《臨床營養(yǎng)學》課程實用標準

wordwordPAGEPAGE10/10《臨床營養(yǎng)學》課程標準課程名稱：《臨床營養(yǎng)學》 課程代碼：130029課程類型：專業(yè)必修課 開課學期：第四學課程總學時：20學時 理論學時：14學時適用專業(yè)：護理專業(yè) 先修課程：醫(yī)學根底課一、概述〔一〕課程性質(zhì)和任務臨床營養(yǎng)學是研究食物中的營養(yǎng)素與其他生物活性物質(zhì)對人體健康的生理門必修課程。〔二〕課程的根本理念營養(yǎng)狀況評價的根本方法，提高全方位的治療、護理?！踩痴n程設計思路1、總體設計〔1〕《臨床營養(yǎng)學》課程設計方案的制定，主要依據(jù)護理大綱并結(jié)合歷年來等先進的教學方法，靈活運用多媒體教學手段，發(fā)揮信息化教學的特點和優(yōu)勢，〔2〕課程標準力求更新、拓展課程內(nèi)容。通過課堂講授、觀看教學圖片、自學等方式進展教學。本課程的教學目的是培養(yǎng)學生深入理解以病人為研究對為改善人民營養(yǎng)水平，促進患者康復，增進人民體質(zhì)做出貢獻?！?〕課程標準要結(jié)合我校學生狀況、教學資源等實際，力求達到既有前瞻性、科學性，又實事求是，便于操作與管理。2、具體設計《臨床營養(yǎng)學》課程的學習包括理論課、實驗教學兩局部組成，理論14學時，實驗課時4習打下必需的知識根底。學時分配的建議課程內(nèi)容理論學時數(shù)實驗學時數(shù)合計第一章營養(yǎng)學根底628第二章健康人群的營養(yǎng)224第三章臨床營養(yǎng)學根底44第四章糖尿病的營養(yǎng)22〔選學〕2二、課程目標14620〔一〕總體目標養(yǎng)科的一般工作，具有繼續(xù)學習自我提高的能力?！捕尘唧w目標[知識目標]掌握人體所需各種營養(yǎng)素與其代謝的根本概念。理解合理營養(yǎng)的衛(wèi)生要求與膳食要求。掌握不同生理與病理情況的營養(yǎng)需求能夠從事社區(qū)營養(yǎng)咨詢、健康教育和干預工作。能夠勝任醫(yī)院營養(yǎng)科的一般工作。具有繼續(xù)學習自我提高的能力充分認識和理解我國制定的有關營養(yǎng)政策。熱愛本職工作，對本專業(yè)有較深層的理解。具有吃苦耐勞、勇于探索的精神和良好的職業(yè)道德理論局部第一章 營養(yǎng)學根第一節(jié) 碳水化合物目的和要求]掌握碳水化合物分類、供應量與食物來源。熟悉碳水化合物營養(yǎng)學意義。了解碳水化合物與健康。[教學內(nèi)容]一、碳水化合物分類與組成。三、碳水化合物的食物來源與供應量。四、碳水化合物與健康。第二節(jié) 蛋白目的和要求]掌握蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價方法、供應量與食物來源。熟悉蛋白質(zhì)組成、氮平衡概念一、蛋白質(zhì)組成、氮平衡必須氨基酸。二、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價。三、蛋白質(zhì)食物來源與供應量第三節(jié) 脂類[目的和要求]掌握脂肪分類、營養(yǎng)價值評價、供應量與食物來源。熟悉必須脂肪酸概念與營養(yǎng)學意義。了解脂肪與健康一、脂類的營養(yǎng)學意義。二、必須脂肪酸。第四節(jié)能量掌握能量單位與能量系數(shù)。熟悉能量的供應與能量消耗。了解能量與健康一、能量單位與能量系數(shù)。二、人體的能量消耗。三、能量的來源與供應第五節(jié) 維生素[目的和要求]ADE、BC熟悉維生素的分類與食物來源一、脂溶性維生素。二、水溶性維生素第六節(jié) 礦物目的和要求]1.掌握：鈣、磷、鐵、碘、鋅的營養(yǎng)學意義、食物來源與缺乏癥*。2、熟悉礦物質(zhì)的概述。鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅來源與缺乏癥。1、礦物質(zhì)的概述；2第七節(jié)水[目的和要求]熟悉水的生理功能，水的供應量。了解水的種類與水體內(nèi)分布二、水的種類三、水的需要量掌握膳食纖維的營養(yǎng)學意義、食物來源與供應量*。熟悉膳食纖維的種類一、膳食纖維種類。二、膳食纖維營養(yǎng)學意義、食物來源與供應量第二章 健康人群的營養(yǎng)[目的和要求]掌握食物的分類、營養(yǎng)特點、膳食結(jié)構(gòu)。熟悉《中國居民膳食寶塔》的內(nèi)容與應用時注意的問題。了解嬰幼兒、青少年、成年人、老年人等不同人群的營養(yǎng)特點與常見的[教學內(nèi)容]一、食物的分類、各類食物的營養(yǎng)特點。二、中國居民膳食指南與其應用。三、平衡膳食。營養(yǎng)、孕婦和乳母的營養(yǎng)。第三章 臨床營養(yǎng)根底第一節(jié)營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)評價[目的和要求]掌握膳食調(diào)查目的、膳食調(diào)查的方法與膳食調(diào)查的結(jié)果整理與評價。熟悉幾種常用的人體測量指標與人體測量指標的各種評價指數(shù)。了解營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析與評價內(nèi)容一、營養(yǎng)調(diào)查二、膳食調(diào)查*三、人體測量四、臨床體征檢查五、臨床生化檢測六、營養(yǎng)評價：BCA評價法、SOAP評價法、SAG評價法第二節(jié) 醫(yī)院膳食[目的和要求]掌握醫(yī)院根本膳食的種類與膳食要求*。熟悉常見治療膳食的種類、適用的對象與膳食要求*。[教學內(nèi)容]一、根本膳食?！惨弧称胀ㄉ攀场捕耻浭场踩嘲肓髻|(zhì)膳食〔四〕流質(zhì)膳食二、治療膳食〔一〕高能量膳食 〔二〕低能量膳食〔三〕高蛋白膳食〔四〕低蛋白膳〔五限脂肪膳食〔六低飽和脂肪低膽固醇膳〔七限鹽膳食 〔八少渣膳食〔九〕高纖維膳食〔十〕低嘌呤膳食三、試驗膳食潛血試驗膳食第三節(jié) 腸內(nèi)腸外營目的和要求]掌握腸內(nèi)營養(yǎng)制劑、腸內(nèi)營養(yǎng)途徑與灌注方法、掌握腸外營養(yǎng)制劑熟悉腸內(nèi)營養(yǎng)適應癥、熟悉腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥、腸內(nèi)營養(yǎng)護理要點。熟悉腸外營養(yǎng)適應癥、熟悉腸外營養(yǎng)并發(fā)癥與處理、熟悉腸外營養(yǎng)護理[教學內(nèi)容]一、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑〔一〕腸內(nèi)營養(yǎng)制劑〔二〕腸內(nèi)營養(yǎng)途徑與灌注方法〔三〕腸內(nèi)營養(yǎng)適應癥〔四〕腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥〔五〕腸內(nèi)營養(yǎng)護理二、腸外營養(yǎng)腸外營養(yǎng)護理第四章常見疾病的營養(yǎng)糖尿病[目的和要求]掌握糖尿病營養(yǎng)治療原如此、膳食制度、食譜設計與膳食計算與飲食的*.熟悉糖尿病臨床表現(xiàn)、分型與相關營養(yǎng)素一、相關營養(yǎng)素二、營養(yǎng)治療* 三、營養(yǎng)護實驗局部開展健康教育和進展合理營養(yǎng)。序號序號實習名稱、內(nèi)容實習目的與要求實驗每組實驗開出學時人數(shù)屬性要求1膳食調(diào)查、了解膳食調(diào)查的意義、熟悉膳食調(diào)查和營養(yǎng)素的計算方營養(yǎng)素計算法、能對膳食調(diào)查的結(jié)果進展分析評價。45綜合必做2食譜的制定熟悉食譜制定的目的和原如此、掌握食譜制定的方法和步25設計性必做3驟。糖尿病病人掌握糖尿病病人食譜編制的目的、原如此、操作方法和食譜編制與須知事項，并判斷食譜營養(yǎng)素是否合理，能運用食物代25綜合選做評價 換法編制糖尿病人的食譜。心血管疾病4〔冠心病〕掌握心血管疾病病人食譜編制的目的、方法、內(nèi)容、操病人食譜編作步驟和須知事項，并判斷食譜營養(yǎng)素是否合理。制與評價25綜合選做5參觀醫(yī)院食掌握病人食物配制程序和方法、了解配膳過程中營養(yǎng)醫(yī)堂或營養(yǎng)科生的職責。410綜合選做四、實施建議〔一〕教學建議先進的教學理念實施合格課程建設。１．在講課前按照課程標準的規(guī)定認真?zhèn)湔n。對重點、難點和新的教學內(nèi)容，要用簡單、通俗的語言為同學們講解，以保證教學質(zhì)量。重視啟發(fā)式教學，注意運用總論的知識指導各論的學習，通過各論的學習，以加深對總論內(nèi)容的理解。討論有關臨床營養(yǎng)學問題。教學方法可多樣化，并注意培養(yǎng)學生的學習興趣和動手能力。實習課與理論課同步進展，主要的實驗方式和要求建議如下：〔1〕臨床現(xiàn)場實習：結(jié)合授課內(nèi)容，在教學醫(yī)院進展臨床現(xiàn)場實習，通過學生根據(jù)實習內(nèi)容，作出客觀評價，寫出實習報告?！?〕課題討論與練習：由帶教教師給出實習課題或病案，通過提示、演示、課堂討論、練習等形式完成實習報告。如：營養(yǎng)素的計算、膳食調(diào)查結(jié)果的分析評價，病人治療膳食的食譜編制等。〔3〕實驗操作：通過學生具體的動手操作完成如人體測量、食物營養(yǎng)成分分析、勻漿膳的配制等實習，要求學生掌握實驗操作的目的、原理、方法、應用與實驗須知事項?！?12與課題，給學生增加動手的機會，加強對學生實踐技能的訓練和提高?！捕晨己嗽u價建議1.考核性質(zhì)：考查課〔1〕理論成績的綜合評價采用閉卷、筆試的方式，占總評成績的70%〔2〕平時成績的綜合評價為全面反映學生的操作技能和治學態(tài)度，將學10%10%10%30%40%9%15%10%12%題或綜合分析題14%。〔三〕教材編寫建議實用性教材的編寫與選用應適合護理專業(yè)學生認知規(guī)律與特點，方便學并通過自測檢驗學習的效果，加深對知識點的掌握。X推薦教材和參考書目推薦教材：全國高等醫(yī)藥教材建設研究會.衛(wèi)生部