鄉(xiāng)村旅游地食宿設(shè)施建設(shè)問題研究

鄉(xiāng)村旅游地食宿設(shè)施建設(shè)問題研究摘要：鄉(xiāng)村游覽在我們國家已成為一種新興的、具有宏大發(fā)展?jié)摿Φ挠斡[方式,它不僅拓展了游覽業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域,而且有效地促進(jìn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。鄉(xiāng)村游覽發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)還存在很多問題。為完善鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的建設(shè)，本文通過對(duì)鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)現(xiàn)在狀況進(jìn)行描繪敘述，對(duì)鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)方面存在問題進(jìn)行了分析和研究，并提出了一系列合理化建議，進(jìn)而到達(dá)強(qiáng)大我們國家鄉(xiāng)村游覽產(chǎn)業(yè)的目的。本文關(guān)鍵詞語：鄉(xiāng)村游覽；食宿設(shè)備；建設(shè)鄉(xiāng)村游覽最早興起于上個(gè)30年代，首先在荷蘭出現(xiàn)，之后迅速遍及整個(gè)歐洲〔何景明，2003〕。Gilbert和Tung(1990)將其定義為：鄉(xiāng)村游覽就是農(nóng)戶為游覽者提供食宿等條件，使其在農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)等典型的鄉(xiāng)村環(huán)境中從事各種休閑活動(dòng)的一種游覽〔劉偉等，2009〕。隨著國內(nèi)游覽發(fā)展，鄉(xiāng)村游覽越來越遭到喜愛和推崇，一些長期寓居在鬧市的人們，極渴望有一個(gè)間隔適宜、交通方便、環(huán)境宜人的避暑度假之處。鄉(xiāng)村游覽發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但食宿設(shè)備建設(shè)問題成為其進(jìn)一步發(fā)展的羈絆。一、鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)的意義鄉(xiāng)村游覽目的地往往是在較偏僻地區(qū)或者是在城市社區(qū)周邊，屬于農(nóng)村農(nóng)事活動(dòng)區(qū)域，缺少需要的基礎(chǔ)游覽設(shè)備，游客在這里經(jīng)常是連最基本食宿需要也無法得到知足。那些經(jīng)過數(shù)小時(shí)遠(yuǎn)程奔走好不容易到達(dá)目的地的游客，只能在景區(qū)匆急忙忙、走馬觀花地看一下就急忙返回,大大降低了游覽質(zhì)量，降低了游客進(jìn)行鄉(xiāng)村游覽熱情，進(jìn)而影響了地方游覽經(jīng)濟(jì)收入增加。民居旅館的出現(xiàn)，解決了游客后顧之憂，使游客在游覽玩耍之后，有一處既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又能夠放心放松休息之所，吃上一頓可口的農(nóng)家飯食，稍事休息恢復(fù)體力。傳統(tǒng)的游覽景點(diǎn)開發(fā)后,開發(fā)商通過門票收入等途徑得到現(xiàn)實(shí)實(shí)惠,而當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶由于沒有景點(diǎn)經(jīng)營權(quán),不能真正融入當(dāng)?shù)赜斡[業(yè)發(fā)展中,很容易對(duì)游覽業(yè)發(fā)展漠不關(guān)心,以至出現(xiàn)游覽投資經(jīng)營商與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、農(nóng)戶與游客之間利益對(duì)立矛盾。發(fā)展鄉(xiāng)村食宿設(shè)備建設(shè)在一定水平上緩解發(fā)展游覽與農(nóng)民致富的矛盾,農(nóng)民利用閑置農(nóng)舍,通過提供食宿效勞、出售民間工藝品、土特產(chǎn)來獲得著實(shí)經(jīng)濟(jì)收益,農(nóng)民從當(dāng)?shù)赜斡[業(yè)發(fā)展中獲得收益,天然對(duì)游覽開發(fā)產(chǎn)生很高熱情,而自產(chǎn)自銷的農(nóng)產(chǎn)品和具有鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)副產(chǎn)品也為當(dāng)?shù)赜斡[增加了更多吸引物,一定水平上豐富了游覽產(chǎn)品內(nèi)容和形式,刺激了游客消費(fèi),增長游客人均消費(fèi)量,提升了游覽業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益水平。二、鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)的現(xiàn)在狀況〔一〕尋求生態(tài)化與現(xiàn)代化的統(tǒng)一隨著工業(yè)化、城市化進(jìn)程不斷加快，對(duì)現(xiàn)代化生活的厭倦使人們產(chǎn)生了對(duì)鄉(xiāng)村生活生態(tài)化的向往，鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的生態(tài)化與現(xiàn)代化是對(duì)立的，但二者又是互相聯(lián)絡(luò)的。首先，食宿設(shè)備生態(tài)化需要現(xiàn)代化技術(shù)支持,實(shí)現(xiàn)生態(tài)食宿設(shè)備清潔化生產(chǎn),現(xiàn)代化技術(shù)支持是必不可少條件。如,清潔化生產(chǎn)的廢棄物處理技術(shù)、節(jié)約能源太陽能技術(shù)和廢棄物循環(huán)利用技術(shù)等。其次，食宿設(shè)備生態(tài)化與現(xiàn)代化的統(tǒng)一是游覽者內(nèi)在需求。游覽者要求和期望鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備是生態(tài)與現(xiàn)代、新奇與熟悉的統(tǒng)一。他們希望鄉(xiāng)村游覽地既能為其提供貼近天然、生態(tài)的食宿設(shè)備,又能提供現(xiàn)代、衛(wèi)生、便捷效勞。因而，鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)在強(qiáng)調(diào)食宿設(shè)備生態(tài)化同時(shí),也要不斷提升設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、效勞水安然平靜現(xiàn)代化水平,以知足游客需要。也正由于如此，我們國家不少游覽界商業(yè)人士越來越看重鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的生態(tài)化與現(xiàn)代化關(guān)系，紛紛尋求生態(tài)化與現(xiàn)代化的統(tǒng)一。〔二〕正日趨力爭(zhēng)地域化與商業(yè)化的和諧游覽食宿設(shè)備作為一種知足游客飲食、住宿需求的游覽供應(yīng)產(chǎn)品,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下,具有商業(yè)性。食宿設(shè)備商業(yè)化是指鄉(xiāng)村游覽食宿設(shè)備的開發(fā)工作始終圍繞著客源市場(chǎng)需求展開,一切以知足市場(chǎng)需求為目的,市場(chǎng)需要什么就開發(fā)什么,本質(zhì)上是市場(chǎng)導(dǎo)向開發(fā)形式思想具體表現(xiàn)出。過分強(qiáng)調(diào)地域化,忽視商業(yè)化,會(huì)使食宿設(shè)備建設(shè)變得盲目,失去方向；過分強(qiáng)調(diào)商業(yè)化,忽視地域化,會(huì)使食宿設(shè)備失去特色,喪失競(jìng)爭(zhēng)力,二者此消彼長,是對(duì)立關(guān)系,但又統(tǒng)一于鄉(xiāng)村游覽內(nèi)在特征中,缺一不可。鄉(xiāng)村游覽是農(nóng)業(yè)與游覽業(yè)混血兒,一方面它由農(nóng)業(yè)延伸而來,具有較強(qiáng)地域性,另一方面是游覽經(jīng)濟(jì)一部分,與市場(chǎng)掛鉤,具有一定商業(yè)性。地域化是商業(yè)化的根據(jù),商業(yè)化為地域化提供市場(chǎng)。為了使游覽市場(chǎng)需求和當(dāng)?shù)厥乘拊O(shè)備資源實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接,根據(jù)資源的地域特點(diǎn),針對(duì)市場(chǎng)需求,開發(fā)出知足不同游覽者需要的、具有地方特色的食宿設(shè)備,實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化和區(qū)域游覽可連續(xù)發(fā)展。鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備地域化與商業(yè)化的和諧就顯得愈發(fā)主要?！踩痴ν晟铺厣c產(chǎn)業(yè)化的關(guān)系隨著鄉(xiāng)村游覽進(jìn)一步發(fā)展,鄉(xiāng)村游覽產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營趨勢(shì)日益凸顯,食宿設(shè)備產(chǎn)業(yè)化是鄉(xiāng)村游覽產(chǎn)業(yè)化主要內(nèi)容之一。鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備產(chǎn)業(yè)化改造并取代了農(nóng)戶一家一戶分散經(jīng)營體制,通過建立公司制或股份制經(jīng)營形式,將千家萬戶獨(dú)立分散經(jīng)營的農(nóng)戶聯(lián)絡(luò)起來,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,組織他們進(jìn)行專業(yè)化、一體化、規(guī)?；a(chǎn),實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的低成本、大規(guī)模生產(chǎn)。食宿設(shè)備產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營在實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品一體化、規(guī)模化經(jīng)營的同時(shí),也實(shí)現(xiàn)了將食宿設(shè)備地域特色轉(zhuǎn)化為特色經(jīng)濟(jì)的經(jīng)過,有力地促進(jìn)了食宿設(shè)備特色化發(fā)展。而食宿設(shè)備的特色化又反過來促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,具有地域特色的食宿產(chǎn)業(yè)才是有競(jìng)爭(zhēng)力、有廣闊發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)化與特色化互相依存、相互促進(jìn),只要將二者結(jié)合起來,以特色化優(yōu)勢(shì)占市場(chǎng),以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營求效益,二者共同作用,能力促進(jìn)鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備快速發(fā)展。三、鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)存在的問題〔一〕缺乏個(gè)性化效勞我們國家游覽消費(fèi)者諸多，需求各異，而我們國家很多鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)在投資項(xiàng)目、消費(fèi)檔次等方面卻很難知足不同游覽消費(fèi)者的需求，大大制約了鄉(xiāng)村游覽的發(fā)展。〔二〕環(huán)境污染過重在鄉(xiāng)村游覽地建設(shè)功能齊全的大型賓館或飯店，固然能增長客流量，但卻消耗大量的能源，使游覽區(qū)的生態(tài)容量與環(huán)境承載力遭到威脅，還與可連續(xù)發(fā)展的生態(tài)游覽理念南轅北轍。鄉(xiāng)村食宿設(shè)備是造成游覽區(qū)環(huán)境污染的重要原因。第一，有害煙塵的排放影響大氣質(zhì)量；第二，垃圾等固體廢棄物會(huì)造成區(qū)內(nèi)土壤和水的富營養(yǎng)化；第三，污水的排放嚴(yán)重降低了當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)；第四，游人產(chǎn)生的噪音毀壞了大天然的寧靜?！踩呈乘扌诂F(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生管理不合格就餐者的不衛(wèi)生行為、效勞人員的不衛(wèi)生操作、設(shè)備設(shè)備的不衛(wèi)生狀況、服務(wù)員的安全衛(wèi)生效勞意識(shí)冷淡等因素，都與餐廳效勞員的效勞行為直接或間接相關(guān)。任何一種效勞細(xì)節(jié)的疏漏，都有可能導(dǎo)致餐飲效勞現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?！菜摹撑c天然景觀不協(xié)調(diào)鄉(xiāng)村游覽的目的是要為人們提供日常生活中難以找到的樸素環(huán)境，而中國享有的某些鄉(xiāng)村游覽區(qū)卻缺乏這方面的考慮，盲目建設(shè)一些賓館或飯店只重視經(jīng)濟(jì)功能和形式，與天然缺少和諧，毀壞了當(dāng)?shù)氐奶烊簧鷳B(tài)景觀?！参濉承诠芾聿坏轿恢袊械泥l(xiāng)村游覽區(qū)在管理上缺乏為游人提供方便的效勞理念，他們?cè)谟斡[點(diǎn)的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，或是不能為游客提供住宿場(chǎng)所，或是不能為游客預(yù)備帳篷或吊床等臨時(shí)住宿設(shè)備，使游客無法盡興享受生態(tài)游覽，有時(shí)候以至?xí)蚨{游客的安全，進(jìn)而制約了鄉(xiāng)村游覽事業(yè)在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。四、鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)發(fā)展對(duì)策〔一〕個(gè)性化效勞遵守體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)原則，采取個(gè)性化效勞方針，尋求形式的多樣化，適應(yīng)不同的游覽消費(fèi)人群。鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的現(xiàn)代化針對(duì)不同的目的顧客群,根據(jù)游客的需要,可分為野外露營型、家庭旅館型和專業(yè)接待型3種。1.野外露營型野外露營重要是針對(duì)青年人設(shè)計(jì)的一種食宿設(shè)備類型。青年人性格大膽、精神充分、有冒險(xiǎn)與探尋求索精神。他們希望通過野外露營的方式,體驗(yàn)一種有別于現(xiàn)代化生活的天然、原始的生存環(huán)境,因而對(duì)野外露營食宿設(shè)備的現(xiàn)代化水平要求并不高。可根據(jù)游客的需要將露營地劃分為帳篷區(qū)、吊床區(qū)、燒烤區(qū)和營火區(qū)等幾個(gè)分區(qū),并在分區(qū)內(nèi)添設(shè)相應(yīng)的野營設(shè)備。露營地建設(shè)要考慮安裝排水系統(tǒng)和垃圾處理系統(tǒng),做好防火、防盜、防蚊蟲等安全工作。2.家庭旅館型家庭旅館是以農(nóng)民家庭為接待單位,利用當(dāng)?shù)卮迕穹可?對(duì)其家庭效勞設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)改造,成為接待游覽者食宿以及活動(dòng)場(chǎng)所。家庭旅館重要目的顧客群是故地重游型和生活體驗(yàn)型游客。他們無論是抱著懷舊、依戀心情,重溫昔日生產(chǎn)、生活情景,還是充斥新奇地體驗(yàn)異域鄉(xiāng)村生活,感受濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)情、真實(shí)鄉(xiāng)風(fēng)民俗是其共同的愿望。針對(duì)此類游覽者,家庭旅館設(shè)備一般都較簡單,現(xiàn)代化要求不高,越渾厚越好,但對(duì)衛(wèi)生條件和一些最基本生活設(shè)備有較高的要求,如自來水飲用要符合標(biāo)準(zhǔn),要有衛(wèi)生、干凈的茅廁和淋浴設(shè)備等。3.專業(yè)接待型鄉(xiāng)村游覽作為都市人放松、休閑的一種娛樂活動(dòng),越來越遭到人們喜愛。如今一些公司把位于城市郊區(qū)鄉(xiāng)村作為召開會(huì)議、聯(lián)絡(luò)人員感情、培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)精神基地,希望游覽地能提供一些具有辦公性能的設(shè)備設(shè)備。根據(jù)游覽者需求,專業(yè)接待型的飯店應(yīng)運(yùn)而生。他們一般以海濱療養(yǎng)所、生態(tài)度假區(qū)的形式,坐落在景色優(yōu)美、空氣中負(fù)離子含量較高的鄉(xiāng)村天然保衛(wèi)區(qū)內(nèi)。專業(yè)接待型的食宿設(shè)備不宜過于豪華,應(yīng)以中、低檔條理為主,但在現(xiàn)代化的設(shè)備供應(yīng)方面要齊全,除增設(shè)一些供休閑娛樂的運(yùn)動(dòng)、康樂器材外,小型會(huì)議室和現(xiàn)代化信息和通信設(shè)備的接口(電視、電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等)也是必不可少的?！捕成鷳B(tài)化建設(shè)鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的生態(tài)化,是指在食宿設(shè)備的開發(fā)建設(shè)上,以不毀壞天然環(huán)境和保衛(wèi)生態(tài)系統(tǒng)平衡性、完好性為前提,使建筑物與其四周的天然環(huán)境天然地融為一體,二者互相映襯、渾然一體,具體表現(xiàn)出一種天人合一,內(nèi)外通融的人與天然和諧統(tǒng)一的生態(tài)美。為了人類的長期發(fā)展，為了更好地利用天然，人類提出了可連續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。同樣，對(duì)于鄉(xiāng)村游覽地食宿企業(yè)，更應(yīng)看重環(huán)保營銷、綠色營銷，抓緊食宿設(shè)備的生態(tài)化建設(shè)。鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的生態(tài)化建設(shè)詳細(xì)表如今食宿設(shè)備的位置選取方面要保衛(wèi)和維護(hù)生態(tài)系統(tǒng)的完好性和安全性；產(chǎn)品的生態(tài)化也是食宿設(shè)備生態(tài)化的另一主要方面,產(chǎn)品的生態(tài)化指食宿設(shè)備食品和住宿的供應(yīng)要從客人的健康角度出發(fā),為其提供無污染的、安全的產(chǎn)品。如：利用有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)栽植方式生產(chǎn)各種有機(jī)的、優(yōu)質(zhì)的綠色食品；房間的涂料粘合劑和家具采取無污染的“綠色材料〞等等。〔三〕看重與天然景觀的協(xié)調(diào)性重要具體表現(xiàn)出在要根據(jù)地形、地貌建設(shè)食宿設(shè)備,在建筑材料的選擇上,盡可能采取當(dāng)?shù)氐慕ㄖ牧?使建筑的外觀、色彩與四周環(huán)境相協(xié)調(diào)；在風(fēng)格策劃上,適當(dāng)借鑒游覽地建筑的本土特色,突出一種鄉(xiāng)土特色濃烈厚重的與環(huán)境協(xié)調(diào)的樸素、簡約的建筑風(fēng)格；在布局設(shè)計(jì)上,盡量借用天然,將周邊優(yōu)美的景觀借景到室內(nèi),使房間生態(tài)舒坦、景色宜人?！菜摹程嵘谌藛T素質(zhì)鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的建設(shè)中同樣要提升效勞人員素質(zhì)，重視員工培訓(xùn)。食宿效勞人員是與消費(fèi)者面對(duì)面接觸和溝通的，他們的文明禮貌水平和人際溝通能力就顯得相當(dāng)主要。因而食宿企業(yè)應(yīng)高度看重員工的人際溝通技巧，側(cè)重強(qiáng)調(diào)正確的效勞意識(shí)和人際溝通的基本原理，逐步培養(yǎng)待人接物的技巧和能力?？傊?，鄉(xiāng)村游覽在我們國家已成為一種新興的、具有宏大發(fā)展?jié)摿Φ挠斡[方式,它不僅拓展了游覽業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域,而且有效地促進(jìn)了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備作為鄉(xiāng)村游覽的一項(xiàng)主要基礎(chǔ)設(shè)備，它與鄉(xiāng)村游覽業(yè)相輔相成，食宿設(shè)備建設(shè)好壞直接關(guān)系著我們國家鄉(xiāng)村游覽發(fā)展進(jìn)程。雖然當(dāng)前我們國家鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備建設(shè)方面還存在著很多不足，生態(tài)化建設(shè)、現(xiàn)代化建設(shè)以及安全衛(wèi)生管理等眾多方面問題頗多，但我們國家鄉(xiāng)村游覽業(yè)發(fā)展前景廣闊，食宿設(shè)備建設(shè)條件豐厚，只要我們把握好問題關(guān)鍵，采取各種先進(jìn)合理方法去努力解決問題，努力實(shí)現(xiàn)我們國家鄉(xiāng)村游覽地是食宿設(shè)備的清潔環(huán)保健康發(fā)展，我們國家的鄉(xiāng)村游覽業(yè)將迎來更好的明天。以下為參考文獻(xiàn)[1]何景明.國外鄉(xiāng)村游覽研究述評(píng)[J].游覽學(xué)刊,2003,18(1):76-80.[2]劉偉.淺談遼寧鄉(xiāng)村游覽發(fā)展與文化藝術(shù)的營銷[J].,2009,(4):9-10.[3]鄭向敏、田苗苗.論鄉(xiāng)村游覽地食宿設(shè)備的“三化〞關(guān)系[J].桂林游覽高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006，17〔01〕：28-31.[4]王曦，近年國內(nèi)鄉(xiāng)村游覽研究概述[J].成都教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，20〔10〕：118-1