安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境控制

第二節(jié)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境控制一綠色食品環(huán)境質(zhì)量要素及生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范一、綠色食品概述綠色食品概念綠色食品必須具備的條件綠色食品標(biāo)志綠色食品的特征

1、綠色食品概念指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。AA級(jí)綠色食品A級(jí)綠色食品

綠色食品分為兩級(jí)：指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY／T391要求，生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)，按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品A級(jí)綠色食品指生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY／T391的要求，生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。綠色食品商標(biāo)已在國(guó)家工商行政管理局注冊(cè)的有以下四種形式（AA級(jí)）4、綠色食品的特征無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)二、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)歐共體關(guān)于有機(jī)農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第2092/91）；IFOAM有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準(zhǔn)；聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)(CAC)標(biāo)準(zhǔn)；我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)；我國(guó)國(guó)家環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；我國(guó)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。三、制定定標(biāo)準(zhǔn)的的目的保證綠色色食品的的質(zhì)量合理選擇擇符合綠綠色食品品生產(chǎn)要要求的環(huán)環(huán)境條件件防止人類類生產(chǎn)和和生活活活動(dòng)產(chǎn)生生的污染染對(duì)綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)地的影影響促進(jìn)生產(chǎn)產(chǎn)者通過(guò)過(guò)綜合措措施增施施改進(jìn)土土壤肥力力四、綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容容1、綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)構(gòu)成2、綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的作作用3、綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系系的特點(diǎn)點(diǎn)1、綠色食品品標(biāo)準(zhǔn)的的構(gòu)成⑴綠色食食品產(chǎn)地地環(huán)境質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)⑵綠色食食品生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)⑶綠色食食品最終終產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)⑷綠色食食品產(chǎn)品品包裝標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)以“從土土地到餐餐桌”全程質(zhì)量量控制理念為核核心1)綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境境質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)區(qū)域域內(nèi)沒(méi)有有工業(yè)企企業(yè)的直直接污染染，水域域上游和上上風(fēng)口沒(méi)沒(méi)有污染染源對(duì)該該地區(qū)域域直接構(gòu)構(gòu)成污染威威脅，從從而使產(chǎn)產(chǎn)地區(qū)域域內(nèi)大氣氣、土壤、水體體等生態(tài)態(tài)因子符符合綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)地生態(tài)態(tài)環(huán)境質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)，，并有一一套保證證措施，，確保該該區(qū)域在在今后的的生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中環(huán)環(huán)境質(zhì)量量不下降降。本標(biāo)準(zhǔn)還還提出了了綠色食食品產(chǎn)地地土壤肥肥力分級(jí)級(jí)，供評(píng)評(píng)價(jià)和改改進(jìn)土壤壤肥力狀狀況時(shí)參參考。適用于栽栽培作物物土壤，，不適于于野生植植物土壤壤。綠色食品品生產(chǎn)的的土壤環(huán)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)要求生產(chǎn)產(chǎn)用水質(zhì)質(zhì)量要有有保證；；產(chǎn)地應(yīng)選選擇在地地表水、、地下水水水質(zhì)清清潔無(wú)污污染的地地區(qū)；水域、水水域上游游沒(méi)有對(duì)對(duì)該產(chǎn)地地構(gòu)成威威脅的污污染源；；生產(chǎn)用水水質(zhì)量符符合綠色色食品水水質(zhì)環(huán)境境質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。灌溉水要要求綠色食品品生產(chǎn)的的灌溉水水標(biāo)準(zhǔn)綠色食品品的空氣氣標(biāo)準(zhǔn)注：①日日平均指指任何一一日的平平均濃度度；②l小時(shí)平平均指任任何一小小時(shí)的平平均濃度度；③連連續(xù)采樣樣三天，，一日三三次，晨晨、中和和夕各一一次；④④氟化物物采樣可可用動(dòng)力力采樣濾濾膜法或或用百灰灰濾紙掛掛片廢，，分別按按各自規(guī)規(guī)定的濃濃度限值值執(zhí)行，，石灰濾濾紙掛片片法掛置置七天。。⑵綠色食食品生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)該標(biāo)準(zhǔn)的的核心內(nèi)內(nèi)容是：：在總結(jié)結(jié)各地作作物種植植、畜禽禽飼養(yǎng)、、水產(chǎn)養(yǎng)養(yǎng)殖和食食品加工工等生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)和和經(jīng)驗(yàn)的的基礎(chǔ)上上，按照照綠色食食品生產(chǎn)產(chǎn)資料使使用準(zhǔn)則則要求，，指導(dǎo)綠綠色食品品生產(chǎn)者者進(jìn)行生生產(chǎn)和加加工活動(dòng)動(dòng)。⑶綠色食食品最終終產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)指最終產(chǎn)產(chǎn)品必須須由定點(diǎn)點(diǎn)的食品品監(jiān)測(cè)機(jī)機(jī)構(gòu)依據(jù)據(jù)綠色食食品產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)檢檢測(cè)合格格。綠色食品品產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是以以國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為基基礎(chǔ)，參參照國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)和和國(guó)外先先進(jìn)技術(shù)術(shù)制定的的，其突突出特點(diǎn)點(diǎn)是產(chǎn)品品的衛(wèi)生生指標(biāo)高高于國(guó)家家現(xiàn)行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。⑷綠色食食品產(chǎn)品品包裝標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝必須遵遵循的原原則、包包裝材料料的選擇擇、包裝裝標(biāo)識(shí)內(nèi)內(nèi)容等要要求，目目的是防防止產(chǎn)品品遭受污污染，資資源過(guò)度度浪費(fèi)，，并促進(jìn)進(jìn)產(chǎn)品銷銷售，保保護(hù)廣大大消費(fèi)者者的利益益，同時(shí)時(shí)有利于于樹立綠綠色食品品產(chǎn)品整整體形象象。3綠色色食品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系系的特點(diǎn)點(diǎn)⑴綠色食食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)三個(gè)突突出特點(diǎn)點(diǎn)實(shí)行全過(guò)過(guò)程質(zhì)量量控制融入可持持續(xù)發(fā)展展的技術(shù)術(shù)內(nèi)容有利于農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)國(guó)際貿(mào)易易發(fā)展①實(shí)行全全過(guò)程質(zhì)質(zhì)量控制制要求對(duì)綠綠色食品品生產(chǎn)、、管理和和認(rèn)證進(jìn)進(jìn)行“從從土地到到餐桌””全過(guò)程程質(zhì)量控控制和行行為規(guī)范范既要求保保證產(chǎn)品品質(zhì)量和和環(huán)境質(zhì)質(zhì)量又要求規(guī)規(guī)范生產(chǎn)產(chǎn)操作和和管理動(dòng)動(dòng)作1、綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境境質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)NY/T391-2000植物生長(zhǎng)長(zhǎng)地和動(dòng)動(dòng)物養(yǎng)殖殖地的空氣環(huán)境境水環(huán)境土壤環(huán)境境質(zhì)量生產(chǎn)資料料使用準(zhǔn)準(zhǔn)則生產(chǎn)綠色色食品農(nóng)農(nóng)藥使用用準(zhǔn)則生產(chǎn)綠色色食品的的肥料使使用準(zhǔn)則則生產(chǎn)綠色色食品的的其它生生產(chǎn)資料料及使用用原則生產(chǎn)綠色色食品農(nóng)農(nóng)藥使用用準(zhǔn)則綠色食品品生產(chǎn)應(yīng)應(yīng)從作物物－病蟲蟲草等整整個(gè)生態(tài)態(tài)系統(tǒng)出出發(fā)，綜綜合運(yùn)用用各種防防治措施施，創(chuàng)造造不利于于病蟲草草害孳生生和有利利于各類類天敵繁繁衍的環(huán)環(huán)境條件件，保持持農(nóng)業(yè)生生態(tài)系統(tǒng)統(tǒng)的平衡衡和生物物多樣化化，減少少各類病病蟲草害害所造成成的損失失。準(zhǔn)則中的的農(nóng)藥被被禁止使使用的原原因①高毒、、劇毒，，使用不不安全；；②高殘留留，高生生物富集集性；③各種慢慢性毒性性作用，，如遲發(fā)發(fā)性神經(jīng)經(jīng)毒性；；④二次中中毒或二二次藥害害，如氟氟乙酰胺胺的二次次中毒現(xiàn)現(xiàn)象；⑤三致作作用，致致畸、致致癌、致致突變；；⑥含特殊殊雜質(zhì)，，如三氯氯殺螨醇醇中含有有DDT；⑦代謝產(chǎn)產(chǎn)物有特特殊作用用，如代代森類代代謝產(chǎn)物物為致癌癌物ETU(乙乙撐硫脲脲)；⑧對(duì)植物物不安全全、藥害害；⑨對(duì)環(huán)境境、非靶靶標(biāo)生物物有害。。對(duì)允許限限量使用用的農(nóng)藥藥除嚴(yán)格格規(guī)定品品種外，，對(duì)使用用量和使使用時(shí)間間作了詳詳細(xì)的規(guī)規(guī)定。對(duì)對(duì)安全間間隔期(種植業(yè)業(yè)中最后后一次用用藥距收收獲的時(shí)時(shí)間)也也作了明明確的規(guī)規(guī)定。為避免同同種農(nóng)藥藥在作物物體內(nèi)的的累積和和害蟲的的抗藥性性，準(zhǔn)則則中還規(guī)規(guī)定在ＡＡ級(jí)綠色色食品生生產(chǎn)過(guò)程程中，每每種允許許使用的的有機(jī)合合成農(nóng)藥藥在一種種作物的的生產(chǎn)期期內(nèi)只允允許使用用一次.準(zhǔn)則中規(guī)規(guī)定生產(chǎn)產(chǎn)綠色食食品允許許使用的的肥料有有七大類類26種種.在AA級(jí)綠綠色食品品生產(chǎn)中中除可使使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、、Mo等等微量元元素及硫硫酸鉀、、鍛燒磷磷酸鹽外外，不使使用其它它化學(xué)合合成肥料料，完全全和國(guó)際際接軌。。A級(jí)綠色色食品生生產(chǎn)中則則允許限限量地使使用部分分化學(xué)合合成肥料料(但仍仍禁止使使用硝態(tài)態(tài)氮肥)，以對(duì)對(duì)環(huán)境和和作物(營(yíng)養(yǎng)、、味道、、品質(zhì)、、和植物物抗性)不產(chǎn)生生不良后后果的方方法使用用。為此中國(guó)國(guó)綠色食食品發(fā)展展中心制制訂了《生產(chǎn)綠綠色食品品的獸藥藥使用準(zhǔn)準(zhǔn)則》《生產(chǎn)綠綠色食品品的水產(chǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖用用藥使用用準(zhǔn)則》》《生產(chǎn)綠綠色食品品的食品品添加劑劑使用準(zhǔn)準(zhǔn)則》《生產(chǎn)綠綠色食品品的飼料料添加劑劑使用準(zhǔn)準(zhǔn)則》對(duì)這些生生產(chǎn)資料料的允許許使用品品種、使使用劑量量、最高高殘留量量和最后后一次休休藥期天天數(shù)作出出了詳細(xì)細(xì)的規(guī)定定，確保保綠色食食品的質(zhì)質(zhì)量。3、綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)⑴原料要要求⑵感官要要求⑶理化要要求⑷微生物物學(xué)要求求⑴原料要要求綠色食品品的主要要原料來(lái)來(lái)自綠色色食品產(chǎn)產(chǎn)地，即即經(jīng)過(guò)綠綠色食品品環(huán)境監(jiān)監(jiān)測(cè)證明明符合綠綠色食品品環(huán)境質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，按照照綠色食食品生產(chǎn)產(chǎn)操作規(guī)規(guī)程生產(chǎn)產(chǎn)出來(lái)的的產(chǎn)品。。⑵感官要要求包括外形形、色澤澤、氣味味、口感感、質(zhì)地地等。感感官要求求是食品品給予用用戶或消消費(fèi)者的的第一感感覺(jué)，是是綠色食食品優(yōu)質(zhì)質(zhì)性的最最直觀體體現(xiàn)。綠綠色食品品產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)有定定性、半半定量、、定量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，其其要求嚴(yán)嚴(yán)于非綠綠色食品品。⑶理化化性質(zhì)質(zhì)要求求應(yīng)有成成分指指標(biāo):如蛋蛋白質(zhì)質(zhì)、脂脂肪、、糖類類、維維生素素等，，這些些指標(biāo)標(biāo)不能能低于于國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)；不應(yīng)有有的成成分指指標(biāo):如汞汞、鉻鉻、砷砷、鉛鉛、鎘鎘等重重金屬屬和六六六六六、DDT等國(guó)國(guó)家禁禁用的的的農(nóng)農(nóng)藥殘殘留，，要求求與國(guó)國(guó)外先先進(jìn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或或國(guó)際際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)接軌軌。⑷微生生物學(xué)學(xué)要求求產(chǎn)品的的微生生物學(xué)學(xué)特征征必須須保持持，如如活性性酵母母、乳乳酸菌菌等，，這是是產(chǎn)品品質(zhì)量量的基基礎(chǔ)。。微生物物污染染指標(biāo)標(biāo)必須須加以以相當(dāng)當(dāng)或嚴(yán)嚴(yán)于國(guó)國(guó)標(biāo)的的限定定，例例如菌菌落總總數(shù)、、大腸腸菌群群、致致病菌菌(金金黃色色葡萄萄球菌菌、乙乙性鏈鏈球菌菌、志志賀氏氏菌、、及沙沙門氏氏菌)、糞糞便大大腸桿桿菌、、霉菌菌等。。4、綠綠色食食品包包裝、、標(biāo)簽簽及儲(chǔ)儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)⑴產(chǎn)品品包裝裝標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)⑵產(chǎn)品品標(biāo)簽簽標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)⑶儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)有機(jī)食食品、、綠色色食品品和無(wú)無(wú)公害害食品品的共共同點(diǎn)點(diǎn)：環(huán)保、、安全全、健健康有機(jī)食食品是一種種純天天然、、無(wú)污污染、、高品品位的的食品品，受受到國(guó)國(guó)際承承認(rèn)且且正流流行的的環(huán)保保食品品，具具備可可持續(xù)續(xù)農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)品品的特特征。。綠色食食品包容著著有機(jī)機(jī)食品品和可可持續(xù)續(xù)農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)品品的特特征。。無(wú)公害害食品品包容著著有機(jī)機(jī)食品品、綠綠色食食品和和可持持續(xù)農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的的特征征有機(jī)食食品、、綠色色食品品和無(wú)無(wú)公害害食品品的區(qū)區(qū)別有機(jī)綠色無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范絕對(duì)禁用人工合成物質(zhì)允許限量使用人