2017-2018學(xué)年魯科版化學(xué)必修二同步學(xué)習(xí)講義：第3章第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第4課時

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第4課時糖類［學(xué)習(xí)目標(biāo)定位]1.知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2。認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3.能夠設(shè)計實驗確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。一、糖類1．糖類的組成和分類（1)組成：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式Cn(H2O）m表示,過去曾稱其為碳水化合物。(2）分類：糖類可以根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn)物的不同進(jìn)行分類.類別單糖低聚糖(以雙糖為例)多糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n水解特點不能水解1mol雙糖能水解成2mol單糖1mol多糖能水解成nmol單糖2.糖類的來源糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物：6CO2＋6H2Oeq\o(→,\s\up7（光能)，\s\do5(葉綠體))C6H12O6(葡萄糖)＋6O2。糖類通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多數(shù)糖的組成,不能反映它們的結(jié)構(gòu)特點。(1)糖類分子中的H、O原子并不是結(jié)合成水的形式存在。(2）多數(shù)糖類符合通式，但也有少數(shù)糖類不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。（3）有些物質(zhì)雖然符合通式但不是糖類，如甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯（HCOOCH3)等。1．下列說法正確的是()A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類C．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示分子組成，它們是同分異構(gòu)體D．纖維素、淀粉、蔗糖和油脂在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)答案D解析符合Cn(H2O）m通式的化合物不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）等符合通式Cn(H2O)m,不屬于糖.并不是所有的糖都符合Cn(H2O）m通式，A項錯誤；糖類不一定有甜味,如纖維素屬于糖類但沒有甜味。有甜味的物質(zhì)不一定都是糖類，例如糖精甜味是葡萄糖的幾百倍，但它是人工合成的酰胺類物質(zhì)，甘油、木糖醇雖然都有甜味，但它們屬于多羥基醇而不屬于糖類，B項錯誤;淀粉、纖維素的通式都可表示為(C6H10O5)n。但n值不同，不是同分異構(gòu)體，C項錯誤。易錯警示淀粉、纖維素通式中的n值不同,它們不屬于同分異構(gòu)體，而且是混合物。果糖和葡萄糖，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。二、葡萄糖1．分子組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式主要原子團(tuán)最簡式C6H12O6CH2OH(CHOH）4CHO—CHO、-OHCH2O2。物理性質(zhì)顏色狀態(tài)水溶性存在無色固體易溶葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化學(xué)性質(zhì)(1）在人體內(nèi)緩慢氧化，提供人體活動所需能量，寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式:C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O。（2）與新制Cu(OH）2懸濁液反應(yīng).完成下列實驗:實驗現(xiàn)象:試管中有磚紅色沉淀生成。實驗結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如新制Cu（OH)2懸濁液氧化,生成磚紅色Cu2O沉淀。應(yīng)用:這一反應(yīng)可用于尿糖的檢測.1。葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2．常用新制的Cu(OH）2懸濁液檢驗葡萄糖的存在。2．對于葡萄糖的下列敘述中正確的是()A．1mol葡萄糖與足量鈉反應(yīng)會生成3molH2B．葡萄糖在一定條件下能水解C．能與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)D．可使小蘇打溶液冒出氣泡答案C解析葡萄糖含有羥基，能與鈉反應(yīng)放出氫氣，C6H12O6～5Na～eq\f（5,2）H2↑，A項錯誤；葡萄糖是單糖，不能水解，B項錯誤;能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，C項正確；無羧基,不與NaHCO3反應(yīng)，D項錯誤。3．某學(xué)生做葡萄糖的還原性實驗,將4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0。5mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的10％的葡萄糖，加熱煮沸，結(jié)果沒有看到磚紅色沉淀生成。這是因為()A．葡萄糖濃度太大 B．加熱時間不夠C．CuSO4溶液的量不夠 D．NaOH溶液的量不夠答案D解析葡萄糖與新制Cu(OH）2反應(yīng)時,NaOH必須過量,而本題中n(CuSO4）＝n（NaOH）＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到磚紅色沉淀生成.規(guī)律總結(jié)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，在堿性環(huán)境和加熱到沸騰時才能有磚紅色沉淀生成。三、淀粉和纖維素1．淀粉、纖維素都是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,請認(rèn)真閱讀教材相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)淀粉、纖維素的存在及生理功能.物質(zhì)存在生理功能淀粉綠色植物光合作用的產(chǎn)物,主要存在于植物的種子或塊根里，其中谷類含淀粉較多淀粉在人體內(nèi)逐步水解為葡萄糖,葡萄糖被氧化，為人體提供所需能量纖維素植物細(xì)胞壁的基本成分，一切植物中均含有纖維素不能被人體消化吸收,但食物中的纖維素在人體消化過程中能刺激腸道蠕動和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2。淀粉、纖維素都屬于多糖，二者都能水解，最終生成葡萄糖。（1）淀粉為人體提供能量，具體變化過程可表示為食物中的淀粉(C6H10O5)neq\o(→，\s\up7(酶))糊精［（C6H10O5)x(x〈n）]eq\o(→,\s\up7（酶）)麥芽糖(C12H22O11)eq\o(→,\s\up7（酶））葡萄糖（C6H12O6)eq\o（→,\s\up7（緩慢氧化））CO2和H2O。(2)用富含淀粉的農(nóng)作物為原料釀酒，用富含纖維素的植物秸稈為原料生產(chǎn)酒精.有關(guān)的化學(xué)方程式如下：eq(\o(C6H10O5n,\s\do7(淀粉））＋nH2Oeq\o（→，\s\up7(催化劑））eq\o(nC6H12O6，\s\do8(葡萄糖)）(此為葡萄糖的工業(yè)制法),eq\o（nC6H12O6,\s\do8(葡萄糖））eq\o（→，\s\up7(催化劑））2C2H5OH＋2CO2↑(此為酒精的工業(yè)制法）。3．檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生磚紅色沉淀未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)磚紅色沉淀完全水解①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最終生成葡萄糖.②淀粉遇碘變?yōu)樗{(lán)色，可用于檢驗淀粉的存在。1。淀粉和纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用2．淀粉水解程度及其產(chǎn)物的檢驗時應(yīng)特別注意的問題（1)檢驗淀粉時，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液,因為碘能與NaOH溶液反應(yīng)。（2)因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗.4．下列有關(guān)概念的描述正確的是(）A．纖維素被人體消化吸收后提供營養(yǎng)物質(zhì)B．能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)不一定是糖類，但糖類一定能發(fā)生水解反應(yīng)C．沒有成熟的蘋果汁遇碘顯藍(lán)色，成熟的蘋果汁能還原新制氫氧化銅懸濁液D．1mol雙糖完全水解一定能夠生成2mol葡萄糖答案C解析纖維素雖屬于糖類，但不能被消化吸收直接成為人體的營養(yǎng)物質(zhì)，A項錯誤；單糖不水解，B項錯誤；蔗糖水解產(chǎn)物是等物質(zhì)的量的葡萄糖和果糖，D項錯誤；沒有成熟的蘋果汁中有光合作用的產(chǎn)物淀粉,遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，而成熟的蘋果汁中有葡萄糖,成熟的蘋果汁能還原新制Cu(OH）2懸濁液。易錯警示纖維素在人體內(nèi)不水解，不是所有的糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)，單糖不水解。5．將淀粉水解并用新制Cu(OH）2堿性懸濁液檢驗水解產(chǎn)物的實驗中，要進(jìn)行的主要操作有：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2懸濁液；④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后順序排列正確的是(）A．①②③④① B．②①④③①C．②①④③ D．④③①②①答案B解析解答本題時必須明確各步操作的目的和各步反應(yīng)的條件。加熱是淀粉在酸催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)的條件，也是其水解產(chǎn)物與新制Cu(OH）2懸濁液發(fā)生反應(yīng)的條件；滴入稀硫酸用來催化淀粉水解;加入NaOH溶液是為了中和稀H2SO4,使葡萄糖與Cu(OH）2反應(yīng)生成磚紅色沉淀。驗證淀粉水解產(chǎn)物過程可以表示為淀粉溶液eq\o(→，\s\up7(稀H2SO4））酸化液eq\o(→,\s\up7（加熱))水解液eq\o（→,\s\up7（加堿溶液)）中和溶液eq\o(→，\s\up7（加新制CuOH2懸濁液)，\s\do5（加熱))Cu2O，故正確的排序為②①④③①。易錯警示檢驗淀粉水解液中是否會有葡萄糖時，先加入NaOH溶液中和硫酸，再加入新制Cu（OH）2懸濁液。1．葡萄糖是一種單糖的理由是(）A．它不能發(fā)生分解反應(yīng)B．不能再水解成更簡單的糖C．分子中只含1個醛基D．葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少答案B解析葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，能發(fā)生分解反應(yīng)，A項錯誤；區(qū)分某種糖是否是單糖的依據(jù)是看該糖能否水解成更簡單的糖，如不能水解成更簡單的糖就是單糖，B項正確;糖分子中含碳原子數(shù)的多少、含醛基的多少不能作為區(qū)分單糖和多糖的標(biāo)準(zhǔn)，C項和D項錯誤。2．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是（）A．NaOH溶液 B．新制Cu（OH)2懸濁液C．碘水 D．Na2CO3溶液答案B解析乙酸、葡萄糖溶液可以與新制Cu(OH）2懸濁液反應(yīng)，現(xiàn)象分別是生成藍(lán)色溶液和磚紅色沉淀。3．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是(）A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖是人體重要的能量來源C．葡萄糖能與新制Cu（OH)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)D．葡萄糖可以水解答案D解析葡萄糖屬于單糖，不可以水解.4．用來證明棉花和淀粉都是多糖的方法是(）A．放入氧氣中燃燒，檢驗燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2OB．放入新制Cu(OH)2懸濁液中加熱，都不產(chǎn)生磚紅色沉淀C．加入濃硫酸后微熱,都脫水而變黑D．分別放入稀酸后煮沸幾分鐘,用NaOH溶液中和反應(yīng)后的溶液,再加入新制的Cu（OH)2懸濁液共熱,都生成磚紅色沉淀答案D解析淀粉和纖維素等多糖在稀H2SO4存在下水解生成葡萄糖，再加入新制的Cu（OH)2懸濁液共熱時生成Cu2O沉淀。5．下列說法正確的是()A．利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過程B．纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì)C．淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物D．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色答案A解析纖維素在人體內(nèi)不水解,不能作為營養(yǎng)物質(zhì)；油脂屬于小分子，淀粉和纖維素屬于高分子化合物；淀粉遇碘水顯藍(lán)色，纖維素遇碘水不變藍(lán)色.6．某學(xué)生進(jìn)行淀粉的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量淀粉加適量水配成溶液，在淀粉溶液中加入稀硫酸;將混合液煮沸幾分鐘，冷卻;在冷卻后的溶液中加入新制的氫氧化銅懸濁液，在酒精燈上加熱。實驗結(jié)果：沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生。（1）其原因是________。A．淀粉尚未水解B．加熱時間不夠C．煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的硫酸D．淀粉水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖(2）正確的操作是________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)C(2)待煮沸后的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液至溶液呈堿性,再加入新配制的氫氧化銅懸濁液進(jìn)行實驗解析淀粉在硫酸作催化劑、加熱的條件下能水解為葡萄糖。該學(xué)生在實驗中向淀粉溶液中加入了硫酸溶液，并且加熱進(jìn)行了數(shù)分鐘，則淀粉水解生成了葡萄糖是無疑的.硫酸是淀粉水解的催化劑,淀粉的水解產(chǎn)物中仍含有硫酸。檢驗葡萄糖用的氫氧化銅懸濁液必須保持強(qiáng)堿性，但該學(xué)生直接向淀粉水解產(chǎn)物中加入氫氧化銅懸濁液，致使檢驗葡萄糖的試劑失效,故沒有磚紅色沉淀產(chǎn)生。［基礎(chǔ)過關(guān)］題組1糖類的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．葡萄糖是提供人體能量的營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是()A．酯化反應(yīng) B．氧化反應(yīng)C．還原反應(yīng) D．水解反應(yīng)答案B解析葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時釋放能量以維持人體生命活動所需。2．下列物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是（）A．葡萄糖和果糖 B．果糖和蔗糖C．淀粉和纖維素 D．淀粉和麥芽糖答案A解析葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6；麥芽糖和蔗糖分子式均為C12H22O11；淀粉、纖維素均為混合物，不存在同分異構(gòu)體，淀粉和麥芽糖分子式不同。3．下列物質(zhì)中,與葡萄糖化學(xué)性質(zhì)相似的是（）答案A解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH）4CHO，分子中含有的官能團(tuán)是—OH和—CHO，與A項中的官能團(tuán)相同。4．下列關(guān)于葡萄糖的說法中正確的是（）A．葡萄糖是一種單糖B．葡萄糖分子中有6個碳原子、6個水分子C．常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D．1mol葡萄糖完全燃燒需要9mol氧氣答案A解析葡萄糖是單糖，A項正確；葡萄糖分子中氫氧原子個數(shù)比為2∶1，但不是以水分子的形式存在，B項錯誤；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C項錯誤；葡萄糖分子可改寫為C6（H2O）6，推知1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣，D項錯誤。5．核糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH（CHOH)3CHO.下列關(guān)于核糖的敘述正確的是（)A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與新制Cu（OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀C．可以使紫色石蕊溶液變紅D．與葡萄糖互為同系物答案B解析核糖的分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，二者既不是同分異構(gòu)體，又不是同系物；核糖分子中含有-CHO，可以與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng);核糖分子中不含-COOH，不能使石蕊溶液變紅.6．糖元[（C6H10O5)n］是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖.下列關(guān)于糖元的敘述正確的是()A．糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B．糖元、淀粉、纖維素屬于同系物C．糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．糖元具有還原性答案C解析糖元屬于多糖，是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體，也不屬于同系物；多糖不具有還原性.7．把①蔗糖②淀粉③纖維素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是（)A．①和② B．只有③C．只有④ D．只有②和③答案D解析蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有兩種。8．如圖所示，在一熟蘋果切片上分別滴上1滴碘水和新制Cu（OH）2懸濁液,顏色變化如圖所示,根據(jù)這些實驗現(xiàn)象，下列推斷正確的是（)A．熟透的蘋果中含有淀粉B．熟透的蘋果中不含淀粉C．熟透的蘋果中含有還原性的淀粉D．熟透的蘋果中不含還原性的糖答案A題組2糖類及其水解產(chǎn)物的檢驗9．酒精、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是（)A．金屬鈉B．石蕊溶液C．新制的氫氧化銅懸濁液D．NaHCO3溶液答案C解析新制的Cu（OH)2懸濁液不與乙醇反應(yīng)，與乙酸中和形成藍(lán)色溶液，與葡萄糖在加熱條件下反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。10．向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度所需的試劑是(）①NaOH溶液②新制氫氧化銅懸濁液③碘水④BaCl2溶液A．①④ B．②④C．①②③ D．②③④答案C解析檢驗淀粉用碘水；檢驗葡萄糖用新制的Cu（OH）2懸濁液，檢驗前必須先用NaOH中和掉水解反應(yīng)中的催化劑稀H2SO4。［能力提升］11．（1)某物質(zhì)可在酸性條件下水解生成兩種相對分子質(zhì)量相等的物質(zhì)，該物質(zhì)是_________。a．HCOOC2H5 b．CH3COOC2H5c．C6H12O6 d．(C6H10O5)n（2）取淀粉水解最終產(chǎn)物溶液，調(diào)到中性,滴入新制Cu(OH）2懸濁液，加熱,有磚紅色沉淀生成，說明水解產(chǎn)物是________（填名稱),其結(jié)構(gòu)簡式是__________。答案（1)a(2）葡萄糖CH2OH（CHOH）4CHO解析(1）a項，HCOOC2H5＋H2Oeq\o（,\s\up7(稀硫酸）,\s\do5（△))HCOOH＋C2H5OH，M(HCOOH)＝M(C2H5OH）;b項,CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do5（△)）CH3COOH＋C2H5OH，M（CH3COOH)≠M（C2H5OH)；c項,C6H12O6不水解；d項，（C6H10O5)n水解生成葡萄糖一種物質(zhì).12．有A、B、C三種無色溶液,它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實驗得出：①B能與新制Cu(OH）2懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀；②A遇碘水變藍(lán)色;③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能與新制Cu(OH）2懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀。（1）寫出下列物質(zhì)的名稱:A是___________,B是___________，C是____________________________________________。（2)寫出A發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式:____________________________________________________________________________________________________________________。答案(1)淀粉葡萄糖蔗糖（2）eq\o(C6H10O5n，\s\do8（淀粉））＋nH2Oeq\o（→，\s\up7（催化劑)）eq\o（nC6H12O6,\s\do8（葡萄糖)）13．某市擬投資建設(shè)一個工業(yè)酒精廠，目的是用工業(yè)酒精與汽油混合制成“乙醇汽油”，以節(jié)省石油資源。已知制酒精的方法有三種：①在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng);②CH3CH2Br＋H2Oeq\o(→,\s\up7（NaOH)，\s\do5(△）)CH3CH2OH＋HBr；③（C6H10O5）n(淀粉)＋nH2Oeq\o（→，\s\up7(淀粉酶))nC6H12O6(葡萄糖）；C6H12O6（葡萄糖）eq\o(→，\s\up7(酒化酶））2C2H5OH＋2CO2↑。(1）方法①的化學(xué)方程式是_________________________________________________________________________________________________________________________.（2)方法②的化學(xué)反應(yīng)類型是________________________________________________。（3）為緩解石油短缺帶來的能源危機(jī),你認(rèn)為該市應(yīng)選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精?______________，請簡述理由__________________________________________________________________________________________________________________________。(4）如果從綠色化學(xué)（“原子利用率”最大化）的角度看,制酒精最好的一組方法是________（填字母）。A．①B．③C．①③D．①②③答案（1)CH2=CH2＋H2Oeq\o（→,\s\up7(催化劑)）CH3CH2OH（2)取代反應(yīng)(3）方法③方法①、②的原料CH2=CH2、CH3CH2Br都來源于石油產(chǎn)品，而方法③原材料則來源于農(nóng)產(chǎn)品（4）A解析(1）乙烯與H2O加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH2=CH2＋H2Oeq\o(→，\s\up7（催化劑))CH3CH2OH。（2）CH3CH2Br＋H2Oeq\o(→,\s\up7(NaOH），\s\do5（△））CH3CH2OH＋HBr，屬于取代反應(yīng)。(3）方法①的乙烯來源于石油加工的裂解氣，CH3CH2Br也是CH2=CH2與HBr加成的產(chǎn)物，石油短缺,方法①②受到限制,只能選擇方法③。(4)根據(jù)綠色化學(xué)思想,應(yīng)選用方法①。14．某同學(xué)設(shè)計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸)，\s\do5(△））水解液eq\o(→，\s\up7（碘水）)溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉未水解乙方案：淀粉液eq\o(→，\s\up7（稀硫酸）,\s\do5（△））水解液eq\o(→,\s\up7（新制CuOH2懸濁液),\s\do5(煮沸）)無磚紅色沉淀產(chǎn)生結(jié)論：淀粉未水解結(jié)論：淀粉部分水解上述三種方案操作是否正確？結(jié)論是否正確？說明理由。答案甲方案操作正確,但結(jié)論錯誤.加入碘水溶液變藍(lán)有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論。乙方案操作錯誤，結(jié)論亦錯誤。應(yīng)用稀堿溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做與新制Cu（OH)2懸濁液反應(yīng)的實驗.本方案中無磚紅色沉淀出現(xiàn)，淀粉可能尚未水解,也可能完全水解或部分水解。丙方案操作正確,結(jié)論正確。解析淀粉水解已完全，則溶液中不再有淀粉存在，用碘水檢驗，溶液不會出現(xiàn)藍(lán)色；淀粉尚未水解時，加入新制Cu（OH)2懸濁液煮沸,不會有磚紅色沉淀產(chǎn)生.淀粉部分水解時,則既要用碘水檢驗有無淀粉的存在,又要用新制Cu（OH）2懸濁液檢驗有無葡萄糖的存在.15．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH）2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x（A）eq\o（→,\s\up7(充分水解）)eq\x(B)eq\o(→，\s\up7(發(fā)酵））eq\x（C）eq\o(→，\s\up7(氧化))eq\x（D)eq\o(→,\s\up7(氧化）)eq\x（E)eq\o（→,\s\up7（酯化))eq