箬橫鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐管理方案

箬橫鎮(zhèn)農(nóng)村集體聚餐管理方案為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒等食源性疾病和食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，特制定本方案。一、職責(zé)分工（一）鎮(zhèn)食安辦統(tǒng)籌管理本轄區(qū)的農(nóng)村集體聚餐管理工作；制定本地農(nóng)村集體聚餐實(shí)施方案，把農(nóng)村集體聚餐管理工作納入年度工作目標(biāo)，并組織考核；為農(nóng)村集體聚餐監(jiān)督管理工作提供經(jīng)費(fèi)、人員等保障。

（二）箬橫鎮(zhèn)鄉(xiāng)廚協(xié)會應(yīng)制定協(xié)會章程和制度，做好廚師管理、廚師食品安全及技能培訓(xùn)、行業(yè)自律、星級考評，督促農(nóng)村廚師每年進(jìn)行健康體檢、自覺履行職責(zé)；對轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的放心廚房、流動廚房、鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行全面摸底、登記、備案；建立農(nóng)村集體聚餐廚師信用檔案制度、信息公示制度和“紅黑榜”制度；負(fù)責(zé)職責(zé)范圍內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的申報、備案和現(xiàn)場指導(dǎo)；配合相關(guān)部門做好違法犯罪案件查處和食品安全應(yīng)急處置工作。（三）村（居）設(shè)村級食品安全協(xié)管員（網(wǎng)格員），負(fù)責(zé)本村餐飲食品安全信息的收集和報送，督促舉辦者、承辦者及時備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，按要求進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。（四）市場監(jiān)管部門定期組織對鎮(zhèn)、村兩級食品安全協(xié)管員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)、工作技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)；組織對鄉(xiāng)村廚師進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后核發(fā)鄉(xiāng)村廚師培訓(xùn)合格證；配合鎮(zhèn)食安委進(jìn)行農(nóng)村集體聚餐的備案和現(xiàn)場指導(dǎo)；負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品案件查處和食品安全應(yīng)急處置工作。（五）農(nóng)村集體聚餐的舉（承）辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全的責(zé)任主體。應(yīng)當(dāng)自覺履行農(nóng)村集體聚餐申報、備案義務(wù)，及時、如實(shí)報告集體聚餐基本情況，主動接受食品安全技術(shù)指導(dǎo)意見，自覺遵守《箬橫鎮(zhèn)關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的公告》的相關(guān)規(guī)定，采取有效措施確保集體聚餐食品安全。（六）農(nóng)村家宴放心廚房系為民辦實(shí)事公益項(xiàng)目，廚房所在村（居）的主要負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人。二、備案管理（一）嚴(yán)禁非法從事經(jīng)營性“搭棚”餐飲。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營活動必須經(jīng)有關(guān)部門審批，取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證后，方可開展餐飲服務(wù)活動。對涉及無證照社會餐飲經(jīng)營單位一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將由相關(guān)部門按照《無證無照經(jīng)營查處辦法》及《食品安全法》依法從重查處。（二）農(nóng)村集體聚餐應(yīng)堅(jiān)持逐級申報、分類指導(dǎo)的原則,對農(nóng)村集體聚餐實(shí)施登記式規(guī)范管理，村級食品安全協(xié)管員做好轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的摸底調(diào)查，并按《浙江省農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險防控工作指導(dǎo)意見》有關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。（三）農(nóng)村集體聚餐舉（承）辦者一般應(yīng)提前3天將聚餐時間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜單及承辦者情況向本村食品安全協(xié)管員報告，食品安全協(xié)管員要做好登記，并及時向村（居）主要負(fù)責(zé)人、鎮(zhèn)食安辦報告。（四）已投入使用的農(nóng)村家宴放心廚房構(gòu)建集體聚餐自主管理模式，村（居）負(fù)責(zé)人必須簽訂《箬橫鎮(zhèn)農(nóng)村家宴放心廚房承諾書》，建立由鎮(zhèn)食安委監(jiān)督指導(dǎo)，各村（居）自主管理，食品安全協(xié)管員協(xié)管的管理網(wǎng)絡(luò)體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐管理全覆蓋。（五）申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐；發(fā)現(xiàn)聚餐加工場所衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施、廚師及幫工不符合要求的應(yīng)勸導(dǎo)或限制舉辦家庭聚餐；嚴(yán)重不符合食品安全要求的，應(yīng)禁止舉辦群體性聚餐。（六）鎮(zhèn)食安委制定農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化各項(xiàng)工作措施，并適時組織演練，不斷提高食品安全事故應(yīng)急處置能力和水平。各村（居）主要負(fù)責(zé)人、集體聚餐流動廚房的負(fù)責(zé)人、農(nóng)村集體聚餐舉辦者發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，要立即組織人員救治，保護(hù)現(xiàn)場，及時報告，協(xié)助相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。三、責(zé)任追究落實(shí)農(nóng)村集體聚餐食品安全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。對不按規(guī)定舉辦農(nóng)村集體聚餐的舉（承）辦者，由市場監(jiān)管部門依法查處；造成食物中毒或