DB61-T 1522-2021地理標志產品 永壽槐花蜜

DB61/T1522DB61/T1522—2021DB61/T1522DB61/T1522—2021目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 2地理標志產品保護范圍 3原料蜂蜜生產技術要求 3成品蜂蜜工藝要求 4成品蜂蜜技術要求 5檢驗規(guī)則 6標簽、標志、包裝、運輸和貯存 7附錄A（規(guī)范性）地理標志產品永壽槐花蜜產地保護范圍界定 8II前 言陜西永壽縣現(xiàn)有無污染、原生態(tài)40余萬畝槐林，做為優(yōu)質的蜜源基地，享有“槐蜜之鄉(xiāng)”的美譽。永壽槐花蜜因其具有色澤清亮微黃、蜜質粘稠、不易結晶、清淡幽雅的槐花清香、芳香適口、甘甜鮮潔、營養(yǎng)豐富、易于人體吸收的特點，已經成為永壽縣的地方特色產品。本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由永壽縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件由陜西省市場監(jiān)督管理局歸口。本文件主要起草單位：陜西科技大學、永壽縣市場監(jiān)督管理局、咸陽市市場監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：李宏梁、羅輝、孫翠艷、羅亮、趙峰。本文件由永壽縣市場監(jiān)督管理局負責解釋。本文件屬首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：永壽縣市場監(jiān)督管理局電話址：陜西省咸陽市永壽縣西蘭大街北段郵編：713400II地理標志產品永壽槐花蜜范圍本標準適用于國家知識產權局2018年第277號公告批準保護范圍內的永壽槐花蜜。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762 食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB3095 環(huán)境空氣質量標準GB4789.1 GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15 食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母菌計數(shù)GB4806.1 食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.4 GB4806.5 GB4806.6 GB4806.7 GB5009.4 GB5009.8 GB5009.125749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881 食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963 食品安全國家標準蜂蜜1GB15618 土壤環(huán)境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）GB/T18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的測定方法分光光度法GB/T18932.18 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法液相色譜-紫外檢測法GB/T19168 蜜蜂病蟲害綜合防治規(guī)范GB/T21528 蜜蜂產品生產管理規(guī)范GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T28118 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋GB31650 食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量NY5027 無公害食品畜禽飲用水水質NY/T5139 無公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準SN/T0852 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號）國家知識產權局2018年第277號公告關于批準對畢克齊大蔥等21個地理標志產品保護的公告《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業(yè)部公告第193號）《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）術語和定義下列術語和定義適用于本文本。3.1蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。3.2永壽槐花蜜Yongshousophoraflowerhoney指在國家知識產權局2018年第277號公告批準的永壽縣地理標志產品保護范圍內生產的、蜜源來自特有的無污染、原生態(tài)刺槐之花的、符合本標準的蜂蜜。3.3蜜源植物nectarplants供蜜蜂采集花蜜或蜜露的植物。3.4搖蜜機extractor利用離心作用分離蜂蜜的機具。3.5采集群coloniesforgettinghoney采集花蜜、花粉等的蜂群，又叫生產群。3.62工蜂workerbee生殖器官發(fā)育不完全的雌性蜂。由蜂王產在工蜂房內的受精卵發(fā)育而成，具有二倍染色體。3.7流蜜期periodofsecretingnectar外界有一種或多種主要蜜源植物開花，蜂群能采集花蜜的時期。3.8羥甲基糠醛hydroxymethylfurfural六碳糖在酸性條件下脫水的產物，用于評價蜂蜜的純正，該值越小，蜂蜜越新鮮純正。3.9淀粉酶活性diastaseactivity蜂蜜中含有的淀粉酶的催化能力。一定溫度條件下，蜂蜜天然含有的淀粉酶轉化1%淀粉溶液的能力，表示蜂蜜的新鮮程度，以mL/(g·h)為單位。地理標志產品保護范圍地理標志產品永壽槐花蜜的產地保護范圍限于國家知識產權局2018年第277號公告批準的產地范圍內，見附錄A。原料蜂蜜生產技術要求原料蜂蜜生產條件蜂種應為地理標志產品保護范圍內的意大利蜜蜂等。蜜源植物應為地理標志產品保護范圍內的刺槐。5月～6蜂場環(huán)境要求GB3095環(huán)境空氣質量標準中環(huán)境空氣功能區(qū)一類區(qū)質量要求。NY5027畜禽飲用水水質要求。GB15618對農用地土壤污染風險管控標準的要求。工具和設備要求割蜜刀采用不銹鋼制品。搖蜜機采用不銹鋼或食品級塑料制造。巢礎使用純凈蜂蠟巢礎或塑料巢礎。生產蜂群的組織管理NY/T5139GB31650或農業(yè)部193235號的規(guī)定。3生產蜂群無用藥史或休藥期在一年以上。40天開始培育采集蜂。15天前組織強群取蜜。原料蜂蜜取蜜操作要求取蜜場所應保持干凈衛(wèi)生，取蜜用具、盛蜜容器應清洗、消毒、晾干備用。工作人員操作前應洗手消毒。80%12:00進行，在蜂群大量進新蜜前停止。流蜜后期，做到少搖或不搖，留足巢內飼料。抖落巢脾上的蜜蜂使蜜蜂脫落。切割蜜蓋，割掉已封蓋蜜巢房的蠟蓋。分離蜂蜜，使用搖蜜機把巢房內的蜂蜜分離出來。24h，當蠟屑和泡沫均浮在上面后，除GB4806.6GB4806.720左右的空隙，以防轉運時震蕩及受熱外溢。成品蜂蜜工藝要求基本要求相關生產加工人員應有健康證明。生產加工器具應符合國家相關安全要求。生產企業(yè)應取得食品生產許可相關資質。使用地理標志產品專用標志的企業(yè)，應按有關規(guī)定進行申請。GB14881、GB/T21528GB/T19168的規(guī)定。工藝過程原蜜出售：過濾→灌裝。蜂蜜加工：原料蜜驗收→融蜜→粗濾→預熱→濃縮→精濾→灌裝→封口→裝箱→入庫貯存。工藝要求原料蜂蜜應執(zhí)行嚴格的原料驗收檢驗程序，原料蜂蜜應符合GB14963的規(guī)定，不符合要求者拒絕入庫。融蜜GB574950℃的生產用水逐漸將結晶蜜50℃以下。粗濾原料蜂蜜粗濾的目數(shù)應≥100目，且過濾溫度不得超過45℃。濃縮在保護區(qū)范圍內用非密封容器，與空氣接觸進行低溫濃縮。4精濾成品蜂蜜最后一次過濾的目數(shù)應≥120目，且過濾溫度不得超過45℃。分裝檢驗合格的成品槐花蜜，由成品槐花蜜儲罐通過管道輸送至分裝車間，準備灌裝。盛裝槐花蜜用容器應符合食品包裝材料的要求。容器的儲存、清洗、干燥、滅菌應符合食品安全衛(wèi)生要求。分裝時使用燈檢嚴格檢查，用手電筒仔細檢查每個包裝桶內是否有雜質等，防止碎玻璃等異物進入蜂蜜。成品檢驗將槐花蜜直接用泵輸送到成品罐攪拌混合，然后抽樣進行檢驗產品。成品蜂蜜技術要求感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤水白色、白色及微黃色按SN/T0852的相應方法檢驗滋味、氣味具有本產品特有的滋味和氣味，清香甜潤，有槐花香味，無異味狀態(tài)常溫下呈清亮粘稠流體狀，不易結晶，偶有乳白細膩結晶在自然光下觀察狀態(tài)，檢查其有無雜質雜質不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項 目指 標檢驗方法果糖和葡萄糖/(g/100g)≥65GB5009.8果糖/(g/100g)≥33蔗糖/(g/100g)≤4羥甲基糠醛/(mg/kg)≤25GB/T18932.18淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g·h)]≥8GB/T18932.16水分/(g/100g)≤24SN/T0852附錄A灰分/%≤0.4GB5009.4酸度（1mol/L氫氧化鈉）/(mL/kg)≤40SN/T0852附錄B鉛（以Pb計）/(mg/kg)≤1.0GB5009.12鋅（以Zn計）/(mg/kg)≤25GB5009.145微生物限量微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項 目限 量檢驗方法a菌落總數(shù)/(CFU/g)≤1000GB4789.2大腸菌群/(MPN/g)≤0.3GB4789.3霉菌計數(shù)/(CFU/g)≤200GB4789.15嗜滲酵母計數(shù)/(CFU/g)≤200GB14963附錄A沙門氏菌0/25gGB4789.4志賀氏菌0/25gGB4789.5金黃色葡萄球菌0/25gGB4789.10注：a樣品的分析及處理按GB4789.1執(zhí)行。凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗方法按JJF1070執(zhí)行。原料及食品添加劑原料及食品添加劑均符合國家法律、法規(guī)及有關規(guī)定。GB2760的規(guī)定。污染物限量、獸藥殘留限量及農藥殘留限量GB2762的規(guī)定。GB31650的規(guī)定。GB2763及相關規(guī)定。檢驗規(guī)則以同一次投料，同一生產線生產的同品種、同規(guī)格的產品為一組批。抽樣在每批產品中隨機進行抽樣，抽樣基數(shù)不少于100kg，抽樣數(shù)量不得少于5個最小包裝，抽樣質量不得少于600g。出廠檢驗出廠檢驗項目為：感官要求、水分、蔗糖、羥甲基糠醛、淀粉酶活性、菌落總數(shù)、大腸菌群和凈含量。型式檢驗67.1～7.4的全部項目。一般情況下，每年需對產品進行一次型式檢驗。發(fā)生下列情況之一時，應進行型式檢驗：原料、工藝發(fā)生較大變化時；3個月以上（3個月）再恢復生產時；出廠檢驗結果與平常記錄有較大差別時；國家質量監(jiān)督機構提出檢驗要求時。判定規(guī)則檢驗結果全部項目符合本標準規(guī)定時，判該批產品為合格品。檢驗項目有不合格項目，可以從該批產品中加倍抽取樣品復檢，若復檢結果仍有一項指標不合格，則判定該批產品不合格。微生物限量指標有一項不合格，則判該批產品不合格，且不得復檢。標簽、標志、包裝、運輸和貯存標簽、標志標簽產品標簽應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。標志GB/T191的規(guī)定。包裝GB4806.1及相應國家食品安全標準的要求。GB4806.4GB4806.5GB4806.7GB/T28118的規(guī)定。GB/T6543的規(guī)定。銷售包裝應完整、嚴密、無破損。運輸貯存產品應貯存于陰涼、通風、干燥處，不得直接接觸地面、墻面，堆