24-茶葉及茶葉副產(chǎn)物的發(fā)展史和功效

茶葉及茶葉副產(chǎn)物的發(fā)展史和功效茶葉為茶的干燥葉，又名茶，授，茗，井，苦茶，苦徐等。據(jù)考證茶葉及副產(chǎn)物認(rèn)識(shí)有近萬年的歷史，且多數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶葉的藥用比飲用早。在藥用方面又分為單用、與其它藥物配伍應(yīng)用及由此發(fā)展而成的中藥傳統(tǒng)劑型——茶劑。除被用作飲品外，茶葉還被廣泛應(yīng)用為藥物、制革材料等。茶多酚在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用也有驚人的效果。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《神農(nóng)本草》就記載了“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的情況。古今醫(yī)藥著作收載茶葉者頗多，但最早將茶葉載為正式官藥者當(dāng)推唐代蘇敬等撰的《新修本草》，這部世界上最早的藥典在本部中品卷第三十二中記載：“茗，苦茶，味甘、苦，微寒，無毒，主痰瘡，利小便，去淡渴，令人少睡，秋采之。主下氣，消宿食，作飲，加茱英、蔥、姜良……?！碧拼摹侗静菔斑z》中說:“諸藥為各病之藥，茶為萬藥之藥”。宋代蘇頌等撰《本草圖經(jīng)》、陳承撰《本草別說》均詳細(xì)地記載了茶葉的藥用功效。元〃王好古《湯液本草》卷下木部記載：“茗苦茶，氣微寒，味苦、甘。無毒。入手足厥陰經(jīng)。清頭目，利小便，消熱渴，下氣消食，令人少睡。中風(fēng)昏饋，多睡不醒，宜用此……主痰瘡，利小便，去痰熱渴，治陰證湯藥內(nèi)，用此，去格拒之寒。及治伏陽，大意相似，苦以泄之，其體下行，如何是清目?！泵鳌ɡ顣r(shí)珍所著科學(xué)巨著《本草綱目》在果部第三十二卷茗項(xiàng)下記載“茗，苦茶、橙、井，早采為茶，晚采為茗……葉，氣味苦、甘，微寒，無毒。主治痰瘡，利小便，去痰熱止渴，令人少睡，有力，悅志。下氣消食……破熱氣，除瘴氣，利大、小腸。清頭目，治中風(fēng)昏饋，多睡不醒。治傷暑合醋治泄痢，甚效。炒煎飲，治熱毒、赤白痢止頭痛。濃煎，吐風(fēng)熱痰涎。茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒，使人神思爽，不昏不睡，此茶功也?！鼻濉ㄍ舭鹤侗静輦湟肪矶静坑涊d：“茶，瀉熱，清神，消食?？喔饰⒑Ｏ職庀?，去痰熱，，除煩渴，清頭目，，醒昏睡，解酒食、油膩、燒炙之毒，利大、小便。多飲消脂、寒胃。酒后飲茶，引入膀朧、腎經(jīng)?；际莶∷[空心亦忌服之。陳、細(xì)者良，粗者損人?！本C合以上所述各本草著作對(duì)茶葉功效主治的論述，茶葉應(yīng)具有令人少睡、安神、明目、清利頭目、止渴生津、消署清熱解毒、消食、去肥膩、醒酒、下氣、利水、通便、止痢去痰、療瘡治痰、益氣力等廣泛的功效;其它本草學(xué)著作還論及茶葉具有祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療饑、延年益壽等功用。這與現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明茶葉具有興奮提神、利尿、止痢、預(yù)防便秘、防齲、助消化、明目、抗衰老、消炎殺菌、醒酒解毒、降血壓、降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、抗突變等作用是十分吻合的。但茶葉廣泛的藥用價(jià)值仍未被人們所完全認(rèn)識(shí)，茶葉是研究與開發(fā)價(jià)值極高的中藥。2.2國(guó)內(nèi)外茶葉副產(chǎn)物科研開發(fā)現(xiàn)狀2.2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀目前全世界已有160多個(gè)國(guó)家，約30億人口在喝茶，有50多個(gè)國(guó)家種植茶葉，世界發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視茶葉副產(chǎn)物的開發(fā)，在國(guó)外利用茶葉副產(chǎn)物加工民食品、化工、醫(yī)藥、建材等領(lǐng)域都得以廣泛開發(fā)利用，并取得顯著成效，如美國(guó)、日本經(jīng)多年研制已掌握了茶多酚生產(chǎn)的成套先進(jìn)工藝和設(shè)備，其產(chǎn)品在世界市場(chǎng)上占份額逐年增加，銷量逐年擴(kuò)大。20世紀(jì)80年代末，人們對(duì)食品添加劑安全性更加重視，特別嚴(yán)禁使用有毒有害物質(zhì)。近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，化學(xué)合成的抗氧化劑BHA和BHT可抑制人體呼吸酶的活性，還有可能是致癌物質(zhì)。979年美國(guó)TDA組織曾刪去了BHT的認(rèn)可使用。1982年日本也禁止了BHA的使用。因此，各國(guó)的食品專家和化學(xué)家都致力于尋找天然抗氧化劑，茶葉中多酚類物質(zhì)的抗氧化活性引起了各方面的關(guān)注，日本、中國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)都開展了有關(guān)利用茶多酚抗氧化作用預(yù)防和治療癌癥的開發(fā)、研制和試驗(yàn)工作，此外，有的國(guó)家利用茶葉副產(chǎn)品和低檔茶葉提取有多種天然抗氧化劑成份，從茶葉中提取天然咖啡堿。開發(fā)茶葉色素：紅茶副產(chǎn)品中含有10-15%的茶黃素、茶紅素、茶褐素等，綠茶中含有豐富的葉綠素。茶葉中蘊(yùn)含的上述色素不僅是一種天然的食品著色劑，而且還有消炎解毒、降脂降壓等藥理作用，是市場(chǎng)前景看好的緊俏醫(yī)用原料。制作營(yíng)養(yǎng)保健食品：將低檔原料的茶葉可溶物制成茶葉系列飲料，能使茶葉飲用品更具有時(shí)代感。如紅、綠茶末制成茶粉作為食品添加劑，可應(yīng)用于糖果、糕餅、冷飲制品的制作。2.2.2國(guó)內(nèi)開發(fā)進(jìn)度我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉生產(chǎn)中自然產(chǎn)生的副產(chǎn)品約占總產(chǎn)量的30%。茶葉生產(chǎn)中自然產(chǎn)生的副產(chǎn)品約占總產(chǎn)量的2%。若以茶葉生產(chǎn)中自然產(chǎn)生的副產(chǎn)品約占總產(chǎn)量的2%。若以茶葉總產(chǎn)量為50萬噸計(jì)算，則低檔茶葉（包括副產(chǎn)品）的數(shù)量達(dá)16萬噸，茶葉副產(chǎn)品資源十分豐富。若將茶葉副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，能大大激活和提升我國(guó)的茶葉產(chǎn)業(yè)，具有十分廣闊的發(fā)展前景。1、用茶葉副產(chǎn)品開發(fā)新型醫(yī)藥用品茶葉色素的開發(fā)利用。茶葉中含有豐富的色素，如紅茶副產(chǎn)品中，含有10%至15%的茶黃素、茶紅素、茶褐素，綠茶中含有豐富的葉綠素。茶葉中蘊(yùn)含的上述色素不僅是一種天然的食品著色劑，而且還具有消炎解毒、降脂降壓等藥理作用，是市場(chǎng)前景看好的緊俏醫(yī)用原料。提取茶多酚類物質(zhì)。研究表明，茶葉副產(chǎn)品中含有15%至20%的茶多酚。茶多酚是防治心血管疾病及抗衰老的保健藥品，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從茶葉副產(chǎn)品中提取茶多酚進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，其作用與藥用茶多酚效果相同，是藥用茶多酚的優(yōu)質(zhì)替代品。提取咖啡堿。茶葉副產(chǎn)品及低檔茶葉中咖啡堿的含量達(dá)3%左右，從茶葉中提取天然咖啡堿，比人工合成堿更明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)前景廣闊。2、用茶葉副產(chǎn)品制作營(yíng)養(yǎng)保健食品將低檔茶葉的可溶物制成茶葉系列飲料、如紅、綠茶末制成茶粉作為食品添加劑，可用于糖果、糕點(diǎn)、冷飲等食品的制作。用茶葉濃縮液作為添加劑制作豆腐、茶葉面包、茶葉面條等食品，能大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。3、用茶葉副產(chǎn)品提取優(yōu)質(zhì)化工原料提取天然表面活性劑。茶籽是茶葉的主要副產(chǎn)品，從茶籽中提取的茶皂素是一種性能良好的天然表面活性劑，可應(yīng)用于化工、農(nóng)藥、建筑業(yè)、日用化工及養(yǎng)殖業(yè)等。如茶皂素有提高纖維板防水質(zhì)量的作用，也可以作為加固混凝土的穩(wěn)定劑。此外，茶皂素還可