中級(jí)評(píng)茶員資格考試備考題庫（典型500題）

中級(jí)評(píng)茶員資格考試備考題庫(典型500題)一、單選題.南京雨花茶屬于()外形名優(yōu)綠茶。A、扁形B、針形C、螺形D、片形答案：B.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C.烏龍茶審評(píng)碗高0mm。A、76B、65C、51D、55.茶葉審評(píng)室宜設(shè)在0。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、20B、25C、30D、35答案：B.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)D、四級(jí)答案：A.茶葉用錫罐包裝,被視為衛(wèi)生不合格產(chǎn)品,其原因()。A、使茶葉污染上鉛B、使茶葉污染上錫C、使茶葉污染上銅D、使茶葉污染上DDT答案：A.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣D、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B.普通(大宗)綠茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()。Av30%B、10%C、25%D、20%答案：A.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的()。B、葉片c、一芽一葉D、一芽二葉答案：A.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D.常用—()一描述紅茶的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：B.鐵觀音與色種區(qū)別的主要標(biāo)志()。A、鮮甜B(yǎng)、澀味C、音韻D、酸味.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110ml120ml150ml100ml答案：A.為了保持室內(nèi)空氣新鮮,評(píng)茶室應(yīng)()設(shè)計(jì)。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打蠟D、墻壁粉刷成綠色答案：A.()具有“桂圓湯味”。A、閩紅B、云南滇紅C、正山小種D、祁門紅茶答案：C.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。A、甜香B、果香D、黃綠色答案：c.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、乳黃D、白答案：D.工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié),稍有毫,較烏潤”，應(yīng)評(píng)定為()A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B.嘗味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。Av2=3mlB\4-5mlC、6-8mlD、8mI以上答案：B.茶葉產(chǎn)品()，具有一定質(zhì)量等級(jí)規(guī)定。A、分級(jí)嚴(yán)格B、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多答案：D.毛茶加工成各個(gè)花色的成品茶,使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)稱為()oA、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B.評(píng)茶人員必須按茶類()客觀評(píng)定茶葉優(yōu)劣。A、價(jià)格B、品種C、市場需求D、品質(zhì)答案：D.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()oA、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C.將留取的樣品用茶聽、茶罐或樣品袋盛裝，以0為度,緊密加蓋,用膠帶紙封口。A、裝滿B、七分滿C、八分滿D、九分滿答案：A.一級(jí)的綠毛茶香氣不應(yīng)出現(xiàn)的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D.根據(jù)每件茶葉的()，分為大包裝和小包裝茶取樣A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)答案：c.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽，紅明亮”是()的術(shù)語。A、一級(jí)B、二級(jí)G三級(jí)D、四級(jí)答案：A.祁門紅茶是中國十大名茶之一,其外形色澤為()泛灰光，通稱“寶光”。A、灰褐B、烏殼C、烏黑D、烏潤答案：D.以下0其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、炒青綠茶B、烘青綠茶C\蒸青綠茶D、曬青綠茶答案：C.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為0分,即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉0A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：A.干看烏龍茶色澤主要評(píng)()。A、顏色深淺程度B、色度和光澤度C、油潤枯燥D、調(diào)勻枯暗花雜.對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)XEB、穩(wěn)定C、獨(dú)特D、不均勻性答案：D.烏龍茶審評(píng),第二泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無異味答案：A.取樣時(shí),用分樣尺將茶堆十字分割，取()兩堆樣即為一份試樣。A、相鄰B、隨意C、特定D、對(duì)角答案：D.圓炒青毛茶外形評(píng)比時(shí),要看顆粒是否0。A、完整B、均勻D、勻整答案：D.下列對(duì)樣評(píng)語，()表示“稍高”。A、△B、±C、VD、丁答案：B.烏龍茶審評(píng)中,辨別湯色呈色程度,一般要求()或橙黃清澈明亮。A、明黃B、杏黃C、金黃D、淺黃答案：C.東方美人茶具有()特點(diǎn)。A、似桅子花香，七泡有余香B、蘭花香具巖韻C、形似花朵，具蜜糖香D、香氣優(yōu)雅似肉桂答案：C.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。A、紫砂壺B、玻璃壺C\不銹鋼壺D、鋁壺答案：D.用來描述甲檔烏龍茶香氣的是“()”。A、優(yōu)雅純正B、優(yōu)雅純和C、清雅純正D、清雅純厚答案：A.以下不屬于次品茶的是()。A、正山小種帶有煙味B、紅茶帶有酸饌味C、綠茶帶有陳味D、綠茶帶有異味答案：A.若在包裝后取樣，即在產(chǎn)品成件、()、刷唆后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱.某批大宗綠茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分85分,則該批大宗綠茶總得分為()分。A、83.25B、83.5G83.75D、84答案：D.茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響，條索0壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能答案；B.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評(píng)定為0。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、批號(hào)B、名稱C、等級(jí)D、代號(hào)答案：D.湘尖茶具有獨(dú)特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松煙香答案：D.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購或驗(yàn)收時(shí),確定其品質(zhì)等級(jí)和()的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉價(jià)格B、生產(chǎn)水準(zhǔn)C、加工水平D、質(zhì)量高低答案：A.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)()給價(jià)。A、不補(bǔ)不扣B、補(bǔ)1%G扣1%D、降一等答案：C.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,審評(píng)室宜0。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐東朝西D、坐西朝東答案：A.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。A、產(chǎn)地B、季節(jié)C、品種D、氣候答案：C.確定取樣件數(shù)后，隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250goA、手C、取樣鏟D、審評(píng)盤答案：C.烘青毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否()、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。A、綠潤B、油潤C(jī)、光潤D、鮮潤答案：A.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”，問包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：B.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶()，并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度答案：B.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()oA、一級(jí)至六級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至四級(jí)D、一級(jí)至三級(jí)答案：D.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，一級(jí)茶為()分。61-7071-8081-9091-100答案：D.()最早是用于石灰陳濕保鮮法。A、牛皮紙包裝B、宣紙包裝C、綿紙包裝D、絹紙包裝答案：A.如烏龍茶上段茶過多,表示()茶葉多，身骨差。A、粗老采B、細(xì)嫩采C、標(biāo)準(zhǔn)采D、偏嫩采答案：A.黑毛茶的葉底以鑒別()和色澤為主。A、鮮度B、勻整度C、嫩度D、完整度答案：C.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、△B、丁C、錯(cuò)誤D、正確答案：B.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D.泡茶用水要求軟水，但總硬度一般不超過()。A、70B、80C、90D、100答案：B.辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以0為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：C.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量Av片末B、細(xì)梗C、老葉D、樸片答案：B.烏龍茶審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作()一處理A、酎情處理B、降級(jí)C、按外形定級(jí)D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)答案：B.一級(jí)色種的品質(zhì)權(quán)分為()。71-8081-9091-100Dv101以上答案：C.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子，外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、降半個(gè)檔B、降一個(gè)檔C、升半個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：C.烏龍茶干評(píng)的程序是()。A、先看面裝，后看中段，再看下身B、先看中段，后看面裝，再看下身C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣答案：A.特級(jí)白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃,清澈C、杏黃、清澈D、淺杏黃、清澈明亮答案：B.保存期在()以內(nèi)的食品，食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。A、保存期一個(gè)月B、保存期二個(gè)月C、保存期三個(gè)月D、保存期六個(gè)月答案：C.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、肥瘦B、短碎C、勻度D、硬雜答案：C.嫩香、()顯的為甲檔白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形92分,內(nèi)質(zhì)95分,應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B.綠茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、一等B、二等C、三等D、四等.茶號(hào)K102中的“1”是表示()。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類別答案：A.抓茶一把,用手緊握感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響，條尚脆,手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高,問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B.凡經(jīng)綠色食品、有機(jī)茶認(rèn)證組織頒發(fā)證書的產(chǎn)品,可以標(biāo)志綠色食品、有機(jī)食品的()和文字。A、商標(biāo)B、圖案C、圖片D、標(biāo)記答案：B.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()oA、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)三等D、二級(jí)四等答案：C.()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、炒青綠茶答案：C.分樣用到的評(píng)茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品有效期()，具體依據(jù)茶葉產(chǎn)品文字標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定Av1年1-2年2-5年1-3年答案：D.下列術(shù)語，()屬于等級(jí)評(píng)語。A、稍高B、緊結(jié)C、稍低D、低答案：B.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過OdB。3OdB45dBG50dBD、1OOdB答案：B.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為()-A、合格B、不合格C、符合標(biāo)準(zhǔn)D、不符合標(biāo)準(zhǔn)答案：B.曬青過度或()，會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。A、高溫燙傷B、低溫揉捻C、曬青不足D、曬青不勻答案：A.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲，色澤帶寶色或油潤，香氣銳'濃長或幽、清遠(yuǎn)，滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯'杯底有余香，其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三答案：A.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng),按規(guī)定給()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A.紅茶香氣出現(xiàn)香氣新鮮、活潑，具有舒爽的感覺，該用“()”這一術(shù)語描述。A、鮮爽B、鮮甜C、甜和D、濃烈答案：A.聞香氣的時(shí)間不超過0秒鐘。A、3B、4C、5D、6答案：A.常用()描述烏龍茶的品質(zhì)特征A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：C.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,二級(jí)茶為()分A、61-70D、91-100答案：C.審評(píng)葉底,主要看()。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示。A、++B、+V\一D、一答案：D.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,烏龍茶粉末含量為()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)酸味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)后部C、舌心D、舌后根答案：B.審評(píng)室內(nèi)的溫度不宜過高,一般0。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃答案：B.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生'技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》答案：D.常用()描述四級(jí)色種的外形色澤。A、香蕉色B、砂綠C、青綠色D、翠綠.審評(píng)烘青綠茶,要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠答案：D.香氣“馥郁”常用于描述()鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A.()特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。A、芽量:顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。A、50B、60C、70D、80答案：C.含少量黃綠片是()白牡丹的凈度特征。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長。A、真空包裝B、充氮包裝C、充氧包裝D、脫氧包裝答案：D.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為9%,應(yīng)()。A、不補(bǔ)不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等答案：B.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示。A、+B、++C、-D、—答案：B.道德具有特殊的規(guī)范性'獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則，任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C.為做到辦事公道,職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)B、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、堅(jiān)持原則，不謀私利.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作,對(duì)每一個(gè)()的茶葉都必須做到oA、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種答案：A.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國對(duì)色彩愛好與忌諱介紹，法國人愛好()色。A、紅綠色B、紅藍(lán)色C、青綠紫D、橙藍(lán)色答案：B.正常滋味要區(qū)別()。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸饌霉焦答案：A.審評(píng)毛茶外形,一般以0多為好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)一等D、二級(jí)二等答案：B.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)A、死紅B、鮮紅C、暗紅D、紅褐答案：A.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)二等,應(yīng)以0給價(jià)。A、一等D、c、三等D、四等答案：B.對(duì)于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶,應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、韻味二、判斷題答案：D.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品0。A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊登記D、未注冊登記答案：C.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道答案：D.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí)，每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。2-3ml4-5ml6-8mlD、8mI以上答案：B.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是()。A、眉茶綠茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、蒸青綠茶答案：B.茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示0。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類別答案：C.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合,常用0來記錄品質(zhì)。A、丁c、D、X答案：B.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),其評(píng)茶時(shí)室內(nèi)溫度應(yīng)保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A.炒二、三青時(shí)()，會(huì)造成干茶色呈黃白。A、時(shí)間過短B、時(shí)間過長C、火溫過低D、火溫過局答案：D.曬青毛茶評(píng)比時(shí)，要看是否有0、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)A、褐色B、黃褐C、暗褐D、紅褐答案：B.揉捻工序中適度的加壓欠缺'投葉過少,茶條卷緊度不足,造成()出現(xiàn)A、梗雜B、片末C、松散條D、樸片答案：C.評(píng)茶人員除了應(yīng)具備科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,還應(yīng)具備()的工作作風(fēng)。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：A.要使茶葉不斷碎，要掌握嫩葉老殺、()、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉嫩殺B、老葉高溫殺C、老葉采用揚(yáng)殺D、老葉重殺答案：A.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為0。A、2minB、2-3min答案：A.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí),色澤稍帶寶色或油潤,香氣濃長或幽、清遠(yuǎn)滋味醇厚'巖韻顯、回甘快杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、特B、一C、二D、三答案：B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣的確定是按企業(yè)生產(chǎn)的()、生產(chǎn)日期、級(jí)別進(jìn)行排隊(duì)。A、茶葉產(chǎn)量B、茶葉品質(zhì)C、茶葉指標(biāo)D、茶葉種類答案：D.審評(píng)大宗綠毛茶,用茶量宜為()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹,按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為0。A、9級(jí)B、7級(jí)C、11級(jí)D、10級(jí)答案：B.白毛茶凈度評(píng)比時(shí)，要看老葉、()等夾雜物含量。A、茶花B、蠟葉C、細(xì)梗D、樹葉答案：B.黑毛茶評(píng)茶術(shù)語用“滋味醇厚，回味甘爽”，則評(píng)分為()分。A、90—99B、80—89C、70—79D、60—69答案：A.某批烏龍茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81.則該批烏龍茶總得分為()分。A、83.1B、83.2D、83.7答案：B.以下是用來描述二級(jí)工夫紅茶的滋味的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C.香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D.茶葉審評(píng)用水,要求總鐵小于()。A\0.1ppmB\0.2ppmC\0.5ppmDv1ppm答案：A.()是一級(jí)春芽的條索特征。A、肥嫩緊直B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗C、緊細(xì)重實(shí)D、尚緊結(jié)答案：B.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照0。A、操作規(guī)程要求B、國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求答案：A.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語。A、泥瞰邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形答案：D.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應(yīng)定為0。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí).紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對(duì)樣評(píng)比粗細(xì)度、勻齊度和OoA、凈度B、重實(shí)度C、整碎度D、潤澤度答案：A.根據(jù)白毛茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，()不能作為一級(jí)白毛茶原料。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、一芽三葉答案：D.“尚濃”與“欠濃”比較,程度比“欠濃”0。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()lx。A、WOOIxB、12001xG1500lxD、20001x答案：A.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)效率D、生產(chǎn)能力答案：A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是XX,XX/T(農(nóng)業(yè)為())oA、NYB、LYC、DYD、MY答案：A.30度左右聞香氣,感覺香氣0。A、濃郁B、燙鼻C、清淡D、低沉答案：D.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C.條形紅毛茶評(píng)比時(shí)，要看條索是否細(xì)緊重實(shí)、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯,微重實(shí)，欠烏油潤D、條索粗松，枯燥褐燥答案：C.芽葉型黃茶的香氣描述是()。A、純正B、清香C、清鮮D、清高.茶葉審評(píng)室室溫應(yīng)保持在()°CoA、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上答案：B.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,用（）符號(hào)表示。A、-B、+C、正確Dv++答案：C.下列評(píng)語中，（）說法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味稍淡C、湯色不明靈D、外形尚緊結(jié)答案：C.香氣的高低一般以鮮嫩、（）、濃郁為好。A、幽長B、清新D、綿遠(yuǎn)答案：c.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主，香氣注重（）。A、“米香”B、“豆香”G“花香”D、“毫香”答案：D.茶葉審評(píng)中力求做到民主、（）、合理、正確。Av公正B、公開C、公平D、一致答案：A.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí),品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”（-2分），一項(xiàng)“稍低”（-1分），應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格答案：D.條索指外形的形態(tài)和0。A、彎曲度B、輕重C、緊結(jié)度D、潤澤度答案：C.列毛茶的對(duì)樣定等及綜合判定的注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶內(nèi)在品質(zhì)C、只抓住主要因子D、全面分析，綜合平衡答案：C.茶葉審評(píng)時(shí)一般()進(jìn)行嗅香氣。A、從右到左B、從左到右C、隨意D、兩邊往中間答案：B.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形一項(xiàng)因子,內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B.從堆垛抽取茶樣后,逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取()盒(聽、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()。110ml150ml200mlDv250ml答案；A.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時(shí)使用()或少數(shù)民族文字以及外文。B、線條C、拼音D、箭頭答案：C.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較低,評(píng)()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B.下列術(shù)語，()屬于對(duì)樣評(píng)語。A、醇厚B、醇和C、純正D、V答案：D.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C.審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C.某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤”，與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音答案：A.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、三級(jí)六等B、四級(jí)八等C、五級(jí)十等D、六級(jí)十二等答案：C.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明保質(zhì)日期,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、沒有規(guī)定答案：B.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別答案：B.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等,內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B.紙包裝不僅可吸附茶葉中的()，還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)答案：B.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為()。A、80mlB、100ml110ml120ml答案：D.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長方形.白毛茶香氣"嫩香'毫香顯”是描述0。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：A.二級(jí)工夫紅茶(中小葉種)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、純和答案：C.烏龍茶的湯色評(píng)分系數(shù)為()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：A.紅茶光圈的顏色正常,鮮明而0的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C.審評(píng)紅茶時(shí)，要鑒別葉底是否柔軟'光亮、色澤是否()。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐答案：C.電氣火災(zāi),首先應(yīng)采取()措施。A、不要接近B、切斷電源C、尋找滅火器D、劃出警戒線答案：B.以往在毛茶收購中，()內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度色澤為主。A、綠毛茶B、紅毛茶C、白毛茶D、黃毛茶答案：B.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A.茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明光晦暗混濁D、金黃橙黃清黃答案：A.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為OoA、5%B、6%C、7%D、8%答案：C.下列評(píng)語中，()說法是錯(cuò)的。A、香氣較高B、滋味尚淡C、湯色明靈D、外形緊結(jié).下列評(píng)語中()副詞用法不妥A、滋味尚濃B、滋味尚淡C、滋味欠濃D、滋味較濃答案：B.某一小包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志"，問()。A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色，無雜異氣味。A、白B、乳黃C、黑D、淡咖啡答案：A.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。A、磁珠配線B、槽板配線C、管內(nèi)配線D、瓷夾板配線答案：B.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鮮醇答案：B.外形色澤烏黑油潤或()油潤顯金毫,勻整,凈度好的為甲檔工夫紅茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、紅褐答案：B.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶答案：B.手指擻壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、微松起答案：C.普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、（）兩種類型。A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（緊壓茶）C、普洱茶C它茶）D、普洱茶（熟茶）答案：D.揉捻葉溫度不高于（）度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、40B、50C、60D、70答案：A.茶湯清澈明亮,黃中帶紅,似橙子顏色,稱為（）。A、金黃B、橙黃C、清黃D、清紅.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B.常用()描述綠茶的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：A.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：A.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形,其容量是()-A、110mlD、250ml答案：B.茶葉所取的平均樣品應(yīng)迅速裝好后要貼上()。A、封樣條B、備注C、樣品名D、標(biāo)簽答案：A.成品茶中,通常將通過()的茶稱為下段茶。A、3-3.5孔4-5孔6-8孔D、10孔以下答案：D.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、正確B、丁C、-1-D、△答案：C.審評(píng)紅茶時(shí)，滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B.取樣報(bào)告單中無需寫明的是()。A、氣象條件B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、取樣方法答案：C.毛茶收購桿樣一般是采取()。A、就袋桿樣B、定時(shí)分段抽取C、裝箱前桿樣D、裝箱后桿樣答案：A.某一烏龍茶對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí).條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要評(píng)比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A.具有特色造型,色澤嫩綠或翠綠或深綠,油潤,勻整,凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。Av甲B、乙C、丙D、T答案：A.季節(jié)茶區(qū)別的主要標(biāo)志()。A、鮮爽B、苦澀味C、花香D、酸味答案：B.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長,令人有愉快感,稱為()。B、清高C、幽香D、花香答案：A.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C.辨別茶葉香型,應(yīng)以_0一為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B.某一小包裝標(biāo)有“白底綠字綠色食品標(biāo)志"，問()。AvA級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C.下列()一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、熱愛專業(yè)，忠于職守C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取D、顧全大局，忠于職守答案：C.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、純正B、純和D、醇和答案：B.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí),色澤烏油潤,尚砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：B.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài),是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、舌的兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。B、+2分C、+3分D、-1分答案：A.烏龍茶審評(píng)中,辨別湯色呈色程度，一般要求()或橙黃清澈明亮。A、橙紅B、杏黃C、淺黃D、金黃答案：D.為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是0。2-3秒4-5秒5-6秒D、10秒以上答案：A.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意細(xì)梗和()含量。A、片末B、非茶夾雜物C、老葉D、樸片.葉底的勻度,主要看0。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C.審評(píng)緊壓茶,浸泡時(shí)間宜為()分鐘A、7B、8C、9D、10答案：A.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為()。A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D、碎茶粉末答案：A解析：烏龍茶精致的產(chǎn)品為.下列術(shù)語，()屬于對(duì)樣評(píng)語。B、濃郁C、清高D、稍低答案：D.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。A、實(shí)事求是B、科學(xué)求實(shí)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)D、客觀真實(shí)答案：B.()是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。A、內(nèi)銷茶B、僑銷茶C、外銷茶D、高山茶答案：A.古人以水沸()來辨斷“湯候”適時(shí)與否。A、蝦眼蟹眼魚目B、聲如振聲轉(zhuǎn)聲驟聲C、氣浮一縷二縷三縷D、形辨聲辨氣辨.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高,問其含水量為0A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分)，應(yīng)()評(píng)定A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B.某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，內(nèi)質(zhì)加權(quán)平均總分為82分,品質(zhì)總86分,應(yīng)定為()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B.常用0描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松答案：A.茶葉的整碎指茶葉0程度及下段茶的含量多少。A、輕重B、松緊C、勻齊D、緊結(jié)答案：C.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和()oA、地理標(biāo)志B、保質(zhì)期C、陳化期D、飲用時(shí)間.“滋味較低”它的含義是說茶湯滋味0。A、稍高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、較低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D.職業(yè)是人們在社會(huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()A、行業(yè)工種B、特定事業(yè)C、專業(yè)事務(wù)D、專門業(yè)務(wù)答案：D.帶電滅火不宜選用()。Av1211滅火器B、泡沫滅火器C、二氧化碳滅火器D、干粉滅火器答案：B.()特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：C.()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、北面開窗，南面開門B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C.湯色審評(píng)主要從色度、()和清濁度三方面去評(píng)比。A、鮮度B、光澤度C、氧化度D、亮度答案：D.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國家標(biāo)準(zhǔn)(())的要求執(zhí)行。GB/T18790-2001GB/T18795-2002GB/T18795-2001GB/T18790-2002答案：B268.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中六六六最大限量為()。5mg/kg2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D.評(píng)茶室要求干燥，因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能，包括良好的0、防潮性、遮光性等。A、阻氣性B、透氣性C、防腐性D、保護(hù)性答案：A.審評(píng)滋味先要區(qū)別是否()。A、純正B、醇正C、飽滿D、苦澀.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定0級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B.(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C.下列()一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、忠于職守，愛崗敬業(yè)C、熱愛專業(yè)，忠于職守D、顧全大局，忠于職守答案：B.茶葉評(píng)盤的規(guī)格是()。A、230mmX230mmX33mmB、240mmX240mmX30mmC、260mmX160mmX30mmD、100mmX100mmX15mm答案：A.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色。A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍(lán)色答案:A.當(dāng)含水率達(dá)()時(shí),茶葉很可能發(fā)霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%答案：D.烏龍茶香氣“品種特征明顯，花香濃郁，香氣優(yōu)雅純正”是描述0。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A.低檔茶葉不允許帶有()等。A、片B、花C、梗D、樹葉答案：D.滇青毛茶屬于()類綠茶毛茶。A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：C.不正常滋味要區(qū)別()。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸饌霉焦答案：B.采用鋁箔包裝袋充氧包裝綠茶,6個(gè)月貯藏后,維生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、砂綠油潤B、砂綠花雜C、鮮潤光潔D、油潤鮮活答案：D.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷茶D、高山茶答案：A.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5B、10C、15D、20答案：A.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),梗中的含茶量要小于()oA、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過()不補(bǔ)不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C.特級(jí)工夫紅茶(大葉種)的色澤是0。A、烏褐欠潤B、灰褐潤C(jī)、烏褐尚潤D、烏褐油潤答案：D.長炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為0。A、一級(jí)至四級(jí)B、一級(jí)至五級(jí)C、一級(jí)至六級(jí)D、特級(jí)至十級(jí)答案：C.條索指外形的()和緊結(jié)度。A、長短B、粗細(xì)C、形態(tài)D、大小答案：C.當(dāng)水中的鈣、鎂離子含量0,該水稱為硬水。A、超過8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A.()不屬于描述白茶的品質(zhì)特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D.紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。A、降級(jí)B、不得收購C、打折D、不得銷售答案：C.審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色，因?yàn)槿苡跓崴械?物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符()符號(hào)表示。A、-1-B、-rC、正確D、△答案：C.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。GB3838GB5749GGB8303D、GB2763答案：B.烏龍茶葉底嫩度,主要看()。A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度D、厚薄攤答案：A.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為OoA、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D.壓制茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B.烏龍茶濕評(píng)的程序是0。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底答案：B.“滋味較低”它的含意是說茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：A.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的0。A、標(biāo)尺B、參考C、尺度D、準(zhǔn)則答案：A.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤,砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：A.評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室不宜()。A、自由出入B、不宜參與評(píng)茶C、小聲說話，保持安靜D、幫忙清洗臺(tái)面答案：B.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A.常用()描述鐵觀音與色種的區(qū)別。A、甜香B、果香C、音韻D、花香答案：C.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、穩(wěn)定性答案：C.某批鐵觀音對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形81分，內(nèi)質(zhì)86分,應(yīng)定()級(jí)。Av特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：C.烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品OoAv等級(jí)B、合格C、不合格D、降級(jí)答案：A.若在包裝時(shí)取樣,直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時(shí)間抽取答案：B.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)0。A、邀請第三者復(fù)評(píng)B、不宜穿插參與評(píng)茶C、與主評(píng)評(píng)議D、主持評(píng)茶答案：B.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、國家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A.成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。A、3-3.5孔4-5孔6~8孔DX10孔以下答案：C.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按0的價(jià)格給價(jià)。A、二級(jí)B、三級(jí)C、三等D、四等答案：A.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,樣品庫相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于()。Av50%B、60%C、65%D、75%答案：C.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。G0.001gD、0.0001g答案：A.參與集體評(píng)茶時(shí),要()，寬厚待人,共同評(píng)好茶葉。A、注重團(tuán)結(jié)B、多提意見C、正義執(zhí)言D、寬容理解答案：A.下列對(duì)樣評(píng)語，()表示“稍高”。A、△B、*■C、VD、丁答案：B.湯色偏紅的主要原因()。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、揉捻不足答案：C.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低'(),茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。A、時(shí)間短B、時(shí)間長C、濕度大D、濕度小答案：B.綠茶應(yīng)具備“0”的品質(zhì)特征。A、黃湯綠葉B、清湯黃葉C、黃湯黃葉D、清湯綠葉答案：D.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為()。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A.下列術(shù)語，()不屬于等級(jí)評(píng)語。A、濃郁B、稍低D、馥郁答案：B.茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立了以()為主體,地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)體系。A、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)B、國際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)答案：C.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香,花果香”，則評(píng)分為()分。A、60—69B、70—79G80—89D、90—99答案：D.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無異味答案：B.某批工夫紅茶外形得分為81分,內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81,則該批工夫紅茶總得分為()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A“稍”與“略”兩詞的含義()。Av“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度輕一些C、基本相同D、差異較大答案：C332.若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí)，則可將茶團(tuán)或茶塊0。A、對(duì)半分成二份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份答案：A333.紅茶審評(píng),沖泡最佳時(shí)間為()。A2minBx3minC、5minD、7min334.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C335.當(dāng)評(píng)茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀察箱,其工作面照度應(yīng)不少于00A、WOOIxB、1500lxC、20001xD、25001x答案：A336.分樣后，將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評(píng)茶盤中。A、時(shí)間B、編碼C、標(biāo)記D、大小答案：B337.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣,武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、四級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D338.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“相當(dāng)”，應(yīng)給()分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A339.高溫殺青或炒茶時(shí)翻炒應(yīng)均勻，相應(yīng)的速度要()。A、快B、稍慢G慢D、適中答案：A340.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、包裝過程B、取樣C、貯藏D、感官審評(píng)答案：D341.內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅，滋味醇和，香氣純正,葉底褐紅欠勻，尚柔軟”，屬于普洱茶()標(biāo)準(zhǔn)樣A、三級(jí)B、五級(jí)C、七級(jí)D、九級(jí)答案：B342.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”，應(yīng)給()分。Av+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：A343.根據(jù)我國。和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定，茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》答案：B344.烏龍茶鑒別葉底時(shí),看是否軟亮，()是否均勻或鮮艷明顯。A、紅邊C、紅點(diǎn)D、紅斑答案：A345.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為0。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D346.茶葉包裝標(biāo)簽上的所有內(nèi)容應(yīng)通俗易懂'準(zhǔn)確,有()。A、事實(shí)依據(jù)B、證書編號(hào)C、證明圖片D、科學(xué)依據(jù)答案：D347.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于0lxA、750lxB、WOOIxC、1500lxD、20001x答案：A348.在茶葉審評(píng)過程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()-Av1人B、3人C、5人D、7人答案：A.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過大,水汽不透而悶黃，導(dǎo)致茶葉帶黃。A、搖青B、殺青C、晾青D、曬青答案：B.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱'鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B.湯色審評(píng),茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看0與品種特征是否一致。A、形狀B、顏色G葉片D、顆粒答案：A.審評(píng)時(shí)看葉底主要依靠視覺和()。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、綜合感覺答案：A.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為0。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉0活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、品質(zhì)評(píng)定B、價(jià)格高低C、等級(jí)鑒別D、市場消費(fèi)答案：A.食品標(biāo)簽的基本原則是()A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的'引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡要、醒目C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠答案：C.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因0。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度答案：B.高山茶干茶茶色一般是()。A、色枯暗花雜B、色黃光澤較差C、色帶黃鮮活D、色深綠.茶葉是供人們飲用的一種食品,按照國家的有關(guān)規(guī)定,其銷售包裝的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合0《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。GB14487GB14487GB191GB7718答案：D.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開過的水繼續(xù)回爐煮開再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯0。A、滋味的新鮮度B、香氣的高低C、葉底的色澤D、茶湯的色澤答案：C.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()。Av壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B.黑茶評(píng)比條索時(shí),要看是否緊卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A.()不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B.()鮮葉要求“三白”，即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：C365.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-1分B、+1分G+2分D、+3分366.比如DB33/T,它是屬于0標(biāo)準(zhǔn)。A、國家B、地方C、行業(yè)D、企業(yè)答案：B367.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)要求,高級(jí)茶中梗的含茶量0。A、1%B、3%C、5%D、揀凈答案：D368.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法,外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,應(yīng)作()處理。A、升半個(gè)檔B、降半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B369.色度指茶葉的顏色及其()程度。A、鮮活C、油潤D、深淺答案：D370.鐵觀音部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、重實(shí),色澤翠綠潤或砂綠明顯,滋味清醇鮮爽,音韻明顯,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、一B、二C、三D、四答案：A371.(),其樣品標(biāo)簽不需要詳細(xì)注明。A、取樣基數(shù)B、取樣地點(diǎn)C、取樣用時(shí)D、標(biāo)注生產(chǎn)日期答案：C372.用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C373.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后,乃有一項(xiàng)因子“低”的，應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降級(jí)C、不合格D、合格答案：B374.泡茶的三要素是()。A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：B375.為增加審評(píng)室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B376.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。110ml150ml答案：B377.烏龍茶正茶分為0A正茶副茶B、鐵觀音色種C、粗茶細(xì)茶D碎茶粉末答案：B378.綠毛茶審評(píng)時(shí)滋味“鮮醇、醇厚鮮爽”，應(yīng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A379.下列術(shù)語，。屬于等級(jí)評(píng)語。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D380.烏龍茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無異味答案：C381.茶葉制作時(shí),要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、()和壓力的變化。A、時(shí)長B、投葉量C、氣候D、溫度答案：B382.白毛茶形狀評(píng)比時(shí)，要看有無0、“破張"、折皺'折貼'卷縮等缺點(diǎn)A、“板葉”B、“板片”C、蠟葉D、老葉答案：B383.某批茶葉品質(zhì)總分為80分,根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)定為()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)384.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B385.黑茶的茶湯以0明亮為好。A、金黃B、杏黃C、橙黃D、淺黃答案：C386.茶葉所取樣品保留數(shù)盒(聽、袋)放入干燥的、防潮的0內(nèi)，供進(jìn)行單個(gè)檢驗(yàn)。A、密閉容器B、茶樣專用箱C、紙箱D、收納箱答案：A387.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取()件。A、3件B、5件C、6件答案：c.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的0。A、松散度B、投葉量C、加壓力D、揉捻度答案：B.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D.()材料主要用于陳列茶葉的包裝A、錫質(zhì)B、紙質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：A.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行0處理。B、不得收購C'降級(jí)D、不得銷售答案：A.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化A、溫度太低B、溫度過高C、加熱不均D、時(shí)間過長答案：B.烏龍茶干看條索主要評(píng)()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤調(diào)勻枯暗花雜答案：B.烏龍茶灰分含量標(biāo)準(zhǔn)不能超過()。A、5%B、6.5%C、7%D、8%395.“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形，高0mmA、75B、65C、52D、55答案：A.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工，使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。A、等級(jí)化B、標(biāo)準(zhǔn)化C、規(guī)格化D、整體化答案：A.普通(大宗)綠茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D.泡茶技藝的三要素是()。A、茶量水溫時(shí)間B、備具備茶備水C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：A判斷題.()干評(píng)臺(tái)的建設(shè)規(guī)格要求寬度為750-800毫米。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()烏龍茶干看,主要評(píng)松緊彎直整碎輕重。A、正確.()烏龍毛茶凈度評(píng)比時(shí)，要看非茶類物夾的含量多少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()同一類茶沒有地域性香氣特點(diǎn),不同類茶有。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()審評(píng)烏龍茶，宜用120ml的審評(píng)碗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()茶葉稱樣前,先把茶樣搖均勻,一次抓取茶樣,三段茶都應(yīng)取到。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.0日曬氣較重的茶葉(烏龍茶),評(píng)定等級(jí)后,按次級(jí)給價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.0“慎獨(dú)”既是道德修養(yǎng)的方法，又是一種崇高的思想境界。B、錯(cuò)誤答案：A.0茶葉在正常情況下,其含水率最高不超過7%oA、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()知一般,辨特殊，注意特異品質(zhì)是鑒評(píng)茶葉品質(zhì)的主要方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()真茶枝梗呈圓柱形，葉片互生。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()白茶的茶湯以橙黃、泛紅次之。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()樣茶滋味比標(biāo)準(zhǔn)樣淡，可用“尚淡”表示。A、正確.()稱樣時(shí),取樣多少最終都不會(huì)影響審評(píng)結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()上段茶是指搖樣盤后，浮在表面較輕松'長'大的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()充氮包裝,特別是香氣滋味品質(zhì)方面能保持較長。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()凡是干評(píng)濕嗅都有輕微的日曬氣,應(yīng)作次品茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()祁毛紅毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為一至六級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()評(píng)時(shí)取樣采用拇指、食指'中指，一抓到底,取出三段茶。B、錯(cuò)誤答案：A.()隨著造紙業(yè)的發(fā)展，紙質(zhì)發(fā)展為加工紙盒、紙罐等作為外包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()湯色易受光線強(qiáng)弱的影響。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()審評(píng)毛茶外形時(shí),先看上段茶,后看下段茶,再看中段茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()廣東烏龍茶中的鳳凰單叢品種其香氣有很多種，如“鴨屎香”最為典型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()冷嗅余香可作為鑒別茶葉品質(zhì)高低的依據(jù)。A、正確.()壓制成塊(個(gè))茶主要指磚形茶'枕形茶、沱茶、餅茶等團(tuán)塊形茶A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()不純正指滋味不正或變質(zhì)有異味A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()泡茶用水要求水質(zhì)無色無味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()保存日期是指任何標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保證食品質(zhì)量的日期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否油潤鮮活。B、錯(cuò)誤答案：B.()交貨樣品質(zhì)高于標(biāo)準(zhǔn)樣,屬于符合,應(yīng)評(píng)為合格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()言行一致是實(shí)事求是的重要表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()以軟水泡茶會(huì)導(dǎo)致茶湯變色，失去鮮爽味道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B.()陳香味是六堡茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()審評(píng)室為了避免夏天正午的強(qiáng)眩光的干擾,可以在北窗口外裝置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正確答案：A.()烏龍茶外形審評(píng),先看面裝,后看中段,再看下身。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()香氣高低可以從以下幾方面來區(qū)別，即濃,鮮、清'純、平、粗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A.()假茶葉脈較多，呈網(wǎng)狀脈。A、正確B、錯(cuò)誤答