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學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)需要01PARTONE能量的需要能熱能卡或千卡焦耳太陽(yáng)能、化學(xué)能、機(jī)械能、電能。能量守恒人體維持生命、進(jìn)行活動(dòng)和保證正常生理功能均需一定的能量1kacl指1000g純水的溫度從15℃上升到16℃所需要的能量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上使用的單位1J指用1牛頓力把1kg物體移動(dòng)1m所需要的能量。國(guó)際上通用的能量單位能量單位1kcal=4.184kJ1kJ=0.239kcal食物熱效應(yīng)（食物的特殊動(dòng)力）基礎(chǔ)代謝生長(zhǎng)發(fā)育體力活動(dòng)人體的能量消耗

定義：人體在空腹、安靜、體溫正常、臥床、清醒的狀態(tài)下，在適宜的溫度（18℃-25℃）環(huán)境中維持基本生命活動(dòng)時(shí)所消耗的能量。影響因素：體表面積、年齡、性別、激素、季節(jié)與勞動(dòng)強(qiáng)度。基礎(chǔ)代謝學(xué)前兒童特有的能量消耗。人體的能量消耗基礎(chǔ)代謝率基礎(chǔ)代謝生長(zhǎng)發(fā)育

影響體力活動(dòng)能量消耗因素：肌肉發(fā)達(dá)者、體重越重者、勞動(dòng)強(qiáng)度大、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，能量消耗多。工作熟練程度也與其相關(guān)?；A(chǔ)代謝定義：指由于攝取食物、消化食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。以蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高。人體的能量消耗基礎(chǔ)代謝率體力活動(dòng)食物熱效應(yīng)定義：指攝入人體的食物有少量未被吸收而隨糞便排出。相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的10%。

基礎(chǔ)代謝人體的能量消耗基礎(chǔ)代謝率排泄的損失基礎(chǔ)代謝率碳水化合物是熱能的主要來(lái)源碳水化合物含量豐富的是谷類、根莖類、蔗糖、乳糖、果糖和蜂蜜等，價(jià)格相對(duì)低廉。當(dāng)膳食碳水化合物含量充足時(shí)，作為人體首要供能營(yíng)養(yǎng)素，可節(jié)約蛋白質(zhì)；當(dāng)膳食碳水化合物不足時(shí)，會(huì)涉及蛋白質(zhì)和脂肪的能量反應(yīng)來(lái)彌補(bǔ)。脂肪是熱能的儲(chǔ)存庫(kù)當(dāng)供大于求時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)化為自身的脂肪儲(chǔ)存，當(dāng)求大于供時(shí)，會(huì)動(dòng)用體脂。脂肪攝入過(guò)多引起慢性疾病。蛋白質(zhì)不應(yīng)作為主要熱能來(lái)

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