小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件

第二節(jié)小麥第二節(jié)小麥小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件思念三全思念三全1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物。2.子粒營養(yǎng)豐富。3.工業(yè)原料及良好的飼料。4.易于貯藏和運輸。5.對氣候和土壤的適應(yīng)能力強，分布廣。一.種植小麥的意義1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物。一.種植小麥的意義1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物全世界1/3以上的人口以小麥作為主要糧食。小麥?zhǔn)怯猛咀顝V泛的谷物。1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物全世界1/3以上的人口以小麥作2.子粒營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)含量高，高的可達(dá)18%～20%；氨基酸種類多，適合人體生理需要；脂肪、維生素及各種微量元素有益人體健康。2.子粒營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)含量高，高的可達(dá)18%～20%；小麥籽粒組成成分(%)

小麥籽粒組成成分(%)小麥的營養(yǎng)成分列表(每100g中含量)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(g)10能量(千卡)317能量(千焦)1326蛋白質(zhì)(g)11.9脂肪(g)1.3碳水化合物(g)75.2膳食纖維(g)10.8膽固醇(mg)0灰份(克)1.6維生素A(mg)0胡蘿卜素(mg)0視黃醇(mg)0硫胺素(微克)0.4核黃素(mg)0.1尼克酸(mg)4維生素C(mg)0維生素E(T)(mg)1.82a-E1.48(β-γ)-E0.24δ-E0.1鈣(mg)34磷(mg)325鉀(mg)289鈉(mg)6.8鎂(mg)4鐵(mg)5.1鋅(mg)2.33硒(微克)4.05銅(mg)0.43錳(mg)3.1碘(mg)0

小麥的營養(yǎng)成分列表(每100g中含量)成分名稱含量成分名稱小麥主要營養(yǎng)成分相對集中在胚芽(麥麩)，含有30%以上蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸以及多種維生素。小麥主要營養(yǎng)成分相對集中在胚芽(麥麩)，含有30%以上蛋白小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥胚芽含有豐富的B族維生素及維生素E，也含有多種礦物質(zhì)與微量元素。小麥胚芽含有豐富的B族維生素及維生素E，也含有多種礦物質(zhì)與微3重要的工業(yè)原料面粉——含面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、制餅干、糕點等。酒、醫(yī)藥、調(diào)味品（醬油、味精）的主要原料。

麥麩是優(yōu)質(zhì)飼料，麥稈可作粗飼料。3重要的工業(yè)原料面粉——含面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、一粒小麥一片產(chǎn)業(yè)

被譽為鄭州市新名片的“思念”、“三全”牌速凍食品，已經(jīng)占踞了全國市場的半壁江山。一粒小麥一片產(chǎn)業(yè)被譽為鄭州市新名片的“思念”、“三全”牌4小麥對氣候和土壤的適應(yīng)能力強分布廣?？膳c多種作物間種、套種，復(fù)種指數(shù)高。便于實行機械化操作。4小麥對氣候和土壤的適應(yīng)能力強分布廣。冬小麥/玉米(套種)春小麥+玉米(間作)冬小麥/玉米(套種)春小麥+玉米(間作)(一)世界小麥種植面積與產(chǎn)量二、小麥生產(chǎn)概況小麥在世界上分布極廣，但主要集中在20°~60°N和20°~40°5之間。歐、亞大陸和北美洲的栽培面積占世界小麥總栽培面積的90%。(一)世界小麥種植面積與產(chǎn)量二、小麥生產(chǎn)概況小麥在世界上分布全世界約有1/3的人以小麥為主食，小麥的種植面積最大(約有2.3108hm2，平均單產(chǎn)約2370kg/hm2，總產(chǎn)5.4—5.6108t)全世界約有1/3的人以小麥為主食，小麥的種植面積最大(約有2

世界小麥年平均產(chǎn)量

20世紀(jì)（年代）50

60

70

8090

產(chǎn)量（億噸）1.902.55，3.545.1604/05年：6.27億噸，創(chuàng)歷史新高。05/06年：6.08億噸全球產(chǎn)量仍然處于總體增長的階段。

世界小麥種植面積與產(chǎn)量

世界小麥面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)世界小麥面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件世界小麥單產(chǎn)水平平均:2000182.5kg/畝；2001180.9kg/畝kg/hm2kg/畝荷蘭8553.9570新西蘭8000.0533丹麥7389.9493世界小麥種植面積與產(chǎn)量世界小麥單產(chǎn)水平平均:200018

(1)我國栽培小麥歷史悠久。(2)生產(chǎn)面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)都有很大的提高。(3)初步形成了良種、間套復(fù)種、高效施肥、節(jié)水灌溉、科學(xué)管理、機械化操作等一系列規(guī)范化、模式化高產(chǎn)栽培技術(shù)體系。

(二)我國小麥生產(chǎn)的發(fā)展(1)我國栽培小麥歷史悠久。(二)我國小麥生產(chǎn)小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件我國小麥的分布與主產(chǎn)省我國各地都有小麥種植。全國冬小麥面積約占小麥總面積的84%和90%。主要分布在長城以南。春小麥播種面積約占16%，主要分布在長城以北，主產(chǎn)省有黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、寧夏、青海等省。我國小麥的分布與主產(chǎn)省我國各地都有小麥種植。小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件（三）小麥的分類小麥為禾本科（Gramineae）小麥屬(Triticum)植物。1、按形態(tài)與染色體組分類比較形態(tài)學(xué)分類系統(tǒng)按染色體組分類系統(tǒng)《中國小麥學(xué)》采取將兩種分類相結(jié)合，把小麥屬分為5系22個種。（三）小麥的分類小麥為禾本科（Gramineae）小麥屬(T2、按播種與收獲時間分類冬小麥頭年秋冬季播種，第二年夏季收獲。春小麥春季播種，當(dāng)年秋季收獲的小麥。春小麥的播種面積較小，約占1/4，主要分布在前蘇聯(lián)、美國、加拿大2、按播種與收獲時間分類冬小麥春小麥的播種面積較小，約占1/3、按籽粒皮色的不同分類白麥：白麥呈黃色或乳白色；紅麥：呈深紅色或紅褐色。3、按籽粒皮色的不同分類白麥：白麥呈黃色或乳白色；4、按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)多少分類硬質(zhì)小麥含角質(zhì)粒70%以上。適宜烘烤面包。軟質(zhì)小麥含粉質(zhì)粒70%以上。適宜烘烤蛋糕和餅干。目前中國所生產(chǎn)的小麥絕大部分都應(yīng)屬于半硬質(zhì)小麥，而面包小麥與軟質(zhì)小麥分別約占只有7.5%左右。4、按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)多少分類硬質(zhì)小麥三、小麥的生長發(fā)育過程及階段發(fā)育（一）小麥的生長發(fā)育過程

發(fā)芽出苗分蘗拔節(jié)孕穗抽穗開花結(jié)實成熟三、小麥的生長發(fā)育過程及階段發(fā)育（一）小麥的

1、小麥的發(fā)芽和出苗通過休眠期（紅皮小麥較白皮小麥的休眠期長）的小麥種子在適宜的溫度、水分和氧氣條件下就開始發(fā)芽。種子發(fā)芽的最低溫度為1-2℃，最適溫度為15-20℃，最高溫度為35℃。10℃以下種子發(fā)芽緩慢24℃以上引起細(xì)菌、真菌的危害，降低發(fā)芽的整齊度和發(fā)芽率。小麥種子吸水達(dá)本身干重的30%能開始發(fā)芽，吸水達(dá)種子干重的45-50%時，發(fā)芽最快，且發(fā)芽整齊。

1、小麥的發(fā)芽和出苗

在田間條件下，胚芽鞘伸出土表，隨后第一葉從胚芽鞘中長出達(dá)2-3㎝時為出苗。在適宜條件下，小麥種子一般3天發(fā)芽，6-7天出苗。

在田間條件下，胚芽鞘伸出土表，隨后第一葉從胚芽鞘中長出達(dá)2、分蘗小麥的莖是由節(jié)和節(jié)間組成。冬小麥一般是9-14節(jié)，其中地下的節(jié)間不伸長，稱分蘗節(jié)。地上節(jié)間伸長稱伸長節(jié)，主莖伸長節(jié)間數(shù)為4-6節(jié)。2、分蘗小麥的莖是由節(jié)和節(jié)間組成。冬小麥一小麥的分蘗由腋芽演變而來。適期播種的冬小麥一般出苗后15-20天，當(dāng)幼苗有3片葉后開始分蘗，逐漸形成冬前分蘗高峰。越冬期間（3℃以下）緩慢分蘗（南方）或停止分蘗（北方）。春季隨氣溫上升再次形成分蘗高峰。小麥拔節(jié)期隨生長中心向莖、穗轉(zhuǎn)移而停止分蘗，已發(fā)生的分蘗出現(xiàn)兩極分化，最后能成穗的分蘗叫有效分蘗。

分蘗發(fā)生規(guī)律與水稻一樣，葉蘗同伸規(guī)律為n－3。小麥的分蘗由腋芽演變而來。適期播種的冬小麥一般出苗后153、拔節(jié)孕穗該時期是小麥生長最旺盛的時期，在此期間長出莖稈和最上三片葉，并完成幼穗分化。正常生長的小麥，當(dāng)春季氣溫上升至10℃以上時，小麥基部節(jié)間開始伸長，節(jié)間露出地面1.5-2.0cm時稱為拔節(jié)。3、拔節(jié)孕穗該時期是小麥生長最旺盛的時期，在小麥穗尚未從葉鞘中抽出以前稱為幼穗。由于品種類型和地區(qū)條件的差異，幼穗開始分化的時間、持續(xù)的天數(shù)差別很大。春性類型小麥（長江中下游地區(qū)）——4葉期半冬性類型小麥——5葉期冬性類型小麥——7、8葉期強冬性品種（北京地區(qū)栽培）——2月下旬各類品種幼穗分化發(fā)育經(jīng)歷的時間分別約為145、140、90和80天。小麥的幼穗分化早在分蘗期即已開始，到拔節(jié)后第三節(jié)間伸長時，幼穗分化基本完成。小麥穗尚未從葉鞘中抽出以前稱為幼穗。由于品種4、抽穗開花最上一節(jié)伸長把麥穗送出旗葉鞘，當(dāng)麥穗上部露出葉鞘時稱為抽穗。從拔節(jié)到抽穗約為30～40天。4、抽穗開花最上一節(jié)伸長把麥穗送出旗葉鞘，當(dāng)

一般抽穗2～4天開花，全株花期約一周。開花受精以20℃左右，大氣相對濕度70%～80%為宜。高溫干燥（60%）、連陰雨和低溫都會使花粉和柱頭降低生活力或不能受精，結(jié)實率不高。受精最適宜溫度為18～22℃，最低10℃，最高32℃。一般抽穗2～4天開花，全株花期約一周。開花受精以20℃5、結(jié)實和成熟從開花到成熟約需35～45天①籽粒形成期授粉后10～15天，麥粒外形基本形成，子粒呈淡綠色，含水量70%以上。胚初具發(fā)芽能力，胚乳中開始積累淀粉，子粒中擠出的汁液為稀薄的綠色液體。②乳熟期一般10～15天。此時下部葉和葉鞘枯死，中部葉變黃，上部葉綠色，子粒呈綠色，內(nèi)含乳白色漿液，子粒含水量由70%下降到45%左右。此期末子粒體積和鮮重達(dá)最大值。5、結(jié)實和成熟從開花到成熟約需35～45天①籽粒形成期

③蠟熟期

7～10天。麥粒開始變黃，胚乳由粘滯轉(zhuǎn)變?yōu)橄灎?，植株逐漸枯黃，莖稈仍有彈性。莖、葉中的營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)向子粒轉(zhuǎn)運。此期末，轉(zhuǎn)運停止，干重達(dá)最大值，含水量急劇下降到20%左右，麥粒呈固有色澤。

④完熟期子粒變硬，含水量下降到14%～16%，麥粒體積縮小，有些品種的子粒易從穎殼中脫落，有些品種易穗上發(fā)芽，產(chǎn)量和品質(zhì)均受影響。③蠟熟期7～10天。麥粒開始變黃，胚乳由粘滯轉(zhuǎn)變?yōu)橄灒ǘ┬←湹碾A段發(fā)育小麥自播種至成熟，必須按順序經(jīng)歷幾個內(nèi)在性質(zhì)上不同的質(zhì)變階段，小麥才能順利地進(jìn)行生殖器官的分化發(fā)育，抽穗結(jié)實。小麥的這種發(fā)育特性稱為階段發(fā)育。

（二）小麥的階段發(fā)育小麥自播種至成熟，必須小麥階段發(fā)育是質(zhì)變階段發(fā)育的總稱，現(xiàn)在已經(jīng)研究得比較清楚的是兩個質(zhì)變階段的發(fā)育，即春化階段和光照階段的發(fā)育。小麥階段發(fā)育是質(zhì)變階段發(fā)育的總稱，現(xiàn)在已經(jīng)研究得比較清楚的是各個階段都需要一定的綜合外界條件，其中1～2個因素起主導(dǎo)作用，不具備這些條件就不能通過階段發(fā)育，也就不能形成有關(guān)器官。階段發(fā)育具有順序性，前一階段沒有完成便不能進(jìn)入下一階段。某一階段遇不良環(huán)境時，就停止進(jìn)行，但并不后退。各個階段都需要一定的綜合外界條件，其中1～2個因素起主導(dǎo)作用1、春化階段（感溫階段）

萌動的小麥種子或者幼苗在一定的低溫條件下產(chǎn)生質(zhì)變的發(fā)育階段叫做春化階段，是小麥發(fā)育的第一階段。質(zhì)變部位在胚芽的生長點上或幼苗莖的生長點上。1、春化階段（感溫階段）萌動的小麥種子或者①冬性型：這種類型一般在0--5℃條件下經(jīng)過35—50天的時間，極少數(shù)品種需要50天以上的時間。它們對低溫要求十分嚴(yán)格，在自然條件下春播不能抽穗。河北、山東、山西等省的冬小麥品種多屬于此類。其幼苗匍匐，葉窄而色深，分蘗力、抗寒力都強。長江流域僅能勉強種植弱冬性品種。①冬性型：這種類型一般在0--5℃條件下經(jīng)過35—50天的時②半冬性型：一般在0--8℃的溫度條件下經(jīng)過15—35天。它們對低溫的要求較嚴(yán)格，如不滿足其要求，表現(xiàn)為抽穗不整齊，延遲抽穗或不能抽穗（春播）。如鄂麥6號。其幼苗半匍匐，抗寒力中等。在我國南、北冬麥區(qū)均有種植。②半冬性型：一般在0--8℃的溫度條件下經(jīng)過15—35天③春性型：秋冬播地區(qū)的品種在0-12℃、春播地區(qū)的品種在5-20℃的條件下，經(jīng)過5-15天，可以順利地通過春化階段。該類品種通過春化階段對低溫要求不嚴(yán)格，溫度適應(yīng)范圍較寬。沿長江流域及其以南栽培的南大2419、鄭引1號，鄂恩1號、華麥8號等品種屬于此類。其幼苗直立，葉寬而色淡，分蘗少，抗寒力弱。春性品種、冬性品種冬小麥、春小麥兩個不同的概念③春性型：秋冬播地區(qū)的品種在0-12℃、春播地區(qū)的品種在

2、光照階段（感光階段）小麥通過春化階段之后，需要在特定光照條件下發(fā)育才能產(chǎn)生質(zhì)變，這一發(fā)育階段稱光照階段。光照階段仍以穗部質(zhì)變?yōu)闃?biāo)志，一般認(rèn)為當(dāng)雌雄蕊原基出現(xiàn)時，本階段發(fā)育已經(jīng)結(jié)束，自二棱期至雌雄蕊出現(xiàn)是對光照反應(yīng)敏感的時期。以20℃左右最為合適，低于10℃則趨緩慢。2、光照階段（感光階段）小①反應(yīng)敏感型：該類品種在每日12小時以上的光照條件下才能進(jìn)入并通過本階段的發(fā)育，需經(jīng)歷30—40天。高緯度地區(qū)的小麥品種一般屬于此類。②反應(yīng)中等型：在每日8小時下的光照條件下不能通過，但12小時的光照條件下24天可以通過其發(fā)育。江淮地區(qū)的小麥品種屬于此類。③反應(yīng)遲鈍型：在每日8小時或12小時的光照條件下，均能通過光照階段的發(fā)育，光照階段的發(fā)育需大于16天。我國低緯度地區(qū)的小麥品種基本屬于此類。①反應(yīng)敏感型：該類品種在每日12小時以上的光照條件下才能進(jìn)入小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件（三）小麥產(chǎn)量的形成單位面積上的穗數(shù)×每穗實粒數(shù)×籽粒重這些因素既有自身的形成規(guī)律，又受光、溫、肥、水等多種環(huán)境因素的影響。小麥的經(jīng)濟(jì)系數(shù)一般為0.3～0.4。小麥產(chǎn)量構(gòu)成因素中沒有結(jié)實率（三）小麥產(chǎn)量的形成單位面積上的穗數(shù)×每穗實粒數(shù)×籽粒重小麥穗數(shù)：決定于基本苗數(shù)、單株分蘗數(shù)和分蘗成穗率栽培措施：（1）確定合理的基本苗數(shù)（2）在有效分蘗期使群體達(dá)到預(yù)期穗數(shù)穗數(shù)：決定于基本苗數(shù)、單株分蘗數(shù)和分蘗成穗率每穗粒數(shù)：決定于小穗分化數(shù)、小花分化數(shù)和小花結(jié)實率栽培措施：提高每穗結(jié)實粒數(shù)的關(guān)鍵是減少小花退化數(shù)。每穗粒數(shù)：決定于小穗分化數(shù)、小花分化數(shù)和小花結(jié)實率粒重：主要決定于生育后期。（抽穗前莖鞘等器官貯藏物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、開花后光合產(chǎn)物的輸送）栽培措施：在小麥的生育后期注意養(yǎng)根保葉，防止早衰和貪青，提高光合生產(chǎn)量。粒重：主要決定于生育后期。產(chǎn)量（kg/667㎡）=穗數(shù)/667㎡×平均每穗粒數(shù)×千粒重（g）

1000×1000產(chǎn)量（kg/667㎡）=穗數(shù)/667㎡×平均每穗粒數(shù)×千粒重（四）小麥品質(zhì)形成1、品質(zhì)指標(biāo)（1）形態(tài)指標(biāo)——整齊度、飽滿度、粒色、胚乳質(zhì)地根據(jù)皮色、粒質(zhì)和播種季節(jié)分為9類白硬冬、白硬春、白軟冬、白軟春紅硬冬、紅硬春、紅軟冬、紅軟春混合小麥（四）小麥品質(zhì)形成1、品質(zhì)指標(biāo)（2）營養(yǎng)品質(zhì)——小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度。蛋白質(zhì)必需氨基酸糖類維生素脂肪礦物質(zhì)（2）營養(yǎng)品質(zhì)——小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要（3）加工品質(zhì)一次加工品質(zhì)——磨粉品質(zhì)一次加工：小麥經(jīng)碾磨、篩理變成面粉的過程。籽粒飽滿度容重千粒重皮色出粉率（主要指標(biāo)）（3）加工品質(zhì)一次加工品質(zhì)——磨粉品質(zhì)二次加工品質(zhì)——食品品質(zhì)（焙烤品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)）主要指面粉制成成品如面包、面條、餅干、糕點的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。二次加工品質(zhì)——食品品質(zhì)（焙烤品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)）小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件知識卡片——專用小麥強筋小麥——蛋白質(zhì)含量高，面筋強度大，延伸性好，適于生產(chǎn)面包粉以及搭配生產(chǎn)其他面粉的小麥。中筋小麥——籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，延伸性好，適于制作面條或饅頭的小麥。弱筋小麥——籽粒軟質(zhì)（粉質(zhì)率≥70%），蛋白質(zhì)含量低，面筋強度弱，延伸性好，適于制作餅干、糕點的小麥。知識卡片——專用小麥強筋小麥——蛋白質(zhì)含量高，面筋強度大，延四、小麥栽培技術(shù)小麥生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)元素，除碳、氫、氧外，其他營養(yǎng)元素如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼主要來自土壤。（一）施肥四、小麥栽培技術(shù)小麥生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)元素，除碳、氫1、小麥需肥特性每生產(chǎn)100kg小麥及相應(yīng)莖稈吸收養(yǎng)分范圍：純氮2.75~3.23kg，P2O50.88~1.39kg,K2O2.4~4.0kg。以鉀的變幅最大，其次是磷，氮的變幅較小。氮磷鉀三者比例近似3:1:3。1、小麥需肥特性每生產(chǎn)100kg小麥及相應(yīng)莖稈吸收養(yǎng)分范圍小麥在生育過程中需要吸收錳、鋅、銅、鉬等微量元素。

錳影響莖、葉的生長，缺錳時葉片柔軟下披，有時出現(xiàn)灰褐色斑點；

硼影響穗子的生長發(fā)育，缺硼時雄蕊發(fā)育不良，花粉少而差，降低結(jié)實率；缺鋅影響小麥分蘗，降低成穗率。小麥在生育過程中需要吸收錳、鋅、銅、鉬等微量小麥對缺鉬反應(yīng)敏感，在缺鉬土壤上，小麥植株矮小，穗小，粒少、產(chǎn)量低。凡土壤有效鉬含量在每kg土中小于0.05mg時，屬于極低鉬區(qū)，一般出現(xiàn)在砂姜黑土、黃土、鹽堿土、風(fēng)沙土中；每kg土中有效鉬的含量在0.06~0.1mg之間，屬于低鉬區(qū)，大別、桐柏山系的低山黃棕壤帶屬低鉬區(qū)。低鉬區(qū)或極低鉬區(qū)施鉬肥增產(chǎn)效果顯著。小麥對缺鉬反應(yīng)敏感，在缺鉬土壤上，小麥植株矮小，穗小，粒華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在新洲、棗陽等縣(市)試驗，鉬肥增產(chǎn)小麥10.4%~35.7%，平均30.7%；河南全省15個點增產(chǎn)幅度6.4%~31.6%，平均16.6%。鉬肥施用方法簡便，成本低廉。采用鉬酸銨拌種，每10kg種子用20g鉬酸銨，先用適量的水溶解，后進(jìn)行拌種，肥料粘附種子上，晾干后即可播種。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在新洲、棗陽等縣(市)試驗，鉬肥增產(chǎn)小麥10.4

①施肥量的確定小麥?zhǔn)┓柿颗c品種、土壤肥力、肥料種類和數(shù)量及其當(dāng)季利用率有密切關(guān)系。通常先確定產(chǎn)量指標(biāo)，然后根據(jù)生產(chǎn)100kg籽粒吸收的氮、磷、鉀數(shù)量進(jìn)行計算。2、施肥小麥計劃產(chǎn)量所需肥料施用量(kg/667m2)=①施肥量的確定小麥?zhǔn)┓柿颗c品種、土壤肥力經(jīng)驗施肥法：此法以生產(chǎn)調(diào)查為依據(jù)來確定小麥的施肥量。

南方冬麥區(qū)在中等肥力地上一般畝產(chǎn)小麥200~250kg的總施氮量為12.5kg左右畝產(chǎn)450~500kg的總施氮量為20~25kg，其中有機肥占60%~70%，過磷酸鈣25kg左右，鉀肥8~10kg。經(jīng)驗施肥法：此法以生產(chǎn)調(diào)查為依據(jù)來確定小麥的施肥量。

北方冬麥區(qū)如河南高、穩(wěn)、低協(xié)作組提出：畝產(chǎn)500kg左右的小麥，需肥(有機肥和無機肥一起)純N31.0kg，P2O516.5kg，K2O23.5kg。需肥量與施肥量的倍數(shù)關(guān)系是：氮2倍，磷3倍左右，鉀1倍左右。其中有機肥占60%以上。北方冬麥區(qū)如河南高、穩(wěn)、低協(xié)作組提出：畝產(chǎn)500kg左②施肥原則

小麥的施肥原則一般是氮、磷、鉀肥相結(jié)合，以氮肥為主；有機肥和化肥相結(jié)合，以有機肥為主；基肥與追肥相結(jié)合，以基肥為主(南方冬麥區(qū)基肥一般占60%左右)。②施肥原則（三）種植密度小麥各生育階段適宜葉面積系數(shù)為：越冬始期0.6~1.0起身拔節(jié)期2.5~3.5挑旗期5.5~6.0灌漿期4.0左右（三）種植密度小麥各生育階段適宜葉面積系數(shù)為：由于小麥品種類型、播種期以及土壤肥力、氣候條件等不同，常采用不同的小麥高產(chǎn)途徑，其種植密度亦不相同。由于小麥品種類型、播種期以及土壤肥力、氣候條件等不同，常采用

第一類，條件優(yōu)良。土壤肥沃，播種期早，小麥品種屬于穗大粒多，單株產(chǎn)量高的類型，人力、肥料充足，管理水平較高等。一般采用小量基本苗，12~15萬/667m2，甚至10萬/667m2以下，采用“精量粒播”。屬于分蘗成穗為主達(dá)到高產(chǎn)的途徑。主要種植地區(qū)在北方，產(chǎn)量高達(dá)500~600kg/667m2第一類，條件優(yōu)良。第二類，條件中等。如土壤肥力中等或中上水平，品種生產(chǎn)力、播期及其他條件一般等。一般采用中量基本苗，16~20萬/667m2。穗數(shù)不足是高產(chǎn)的主要問題，走主莖成穗和分蘗成穗并重達(dá)到高產(chǎn)的途徑。長江中、下游地區(qū)普遍采用，產(chǎn)量可達(dá)400~500kg/667m2第二類，條件中等。如土壤肥力中等或中上水平，品種生產(chǎn)力、播期第三類，條件較差。如土壤瘠薄，播期較晚等。常采用大量基本苗，要求達(dá)到25~30萬/667m2。以密補瘦、補遲，是以主莖成穗為主達(dá)到高產(chǎn)的途徑。三種類型群體分蘗動態(tài)是：冬前總莖蘗數(shù)均要求達(dá)到50萬/667m2以上，年后最高莖蘗數(shù)達(dá)到70~90萬/667m2，最后達(dá)到25~30萬/667m2，北方冬麥區(qū)達(dá)到40萬/667m2以上。第三類，條件較差。如土壤瘠薄，播期較晚等。常采用大量基本苗，播種量及播種方式

1.播種量的計算：基本苗數(shù)確定之后，根據(jù)每公斤種子粒數(shù)、常年田間出苗率等計算播種量。播種量(kg/667m2)=播種量及播種方式播種量(kg/667m2)=

2.播種方式：同一種密度，可以采用不同的種植方式，一般分為條播、撒播和點播。條播，一般行距20cm，有利于實行機械化栽培，復(fù)土均勻，出苗整齊，便于田間管理，小麥中、后期通風(fēng)透光良好；撒播，簡單易行，有利于搶季節(jié)，但種子復(fù)土深淺不一，降低出苗率，不便于田間管理，小麥后期通風(fēng)透光不良；點播，便于集中施肥，但一穴種子數(shù)多，個體發(fā)育不平衡，播種費工，只有零星種植。2.播種方式：同一種密度，可以采用不同的種植方式，一般分（四）播種①曬種曬種可使麥粒干燥程度均勻，增加種皮透性，播種后發(fā)芽快，發(fā)芽整齊。一般在播種前攤曬2~3天。②選種進(jìn)行風(fēng)選或篩選，或黃泥水選種(比重約為1.16)，以清除癟粒、病粒和雜質(zhì)，選出大而飽滿的種子作播種材料。

1、播前種子處理（四）播種①曬種曬種可使麥粒干燥程度均勻，增加③拌種消毒粉銹寧對白粉病、銹病、黑粉病有特效，對根腐病和紋枯病也有防治效果。一般用15%的粉銹寧濕性粉劑或20%的乳劑，分別按種子量的0.2%和0.15拌種，充分拌勻，隨拌隨用。有地下害蟲螻蛄、蠐螬、金針蟲危害的地方，可用75%的3911按種子重的0.1%拌種。④其他工作播種前作好發(fā)芽試驗，為計算播種量作準(zhǔn)備；晚播麥，在土壤墑情較好的情況下，可將種子在室內(nèi)預(yù)先侵種催芽，播種后能早出苗3~5天。③拌種消毒粉銹寧對白粉病、銹病、黑粉病有特效，對根腐病小麥適宜播期應(yīng)根據(jù)種子發(fā)芽對溫度的要求、品種特性、當(dāng)?shù)貧夂驐l件及栽培制度而定。小麥種子在10℃以下發(fā)芽緩慢，容易感染病害，降低發(fā)芽整齊度和出苗率。發(fā)芽最適溫度為15~20℃。(二)適期播種小麥適宜播期應(yīng)根據(jù)種子發(fā)芽對溫度的要求、品種特性、氣溫是決定播種期的主要條件。當(dāng)秋天大氣溫度降至小麥發(fā)芽適溫范圍，即可播種冬小麥。南方冬麥區(qū)為防止小麥年前拔節(jié)，一般播種期在適溫范圍內(nèi)偏遲。冬性品種在日均溫17~18℃，半冬性品種在15~16℃，春性品種在13~14℃之間播種。氣溫是決定播種期的主要條件。當(dāng)秋天大氣溫度降至小麥發(fā)芽適溫范其次也可根據(jù)小麥冬前形成壯苗所需積溫數(shù)值來計算播種期。據(jù)觀測，半冬性品種主莖達(dá)到6葉1心壯苗，冬前約需零上積溫600~650℃。例如武漢11、12兩月零度以上積溫為565℃。半冬性品種必須在10月底以前播種，春性品種在10月底開始播種。其次也可根據(jù)小麥冬前形成壯苗所需積溫數(shù)值來計算播種期。據(jù)觀測我國冬小麥播種期總的趨勢：由北向南逐漸延遲華北北部9月中旬即可播種，華南冬小麥播種期遲到11月中旬進(jìn)行。我國冬小麥播種期總的趨勢：

目標(biāo)：苗全、苗齊、苗勻。要求：定量下種，落籽均勻，播深適宜。

3、提高播種質(zhì)量目標(biāo)：苗全、苗齊、苗勻。3、提高播種質(zhì)量具體操作：①播種深度：以3cm左右為宜。具體操作：②施種肥：種肥的作用是增加苗期營養(yǎng)，促進(jìn)麥苗早發(fā)。肥料集中且接近種子，肥效快而高，對基肥不足的旱薄地或晚播麥，增產(chǎn)效果顯著。種肥施用方法：隨種子播種時施下，或施在播種溝內(nèi)，氮素化肥作種肥以硫酸銨較好，用量不超過5kg/667m2。如果種子和肥料混合后播種，二者必須干燥，隨拌隨用。尿素作種肥時不得超過4kg/667m2。過磷酸鈣或鉀肥均可作種肥，用量3~5kg/667m2，預(yù)先與有機肥或菜園土混合后再施。②施種肥：種肥的作用是增加苗期營養(yǎng)，促進(jìn)麥苗早發(fā)。肥料集中且在施種肥時，提倡種、肥分開。在施種肥時，提倡種、肥分開。①蒸騰與蒸發(fā)小麥一生中植株蒸騰量約占騰發(fā)量的60%~70%，土壤蒸發(fā)占30%~40%。小麥生育前期由于植株小，地面裸露部分大，以土壤蒸發(fā)為主；生育中期和后期(成熟期除外)，由于植株體積增加，對地面覆蓋度大，植株蒸騰成為田耗水的主要部分。小麥全生育期耗水量約為300~400m3/667m2。

（五）灌溉和排水1、小麥的需水特性①蒸騰與蒸發(fā)小麥一生中植株蒸騰量約占騰發(fā)量的②不同生育期需水情況小麥一生中耗水最多的時期是拔節(jié)、抽穗至成熟，其經(jīng)歷的日數(shù)，約占全生育期的三分之一，但耗水量占一生的70%，日耗水量達(dá)3~4m3/667m2，每日土壤水分降低0.45%~0.6%。其次是冬前分蘗期，50天的耗水量占一生的12.1%，日耗水量0.86m3/667m2，每日土壤水分降低0.23%；其他如幼苗期、越冬期、返青期等耗水較少，每日土壤水分僅降低0.1%左右。②不同生育期需水情況2、麥田灌溉

無論我國南方或北方，秋冬少雨干旱，小麥前期灌溉相當(dāng)重要。①播種水凡小麥播種期間少雨，土壤濕度低于田間最大持水量的50%，小麥發(fā)芽出苗不良，需要灌溉。既可在播種前澆灌底墑水，也可先播種后噴灌或溝灌。

2、麥田灌溉②分蘗扎根水在正常情況下小麥出苗后15~20天即可開始分蘗。倘若墑情不足，0~20cm土層內(nèi)含水量低于最大持水量的50%，分蘗不能很好發(fā)生。其中0~5cm土層的含水量對分蘗的發(fā)生和生長具有更重要的作用，因為有時次生根原基發(fā)生后常由于表土干旱而不能伸長和下扎，形成萎縮根，進(jìn)而影響分蘗的生長。因此在小麥三四葉期檢查土壤墑情，不足者給予適當(dāng)灌溉，非常必要。②分蘗扎根水在正常情況下小麥出苗后15~20天即可開小麥拔節(jié)、孕穗、灌漿期是需水關(guān)鍵時期北方冬麥區(qū)常發(fā)生干旱，必須進(jìn)行灌溉；南方冬麥區(qū)在小麥灌溉成熟期間或發(fā)生干旱，并伴隨出現(xiàn)高溫，葉片過多早失水，萎蔫枯死，縮短灌漿期，降低粒重。如能在高溫來臨之前灌水，可以減少對葉片的傷害，保證正常成熟。小麥拔節(jié)、孕穗、灌漿期是需水關(guān)鍵時期

小麥濕害——指小麥在較長時間內(nèi)處于高濕的土壤環(huán)境中，生活機能受到障礙的一種不良生理現(xiàn)象；

小麥漬害——是指小麥的根系直接浸債在潛層水中，受害更為嚴(yán)重。

3、麥田排水小麥濕害——指小麥在較長時間內(nèi)處于高濕的土當(dāng)降雨過久時，水田麥地下水位上升，土壤含水量增加，常超過田間最大持水量的85%以上，小麥根系因缺氧而呼吸不良，生活機能衰退，產(chǎn)生濕害；深層土壤中產(chǎn)生許多還原性有毒物質(zhì)，使根系遭受毒害，甚至死亡。遇天氣猛晴，葉片因子分供應(yīng)不足而死亡，籽粒灌漿不飽滿。當(dāng)降雨過久時，水田麥地下水位上升，土壤含水量增加，常超過田間濕害、漬害是導(dǎo)致南方小麥產(chǎn)量不高不穩(wěn)的重要原因之一。各地經(jīng)驗證明，采取以開發(fā)田間排水溝為中心的一系列措施，可以預(yù)防麥田漬害。濕害、漬害是導(dǎo)致南方小麥產(chǎn)量不高不穩(wěn)的重要原因之一。（六）小麥的田間管理1、出苗分蘗階段的生育特點和田間管理

壯苗，葉、蘗發(fā)生具有明顯的同伸關(guān)系；

弱苗，分蘗不能按時出生，甚至缺位；

旺苗，分蘗的出生早于葉片的出生。（1）長勢長相分蘗期長勢長相：（六）小麥的田間管理1、出苗分蘗階段的生育特點和田間管理壯苗，單株莖蘗數(shù)3~4個，綠葉5~6片，次生根4~5條。群體莖蘗總數(shù)50萬/667m2

以上，葉面積系數(shù)0.7左右；弱苗，單株分蘗和次生根很少，分蘗細(xì)弱，葉片狹小，葉色黃綠，群體莖蘗總數(shù)不足40萬/667m2，葉面積系數(shù)0.4以下；旺苗，單株分蘗很多，葉片嫩綠肥大，群體莖蘗總數(shù)90萬/667m2以上，葉面積系數(shù)1.5以上。

壯苗，單株莖蘗數(shù)3~4個，綠葉5~6片，次生根4~5條。群體（2）栽培管理措施①檢查苗情田間缺墑的應(yīng)及早灌水保出苗，出苗不齊的及早補種，少量缺苗的采用移密補稀達(dá)到全苗。

栽培管理目標(biāo)：在苗全、苗齊的基礎(chǔ)上，爭取早分蘗、早發(fā)根，達(dá)到壯苗越冬。（2）栽培管理措施①檢查苗情田間缺墑的應(yīng)②合理追肥

苗肥：播種前未施入速效化肥，出苗后立即追即，可促進(jìn)幼苗生長，提早分蘗。一般施尿素3kg/667m2左右。②合理追肥

分蘗肥：根據(jù)苗情確定追肥數(shù)量。分蘗肥用量不可過多，防止冬前形成旺苗，降低抗寒能力。一般追尿素4kg/667m2左右。分蘗肥：根據(jù)苗情確定追肥數(shù)量。分蘗肥用量不可過多，防止冬前臘肥：一般冬至過后氣溫顯著下降時所施的肥料稱臘肥。臘肥的作用是鞏固冬前分蘗、促進(jìn)幼穗分化以及為春季生長奠定營養(yǎng)基礎(chǔ)。壯苗和弱苗應(yīng)重施臘肥。一般施有機肥1000~1500kg/667m2左右。臘肥：一般冬至過后氣溫顯著下降時所施的肥料稱臘肥。臘肥的作用③灌水最重要的是澆足水蘗扎根水。③灌水最重要的是澆足水蘗扎根水。

④中耕除草

鋤頭底下有水，鋤頭底下有火。

小麥出苗至拔節(jié)前一般進(jìn)行2~3次中耕。目前生產(chǎn)上已大面積采用化學(xué)除草。④中耕除草鋤頭底下有水，鋤頭底下有火。⑤壓麥(鎮(zhèn)壓)

即用一定重量的木滾或石滾對麥苗滾壓。一般在越冬期間進(jìn)行，壯苗、旺苗均可鎮(zhèn)壓。其作用是：“控上促下”，即控制地上部生長，促進(jìn)根系深扎；“控小促大”，加速部位較高的小分蘗死亡，促進(jìn)低位大分蘗成穗，提高分蘗成穗率和整齊度；“控旺促壯”，即可以控制麥苗旺長，縮短莖基部一二節(jié)間長度，增加粗度，提高抗倒伏能力。⑤壓麥(鎮(zhèn)壓)即用一定重量的木滾或石滾對麥苗滾壓。一般鎮(zhèn)壓方法旺苗鎮(zhèn)壓要重，每隔10d壓l次，連續(xù)鎮(zhèn)壓2-3次，再結(jié)合壓泥、蓋土等措施，可有效控制旺苗。弱苗輕壓少壓。土壤過濕、有露水、封凍、鹽堿土等情況及3葉前和拔節(jié)后麥苗不宜鎮(zhèn)壓。土壤過濕不壓，有露水、冰凍時不壓，小麥拔節(jié)后不壓。鎮(zhèn)壓方法

⑥防御凍害

適時播種的冬小麥，經(jīng)過秋冬低溫鍛煉后，一般能忍受-5℃左右的溫度。但如果栽培技術(shù)不當(dāng)，或早冬氣候溫暖，麥苗生長旺盛，聚遇-5℃以下低溫，致使植株整株或局部死亡。

防御凍害的主要措施有選用抗寒性強的品種。適時播種，培育壯苗，增強抗寒能力。在寒潮來臨前澆水，可緩和土溫變幅，減輕凍害。⑥防御凍害適時播種的冬小麥，經(jīng)過秋冬低溫鍛煉后，一般

2、拔節(jié)孕穗階段的生育特點和田間管理

壯苗，葉片斜伸，大小適中，葉色褪淡“顯黃”，葉面積系數(shù)3.5~4.0；分蘗茁壯有勁，有效與無效分蘗的分化較快，最高莖蘗數(shù)為80~90萬/667m2，拔節(jié)后7~10天封行。

旺苗，拔節(jié)時葉色濃綠不“顯黃”，葉片披垂，群體過大，莖蘗數(shù)常超過100萬/667m2，分蘗競相生長，兩極分化速度慢。

弱苗，葉色“顯黃”過早、過重、過長，植株長勢差，葉片窄小，群體發(fā)展不足等。（1）長勢長相拔節(jié)期長勢長相：2、拔節(jié)孕穗階段的生育特點和田間管理壯苗，

壯苗，葉色較拔節(jié)期有所加深，呈青綠色，葉面積指數(shù)達(dá)最大值，在5~6之間。莖稈基部粗壯，堅韌有彈性；

旺苗，葉色深綠，莖稈軟弱；

弱苗，葉色黃綠，莖稈瘦弱。孕穗期長勢長相：壯苗，葉色較拔節(jié)期有所加深，呈青綠色，葉面促使?fàn)I養(yǎng)生長和生殖生長達(dá)到“兩旺”并協(xié)調(diào)發(fā)展。原因如果營養(yǎng)不良，營養(yǎng)生長和生殖生長均會受到限制；相反，營養(yǎng)過剩特別是氮素養(yǎng)料過多，又會引起過度的營養(yǎng)生長，造成倒伏，減少穗部養(yǎng)分供應(yīng)，危害生殖生長。所以小麥高產(chǎn)栽培只能在旺盛營養(yǎng)生長的基礎(chǔ)上，求得旺盛的生殖生長。確保高產(chǎn)穗數(shù)，達(dá)到穗大粒多，壯稈不例。栽培管理目標(biāo)（3）栽培管理措施促使?fàn)I養(yǎng)生長和生殖生長達(dá)到“兩旺”并協(xié)調(diào)發(fā)展。栽培管理

①追肥

a、起身肥凡小麥前期生長量不足、密度低的弱苗必須追施起身肥。通常拔節(jié)前10~15天追肥，追尿素7kg/667m2左右。壯苗、旺苗一般不施。①追肥

b、拔節(jié)肥此期是生殖器官發(fā)育的關(guān)鍵時期，同時又有莖稈和快速增長和最后兩葉的出生，常因植株體內(nèi)有機養(yǎng)料不足，致使幼穗基部小穗的生長發(fā)育嚴(yán)重滯后。施用拔節(jié)肥10天以后能顯著促進(jìn)這些小穗的生長，減少基部不實小穗數(shù)目。拔節(jié)肥的作用一直可以延續(xù)到抽穗開花至灌漿期。b、拔節(jié)肥此期是生殖器官發(fā)育的關(guān)鍵時期，同時又有莖稈拔節(jié)肥施用時期，一般在主莖基部第一節(jié)間基本固定，第二節(jié)伸長高峰已過進(jìn)進(jìn)行追肥。

施肥數(shù)量，拔節(jié)期達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)的，可追施尿素3~5kg/667m2。旺苗不施拔節(jié)肥。拔節(jié)肥施用時期，一般在主莖基部第一節(jié)間基本固定，第

c、孕穗肥凡未施拔節(jié)肥的壯、旺、弱苗，孕穗期有缺肥象征的，均可追肥。一般在旗葉露時追施，追尿素2~3kg/667m2，以增加穗部養(yǎng)分供應(yīng)，促進(jìn)生殖器官的發(fā)育。c、孕穗肥凡未施拔節(jié)肥的壯、旺、弱苗，孕穗期有缺肥②清溝排漬南方冬麥區(qū)自2月下旬至3月上旬小麥拔節(jié)開始，逐漸進(jìn)入雨季，土壤濕度過大，影響根系活力及對礦質(zhì)營養(yǎng)的吸收，甚至導(dǎo)致多種病害的發(fā)生。麥田清溝排漬重點在于增加溝的深度，達(dá)到降低地下水位，減輕漬害；降低田間濕度，減輕病害的目的。②清溝排漬南方冬麥區(qū)自2月下旬至3月上旬?、垲A(yù)防倒伏a、采用矮稈良種。

b、合理應(yīng)用肥水。小麥倒伏多因肥水不當(dāng)引起，以基本苗過多、肥水過重造成的倒伏危害最大。應(yīng)根據(jù)苗情、土壤肥力和天氣條件等采取相應(yīng)的肥水促控技術(shù)。

③預(yù)防倒伏c、控制旺長。如小麥起身期旺長，噴施矮壯素有控制作用。矮壯素(CCC)有抑制細(xì)胞伸長、不抑制細(xì)胞分裂的特性。在拔節(jié)前噴施，小麥基部節(jié)間縮短，植株變矮，但性器官發(fā)育正常。噴施濃度為0.1%~0.25%的矮壯素，用藥液75~100kg/667m2。多效唑在小麥生育前、中期應(yīng)用可顯著降低小麥株高和提高分蘗成穗率；在生育后期應(yīng)用，能延緩葉綠素和蛋白質(zhì)的分解，延緩衰老，增加粒重。為預(yù)防倒伏，一般在小麥拔節(jié)前噴施100~200mg/kg多效唑溶液，即667m2用15%多效唑粉劑33~67g，兌水50kg，增產(chǎn)小麥10%左右。c、控制旺長。如小麥起身期旺長，噴施矮壯素有控制作用。

3、抽穗成熟階段的生育特點和田間管理

正常：為單莖綠葉4~5片，葉綠色，長勢旺盛。

貪青晚熟型：葉色過深。早衰型：葉色黃綠、單莖綠葉數(shù)少。（1）長勢長相開花至乳熟期長勢長相3、抽穗成熟階段的生育特點和田間管理正常：為單蠟熟期長勢長相正常：小麥植株正常落黃，莖稈逐步顯出油黃色，單莖仍有1~2片綠葉，麥穗粗壯，芒張開角度較大，未發(fā)生倒伏。貪青型：植株顏色暗褐，成熟延遲，或發(fā)生倒伏；早衰型：植株色淡黃，無光澤，植株較矮小，成熟過程提早結(jié)束。蠟熟期長勢長相（2）栽培管理措施①合理排灌

灌水：我國北方冬小麥生育后期常發(fā)生干旱。南方麥區(qū)5月上、中旬也有時發(fā)生干旱，危害甚大。應(yīng)及時進(jìn)行灌溉，遇高溫干熱風(fēng)天氣，以提早灌水最為有利。排漬：南方冬麥區(qū)一般4、5月多雨，清溝排漬十分重要。

（2）栽培管理措施①合理排灌②追肥后期追肥以氮素為主，確有缺肥象征的小麥可在抽穗開花期追尿素2~3kg/667m2，也可在小麥乳熟期進(jìn)行葉面噴肥。尿素溶液濃度為1%~2%；過磷酸鈣溶液濃度為2%~3%；尿素與過磷酸鈣混合應(yīng)用總濃度為3%。磷酸二氫鉀濃度為0.1~0.2%。噴溶液50~75kg/667m2。此外，植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)如三唑酮，在小麥灌漿期噴灑，也有延緩葉片衰老，增加粒重的作用。②追肥后期追肥以氮素為主，確有缺肥象征的小麥可在抽穗開

③防治病蟲小麥生育中后期常有粘蟲、蚜蟲、赤霉病、白粉病和銹病的危害，損失產(chǎn)量，降低品質(zhì)。病蟲的防治，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，如選用抗病品種，控制發(fā)病環(huán)境，清除田間雜草以減少蟲源、病源等。藥劑防治應(yīng)針對不同地區(qū)主要病蟲害同時兼治其他病蟲的辦法，這樣可以減少投資，節(jié)省人工。

③防治病蟲小麥生育中后期常有粘蟲、蚜蟲、赤霉病、白粉

④防御干熱風(fēng)的危害小麥干熱風(fēng)是在小麥揚花灌漿期出現(xiàn)的一種高溫(最高氣溫可達(dá)30℃以上)、低濕(大氣相對溫度可降至30%以下)，并伴有四級以上的大風(fēng)。它強烈地破壞小麥的水分平衡，使小麥迅速青枯卷葉，甚至短期內(nèi)逼熟死亡。北方冬麥區(qū)發(fā)生干熱風(fēng)的頻率高，受害面積大；南方冬麥區(qū)5月中旬左右出現(xiàn)干熱風(fēng)，小麥?zhǔn)芎Τ潭容^輕。

④防御干熱風(fēng)的危害小麥干熱風(fēng)是在小麥揚花灌漿期出現(xiàn)的防御措施：

a、營造防護(hù)林，降低風(fēng)速和干熱風(fēng)出現(xiàn)頻率，增高空氣相對濕度，降低田間溫度，減少土壤蒸發(fā)。

b、選用抗干熱風(fēng)能力較強的品種。該類品種一般屬于中、矮稈、葉窄長或短小上挺、莖稈堅韌、蠟質(zhì)較厚的中、長芒品種。再者早熟品種可以適當(dāng)避開干熱風(fēng)的危害。

c、合理灌溉。干熱風(fēng)到來之前進(jìn)行溝灌，干熱風(fēng)期間進(jìn)行噴灌，可以明顯改善田間小氣候，溫度降低2~3℃，空氣相對濕度增加10%~20%。防御措施：（七）收獲、貯藏與利用

1、收獲

收獲過早，籽粒和莖稈含水量高，難于脫粒，麥堆容易發(fā)熱，籽粒生霉，降低品質(zhì)；收獲過晚，成熟過度，麥穗在田間常受雨水淋洗，種子變色，甚至在穗上發(fā)芽，收獲時莖、穗容易折斷，使產(chǎn)量、品質(zhì)和收麥工效均受到影響。只有適期收獲才能豐產(chǎn)豐收。

（七）收獲、貯藏與利用1、收獲

小麥適宜收獲的確定應(yīng)以收獲時籽粒的產(chǎn)量品質(zhì)，以及發(fā)芽率為依據(jù)。據(jù)研究，小麥籽粒重量以蠟熟后期最高，籽粒養(yǎng)分含量如蛋白質(zhì)和淀粉也以蠟熟期為最高蠟熟末期是收獲最適宜時期。作種用的小麥?zhǔn)斋@應(yīng)偏晚些，讓種子充分成熟。小麥適宜收獲的確定應(yīng)以收獲時籽粒的產(chǎn)量品質(zhì)，以及發(fā)芽率為依據(jù)小麥蠟熟末期的形態(tài)特征是葉片變黃，莖稈接近全部變黃，僅最上一個節(jié)及其附近略帶綠色，90%以上的麥穗穎殼已全部失綠變成黃色，籽粒蠟狀較硬。

小麥蠟熟末期的形態(tài)特征是葉片變黃，莖稈接近全小麥?zhǔn)斋@的方法采用人工收割，一般要經(jīng)過割倒、打捆、拉運、脫粒、翻曬、人倉等工序；采用小型割麥機收割時，除用機器割倒外，其余工序與人工收割相同；在大面積麥田上用聯(lián)合收割機收獲時，割麥脫?？梢淮瓮瓿桑纯煊趾?。小麥?zhǔn)斋@的方法采用人工收割，一般要經(jīng)過割倒、打捆、拉運、脫粒2、貯藏

形態(tài)上成熟的小麥種子，還需要經(jīng)歷一個生理后熟過程，冬小麥長達(dá)1~3個月，白皮小麥短，紅皮小麥長。在后熟期間，呼吸強度較大，常導(dǎo)致發(fā)汗、增溫現(xiàn)象。另外，小麥籽粒具有較強的吸濕性，吸收空氣中水分的能力比稻谷強。小麥的安全貯藏關(guān)鍵在于控制籽粒水分含量。

2、貯藏

收獲脫粒后的種子，利用夏季高溫暴曬，待曬干后(籽粒含水12%以下，口咬有脆響聲)于下午3~4點鐘趁熱進(jìn)倉，當(dāng)麥溫在45~47℃以上時，對麥蛾幼蟲、甲蟲及螨類有很好的殺滅效果。小麥在貯藏期間要防熱、防潮、防蟲。應(yīng)在伏天進(jìn)行翻曬，以保安全貯藏。收獲脫粒后的種子，利用夏季高溫暴曬，待曬干后(籽粒含水12%1．小麥溫光特性在生產(chǎn)上有哪些應(yīng)用?2．根據(jù)小麥分蘗的基木特性，試述高、中、低產(chǎn)田塊獲得高產(chǎn)的途徑。3．根據(jù)小麥幼穗分化特性和子粒灌漿特性，試述生產(chǎn)上如何提高穗粒數(shù)和粒重。4．分析小麥產(chǎn)量形成規(guī)律與需肥特性，提出小麥肥料運籌原則。5．根據(jù)小麥器官建成與群體發(fā)育規(guī)律，分析不同生育階段的調(diào)控目標(biāo)。1．小麥溫光特性在生產(chǎn)上有哪些應(yīng)用?人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^閱讀科技書籍，我們能豐富知識，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；通過閱讀報刊，我們能增長見識，擴大自己的知識面。有許多書籍還能培養(yǎng)我們的道德情操，給我們巨大的精神力量，鼓舞我們前進(jìn)。人有了知識，就會具備各種分析能力，小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件第二節(jié)小麥第二節(jié)小麥小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件思念三全思念三全1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物。2.子粒營養(yǎng)豐富。3.工業(yè)原料及良好的飼料。4.易于貯藏和運輸。5.對氣候和土壤的適應(yīng)能力強，分布廣。一.種植小麥的意義1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物。一.種植小麥的意義1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物全世界1/3以上的人口以小麥作為主要糧食。小麥?zhǔn)怯猛咀顝V泛的谷物。1.小麥?zhǔn)鞘澜缧缘闹匾Z食作物全世界1/3以上的人口以小麥作2.子粒營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)含量高，高的可達(dá)18%～20%；氨基酸種類多，適合人體生理需要；脂肪、維生素及各種微量元素有益人體健康。2.子粒營養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)含量高，高的可達(dá)18%～20%；小麥籽粒組成成分(%)

小麥籽粒組成成分(%)小麥的營養(yǎng)成分列表(每100g中含量)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(g)10能量(千卡)317能量(千焦)1326蛋白質(zhì)(g)11.9脂肪(g)1.3碳水化合物(g)75.2膳食纖維(g)10.8膽固醇(mg)0灰份(克)1.6維生素A(mg)0胡蘿卜素(mg)0視黃醇(mg)0硫胺素(微克)0.4核黃素(mg)0.1尼克酸(mg)4維生素C(mg)0維生素E(T)(mg)1.82a-E1.48(β-γ)-E0.24δ-E0.1鈣(mg)34磷(mg)325鉀(mg)289鈉(mg)6.8鎂(mg)4鐵(mg)5.1鋅(mg)2.33硒(微克)4.05銅(mg)0.43錳(mg)3.1碘(mg)0

小麥的營養(yǎng)成分列表(每100g中含量)成分名稱含量成分名稱小麥主要營養(yǎng)成分相對集中在胚芽(麥麩)，含有30%以上蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸以及多種維生素。小麥主要營養(yǎng)成分相對集中在胚芽(麥麩)，含有30%以上蛋白小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥胚芽含有豐富的B族維生素及維生素E，也含有多種礦物質(zhì)與微量元素。小麥胚芽含有豐富的B族維生素及維生素E，也含有多種礦物質(zhì)與微3重要的工業(yè)原料面粉——含面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、制餅干、糕點等。酒、醫(yī)藥、調(diào)味品（醬油、味精）的主要原料。

麥麩是優(yōu)質(zhì)飼料，麥稈可作粗飼料。3重要的工業(yè)原料面粉——含面筋，適于烤面包、蒸饅頭、面條、一粒小麥一片產(chǎn)業(yè)

被譽為鄭州市新名片的“思念”、“三全”牌速凍食品，已經(jīng)占踞了全國市場的半壁江山。一粒小麥一片產(chǎn)業(yè)被譽為鄭州市新名片的“思念”、“三全”牌4小麥對氣候和土壤的適應(yīng)能力強分布廣?？膳c多種作物間種、套種，復(fù)種指數(shù)高。便于實行機械化操作。4小麥對氣候和土壤的適應(yīng)能力強分布廣。冬小麥/玉米(套種)春小麥+玉米(間作)冬小麥/玉米(套種)春小麥+玉米(間作)(一)世界小麥種植面積與產(chǎn)量二、小麥生產(chǎn)概況小麥在世界上分布極廣，但主要集中在20°~60°N和20°~40°5之間。歐、亞大陸和北美洲的栽培面積占世界小麥總栽培面積的90%。(一)世界小麥種植面積與產(chǎn)量二、小麥生產(chǎn)概況小麥在世界上分布全世界約有1/3的人以小麥為主食，小麥的種植面積最大(約有2.3108hm2，平均單產(chǎn)約2370kg/hm2，總產(chǎn)5.4—5.6108t)全世界約有1/3的人以小麥為主食，小麥的種植面積最大(約有2

世界小麥年平均產(chǎn)量

20世紀(jì)（年代）50

60

70

8090

產(chǎn)量（億噸）1.902.55，3.545.1604/05年：6.27億噸，創(chuàng)歷史新高。05/06年：6.08億噸全球產(chǎn)量仍然處于總體增長的階段。

世界小麥種植面積與產(chǎn)量

世界小麥面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)世界小麥面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件世界小麥單產(chǎn)水平平均:2000182.5kg/畝；2001180.9kg/畝kg/hm2kg/畝荷蘭8553.9570新西蘭8000.0533丹麥7389.9493世界小麥種植面積與產(chǎn)量世界小麥單產(chǎn)水平平均:200018

(1)我國栽培小麥歷史悠久。(2)生產(chǎn)面積、單產(chǎn)和總產(chǎn)都有很大的提高。(3)初步形成了良種、間套復(fù)種、高效施肥、節(jié)水灌溉、科學(xué)管理、機械化操作等一系列規(guī)范化、模式化高產(chǎn)栽培技術(shù)體系。

(二)我國小麥生產(chǎn)的發(fā)展(1)我國栽培小麥歷史悠久。(二)我國小麥生產(chǎn)小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件我國小麥的分布與主產(chǎn)省我國各地都有小麥種植。全國冬小麥面積約占小麥總面積的84%和90%。主要分布在長城以南。春小麥播種面積約占16%，主要分布在長城以北，主產(chǎn)省有黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、寧夏、青海等省。我國小麥的分布與主產(chǎn)省我國各地都有小麥種植。小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件（三）小麥的分類小麥為禾本科（Gramineae）小麥屬(Triticum)植物。1、按形態(tài)與染色體組分類比較形態(tài)學(xué)分類系統(tǒng)按染色體組分類系統(tǒng)《中國小麥學(xué)》采取將兩種分類相結(jié)合，把小麥屬分為5系22個種。（三）小麥的分類小麥為禾本科（Gramineae）小麥屬(T2、按播種與收獲時間分類冬小麥頭年秋冬季播種，第二年夏季收獲。春小麥春季播種，當(dāng)年秋季收獲的小麥。春小麥的播種面積較小，約占1/4，主要分布在前蘇聯(lián)、美國、加拿大2、按播種與收獲時間分類冬小麥春小麥的播種面積較小，約占1/3、按籽粒皮色的不同分類白麥：白麥呈黃色或乳白色；紅麥：呈深紅色或紅褐色。3、按籽粒皮色的不同分類白麥：白麥呈黃色或乳白色；4、按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)多少分類硬質(zhì)小麥含角質(zhì)粒70%以上。適宜烘烤面包。軟質(zhì)小麥含粉質(zhì)粒70%以上。適宜烘烤蛋糕和餅干。目前中國所生產(chǎn)的小麥絕大部分都應(yīng)屬于半硬質(zhì)小麥，而面包小麥與軟質(zhì)小麥分別約占只有7.5%左右。4、按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)多少分類硬質(zhì)小麥三、小麥的生長發(fā)育過程及階段發(fā)育（一）小麥的生長發(fā)育過程

發(fā)芽出苗分蘗拔節(jié)孕穗抽穗開花結(jié)實成熟三、小麥的生長發(fā)育過程及階段發(fā)育（一）小麥的

1、小麥的發(fā)芽和出苗通過休眠期（紅皮小麥較白皮小麥的休眠期長）的小麥種子在適宜的溫度、水分和氧氣條件下就開始發(fā)芽。種子發(fā)芽的最低溫度為1-2℃，最適溫度為15-20℃，最高溫度為35℃。10℃以下種子發(fā)芽緩慢24℃以上引起細(xì)菌、真菌的危害，降低發(fā)芽的整齊度和發(fā)芽率。小麥種子吸水達(dá)本身干重的30%能開始發(fā)芽，吸水達(dá)種子干重的45-50%時，發(fā)芽最快，且發(fā)芽整齊。

1、小麥的發(fā)芽和出苗

在田間條件下，胚芽鞘伸出土表，隨后第一葉從胚芽鞘中長出達(dá)2-3㎝時為出苗。在適宜條件下，小麥種子一般3天發(fā)芽，6-7天出苗。

在田間條件下，胚芽鞘伸出土表，隨后第一葉從胚芽鞘中長出達(dá)2、分蘗小麥的莖是由節(jié)和節(jié)間組成。冬小麥一般是9-14節(jié)，其中地下的節(jié)間不伸長，稱分蘗節(jié)。地上節(jié)間伸長稱伸長節(jié)，主莖伸長節(jié)間數(shù)為4-6節(jié)。2、分蘗小麥的莖是由節(jié)和節(jié)間組成。冬小麥一小麥的分蘗由腋芽演變而來。適期播種的冬小麥一般出苗后15-20天，當(dāng)幼苗有3片葉后開始分蘗，逐漸形成冬前分蘗高峰。越冬期間（3℃以下）緩慢分蘗（南方）或停止分蘗（北方）。春季隨氣溫上升再次形成分蘗高峰。小麥拔節(jié)期隨生長中心向莖、穗轉(zhuǎn)移而停止分蘗，已發(fā)生的分蘗出現(xiàn)兩極分化，最后能成穗的分蘗叫有效分蘗。

分蘗發(fā)生規(guī)律與水稻一樣，葉蘗同伸規(guī)律為n－3。小麥的分蘗由腋芽演變而來。適期播種的冬小麥一般出苗后153、拔節(jié)孕穗該時期是小麥生長最旺盛的時期，在此期間長出莖稈和最上三片葉，并完成幼穗分化。正常生長的小麥，當(dāng)春季氣溫上升至10℃以上時，小麥基部節(jié)間開始伸長，節(jié)間露出地面1.5-2.0cm時稱為拔節(jié)。3、拔節(jié)孕穗該時期是小麥生長最旺盛的時期，在小麥穗尚未從葉鞘中抽出以前稱為幼穗。由于品種類型和地區(qū)條件的差異，幼穗開始分化的時間、持續(xù)的天數(shù)差別很大。春性類型小麥（長江中下游地區(qū)）——4葉期半冬性類型小麥——5葉期冬性類型小麥——7、8葉期強冬性品種（北京地區(qū)栽培）——2月下旬各類品種幼穗分化發(fā)育經(jīng)歷的時間分別約為145、140、90和80天。小麥的幼穗分化早在分蘗期即已開始，到拔節(jié)后第三節(jié)間伸長時，幼穗分化基本完成。小麥穗尚未從葉鞘中抽出以前稱為幼穗。由于品種4、抽穗開花最上一節(jié)伸長把麥穗送出旗葉鞘，當(dāng)麥穗上部露出葉鞘時稱為抽穗。從拔節(jié)到抽穗約為30～40天。4、抽穗開花最上一節(jié)伸長把麥穗送出旗葉鞘，當(dāng)

一般抽穗2～4天開花，全株花期約一周。開花受精以20℃左右，大氣相對濕度70%～80%為宜。高溫干燥（60%）、連陰雨和低溫都會使花粉和柱頭降低生活力或不能受精，結(jié)實率不高。受精最適宜溫度為18～22℃，最低10℃，最高32℃。一般抽穗2～4天開花，全株花期約一周。開花受精以20℃5、結(jié)實和成熟從開花到成熟約需35～45天①籽粒形成期授粉后10～15天，麥粒外形基本形成，子粒呈淡綠色，含水量70%以上。胚初具發(fā)芽能力，胚乳中開始積累淀粉，子粒中擠出的汁液為稀薄的綠色液體。②乳熟期一般10～15天。此時下部葉和葉鞘枯死，中部葉變黃，上部葉綠色，子粒呈綠色，內(nèi)含乳白色漿液，子粒含水量由70%下降到45%左右。此期末子粒體積和鮮重達(dá)最大值。5、結(jié)實和成熟從開花到成熟約需35～45天①籽粒形成期

③蠟熟期

7～10天。麥粒開始變黃，胚乳由粘滯轉(zhuǎn)變?yōu)橄灎?，植株逐漸枯黃，莖稈仍有彈性。莖、葉中的營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)向子粒轉(zhuǎn)運。此期末，轉(zhuǎn)運停止，干重達(dá)最大值，含水量急劇下降到20%左右，麥粒呈固有色澤。

④完熟期子粒變硬，含水量下降到14%～16%，麥粒體積縮小，有些品種的子粒易從穎殼中脫落，有些品種易穗上發(fā)芽，產(chǎn)量和品質(zhì)均受影響。③蠟熟期7～10天。麥粒開始變黃，胚乳由粘滯轉(zhuǎn)變?yōu)橄灒ǘ┬←湹碾A段發(fā)育小麥自播種至成熟，必須按順序經(jīng)歷幾個內(nèi)在性質(zhì)上不同的質(zhì)變階段，小麥才能順利地進(jìn)行生殖器官的分化發(fā)育，抽穗結(jié)實。小麥的這種發(fā)育特性稱為階段發(fā)育。

（二）小麥的階段發(fā)育小麥自播種至成熟，必須小麥階段發(fā)育是質(zhì)變階段發(fā)育的總稱，現(xiàn)在已經(jīng)研究得比較清楚的是兩個質(zhì)變階段的發(fā)育，即春化階段和光照階段的發(fā)育。小麥階段發(fā)育是質(zhì)變階段發(fā)育的總稱，現(xiàn)在已經(jīng)研究得比較清楚的是各個階段都需要一定的綜合外界條件，其中1～2個因素起主導(dǎo)作用，不具備這些條件就不能通過階段發(fā)育，也就不能形成有關(guān)器官。階段發(fā)育具有順序性，前一階段沒有完成便不能進(jìn)入下一階段。某一階段遇不良環(huán)境時，就停止進(jìn)行，但并不后退。各個階段都需要一定的綜合外界條件，其中1～2個因素起主導(dǎo)作用1、春化階段（感溫階段）

萌動的小麥種子或者幼苗在一定的低溫條件下產(chǎn)生質(zhì)變的發(fā)育階段叫做春化階段，是小麥發(fā)育的第一階段。質(zhì)變部位在胚芽的生長點上或幼苗莖的生長點上。1、春化階段（感溫階段）萌動的小麥種子或者①冬性型：這種類型一般在0--5℃條件下經(jīng)過35—50天的時間，極少數(shù)品種需要50天以上的時間。它們對低溫要求十分嚴(yán)格，在自然條件下春播不能抽穗。河北、山東、山西等省的冬小麥品種多屬于此類。其幼苗匍匐，葉窄而色深，分蘗力、抗寒力都強。長江流域僅能勉強種植弱冬性品種。①冬性型：這種類型一般在0--5℃條件下經(jīng)過35—50天的時②半冬性型：一般在0--8℃的溫度條件下經(jīng)過15—35天。它們對低溫的要求較嚴(yán)格，如不滿足其要求，表現(xiàn)為抽穗不整齊，延遲抽穗或不能抽穗（春播）。如鄂麥6號。其幼苗半匍匐，抗寒力中等。在我國南、北冬麥區(qū)均有種植。②半冬性型：一般在0--8℃的溫度條件下經(jīng)過15—35天③春性型：秋冬播地區(qū)的品種在0-12℃、春播地區(qū)的品種在5-20℃的條件下，經(jīng)過5-15天，可以順利地通過春化階段。該類品種通過春化階段對低溫要求不嚴(yán)格，溫度適應(yīng)范圍較寬。沿長江流域及其以南栽培的南大2419、鄭引1號，鄂恩1號、華麥8號等品種屬于此類。其幼苗直立，葉寬而色淡，分蘗少，抗寒力弱。春性品種、冬性品種冬小麥、春小麥兩個不同的概念③春性型：秋冬播地區(qū)的品種在0-12℃、春播地區(qū)的品種在

2、光照階段（感光階段）小麥通過春化階段之后，需要在特定光照條件下發(fā)育才能產(chǎn)生質(zhì)變，這一發(fā)育階段稱光照階段。光照階段仍以穗部質(zhì)變?yōu)闃?biāo)志，一般認(rèn)為當(dāng)雌雄蕊原基出現(xiàn)時，本階段發(fā)育已經(jīng)結(jié)束，自二棱期至雌雄蕊出現(xiàn)是對光照反應(yīng)敏感的時期。以20℃左右最為合適，低于10℃則趨緩慢。2、光照階段（感光階段）?、俜磻?yīng)敏感型：該類品種在每日12小時以上的光照條件下才能進(jìn)入并通過本階段的發(fā)育，需經(jīng)歷30—40天。高緯度地區(qū)的小麥品種一般屬于此類。②反應(yīng)中等型：在每日8小時下的光照條件下不能通過，但12小時的光照條件下24天可以通過其發(fā)育。江淮地區(qū)的小麥品種屬于此類。③反應(yīng)遲鈍型：在每日8小時或12小時的光照條件下，均能通過光照階段的發(fā)育，光照階段的發(fā)育需大于16天。我國低緯度地區(qū)的小麥品種基本屬于此類。①反應(yīng)敏感型：該類品種在每日12小時以上的光照條件下才能進(jìn)入小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件（三）小麥產(chǎn)量的形成單位面積上的穗數(shù)×每穗實粒數(shù)×籽粒重這些因素既有自身的形成規(guī)律，又受光、溫、肥、水等多種環(huán)境因素的影響。小麥的經(jīng)濟(jì)系數(shù)一般為0.3～0.4。小麥產(chǎn)量構(gòu)成因素中沒有結(jié)實率（三）小麥產(chǎn)量的形成單位面積上的穗數(shù)×每穗實粒數(shù)×籽粒重小麥穗數(shù)：決定于基本苗數(shù)、單株分蘗數(shù)和分蘗成穗率栽培措施：（1）確定合理的基本苗數(shù)（2）在有效分蘗期使群體達(dá)到預(yù)期穗數(shù)穗數(shù)：決定于基本苗數(shù)、單株分蘗數(shù)和分蘗成穗率每穗粒數(shù)：決定于小穗分化數(shù)、小花分化數(shù)和小花結(jié)實率栽培措施：提高每穗結(jié)實粒數(shù)的關(guān)鍵是減少小花退化數(shù)。每穗粒數(shù)：決定于小穗分化數(shù)、小花分化數(shù)和小花結(jié)實率粒重：主要決定于生育后期。（抽穗前莖鞘等器官貯藏物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、開花后光合產(chǎn)物的輸送）栽培措施：在小麥的生育后期注意養(yǎng)根保葉，防止早衰和貪青，提高光合生產(chǎn)量。粒重：主要決定于生育后期。產(chǎn)量（kg/667㎡）=穗數(shù)/667㎡×平均每穗粒數(shù)×千粒重（g）

1000×1000產(chǎn)量（kg/667㎡）=穗數(shù)/667㎡×平均每穗粒數(shù)×千粒重（四）小麥品質(zhì)形成1、品質(zhì)指標(biāo)（1）形態(tài)指標(biāo)——整齊度、飽滿度、粒色、胚乳質(zhì)地根據(jù)皮色、粒質(zhì)和播種季節(jié)分為9類白硬冬、白硬春、白軟冬、白軟春紅硬冬、紅硬春、紅軟冬、紅軟春混合小麥（四）小麥品質(zhì)形成1、品質(zhì)指標(biāo)（2）營養(yǎng)品質(zhì)——小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度。蛋白質(zhì)必需氨基酸糖類維生素脂肪礦物質(zhì)（2）營養(yǎng)品質(zhì)——小麥籽粒中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要（3）加工品質(zhì)一次加工品質(zhì)——磨粉品質(zhì)一次加工：小麥經(jīng)碾磨、篩理變成面粉的過程。籽粒飽滿度容重千粒重皮色出粉率（主要指標(biāo)）（3）加工品質(zhì)一次加工品質(zhì)——磨粉品質(zhì)二次加工品質(zhì)——食品品質(zhì)（焙烤品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)）主要指面粉制成成品如面包、面條、餅干、糕點的口感、滋味、烘焙特性和蒸煮等特性。二次加工品質(zhì)——食品品質(zhì)（焙烤品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)）小麥生產(chǎn)技術(shù)匯總課件知識卡片——專用小麥強筋小麥——蛋白質(zhì)含量高，面筋強度大，延伸性好，適于生產(chǎn)面包粉以及搭配生產(chǎn)其他面粉的小麥。中筋小麥——籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量和面筋強度中等，延伸性好，適于制作面條或饅頭的小麥。弱筋小麥——籽粒軟質(zhì)（粉質(zhì)率≥70%），蛋白質(zhì)含量低，面筋強度弱，延伸性好，適于制作餅干、糕點的小麥。知識卡片——專用小麥強筋小麥——蛋白質(zhì)含量高，面筋強度大，延四、小麥栽培技術(shù)小麥生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)元素，除碳、氫、氧外，其他營養(yǎng)元素如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼主要來自土壤。（一）施肥四、小麥栽培技術(shù)小麥生長發(fā)育需要多種營養(yǎng)元素，除碳、氫1、小麥需肥特性每生產(chǎn)100kg小麥及相應(yīng)莖稈吸收養(yǎng)分范圍：純氮2.75~3.23kg，P2O50.88~1.39kg,K2O2.4~4.0kg。以鉀的變幅最大，其次是磷，氮的變幅較小。氮磷鉀三者比例近似3:1:3。1、小麥需肥特性每生產(chǎn)100kg小麥及相應(yīng)莖稈吸收養(yǎng)分范圍小麥在生育過程中需要吸收錳、鋅、銅、鉬等微量元素。

錳影響莖、葉的生長，缺錳時葉片柔軟下披，有時出現(xiàn)灰褐色斑點；

硼影響穗子的生長發(fā)育，缺硼時雄蕊發(fā)育不良，花粉少而差，降低結(jié)實率；缺鋅影響小麥分蘗，降低成穗率。小麥在生