中醫(yī)藥膳學(xué)課件-糧食類

中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類聰明出于勤奮，天才在于積累中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類聰明出于勤奮，天才在于積累1中篇一藥膳原料中篇一藥膳原料2食物類原料藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過中藥和食物相互配伍,采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制作的膳食品。其中所用的食物原料包涵糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產(chǎn)品、調(diào)味料的等十大種類。食物類原料3第一節(jié)糧食類第一節(jié)糧食類4中醫(yī)常以“五谷”概稱糧食類原料。五谷,指稻、黍(高梁)、稷(谷子)、麥、菽(豆類總稱)。實(shí)際上是谷物豆類等糧食作物的總稱。中醫(yī)常以“五谷”概稱糧食5第一節(jié)糧食類谷物類第一節(jié)糧食類6谷物類谷物即稻、麥、高粱、玉米等植物之種仁,為我國人民的主食。南方人以大米為主,北方人以小麥為主。谷物富含糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(特別是硫胺素和尼克酸的重要來源),含脂肪較低,多集中于谷胚和谷皮部分,無機(jī)鹽也較少。谷物中少數(shù)性味偏涼(如蕎麥、薏苡仁)或偏溫(如糯米),大多數(shù)性味甘平,能起到強(qiáng)壯益氣之功效,對(duì)病人需按其病情寒熱虛實(shí)辨證選用。谷芽和麥芽用是中醫(yī)用于消食健脾的常用食物。谷物類7粳米《名義別錄》[異名大米、白米、粳粟米、稻米、硬米網(wǎng)粳米《名義別錄》8粳米[基原]為禾本科植物稻(粳稻)去殼的種仁。[性味歸經(jīng)]甘、平。入脾、胃、肺經(jīng)。[功效]健脾益氣,和胃除煩,止瀉止痢。[主治]脾胃氣虛,食少納呆,倦怠乏力,心煩口渴,瀉下痢疾。[用法用量]內(nèi)服:50-200g,煎湯、煮飯、熬粥均可,亦可做成膏餅或?qū)⒚字笫旌笠晕幕馃慑伆脱蟹塾?。粳?粳米一一藥膳方選1、治病后體弱,食少,乏力:黨參30g煎汁大米100g,用黨參汁煮稠粥。1-2次溫服(《中醫(yī)藥膳學(xué)》)。2、治脾虛泄瀉,消化不良,水瀉或稀便,日數(shù)次,不思飲食:白粳米100g,將米炒焦,加水煮作粥,任意食用(《粥譜》)。3、治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無度,氣欲絕者:淡竹瀝1合(約200m1),粳米1合(約20g),炒黃,以水同研,去滓取汁。上2味,和勻頓服之(《圣濟(jì)總錄》)粳米一一藥膳方選10粳米[成分]本品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷,尚含有少量B族維生素B1、B2、B等。維生素的含量因稻子的種類和種植地點(diǎn)而異。尚含有乙酸、延胡索酸、羥基代乙酸、枸櫞酸、蘋果酸等15種有機(jī)酸,及葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖和雙糖。粳米11中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類12中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類13中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類14中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類15中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類16中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類17中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類18中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類19中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類20中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類21中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類22中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類23中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類24中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類25中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類26中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類27中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類28中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類29中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類30中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類31中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類32中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類33中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類34中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類35中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類36中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類37中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類38中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類39中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類40中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類41中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類42中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類43中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類44中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類45中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類46中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類47中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類48中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類49中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類50中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類51中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類52中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類53中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類54中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類55中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類56中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類57中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類58中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類59中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類60中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類61中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類62中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類63中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類64中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類65中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類66中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類67中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類68中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類69中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類70中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類71中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類72中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類73中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類74中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類75中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類76中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類77中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類78中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類79中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類80中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類81中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類82中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類83中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類84中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類85中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類86中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類87中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類88中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類89中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類90中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類91中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類92中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類93中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類94中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類95中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類96中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類97中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類98中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類99中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類100中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類101中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類102中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類103中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類104中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類105中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類106中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類107中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類108中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類109中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類110中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類111中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類112中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類113中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類114中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類115中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類116中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類117中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類118中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類119中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類120中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類121中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類122中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類123中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類124中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類125謝謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再?zèng)]有什么損失?！突?/p>

47、書到用時(shí)方恨少、事非經(jīng)過不知難。——陸游

48、書籍把我們引入最美好的社會(huì)，使我們認(rèn)識(shí)各個(gè)時(shí)代的偉大智者?！访罓査?/p>

49、熟讀唐詩三百首，不會(huì)作詩也會(huì)吟?！獙O洙

50、誰和我一樣用功，誰就會(huì)和我一樣成功?！刂x謝46、我們?nèi)粢呀邮茏顗牡?，就再?zèng)]有什么損失。——卡耐基126中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類聰明出于勤奮，天才在于積累中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類聰明出于勤奮，天才在于積累127中篇一藥膳原料中篇一藥膳原料128食物類原料藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,通過中藥和食物相互配伍,采用傳統(tǒng)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)制作的膳食品。其中所用的食物原料包涵糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產(chǎn)品、調(diào)味料的等十大種類。食物類原料129第一節(jié)糧食類第一節(jié)糧食類130中醫(yī)常以“五谷”概稱糧食類原料。五谷,指稻、黍(高梁)、稷(谷子)、麥、菽(豆類總稱)。實(shí)際上是谷物豆類等糧食作物的總稱。中醫(yī)常以“五谷”概稱糧食131第一節(jié)糧食類谷物類第一節(jié)糧食類132谷物類谷物即稻、麥、高粱、玉米等植物之種仁,為我國人民的主食。南方人以大米為主,北方人以小麥為主。谷物富含糖類、蛋白質(zhì)、B族維生素(特別是硫胺素和尼克酸的重要來源),含脂肪較低,多集中于谷胚和谷皮部分,無機(jī)鹽也較少。谷物中少數(shù)性味偏涼(如蕎麥、薏苡仁)或偏溫(如糯米),大多數(shù)性味甘平,能起到強(qiáng)壯益氣之功效,對(duì)病人需按其病情寒熱虛實(shí)辨證選用。谷芽和麥芽用是中醫(yī)用于消食健脾的常用食物。谷物類133粳米《名義別錄》[異名大米、白米、粳粟米、稻米、硬米網(wǎng)粳米《名義別錄》134粳米[基原]為禾本科植物稻(粳稻)去殼的種仁。[性味歸經(jīng)]甘、平。入脾、胃、肺經(jīng)。[功效]健脾益氣,和胃除煩,止瀉止痢。[主治]脾胃氣虛,食少納呆,倦怠乏力,心煩口渴,瀉下痢疾。[用法用量]內(nèi)服:50-200g,煎湯、煮飯、熬粥均可,亦可做成膏餅或?qū)⒚字笫旌笠晕幕馃慑伆脱蟹塾?。粳?35粳米一一藥膳方選1、治病后體弱,食少,乏力:黨參30g煎汁大米100g,用黨參汁煮稠粥。1-2次溫服(《中醫(yī)藥膳學(xué)》)。2、治脾虛泄瀉,消化不良,水瀉或稀便,日數(shù)次,不思飲食:白粳米100g,將米炒焦,加水煮作粥,任意食用(《粥譜》)。3、治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無度,氣欲絕者:淡竹瀝1合(約200m1),粳米1合(約20g),炒黃,以水同研,去滓取汁。上2味,和勻頓服之(《圣濟(jì)總錄》)粳米一一藥膳方選136粳米[成分]本品含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷,尚含有少量B族維生素B1、B2、B等。維生素的含量因稻子的種類和種植地點(diǎn)而異。尚含有乙酸、延胡索酸、羥基代乙酸、枸櫞酸、蘋果酸等15種有機(jī)酸,及葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖和雙糖。粳米137中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類138中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類139中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類140中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類141中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類142中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類143中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類144中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類145中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類146中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類147中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類148中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類149中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類150中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類151中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類152中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類153中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類154中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類155中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類156中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類157中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類158中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類159中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類160中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類161中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類162中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類163中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類164中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類165中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類166中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類167中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類168中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類169中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類170中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類171中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類172中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類173中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類174中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類175中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類176中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類177中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類178中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類179中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類180中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類181中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類182中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類183中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類184中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類185中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類186中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類187中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類188中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類189中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類190中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類191中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類192中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類193中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類194中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類195中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類196中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類197中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類198中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類199中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類200中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類201中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類202中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類203中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類204中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類205中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類206中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類207中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類208中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類209中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類210中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類211中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類212中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類213中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類214中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類215中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類216中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類217中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類218中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類219中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類220中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類221中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類222中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類223中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類224中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類225中醫(yī)藥膳學(xué)課件——糧食類22