答：為了防止谷賤傷農(nóng)，兼顧備戰(zhàn)備荒和應(yīng)付突發(fā)事件，平抑市場(chǎng)糧價(jià)的需要。94．出現(xiàn)哪些情況可以動(dòng)用中央和地方儲(chǔ)備糧？答：(1)全國(guó)或者部分地區(qū)糧食明顯供不應(yīng)求或者市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)；(2)發(fā)生重大自然災(zāi)害或者其他突發(fā)事件需要?jiǎng)佑弥醒雰?chǔ)備糧；(3)國(guó)務(wù)院認(rèn)為需要?jiǎng)佑弥醒雰?chǔ)備糧的其他情形。中央儲(chǔ)備糧未經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，任何單位和個(gè)人不得擅自動(dòng)用。95．江蘇省承擔(dān)國(guó)家儲(chǔ)備糧任務(wù)始于哪一年？答：1956年。96．國(guó)務(wù)院于什么時(shí)候頒布《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》？答：2003年8月6日。97．按照《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》的第十六條規(guī)定，中央儲(chǔ)備糧實(shí)行均衡輪換制度，每年輪換的數(shù)量一般為中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存總量的20%-30%。儲(chǔ)備糧每批的輪空期一般不超過幾個(gè)月？?jī)?chǔ)備粳稻、小麥的儲(chǔ)存年限分別不超過幾年？答：3個(gè)月；1.5年和3年。98．對(duì)各級(jí)儲(chǔ)備糧庫(kù)存管理的基本要求是：“一符、三專、四落實(shí)”，具體內(nèi)容有哪些？答：“一符”是帳實(shí)相符，即統(tǒng)計(jì)帳、會(huì)計(jì)帳與保管帳相符，保管帳與專卡相符，專卡與庫(kù)存實(shí)物相符；“三專”是指專倉(cāng)儲(chǔ)存、專人保管、專帳記載；“四落實(shí)”是指數(shù)量、質(zhì)量、品種和地點(diǎn)落實(shí)。糧食物流文化一、古代糧食物流建設(shè)1．古代的物流管理主要包括哪三個(gè)方面？答：主要包括市場(chǎng)管理、運(yùn)輸管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理三個(gè)方面。（一）古代運(yùn)糧工具2．原始的糧食運(yùn)輸方式是什么？答：原始的糧食運(yùn)輸方式是人手提、頭頂、肩挑、背扛。3．三國(guó)時(shí)期，“木?！?、“流馬”等運(yùn)糧工具的設(shè)計(jì)者是誰(shuí)？答：三國(guó)蜀相諸葛亮。4．我國(guó)最早出現(xiàn)的水上運(yùn)載工具是什么？答：獨(dú)木舟和筏。（二）水陸運(yùn)輸5．在古代糧食水運(yùn)重要的原因是什么？答：水運(yùn)是運(yùn)載量最大而消耗成本最低的運(yùn)輸方式，適合長(zhǎng)期大量地運(yùn)輸糧食。6．糧食作為大宗商品進(jìn)入長(zhǎng)途販運(yùn)之列是從什么時(shí)候開始的？答：從魏晉南北朝開始。7．南糧北調(diào)最早形成于哪個(gè)朝代？答：隋朝。8．明清兩代，米谷運(yùn)銷在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的長(zhǎng)途貿(mào)易中占有重要的地位。哪些省份較早地開始了區(qū)際間糧食物流活動(dòng)？答：湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省份。（三）漕運(yùn)和運(yùn)河9．什么是漕運(yùn)和漕糧？答：漕運(yùn)是我國(guó)歷史上一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)制度，古代歷代封建王朝將征自田賦的部分糧食經(jīng)水路解往京師或其他指定地點(diǎn)，以供養(yǎng)王室、官員和軍隊(duì)，這些糧食的運(yùn)輸就成為國(guó)家財(cái)政大事。由于水運(yùn)比陸路運(yùn)輸有巨大的優(yōu)勢(shì)，所以歷代都主要選擇水路(間或有陸路)完成運(yùn)輸工作，被稱為漕運(yùn)，所運(yùn)糧食被稱為漕糧或漕米。10．我國(guó)歷史上的漕運(yùn)正式確立始于吳王夫差開“邗溝”以通糧道，“邗溝”溝通了哪兩大河流？答：長(zhǎng)江和淮河兩大河流。11．隋朝漕運(yùn)糧食除自東向西調(diào)運(yùn)外，還從長(zhǎng)江流域轉(zhuǎn)漕北上。隋煬帝動(dòng)員大量人力開鑿?fù)?jì)渠，聯(lián)結(jié)哪三大水系，形成溝通南北的新的漕運(yùn)通道，奠定了后世大運(yùn)河的基礎(chǔ)？答：黃河、淮河、長(zhǎng)江三大水系。12．漕運(yùn)有哪三種方式？答：河運(yùn)、水陸遞運(yùn)和海運(yùn)。13．元代海上漕運(yùn)開通，太倉(cāng)劉家港是“南糧北調(diào)”的集散碼頭，號(hào)稱是什么？答：“天下第一碼頭”或“六國(guó)碼頭”。14．咸豐五年（1855年），黃河改道，運(yùn)河淺梗，河運(yùn)日益困難，隨著商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展，漕運(yùn)已非必需，哪一年清政府遂令停止漕運(yùn)？答：光緒二十七年（1901年）。15．江蘇省是漕糧基地，又是漕運(yùn)中轉(zhuǎn)樞紐。在漢代，江蘇省的徐州即成為什么中心？答：漕糧北運(yùn)中心。16．歷代朝廷對(duì)江蘇的漕運(yùn)和中轉(zhuǎn)漕運(yùn)都極為重視，明清兩朝的漕運(yùn)總督均駐節(jié)哪里？答：淮安。17．通過漕運(yùn)，蘇州等江南稻作區(qū)的大米源源不斷地輸往京師，以蘇州為中心的太湖流域成為中央政權(quán)的經(jīng)濟(jì)命脈。也正是由于漕運(yùn)，極大地推動(dòng)了蘇州的發(fā)展，孕育了哪些集鎮(zhèn)？答：滸關(guān)、楓橋、松陵、平望、盛澤等集鎮(zhèn)。18．京杭大運(yùn)河溝通了哪五大水系？全長(zhǎng)多少里？答：長(zhǎng)江、淮河、黃河、海河、錢塘江五大水系。全長(zhǎng)三千多里。19．京杭大運(yùn)河開通的意義？答：（1）加強(qiáng)南北交通和交流，鞏固中央政府對(duì)全國(guó)的統(tǒng)治；（2）加強(qiáng)對(duì)江南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)；（3）文化交融，中原文化與南方文化相融合；（4）方便南糧北運(yùn)。二、近代糧食物流的建設(shè)與發(fā)展（一）糧食物流的現(xiàn)狀20．廣義的糧食物流的含義是什么？答：廣義的糧食物流包括糧食生產(chǎn)物流和糧食供應(yīng)物流，即糧食從生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工到銷售服務(wù)整個(gè)過程中的實(shí)體運(yùn)動(dòng)以及在流通環(huán)節(jié)一切增值活動(dòng)。21．狹義的糧食物流的含義是什么？答：狹義的糧食物流單指糧食銷售物流。22．糧食物流的歷史變革有哪四大時(shí)期？答：（1）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的糧食物流(建國(guó)初期——1984年)；（2）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過渡時(shí)期的糧食物流(1985——1997年)；（3）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的糧食物流(1998——2001年)；（4）加入WTO后的糧食物流。23．當(dāng)前糧食物流中的突出問題是什么？答：成本高、效率低、損耗大。24．目前嚴(yán)重制約著我國(guó)糧食物流發(fā)展和糧食安全的因素有哪些？答：我國(guó)糧食物流體系建設(shè)滯后，物流源頭的糧庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備簡(jiǎn)陋，中間流通搬倒環(huán)節(jié)繁多、散糧運(yùn)輸不配套、最終運(yùn)輸環(huán)節(jié)鐵路運(yùn)力緊張、水運(yùn)開發(fā)不夠。25．運(yùn)輸糧食應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家糧食運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)規(guī)范，不得使用什么運(yùn)輸工具？答：被污染的運(yùn)輸工具和包裝材料。26．糧食物流技術(shù)指哪三種技術(shù)？答：運(yùn)輸技術(shù)、儲(chǔ)存技術(shù)、加工技術(shù)。27．糧食物流的發(fā)展趨勢(shì)是哪三化？答：信息化、四散化、標(biāo)準(zhǔn)化。28．我國(guó)糧食流通出現(xiàn)“北糧南運(yùn)”的格局是在什么時(shí)候？答：改革開放后。（二）公路和鐵路運(yùn)輸29．糧食運(yùn)輸主要包括哪些方式？答：公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸及各種多式聯(lián)運(yùn)。30．糧食公路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是什么？答：（1）機(jī)動(dòng)靈活，適應(yīng)性強(qiáng)；（2）可實(shí)現(xiàn)“門到門”直達(dá)運(yùn)輸；（3）在中、短途運(yùn)輸中，運(yùn)送速度較快；（4）原始投資少，資金周轉(zhuǎn)快；（5）掌握車輛駕駛技術(shù)較易；（6）運(yùn)量較小，運(yùn)輸成本較高；（7）運(yùn)行持續(xù)性較差；（8）安全性較低，污染環(huán)境較大。31．糧食鐵路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)是什么？答：運(yùn)量大、速度快、成本低。32．隨著糧食鐵路運(yùn)輸逐漸成為主要運(yùn)輸方式，在全國(guó)鐵路干線上建成了一批糧食專用鐵路配套設(shè)施主要有哪些？答：糧食中轉(zhuǎn)庫(kù)、糧食鐵路專用線、鐵路糧食貨場(chǎng)。33．進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)用于裝運(yùn)散糧的列車投入使用，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代糧食鐵路運(yùn)輸?shù)哪膬纱罂缭?？答：散糧裝卸的機(jī)械化和自動(dòng)化兩大跨越。（三）水路運(yùn)輸34．我國(guó)的糧食內(nèi)貿(mào)水路運(yùn)輸大致可分為哪三大部分？答：南北海上航線的糧食運(yùn)輸、長(zhǎng)江流域的內(nèi)河糧食運(yùn)輸、珠江水系的糧食運(yùn)輸三大部分。35．長(zhǎng)江水系糧食運(yùn)輸主要集中在哪些地區(qū)？答：長(zhǎng)江中下游的張家港、南通和南京港地區(qū)。36．21世紀(jì)，我國(guó)東部海岸線上出現(xiàn)了一條重要的黃金糧道，這條綿綿數(shù)千里的海上運(yùn)糧大通道指的是哪里？答：北起遼寧錦州港，南至深圳的蛇口港區(qū)和媽灣港區(qū)。37．目前亞洲規(guī)模最大、倉(cāng)容世界第一、技術(shù)水平世界一流的現(xiàn)代化糧食碼頭是哪里？答：大連北良港。38．現(xiàn)代糧食進(jìn)出口的主要形式是什么？答：遠(yuǎn)洋運(yùn)輸。39．中國(guó)目前建成的規(guī)模龐大的五大沿海港口群指的是什么？答：環(huán)渤海、長(zhǎng)江三角洲、東南沿海、珠江三角洲、西南沿海區(qū)域。（四）聯(lián)合運(yùn)輸40．什么叫糧食物流過程中的多式聯(lián)運(yùn)？答：糧食物流過程中采用公路、鐵路、水路等多種運(yùn)輸方式相結(jié)合的形式，稱作多式聯(lián)運(yùn)。41.糧食多式聯(lián)運(yùn)具有哪些優(yōu)點(diǎn)？答：高效、方便。42．我國(guó)利用世界銀行貸款建設(shè)了四大糧食中轉(zhuǎn)運(yùn)輸走廊，實(shí)現(xiàn)了公鐵、水鐵運(yùn)輸方式的一體化，直接提高了糧食物流效率。這四大糧食中轉(zhuǎn)運(yùn)輸走廊指的是什么？答：東北、長(zhǎng)江、西南、京津四大糧食中轉(zhuǎn)運(yùn)輸走廊。43．我國(guó)糧食中長(zhǎng)距離運(yùn)輸主要依靠哪兩種運(yùn)輸方式？答：鐵路運(yùn)輸和近海運(yùn)輸兩種運(yùn)輸方式。（五）集裝箱和“四散化”運(yùn)輸44．20世紀(jì)90年代，我國(guó)加入WTO后，糧食海運(yùn)采用什么運(yùn)輸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)多品種多等級(jí)糧食的同船運(yùn)輸？答：集裝箱運(yùn)輸技術(shù)。45．什么是集裝箱運(yùn)糧方式？答：集裝箱運(yùn)糧方式指利用集裝箱等大型裝具裝納糧食后進(jìn)行流通的方式。46．集裝箱運(yùn)糧具有哪些特點(diǎn)？答：簡(jiǎn)便、安全、快捷、經(jīng)濟(jì)和便于實(shí)現(xiàn)多式聯(lián)運(yùn)的特點(diǎn)。47．目前我國(guó)通過集裝箱裝運(yùn)出口的主要糧食品種有哪些？答：豆類、油菜籽、啤酒大麥等。48．糧食物流中重要的海運(yùn)通道“蘇州節(jié)點(diǎn)”指的是哪里？答：太倉(cāng)港。49．蘇州率先開展集裝箱運(yùn)糧的是哪個(gè)企業(yè)？答：太倉(cāng)元鑫糧油批發(fā)有限公司。50．20世紀(jì)90年代之前，糧食運(yùn)輸在方式上主要采用麻袋包糧運(yùn)輸，其缺點(diǎn)是什么？答：中間環(huán)節(jié)多，工作效率低下，需要大量的包裝材料和人力費(fèi)用，比較落后。51．20世紀(jì)90年代之后，世界糧食物流領(lǐng)域的一場(chǎng)革命是實(shí)現(xiàn)由麻袋包裝、人工搬運(yùn)向糧食“四散化”的轉(zhuǎn)變，什么是“四散化”？答：散儲(chǔ)、散運(yùn)、散裝和散卸。52．什么叫散裝方式？答：散裝方式是指糧食沒有經(jīng)過任何包裝，使用專門的機(jī)械、容具、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的流通方式。53．“四散化”糧食流通最具有成本優(yōu)勢(shì)的選擇是什么？答：水運(yùn)。54．中國(guó)糧食四散化運(yùn)輸將會(huì)有更大的發(fā)展，主要表現(xiàn)為哪些方面？答：（1）東北地區(qū)糧食流通設(shè)施的功能將得到提升，海上散糧發(fā)運(yùn)能力將得到進(jìn)一步的增強(qiáng)；（2）加快東南沿海地區(qū)港口中轉(zhuǎn)庫(kù)及專業(yè)碼頭項(xiàng)目建設(shè)，提高東南沿海地區(qū)的散糧接卸、中轉(zhuǎn)能力；（3）在東北和黃淮海地區(qū)進(jìn)行鐵路“包糧”改“散糧”運(yùn)輸試點(diǎn)。55．實(shí)現(xiàn)糧食“四散化”的重要意義是什么？答：糧食“四散化”不僅可以大大提高糧食流通效率、降低糧食物流成本，也十分有利于保證糧食品質(zhì)和減少糧食損失。（六）裝卸、輸送設(shè)備56．糧食裝卸設(shè)備主要包括哪些設(shè)備？答：起重設(shè)備、連續(xù)運(yùn)輸設(shè)備、裝卸搬運(yùn)車輛、專用裝卸搬運(yùn)設(shè)備。57．什么是糧食輸送機(jī)？答：糧食輸送機(jī)是一種移動(dòng)轉(zhuǎn)向式皮帶輸送機(jī)，主要由輸送部分、轉(zhuǎn)向部分和行走部分組成，適用于大、中型糧食倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出倉(cāng)作業(yè)。（七）江蘇糧食物流建設(shè)58．江蘇糧食現(xiàn)代物流體系可概括為什么？答：“兩縱兩橫”、“四大樞紐”、“八大節(jié)點(diǎn)”。59．江蘇省糧食物流的“兩縱兩橫”指的是什么？答：“兩縱”為京杭大運(yùn)河和沿海走道，“兩橫”為長(zhǎng)江和滬寧線?！皟煽v兩橫”，就是要使沿“兩縱”與“兩橫”分布的糧食現(xiàn)代物流得到集聚性重點(diǎn)發(fā)展。60．江蘇省糧食物流的“四大樞紐”指的是什么？答：“四大樞紐”就是使綜合交通、市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)條件等總體較佳的南京、南通（包括張家港至太倉(cāng)港）、連云港與徐州市的糧食物流樞紐作用得以更進(jìn)一