怎樣計(jì)算各種食物中糖類含量

怎樣計(jì)算各種食物中糖類含量一些糖制品如糖果塊，棒棒糖，它們的重量就是糖類重量，而其余的各種食品中糖類只是其總重量的一部分，計(jì)算其中糖類含量可以用以下三種方法。從食品外包裝的說(shuō)明中直接獲知其中糖類含量在有些食品，尤其是進(jìn)口食品的外包裝袋上會(huì)印有營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，其中包含總熱量、每一包裝內(nèi)所含的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的各自含量，由于標(biāo)簽上面已標(biāo)出準(zhǔn)確的糖類量，你只要知道自己1U追加量可以吃多少克糖類，就可以馬上算出吃這份食物要事先給多少追加量胰島素。比如，紳士牌芝士條，包裝筒的標(biāo)簽上寫有營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明：每筒含7份，每份28克，總量184克，每份含160卡路里（來(lái)自脂肪），每種成分百分比是按2000卡路里計(jì)算的。紳士牌芝士條包裝筒標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明占每日熱量比例總脂肪12克(%)18%飽和脂肪2.5克13%不飽和脂肪1.0克單不飽和脂肪4.5克膽固醇0毫克0%鈉320毫克14%總糖量13克4%糖1克膳食纖維〈1克3%維生素A2%維生素C0鈣0鎂0蛋白質(zhì)2克既要注意標(biāo)簽上總糖類重量，還要注意膳食纖維含量，因?yàn)樯攀忱w維重量是包括在總糖類里的，如果纖維素含量超過(guò)4克，在計(jì)算糖類重量時(shí)就要從總糖類重量中減去纖維素的重量。比如，一位患者每注射1U追加量可以吃15克糖類，當(dāng)他要吃紳士牌芝士條一份（含糖類13克）時(shí)，就需要事先輸注1*13/15=0.8?0.9U追加量，一筒芝士條重184克，一份重28克，所以他需要稱28克（約30克）芝士條，并在吃前追加注入約0.8U追加量即可。再比如，已經(jīng)知道自己每吃10克糖需要1U胰島素，從一酸奶的食品標(biāo)簽上又知道這杯酸奶含有糖類17克，這樣當(dāng)你要吃這樣一杯酸奶的時(shí)候，只要事先給（17/10=）1.7U的胰島素就可以了。從營(yíng)養(yǎng)成分表中查找由于我國(guó)目前的食品工業(yè)水平尚未達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，絕大多數(shù)食品標(biāo)簽上沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明，或即使有營(yíng)養(yǎng)成分也沒(méi)有各種成分的比例或重量。但有很多營(yíng)養(yǎng)成分的書(shū)，例如中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生研究所出版的“中國(guó)各類食品成分表”，就像一個(gè)規(guī)范的食品標(biāo)簽一樣，從中可以迅速查出每100克該種食物中含有多少克糖類，下表列出我國(guó)人民日常生活中常吃的各類食品中糖類含量（克重），通常你還要對(duì)所吃的食物進(jìn)行稱量，將食物重量（克）x每100克食物中糖類重量（克）-100即可算出你要吃的這份食物中有多少克糖類。這需要每一位泵使用者實(shí)現(xiàn)必備一套稱量工具：.小型臺(tái)式稱.不同大小的杯子或碗（自己標(biāo)記上：1杯、1/2杯、1/3杯、1/4杯），或直接購(gòu)買有準(zhǔn)確刻度的杯或碗.不同大小的湯匙各類食物及其制品中糖類含量谷類及其制品中糖類含量（每100克）谷類及制品糖類含量（克）小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）73.6小麥粉（富強(qiáng)粉、特一粉）75.2麩皮61.4掛面（標(biāo)準(zhǔn)粉）76.0面條（標(biāo)準(zhǔn)粉、切面）59.5面條（富強(qiáng)粉、煮）24.3面條（十切面）77.7花卷45.6烙餅（標(biāo)準(zhǔn)粉）52.9饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉）49.8饅頭（富強(qiáng)粉）44.2燒餅（加糖）62.7油餅42.4油條51.0水面筋12.3油面筋40.4稻米（平均）77.9釉米（標(biāo)準(zhǔn)）（機(jī)米）78.3黑米72.2香大米72.4糯米（江米）（平均）78.3紫江（糯）米（血糯米）75.1米飯（蒸）（平均）25.9梗米粥9.9釉米飯（排米粉）81.5玉米（鮮）22.8

玉米（白、干）74.7玉米（蒸、干）73.0玉米面（白）73.1玉米面（蒸）75.2玉米糊（蒸）75.6玉米筍（罐頭）4.9大麥（兀麥）73.3青稞75.0小米75.1小米面77.7小米粥8.4大黃米71.1黃米76.9高粱米74.7占介麥粉66.0蕎麥73.0莜麥面67.8薏米（薏仁米）71.1薏米面73.5干豆類及制品中糖類含量（每100克）干豆類及制品糖類含量（克）黃豆（大豆）34.2黑豆（黑大豆）33.6青豆（青大豆）35.4黃豆粉37.6北豆腐2.0南豆腐2.6豆腐（平均）4.2豆腐腦（老豆腐）0.0豆?jié){1.1豆奶（豆乳）1.8豆汁（生）1.4豆腐乳6.2豆腐卷7.2豆腐皮18.8油豆腐4.9腐竹22.3豆腐干11.5豆腐干（鹵干）33.4豆腐干（香干）5.1豆腐干（熏干）8.8素雞4.2綠豆62.0綠豆面65.8綠豆餅12.7赤小豆（小豆、紅小豆）63.4小豆粥13.7

豆沙52.7蕓豆（白）57.2蠶豆61.5烤蠶豆63.8炸蠶豆（開(kāi)花豆）40.4扁豆61.9豌豆65.8乳類及制品中糖類含量（每100克）乳類及制品糖類含量（克）牛乳（平均）3.4鮮牛乳5.4人乳7.4牛乳粉（多維奶粉）49.9全脂加糖奶粉47.4全脂牛乳粉51.7全脂速溶奶粉54.0全脂羊乳粉49.0酸奶（平均）9.3酸奶（脫脂）10.0奶酪（干）3.5奶油0.9黃油酥油1.1煉乳（甜、罐頭）55.4母乳化奶粉51.9嬰兒奶粉57.0豆奶粉68.7乳兒糕74.1小吃、甜餅中糖類含量（每100克）小吃、甜餅糖類含量（克）小吃艾窩窩43.4炒肝3.3主生春卷34.8豆腐腦5.4粉皮15.0煎餅83.8涼粉8.9涼面33.3驢打滾41.8蜜麻花（糖耳朵）63.2年糕34.7香油炒面80.1油茶20.0炸糕37.3

糍粑32.5蛋糕、甜點(diǎn)蛋糕（平均）67.1奶油蛋糕56.5西式蛋糕63.8月餅55.3伍仁月餅64.0板油酥餅49.4蛋黃酥76.9混糖糕點(diǎn)69.5夾心酥餅59.7江米條78.1開(kāi)口笑55.3麻花53.4起酥45.1酥皮糕點(diǎn)65.0硬皮糕點(diǎn)63.5狀元餅68.1茯苓夾餅84.3速食食品糖類含糖量（每100克）速食食品糖類含量（克）蛋片80.5麥片67.3燕麥片66.9玉米片（即食粥）82.3方便面61.6面包（平均）58.6咸面包51.0餅干（平均）71.7牛奶餅干80.3曲奇餅59.1蘇打餅干76.2維夫餅干48.0休閑食品菠蘿豆82.9空心果72.0馬鈴薯片（油炸）41.9酥香蘭花豆61.7飲料類含糖量（每100克）飲料類糖類含量（克）碳酸飲料白事可樂(lè)6.5冰川可樂(lè)11.2橙汁（易拉罐袋）6.1

橙汁汽水5.1檸檬汽水12.5維爾康運(yùn)動(dòng)飲料11.0果汁及果汁飲料維生素橘汁23.2濃縮橘汁57.3鮮橘汁（紙盒）7.4橘子汁29.6檸檬汁5.5紅果汁38.7沙棘果汁10.6烏梅汁32.8蔬菜飲料胡蘿卜素王32.5果味奶2.4喜樂(lè)（乳酸飲料）11.8巧克力豆奶5.8杏仁露8.1紅茶（干）59.2綠茶（干）50.3花茶（干）58.1甲級(jí)龍井（干）48.9鐵觀音茶（干）65.0珠茶（干）58.3茶水0.0固體飲料麥乳精77.0寶寶福97.3固體橘子飲料97.5酸梅精98.4獼猴桃精97.1棒冰、冰激凌類冰棍10.5冰磚20.0冰激凌17.3大雪糕14.3三明治冰激凌22.2糖、蜜餞類含糖量（每100克）糖、蜜餞類糖類含量（克）99.9白砂糖綿白糖冰糖紅糖麥芽糖蜂蜜奶糖巧克力98.990.396.682.075.684.553.4

白砂糖綿白糖冰糖紅糖麥芽糖蜂蜜奶糖巧克力什錦果糖98.9酥糖75.6芝麻南糖54.4海棠脯72.6李廣杏脯72.1南瓜果脯83.3蘋果脯84.9桃脯77.5杏脯82.0金糕44.0山楂果丹皮80.0調(diào)味品類含糖量（每100克）調(diào)味品類糖類含量（克）醬油（平均）10.1醋（平均）4.9豆瓣醬17.1花生醬25.3黃醬21.3甜醬28.5芝麻醬22.7草莓醬66.3番茄醬16.9檸檬醬62.7蘋果醬69.0桃醬68.0杏醬70.9薯類、淀粉及制品中的糖類含量（每100克）薯類、淀粉及制品可食部（％）糖類含量（克）馬鈴薯（土豆、洋芋）9417.2馬鈴薯粉（脫水）10077.4甘薯（紅皮山芋白心）8625.2甘薯（紅心紅薯）9024.7甘薯片（白薯干）10080.5甘薯粉（地瓜粉）10080.9豌豆淀粉10085.0團(tuán)粉（芡粉）10085.8藕粉10093.0魔芋精粉（鬼芋粉）10078.8豌豆粉粥10091.7粉條10084.2蔬菜類及制品中的糖類含量（每100克）蔬菜類及制品根菜類白蘿卜紅皮蘿卜紅蘿卜紅心蘿卜青蘿卜水蘿卜心里美蘿卜胡蘿卜脫水蘿卜芥菜頭（大頭菜）甜菜根（糖蘿卜）鮮豆類扁豆（月亮菜）蠶豆豆角白豆角荷蘭豆毛豆豌豆類蕓豆黃豆芽綠豆芽豌豆苗茄果、瓜菜類圓茄子紫皮長(zhǎng)茄子西紅柿干紅尖辣椒小紅辣椒青尖辣椒柿子椒冬瓜方瓜黃瓜苦瓜南瓜絲瓜西葫蘆蔥蒜類大蒜頭紫皮大蒜青蒜蒜黃蒜苗蒜薹可食部（％）糖類含量（克）955.0944.3974.6949.8956.8935.5884.9968.810077.9837.49023.5918.23119.5966.7977.4884.95310.510053.9967.41004.51002.9864.6956.7965.4974.08852.7808.9845.8825.4802.6823.1922.9814.9855.3834.2733.88527.68929.6846.2973.8828.09015.4大蔥826.5小蔥734.9洋蔥頭909.0韭菜904.6嫩莖、葉花、菜類大白菜（平均）873.2酸白菜1002.4小白菜812.7油菜873.8甘藍(lán)（圓白菜、卷心菜）864.6菜花824.6嫩莖、葉、花菜類西蘭花（綠菜花）834.3芥菜（雪里紅、雪菜）944.7蓋菜（大葉芥菜）712.0菠菜894.5苦菜10010.0芹菜663.9生菜（油麥菜）812.1生菜（葉用萵苣）942.0香菜816.2莧菜（綠）745.0莧菜（紫、紅）735.9茴香864.2芥菜884.7萵筍（萵苣）622.8竹筍633.6春筍665.1冬筍396.5黑筍（干）7657.5玉蘭片10018.6百合8238.8百合（干）10079.5金針菜（黃花菜）9834.9水生蔬菜類菱角5721.4藕（蓮藕）8816.4水芹菜601.8芟白745.9荸薺（馬蹄）7814.2薯芋類紅薯（地瓜）9113.4山藥8312.4芋頭8418.1姜（黃姜）9510.3菌類猴頭菇（罐頭）1004.9金針菇1006.0金針菇（罐頭）1006.7白蘑（口蘑）10031.6鮮蘑菇994.1干蘑菇10052.7干黑木耳10065.6水發(fā)黑木耳1006.0香菇1005.2干香菇9561.7銀耳9667.3藻類發(fā)菜（干）10060.8海菜1002.1瓊脂10076.3紫菜（干）10044.1水果類及制品中的糖類含量（每100克）水果類及制品可食部（％）糖類含量（克）蘋果（平均）7613.5國(guó)光蘋果7813.3紅富士蘋果8511.7紅香蕉蘋果8712.3黃香蕉蘋果8813.3青香蕉蘋果8013.1梨（平均）8213.3京白梨7913.7庫(kù)爾勒梨9113.4萊陽(yáng)梨8014.1香梨8913.6雪花梨8610.6鴨梨8211.1紅果（山里紅）7625.1海棠果8619.2桃（平均）8612.2久保桃9410.0蜜桃889.8李子918.7杏919.1鮮棗8730.5干棗8067.8金絲小棗8176.7無(wú)核烏棗9857.3酒棗9135.7蜜棗10084.4酸棗5273.3櫻桃8010.2葡萄（平均）8610.3葡萄十10082.4柿8718.5

柿子餅9762.8無(wú)花果10016.0中華獼猴桃8314.5草莓977.1橙7411.1柑橘（平均）7711.9金橘8913.7蘆柑7710.3蜜橘7610.3柚699.5檸檬666.2菠蘿6810.8芭蕉6828.9菠蘿蜜4325.7桂圓5016.6桂圓（干）3764.8桂圓肉10073.5荔枝7316.6芒果608.3木瓜867.0人參果8821.2香蕉（甘蕉）5922.0楊梅826.7楊桃887.4椰子3331.3枇杷629.3白金瓜706.2白蘭瓜555.3哈密瓜717.9甜瓜（香瓜）786.2西瓜（平均）565.8京欣一號(hào)西瓜598.1堅(jiān)果、種子類中的糖類含量（每100克）堅(jiān)果、種子類可食部（％）糖類含量（克）干白果（銀杏）6772.6鮮核桃436.1干核桃4319.1鮮板栗8042.2十栗子7378.4熟栗子7846.0松子（生）3219.0松子（炒）3121.4松子仁10012.2杏仁10023.9杏仁（炒）9118.7腰果10041.6榛子（干）2724.3

榛子（炒）2113.1胡麻子9839.5花生（鮮）5313.0花生（炒）7123.8花生仁（生）10021.7花生仁（炒）10025.7葵花子（生）5019.1葵花子（炒）5217.3葵花子仁10016.7蓮子（干）10067.2南瓜子（炒）（白瓜子）687.9南瓜子仁1004.9西瓜子（炒）4313.4西瓜子仁1008.6白芝麻10031.5黑芝麻10024.0禽肉類及制品中的糖類含量（每100克）禽肉類及制品可食部（％）糖類含量（克）豬肉（肥肉）（平均）1002.4肥豬肉100瘦豬肉1001.5豬膽肝10025.3豬肚960.7豬肝995.0叉燒肉1007.9醬汁肉968.4咸肉100豬肉松10049.7茶腸1006.7大臘腸1008.6蛋清腸1005.8香腸10011.2牛肉（肥瘦）（平均）992.0醬牛肉1003.2牛肉松10067.7牛筋蹄（熟）1000.1羊肉（肥瘦）（平均）90羊肉串（電烤）1006.0羊肉串（炸）10010.0驢肉（瘦）1000.4狗肉801.8兔肉1000.9雞肉（平均）661.3扒雞66烤雞730.1肯德基（炸雞）7010.5鴨（平均）680.2

北京烤鴨806.0北京填鴨753.9鹽水鴨（熟）812.8火雞腿100蛋類及制品中的糖類含量（每100克）蛋類及制品可食部（％）糖類含量（克）雞蛋（平均）882.8雞蛋白1003.1雞蛋黃1003.4雞蛋粉（全蛋粉）10011.3松花蛋（雞蛋）905.8鴨蛋873.1松花蛋（鴨蛋、皮蛋）904.5咸鴨蛋886.3鵝蛋872.8鶴鶉蛋862.1鶴鶉蛋（五香罐頭）89魚(yú)蝦、蟹貝類中的糖類含量（每100克）魚(yú)蝦、蟹貝類可食部（％）糖類含量（克）蝦皮1002.5蝦米（海米、蝦仁）100蝦腦醬100河蟹422.3鮑魚(yú)656.6赤貝34扇貝（鮮）352.6扇貝（干）1005.1鮮貝1002.5蛤蠣392.8海參（干）934.5海參（水浸）100海蜇皮1003.8海蜇頭10011.8墨魚(yú)（烏賊）693.4烏賊（鮮）97魷魚(yú)干987.8魷魚(yú)（水浸）98三、利用糖類因子表進(jìn)行計(jì)算下表列出中國(guó)人常吃的不同事物中的糖類因子（CHO因子）快速查閱表，食物的重量x該食物的糖類因子二該食物中糖類重量（克），這種方法是國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家常用的方法，對(duì)臨時(shí)吃一些不經(jīng)常吃的食品進(jìn)行計(jì)算比較方便，例如水果、未切片的面包、粥、沙鍋菜等，只要你知道這種食物的總重量即可。例如，一位患者想吃意大利面，他首先稱一下自己的空盤子的重量，然后盛上想吃的意大利面條，稱重，減去空盤重量即等于意大利面條重量。假設(shè)利大利面條共重200克，從表中查到面條的糖類因子是0.26,所以這份面條所含的糖類重量二200x0.26=56克，這份200克面條實(shí)際含的糖類只有56克。常吃的食物中糖類（CHO）因子快速查閱表飲料含二氧化碳蘇打水0.12蛋奶酒0.08牛奶0.04巧克力牛奶0.11速溶咖啡0.06伴汁酒0.11含酒精飲料啤酒（普通）0.04香檳0.01白酒（干白）0.04啤酒（輕）0.02甜烈性酒0.30白酒（甜）0.12面包及谷類硬面包圈0.56法式面包（長(zhǎng)條）0.26米飯0.24大麥粒（生）0.77小扁豆0.19小圓面包0.60餅干0.45普通通心粉0.23意大利面條（淡）0.26面包、饅頭0.53奶酪通心粉0.20意大利面條（加汁）0.15面包碎屑0.74黃油面包0.45烤面包0.70烙餅、薄餅和華夫棍棒面包0.75餅干（干）0.70玉米面餅0.42烙餅、薄餅和華夫玉米粉0.83餅干（剛制作的）0.44白面（小麥面）燒餅0.58玉米餅0.42小麥面粉0.76松糕、黃油甜面包0.51早餐吃的干的、生的谷鄉(xiāng)全麩0.78葡萄干0.83碎小麥片0.81全麩早餐用全麩片（沖牛奶吃）0.70營(yíng)養(yǎng)谷物片0.86（碎）爆大米花0.88早餐用玉米片0.89酥皮點(diǎn)心0.77SpecialK0.76全谷麥片（大麥片、小麥片、玉米片、燕麥脆玉米片0.84干果全麩谷類0.75片）0.79水果干纖維0.78100%天然麥片0.64小麥麥片0.80谷粒0.68早餐吃的熟的、熱的粥類甜玉米面糊0.11燕麥片粥0.10小麥面粉粥0.12小麥奶油粥0.14淀粉0.11小麥仁粥0.12混合餐

燉牛肉0.06涼拌洋白菜絲0.14土豆沙拉0.13墨西哥卷餅0.24魚(yú)和油炸土豆條0.18意大利面條（加肉汁）0.15面條（寬而扁的十雞肉餡餅0.17面條）0.16拌沙拉0.05辣味豆0.11奶酪通心粉0.20沙鍋金槍魚(yú)0.13辣椒0.06比薩餅0.28甜點(diǎn)奶油蘋果0.46動(dòng)物餅干 0.80冰牛奶 0.23杳蕉面包0.47巧克力餅干條 0.59果醬 0.70有堅(jiān)果的黑面包0.50無(wú)花果餅干條 0.71果凍 0.70三角糕0.60姜味餅干 0.80蘋果餡餅 0.37咖啡蛋糕0.52燕麥片葡萄干餅干0.72南'方越橘餡餅 0.34海綿蛋糕0.55水果油酥餃 0.26檸檬酥皮小餅 0.38丹麥酥皮糕點(diǎn)、起普通蛋糕0.52酥 0.41南瓜餡餅 0.23太妃糖0.76果膠凍 0.46核桃餡餅 0.23堅(jiān)果軟糖（核桃、冷凍食品（冷藏的罐花生）0.69蜂蜜 0.76裝、瓶裝食品） 0.70硬糖0.96蜜餞 0.70果汁飲料 0.32膠狀豆0.93冰淇淋（普通） 0.30巧克力糖醬（水） 0.65棒棒糖1.00圓錐冰淇淋 0.30花生奶油軟糖 0.69花生硬糖0.73冰淇淋棒 0.25飴糖 0.76調(diào)料類、燒汁類、佐料類咸肉片0.19橄欖 0.04美味甜腌漬品 0.34蘑菇汁0.25甜酸菜（腌漬品） 0.36醬油 0.10沙拉調(diào)料（蘭奶燒烤醬0.13酪） 0.07意大利面條汁 0.09奶酪汁0.06沙拉調(diào)料（凱撒） 0.04牛排汁 0.09辣椒汁0.24沙拉調(diào)料（法式） 0.17酸甜燒汁 0.45沙拉調(diào)料（意大 涂在玉米片上的一種墨辣根汁0.10利） 0.07西哥＜ 0.04芥末0.04沙拉調(diào)料（俄國(guó)） 0.07番茄醬糊 0.19荷蘭汁0.08沙拉調(diào)料（千島） 0.15辣椒醬油汁 0.18蛋黃醬0.02三明治類（培根、生菜、番茄）三明治0.19雞蛋沙拉 0.22金槍魚(yú)沙拉 0.24雞肉沙拉三明治0.24熱狗+小圓面包 0.26奶油花生果凍 0.50總會(huì)三明治（三片面包夾兩層肉、生菜、番茄） 0.13水果類

蘋果0.13含水的果汁雞尾酒0.10柿子（日本柿）0.20蘋果汁0.10葡萄（康可德）0.14柿子（本地產(chǎn)柿）0.34新鮮杏0.13葡萄（歐洲）0.17菠蘿、鳳梨（新鮮）0.14菠蘿、鳳梨（無(wú)糖水裝罐頭無(wú)糖杏0.10葡萄（綠色無(wú)籽）0.14罐頭菠蘿）0.10葡萄汁菠蘿、鳳梨（含果汁罐0.10裝菠蘿）0.15糖水罐頭杏0.14蜜瓜或白蘭瓜0.08新鮮李子、梅子0.18干杏0.60芒果0.17脫水西梅干0.91香蕉0.20油桃0.17干、熟西梅干0.67黑莓八、、0.12橙柑0.12葡萄干0.77皺皮瓜0.08木瓜0.10覆盆子（新鮮）0.14紅甜新鮮櫻桃0.16新鮮桃0.10新鮮草莓0.08紅酸新鮮櫻桃0.14無(wú)糖水裝罐頭桃0.08甜的冷凍草莓0.26罐裝無(wú)糖櫻桃0.11含桃汁罐裝桃0.12橘子0.12黑櫻桃（做酒）0.29新鮮梨0.15西瓜0.06檸檬0.09無(wú)糖水裝罐頭梨0.09無(wú)糖水裝罐頭李子0.12新鮮無(wú)花果、棗0.18越橘汁（+糖）0.36干無(wú)花果、棗0.62干棗、無(wú)花果片0.67果汁類、飲料類蘋果酒0.14罐裝葡萄汁0.07橙汁+杏汁0.13蘋果汁0.12冷凍的新鮮葡萄汁0.09木瓜汁0.12杏汁0.12罐裝葡萄汁+橙汁0.10罐頭菠蘿汁0.14杏蜜汁0.15冷凍葡萄汁+橙汁0.