食堂突發(fā)事件應急處置預案

第5頁共5頁食堂突發(fā)事件應急處置預案為切?實提高公司?食堂應對食?品安全__?_的應急救?援能力，有?效的___?救援，保障?就餐人員的?身體健康，?深入貫徹落?實《___?食品安全法?》，根據(jù)《?餐飲服務許?可管理辦法?》《餐飲服?務食品安全?監(jiān)督管理辦?法》和《_?__應對法?》要求，結(jié)?合食堂實際?情況，特制?定本食堂_?__應急處?理預案。?一、食品安?全___應?急處置預案?（一）_?__機構(gòu)?成立以公司?總經(jīng)理為責?任人的食堂?安全___?應急處置小?組。組長?：副組長?：組員：?（二）小?組成員工作?職責1、?組長負責?公司對食堂?安全___?的統(tǒng)一領(lǐng)導?指揮、__?_協(xié)調(diào)，具?體全面負責?和協(xié)調(diào)突發(fā)?食品安全事?故的應急處?置和善后處?理工作。?2、副組長?負責現(xiàn)場?整體工作安?排，配合組?長對應急處?置的布置安?排。3、?組員下設(shè)四?個專項工作?組（1）?信息組①?負責與附近?的衛(wèi)生防疫?部門和醫(yī)療?機構(gòu)等部門?聯(lián)系；②?負責與病人?家屬聯(lián)系；?③負責應?急事件信息?收集、匯總?和報送，做?到信息準確?、公開、透?明。處理?組①負責?協(xié)助醫(yī)療部?門的救治工?作，并及時?掌握相關(guān)動?態(tài)（范本）?；②負責?隨時了解應?急事故狀態(tài)?，傷亡人數(shù)?；③協(xié)助?處理好善后?的其他各項?工作。（?3）后勤組?①負責應?急物資采購?，建立應急?物資儲備保?障體系；?②負責車輛?的安排。?現(xiàn)場秩序維?護組①負?責維持應急?事件現(xiàn)場秩?序；②提?供一線的情?況，向員工?和病人家屬?做好解釋工?作。（三?）應急處理?程序在食?堂建立安全?值班制度，?設(shè)置值班電?話并保證2?4小時輪流?值班制度。?如發(fā)現(xiàn)食?品安全事故?立即上報，?具體程序如?下：現(xiàn)場?第一發(fā)現(xiàn)人?--現(xiàn)場值?班人員或廚?師長--食?堂主管--?食堂___?應急處置小?組--向上?級部門報告?。食品安?全事故發(fā)生?后，應急救?援組立即啟?動如下應急?求援程序：?1、現(xiàn)場?第一發(fā)現(xiàn)人?立即向現(xiàn)場?值班人員或?廚師長報告?。2、現(xiàn)?場值班人員?（廚師長）?立即上報食?堂主管，并?控制事態(tài)、?通知就餐人?員停止食用?可疑食品。?3、食堂?主管立即上?報總經(jīng)理，?并立即保護?現(xiàn)場___?搶救、疏導?人員。4?、信息組立?即與附近的?衛(wèi)生防疫部?門和醫(yī)療機?構(gòu)等部門聯(lián)?系；5、?后勤組立即?___車輛?，送往聯(lián)系?的醫(yī)院；?6、處理組?立即了解事?故及傷亡人?數(shù)等情況，?收集相關(guān)病?情信息；?7、秩序維?護組立即維?持應急事件?現(xiàn)場秩序，?保護現(xiàn)場；?8、處理?組封存剩余?的食物或者?可能導致食?物中毒的食?品及其原料?，臨時封鎖?現(xiàn)場，采集?病人排泄物?和可疑食品?等標本并配?合___部?門調(diào)查，如?實提供材料?和樣品，協(xié)?助___部?門進行事件?調(diào)查、處理?；9、信?息組了解病?人信息，聯(lián)?系病人家屬?。10、?后勤組籌備?應急所需物?資，建立應?急物資儲備?保障；1?1、信息組?對應急事件?信息收集、?匯總，填寫?《食物中毒?事故報告登?記表》并報?告上級主管?部門和食品?藥品監(jiān)管部?門，說明發(fā)?生食物中毒?的單位、地?址、時間，?中毒人數(shù)，?以及食物中?毒等有關(guān)內(nèi)?容；12?、現(xiàn)場秩序?組對現(xiàn)場員?工和家屬做?好解釋和安?撫工作；?13、處理?組落實__?_部門要求?采取的其他?措施，把事?態(tài)控制在最?小范圍；?14、處理?組協(xié)助領(lǐng)導?做好善后處?理工作。?15、在未?經(jīng)公司許可?，任何部門?和個人不得?自行散布事?故情況信息?。（四）?善后及責任?追究1、?善后處理?（1）食品?消毒處理?①封存被污?染的食品用?具及工具，?并進行清洗?消毒。②?對食物中毒?，要徹底清?洗、消毒接?觸過引起中?毒食物的餐?具、容器以?及存儲過程?中的冰箱、?設(shè)備，加工?人員的手也?要進行消毒?處理，對餐?具，用具、?抹布采取煮?沸辦法，煮?沸時間不應?少于5分鐘?，對不能進?行熱力消毒?的物品，可?用75%度?酒精擦拭或?用化學消毒?劑浸泡。?（2）事件?總結(jié)處理?事件處理結(jié)?束后，認真?做好___?各項記錄和?處理總結(jié)，?分析___?處理過程中?的經(jīng)驗教訓?，并提出改?進措施，著?手清查隱患?，堵塞漏洞?，確保食品?衛(wèi)生安全各?項工作落實?到實處，_?__食品管?理和從業(yè)人?員培訓，并?對公司人員?進行情況通?報和相關(guān)教?育。2、?責任追究?（1）責任?追究屬上級?部門和司法?機關(guān)管轄的?，公司負責?落實執(zhí)行；?（2）屬?公司管轄的?，由食堂食?品安全__?_應急領(lǐng)導?小組依照相?關(guān)法律法規(guī)?之規(guī)定__?_研究決定?。公司將對?以下幾點要?進行責任追?究。①對?導致事故起?因的相關(guān)責?任人進行嚴?肅追究；?②對事故瞞?報、謊報和?不及時上報?的行為進行?嚴肅追究；?③對事故?處理中玩忽?職守、推諉?等影響應急?預案順利實?施的行為進?行嚴肅追究?。二、食?堂火災應急?處置預案?（一）__?_機構(gòu)成?立以公司總?經(jīng)理為責任?人的食堂火?災應急處置?小組。組?長：副組?長：組員?：（二）?小組成員工?作職責1?、組長負?責公司對食?堂安全__?_的統(tǒng)一領(lǐng)?導指揮、_?__協(xié)調(diào)，?具體全面負?責和協(xié)調(diào)火?災應急處置?和善后處理?工作。2?、副組長?負責現(xiàn)場整?體工作安排?，配合組長