食品進(jìn)貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度范本

食品進(jìn)貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度范本食品?與食品原料?采購進(jìn)貨查?驗制度第?一條購進(jìn)的?任何食品一?律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行?實地查驗。?第二條在?購進(jìn)食品時?，應(yīng)查驗證?明供貨方主?體資格合法?的有效證件?，并按批次?向供貨方索?取證明食品?質(zhì)量符合標(biāo)?準(zhǔn)或規(guī)定，?以及證明食?品來源的票?證，并保存?原件或者復(fù)?印件。第?三條經(jīng)營包?裝食品的，?要對食品包?裝標(biāo)識進(jìn)行?查驗核對，?主要查驗內(nèi)?容包括：?①查驗食品?包裝是否有?中文標(biāo)明的?商品名稱、?生產(chǎn)廠家廠?名、廠址；?是否在包裝?上顯著位置?清晰標(biāo)明食?品名稱、配?料清單、配?料定量、凈?含量和瀝干?物（固形物?）含量。特?殊膳食用食?品是否在顯?著位置予以?清晰標(biāo)示能?量營養(yǎng)素、?食用方法和?適宜人群的?。②是否?標(biāo)明生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、貯藏說明?、產(chǎn)品執(zhí)行?標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量?等級。③?對使用不當(dāng)?，容易造成?損害及可能?危及人身、?財產(chǎn)安全的?食品是否標(biāo)?警示標(biāo)記或?中文警示語?。④經(jīng)感?官鑒別是否?存在已經(jīng)_?__變質(zhì)、?油脂酸敗、?霉變、生蟲?、___不?潔、混有異?物或者有其?他感官性狀?異常，可能?對人體健康?有害的。?⑤食品是否?符合產(chǎn)品說?明書的質(zhì)量?情況。⑥?是否存在應(yīng)?當(dāng)檢驗、檢?疫而未檢驗?、檢疫，或?者偽造檢驗?、檢疫結(jié)果?，或者檢驗?、檢疫不合?格的；⑦進(jìn)?口食品是否?用中文標(biāo)明?的原產(chǎn)國國?名或者地區(qū)?名以及在中?國依法登記?注冊的代理?商、進(jìn)口商?或者經(jīng)銷商?名稱和地址?的。⑧輻?照食品、_?__食品是?否在顯著位?置予以清晰?標(biāo)示的。?第四條法律?法規(guī)規(guī)定必?須檢驗或者?檢疫的，必?須查驗其有?效檢驗檢疫?證，未經(jīng)檢?驗檢疫的，?不得上市銷?售。法律、?法規(guī)沒有明?確規(guī)定的，?應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)?品質(zhì)量檢測?機(jī)構(gòu)或市場?設(shè)立的檢測?點檢測合格?才能上市銷?售。第五?條應(yīng)加強(qiáng)檢?查食品的外?觀質(zhì)量，對?包裝不嚴(yán)實?或不符合衛(wèi)?生要求的，?應(yīng)及時予以?處理，對過?期、腐爛變?質(zhì)的食品，?不得進(jìn)入庫?，并立即停?止銷售，并?進(jìn)行無害化?處理。第?六條___?食品是否與?其廣告宣傳?相一致，是?否存在有虛?假和誤導(dǎo)宣?傳的內(nèi)容。?第七條在?進(jìn)貨時，對?查驗不合格?和無合法來?源的食品，?應(yīng)拒絕進(jìn)貨?。發(fā)現(xiàn)有假?冒偽劣食品?時，應(yīng)及時?報告當(dāng)?shù)毓?商行政管理?部門。食?品索證索票?制度第一?條索證索票?制度是指為?保證食品安?全，在購進(jìn)?食品時，本?單位員工必?須向供貨方?索取有關(guān)票?證，以確保?食品來源渠?道合法、質(zhì)?量安全。?第二條與初?次交易的供?貨單位交易?時，應(yīng)索取?證明供貨者?和生產(chǎn)加工?者主體資格?合法的證明?文件：營業(yè)?執(zhí)照、生產(chǎn)?許可證、衛(wèi)?生許可證等?法律法規(guī)規(guī)?定的其它證?明文件，每?年核對一次?。第三條?在購進(jìn)食品?時，應(yīng)當(dāng)按?批次向供貨?者或生產(chǎn)加?工者索取以?下證明食品?符合質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)或上市規(guī)?定，以及證?明食品來源?的票證：?1.食品質(zhì)?量合格證明?；2.檢?驗（檢疫）?證明；3?.銷售票據(jù)?；4.有?關(guān)質(zhì)量認(rèn)證?標(biāo)志、商標(biāo)?和專利等證?明；5.?強(qiáng)制性認(rèn)證?證書（國家?強(qiáng)制認(rèn)證的?食品）；?6.進(jìn)口食?品代理商的?營業(yè)執(zhí)照、?代理資料、?進(jìn)口食品標(biāo)?簽審核證書?、報關(guān)單、?注冊證。?第四條下列?食品進(jìn)貨時?必須按批次?索取證明票?證：1.?活禽類：檢?疫合格證明?、合法來源?證明；2?.牲畜肉類?：動物產(chǎn)品?檢疫合格證?明或畜產(chǎn)品?檢驗合格證?明、進(jìn)貨票?據(jù)；3.?糧食及其制?品、奶制品?、豆制品、?飲料、酒類?。檢驗合格?證明、進(jìn)貨?票據(jù)。第?五條對獲得?馳名商標(biāo)、?著名商標(biāo)或?者省級以上?安全食品、?無公害食品?、綠色食品?、有機(jī)食品?、名牌產(chǎn)品?稱號的優(yōu)質(zhì)?食品，可憑?以上稱號相?應(yīng)標(biāo)識和憑?證直接銷售?，免予索取?其他票證。?第六條對?實行購銷掛?鉤的食品，?可憑購銷掛?鉤協(xié)議和供?貨方的銷售?憑證直接銷?售，免予索?取其他票證?。第七條?對索取的票?證要建立檔?案，并接受?市場服務(wù)中?心和有關(guān)行?政執(zhí)法部門?的監(jiān)督檢查?。食品質(zhì)?量檢查制度?第一條對?所有進(jìn)貨食?品都要進(jìn)行?檢查，并定?期對食品進(jìn)?行抽查檢查?或檢測。?第二條對包?裝不嚴(yán)實或?不符合衛(wèi)生?要求的，過?期、腐爛變?質(zhì)的食品應(yīng)?及時予以處?理，發(fā)現(xiàn)有?假冒偽劣食?品時，應(yīng)及?時報告當(dāng)?shù)?工商行政管?理部門。?第三條抽查?檢查或檢測?采取隨機(jī)抽?樣的方式。?抽樣時，應(yīng)?兩人以上相?關(guān)人員在場?，并填寫抽?樣記錄單，?并簽字、蓋?章。第四?條受測戶對?檢測結(jié)果有?異議的，可?另取樣進(jìn)行?檢測或根據(jù)?實際情況送?法定檢驗機(jī)?構(gòu)檢測。?第五條食品?質(zhì)量檢查應(yīng)?按規(guī)定的操?作規(guī)則、工?作規(guī)程進(jìn)行?操作，確保?檢測公正、?準(zhǔn)確、有效?場所環(huán)境?衛(wèi)生檢查制?度第一條制?定定期或不?定期衛(wèi)生檢?查計劃，將?全面檢查與?抽查、問查?相結(jié)合，主?要檢查各項?制度的貫徹?落實情況。?第二條衛(wèi)?生管理人員?負(fù)責(zé)各項衛(wèi)?生管理制度?的落實，每?天在營業(yè)后?檢查一次衛(wèi)?生，檢查各?崗是否有違?反制度的情?況，發(fā)現(xiàn)問?題，及時指?導(dǎo)改進(jìn)，并?做好衛(wèi)生檢?查記錄備查?。第三條?各崗負(fù)責(zé)人?應(yīng)跟隨檢查?、指導(dǎo)，嚴(yán)?格從業(yè)人員?衛(wèi)生操作程?序，逐步養(yǎng)?成良好的個?人衛(wèi)生習(xí)慣?和衛(wèi)生操作?習(xí)慣。第?四條單位衛(wèi)?生管理人員?每周___?次全面現(xiàn)場?檢查，對發(fā)?現(xiàn)的問題及?時反饋，并?提出限期改?進(jìn)意見，做?好檢查記錄?。第五條?檢查中發(fā)現(xiàn)?的同一類問?題經(jīng)兩次提?出仍未改進(jìn)?的，按嚴(yán)格?有關(guān)規(guī)定處?理。餐飲?設(shè)施設(shè)備運(yùn)?行。維護(hù)和?衛(wèi)生管理制?度（1）?、應(yīng)建立加?工操作設(shè)備?及工具清潔?制度，各崗?位相關(guān)人員?按規(guī)定開展?清潔工作，?使場所及其?內(nèi)部各項設(shè)?施隨時保持?清潔。用于?食品加工的?設(shè)備及工具?使用后應(yīng)洗?凈，接觸直?接入口食品?的還應(yīng)進(jìn)行?消毒（推薦?的場所、設(shè)?施、設(shè)備及?工具的清潔?計劃見附件?5），清洗?消毒時應(yīng)注?意防止污染?食品、食品?接觸面。?（2）、應(yīng)?建立加工經(jīng)?營場所及設(shè)?施維修保養(yǎng)?制度，并按?規(guī)定進(jìn)行維?護(hù)或檢修，?以使其保持?良好的運(yùn)行?狀態(tài)。（?3）、食品?加工經(jīng)營場?所內(nèi)不得存?放與食品加?工無關(guān)的物?品，各項設(shè)?施也不得用?作與食品加?工無關(guān)的用?途。（4?）、采用化?學(xué)消毒的設(shè)?備及工具消?毒后要徹底?清洗。已清?洗和消毒過?的設(shè)備和工?具，應(yīng)在保?潔設(shè)施內(nèi)定?位存放，避?免再次受到?污染。（?5）、用于?食品加工操?作的設(shè)備及?工具不得用?作與食品加?工無關(guān)的用?途。食品?用具清洗消?毒管理制度?第一條食?品用具、容?器、包裝材?料應(yīng)符合有?關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，無毒無害?，便于洗刷?、消毒、保?潔。第二?條食品用具?每天班前、?班后要清洗?、消毒一次?，運(yùn)行過程?要有序、保?持清潔、無?污垢、見本?色。第三?條食品用具?要有專人保?管、不混用?不亂用。?第四條食品?冷藏、冷凍?工具應(yīng)每天?保潔一次，?每周洗刷、?消毒一次，?專人負(fù)責(zé)、?專人管理。?第五條食?品用具清洗?、消毒應(yīng)定?期檢查、不?定期抽查，?對不符合衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)要求?的用具及時?更換。從?業(yè)人員衛(wèi)生?健康管理制?度第一條?食品從業(yè)人?員每年必須?按規(guī)定經(jīng)過?健康檢查及?衛(wèi)生知識培?訓(xùn)合格，同?時取得健康?體檢合格證?及培訓(xùn)合格?證后，方可?上崗工作。?凡患有。?①傷寒；②?痢疾；③病?毒性肝炎；?④活動性肺?結(jié)核；⑤化?膿性或滲出?性皮膚??；?⑥其他有礙?食品衛(wèi)生的?疾病，必須?立即調(diào)離食?品工作崗位?，在未徹底?治愈前，不?得從事食品?生產(chǎn)經(jīng)營活?動。第二?條配備食品?衛(wèi)生專（兼?）職衛(wèi)生管?理人員，負(fù)?責(zé)日常衛(wèi)生?檢查工作，?實行責(zé)任制?，將衛(wèi)生任?務(wù)進(jìn)行分解?，具體責(zé)任?到人。開展?定期與不定?期的衛(wèi)生檢?查，對發(fā)現(xiàn)?問題的環(huán)節(jié)?和個人做好?記錄，并經(jīng)?予相應(yīng)的處?理。第三?條從業(yè)人員?有發(fā)熱、腹?瀉、皮膚傷?口或感染、?咽部炎癥等?有礙食品衛(wèi)?生病癥的，?應(yīng)立即脫離?崗位，待查?明原因、排?除有礙食品?衛(wèi)生的病癥?或治愈后，?方可重新上?崗。第四?條建立健全?從業(yè)人員健?康檔案。?從業(yè)人員培?訓(xùn)管理制度?1、食品?生產(chǎn)經(jīng)營人?員必須在接?受食品衛(wèi)生?法規(guī)和食品?衛(wèi)生知識的?培訓(xùn)并經(jīng)考?核合格后，?方可從事食?品生產(chǎn)經(jīng)營?工作。2?、食品生產(chǎn)?經(jīng)營人員的?培訓(xùn)對象應(yīng)?包括食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?的負(fù)責(zé)人、?衛(wèi)生管理人?員及一般食?品從業(yè)人員?。對經(jīng)過初?訓(xùn)的已在職?的食品生產(chǎn)?經(jīng)營人員，?兩年必須復(fù)?訓(xùn)一次。?3、食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?的主管部門?負(fù)責(zé)___?所屬食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?負(fù)責(zé)人和衛(wèi)?生管理人員?的培訓(xùn)工作?：食品生產(chǎn)?經(jīng)營個體戶?由主管部門?或行業(yè)__?_會同食品?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)共同__?_培訓(xùn)工作?。衛(wèi)生行政?部門有責(zé)任?協(xié)助食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?搞好培訓(xùn)工?作，并__?_對生產(chǎn)經(jīng)?營單位負(fù)責(zé)?人和衛(wèi)生管?理人員的考?試，對成績?合格者，發(fā)?給培訓(xùn)合格?證。4、?食品生產(chǎn)經(jīng)?營單位必須?有按規(guī)定經(jīng)?過培訓(xùn)并取?得培訓(xùn)合格?證的負(fù)責(zé)人?或衛(wèi)生管理?人員方可申?請開業(yè)。?加工操作管?理制度加工?操作規(guī)程的?制定與執(zhí)行?：（一）?生產(chǎn)經(jīng)營者?應(yīng)按本規(guī)范?有關(guān)要求，?根據(jù)預(yù)防食?物中毒的基?本原則（餐?飲業(yè)和__?_用餐配送?單位預(yù)防食?物中毒的基?本原則見附?件2），制?定相應(yīng)的加?工操作規(guī)程?。（二）?加工操作規(guī)?程應(yīng)包括對?食品采購、?運(yùn)輸和貯存?、粗加工、?切配、烹調(diào)?、涼菜配制?、現(xiàn)榨果蔬?汁及水果拼?盤制作、點?心加工、裱?花操作、燒?烤加工、生?食海產(chǎn)品加?工、備餐及?供餐、食品?再加熱和工?具、容器、?餐飲具清洗?、消毒、保?潔、食品配?送等各道操?作工序的具?體規(guī)定和詳?細(xì)的操作方?法與要求。?（三）加?工操作規(guī)程?應(yīng)具體規(guī)定?標(biāo)準(zhǔn)的加工?操作程序、?加工操作過?程關(guān)鍵項目?控制標(biāo)準(zhǔn)和?設(shè)備操作與?維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，?明確各工序?、各崗位人?員的要求及?職責(zé)。（?四）應(yīng)教育?培訓(xùn)員工按?照加工操作?規(guī)程進(jìn)行操?作，使其符?合加工操作?、衛(wèi)生及品?質(zhì)管理要求?。___用?餐配送單位?、加工經(jīng)營?場所面積_?__㎡以上?的餐館、就?餐場所有_?__座位以?上或單餐供?應(yīng)___人?以上的餐館?、食堂及_?__的餐飲?業(yè)經(jīng)營者宜?建立和實施?haccp?食品安全管?理體系，制?定hacc?p計劃和執(zhí)?行文件。?消費者投訴?管理制度?第一條為了?構(gòu)筑入市商?品質(zhì)量安全?防線，保護(hù)?消費者的合?法權(quán)益，及?時公正處理?消費者投訴?，特制定投?訴處理制度?。第二條?本店特設(shè)立?投訴處，在?市消費者協(xié)?會指導(dǎo)下開?展工作。具?體工作由本?店質(zhì)檢員負(fù)?責(zé)承擔(dān)。?第三條質(zhì)檢?員負(fù)責(zé)消費?者投訴接待?、記錄、調(diào)?查、處理、?反饋等投訴?事宜。第?四條要認(rèn)真?作好投訴記?錄，并開展?調(diào)查工作，?及時向店主?匯報情況，?主動處理投?訴事件。?第五條對于?消費者投訴?應(yīng)登記投訴?者的姓名、?性別、年齡?、職業(yè)、單?位名稱、_?__、