各種維生素和礦物質(zhì)的功用來源及用量課件

各種維生素和礦物質(zhì)的功用、來源和需要量維生素A(視黃醇)?功能：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持上皮組織的完整性，增加皮膚和粘膜的抵抗力，間接防止細(xì)菌侵襲；為形成視紫質(zhì)所必需的成分，并有促進(jìn)免疫力的功能。?來源：肝、牛乳、奶油、魚肝油；有色蔬菜等植物中如胡蘿卜、番茄?日需要量：200-800μg?缺乏癥狀：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。維生素B1(硫胺素)?功能：是構(gòu)成脫酸輔酶的主要成分，為糖類代謝所必需，維持神經(jīng)、心肌的活動(dòng)機(jī)能，調(diào)節(jié)

胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育?來源：米糠、麥麩、豆、花生、腸，內(nèi)細(xì)菌和酵母可合成一部分?日需要量：0.4-1.8mg?缺乏癥狀：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病維生素B3（煙酸）?功能：保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。?來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。?日需要量：4-18mg?缺乏癥狀：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。維生素B5（泛酸）?功能：制造抗體，增強(qiáng)免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。?來源：糙米，肝，蛋，肉。?日需要量：6mg?缺乏癥狀：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。維生素B6（呲哆素）?功能：為轉(zhuǎn)氨酶和氨基酸脫羧酶的輔酶的組成成分。參與神經(jīng)氨基酸及脂肪代謝。?來源：各種食物中，亦可在腸內(nèi)由細(xì)菌合成。?日需要量：0.3-2.0mg?缺乏癥狀：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡維生素B9（葉酸）?功能：葉酸的活動(dòng)形式四氫葉酸是體內(nèi)轉(zhuǎn)移“一碳基因”的輔酶，參與核苷酸的合成，特別是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血作用:胎兒期缺乏引起神經(jīng)畸形。?來源：綠葉蔬菜、肝、腎、酵母，較豐富，肉魚乳類次之，羊乳含量甚少。?日需要量：30-400μg?缺乏癥狀：巨幼細(xì)胞性貧血、白細(xì)胞和血小板減少，以及消化道癥狀如食欲減退、腹脹、腹瀉及舌炎等維生素D3（膽鈣化醇）?功能：主要是由人體自身合成的，人體的皮膚含有一種膽固醇，經(jīng)陽光照射后，就變成了維生素D3。?來源：動(dòng)物性食物，如肝類，尤其是由海產(chǎn)類的魚肝中提煉的魚肝油。皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)日光紫外線照射形成。?日需要量：10μg?缺乏癥狀：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。鎂?功能：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持上皮組織的完整性，增加皮膚和粘膜的抵抗力，間接防止細(xì)菌侵襲；為形成視紫質(zhì)所必需的成分，并有促進(jìn)免疫力的功能。?來源：谷類、豆類、干果、肉、乳類。?日需要量：200-800μg?缺乏癥狀：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。鋅?功能：為不少酶的組成部分，如碳酸酐酶，促進(jìn)CO2交換；與核酸代謝有關(guān)的酶，調(diào)節(jié)DNA復(fù)制轉(zhuǎn)錄，促蛋白質(zhì)合成，還參與和免疫有關(guān)酶的作用；缺乏時(shí)胸腺萎縮免疫力低下、發(fā)育受阻、矮身材、食欲差、有貧血、皮炎、腸炎等，性發(fā)育差，男性需要量高于女性。?來源：肝、牛乳、奶油、魚肝油；有色