2020年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告

2020年蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告

產(chǎn)量居全球首位圖表4-中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量vs全球（數(shù)據(jù)來(lái)源:國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）如同之前所說(shuō)，中國(guó)已經(jīng)成為全球最大蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，僅中國(guó)國(guó)內(nèi)的蘋(píng)果產(chǎn)量就占全球蘋(píng)果總產(chǎn)量的近50%,且全球蘋(píng)果產(chǎn)量是逐年增長(zhǎng)的,中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量在2018年前也一直是增長(zhǎng)勢(shì)頭，但由于受到極端天氣的影響，2018年中國(guó)蘋(píng)果主要產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)嚴(yán)重減產(chǎn)情況，陜西，寧夏等地蘋(píng)果開(kāi)花時(shí)間正好趕上春寒幾日,所以凍花情形嚴(yán)重，減產(chǎn)達(dá)到70%,而山東地區(qū)的富士蘋(píng)果每年成熟時(shí)節(jié)都比陜西等地晚半月有余，開(kāi)花時(shí)間也一般晚幾天，正好躲過(guò)了春寒幾日，有幸保留了大部分的花束，減產(chǎn)比例較小，大概15-20%左右。各省域產(chǎn)量規(guī)模:陜西最大，山東次之（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）渤海灣產(chǎn)區(qū)和黃土高原產(chǎn)區(qū)因其氣候適宜，是國(guó)內(nèi)的主產(chǎn)區(qū)，其中尤以山東和陜西為最大產(chǎn)地，根據(jù)2018年的數(shù)據(jù)，陜西省的產(chǎn)量達(dá)1009萬(wàn)噸，而2018年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量為3923萬(wàn)噸，僅陜西一省就產(chǎn)出總產(chǎn)量四分之一的蘋(píng)果,而陜西山東兩省產(chǎn)量占總產(chǎn)量的50%。各品種種植結(jié)構(gòu):富士系蘋(píng)果種植面積最大圖表6-中國(guó)蘋(píng)果主要產(chǎn)地2017年各品種蘋(píng)果種植結(jié)構(gòu)省份\富士蒙案冠國(guó)光i\衡主陜西65%20%10%5.80%渤情蘋(píng)4.2%山東70.20%-7.70%a??a??■>?-1.30%13.10%禰禪占4.7%紅將車(chē)占3.0%河北62.30%--9.73%i---67%2%-I■--5%澳洲青萍2%遼寧24.12%--3240%j-3.60%17.20%元帥13.75%寒富8.9%山西51.40%1.70%4.40%3.50%i5.20%2%13.90%元帥系為146%華冠3.2%河南63.50%14.60%1.90%-;1.40%-6.60%紅星7.6%華冠為3.4%（資料來(lái)源：中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)網(wǎng)；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）可以發(fā)現(xiàn)，除遼寧外，所有主要產(chǎn)地種植面積最大的都是富士系品種,也就是消費(fèi)者所熟知的紅富士蘋(píng)果，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量65%以上都是富士系蘋(píng)果,紅富士蘋(píng)果比例過(guò)大，不僅影響中晚熟品種的發(fā)展,也影響了紅富士蘋(píng)果的效益和銷(xiāo)售，同時(shí)也導(dǎo)致消費(fèi)端市場(chǎng)的品種單一，事實(shí)上，由于富士系蘋(píng)果的生產(chǎn)較成熟，經(jīng)濟(jì)效益可觀，許多地方政府就以種植富士系蘋(píng)果為貧困戶脫貧致富的手段，盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，也沒(méi)有打通后期銷(xiāo)售渠道，加之蘋(píng)果市場(chǎng)一直以來(lái)都供過(guò)于求,而在經(jīng)濟(jì)下行壓力下，很多經(jīng)銷(xiāo)商不愿增加蘋(píng)果庫(kù)存，導(dǎo)致了蘋(píng)果賣(mài)難的問(wèn)題。實(shí)際上2013年時(shí)任西北林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)的霍學(xué)喜教授，就在其撰寫(xiě)的《蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》一文中指出：〃小生產(chǎn)與大市場(chǎng)脫節(jié)，果農(nóng)小規(guī)模生產(chǎn)、分散化經(jīng)營(yíng)的格局未得到明顯改變:機(jī)構(gòu)化（蘋(píng)果儲(chǔ)運(yùn)商、加工商、批發(fā)商、零售商、連鎖商、貿(mào)易商）營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的組織化程度不斷提高小生產(chǎn)與大市場(chǎng)對(duì)接的難度更大?！ㄈ绾蝺?yōu)化蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，規(guī)范化生產(chǎn)過(guò)程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，打通細(xì)分市場(chǎng)，增強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌的建設(shè)，使得高中低端產(chǎn)品都能順利進(jìn)入市場(chǎng)，這需要種植戶、經(jīng)銷(xiāo)商、政府有關(guān)單位的齊心協(xié)力和群策群力，動(dòng)用集體的智慧來(lái)探索中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展之路。中國(guó)蘋(píng)果出口貿(mào)易蘋(píng)果出口面臨的挑戰(zhàn)中國(guó)作為全球蘋(píng)果產(chǎn)量最高的國(guó)家，除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，有一部分產(chǎn)能是轉(zhuǎn)向出口創(chuàng)匯，蘋(píng)果是中國(guó)水果出口中數(shù)量最大的品類，獨(dú)占中國(guó)水果出口總量的三分之一，由于蘋(píng)果主要適合溫帶種植，所以在亞洲地區(qū)，只有中國(guó)、日本和中亞一些國(guó)家適合種植蘋(píng)果，但中亞國(guó)家普遍農(nóng)業(yè)水平不發(fā)達(dá)，出產(chǎn)的蘋(píng)果國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),而日本由于社會(huì)老齡化問(wèn)題，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)向高端而不走量，加上中國(guó)巨大的蘋(píng)果產(chǎn)量，基本占領(lǐng)了亞洲蘋(píng)果中低端市場(chǎng)的供應(yīng)鏈，主要出口孟加拉國(guó)、泰國(guó)、印度、越南、俄羅斯等，出口歐美較少。但近年來(lái)中國(guó)蘋(píng)果的出口貿(mào)易不斷面臨挑戰(zhàn)，長(zhǎng)久以來(lái)，中國(guó)對(duì)外出口蘋(píng)果都是主打性價(jià)比，以遠(yuǎn)低于其他主要蘋(píng)果出口國(guó)的價(jià)格占領(lǐng)市場(chǎng)，但近年來(lái)，隨著我國(guó)城市化的快速推進(jìn)，農(nóng)村青、壯年，有知識(shí)和能力的多外出打工，而中國(guó)社會(huì)老齡化問(wèn)題的加劇，導(dǎo)致廉價(jià)勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)正在慢慢消失，從事果園勞動(dòng)的多為老、弱、病、殘、婦。據(jù)山東省資料蘋(píng)果果農(nóng)中,30~40歲的占9.82%,41~50歲的占42.86%,51~60歲的占33.04%,61~70歲的占13.39%,71-80歲的占0.89%.即30-50歲的和50-70歲的各占一半，年輕人嚴(yán)重匱之，很多地區(qū)在農(nóng)忙季節(jié)出現(xiàn)勞工難找且價(jià)格昂貴的現(xiàn)象。又加之前些年人民幣的升值，使得中國(guó)蘋(píng)果對(duì)外出口的最大優(yōu)勢(shì)也被削弱，如果單看海關(guān)出口數(shù)據(jù)，似乎最近幾年中國(guó)蘋(píng)果對(duì)外出口單價(jià)有增長(zhǎng)趨勢(shì)，但如果不提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，而單單依靠因?yàn)閯趧?dòng)力成本和匯率變化而抬高的價(jià)格，反而是"得了芝麻，丟了西瓜”，最終會(huì)使中國(guó)蘋(píng)果的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力下降。32詳解2019年中國(guó)鮮蘋(píng)果出口狀況受到2018年極端天氣影響，當(dāng)年蘋(píng)果減產(chǎn)嚴(yán)重，雖然國(guó)內(nèi)蘋(píng)果價(jià)格因?yàn)閮?nèi)需的增長(zhǎng)反而因此上漲，一度出現(xiàn)供應(yīng)緊張的情況，但總的來(lái)說(shuō)，國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)的需求并沒(méi)有明顯增長(zhǎng)，蘋(píng)果仍處于供過(guò)于求的狀態(tài)。圖表7-全球蘋(píng)果產(chǎn)量vs消費(fèi)量40002018年全球主要蘋(píng)果產(chǎn)消國(guó)產(chǎn)■與消費(fèi).產(chǎn)?-40002018年全球主要蘋(píng)果產(chǎn)消國(guó)產(chǎn)■與消費(fèi).產(chǎn)?-；H9l（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）全球5個(gè)主要蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)家地區(qū)分別是中國(guó)、美國(guó)、歐盟、土耳其、伊朗，可以看出2018年這些國(guó)家的蘋(píng)果產(chǎn)量都高于消費(fèi)量，消費(fèi)市場(chǎng)愈發(fā)見(jiàn)頂是中國(guó)蘋(píng)果出口企業(yè)將面對(duì)的不利因素。鑒于歐美國(guó)家消費(fèi)疲軟，消費(fèi)量的主要增長(zhǎng)來(lái)自新興經(jīng)濟(jì)體,而這些國(guó)家恰好多在中國(guó)周邊，也多是中國(guó)主要的蘋(píng)果出口國(guó)，這是中國(guó)企業(yè)擁有的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。圖表8-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果出口量月度走勢(shì)■當(dāng)月出口■（!%）?■當(dāng)月出口■（!%）?當(dāng)月出口（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）中國(guó)各地蘋(píng)果成熟收獲期在每年的7-10月，例如國(guó)內(nèi)種植最廣泛的富士系蘋(píng)果，早熟品種可在9月成熟，大量上市基本在10-11月，雖然南方部分品種成熟期最早可在6月，但數(shù)量遠(yuǎn)不不過(guò)北方的種植數(shù)量，所以國(guó)內(nèi)蘋(píng)果的出口呈現(xiàn)季節(jié)性類正弦變化。圖表9-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果出口金額月度走勢(shì)（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）根據(jù)中國(guó)海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示2019年1-7月中國(guó)蘋(píng)果出口同比2018年出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，9-12月出口高峰期同比2018年增長(zhǎng)明顯，但2019年蘋(píng)果出口量相比2018年仍下滑13.2%,雖然跌幅相比2017-2018年略微縮窄，但形勢(shì)仍不容樂(lè)觀，特別是出口金額,2019年蘋(píng)果出口金額同比下跌33.4%,出口單價(jià)下滑嚴(yán)重,主要原因是2019年國(guó)內(nèi)蘋(píng)果價(jià)格繼續(xù)攀高，相對(duì)于出口國(guó)外,本就余量不足的蘋(píng)果產(chǎn)量?jī)?yōu)先向內(nèi)需市場(chǎng)傾斜，同時(shí)相較于國(guó)際蘋(píng)果價(jià)格的基本不變，2019年國(guó)內(nèi)蘋(píng)果市場(chǎng)利潤(rùn)更高。圖表10-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果出口單價(jià)走勢(shì)圖

（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制:唯恒農(nóng)業(yè)）在短期內(nèi),雖然蘋(píng)果供給的不足和價(jià)格的高漲暫時(shí)緩解了蘋(píng)果賣(mài)難的問(wèn)題,讓果農(nóng)和經(jīng)銷(xiāo)商都賺的盆滿缽盈，但長(zhǎng)期來(lái)看,這不利于后續(xù)的蘋(píng)果出口,加上出口單價(jià)的上漲，對(duì)于中國(guó)主要出口中低端蘋(píng)果來(lái)說(shuō)，以前中國(guó)蘋(píng)果最優(yōu)勢(shì)的性價(jià)比一旦喪失，中國(guó)蘋(píng)果的傳統(tǒng)進(jìn)口國(guó)可能會(huì)轉(zhuǎn)向波蘭、匈牙利、捷克等低價(jià)蘋(píng)果出口國(guó)。3.3.蘋(píng)果2020年出口貿(mào)易：形勢(shì)嚴(yán)峻圖表11-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果出口單價(jià)走勢(shì)圖■出■出□金I?（干萬(wàn)黃元）?出口?伽?和1）根據(jù)中國(guó)海關(guān)年度數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)蘋(píng)果出口量在2009年-2015年間出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，出口量萎縮近三成,而此期間就是人民幣對(duì)美元持續(xù)升值的時(shí)期,在2016?2017年的短暫回升后，又呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，可以發(fā)現(xiàn)雖然2018年的蘋(píng)果出口量相比2009年不增反減，但是蘋(píng)果出口單價(jià)卻基本穩(wěn)步提高，2018年的出口單價(jià)較2009年增長(zhǎng)了91%,幾乎翻倍！就如之前分析的，如果這個(gè)增長(zhǎng)率是因?yàn)槭軇趧?dòng)力成本上升和匯率變化的影響，而不是產(chǎn)品質(zhì)量提升所貢獻(xiàn)的，將會(huì)對(duì)未來(lái)中國(guó)蘋(píng)果的出口產(chǎn)生負(fù)面影響。而2020年全球新冠肺炎的影響，國(guó)際貨幣基金組織IMF預(yù)估全球GDP負(fù)增長(zhǎng)4.9%，這將導(dǎo)致消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮，從而影響國(guó)際貿(mào)易，這對(duì)2020年中國(guó)蘋(píng)果的出口貿(mào)易將是重大挑戰(zhàn)。中國(guó)濃縮蘋(píng)果汁出口優(yōu)勢(shì)凸顯相比于鮮蘋(píng)果，在濃縮蘋(píng)果汁領(lǐng)域，中國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)是有E匕較優(yōu)勢(shì)的，隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)萃取果汁產(chǎn)能的提升，中國(guó)已經(jīng)成為全球最大濃縮果汁生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)，主要向美國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)出口，雖然在2018年后收原材料短缺影響，2018、2019年中國(guó)蘋(píng)果汁出口都有所下滑，但預(yù)估國(guó)際市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果汁的需求仍是可觀的且增長(zhǎng)的。圖表12-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果汁出口單價(jià)、金額、規(guī)模走勢(shì)圖

蘋(píng)果汁的出口高峰承接蘋(píng)果的出口高峰,出現(xiàn)在9-12月，且出口單價(jià)基本略低于蘋(píng)果出口單價(jià)。圖表13-中國(guó)2019-2020年5月蘋(píng)果汁出口單價(jià)、金額、規(guī)模走勢(shì)圖2019年中國(guó)蘋(píng)果汁出口情況月度同比300200IIU>IIU>100，，1一,-—?，‘,,-?，,’一.■—?，一,?〔002019ft1>J201002，！2019ft3H20190412019^5M201”既1201X7"2019R8JJ2O19R0I2019命10J]2019^11)1201X12〃■f月出曰■周比■，月出O合■4/(%)（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制:唯恒農(nóng)業(yè)）根據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年1-8月中國(guó)蘋(píng)果汁出口量同比全部下降，在9-12月有反彈回升，但全年出口量和出口金額同比仍下滑30%。由于中國(guó)蘋(píng)果種植品種較單一，且為了迎合消費(fèi)者口味，絕大部分品種追求越甜越好,也就是蘋(píng)果單糖度要高,但是濃縮蘋(píng)果汁領(lǐng)域一般是高酸高價(jià),以酸度越高的蘋(píng)果為原料萃取出的蘋(píng)果汁越上乘。放眼國(guó)際濃縮蘋(píng)果汁市場(chǎng)，基本可劃分為：L以日本為代表的高價(jià)市場(chǎng)。2.以北美為代表的中價(jià)市場(chǎng)。3.以歐洲為代表的低價(jià)市場(chǎng)。事實(shí)上，中國(guó)蘋(píng)果汁生產(chǎn)企業(yè)在上述三類市場(chǎng)都有涉及，但由于原材料普遍甜度高的關(guān)系，主要是出口歐美市場(chǎng)。對(duì)于中國(guó)濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)業(yè)，最大的問(wèn)題就是高質(zhì)量的原材料十分緊缺，大部分用于萃取果汁的蘋(píng)果是所謂的’殘次品’，通俗地講就是市場(chǎng)上的酸蘋(píng)果,而這部分高甜度品種中的’異類’，往往制成的果汁都是棒曲霉素超標(biāo)，是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。目前中國(guó)蘋(píng)果汁產(chǎn)業(yè)最迫切需要解決的問(wèn)題就是原材料和生產(chǎn)規(guī)范化的問(wèn)題。如果中國(guó)企業(yè)有意打入高價(jià)蘋(píng)果汁市場(chǎng)，就一定要有高質(zhì)量高酸度的蘋(píng)果作為原材料，如何說(shuō)服生產(chǎn)端種植在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者中沒(méi)有市場(chǎng)的酸度蘋(píng)果，一方面需要政府相關(guān)單位統(tǒng)籌規(guī)劃，提供相應(yīng)政策，另一方面還是需要廠家與種植戶直接對(duì)接，探討出一個(gè)雙贏的供給方案。此夕卜,如何突破國(guó)外市場(chǎng)的’綠色壁壘’也需要廠家和種植戶協(xié)同合作，依托強(qiáng)大的萃取產(chǎn)能，加上政府部門(mén)相關(guān)政策工具,有理由相信中國(guó)蘋(píng)果汁產(chǎn)品將更加有競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)蘋(píng)果進(jìn)口貿(mào)易內(nèi)需市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展2018年全球蘋(píng)果消費(fèi)量5683.7萬(wàn)噸，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)量就達(dá)2720萬(wàn)噸，占比48%,是全球最大的蘋(píng)果單一消費(fèi)市場(chǎng),按目前趨勢(shì),這個(gè)比例很快會(huì)超過(guò)50%。原本人均蘋(píng)果消費(fèi)量最高的歐美國(guó)家，在經(jīng)歷2008金融危機(jī)后消費(fèi)萎縮，人均消費(fèi)量不增反減,中國(guó)在2010年首度超越歐盟，成為全球蘋(píng)果人均消費(fèi)量最多的國(guó)家。我國(guó)蘋(píng)果消費(fèi)中鮮食消費(fèi)占總量的90%左右，剩余10%為加工消費(fèi)。圖表14-2018年全球各國(guó)蘋(píng)果消費(fèi)格局265萬(wàn)噸伊朗248萬(wàn)噸2720萬(wàn)噸中國(guó)（數(shù)據(jù)整理及圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）自2008年以來(lái),我國(guó)蘋(píng)果鮮食消費(fèi)量一直呈現(xiàn)出不斷增加的狀態(tài)，而加工消費(fèi)量則表現(xiàn)出平穩(wěn)下降的趨勢(shì)，可以預(yù)期，未來(lái)一定時(shí)期鮮食消費(fèi)仍將是我國(guó)蘋(píng)果消費(fèi)的主要形式。同時(shí)中國(guó)龐大的內(nèi)需市場(chǎng)一定會(huì)有越來(lái)越多國(guó)外蘋(píng)果企業(yè)進(jìn)入，難免會(huì)與中國(guó)本土企業(yè)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，特別是有’技術(shù)壁壘’的歐美蘋(píng)果企業(yè),依托其先進(jìn)的生產(chǎn)水平,必然會(huì)對(duì)國(guó)內(nèi)蘋(píng)果企業(yè)造成壓力。進(jìn)口蘋(píng)果：質(zhì)優(yōu)價(jià)優(yōu)雖然中國(guó)早已是蘋(píng)果第一大生產(chǎn)國(guó)、出口國(guó)，但近年來(lái)進(jìn)口蘋(píng)果的數(shù)量仍在上升，很大程度上這是由于國(guó)內(nèi)供應(yīng)的蘋(píng)果品種單一、質(zhì)量不高，同樣是紅富士，日本和澳洲進(jìn)口的紅富士不論是甜度還是脆度都優(yōu)于國(guó)產(chǎn)紅富士。進(jìn)口量的不斷提高，說(shuō)明中國(guó)消費(fèi)者是需要高質(zhì)量蘋(píng)果的，一味的低價(jià)走量蘋(píng)果已經(jīng)越來(lái)越無(wú)法打動(dòng)中國(guó)消費(fèi)者。圖表15-中國(guó)蘋(píng)果進(jìn)口量年度走勢(shì)（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān)；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）對(duì)比2009年和2018年的數(shù)據(jù),雖然蘋(píng)果進(jìn)口量似乎增長(zhǎng)不明顯，只增長(zhǎng)了33.3%,但是進(jìn)口金額卻增長(zhǎng)了140.7%,進(jìn)口單價(jià)從2009年的997.97（美元/噸）漲至2018年的1806.81（美元/噸），相當(dāng)于每噸進(jìn)口蘋(píng)果價(jià)格漲幅81%。2018年中國(guó)進(jìn)口國(guó)夕卜蘋(píng)果相比出口國(guó)外蘋(píng)果，價(jià)格每噸貴55.6%。2009-2018年中國(guó)進(jìn)口蘋(píng)果比中國(guó)出口蘋(píng)果平均每噸貴55.4%。云南蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)前景展望云南蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)：體量小，品質(zhì)優(yōu)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2018年的數(shù)據(jù)，云南的蘋(píng)果產(chǎn)量在全國(guó)省份中排名第十，全年產(chǎn)量52萬(wàn)噸。云南省主要有三大蘋(píng)果產(chǎn)區(qū):昭魯優(yōu)質(zhì)晚熟蘋(píng)果區(qū)、麗江冷涼山區(qū)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果和曲靖早熟優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果。種植面積和產(chǎn)分別占全省總種植面積和總產(chǎn)量的70%和90%以上。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南省滇東北、滇西北冷涼山區(qū)的最重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。圖表16-云南蘋(píng)果產(chǎn)量年度走勢(shì)（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局；圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）云南的蘋(píng)果產(chǎn)量跟全國(guó)大趨勢(shì)一樣是逐年增長(zhǎng)的，但同樣在2018年遭受極端天氣影響，有所減產(chǎn)。而云南蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題有：1、品種結(jié)構(gòu)不合理，存在一的盲目性。早、中、B免熟品種種植結(jié)構(gòu)為1:7:12,其中紅富士系列品種就占了64%,2、良種繁育體系及苗木市場(chǎng)不規(guī)范。沒(méi)有規(guī)范的苗木繁育企業(yè)，苗木自繁自銷(xiāo)，缺少監(jiān)督管理。3、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件薄弱,產(chǎn)品質(zhì)量難以提高。果園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重不足，90%果園靠天吃飯,產(chǎn)品質(zhì)量很難提升。4、產(chǎn)處理和流通環(huán)節(jié)薄溺。流通環(huán)節(jié)，通過(guò)分級(jí)包裝的產(chǎn)品占比少?？梢钥闯觯颇咸O(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中所出現(xiàn)的問(wèn)題，其實(shí)是全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)普遍存在的通病，如果云南能率先提出方法并解決這些問(wèn)題，那么云南不但能一舉提升本省的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè),還能在全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中有更多的發(fā)言權(quán)。昭通蘋(píng)果：云南蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)靚麗的名片提起云南蘋(píng)果，很多人第一時(shí)間想到的會(huì)是昭通蘋(píng)果，的確，昭通蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)不但是云南省重點(diǎn)扶持產(chǎn)業(yè)之_，更已經(jīng)成為云南蘋(píng)果最具地域特色的標(biāo)志性品種。事實(shí)上，昭通蘋(píng)果也可以算是頗有"歷史”了,1989年，昭通市被農(nóng)業(yè)部評(píng)為"中國(guó)南方優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果商品生產(chǎn)基地〃；1995年，該區(qū)的紅富士蘋(píng)果獲得中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)；1996年,昭通市被評(píng)為"云南省優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)基地"；2008年，國(guó)家的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)制度將昭通蘋(píng)果收入其中，同時(shí)建立了云南綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)，為國(guó)家的現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式提供幫助；2010年，昭通蘋(píng)果獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記保護(hù)；2016年』召通蘋(píng)果榮獲〃2016中國(guó)最有影響力的十大蘋(píng)果區(qū)域公用品牌"；2017年，昭通蘋(píng)果榮獲“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌"；2018年9月26-30日成功舉辦昭通蘋(píng)果展銷(xiāo)會(huì),大力宣傳昭通蘋(píng)果，樹(shù)立昭通蘋(píng)果品牌形象，昭通蘋(píng)果知名度得到不斷擴(kuò)大。

根據(jù)規(guī)劃，昭陽(yáng)區(qū)對(duì)蘋(píng)果種植規(guī)模將進(jìn)一步進(jìn)行拓展，截至2018年4月，全區(qū)蘋(píng)果種植規(guī)模達(dá)2.53萬(wàn)hm2,投產(chǎn)果園1.87萬(wàn)hm2,總產(chǎn)量48.6萬(wàn)t,總產(chǎn)值28.7億元。圖表19-昭通蘋(píng)果"熱點(diǎn)詞云圖牝齡整年蓄皤密贏￥（信息整理及圖表繪制:唯恒農(nóng)業(yè)）牝齡整年蓄皤密贏￥（信息整理及圖表繪制:唯恒農(nóng)業(yè)）昭通蘋(píng)果之所以有代表性,是因?yàn)槠洫?dú)特的特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)蘋(píng)果顏色越艷麗,往往代表其品種越好，通俗地講就是〃顏值即品質(zhì)"。但昭通蘋(píng)果在這個(gè)〃看臉〃的時(shí)代偏偏反其道而行之,對(duì)于昭通蘋(píng)果來(lái)講，外表越丑反而品質(zhì)越高，這獨(dú)特的特性是昭通蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)的同時(shí)也是其開(kāi)拓市場(chǎng)的劣勢(shì)，因?yàn)橄M(fèi)者在盲選的情況下，總是會(huì)偏愛(ài)那些"好看"的蘋(píng)果。同時(shí)，昭通蘋(píng)果的優(yōu)勢(shì)也是非常明顯的，一是成熟早。昭通緯度低，早春氣溫回升快，蘋(píng)果3月下旬就開(kāi)花坐果，早熟品種7月上旬、晚熟品種9月中旬即可上市,比北方蘋(píng)果早熟20-30天。二是甜度好。蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)屬南溫帶氣候,冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年較差小、日較差大，光熱充足、雨量適中,使昭通蘋(píng)果含糖量高、甜酸適度。三是香味濃。富含酯、醇、雜環(huán)、酮、苯衍生物等9類113種芳香類化合物。四是口感脆。養(yǎng)分積累多，細(xì)胞質(zhì)濃、間隙小，果膠豐富、肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁、蜜脆爽口。圖表20-"昭通蘋(píng)果"優(yōu)勢(shì)熱點(diǎn)詞云圖■"2017^,產(chǎn)*￡?濃褫■氣蕈分.?■生長(zhǎng)；-ra*■"2017^,產(chǎn)*￡?濃褫■氣蕈分.?■生長(zhǎng)；-ra*成禽端打造?.大城市］，-ZKAF'企業(yè)°—■z云南擋M=區(qū)域》*.#.，您器If京—昭噤新、飽產(chǎn)照曜七成?橇?-一模式-?水果，晰亞林3壬發(fā)展.'；,尸答,,地理減矗蔚L果農(nóng)野三—’.一（信息整理及圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）如果能打響昭通蘋(píng)果的品牌，并在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面著力，讓消費(fèi)者了解昭通蘋(píng)果〃越丑越好"的特性，也許能為下一階段產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)I造更好的環(huán)境。慶幸的是,從云南省政府到昭通市地方政府，都非常重視昭通蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，特別是昭通蘋(píng)果品牌的建設(shè)。根據(jù)"2018年昭通蘋(píng)果展銷(xiāo)會(huì)〃發(fā)布的報(bào)告，昭通的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，且：生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。到目前，全市蘋(píng)果種植面積已發(fā)展到45萬(wàn)畝、產(chǎn)量60萬(wàn)噸以上。蘋(píng)果種植覆蓋21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)其中培育10萬(wàn)畝以上的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個(gè)、2萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)6個(gè)。蘋(píng)果種植農(nóng)戶達(dá)到12萬(wàn)戶,收入上萬(wàn)元的農(nóng)戶5萬(wàn)余戶,果農(nóng)人均種植蘋(píng)果收入5500元,30萬(wàn)果農(nóng)依托蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧致富。生產(chǎn)水平快速提高。在蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)全面推行〃整形修剪、高接授粉品種、改良土壤、疏花疏果、夏季拉枝、摘葉露果"等關(guān)鍵技術(shù)，完成老果園標(biāo)準(zhǔn)化改造20萬(wàn)畝，有效帶動(dòng)高光效樹(shù)形改造、配方施肥、綠色防控等實(shí)用技術(shù)的推廣應(yīng)用。以昭通海升、昭通超越、市區(qū)農(nóng)投、天錦果業(yè)、慶豐果樹(shù)、遠(yuǎn)智農(nóng)業(yè)、東達(dá)種植、綠健果蔬等企業(yè)、合作社為主，推進(jìn)蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè),帶動(dòng)全市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全市已建成集"水肥一體、矮5占密植、格架栽培"為一體的各類示范園20個(gè)近3萬(wàn)畝，優(yōu)果率由2012年的40%提高到2017年的60%。產(chǎn)業(yè)體系正在形成。目前，全市共發(fā)展蘋(píng)果龍頭企業(yè)20家,各類合作社254個(gè)，建設(shè)果品貯藏冷庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)251座，貯藏能力1.72萬(wàn)噸，以生產(chǎn)、貯藏、加工、營(yíng)銷(xiāo)、物資供應(yīng)和信息服務(wù)為主要內(nèi)容的產(chǎn)業(yè)體系正在逐步形成。品牌效益日益提升。昭通蘋(píng)果2015年被評(píng)為中國(guó)有較強(qiáng)影響力的十大蘋(píng)果區(qū)域公用品牌，2016年被評(píng)為中國(guó)最有影響力的十大蘋(píng)果區(qū)域公用品牌，2017年被評(píng)為"中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”、"滿園鮮〃、〃嘎順?！ㄆ髽I(yè)品牌榮獲第十四、十五屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)，2017年〃嘎。崩脆"品牌榮獲云南省著名商標(biāo)。而昭通市委市政府對(duì)昭通蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的規(guī)劃是到2020年再新植蘋(píng)果25萬(wàn)畝以上,總面積達(dá)到70萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積40萬(wàn)畝、產(chǎn)量90萬(wàn)噸以上,實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值100億元；到2025年，力爭(zhēng)全市蘋(píng)果總面積達(dá)到100萬(wàn)畝，讓一百萬(wàn)畝蘋(píng)果包圍昭通這個(gè)一百萬(wàn)人口的城市，實(shí)現(xiàn)"城在園中，園在城中"的產(chǎn)城融合格局，打造"半城蘋(píng)果滿城香"的昭通城市名片,把昭通建設(shè)成為中國(guó)南方最大的冷涼高地優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)基地。在2019昭通蘋(píng)果展銷(xiāo)暨"昭陽(yáng)紅"品牌發(fā)布會(huì)期間，時(shí)任昭通市委書(shū)記楊亞林在接受主流媒體采訪時(shí)也再次說(shuō)明：“昭通蘋(píng)果,不做則已，要做就要做到最好，追求卓越，成為全國(guó)乃至世界蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)’塔尖’上的產(chǎn)品〃。5.2.昭通蘋(píng)果：云南蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)靚麗的名片231.中國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)及資源豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帶來(lái)更高的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)蘋(píng)果是薔薇科蘋(píng)果亞科蘋(píng)果屬植物，其樹(shù)為落葉喬木。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋(píng)果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋(píng)果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量。蘋(píng)果中營(yíng)養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有"活水〃之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。蘋(píng)果有〃智慧果”、"記憶果〃的美稱。人們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，多吃蘋(píng)果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。據(jù)研究,鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素，鋅還是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素，鋅還與產(chǎn)生抗體、提高人體免疫力等有密切關(guān)系。蘋(píng)果中的含水量為85%0蘋(píng)果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)和大量的粗纖維。含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋(píng)果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后,心境大有好轉(zhuǎn),精神輕松愉快,壓抑的心情得以消除。蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸有美白的效果。許多人擔(dān)心蘋(píng)果的酸性會(huì)腐蝕牙齒的風(fēng)險(xiǎn),蘋(píng)果配上奶酪可以限制蘋(píng)果中的酸性。吃蘋(píng)果還可以幫助有效地清潔牙齒。1.2.僅3類人不宜吃蘋(píng)果蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一般只有以下3類人不宜吃蘋(píng)果：1）潰瘍性結(jié)腸炎的病人：潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋(píng)果，尤其是在急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋(píng)果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激，很不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。）白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人：白細(xì)胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不宜生吃蘋(píng)果，以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果。）平時(shí)有胃寒癥狀者忌生食蘋(píng)果。13.蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)：渤海灣、黃土高原最適中國(guó)蘋(píng)果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是中國(guó)最適蘋(píng)果發(fā)展產(chǎn)區(qū)。黃河故道產(chǎn)區(qū)屬于蘋(píng)果生產(chǎn)的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋(píng)果生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差，無(wú)法滿足蘋(píng)果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域的要求。圖表1-中國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)地（資料來(lái)源：百度百科;產(chǎn)區(qū)渤海灣廣區(qū)膠東半島、山東、遼寧、河北、北京、天津等西北黃土局J原產(chǎn)區(qū)陜西渭北、山西晉南和晉中、河南三門(mén)峽、甘肅黃河故道和秦嶺北麓產(chǎn)區(qū)豫東、魯西南、辦北、皖北等西南冷涼局地產(chǎn)區(qū)四川阿壩和甘孜、云南昭通和宜威、貴州威寧和畢節(jié)、西藏昌都以南和雅魯藏布江中下游地帶圖表繪制：唯恒農(nóng)業(yè)）主要蘋(píng)果品種：紅富士產(chǎn)量最多在中國(guó),最常見(jiàn)的蘋(píng)果品種就是紅富士蘋(píng)果、國(guó)光蘋(píng)果、黃元帥蘋(píng)果（金冠蘋(píng)果）、紅星蘋(píng)果、嘎拉蘋(píng)果、澳洲青蘋(píng)、紅將軍蘋(píng)果、寒富蘋(píng)果、花牛蘋(píng)果等。其中以紅富士產(chǎn)量最多，占據(jù)中國(guó)蘋(píng)果種植面積和產(chǎn)量的半壁江山。中國(guó)于1966年開(kāi)始弓I進(jìn)富士蘋(píng)果。1980年春，農(nóng)業(yè)部組織有關(guān)專家赴日本考察時(shí),有選擇地引入了長(zhǎng)富2、秋富1和長(zhǎng)富6等幾個(gè)著色好的富士品系的苗木和接穗，安排在蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的多個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)觀察和研究。如今富士系蘋(píng)果在我國(guó)已發(fā)展近百萬(wàn)公頃，在遼寧、山東、河北、北京、山西、陜西、天津、河南、江蘇、安徽、甘肅等省市，已代替了晚熟品種國(guó)光。富士蘋(píng)果的特點(diǎn)是體積很大，遍體通紅，形狀很圓，平均大小如棒球一般。實(shí)的重量中，有9-11%是單糖,且其果肉緊密，其他很多蘋(píng)果變種都要甜美和清脆,因此受到全世界消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài)。富士蘋(píng)果與其他蘋(píng)果相比有更長(zhǎng)的最佳食用日期，甚至無(wú)放入冰箱保存。室溫下可保存4個(gè)月,如果放入冰箱,富士蘋(píng)可保存5到7個(gè)月。

金冠蘋(píng)果，又名金帥，黃元帥，黃香蕉，華珍蘋(píng)果。河北唐山市、遼寧蓋州市、山東、甘肅等地都有大量出產(chǎn)。金冠蘋(píng)果形呈長(zhǎng)圓錐形，斤果三個(gè)左右;成熟后果皮呈金菟，陽(yáng)面帶有紅暈，皮薄無(wú)銹斑，光澤;肉質(zhì)細(xì)密,呈黃白色，汁液較多，味深醇香，甜酸適口。為中熟品種，一般在中秋及十一成熟。蛇果因其艷麗的紅色和優(yōu)美的形狀，成為近年來(lái)蘋(píng)果市場(chǎng)的新寵，蛇果的英文名叫"Reddeliciousapple”（可口的紅蘋(píng)果）香港人翻譯為紅地厘蛇果，簡(jiǎn)約為地厘蛇果。蛇果產(chǎn)于美國(guó)的加利福