糖類和脂類001課件

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)軍訓(xùn)有同學(xué)暈倒了，醫(yī)務(wù)室的老師不慌不忙地給他們喝一杯…問題探討當(dāng)你因劇烈運(yùn)動消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才能盡快補(bǔ)充能量？為什么？糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類1、糖類并不陌生，你能舉例一些你所熟悉的糖類名稱嗎？2、這些糖類都是甜的嗎？3、這些糖類都是同一類型的嗎？思考與討論1、糖類的組成元素是什么，為什么又叫碳水化合物？2、糖類大概分為幾類？3、每一類糖主要分布在哪里，他們各有什么功能？1.元素組成：2.種類：3.功能：C、H、O單糖、二糖、多糖生命活動的主要能源我們前面已學(xué)的幾種化合物的元素組成如何?一、細(xì)胞中的糖類①供給能量——主要功能②是組織細(xì)胞的重要組成成分（一）單糖：提供能量動物細(xì)胞中半乳糖提供能量植物細(xì)胞中果糖主要的能源物質(zhì)細(xì)胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)組成DNA的成分細(xì)胞中都有脫氧核糖(C5H10O4)組成RNA的成分細(xì)胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖單糖功能分布種類不能被水解的糖類（二）二糖:種類分布功能二糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能提供能量由兩分子單糖脫水縮合而成單糖、二糖、多糖的分類依據(jù)1、單糖：不能被水解的糖類。2、二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖討論：植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉，動物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的單糖都是葡萄糖，但為什么它們的性質(zhì)和功能卻相差那么多呢？解析：如同組成金剛石和石墨的成分都是碳，但是它們的物理性質(zhì)和功能卻相差懸殊，這主要是由于分子內(nèi)部排列不同，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同而造成的，道理相似。纖維素：在人體和動物體內(nèi)很難被消化糖原：主要分布在動物肝臟和肌肉細(xì)胞中，是動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)。當(dāng)肝糖原儲備較豐富時(shí)，人體對某些細(xì)菌的毒素的抵抗力會相應(yīng)增強(qiáng)。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到保護(hù)肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原思考3：動物體內(nèi)糖原是怎樣形成的？思考4：葡萄糖的能量如何衡量？無論是體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量，1g葡萄糖釋放的能量大約16KJ。單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖討論：日常生活中人們對糖的認(rèn)識和科學(xué)概念中對糖的描述一致嗎？解析：不全一致。

1、糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。

2、糖全由C、H、O組成。但糖的H與O比不全為2∶1，如脫氧核糖；H與O比為2∶1

的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂例題1：人患急性腸炎的時(shí)侯，往往采取靜脈輸液治療，輸液的成分中就含有葡萄糖葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以以口服的方法補(bǔ)充人體能量。why?例題2：糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。why?1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量體積小，熱量高1739二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.組成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N2.種類及功能脂肪：磷脂：固醇：細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜的主要成分包括膽固醇、性激素和維生素D；對人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用儲能保暖在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪？緩沖、減壓脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。脂肪比較高的植物有哪些？主要分布在這些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。

[小試鋒芒]有很多人特別控制肥肉等脂肪類食物的攝取量，但對米飯等糖類食品的攝取量不加控制，結(jié)果身體照樣發(fā)胖。由此，你能猜想出人體內(nèi)糖和脂肪的關(guān)系嗎？這個(gè)關(guān)系對你養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣有何啟迪？解析：攝入人體內(nèi)過多的糖，多余的糖可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲存，使得人體發(fā)胖。我們在平時(shí)飲食中，應(yīng)合理搭配食品種類，控制好飲食量。男性:標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105女性:標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-100膽固醇攝入過多會導(dǎo)致動脈硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高膽固醇類食物（如動物內(nèi)臟、蛋黃）過量攝入。正常人每天攝入的膽固醇應(yīng)低于300mg聯(lián)系生活[小試鋒芒]

請分析細(xì)胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？解析：共性：均含C、H、O；均是細(xì)胞中能源物質(zhì)。區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量，而糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì),1g糖元氧化分解可放出約17kj能量。三、生物大分子以碳鏈為骨架1、單體2、多聚體是指組成生物大分子（多糖、蛋白質(zhì)、核酸）的基本單位。單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸

每個(gè)單體都以若干個(gè)相連的C原子構(gòu)成的C鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。單體多聚體脫水縮合脫氧核苷酸長鏈蛋白質(zhì)“碳是生命的核心元素”，“沒有碳，就沒有生命”。氨基酸蛋白質(zhì)核酸多糖葡萄糖核苷酸多聚體生物大分子單體基本組成單位碳是生命的