生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能試題及答案

生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能試題及答案生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能試題及答案生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能試題及答案xxx公司生物化學(xué)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能試題及答案文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度第一章

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能[測試題]一、名詞解釋：1．氨基酸

2．肽

3．肽鍵

4．肽鍵平面

5．蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)

6．α-螺旋

7．模序8．次級鍵

9．結(jié)構(gòu)域

10．亞基

11．協(xié)同效應(yīng)

12．蛋白質(zhì)等電點

13．蛋白質(zhì)的變性14．蛋白質(zhì)的沉淀

15．電泳

16．透析

17．層析

18．沉降系數(shù)

19．雙縮脲反應(yīng)

20．谷胱甘肽二、填空題21．在各種蛋白質(zhì)分子中，含量比較相近的元素是____，測得某蛋白質(zhì)樣品含氮量為克，該樣品白質(zhì)含量應(yīng)為____克。22．組成蛋白質(zhì)的基本單位是____，它們的結(jié)構(gòu)均為____，它們之間靠____鍵彼此連接而形成的物質(zhì)稱為____。23．由于氨基酸既含有堿性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中帶____電荷，在堿性溶液中帶____電荷，因此，氨基酸是____電解質(zhì)。當所帶的正、負電荷相等時，氨基酸成為____離子，此時溶液的pH值稱為該氨基酸的____。24．決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的____級結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中____的排列順序。25．蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的____構(gòu)象，多肽鏈的折疊盤繞是以____為基礎(chǔ)的，常見的二級結(jié)構(gòu)形式包括____，____，____和____。26．維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是____，它們是在肽鍵平面上的____和____之間形成。27．穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的次級鍵包括____，____，____和____等。28．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有____種，除____外都有旋光性。其中堿性氨基酸有____，____，____。酸性氨基酸有____，____。29．電泳法分離蛋白質(zhì)主要根據(jù)在某一pH值條件下，蛋白質(zhì)所帶的凈電荷____而達到分離的目的，還和蛋白質(zhì)的____及____有一定關(guān)系。30．蛋白質(zhì)在pI時以____離子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____離子形式存在，在pH<pI時，大部分以____離子形式存在。31．將血漿蛋白質(zhì)在的巴比妥緩沖液中進行醋酸纖維素薄膜電泳，它們向____極泳動，依次分為____，

____，____，____，____。32．在時，將一個丙、精、谷三種氨基酸的混合液進行紙上電泳，移向正極的是____，移向負極的是____，留在原點的是____。33．維持蛋白質(zhì)膠體穩(wěn)定的兩個因素包括____和____，在蛋白質(zhì)溶液中加入高濃度的中性鹽使蛋白質(zhì)沉淀的方法稱為____，該方法一般不引起蛋白質(zhì)____。34．由于蛋白質(zhì)分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結(jié)構(gòu)中含有____雙鍵，所以在波長____處有特征性吸收峰，該特點稱為蛋白質(zhì)的____性質(zhì)。35．蛋白質(zhì)的變性是指在理化因素影響下引起蛋白質(zhì)的____構(gòu)象發(fā)生改變，____喪失，沒有____的斷裂，變性后使蛋白質(zhì)____降低，____增加。36．蛋白質(zhì)可與某些試劑作用產(chǎn)生顏色反應(yīng)，這些反應(yīng)可以用來做蛋白質(zhì)的____和____分析。常用的顏色反應(yīng)有____，____，____等。37．按照分子形狀分類，蛋白質(zhì)分子形狀的長短軸之比小于10的稱為____，大于10的稱為____。按照組成成分分類，分子組成中僅含有氨基酸的稱為____，分子組成中除了蛋白質(zhì)部分還有非蛋白質(zhì)部分的稱為____，其中非蛋白質(zhì)部分稱____。38．蛋白質(zhì)可受____，____或____的作用而水解，最后徹底水解為各種____的混合物。39．蛋白質(zhì)是由許多____通過____連接形成一條或多條____鏈。在每條鏈的兩端有游離的____基和游離的____基，這兩端分別稱為該鏈的____末端和____末端。40．離子交換層析分離蛋白質(zhì)是利用了蛋白質(zhì)的____性質(zhì)。陰離子交換層析在層析管內(nèi)填充的交換樹脂顆粒上帶____電荷，可吸引帶____電荷的蛋白質(zhì)，然后用帶____電荷的溶液洗柱將蛋白質(zhì)洗脫下來。41．常用的蛋白質(zhì)沉淀方法有：____、____、____、____。其中____和____法沉淀可保持蛋白質(zhì)不變性。42．當?shù)鞍踪|(zhì)分子中的一個亞基與其配體結(jié)合后，能影響此寡聚體中另一個亞基與配體的結(jié)合能力，此效應(yīng)稱為____。當Hb的第一個亞基與O2結(jié)合后，對其他三個亞基與O2的結(jié)合具有____作用，這種效應(yīng)稱為____。其氧解離曲線呈____型。43．蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是兩個或兩個以上的____聚合。它們的結(jié)合力主要靠____作用，____鍵和____鍵也參與四級結(jié)構(gòu)的維持。它們可通過聚合和解聚改變蛋白質(zhì)的生物學(xué)____。三、選擇題

A型題44．蛋白質(zhì)分子的元素組成特點是：A.含氮量約16%

B.含大量的碳

C.含少量的硫

D.含大量的磷

E.含少量的金屬離子45．測得某一蛋白質(zhì)樣品的含氮量為，此樣品約含蛋白質(zhì)多少g？

下列含有兩個羧基的氨基酸是：A.精氨酸

B.賴氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

E.谷氨酸47．含有疏水側(cè)鏈的氨基酸有：A.色氨酸、精氨酸

B.精氨酸、亮氨酸

C.苯丙氨酸、異亮氨酸

D.天冬氨酸、丙氨酸

E.谷氨酸、蛋氨酸48．組成蛋白質(zhì)的單位是：α-氨基酸

α-氨基酸

β-氨基

β-氨基酸

、D-α-氨基酸49．在的緩沖液中電泳，哪種氨基酸基本不動？

A.精氨酸

B.丙氨酸

C.谷氨酸

D.天冬氨酸

E.賴氨酸50．在時，哪種氨基酸帶正電荷？

A.丙氨酸

B.亮氨酸

C.賴氨酸

D.谷氨酸

E.蘇氨酸51．天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸是：A.半胱氨酸

B.脯氨酸

C.絲氨酸

D.蛋氨酸

E.瓜氨酸52．蛋白質(zhì)分子中的主要化學(xué)鍵是：A.肽鍵

B.二硫鍵

C.酯鍵

D.鹽鍵

E.氫鍵53．多肽鏈中主鏈骨架的組成是：

54．關(guān)于肽鍵的特點哪項敘述是不正確的？A.肽鍵中的C-N鍵比相鄰的N-Cα鍵短

B.肽鍵的C-N鍵具有部分雙鍵性質(zhì)C.與α碳原子相連的N和C所形成的化學(xué)鍵可以自由旋轉(zhuǎn)D.肽鍵的C-N鍵可以自由旋轉(zhuǎn)E.肽鍵中C-N鍵所相連的四個原子在同一平面上55．維持蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是：A.鹽鍵

B.二硫鍵

C.疏水鍵

D.氫鍵

E.肽鍵56．蛋白質(zhì)中的α-螺旋和β-折疊都屬于：A.一級結(jié)構(gòu)

B.二級結(jié)構(gòu)

C.三級結(jié)構(gòu)

D.四級結(jié)構(gòu)

E.側(cè)鏈結(jié)構(gòu)57．α-螺旋每上升一圈相當于幾個氨基酸？

維持蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是：A.氫鍵

B.鹽鍵

C.疏水鍵

D.二硫鍵

E.范德華力59．關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級結(jié)構(gòu)的敘述哪項是錯誤的？A.天然蛋白質(zhì)分子均有這種結(jié)構(gòu)

B.具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性C.三級結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要由次級鍵維持

D.親水基團大多聚集在分子的表面E.決定盤繞折疊的因素是氨基酸殘基60．關(guān)于α-螺旋的論述哪項是不正確的？

A.α-螺旋是二級結(jié)構(gòu)的常見形式

B.多肽鏈的盤繞方式是右手螺旋C.每個氨基酸殘基盤繞一圈

D.其穩(wěn)定性靠相鄰的肽鍵平面間形成的氫鍵E.影響螺旋的因素是氨基酸殘基側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)61．具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是：A.分子中一定含有輔基

B.是由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈進一步折疊盤饒而成

C.其中每條多肽鏈都有獨立的生物學(xué)活性D.其穩(wěn)定性依賴肽鍵的維系E.靠亞基的聚合和解聚改變生物學(xué)活性

62．關(guān)于蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的論述哪項是正確的？A.其是由多個相同的亞基組成

B.其是由多個不同的亞基組成C.一定是由種類相同而不同數(shù)目的亞基組成

D.一定是由種類不同而相同數(shù)目的亞基組成E.亞基的種類和數(shù)目均可不同63．下列哪一種物質(zhì)不屬于生物活性肽？A.催產(chǎn)素

B.加壓素

C.促腎上腺皮質(zhì)激素

D.血紅素

E.促甲狀腺素釋放激素

64．關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的論述哪項是正確的？A.一級結(jié)構(gòu)決定二、三級結(jié)構(gòu)

B.二、三級結(jié)構(gòu)決定四級結(jié)構(gòu)C.三級結(jié)構(gòu)都具有生物學(xué)活性

D.四級結(jié)構(gòu)才具有生物學(xué)活性E.無規(guī)卷曲是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上盤曲而成65．蛋白質(zhì)分子引起280nm光吸收的最主要成分是：A.絲氨酸的-OH

B.半胱氨酸的-SH

C.苯丙氨酸的苯環(huán)

D.色氨酸的吲哚環(huán)E.組氨酸的咪唑環(huán)66．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)及高級結(jié)構(gòu)決定于：A.分子中氫鍵

B.分子中鹽鍵

C.分子內(nèi)部疏水鍵

D.氨基酸的組成及順序E.氨基酸殘基的性質(zhì)67．關(guān)于β-折疊的論述哪項是錯誤的？

A.β-折疊是二級結(jié)構(gòu)的常見形式

B.肽鍵平面上下折疊呈鋸齒狀排列C.是一條多肽鏈180O回折形成

D.局部兩條肽鏈的走向呈順向或反向平行E.其穩(wěn)定靠肽鏈間形成的氫鍵維系68．關(guān)于β-折疊的敘述哪項是正確的？

A.β-角蛋白具有典型的β-折疊結(jié)構(gòu)

B.兩個相鄰的肽鍵平面呈摺扇式折疊C.β-折疊是一種較伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)

D.肽鏈間肽鍵平面上的N-H與C=O形成氫鍵E.以上論述都正確69．在pH7時其側(cè)鏈能向蛋白質(zhì)分子提供電荷的氨基酸是：A.纈氨酸

B.甘氨酸

C.半胱氨酸

D.賴氨酸

E.酪氨酸70．下列哪種氨基酸溶于水時不引起偏振光旋轉(zhuǎn)？A.谷氨酸

B.亮氨酸

C.丙氨酸

D.甘氨酸

E.苯丙氨酸71．合成蛋白質(zhì)后才由前體轉(zhuǎn)變而成的氨基酸是：A.脯氨酸

B.賴氨酸

C.谷氨酰胺

D.天冬酰胺

E.羥脯氨酸72．下列哪種氨基酸側(cè)鏈的pKR值接近pH7？

A.精氨酸

B.賴氨酸

C.組氨酸

D.谷氨酸

E.天冬氨酸73．在pH7時賴氨酸凈電荷為一個正電荷時：A.兩個氨基解離

B.羧基解離

C.只有α-氨基解離

D.只有ε-氨基解離E.所有可解離的基團都解離74．谷氨酸的pK1為，pKR為，Pk2為，其pI值為：A.

B.

C.

D.

E.75．血漿蛋白質(zhì)pI大多在5~6之間，它們在血液中的主要存在形式是：A.帶正電荷

B.帶負電荷

C.兼性離子

D.非極性離子

E.疏水分子76．下列哪種試劑可使蛋白質(zhì)的二硫鍵打開？A.溴化氰

B.β-巰基乙醇

C.碘乙酸

二硝基氟苯

E.三氯醋酸77．在下列哪種情況下，蛋白質(zhì)膠體顆粒不穩(wěn)定？A.溶液pH>pI

B.溶液pH<PI

C.溶液pH=pI

D.溶液pH=E.在水溶液中78．蛋白質(zhì)的等電點是指：A.蛋白質(zhì)溶液的pH=7時溶液的pH值

B.蛋白質(zhì)溶液的pH=時溶液的pH值C.蛋白質(zhì)分子呈正離子狀態(tài)時的溶液的pH值

D.蛋白質(zhì)呈負離子狀態(tài)時的溶液pH值E.蛋白質(zhì)分子呈兼性離子狀態(tài)時的溶液的pH值79．蛋白質(zhì)變性是由于：A.一級結(jié)構(gòu)改變

B.輔基的脫落

C.亞基解聚

D.蛋白質(zhì)水解E.空間構(gòu)象改變

80．關(guān)于蛋白質(zhì)變性的敘述哪項是錯誤的？A.氫鍵斷裂

B.肽鍵斷裂

C.生物學(xué)活性喪失

D.二級結(jié)構(gòu)破壞E.溶解度降低81．醋酸纖維素薄膜電泳可將血漿蛋白質(zhì)分五條帶，向正極泳動速度由快向慢，依次排列順序是：、α1、β、γ、α2

、β、βˊ、α1、α2

、β、α1、α2、γ

、α1、α2、β、γE.α1、α2、β、γ、A82．血清白蛋白（pI為）在下列哪種pH值溶液中帶正電荷？

下列哪種方法從組織提取液中沉淀蛋白質(zhì)而不變性？

A.硫酸銨

B.三氯醋酸

C.氯化汞

D.丙酮

鹽酸84．蛋白質(zhì)變性是由于：A.氨基酸的排列順序發(fā)生改變

B.氨基酸的組成發(fā)生改變C.氨基酸之間的肽鍵斷裂

D.氨基酸之間形成的次級鍵發(fā)生改變E.蛋白質(zhì)分子被水解為氨基酸85．蛋白質(zhì)變性后表現(xiàn)為：A.粘度下降

B.溶解度增加

C.不易被蛋白酶水解

D.生物學(xué)活性喪失E.易被鹽析出現(xiàn)沉淀86．若用重金屬沉淀pI為的蛋白質(zhì)時，該溶液的pH值應(yīng)為：

B.>8

C.<8

D.≥8

E.≤887．用鎢酸鈉沉淀蛋白質(zhì)的原理是：A.破壞鹽鍵

B.中和電荷

C.破壞氫鍵

D.調(diào)節(jié)等電點E.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性鹽88．在飽和硫酸銨狀態(tài)下，析出的蛋白質(zhì)是：A.白蛋白

B.α-球蛋白

C.β-球蛋白

D.γ-球蛋白

E.免疫球蛋白89．處于等電狀態(tài)的蛋白質(zhì)：A.分子不帶電荷

B.分子帶負電荷

C.分子帶正電荷

D.分子帶的電荷最多E.分子最不穩(wěn)定，易變性90．將蛋白質(zhì)溶液的pH值調(diào)至其pI時：A.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性增加

B.蛋白質(zhì)穩(wěn)定性降低C.蛋白質(zhì)表面的凈電荷增加

D.蛋白質(zhì)表面的凈電荷不變E.對蛋白質(zhì)表面水化膜無影響91．下列方法中，哪一種不能將谷氨酸和賴氨酸分開？A.紙層析

B.陰離子交換層析

C.陽離子交換層析

D.凝膠過濾

E.電泳92．對蛋白質(zhì)沉淀、變性和凝固的關(guān)系的敘述，哪項是正確的？A.變性蛋白質(zhì)一定要凝固

B.變性蛋白質(zhì)一定要沉淀

C.沉淀的蛋白質(zhì)必然變性

D.凝固的蛋白質(zhì)一定變性

E.沉淀的蛋白質(zhì)一定凝固93．有一蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物在時，用陽離子交換劑層析時，第一個被洗脫下來的氨基酸是：(pI

(pI

(pI

(pI

(pI94．蛋白質(zhì)溶液的穩(wěn)定因素是：A.蛋白質(zhì)溶液有分子擴散現(xiàn)象

B.蛋白質(zhì)在溶液中有“布朗運動”C.蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同種電荷

D.蛋白質(zhì)溶液的粘度大E.蛋白質(zhì)分子帶有電荷

95．鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是：A.中和電荷、破壞水化膜

B.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽C.降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)

D.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)溶液的等電點E.使蛋白質(zhì)變性溶解度降低

96．血紅蛋白運氧機制屬于：A.加成反應(yīng)

B.氧化還原反應(yīng)

C.電子得失

D.氧合于解離E.整合反應(yīng)97．從蛋白質(zhì)中制取L-氨基酸多采用：

A.堿水解法

B.高溫高壓法

C.酸水解法

D.鹽析法

E.紫外線照射98．變性蛋白質(zhì)的特點是：

A.溶解度增加

B.粘度下降

C.紫外吸收降低

D.易被蛋白酶水解

E.生物活性不變99．關(guān)于氨基酸的敘述哪項是錯誤的？

A.酪氨酸和絲氨酸含羥基

B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán)

C.亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸

D.賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸

E.半胱氨酸和胱氨酸含巰基

100．鐮刀狀紅細胞性貧血患者，Hb分子中氨基酸的替換及位置是：

A.α-鏈第六位Val換成Glu

B.β-鏈第六位Val換成Glu

C.α-鏈第六位Glu換成Val

D.β-鏈第六位Glu換成Val

E.以上都不是101．甘氨酸的pK-COOH=，pK-NH2=，故它的pI為：

可用于測定多肽N-末端氨基酸的試劑有：

A.甲酸

B.羥胺

C.溴化氰

D.β-巰基乙醇

E.丹磺酰氯103．可以裂解肽鏈中蛋氨酸殘基末端的試劑是：

A.羥胺

B.溴化氰

C.中強度的酸

D.胃蛋白酶

E.胰蛋白酶104．混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是：

A.荷單價負電荷

B.荷單價正電荷

C.非極性分子

D.疏水分子

E.兼性離子105．有一血清清蛋白(pI=的混合物在哪種條件下電泳分離效果最好？

106．有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的pI為、、、、，電泳時欲使其中四種泳向正極，應(yīng)該選擇緩沖液的pH是：

下列蛋白質(zhì)通過凝膠過濾層析柱時，最先被洗脫的是：

A.牛胰島素（分子量5，700）

B.肌紅蛋白（分子量16，900）

C.牛β乳球蛋白（分子量35，000）

D.血清清蛋白（分子量68，500）

E.馬肝過氧化物酶（分子量247，500）108．含卟啉環(huán)輔基的蛋白質(zhì)是：

A.血紅蛋白

B.球蛋白

C.纖維蛋白

D.清蛋白

E.膠原蛋白109．下列不屬于結(jié)合蛋白質(zhì)的是：

A.核蛋白

B.糖蛋白

C.脂蛋白

D.清蛋白

E.色蛋白110．有關(guān)血紅蛋白（Hb）和肌紅蛋白（Mb）的敘述不正確的是：

A.都可以結(jié)合氧

和Mb都含有鐵

C.都是含輔基的結(jié)合蛋白

D.都具有四級結(jié)構(gòu)形式

E.都屬于色蛋白B型題：

(111～115)

A.支鏈氨基酸

B.芳香族氨基酸

C.酸性氨基酸

D.含硫氨基酸

E.堿性氨基酸

111．天冬氨酸

112．亮氨酸

113．賴氨酸

114．酪氨酸

115．蛋氨酸（116～121）

A.酚環(huán)

B.羥乙基-CHOH-CH3

C.異丙基

D.硫醚鍵-R-S-R-

E.以上都不是

116．亮氨酸含有

117．蘇氨酸含有

118．半胱氨酸含有

119．苯丙氨酸含有

120．蛋氨酸含有

121．纈氨酸含有

(122～126)

A.脯氨酸

B.組氨酸

C.色氨酸

D.天冬氨酸

E.以上都不是

122．含咪唑基的是

123．含亞氨基的是

124．含有吲哚環(huán)的是

125．含有兩個羧基的是

126．含有巰基的是(127～130)

A.肽鍵

B.鹽鍵

C.二硫鍵

D.疏水鍵

.E.氫鍵

127．蛋白質(zhì)中氨基酸的疏水側(cè)鏈集中可形成

128．蛋白質(zhì)中兩個半胱氨酸殘基間可形成

129．蛋白質(zhì)分子中穩(wěn)定α-螺旋的鍵力是

130．蛋白質(zhì)被水解斷裂的鍵是（131～135）

A.亞基聚合

B.亞基解聚

C.蛋白質(zhì)變性

D.蛋白質(zhì)水解

E.肽鍵形成

131．四級結(jié)構(gòu)形成時出現(xiàn)

132．四級結(jié)構(gòu)破壞時出現(xiàn)

133．二、三級結(jié)構(gòu)破壞時出現(xiàn)

134．一級結(jié)構(gòu)破壞

135．一級結(jié)構(gòu)形成

(136～139)

A.變構(gòu)劑

B.協(xié)同效應(yīng)

C.變構(gòu)效應(yīng)

D.變構(gòu)蛋白

E.以上都不是

136．Hb在攜帶O2的過程中，引起構(gòu)象改變的現(xiàn)象稱為

137．Hb與O2結(jié)合時呈特征性“S”型曲線，稱Hb為

138．Hb與O2結(jié)合時呈特征性“S”型曲線，稱O2為

139．HbO2協(xié)助不帶O2的亞基結(jié)合O2的現(xiàn)象稱為

(140～144)

A.磷酸

B.鐵卟啉

C.糖類

D.金屬離子

E.脂類

140．免疫球蛋白的輔基是

141．血紅蛋白的輔基是

142．細胞色素C的輔基是

143．脂蛋白的輔基是

144．蛋白激酶的輔基是

(145～151)

A.亞基

B.β-轉(zhuǎn)角

C.α-螺旋

D.三股螺旋

E.β-折疊

145．只存在于具有四級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)中的是

146．α-角蛋白中含量很多的是

147．天然蠶絲中含量很多的是

148．膠原蛋白中含有的是

149．在脯氨酸殘基處結(jié)構(gòu)被破壞的是

150．氫鍵與長軸接近垂直的是

151．氫鍵與長軸接近平行的是

(152～156)

B.常溫乙醇

C.一定稀酸后加熱

D.加熱煮沸

E.高濃度硫酸銨

152．蛋白質(zhì)即不變性又不沉淀是加入了

153．蛋白質(zhì)即變性又沉淀是加入了

154．蛋白質(zhì)變性但不沉淀是加入了

155．蛋白質(zhì)沉淀但不變性是加入了

156．蛋白質(zhì)變性凝固是因為

(157～160)

A.去掉水化膜

B.去掉水化膜及中和電荷

C.電荷的種類

D.電荷的種類及顆粒大小

E.蛋白質(zhì)的顆粒大小

157．用中性鹽沉淀蛋白質(zhì)是因為

158．用有機溶劑沉淀蛋白質(zhì)是因為

159．影響蛋白質(zhì)電泳的遷移率是

160．影響蛋白質(zhì)電泳的方向是

X型題：

161．蛋白質(zhì)特異的生物學(xué)功能主要有：

A.是各種組織的基本組成成分

B.催化功能

C.收縮及運動功能

D.免疫功能

.E.調(diào)節(jié)功能

162．組成蛋白質(zhì)的基本元素主要有：

A.碳

B.氫

C.磷

D.氧

E.氮

163．關(guān)于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的論述，哪些是正確的？

A.在α-碳上均含有氨基或亞氨基

B.所有的α-碳原子都是不對稱碳原子

C.除甘氨酸外都屬于L型氨基酸

D.在天然蛋白質(zhì)分子中也含有D型氨基酸

E.各種氨基酸的側(cè)鏈基本相同

164．關(guān)于肽鍵論述哪些是不正確的？

A.肽鍵是由氨基酸的氨基和羧基間脫水而成

B.肽鍵具有部分雙鍵性質(zhì)C.肽鍵的鍵長比普通單鍵要長

D.肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn)E.肽鍵是蛋白質(zhì)的主要化學(xué)鍵

165．關(guān)于肽的論述，哪些是正確的？

A.肽是由氨基酸殘基靠肽鍵連接而成

B.肽是組成蛋白質(zhì)的基本單位C.肽的水解產(chǎn)物是氨基酸殘基

D.含有兩個肽鍵的肽稱為三肽E.多肽鏈是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)

166．關(guān)于蛋白質(zhì)的組成正確的有：A.由C、H、O、N等多種元素組成

B.含氮量相當接近約為%C.基本單位均為α-氨基酸

D.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸均含有不對稱碳原子E.氨基酸的排列順序決定了蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象

167．下列氨基酸中，有分支側(cè)鏈的是A.亮氨酸

B.異亮氨酸

C.纈氨酸

D.天冬酰胺

E.谷氨酰胺

168．下列氨基酸中，具有親水側(cè)鏈的是A.蘇氨酸

B.絲氨酸

C.亮氨酸

D.谷氨酸

E.丙氨酸

169．蛋白質(zhì)的紫外吸收特性是由下列哪些結(jié)構(gòu)引起的？

A.苯丙氨酸的苯環(huán)

B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基

D.組氨酸的異吡唑基E.纈氨酸的異丙基

170．關(guān)于蛋白質(zhì)分子中的疏水鍵的敘述正確的是：

A.是在α-螺旋的肽鍵之間形成

B.是在氨基酸側(cè)鏈和蛋白質(zhì)表面水分子之間形成

C.是在氨基酸順序中不相鄰的支鏈氨基酸側(cè)鏈之間形成D.是在氨基酸非極性側(cè)鏈之間形成E.疏水鍵是維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的主要次級鍵

171．谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成

B.是一種重要的生物活性肽C.是一種低分子量蛋白質(zhì)

D.可參與氧化還原反應(yīng)E.具有氧化型和還原型兩種結(jié)構(gòu)

172．關(guān)于蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的？

A.一種蛋白質(zhì)分子只存在一種二級結(jié)構(gòu)形式

B.是多肽鏈本身折疊盤曲而成

C.主要存在形式有α-螺旋和β-折疊

D.維持二級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是肽鍵和氫鍵

E.二級結(jié)構(gòu)的存在形式是由氨基酸的組成決定173．關(guān)于α-螺旋的敘述不正確的是

A.α-螺旋是一種左手螺旋構(gòu)象

B.每個氨基酸殘基為一周，螺距為

C.其結(jié)構(gòu)靠氫鍵維持

D.氨基酸側(cè)鏈R基團分布在螺旋的外側(cè)

E.酸性氨基酸集中區(qū)域有利于螺旋的形成174．影響α-螺旋形成的因素包括：

基團的大小

基團所帶電荷的性質(zhì)

基團的形狀

D.螺旋的旋轉(zhuǎn)方向

E.肽鍵平面的結(jié)構(gòu)175．肽鍵平面中能夠旋轉(zhuǎn)的鍵有

=O

α-C

α-N176．下列關(guān)于β折疊結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的？

A.是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu)

B.肽鍵平面折疊成鋸齒狀

C.兩條以上的多肽鏈可順向或反向平行

D.兩鏈間聚合力維持其穩(wěn)定

基團交替分布在片層的上下方177．關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述正確的有

A.一級結(jié)構(gòu)是決定高級結(jié)構(gòu)的重要因素

B.帶電荷的氨基酸側(cè)鏈伸向蛋白質(zhì)分子表面

C.氨基酸側(cè)鏈的疏水基團和輔基分布在分子內(nèi)部

D.一種蛋白質(zhì)可以有多個不同的結(jié)構(gòu)域

E.不同的蛋白質(zhì)具有相同的生物學(xué)功能是因為有相同的結(jié)構(gòu)域178．血紅蛋白的結(jié)構(gòu)特點是

A.具有兩個α亞基和兩個β亞基

B.是一種單純蛋白質(zhì)

C.每個亞基具有獨立的三級結(jié)構(gòu)

D.亞基間靠次級鍵連接

E.整個分子呈球形179．可作為結(jié)合蛋白質(zhì)的輔基有

A.核苷酸

B.金屬離子

C.糖類

D.脂類

E.激素180．在的溶液中，帶正電荷的蛋白質(zhì)有

為的蛋白質(zhì)

為的蛋白質(zhì)

為的蛋白質(zhì)

為的蛋白質(zhì)

為的蛋白質(zhì)181．使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有

A.中性鹽沉淀蛋白質(zhì)

B.鞣酸沉淀蛋白質(zhì)

C.低溫乙醇沉淀蛋白質(zhì)

D.重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì)

E.常溫乙醇沉淀蛋白質(zhì)182．蛋白質(zhì)變性后

A.肽鍵斷裂

B.一級結(jié)構(gòu)改變

C.空間結(jié)構(gòu)改變

D.分子內(nèi)疏水基團暴露

E.溶解度明顯下降

183．可測定蛋白質(zhì)分子量的方法有

A.茚三酮反應(yīng)

B.雙縮脲反應(yīng)

C.酚試劑反應(yīng)

D.電泳法

E.超速離心法184．蛋白質(zhì)膠體溶液的穩(wěn)定因素是：A.蛋白質(zhì)顆粒在溶液中進行“布朗運動”促其擴散

B.蛋白質(zhì)表面具有相同電荷C.蛋白質(zhì)分子表面存在水化膜

D.蛋白質(zhì)溶液粘度大

E.蛋白質(zhì)分子顆粒大185．利用離子交換層析法分離純化蛋白質(zhì)，其原理是：

A.蛋白質(zhì)所帶的電荷不同

B.組成蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目不同

C.蛋白質(zhì)的溶解度不同

D.蛋白質(zhì)的分子量不同

E.蛋白質(zhì)分子與其結(jié)合的配體不同四、問答題186．組成蛋白質(zhì)的元素有哪幾種哪一種為蛋白質(zhì)分子中的特征性成分測其含量有何用途187．組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，為什么蛋白質(zhì)的種類卻極其繁多？188．何謂蛋白質(zhì)的兩性解離利用此性質(zhì)分離純化蛋白質(zhì)的常用方法有哪些189．什么是蛋白質(zhì)的變性作用？舉例說明實際工作中應(yīng)用和避免蛋白質(zhì)變性的例子。190．寫出四種由甘氨酸參與合成的不同類型生物活性物質(zhì)，并分別說明它們的主要功用。

[參考答案]一、名詞解釋：１．氨基酸（aminoacid）：是一類分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。２．肽(peptide)：是氨基酸之間脫水，靠肽鍵連接而成的化合物。３．肽鍵：是一個氨基酸α-羧基與另一個氨基酸α-氨基脫水形成的鍵，也稱為酰胺鍵。４．肽鍵平面（肽單元）：因肽鍵具有半雙鍵性質(zhì)，只有α-碳相連的兩個單鍵可以自由旋轉(zhuǎn)，在多肽鏈折疊盤繞時，Cα1、C、O、N、H、Cα2六個原子固定在同一平面上，故稱為肽鍵平面。５．蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)：是指多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。6．α-螺旋：多肽鏈的主鏈圍繞中心軸有規(guī)律的螺旋式上升，每個氨基酸殘基盤繞一周，形成的右手螺旋，稱為α-螺旋。7．模序（motif）：在蛋白質(zhì)分子中，兩個或三個具有二級結(jié)構(gòu)的片段，在空間上相互接近，形成一個具有特殊功能的空間結(jié)構(gòu)，稱為模序。8．次級鍵：蛋白質(zhì)分子側(cè)鏈之間形成的氫鍵、鹽鍵、疏水鍵三者統(tǒng)稱為次級鍵。9．結(jié)構(gòu)域（domain）：蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)被分割成一個或數(shù)個球狀或纖維狀折疊較為緊密的區(qū)域，各行其功能，該區(qū)域稱為結(jié)構(gòu)域。10．亞基：有些蛋白質(zhì)分子中含有兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，才能完整的表現(xiàn)出生物活性，其中每個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈單位稱為蛋白質(zhì)的亞基。11．協(xié)同效應(yīng)：是指一個亞基與其配體結(jié)合后能影響此寡聚體中另一亞基與配體的結(jié)合能力。如果是促進作用稱為正協(xié)同效應(yīng)，反之稱為負協(xié)同效應(yīng)。12．蛋白質(zhì)等電點（pI）：當?shù)鞍踪|(zhì)溶液處于某一pH值時，其分子解離成正負離子的趨勢相等成為兼性離子，此時該溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的等電點。13．蛋白質(zhì)的變性：在某些理化因素的作用下，使蛋白質(zhì)嚴格的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物學(xué)活性喪失稱為蛋白質(zhì)的變性。14．蛋白質(zhì)的沉淀：分散在溶液中的蛋白質(zhì)分子發(fā)生凝聚，并從溶液中析出的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的沉淀。15．電泳（electrophoresis）：帶電粒子在電場的作用下，向它所帶的電荷相反方向泳動的現(xiàn)象稱為電泳。16．透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白質(zhì)與小分子化合物分開的方法稱為透析。17．層析（chromatography）：是一種利用混合物中各組分的理化性質(zhì)或生物學(xué)性質(zhì)的不同而使各組分借以分離的分法。18．沉降系數(shù)（sedimentationcoefficient,S）：顆粒在單位離心力場作用下的沉降速度，也可以看作是顆粒沉降速度和離心加速度的比值。19．雙縮脲反應(yīng)（biuretreaction）：是指蛋白質(zhì)和多肽分子中肽鍵在稀堿溶液中與硫酸銅共熱產(chǎn)生紫紅色絡(luò)合物的反應(yīng)，稱為雙縮脲反應(yīng)。20．谷胱甘肽(glutathione,GSH)：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸縮合而成的三肽物質(zhì)，谷氨酸通過γ-羧基與半胱氨酸的α-氨基形成肽鍵，故稱γ-谷胱甘肽，SH表示分子中的自由巰基，具有還原性，可作為體內(nèi)重要的還原劑，保護蛋白質(zhì)和酶分子中巰基免遭氧化，使蛋白質(zhì)或酶處在活性狀態(tài)。二、填空題21．N９５22．氨基酸Ｌ－α－氨基酸肽肽23．正負兩性兼性等電點（ｐＩ）24．一氨基酸殘基25．局部肽鍵平面（肽單元）α－螺旋β－折疊β－轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲26．氫鍵－ＣＯ－—ＮＨ—27．氫鍵離子鍵（鹽鍵）疏水鍵范德華力28．２０甘氨酸精氨酸組氨酸賴氨酸天冬氨酸谷氨酸29．不同形狀分子量大小30．兼性負正31．正清蛋白α１－球蛋白α２－球蛋白β－球蛋白γ－球蛋白32．谷氨酸精氨酸丙氨酸33．表面電荷水化膜鹽析變性34．共軛280nm紫外吸收35．空間生物學(xué)活性肽鍵溶解度粘度36．定性定量茚三酮反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)酚試劑反應(yīng)37．球狀蛋白纖維狀蛋白單純蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)輔基38．酸堿酶氨基酸39．氨基酸肽鍵多肽羧氨ＣN40．兩性解離正負負41．鹽析法有機溶劑沉淀某些酸類沉淀重金屬鹽沉淀鹽析低溫有機溶劑42．協(xié)同效應(yīng)促進正協(xié)同效應(yīng)Ｓ43．亞基疏水作用氫離子功能三、選擇題Ａ型題44．A

45．B

46．E47．C48．A49．B

50．C

51．E

52．A

53．C

54．D

55．E

56．B57．B

58．C

59．B

60．D

61．E

62．E

63．D64．A65．D

66．D

67．C

68．E

69．D

70．D

71．E

72．C

73．E

74．B

75．B

76．B

77．C

78．E

79．E

80．B

81．D

82．A

83．A

84．D

85．D

86．B

87．E

88．A

89．D

90．B

91．D

92．D

93．C

94．C

95．A

96．D

97．C

98．D

99．E

100．D

101．C

102．E

103．B

104．A

105．D

106．D

107．E

108．A

109．D

110．D

B型題111．C

112．A

113．E

114．B

115．D

116．E117．B

118．E

119．E

120．D121．C

122．B

123．A

124．C