酒店人力資源管理01課件

酒店人力資源管理1......酒店人力資源管理1...模塊一酒店組織機構(gòu)與人力資源規(guī)劃項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置項目二人力資源規(guī)劃2......模塊一酒店組織機構(gòu)與人力資源規(guī)劃項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置項目學(xué)習(xí)目標(biāo)

通過本模塊的學(xué)習(xí)，熟悉酒店組織的類型與層次劃分、人力資源部組織機構(gòu)設(shè)置，認(rèn)識酒店及人力資源部的人力資源配置情況；學(xué)習(xí)酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容和方法，能夠為中小型酒店制訂人力資源規(guī)劃方案。3......學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本模塊的學(xué)習(xí)，熟悉酒店組織的類型與層學(xué)習(xí)重點酒店組織的類型與層次劃分、人力資源部組織機構(gòu)設(shè)置、人力資源規(guī)劃方案的制訂。4......學(xué)習(xí)重點酒店組織的類型與層次劃分、人力4..學(xué)習(xí)難點

掌握酒店組織設(shè)計的原理與方法、人力資源規(guī)劃方案的制訂。5......學(xué)習(xí)難點掌握酒店組織設(shè)計的原理與方法、5..項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置任務(wù)一設(shè)計酒店的組織機構(gòu)任務(wù)二設(shè)計人力資源部的組織機構(gòu)6......項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置任務(wù)一任務(wù)二6..任務(wù)引導(dǎo)

縱觀我國各類星級酒店的組織機構(gòu)，不得不驚嘆無論多大規(guī)模、多少客房和餐位、無論面向的是何種類型的客人，酒店的組織機構(gòu)幾乎大同小異、千篇一律，500多間客房的五星級酒店和100多間客房的二星級酒店，酒店的組織機構(gòu)設(shè)置幾乎都是一辦（總經(jīng)理辦公室）八部（餐飲部、前廳部、客房部、工程部、財務(wù)部、人力資源部、安全部、營銷部）。7......任務(wù)引導(dǎo)縱觀我國各類星級酒店的組織機構(gòu)，不得不7..任務(wù)引導(dǎo)

酒店的組織機構(gòu)應(yīng)根據(jù)自己酒店的規(guī)模大小、市場定位、星級等級、服務(wù)產(chǎn)品等因素來設(shè)置。組織機構(gòu)的設(shè)置沒有永恒不變的，沒有放之四海而皆準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)和模式。酒店企業(yè)無論規(guī)模大小，是一星級酒店還是五星級酒店，都應(yīng)隨著科學(xué)的發(fā)展、社會的進(jìn)步、市場的變化而不斷地自我變革。各家酒店只有根據(jù)自己的實際情況設(shè)計符合自己個性需要的機構(gòu)設(shè)置，才能應(yīng)對當(dāng)今行業(yè)的激烈競爭，才能培育與市場抗衡的能力。問題一：酒店的組織機構(gòu)應(yīng)如何設(shè)置才能適應(yīng)顧客的需求？8......任務(wù)引導(dǎo)酒店的組織機構(gòu)應(yīng)根據(jù)自己酒店的規(guī)模大小、8..知識鏈接

酒店的組織機構(gòu)是行使工作職能的主要依靠，其設(shè)置必須以顧客滿意為目標(biāo)，以提升產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)為原則。因此，擁有一個溝通順暢、設(shè)置合理、機構(gòu)人員精簡、人工成本節(jié)約、能滿足客人要求的組織機構(gòu)就顯得尤為重要。下面對各種規(guī)模、類型的酒店的組織機構(gòu)設(shè)置作一簡單的介紹。9......知識鏈接酒店的組織機構(gòu)是行使工作職能的主要依靠，9..知識鏈接

1.大型酒店組織機構(gòu)：1000間客房以上（如圖1-1所示）。圖1-1大型飯店組織機構(gòu)10......知識鏈接1.大型酒店組織機構(gòu)：1000間客房以上圖1-知識鏈接圖1-2以網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)來表現(xiàn)酒店的組織機構(gòu)設(shè)置，體現(xiàn)了該酒店以系統(tǒng)管理為原則，職能部門為運轉(zhuǎn)部門支持服務(wù)的機構(gòu)設(shè)置示意。網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)圖釋義：（1）此種組織機構(gòu)模型賓館打破了傳統(tǒng)的金字塔形的組織結(jié)構(gòu)，而代之以符合系統(tǒng)管理原則的網(wǎng)絡(luò)狀球形組織模式。（2）此種組織機構(gòu)設(shè)置適合超大型酒店。11......知識鏈接圖1-2以網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)來表現(xiàn)酒店的組織11知識鏈接（3）此圖顯示的賓館實行的是總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，賓館中所有部門對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（4）最外環(huán)為直接為賓館創(chuàng)收的一線部門；第二環(huán)為支持一線部門創(chuàng)收的二線業(yè)務(wù)部門；第三環(huán)為保證賓館管理體系正常運作的支持性行政管理部門。（5）根據(jù)業(yè)務(wù)的不同需要，各環(huán)轉(zhuǎn)動對應(yīng)，由內(nèi)向外提供業(yè)務(wù)支持。12......知識鏈接（3）此圖顯示的賓館實行的是總經(jīng)理負(fù)責(zé)12..知識鏈接（資料來源：昆明翠湖賓館）

圖1-2大型飯店組織機構(gòu)圖示例13......知識鏈接（資料來源：昆明翠湖賓館）

圖1-2大型飯店組織知識鏈接

2.中型酒店組織機構(gòu)：約500間客房（如圖1-3所示）。圖1-3中型飯店組織機構(gòu)14......知識鏈接2.中型酒店組織機構(gòu)：約500間客房圖1-3知識鏈接

3.小型酒店組織機構(gòu)：200間客房以下（如圖1-4所示）。圖1-4小型飯店組織機構(gòu)15......知識鏈接3.小型酒店組織機構(gòu)：200間客房以下圖1-4知識鏈接

4.經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)經(jīng)濟型酒店是最近兩年在我國興起的酒店類型，這類酒店以其獨特的目標(biāo)市場、合理的定價策略、經(jīng)濟的人工成本、持續(xù)的高客房出租率，受到了業(yè)內(nèi)外人士的普遍關(guān)注。目前，連鎖經(jīng)濟型酒店增長神速，比如“如家快捷”、“錦江之星”在國內(nèi)有著很好的行業(yè)口碑，同時也創(chuàng)造了經(jīng)濟型酒店的神話。16......知識鏈接4.經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)16..知識鏈接從21世紀(jì)始，國外許多品牌經(jīng)濟型酒店開始進(jìn)入中國，如Super8、Motell68等，并以極快的速度在中國市場鋪開。由于這樣的酒店投資少、回收快、經(jīng)營成本低、市場好，國內(nèi)各種不同的投資渠道也紛紛涉足這個領(lǐng)域。舶來品經(jīng)濟型酒店，在國外把僅提供一張床和一頓早餐的旅館稱為“B＆B”，因為這類酒店提供有限的服務(wù)，只重視早餐和住宿的經(jīng)營，這兩種設(shè)施按需而設(shè)，做得很專業(yè)，無關(guān)的部門盡量不設(shè)或少設(shè)，或者是功能合并，以取得最佳的效果。17......知識鏈接從21世紀(jì)始，國外許多品牌經(jīng)濟型酒店開始17.知識鏈接圖1-5

經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)下面是一個經(jīng)濟型酒店的組織機構(gòu)設(shè)置（如圖1-5所示）。18......知識鏈接圖1-5經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)下面是一個經(jīng)濟型酒店拓展閱讀

1.組織機構(gòu)扁平化組織機構(gòu)的扁平化趨勢是指組織機構(gòu)的層級在逐漸減少，溝通環(huán)節(jié)也越來越少，以往大型酒店的組織機構(gòu)有的多達(dá)10多層級，不僅為酒店內(nèi)部溝通設(shè)置了障礙，而且在為解決客人問題時，造成了互相推諉、速度減慢的情況。所以，扁平化的組織機構(gòu)越來越受到服務(wù)企業(yè)的重視。19......拓展閱讀1.組織機構(gòu)扁平化19..拓展閱讀（1）層級扁平。（2）機構(gòu)合并。（3）崗位合并。（4）產(chǎn)品合并。20......拓展閱讀（1）層級扁平。20..拓展閱讀

2.組織機構(gòu)設(shè)置的“倒金字塔”理念在服務(wù)理念中，我們經(jīng)常會提到“總經(jīng)理”和“店小二”這兩種說法，一個崗位職務(wù)兩個稱謂代表了現(xiàn)代酒店業(yè)的觀念轉(zhuǎn)變，前者含有計劃經(jīng)濟的烙印，后者完全是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物。圖1-6是酒店金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在上，員工在最下層；而圖1-7是倒金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在最下面，員工是企業(yè)的主人在最上面。兩個不同的組織機構(gòu)圖一顛倒，就體現(xiàn)了完全不同的理念。21......拓展閱讀2.組織機構(gòu)設(shè)置的“倒金字塔”理念21..拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-6

酒店金字塔式組織機構(gòu)22......拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-6酒拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-7

酒店“倒金字塔”式組織機構(gòu)的管理概念服務(wù)人員領(lǐng)班主管部門經(jīng)理總經(jīng)理23......拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-7酒店拓展閱讀

3.組織機構(gòu)智能化所謂智能化的組織機構(gòu)，是指在不斷變化的企業(yè)內(nèi)部與外部環(huán)境中，組織機構(gòu)本身有著不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)各種環(huán)境變化的能力，組織機構(gòu)有自我創(chuàng)新和更新的能力。在創(chuàng)建智能化組織機構(gòu)的過程中，由于需要不斷地進(jìn)行組織機構(gòu)調(diào)整和整合，所以要遵循一定的原則和方法。24......拓展閱讀3.組織機構(gòu)智能化24..拓展閱讀首先，酒店組織機構(gòu)的調(diào)整要以組織機構(gòu)的穩(wěn)定性過渡或穩(wěn)定性存在為前提，穩(wěn)定現(xiàn)時的經(jīng)營服務(wù)與管理任務(wù)；設(shè)置的組織機構(gòu)具有一定時期的穩(wěn)定性，能將舊的機構(gòu)平穩(wěn)引導(dǎo)、過渡到新的機構(gòu)；人員的崗位調(diào)整能順利、平穩(wěn)過渡到新的部門和崗位，不適應(yīng)原有崗位人員能平穩(wěn)地離職，不會因為個別人員的離職而給酒店經(jīng)營效益帶來負(fù)面影響，不會因為個別人的離職帶走人員，導(dǎo)致員工對企業(yè)產(chǎn)生沒有信心的思想變化。穩(wěn)定性是否具備，取決于部門優(yōu)化調(diào)整時是否做到了“三適”，即適應(yīng)、適時、適才三方面。25......拓展閱讀首先，酒店組織機構(gòu)的調(diào)整要以組織機構(gòu)的25..拓展閱讀

4.傳統(tǒng)的功能性組織機構(gòu)再造我國許多酒店沒有根據(jù)自身產(chǎn)品的特點、自己經(jīng)營運轉(zhuǎn)規(guī)律來設(shè)置本酒店的組織機構(gòu)，大多數(shù)模仿大型酒店的組織機構(gòu)，基本沿用著職能式或功能式的組織架構(gòu)，多年來一直如此運轉(zhuǎn)，未有太多的突破和變化。面對今天激烈的市場競爭，酒店為了生存和發(fā)展，為了降低運營成本，根據(jù)自身的特點，從工作程序、流程著手調(diào)整崗位、機構(gòu)、隸屬關(guān)系、員工配置，使自己的組織機構(gòu)更適應(yīng)于企業(yè)的發(fā)展。26......拓展閱讀4.傳統(tǒng)的功能性組織機構(gòu)再造26..拓展閱讀

20世紀(jì)80至90年代，美國通用電器公司在董事長杰克·韋爾奇帶領(lǐng)下，以業(yè)務(wù)流程為中心，重新構(gòu)建通用的組織機構(gòu)，徹底改變了一個100多年的多元化制造業(yè)公司的基因，“不賣機器、賣服務(wù)”，把原有350個部門砍成了13個，改善了企業(yè)的文化，使通用電器成為世界上最有價值的公司。20世紀(jì)80年代后期，青島海爾實施以“市場鏈”為紐帶的業(yè)務(wù)流程再造，企業(yè)的競爭力和效率都有了很大的提高。27......拓展閱讀20世紀(jì)80至90年代，美國通用電器公司在董27拓展閱讀今天許多酒店根據(jù)自身企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，建立了效率型、服務(wù)作業(yè)流程型或以“價值鏈”為導(dǎo)向的組織機構(gòu)。日本東京一家700間客房規(guī)模的大型城市商務(wù)酒店就是以“價值鏈”為導(dǎo)向設(shè)置了酒店組織機構(gòu)（如圖1-8所示），如此創(chuàng)新自己的組織機構(gòu)完全體現(xiàn)了價值和市場的導(dǎo)向。28......拓展閱讀今天許多酒店根據(jù)自身企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，28..拓展閱讀總經(jīng)理營業(yè)部經(jīng)理管理部經(jīng)理房務(wù)餐飲康樂銷售工程人事財務(wù)采購安全圖1-8

以“價值鏈”為導(dǎo)向的組織機構(gòu)29......拓展閱讀總經(jīng)理營業(yè)部經(jīng)理管理部經(jīng)理房務(wù)餐飲康樂銷售工程人事財實戰(zhàn)演練30......實戰(zhàn)演練30...任務(wù)引導(dǎo)31......任務(wù)引導(dǎo)31...知識鏈接

1.酒店人力資源部組織機構(gòu)圖1-9是一家中型酒店人力資源部門組織機構(gòu)圖，小型酒店（200間客房以下）可不設(shè)人力資源部，職能歸到總經(jīng)理辦公室或有關(guān)部門。圖1-9

人力資源部組織機構(gòu)（約400間客房）32......知識鏈接1.酒店人力資源部組織機構(gòu)圖1-9人力資源部知識鏈接

2.人力資源部主要職責(zé)（1）認(rèn)真貫徹國家的有關(guān)方針和政策，結(jié)合本酒店的實際情況制定企業(yè)的人力資源管理制度，包括用工制度、績效管理、考核制度、工資制度、激勵制度等。（2）根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，科學(xué)合理地定編定崗、合理配置員工。（3）正確處理內(nèi)部勞動人事關(guān)系，創(chuàng)造良好的勞動工作環(huán)境，關(guān)心員工生活，保證員工的勞動安全。33......知識鏈接2.人力資源部主要職責(zé)33..知識鏈接

2.人力資源部主要職責(zé)（4）加強員工培訓(xùn)，幫助員工更新知識、不斷提高技能技巧，努力挖掘員工潛力。（5）合理分配勞動報酬，加強預(yù)算管理和成本核算，降低人工成本。（6）根據(jù)酒店發(fā)展戰(zhàn)略，制定中長期人力資源發(fā)展規(guī)劃，幫助運轉(zhuǎn)部門為高潛能員工制定職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃等。34......知識鏈接2.人力資源部主要職責(zé)34..知識鏈接

3.人力資源部各崗位職責(zé)

1）人力資源總監(jiān)（1）層級關(guān)系。人力資源總監(jiān)的直接上級為總經(jīng)理，直接下級為人力資源部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理。（2）崗位職責(zé)。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店人力資源的各項管理工作，包括人力資源開發(fā)、利用、調(diào)配等各項工作。（3）工作內(nèi)容。

（4）任職條件。35......知識鏈接3.人力資源部各崗位職責(zé)35..知識鏈接

2）人力資源部經(jīng)理（1）層級關(guān)系。人力資源部經(jīng)理的直接上級為人力資源總監(jiān)，直接下級為工資福利主管、人員調(diào)配主管、員工事務(wù)主管。（2）崗位職責(zé)。在人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體組織、管理各部門的員工調(diào)配、員工招聘、考核、獎懲、升降職、工資、檔案、勞保福利和員工生活等日常人事管理工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。36......知識鏈接2）人力資源部經(jīng)理36..知識鏈接

3）工資福利主管（1）層級關(guān)系。工資福利主管的直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為工資福利文員。（2）崗位職責(zé)。具體負(fù)責(zé)酒店的員工工資和保險福利的監(jiān)控管理，并負(fù)責(zé)與勞動局、統(tǒng)計局等國家相關(guān)管理機構(gòu)的對外聯(lián)絡(luò)工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。37......知識鏈接3）工資福利主管37..知識鏈接

4）人員調(diào)配主管（1）層級關(guān)系。人員調(diào)配主管的直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為檔案文員。（2）崗位職責(zé)。根據(jù)酒店的經(jīng)營需求組織落實人力資源的調(diào)配工作，組織落實員工的聘用、考核、升降職等工作，并及時做好人事資料的變更和統(tǒng)計工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。38......知識鏈接4）人員調(diào)配主管38..知識鏈接

5）員工事務(wù)主管（1）層級關(guān)系。員工事務(wù)主管直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為員工浴室（更衣室）管理員、醫(yī)務(wù)主任和員工宿舍管理員。（2）崗位職責(zé)。全面負(fù)責(zé)酒店員工的后勤行政事務(wù)工作的管理，實施并完善各項管理制度，實現(xiàn)事務(wù)管理規(guī)范化。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。39......知識鏈接5）員工事務(wù)主管39..知識鏈接

6）培訓(xùn)部經(jīng)理（1）層級關(guān)系。培訓(xùn)部經(jīng)理的直接上級為人力資源總監(jiān)，直接下級為培訓(xùn)主管、培訓(xùn)師。（2）崗位職責(zé)。在人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店人力資源的開發(fā)和三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)的管理工作，為確保酒店經(jīng)營管理任務(wù)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良、穩(wěn)定提供合格的從業(yè)人員。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。40......知識鏈接6）培訓(xùn)部經(jīng)理40..知識鏈接

7）培訓(xùn)主管（1）層級關(guān)系。培訓(xùn)主管的直接上級為培訓(xùn)部經(jīng)理，直接下級為培訓(xùn)師。（2）崗位職責(zé)。在培訓(xùn)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的正常進(jìn)行。（3）工作內(nèi)容。負(fù)責(zé)各項具體培訓(xùn)任務(wù)的計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)。（4）任職條件。41......知識鏈接7）培訓(xùn)主管41..知識鏈接

4.員工配置酒店員工配置指酒店通過考核、選拔、錄用和培訓(xùn)后，把符合酒店發(fā)展需要各類人才及時、合理地安排在所需要的崗位上，使之與其他經(jīng)濟資源相結(jié)合，形成現(xiàn)實的經(jīng)濟任務(wù)，使得人盡其才、職位匹配，提高人力資源的勞動生產(chǎn)率，最大限度地為酒店創(chuàng)造更多經(jīng)濟效益與社會效益。酒店根據(jù)自身市場定位、經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營狀況、規(guī)模檔次、員工素質(zhì)等，本著節(jié)約用人、提高勞動效率的原則，定編定崗、配置員工，以保證酒店正常運轉(zhuǎn)時必須配備的員工數(shù)量。42......知識鏈接4.員工配置42..項目二人力資源規(guī)劃任務(wù)一畫出酒店人力資源規(guī)劃流程圖任務(wù)二人力資源供求預(yù)測任務(wù)三撰寫人力資源規(guī)劃方案43......項目二人力資源規(guī)劃任務(wù)一畫出酒店人力任務(wù)二人力資源供任務(wù)引導(dǎo)44......任務(wù)引導(dǎo)44...人力資源規(guī)劃的制定可分為4個步驟（如圖1-10所示）。知識鏈接圖1-10

人力資源規(guī)劃程序45......人力資源規(guī)劃的制定可分為4個步驟知識鏈接圖1-10人力

1.應(yīng)當(dāng)收集信息的種類人力資源規(guī)劃的信息要靠人力資源信息系統(tǒng)來提供，擁有這一系統(tǒng)的組織收集和分析信息的效率要高一些。無論有無人力資源信息系統(tǒng)，信息的收集都要從組織內(nèi)外兩個環(huán)境入手來進(jìn)行分析。拓展閱讀46......1.應(yīng)當(dāng)收集信息的種類拓展閱讀46..（1）外部環(huán)境分析。所謂外部環(huán)境就是影響組織正常經(jīng)營的外部因素。如組織所在地的政治、經(jīng)濟、文化、法律、人口以及社會環(huán)境等。外部環(huán)境中最重要的因素是勞動力市場因素、政府相關(guān)法律法規(guī)以及勞動者的自主擇業(yè)情況。外部環(huán)境因素會直接影響人力資源供給狀況，如勞動力市場的縮小會直接導(dǎo)致企業(yè)人力資源的外部供給減少。拓展閱讀47......（1）外部環(huán)境分析。拓展閱讀47..（2）內(nèi)部環(huán)境分析。內(nèi)部環(huán)境主要包括組織的經(jīng)營戰(zhàn)略、組織的人力資源結(jié)構(gòu)以及組織的環(huán)境等。組織的經(jīng)營戰(zhàn)略是組織宏觀計劃，對組織內(nèi)所有的經(jīng)營任務(wù)都有指導(dǎo)作用。組織的環(huán)境主要包括組織現(xiàn)有的組織結(jié)構(gòu)、管理體系、薪酬設(shè)計以及企業(yè)文化等。組織的人力資源結(jié)構(gòu)就是現(xiàn)有的人力資源狀況，包括人力資源數(shù)量、素質(zhì)、年齡、工作類別、崗位等，有時也涉及員工價值觀、員工潛能等。拓展閱讀48......（2）內(nèi)部環(huán)境分析。拓展閱讀48..

2.采集信息的方法所要調(diào)查的信息不同，采取的調(diào)查方法也不同，對于外部環(huán)境的調(diào)查主要通過文案調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方法進(jìn)行，對于經(jīng)營戰(zhàn)略方面的問題可以采取調(diào)查、訪問等調(diào)查方法，對于人力資源狀況的信息可以采取個人訪問等調(diào)查方法。（1）案頭調(diào)研。（2）詢問法。（3）觀察法。拓展閱讀49......2.采集信息的方法拓展閱讀49..

3.信息的處理（1）企業(yè)組織信息處理的要求。企業(yè)管理過程的每一步都離不開信息，要做出正確有效的決策，必然會對信息提出一系列嚴(yán)格的要求，其要求可以歸結(jié)為及時、準(zhǔn)確、適用、經(jīng)濟。（2）信息處理的過程。信息的管理任務(wù)過程，實質(zhì)上就是信息的處理過程。包括以下幾個方面：原始數(shù)據(jù)的采集、加工、傳輸、存貯、檢索、輸出。拓展閱讀50......3.信息的處理拓展閱讀50..

4.信息的分析信息分析是對信息進(jìn)行綜合、評價、分析，使信息轉(zhuǎn)化為情報的過程，在信息工作中居于核心地位。因為大部分信息除非經(jīng)過分析處理，本身沒有任何價值，甚至隱含著風(fēng)險。而且，情報工作的第一個目標(biāo)是找到答案，而不是分析。信息分析的具體方法很多，比如，專家調(diào)查法、數(shù)理統(tǒng)計法、財務(wù)報表分析法、市場預(yù)告分析法、態(tài)勢分析法（SWOT）等。拓展閱讀51......4.信息的分析拓展閱讀51..新顧問杰夫·史蒂沃特高中畢業(yè)后考上大學(xué)，學(xué)習(xí)酒店管理，主修餐飲經(jīng)營。他又利用暑假到許多不同類型的酒店打過工。經(jīng)歷4年的努力，他以優(yōu)異的成績畢了業(yè)，滿懷著對未來的憧憬，很快接受了一家正在籌備經(jīng)營的公司的工作——W&A（WillWalkerandAssociates），這是一家酒店管理咨詢與培訓(xùn)公司。由于公司規(guī)模小，其運作形式十分隨便，管理層結(jié)構(gòu)也十分簡單。最近，公司承攬的幾個重要項目并沒有像預(yù)計的那么順利，合同規(guī)定的最后期限也過去了，這進(jìn)一步加劇了W&A的緊張和壓力。杰夫厭倦了這種沒有目標(biāo)、沒有計劃的工作環(huán)境，于是找到沃爾克先生，建議應(yīng)該定期召開會議確定目標(biāo)、分析形勢、制訂計劃、布置任務(wù)等。實戰(zhàn)演練52......新顧問實戰(zhàn)演練52...【思考題】

1.請你評價一下沃爾克先生的戰(zhàn)略。

2.如果你在這樣的環(huán)境中工作，你會感覺如何？

3.這種經(jīng)營方式會給公司帶來哪些潛在的損失？

4.對杰夫的未來你會做何預(yù)言？實戰(zhàn)演練53......【思考題】實戰(zhàn)演練53...人力資源的供給和需求預(yù)測是人力資源規(guī)劃的核心部分，也是技術(shù)要求最高的部分，供需預(yù)測的準(zhǔn)確性直接決定著人力資源規(guī)劃的成敗。任務(wù)引導(dǎo)54......人力資源的供給和需求預(yù)測是人力資任務(wù)引導(dǎo)54..

1.人力資源供給和需求預(yù)測的方法

1）人力資源需求預(yù)測的方法（1）經(jīng)驗預(yù)測法。（2）現(xiàn)狀規(guī)劃法。（3）模型法。（4）專家討論法。（5）自下而上法。知識鏈接55......1.人力資源供給和需求預(yù)測的方法知識鏈接55..

2）人力資源供給預(yù)測的方法在進(jìn)行了人力資源需求預(yù)測后，還應(yīng)對人力資源供給進(jìn)行預(yù)測，即預(yù)測在未來一定時期內(nèi)酒店可獲得的員工數(shù)量、素質(zhì)水平、性別比例等。（1）預(yù)測酒店內(nèi)部人力資源狀態(tài)。（2）員工流動分析。（3）外部供給預(yù)測。知識鏈接56......2）人力資源供給預(yù)測的方法知識鏈接56..

3）人力資源平衡制訂人力資源計劃的一個主要目的是為了保持企業(yè)內(nèi)部的人力資源達(dá)到平衡，達(dá)到凈需求。企業(yè)平衡勞動力資源有兩種人事政策：一類是解決人力資源缺乏的政策，另一類是處理冗員的政策。（1）人力資源缺乏時的政策。（2）人力資源富余時的政策。知識鏈接57......3）人力資源平衡知識鏈接57..任務(wù)引導(dǎo)58......任務(wù)引導(dǎo)58...

1.人力資源規(guī)劃方案撰寫

1）基礎(chǔ)性人力資源規(guī)劃通常有兩類人力資源凈需求，表1-1與表1-2是這兩類凈需求表的例子。知識鏈接59......1.人力資源規(guī)劃方案撰寫知識鏈接59..第一年第二年第三年第四年第五年需求1.年初人力資源需求量2.預(yù)測年內(nèi)需求之增加3.年末總需求12020140140—140140-20120120—120120—120內(nèi)部供給4.年初擁有人數(shù)5.招聘人數(shù)6.人員損耗其中：退休調(diào)出或升遷辭職辭退或其他7.年底擁有人數(shù)1205203152—1051405276174—118140—284186—112120—191153—101120—17314——103凈需求8.不足或有余9.新進(jìn)人員損耗總計10.該年人力資源凈需求-35338-22628-8210-19423-17320表1-1人力資源凈需求評估表知識鏈接60......第一年第二年第三年第四年第五年需1.年初人力資源需求量12知識鏈接表1-2按類別的人力資源凈需求主要工作類別（按職務(wù)分類）現(xiàn)有人員計劃人員余缺預(yù)期人員的流失本期人力資源凈需求調(diào)職升遷辭職退休辭退其他合計1.高層主管2.部門經(jīng)理3.部門管理人員……合計61......知識鏈接表1-2按類別的人力資源凈需求主要工作現(xiàn)有人員計

2）業(yè)務(wù)性的人力資源計劃（1）招聘計劃。（2）升遷計劃。（3）人員裁減計劃。（4）員工培訓(xùn)計劃。（5）管理與組織發(fā)展計劃。（6）人力資源保留計劃。（7）生產(chǎn)率提高計劃。知識鏈接62......2）業(yè)務(wù)性的人力資源計劃知識鏈接62..公司人力資源計劃書一、目的人力資源的計劃是本公司戰(zhàn)略規(guī)劃的重要組成部分，它著眼于為未來的公司生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)預(yù)先準(zhǔn)備人才，并為公司人力資源管理任務(wù)提供指導(dǎo)。二、內(nèi)容本公司人力資源計劃包括：人員晉升、配備、培訓(xùn)、職業(yè)發(fā)展、工資和獎金等方面。擴展閱讀63......公司人力資源計劃書擴展閱讀63..三、基本程序

1.核查現(xiàn)有人力資源

2.預(yù)測人力資源需求

3.預(yù)測人員供給量

4.確定純?nèi)藛T需求量

5.制定匹配政策

6.確定執(zhí)行計劃

7.反饋調(diào)整擴展閱讀64......三、基本程序擴展閱讀64..香港萬達(dá)旅游公司的人力資源規(guī)劃

香港萬達(dá)旅游公司在制定人力資源總體規(guī)劃時的指導(dǎo)思想是積極為業(yè)務(wù)發(fā)展服務(wù)，激勵全體員工的積極性、創(chuàng)造性，更好地完成公司的目標(biāo)任務(wù)。根據(jù)這些規(guī)劃指導(dǎo)思想，各部門制定的具體政策內(nèi)容非常廣泛，甚至涉及員工衣、食、住、行等各個方面。公司的人力資源規(guī)劃具有以下特點：

（1）靈活性。

（2）競爭性。

（3）嚴(yán)肅性。

（4）自主權(quán)。

實戰(zhàn)演練65......香港萬達(dá)旅游公司的人力資源規(guī)劃實戰(zhàn)演練65..【思考題】

1.該公司人力資源規(guī)劃的戰(zhàn)略性決定有哪些特點？

2.該公司人力資源規(guī)劃的需求預(yù)測包含了哪些方法？本例中出現(xiàn)的人力資源部和財務(wù)部的矛盾反映了需求預(yù)測的什么問題？你認(rèn)為應(yīng)該如何解決？

3.你認(rèn)為供給預(yù)測應(yīng)該包括哪些方面？該公司的供給預(yù)測涵蓋了哪些方面？

4.試?yán)靡呀o條件做出飯店前臺員工流動的馬科夫矩陣表，并對該飯店的人員流動情況進(jìn)行分析。

5.對該飯店制訂人員替補計劃應(yīng)采用的方法提一些建議，并分析相應(yīng)的晉升政策及其激勵效果。66......【思考題】66...工作分析是酒店人力資源管理的一個主要環(huán)節(jié)。搞好工作分析，可以為酒店制定人力資源規(guī)劃，進(jìn)行人員招聘、員工培訓(xùn)與發(fā)展、績效管理、薪酬管理等工作提供科學(xué)依據(jù)，保證事得其人，人（員工）盡其才，人事相宜。67......工作分析是酒店人力資源管理的一個主67..人力資源規(guī)劃是在工作分析的基礎(chǔ)上根據(jù)酒店的戰(zhàn)略目標(biāo)，科學(xué)預(yù)測組織在未來環(huán)境變化中人力資源的供給與需求狀況，制定必要的人力資源獲取、利用、保持和開發(fā)策略，確保組織對人力資源在數(shù)量上和質(zhì)量上的需求，使組織和個人獲得長遠(yuǎn)利益。68......人力資源規(guī)劃是在工作分析的基礎(chǔ)上根據(jù)酒68..【作業(yè)目標(biāo)】（1）加深對不同規(guī)模的酒店組織機構(gòu)類型的印象。（2）加深對酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容的理解。（3）訓(xùn)練撰寫酒店人力資源規(guī)劃方案。（4）培養(yǎng)團(tuán)隊合作意識?！咀鳂I(yè)內(nèi)容與要求】

1.調(diào)研：請分組調(diào)查當(dāng)?shù)氐膸准也煌?guī)模和類型的酒店人力資源部，畫出酒店組織結(jié)構(gòu)圖。

2.案例分析：請分組根據(jù)所給案例結(jié)合所訓(xùn)練的內(nèi)容撰寫一份人力資源規(guī)劃方案。69......【作業(yè)目標(biāo)】69...信心是成功的開始恒心是成功的方法謝謝您的關(guān)注！信心是成功的開始酒店人力資源管理71......酒店人力資源管理1...模塊一酒店組織機構(gòu)與人力資源規(guī)劃項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置項目二人力資源規(guī)劃72......模塊一酒店組織機構(gòu)與人力資源規(guī)劃項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置項目學(xué)習(xí)目標(biāo)

通過本模塊的學(xué)習(xí)，熟悉酒店組織的類型與層次劃分、人力資源部組織機構(gòu)設(shè)置，認(rèn)識酒店及人力資源部的人力資源配置情況；學(xué)習(xí)酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容和方法，能夠為中小型酒店制訂人力資源規(guī)劃方案。73......學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本模塊的學(xué)習(xí)，熟悉酒店組織的類型與層學(xué)習(xí)重點酒店組織的類型與層次劃分、人力資源部組織機構(gòu)設(shè)置、人力資源規(guī)劃方案的制訂。74......學(xué)習(xí)重點酒店組織的類型與層次劃分、人力4..學(xué)習(xí)難點

掌握酒店組織設(shè)計的原理與方法、人力資源規(guī)劃方案的制訂。75......學(xué)習(xí)難點掌握酒店組織設(shè)計的原理與方法、5..項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置任務(wù)一設(shè)計酒店的組織機構(gòu)任務(wù)二設(shè)計人力資源部的組織機構(gòu)76......項目一酒店的機構(gòu)設(shè)置任務(wù)一任務(wù)二6..任務(wù)引導(dǎo)

縱觀我國各類星級酒店的組織機構(gòu)，不得不驚嘆無論多大規(guī)模、多少客房和餐位、無論面向的是何種類型的客人，酒店的組織機構(gòu)幾乎大同小異、千篇一律，500多間客房的五星級酒店和100多間客房的二星級酒店，酒店的組織機構(gòu)設(shè)置幾乎都是一辦（總經(jīng)理辦公室）八部（餐飲部、前廳部、客房部、工程部、財務(wù)部、人力資源部、安全部、營銷部）。77......任務(wù)引導(dǎo)縱觀我國各類星級酒店的組織機構(gòu)，不得不7..任務(wù)引導(dǎo)

酒店的組織機構(gòu)應(yīng)根據(jù)自己酒店的規(guī)模大小、市場定位、星級等級、服務(wù)產(chǎn)品等因素來設(shè)置。組織機構(gòu)的設(shè)置沒有永恒不變的，沒有放之四海而皆準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)和模式。酒店企業(yè)無論規(guī)模大小，是一星級酒店還是五星級酒店，都應(yīng)隨著科學(xué)的發(fā)展、社會的進(jìn)步、市場的變化而不斷地自我變革。各家酒店只有根據(jù)自己的實際情況設(shè)計符合自己個性需要的機構(gòu)設(shè)置，才能應(yīng)對當(dāng)今行業(yè)的激烈競爭，才能培育與市場抗衡的能力。問題一：酒店的組織機構(gòu)應(yīng)如何設(shè)置才能適應(yīng)顧客的需求？78......任務(wù)引導(dǎo)酒店的組織機構(gòu)應(yīng)根據(jù)自己酒店的規(guī)模大小、8..知識鏈接

酒店的組織機構(gòu)是行使工作職能的主要依靠，其設(shè)置必須以顧客滿意為目標(biāo)，以提升產(chǎn)品服務(wù)品質(zhì)為原則。因此，擁有一個溝通順暢、設(shè)置合理、機構(gòu)人員精簡、人工成本節(jié)約、能滿足客人要求的組織機構(gòu)就顯得尤為重要。下面對各種規(guī)模、類型的酒店的組織機構(gòu)設(shè)置作一簡單的介紹。79......知識鏈接酒店的組織機構(gòu)是行使工作職能的主要依靠，9..知識鏈接

1.大型酒店組織機構(gòu)：1000間客房以上（如圖1-1所示）。圖1-1大型飯店組織機構(gòu)80......知識鏈接1.大型酒店組織機構(gòu)：1000間客房以上圖1-知識鏈接圖1-2以網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)來表現(xiàn)酒店的組織機構(gòu)設(shè)置，體現(xiàn)了該酒店以系統(tǒng)管理為原則，職能部門為運轉(zhuǎn)部門支持服務(wù)的機構(gòu)設(shè)置示意。網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)圖釋義：（1）此種組織機構(gòu)模型賓館打破了傳統(tǒng)的金字塔形的組織結(jié)構(gòu)，而代之以符合系統(tǒng)管理原則的網(wǎng)絡(luò)狀球形組織模式。（2）此種組織機構(gòu)設(shè)置適合超大型酒店。81......知識鏈接圖1-2以網(wǎng)絡(luò)球形組織架構(gòu)來表現(xiàn)酒店的組織11知識鏈接（3）此圖顯示的賓館實行的是總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，賓館中所有部門對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。（4）最外環(huán)為直接為賓館創(chuàng)收的一線部門；第二環(huán)為支持一線部門創(chuàng)收的二線業(yè)務(wù)部門；第三環(huán)為保證賓館管理體系正常運作的支持性行政管理部門。（5）根據(jù)業(yè)務(wù)的不同需要，各環(huán)轉(zhuǎn)動對應(yīng)，由內(nèi)向外提供業(yè)務(wù)支持。82......知識鏈接（3）此圖顯示的賓館實行的是總經(jīng)理負(fù)責(zé)12..知識鏈接（資料來源：昆明翠湖賓館）

圖1-2大型飯店組織機構(gòu)圖示例83......知識鏈接（資料來源：昆明翠湖賓館）

圖1-2大型飯店組織知識鏈接

2.中型酒店組織機構(gòu)：約500間客房（如圖1-3所示）。圖1-3中型飯店組織機構(gòu)84......知識鏈接2.中型酒店組織機構(gòu)：約500間客房圖1-3知識鏈接

3.小型酒店組織機構(gòu)：200間客房以下（如圖1-4所示）。圖1-4小型飯店組織機構(gòu)85......知識鏈接3.小型酒店組織機構(gòu)：200間客房以下圖1-4知識鏈接

4.經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)經(jīng)濟型酒店是最近兩年在我國興起的酒店類型，這類酒店以其獨特的目標(biāo)市場、合理的定價策略、經(jīng)濟的人工成本、持續(xù)的高客房出租率，受到了業(yè)內(nèi)外人士的普遍關(guān)注。目前，連鎖經(jīng)濟型酒店增長神速，比如“如家快捷”、“錦江之星”在國內(nèi)有著很好的行業(yè)口碑，同時也創(chuàng)造了經(jīng)濟型酒店的神話。86......知識鏈接4.經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)16..知識鏈接從21世紀(jì)始，國外許多品牌經(jīng)濟型酒店開始進(jìn)入中國，如Super8、Motell68等，并以極快的速度在中國市場鋪開。由于這樣的酒店投資少、回收快、經(jīng)營成本低、市場好，國內(nèi)各種不同的投資渠道也紛紛涉足這個領(lǐng)域。舶來品經(jīng)濟型酒店，在國外把僅提供一張床和一頓早餐的旅館稱為“B＆B”，因為這類酒店提供有限的服務(wù)，只重視早餐和住宿的經(jīng)營，這兩種設(shè)施按需而設(shè)，做得很專業(yè)，無關(guān)的部門盡量不設(shè)或少設(shè)，或者是功能合并，以取得最佳的效果。87......知識鏈接從21世紀(jì)始，國外許多品牌經(jīng)濟型酒店開始17.知識鏈接圖1-5

經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)下面是一個經(jīng)濟型酒店的組織機構(gòu)設(shè)置（如圖1-5所示）。88......知識鏈接圖1-5經(jīng)濟型酒店組織機構(gòu)下面是一個經(jīng)濟型酒店拓展閱讀

1.組織機構(gòu)扁平化組織機構(gòu)的扁平化趨勢是指組織機構(gòu)的層級在逐漸減少，溝通環(huán)節(jié)也越來越少，以往大型酒店的組織機構(gòu)有的多達(dá)10多層級，不僅為酒店內(nèi)部溝通設(shè)置了障礙，而且在為解決客人問題時，造成了互相推諉、速度減慢的情況。所以，扁平化的組織機構(gòu)越來越受到服務(wù)企業(yè)的重視。89......拓展閱讀1.組織機構(gòu)扁平化19..拓展閱讀（1）層級扁平。（2）機構(gòu)合并。（3）崗位合并。（4）產(chǎn)品合并。90......拓展閱讀（1）層級扁平。20..拓展閱讀

2.組織機構(gòu)設(shè)置的“倒金字塔”理念在服務(wù)理念中，我們經(jīng)常會提到“總經(jīng)理”和“店小二”這兩種說法，一個崗位職務(wù)兩個稱謂代表了現(xiàn)代酒店業(yè)的觀念轉(zhuǎn)變，前者含有計劃經(jīng)濟的烙印，后者完全是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物。圖1-6是酒店金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在上，員工在最下層；而圖1-7是倒金字塔式的組織機構(gòu)，總經(jīng)理、管理層在最下面，員工是企業(yè)的主人在最上面。兩個不同的組織機構(gòu)圖一顛倒，就體現(xiàn)了完全不同的理念。91......拓展閱讀2.組織機構(gòu)設(shè)置的“倒金字塔”理念21..拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-6

酒店金字塔式組織機構(gòu)92......拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-6酒拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-7

酒店“倒金字塔”式組織機構(gòu)的管理概念服務(wù)人員領(lǐng)班主管部門經(jīng)理總經(jīng)理93......拓展閱讀主管部門經(jīng)理服務(wù)人員領(lǐng)班總經(jīng)理圖1-7酒店拓展閱讀

3.組織機構(gòu)智能化所謂智能化的組織機構(gòu)，是指在不斷變化的企業(yè)內(nèi)部與外部環(huán)境中，組織機構(gòu)本身有著不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)各種環(huán)境變化的能力，組織機構(gòu)有自我創(chuàng)新和更新的能力。在創(chuàng)建智能化組織機構(gòu)的過程中，由于需要不斷地進(jìn)行組織機構(gòu)調(diào)整和整合，所以要遵循一定的原則和方法。94......拓展閱讀3.組織機構(gòu)智能化24..拓展閱讀首先，酒店組織機構(gòu)的調(diào)整要以組織機構(gòu)的穩(wěn)定性過渡或穩(wěn)定性存在為前提，穩(wěn)定現(xiàn)時的經(jīng)營服務(wù)與管理任務(wù)；設(shè)置的組織機構(gòu)具有一定時期的穩(wěn)定性，能將舊的機構(gòu)平穩(wěn)引導(dǎo)、過渡到新的機構(gòu)；人員的崗位調(diào)整能順利、平穩(wěn)過渡到新的部門和崗位，不適應(yīng)原有崗位人員能平穩(wěn)地離職，不會因為個別人員的離職而給酒店經(jīng)營效益帶來負(fù)面影響，不會因為個別人的離職帶走人員，導(dǎo)致員工對企業(yè)產(chǎn)生沒有信心的思想變化。穩(wěn)定性是否具備，取決于部門優(yōu)化調(diào)整時是否做到了“三適”，即適應(yīng)、適時、適才三方面。95......拓展閱讀首先，酒店組織機構(gòu)的調(diào)整要以組織機構(gòu)的25..拓展閱讀

4.傳統(tǒng)的功能性組織機構(gòu)再造我國許多酒店沒有根據(jù)自身產(chǎn)品的特點、自己經(jīng)營運轉(zhuǎn)規(guī)律來設(shè)置本酒店的組織機構(gòu)，大多數(shù)模仿大型酒店的組織機構(gòu)，基本沿用著職能式或功能式的組織架構(gòu)，多年來一直如此運轉(zhuǎn)，未有太多的突破和變化。面對今天激烈的市場競爭，酒店為了生存和發(fā)展，為了降低運營成本，根據(jù)自身的特點，從工作程序、流程著手調(diào)整崗位、機構(gòu)、隸屬關(guān)系、員工配置，使自己的組織機構(gòu)更適應(yīng)于企業(yè)的發(fā)展。96......拓展閱讀4.傳統(tǒng)的功能性組織機構(gòu)再造26..拓展閱讀

20世紀(jì)80至90年代，美國通用電器公司在董事長杰克·韋爾奇帶領(lǐng)下，以業(yè)務(wù)流程為中心，重新構(gòu)建通用的組織機構(gòu)，徹底改變了一個100多年的多元化制造業(yè)公司的基因，“不賣機器、賣服務(wù)”，把原有350個部門砍成了13個，改善了企業(yè)的文化，使通用電器成為世界上最有價值的公司。20世紀(jì)80年代后期，青島海爾實施以“市場鏈”為紐帶的業(yè)務(wù)流程再造，企業(yè)的競爭力和效率都有了很大的提高。97......拓展閱讀20世紀(jì)80至90年代，美國通用電器公司在董27拓展閱讀今天許多酒店根據(jù)自身企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，建立了效率型、服務(wù)作業(yè)流程型或以“價值鏈”為導(dǎo)向的組織機構(gòu)。日本東京一家700間客房規(guī)模的大型城市商務(wù)酒店就是以“價值鏈”為導(dǎo)向設(shè)置了酒店組織機構(gòu)（如圖1-8所示），如此創(chuàng)新自己的組織機構(gòu)完全體現(xiàn)了價值和市場的導(dǎo)向。98......拓展閱讀今天許多酒店根據(jù)自身企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，28..拓展閱讀總經(jīng)理營業(yè)部經(jīng)理管理部經(jīng)理房務(wù)餐飲康樂銷售工程人事財務(wù)采購安全圖1-8

以“價值鏈”為導(dǎo)向的組織機構(gòu)99......拓展閱讀總經(jīng)理營業(yè)部經(jīng)理管理部經(jīng)理房務(wù)餐飲康樂銷售工程人事財實戰(zhàn)演練100......實戰(zhàn)演練30...任務(wù)引導(dǎo)101......任務(wù)引導(dǎo)31...知識鏈接

1.酒店人力資源部組織機構(gòu)圖1-9是一家中型酒店人力資源部門組織機構(gòu)圖，小型酒店（200間客房以下）可不設(shè)人力資源部，職能歸到總經(jīng)理辦公室或有關(guān)部門。圖1-9

人力資源部組織機構(gòu)（約400間客房）102......知識鏈接1.酒店人力資源部組織機構(gòu)圖1-9人力資源部知識鏈接

2.人力資源部主要職責(zé)（1）認(rèn)真貫徹國家的有關(guān)方針和政策，結(jié)合本酒店的實際情況制定企業(yè)的人力資源管理制度，包括用工制度、績效管理、考核制度、工資制度、激勵制度等。（2）根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，科學(xué)合理地定編定崗、合理配置員工。（3）正確處理內(nèi)部勞動人事關(guān)系，創(chuàng)造良好的勞動工作環(huán)境，關(guān)心員工生活，保證員工的勞動安全。103......知識鏈接2.人力資源部主要職責(zé)33..知識鏈接

2.人力資源部主要職責(zé)（4）加強員工培訓(xùn)，幫助員工更新知識、不斷提高技能技巧，努力挖掘員工潛力。（5）合理分配勞動報酬，加強預(yù)算管理和成本核算，降低人工成本。（6）根據(jù)酒店發(fā)展戰(zhàn)略，制定中長期人力資源發(fā)展規(guī)劃，幫助運轉(zhuǎn)部門為高潛能員工制定職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃等。104......知識鏈接2.人力資源部主要職責(zé)34..知識鏈接

3.人力資源部各崗位職責(zé)

1）人力資源總監(jiān)（1）層級關(guān)系。人力資源總監(jiān)的直接上級為總經(jīng)理，直接下級為人力資源部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理。（2）崗位職責(zé)。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店人力資源的各項管理工作，包括人力資源開發(fā)、利用、調(diào)配等各項工作。（3）工作內(nèi)容。

（4）任職條件。105......知識鏈接3.人力資源部各崗位職責(zé)35..知識鏈接

2）人力資源部經(jīng)理（1）層級關(guān)系。人力資源部經(jīng)理的直接上級為人力資源總監(jiān)，直接下級為工資福利主管、人員調(diào)配主管、員工事務(wù)主管。（2）崗位職責(zé)。在人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體組織、管理各部門的員工調(diào)配、員工招聘、考核、獎懲、升降職、工資、檔案、勞保福利和員工生活等日常人事管理工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。106......知識鏈接2）人力資源部經(jīng)理36..知識鏈接

3）工資福利主管（1）層級關(guān)系。工資福利主管的直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為工資福利文員。（2）崗位職責(zé)。具體負(fù)責(zé)酒店的員工工資和保險福利的監(jiān)控管理，并負(fù)責(zé)與勞動局、統(tǒng)計局等國家相關(guān)管理機構(gòu)的對外聯(lián)絡(luò)工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。107......知識鏈接3）工資福利主管37..知識鏈接

4）人員調(diào)配主管（1）層級關(guān)系。人員調(diào)配主管的直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為檔案文員。（2）崗位職責(zé)。根據(jù)酒店的經(jīng)營需求組織落實人力資源的調(diào)配工作，組織落實員工的聘用、考核、升降職等工作，并及時做好人事資料的變更和統(tǒng)計工作。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。108......知識鏈接4）人員調(diào)配主管38..知識鏈接

5）員工事務(wù)主管（1）層級關(guān)系。員工事務(wù)主管直接上級為人力資源部經(jīng)理，直接下級為員工浴室（更衣室）管理員、醫(yī)務(wù)主任和員工宿舍管理員。（2）崗位職責(zé)。全面負(fù)責(zé)酒店員工的后勤行政事務(wù)工作的管理，實施并完善各項管理制度，實現(xiàn)事務(wù)管理規(guī)范化。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。109......知識鏈接5）員工事務(wù)主管39..知識鏈接

6）培訓(xùn)部經(jīng)理（1）層級關(guān)系。培訓(xùn)部經(jīng)理的直接上級為人力資源總監(jiān)，直接下級為培訓(xùn)主管、培訓(xùn)師。（2）崗位職責(zé)。在人力資源總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店人力資源的開發(fā)和三級培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)的管理工作，為確保酒店經(jīng)營管理任務(wù)的正常進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良、穩(wěn)定提供合格的從業(yè)人員。（3）工作內(nèi)容。（4）任職條件。110......知識鏈接6）培訓(xùn)部經(jīng)理40..知識鏈接

7）培訓(xùn)主管（1）層級關(guān)系。培訓(xùn)主管的直接上級為培訓(xùn)部經(jīng)理，直接下級為培訓(xùn)師。（2）崗位職責(zé)。在培訓(xùn)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的正常進(jìn)行。（3）工作內(nèi)容。負(fù)責(zé)各項具體培訓(xùn)任務(wù)的計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)。（4）任職條件。111......知識鏈接7）培訓(xùn)主管41..知識鏈接

4.員工配置酒店員工配置指酒店通過考核、選拔、錄用和培訓(xùn)后，把符合酒店發(fā)展需要各類人才及時、合理地安排在所需要的崗位上，使之與其他經(jīng)濟資源相結(jié)合，形成現(xiàn)實的經(jīng)濟任務(wù)，使得人盡其才、職位匹配，提高人力資源的勞動生產(chǎn)率，最大限度地為酒店創(chuàng)造更多經(jīng)濟效益與社會效益。酒店根據(jù)自身市場定位、經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營狀況、規(guī)模檔次、員工素質(zhì)等，本著節(jié)約用人、提高勞動效率的原則，定編定崗、配置員工，以保證酒店正常運轉(zhuǎn)時必須配備的員工數(shù)量。112......知識鏈接4.員工配置42..項目二人力資源規(guī)劃任務(wù)一畫出酒店人力資源規(guī)劃流程圖任務(wù)二人力資源供求預(yù)測任務(wù)三撰寫人力資源規(guī)劃方案113......項目二人力資源規(guī)劃任務(wù)一畫出酒店人力任務(wù)二人力資源供任務(wù)引導(dǎo)114......任務(wù)引導(dǎo)44...人力資源規(guī)劃的制定可分為4個步驟（如圖1-10所示）。知識鏈接圖1-10

人力資源規(guī)劃程序115......人力資源規(guī)劃的制定可分為4個步驟知識鏈接圖1-10人力

1.應(yīng)當(dāng)收集信息的種類人力資源規(guī)劃的信息要靠人力資源信息系統(tǒng)來提供，擁有這一系統(tǒng)的組織收集和分析信息的效率要高一些。無論有無人力資源信息系統(tǒng)，信息的收集都要從組織內(nèi)外兩個環(huán)境入手來進(jìn)行分析。拓展閱讀116......1.應(yīng)當(dāng)收集信息的種類拓展閱讀46..（1）外部環(huán)境分析。所謂外部環(huán)境就是影響組織正常經(jīng)營的外部因素。如組織所在地的政治、經(jīng)濟、文化、法律、人口以及社會環(huán)境等。外部環(huán)境中最重要的因素是勞動力市場因素、政府相關(guān)法律法規(guī)以及勞動者的自主擇業(yè)情況。外部環(huán)境因素會直接影響人力資源供給狀況，如勞動力市場的縮小會直接導(dǎo)致企業(yè)人力資源的外部供給減少。拓展閱讀117......（1）外部環(huán)境分析。拓展閱讀47..（2）內(nèi)部環(huán)境分析。內(nèi)部環(huán)境主要包括組織的經(jīng)營戰(zhàn)略、組織的人力資源結(jié)構(gòu)以及組織的環(huán)境等。組織的經(jīng)營戰(zhàn)略是組織宏觀計劃，對組織內(nèi)所有的經(jīng)營任務(wù)都有指導(dǎo)作用。組織的環(huán)境主要包括組織現(xiàn)有的組織結(jié)構(gòu)、管理體系、薪酬設(shè)計以及企業(yè)文化等。組織的人力資源結(jié)構(gòu)就是現(xiàn)有的人力資源狀況，包括人力資源數(shù)量、素質(zhì)、年齡、工作類別、崗位等，有時也涉及員工價值觀、員工潛能等。拓展閱讀118......（2）內(nèi)部環(huán)境分析。拓展閱讀48..

2.采集信息的方法所要調(diào)查的信息不同，采取的調(diào)查方法也不同，對于外部環(huán)境的調(diào)查主要通過文案調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等方法進(jìn)行，對于經(jīng)營戰(zhàn)略方面的問題可以采取調(diào)查、訪問等調(diào)查方法，對于人力資源狀況的信息可以采取個人訪問等調(diào)查方法。（1）案頭調(diào)研。（2）詢問法。（3）觀察法。拓展閱讀119......2.采集信息的方法拓展閱讀49..

3.信息的處理（1）企業(yè)組織信息處理的要求。企業(yè)管理過程的每一步都離不開信息，要做出正確有效的決策，必然會對信息提出一系列嚴(yán)格的要求，其要求可以歸結(jié)為及時、準(zhǔn)確、適用、經(jīng)濟。（2）信息處理的過程。信息的管理任務(wù)過程，實質(zhì)上就是信息的處理過程。包括以下幾個方面：原始數(shù)據(jù)的采集、加工、傳輸、存貯、檢索、輸出。拓展閱讀120......3.信息的處理拓展閱讀50..

4.信息的分析信息分析是對信息進(jìn)行綜合、評價、分析，使信息轉(zhuǎn)化為情報的過程，在信息工作中居于核心地位。因為大部分信息除非經(jīng)過分析處理，本身沒有任何價值，甚至隱含著風(fēng)險。而且，情報工作的第一個目標(biāo)是找到答案，而不是分析。信息分析的具體方法