2018-2019學(xué)年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物342油脂課后作業(yè)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精3。4.2油脂錯(cuò)誤!一、選擇題（每題4分，共48分，每題只有一個(gè)正確選項(xiàng))以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()A。羊油是高分子化合物，是純凈物B。羊油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯C。工業(yè)大將羊油加氫制造硬化油,有益于保存羊油能夠在堿性條件下加熱水解制肥皂2。差別植物油和礦物油的正確方法是(）加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B。加NaOH溶液，煮沸加新制Cu（OH)2懸濁液，煮沸D。加溴水，振蕩3。關(guān)于油脂的說法中,不正確的選項(xiàng)是(）A．油脂無固定熔、沸點(diǎn)B．油脂屬于酯類C．油脂不溶于水，比水輕．油脂不能夠使溴水褪色4．既能發(fā)生加氫反應(yīng)又能發(fā)生皂化反應(yīng)的是（)A．甘油B．植物油C．硬脂酸D．油酸5．22。5g某油脂皂化時(shí)需要3gNaOH，則該油脂的式量為()A．450B．600C．900D．3006.以下關(guān)于油脂的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）A．從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑1學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精B．用熱的純堿溶液可差別植物油和礦物油C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了積淀反應(yīng)．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必定用氫氣做原料7．沖洗盛放過植物油的試管,宜采納的試劑是（)A．稀H2SO4B．熱水C．熱NaOH溶液D．濃HNO38．植物油水解后，高級(jí)脂肪酸的成分是（)A．油酸的成分多B．硬脂酸的成分多C．軟脂酸的成分多．甘油的成分多9．以下表達(dá)中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(）A．總質(zhì)量必然的葡萄糖與乙酸的混雜物,無論以何種比率組合,完好燃燒的耗氧量不變B．總物質(zhì)的量必然的乙醇與乙烯的混雜物，無論以何種物質(zhì)的量比組合，完好燃燒的耗氧量不變C．總質(zhì)量必然的淀粉與纖維素的混雜物，無論以何種比率混合，完好水解的耗水量不變D．總質(zhì)量必然的油脂,無論以何種比率組合，完好水解后生成甘油的量不變10．能夠判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（)A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層2學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅11．食用花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有益,其分子結(jié)構(gòu)以下列圖。以下說法不正確的選項(xiàng)是（）3學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精答案1．D本題綜合觀察了油脂的組成和油脂的化學(xué)性質(zhì).羊油是動(dòng)物脂肪，屬于油脂，是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯,是混雜物而不是純凈物，油脂都不是高分子化合物，因此A選項(xiàng)錯(cuò)誤。組成羊油的是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，而不是高級(jí)醇酯,因此B選項(xiàng)錯(cuò)誤。羊油其實(shí)不是液態(tài)油，而是固態(tài)酯，是飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氫的問題，因此C選項(xiàng)錯(cuò)誤。油脂在堿性條件下水解，這種水解又稱為皂化反應(yīng)，是工業(yè)上制肥皂的方法，因此D選項(xiàng)正確。2．B植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，礦物油是烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混雜物，也有些礦物油含有烯烴如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A無法差別.植物油屬于酯類，在NaOH溶液中煮沸時(shí),水解生成物能溶于水，礦物油無此性質(zhì)，故B可差別。3．D油酸形成的油脂中有“C＝C”存,故在能使溴水褪色。4．B加氫，則需有不飽和鍵;皂化反應(yīng)指的是油脂的堿性水解；A為醇，C、D為酸；只有B吻合條件.5．C1mol油脂水解出3mol羧酸，則耗資3molNaOH,關(guān)系式為：1mol油脂～3molNaOH13錯(cuò)誤!錯(cuò)誤!解得M＝900.6．A植物油為不飽和羧酸油酸和甘油形成，其中含有C＝C可和溴水加成,故植物油不能萃取溴水中的溴,A錯(cuò)。植物油為油脂，在熱堿溶液中水解,生成溶于水的羧酸鹽和甘油；礦物油為烴類，密度比水小，且不溶于水，故會(huì)出現(xiàn)分層；所4學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精以B正確。肥皂的主要成分為C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋,Mg2＋很多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂，使肥皂去污能力減弱，故C正確。生產(chǎn)鹽酸工業(yè)上用H2和Cl2反應(yīng)制得；人造脂肪是將不飽和油脂與H2加成形成飽和油脂-脂肪，故D正確。7．C油脂不溶于水,在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解,但只有在足量的NaOH存在下才能夠水解完好，應(yīng)選C.8．A植物油是由3分子的高級(jí)不飽和脂肪酸和1分子甘油形成的酯;植物油水解后成分最多的為油酸。9．D葡萄糖、乙酸的化學(xué)式分別是C6H12O6、C2H4O2,最簡式都是CH2O.總質(zhì)量必然的葡萄糖與乙酸的混雜物,無論以何種比率組合所含“2”的數(shù)目不變，完好燃燒的耗氧量不變，因此A,CHO項(xiàng)正確.乙烯的化學(xué)式為C2H4,乙醇的化學(xué)式為C2H6O或C2H4·H2O,總物質(zhì)的量必然的乙醇與乙烯的混雜物，無論以何種物質(zhì)的量比組合,所含“C2H4”的數(shù)目不變，完好燃燒的耗氧量不變,因此B項(xiàng)正確.淀粉和纖維素完好水解都可表示為（C6H12O5）n＋nH2O―→nC6H12O6.誠然淀粉[(C6H10O5)n］與纖維素[(C6H10O5）n］的n值不相同,但是總質(zhì)量必然的淀粉與纖維素的混雜物,無論以何種比例組合，所含C6H10O5的數(shù)目不變，完好水解的耗水量不變，因此C項(xiàng)正確.油脂屬于無固定組成的混雜物，不相同的油脂分子相對(duì)分子質(zhì)量不盡相同甚至差別很大.因此，總質(zhì)量必然的油脂,其所含詳盡成分的物質(zhì)的量一般不相同，完好水解后生成的甘油的量也就不用然相同。10．B皂化反應(yīng)基本完成時(shí)高級(jí)脂肪酸甘油酯在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,均易溶于水,因此反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層，應(yīng)選B。5學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精-——-————-——————————————-———A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)C．1mol油酸可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)12。以部下于油脂的用途的是（）①人類的營養(yǎng)物質(zhì)；②制取肥皂；③制取甘油;④制備高級(jí)肪酸；⑤制備汽油。A．①②③⑤B．②③④⑤C．①③④⑤D．①②③④二、非選擇題（共52分)13．(10分）已知硬脂酸C17H35COOH為飽和高級(jí)脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng):6學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精(1）該油脂可否使溴水褪色：________（填“能”或“不能”）。（2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式_________________________________________________________。14．(12分）判斷以下各種說法可否正確，正確的在括號(hào)中畫“√”，不正確的畫“×”。（1）食品中的營養(yǎng)物質(zhì)就是糖類、油脂和蛋白質(zhì)。(）（2)葡萄糖與果糖互稱為同分異構(gòu)體。()（3)淀粉與纖維素互稱為同分異構(gòu)體。()4)動(dòng)物性和植物性食品中的基本營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)。()（5）油脂實(shí)質(zhì)上屬于酯類。（）6)植物油是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，動(dòng)物脂肪是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯.(）(7)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由碳、氫、氧這三種元素組成的。（）15．（15分)某天然油脂a的分子式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可獲取1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸b和2摩爾直鏈飽和脂肪酸c.經(jīng)測(cè)定b的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O7學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精9∶16∶1。(1)寫出b的分子式：________。2)寫出c的結(jié)構(gòu)簡式：____________________________;c的名稱是：________。(3)寫出含5個(gè)碳原子的c的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：。16．（15分)如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟以下：(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，爾后加入2～3g氫氧化鈉、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是。2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混雜物加熱約10min，皂化反應(yīng)基本完成，所獲取的混雜物為________(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體"）。(3）向所得混雜物中加入________,靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個(gè)操作稱為________。(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為______________________。(5）寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：。8學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精答案11。C油酸的分子式可經(jīng)過給出的分子結(jié)構(gòu)得出;油酸分子中含有羧基,能夠和氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng);1mol油酸只能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng);甘油中含有三個(gè)羥基,可與油酸以1∶3的物質(zhì)的量之比發(fā)生酯化反應(yīng)。12．D13．（1)能(2）C17H35COONa、C17H33COONa、C17H31COONa、14．（1)×（2)√(3)×（4)√（5）√(6)×(7）×15．(1）C18H32O2（2）CH3—（CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸）(3)CH3CH2CH2CH2COOH、解析：經(jīng)過計(jì)算和解析確定有機(jī)物的結(jié)構(gòu)，假設(shè)b的分子式為C9nH16nOn,有12×9n＋1×16n＋16×n＝280,求得n＝2，因此b的分子式為C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O6＋3H2O錯(cuò)誤!C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2c,依照原子守恒可知c的分子式為C18H36O2，結(jié)合c為直鏈飽和脂肪酸，可知c的結(jié)構(gòu)簡式為CH3—(CH2）16—COOH，是硬脂酸。含有5個(gè)碳原子的硬脂酸的同系物可能是9學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精16．（1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氫氧化鈉，提高皂化