韭菜的栽培課件

韭菜栽培韭菜簡介器官特征生長習性生育期及栽培方法價值目錄簡介韭菜，別名：豐本、草鐘乳起陽草、

懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應(yīng)性強，抗寒耐熱，全國各地

到處都有栽培。根：為弦線根的須根系，沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層，根數(shù)多，有40根左右，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態(tài)，下部生根，上部生葉。器官特征莖：莖分為營養(yǎng)莖和花莖，一、二年生營養(yǎng)莖短縮變態(tài)成盤狀，陳稱為鱗莖盤，由于分蘗和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養(yǎng)分的重要器官。葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質(zhì)層。花：錐型總苞包被的傘形花序，內(nèi)有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。果實：果實為蒴果，子房3室，每室內(nèi)有胚珠兩枚。種子：成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。生長習性溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細弱，產(chǎn)量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差。水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%土壤營養(yǎng)：對土壤質(zhì)地適應(yīng)性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。韭菜生育期一、營養(yǎng)生長期由播種到花芽分化為營養(yǎng)生長期，主要是根、莖、葉的生長(1)發(fā)芽期:從播種到第一片真葉展開為發(fā)芽期，需10-20天。(2)幼苗期:由第一片真葉展開到定植為幼苗期，需40-60天.(3)營養(yǎng)生長盛期:由定植到花芽分化為韭菜營養(yǎng)生長盛期。二、生殖生長期韭菜在低溫下，完成春化過程，遇長日照即能開花結(jié)實。幼苗管理：前期要促進生長，后期適當控水，進行蹲苗促根。主要措施：一是澆水掌握“勤澆淺灌”，根據(jù)土壤摘情3天～5天澆一次小水；二是除草，及時清除畦內(nèi)雜草；三是適當追肥，在幼苗長到10厘米高時，追1次～2次速效性氮肥。為了培育韭根，當年不采收。3第二年以后的管理(1)春季管理

從第二年開始，韭菜進入正常生長周期，春季開始收割，返青前及早把地上的枯葉清除。為韭菜提早上市，可于2月下旬到3月上旬進行地膜覆蓋。土壤解凍后，中耕松土，提高地溫。出苗后一般不旱不澆水。在收割第一刀后，韭菜長到10cm高時澆水，到下次收割前的7—10天可再澆一次水。這次澆水，可以提高韭菜的產(chǎn)量，還能為下茬韭菜萌發(fā)和前期生長造足底墑。以后各茬韭菜均可澆水1—2次。需要注意的是從韭菜收割后到長到10cm高期間不能澆水，以免影響傷口愈合或引起病害發(fā)生。4.扣棚管理(1)扣棚前理論上的扣膜時間應(yīng)根據(jù)韭菜的“回根”期和預(yù)計上市時間而定，為了保證提早上市，在回根以后及時扣膜，一般在11月中下旬左右。注意如果沒有“回根”特性的品種可以提前到11月上旬扣膜。扣棚前一定要把地上部的秸稈、死葉、雜草等全部清理干凈，尤其是今年在雪比較大的時候，要把積雪全部清除，不能讓積雪融化到韭菜畦中，以減少韭畦內(nèi)潛伏的有害病原，降低發(fā)病程度。(2)扣棚后管理1.溫度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。出苗后，棚內(nèi)的溫度白天控制在20℃—25℃，夜間要盡量保溫。2.肥水管理。割頭刀韭菜前不澆水，待二刀韭菜長到6厘米高時，結(jié)合澆水，每畝追復(fù)合肥20—30公斤。3.及時收割。當韭菜的高度長到30厘米時，一般是在元旦前后，就可以收獲第一刀韭菜了。收獲的時間最好選擇在晴天的上午，揭開塑料薄膜，用韭菜刀從韭菜基部收割。以后每刀間隔30天收割一次，第二刀的收割時間約在春節(jié)前后，一般收割3—4刀，畝產(chǎn)量3000公斤左右。韭蛆：春灌時可加農(nóng)藥毒殺，4月下旬即成蟲羽化期可噴滅殺斃600倍液；5月上旬可用40%的氧化樂果800倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬屬地下害蟲：在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲150克30倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5千克，制成毒餌撒入畦間或在田間每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒餌后覆土，每隔2米左右刨1行，進行誘殺。蟲害和治理1、補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用;2、增進食欲

韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進食欲的作用，適當吃些春韭，有益于增進健康。3、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化，可預(yù)防習慣性便秘和腸癌。（還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，這也是“洗腸草”名稱的由來。）4、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。5、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。6、調(diào)經(jīng)散寒

韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用。韭菜的功效和價值7.營養(yǎng)價值

韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜含有的豐富的纖維素，其含量約為1.5g/100g，比大蔥和芹菜都高。每100克韭菜里就含有以下多種營養(yǎng)素：營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量營養(yǎng)素名稱含量熱量26.00（大卡）鉀247.00mg磷38.00mg煙酸0.80mg脂肪0.40g鎂25.00mg碳水化合物4.60g鈣42.00mg維生素C24.00ng鈉8.10mg蛋白質(zhì)2.40g維生素A23