小學(xué)語文人教五年級上冊第二單元七嘴八舌聊川菜

聊川菜學(xué)習(xí)導(dǎo)航（一）1.交流數(shù)據(jù)：

各小組成員交流《制作川菜特有調(diào)味料的調(diào)查表》2.統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：

現(xiàn)場完成《家庭廚房·川菜特有調(diào)味料的統(tǒng)計(jì)表》3.分析數(shù)據(jù)，得出結(jié)論，并將結(jié)論寫在白紙上。數(shù)據(jù)調(diào)查川菜中最有特點(diǎn)的用料嗜麻辣成癮四川人難以割舍無麻辣不歡

口水雞水煮牛肉辣子雞丁毛血旺麻婆豆腐夫妻肺片

1.用較快的速度默讀文章，不回讀，不勾畫（1分鐘）2.帶著問題再次默讀文章（2分鐘），邊讀邊勾畫關(guān)鍵語句，想一想有幾個(gè)原因，分別是什么？3.小組討論，整理信息，用簡潔的語言在白板上概括出“川人喜食麻辣”的原因。學(xué)習(xí)導(dǎo)航（二）川人喜食麻辣，你知道原因嗎？

麻辣，是川菜的靈魂。兩千多年前的《華陽國志》里就有“蜀人好辛香，尚滋味”的說法。無麻無辣不成菜，是川人日常生活的真實(shí)寫照。為什么川人如此喜歡麻辣呢？

花椒，一直是中華香料的“大姐大”。當(dāng)然，所有的花椒中，四川的花椒最好。特別是四川漢源的花椒，天下爭香。漢源清溪的花椒，更是皇家貢品，誰敢私用，弄不好就會(huì)掉腦袋。因此，數(shù)千年以來，花椒一直是四川人餐桌上的最愛。

四川地處山區(qū)，山高路險(xiǎn)，以前交通不便，缺油少鹽，人民生活困苦，飯菜難以下咽。落后的經(jīng)濟(jì)，使得川人只得用麻與辣來調(diào)味，以解決油鹽不足的難題。四川盆地適合花椒和辣椒的栽培，花椒和辣椒成本較低?；诔杀究紤]，川人也更喜歡選擇這兩種調(diào)味料。長此以往，愛吃麻辣也就成為川人的飲食習(xí)慣。

川人喜食麻辣，不僅與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有關(guān)，還與四川的地理環(huán)境和氣候條件有關(guān)。四川盆地的氣候溫?zé)岢睗?，生活在這里的人們都會(huì)對麻辣的食物產(chǎn)生一種自然需要，以刺激味覺，攝入對身體有益的營養(yǎng)成分。從醫(yī)學(xué)角度來說，辣椒具有開胃消食、散寒除濕的作用，花椒具有散寒的功效。這些食療功能非常適合生活在內(nèi)陸盆地的四川人的需要，因而麻辣才大行其道。

（488字）

學(xué)習(xí)導(dǎo)航（三）

1.小組合作創(chuàng)設(shè)情景，向外省或外國朋友推薦一道有麻辣風(fēng)味的川菜。

2.抓住這道菜的特點(diǎn)，從多方面