園藝產(chǎn)品貯藏方式及其管理

<教學(xué)目標(biāo)>1、了解園藝產(chǎn)品貯藏的主要方式及其原理。2、了解常溫冷藏幾種方式的區(qū)別。3、掌握機(jī)械冷庫(kù)的含義及其管理。4、掌握氣調(diào)貯藏的概念、影響因素及優(yōu)缺點(diǎn)。5、了解減壓貯藏、物理貯藏和生物保鮮的含義。第六章園藝產(chǎn)品貯藏方式與管理一、常溫貯藏的方法1、溝坑式(frenchstorage)第一節(jié)常溫貯藏2、窯窖式(cellarorcavestorage)3、通風(fēng)庫(kù)貯藏(ventilationstorage)

4、其他貯藏方式包括缸藏(jarstorage)冰藏(icestorage)凍藏(freezestorage)假植貯藏(fakeplantstorage)掛藏(hangstorage)溫度管理二、常溫貯藏方式的管理通風(fēng)時(shí)間濕度管理病蟲(chóng)和鼠害的預(yù)防第二節(jié)機(jī)械冷藏

機(jī)械冷藏指的是利用致冷劑的相變特性，通過(guò)制冷機(jī)械循環(huán)運(yùn)動(dòng)的作用產(chǎn)生冷量并將其導(dǎo)入有良好隔熱效能的庫(kù)房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當(dāng)加以通風(fēng)換氣的一種貯藏方式。一、機(jī)械冷庫(kù)的制冷原理

1、機(jī)械制冷原理圖圖6-4冷凍機(jī)工作原理示意1．回路壓力2.開(kāi)始?jí)毫?．冷凝水入口4.冷凝水出口5．冷凝器6．貯液(制冷劑)器7.壓縮機(jī)8．調(diào)節(jié)閥(膨脹閥)9.蒸發(fā)器①熱力學(xué)性質(zhì)方面2、制冷劑的發(fā)展、應(yīng)用與選用原則②遷移性質(zhì)方面（1）作為制冷劑應(yīng)符合的要求③物理化學(xué)性質(zhì)方面④其它

（2）常用制冷劑氨氟利昂碳?xì)浠衔锘旌现评鋭?、機(jī)械冷藏庫(kù)的制冷系統(tǒng)壓縮機(jī)冷凝蒸發(fā)發(fā)器回?zé)崞鞴?jié)流閥蒸發(fā)器膨脹容器器組成低溫系統(tǒng)統(tǒng)制冷機(jī)械械4、冷藏庫(kù)庫(kù)房的冷冷卻方式式冷藏庫(kù)房房的冷卻卻方式有有直接冷冷卻和間間接冷卻卻兩種方方式。二、冷庫(kù)庫(kù)建筑1、冷庫(kù)庫(kù)建筑的的特點(diǎn)工作條件件是內(nèi)冷冷外熱，，庫(kù)內(nèi)空空氣的狀狀態(tài)變化化是降溫溫去濕。。隔熱性、、縫隙性性、堅(jiān)固固性、防防火性、、耐水性性及抗凍凍性。支撐系統(tǒng)統(tǒng)機(jī)械冷庫(kù)庫(kù)的建筑筑主體保保溫系系統(tǒng)防潮系統(tǒng)統(tǒng)2、機(jī)械冷冷庫(kù)的構(gòu)構(gòu)造和設(shè)設(shè)計(jì)3、冷庫(kù)的的分類(1)按冷庫(kù)庫(kù)的用途途分類生產(chǎn)型冷冷庫(kù)分配型冷冷庫(kù)零售型冷冷庫(kù)（2）機(jī)械冷冷藏庫(kù)根根據(jù)制冷冷要求不不同分為為高溫庫(kù)(0℃左右)和低溫庫(kù)(低于-18℃)兩類類。（3）冷藏庫(kù)庫(kù)根據(jù)貯貯藏容量量大小劃劃分雖然然具體的的規(guī)模尚尚未統(tǒng)一一，但大大致可分分為四類類：大型10000T以上，大中型5000-10000T，中小型1000-5000T，小型1000T以下。四、機(jī)械械冷藏庫(kù)庫(kù)的管理理(1)溫度(2)相對(duì)濕度度相對(duì)濕度度應(yīng)控制制在80％～95%。(3)通風(fēng)換氣氣乙乙烯、乙乙醇等。。(4)庫(kù)房及用用具的清清潔衛(wèi)生生和防蟲(chóng)蟲(chóng)防鼠。。(5)產(chǎn)品的的入貯貯及堆堆放(6)冷庫(kù)檢檢查第三節(jié)節(jié)氣氣調(diào)貯貯藏氣調(diào)貯貯藏是是調(diào)節(jié)節(jié)氣體體成分分貯藏藏的簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱，，指的的是改改變新新鮮園園藝產(chǎn)產(chǎn)品貯貯藏環(huán)環(huán)境中中的氣氣體成成分(通常常是增增加CO2濃度和和降低低O2濃度以以及根根據(jù)需需求調(diào)調(diào)節(jié)其其氣體體成分分濃度度)來(lái)來(lái)貯藏藏產(chǎn)品品的一一種方方法。。氣調(diào)貯貯藏技技術(shù)的的科學(xué)學(xué)研究究，發(fā)發(fā)源于于19世紀(jì)的的法國(guó)國(guó),1916年，英英國(guó)人人在前前人成成果的的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，，系統(tǒng)統(tǒng)地研研究了了環(huán)境境空氣氣成分分中氧氧和二二氧化化碳濃濃度對(duì)對(duì)果蔬蔬新陳陳代謝謝的影影響，，為商商用氣氣調(diào)技技術(shù)奠奠定了了基礎(chǔ)礎(chǔ)，1928年應(yīng)用用于商商業(yè)，，50年代初初得到到迅速速發(fā)展展，70年代后后得到到普通通應(yīng)用用。一、氣氣調(diào)貯貯藏的的概念念和原原理二、氣氣調(diào)貯貯藏的的特點(diǎn)點(diǎn)1、鮮藏藏效果果好2、貯藏藏時(shí)間間長(zhǎng)3、減少少貯藏藏?fù)p失失4、延長(zhǎng)長(zhǎng)了貨貨架期期5、有利利于開(kāi)開(kāi)發(fā)無(wú)無(wú)污染染的綠綠色食食品6、利于于長(zhǎng)途途運(yùn)輸輸和外外銷7、具有有良好好的社社會(huì)效效益和和經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益益三、氣氣調(diào)庫(kù)庫(kù)推廣廣前景景預(yù)測(cè)測(cè)世界上上果蔬蔬保鮮鮮貯藏藏設(shè)施施的發(fā)發(fā)展可可劃分分為3個(gè)階段段。第l階段，，即初始階階段，人們們利用用各種種天然然低溫溫條件件來(lái)貯貯藏果果蔬，，以延延長(zhǎng)其其保鮮鮮貯存存期。。第2階段是是在果果蔬貯貯藏設(shè)設(shè)施中中引進(jìn)了了機(jī)械械制冷冷技術(shù)術(shù)，可以以人工工地控控制貯貯藏溫溫度，，使得得果蔬蔬保鮮鮮貯藏藏的期期限和和質(zhì)量量有了了躍進(jìn)進(jìn)式的的提高高。第3階段段是是根根據(jù)據(jù)不同同果果蔬蔬的的生生化化特特點(diǎn)點(diǎn)制定定相相應(yīng)應(yīng)的的氣氣調(diào)調(diào)冷冷藏藏工工藝藝---氣調(diào)調(diào)庫(kù)庫(kù)。。1、氣調(diào)調(diào)庫(kù)庫(kù)的的建建設(shè)設(shè)長(zhǎng)期期貯貯藏藏的的商商業(yè)業(yè)性性果果蔬蔬氣氣調(diào)調(diào)庫(kù)庫(kù)，，一一般般應(yīng)應(yīng)建建在在優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)果果蔬蔬的的主主產(chǎn)產(chǎn)區(qū)區(qū)，，同同時(shí)時(shí)還還應(yīng)應(yīng)有有較較強(qiáng)強(qiáng)的的技技術(shù)術(shù)力力量量、、便便利利的的交交通通和和可可靠靠的的水水電電供供排排能能力力，，庫(kù)庫(kù)址址必必須須遠(yuǎn)遠(yuǎn)離離污污染染源源，，以以避避免免環(huán)環(huán)境境對(duì)對(duì)貯貯藏藏的的負(fù)負(fù)效效應(yīng)應(yīng)。。西安安華華圣圣15000噸氣氣調(diào)調(diào)冷冷庫(kù)庫(kù)山東東龍龍口口10000噸氣氣調(diào)調(diào)冷冷庫(kù)庫(kù)四、氣調(diào)庫(kù)庫(kù)及其主要要設(shè)備2、氣調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)

（1）氧分壓的控控制（2）二氧氧化碳的調(diào)調(diào)控觀察窗安安全閥五、氣調(diào)調(diào)貯藏條件件根據(jù)對(duì)氣調(diào)調(diào)反應(yīng)的不不同，新鮮鮮園藝產(chǎn)品品可分為三三類，即：：1、優(yōu)良的，，代表種類類有蘋果、、獼猴桃、、香蕉、草草莓、蒜薹薹、綠葉菜菜類等。2、對(duì)氣調(diào)反反應(yīng)不明顯顯的如葡萄萄、柑橘、、土豆、蘿蘿卜等。3、介于兩者者之間氣調(diào)調(diào)反應(yīng)一般般的如核果果類等。只只有對(duì)氣調(diào)調(diào)反應(yīng)良好好和一般的的新鮮園藝藝產(chǎn)品才有有進(jìn)行氣調(diào)調(diào)貯藏的必必要和潛力力。氣體組成和和配比（1）雙指標(biāo)總總和約21％，普通空氣氣中含O2約21％，CO2含量極少，，僅約0.03％。（2）雙指標(biāo)總總和低于21％O2和CO2的含量都比比較低，兩兩者之和不不到21％。（3）O2單指標(biāo)上上面面兩種雙指指標(biāo)配合，，都是同時(shí)時(shí)控制O2和CO2于指定含量量。六、氣調(diào)貯貯藏的管理理1、新鮮園藝藝產(chǎn)品的原原始質(zhì)量用于氣調(diào)貯貯藏的新鮮鮮園藝產(chǎn)品品質(zhì)量要求求很高。2、產(chǎn)品入庫(kù)庫(kù)和出庫(kù)新鮮園藝產(chǎn)產(chǎn)品入庫(kù)貯貯藏時(shí)要盡盡可能做到到分種類、、品種、成成熟度、產(chǎn)產(chǎn)地、貯藏藏時(shí)間要求求等分庫(kù)貯貯藏，不要要混貯。3、溫度氣調(diào)貯藏的的新鮮園藝藝產(chǎn)品采收收后有條件件的應(yīng)立即即預(yù)冷，排排除田間熱熱后入庫(kù)貯貯藏。4、相對(duì)濕度度密閉狀態(tài)，，庫(kù)房?jī)?nèi)較較高的相對(duì)對(duì)濕度，有有利于產(chǎn)品品新鮮狀態(tài)態(tài)的保持5、空氣洗滌滌空氣洗滌設(shè)設(shè)備(如乙烯脫除除裝置、C02洗滌器等)定期工作來(lái)來(lái)達(dá)到空氣氣清新的目目的6、氣體調(diào)節(jié)節(jié)氣調(diào)貯藏的的核心是氣氣體成分的的調(diào)節(jié)。7、安全性新鮮園藝產(chǎn)產(chǎn)品對(duì)低O2和高CO2等氣體的耐耐受力是有有限度的。。七、薄膜封封閉氣調(diào)法法1、垛封法貯藏產(chǎn)品用用漏空通氣氣的容器裝裝盛，碼成成垛。先墊墊襯底薄膜膜，其上放放墊木，使使盛菜容器器墊空。每每一容器的的上下四周周都酌留通通氣孔隙。。碼好的垛垛用塑料帳帳子罩住，，帳子和墊墊底薄膜的的四邊互相相重疊卷起起并埋入垛垛四周的溝溝中，或用用土、磚等等物壓緊。。也可用活活動(dòng)菜架裝裝菜，整架架封閉。密密封帳都是是0.1-0.2mm厚的聚乙烯烯或聚氯乙乙烯做成。。2、袋封法法是將產(chǎn)品裝裝在塑料薄薄膜袋內(nèi)(多數(shù)為0.02～0.08mm厚的聚乙烯烯)，扎緊緊袋口或熱熱合密封的的一種簡(jiǎn)易易氣調(diào)貯藏藏方法，在在果蔬貯藏藏上應(yīng)用較較為普遍。。袋的規(guī)格格、袋的容容量不一，，大30kg一袋，小的的一般小于于l0kg一袋，而在在柑橘等水水果上盛行行單果包裝裝。3、自發(fā)性氣氣調(diào)貯藏硅橡膠窗氣氣調(diào)貯藏硅膠窗氣調(diào)調(diào)貯藏是將將園藝產(chǎn)品品貯藏在鑲鑲有硅橡膠膠窗的聚乙乙烯薄膜袋袋內(nèi)，利用用硅橡膠膜膜特有的透透氣性能進(jìn)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)調(diào)節(jié)氣體成成分的一種種氣調(diào)貯藏藏方法。第四節(jié)減減壓貯藏藏氣調(diào)和負(fù)壓壓(減壓)保鮮是目前前最先進(jìn)的的兩種保鮮鮮技術(shù)。其其中氣調(diào)保保鮮技術(shù)已已在發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家普遍應(yīng)應(yīng)用,負(fù)壓保鮮技技術(shù)仍處在在試驗(yàn)階段段,少見(jiàn)商業(yè)應(yīng)應(yīng)用。減壓貯藏(hypobaricstorage)又稱低壓貯貯藏，指的的是在冷藏藏基礎(chǔ)上將將密閉環(huán)境境中的氣體體壓力由正正常的大氣氣狀態(tài)降低低至負(fù)壓，，造成一定定的真空度度后來(lái)貯藏藏新鮮園藝藝產(chǎn)品的一一種貯藏方方法。JZ型系列減壓保鮮貯藏藏庫(kù)第五節(jié)物物理貯藏藏近代物理技技術(shù)的發(fā)展展，導(dǎo)致了了貯藏領(lǐng)域域內(nèi)一類嶄嶄新的應(yīng)用用技術(shù)即電電離輻射,電場(chǎng)處理(electronicfieldtreatment)和磁場(chǎng)處理(magneticfieldtreatment)用，統(tǒng)稱為為物理貯藏藏。電離輻射和和電場(chǎng)處理理的不同之之處在于能能量來(lái)源不不同，前者者利用原子子能，后者者利用電能能；再者作作用方式和和途徑亦不不同。其共共同點(diǎn)在于于使物質(zhì)電電離和激發(fā)發(fā)，產(chǎn)性強(qiáng)強(qiáng)的自由基基和離子作作用于生物物體，它們們?cè)谧饔脵C(jī)機(jī)理和生物物學(xué)效應(yīng)方方面也有許許多相似；；故常將電電離輻射和和電場(chǎng)處理理合稱為電電離保藏。。9、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹(shù)樹(shù)，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。18:32:5518:32:5518:3212/22/20226:32:55PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見(jiàn)頻。。。12月-2218:32:5518:32Dec-2222-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。18:32:5518:32:5518:32Thursday,December22,202213、乍見(jiàn)見(jiàn)翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問(wèn)問(wèn)年。。。12月月-2212月月-2218:32:5518:32:55December22,202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國(guó)國(guó)見(jiàn)見(jiàn)青青山山。。。。22十十二二月月20226:32:55下下午午18:32:5612月月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月226:32下下午12月-2218:32December22,202216、行行動(dòng)動(dòng)出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2022/12/2218:32:5618:32:5622December202217、做做前前，，能能夠夠環(huán)環(huán)視視四四周周；；做做時(shí)時(shí)，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿著著以以腳腳為為起起點(diǎn)點(diǎn)的的射射線線向向前前。。。。6:32:56下下午午6:32下下午午18:32:5612月月-229、沒(méi)有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。18:32:5618:32:5618:3212/22/20226:32:56PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2218:32:5618:32Dec-2222-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿滿，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。18:32:5618:32:5618:32Thursday,December22,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2218:32:5618:32:56December22,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。22十十二月20226:32:56下午午18:32:5612月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。。十二二月月226:32下下午午12月月-2218:32December22,202216、少少年年十十五五二二十十時(shí)時(shí)，，步步行行奪奪得得胡胡馬馬騎騎。。。。2022/12/2218:32:5618:32:5622December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來(lái)來(lái)秋。。。6:32:56下下午6:32下下午午18:32:5612月-229、楊柳散和和風(fēng)，青山山澹吾慮。。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、閱讀一一切好書(shū)書(shū)如同和和過(guò)去最最杰出的的人談話