菜譜鯉魚的做法及食療應(yīng)用

3/3菜譜鯉魚的做法及食療應(yīng)用大家知道嗎?鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，那么鯉魚怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦我馬上就告訴大家好吃的鯉魚做法!

豆瓣鯉魚的做法

材料

帶骨鯉魚肉250克、豆瓣醬30克

蔥10克，姜10克，蒜10克，濕淀粉15克，醬油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鮮湯75克，色拉油500克(約耗70克)下蔥末。

做法

1.將魚肉切成5厘米長、3厘米寬的塊。

2.將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時(shí)下魚塊炸黃撈出

3.鍋中留少許油。姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。

4.操作要領(lǐng)：炸魚的油濕不宜低。以免魚肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他調(diào)料和魚塊。

糖醋鯉魚的做法

材料

主料鯉魚配料青豆調(diào)料蔥姜末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、淀粉、花生油、雞蛋

做法

1.鯉魚處理干凈，改大翻刀，加少許料酒腌制。

2.將鯉魚拍粉后掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤。

3.蔥姜末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚身上即可。

特點(diǎn)

外焦里嫩，酸甜適中。

提示

炸魚時(shí)先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。

鯉魚補(bǔ)血湯的做法

材料

主料：鯉魚500克，輔料：山藥(干)25克，枸杞子25克，棗(干)10克，桂圓肉25克，調(diào)料：黃酒100克

做法

1.鯉魚去鱗，取出內(nèi)臟，去魚膽，切成三段。

2.桂圓肉、山藥、枸杞子、棗(去核)洗凈瀝水，放入盅內(nèi)。

3.藥材盅內(nèi)加沸水、黃酒各一杯。

4.紗紙封口燉三、四個(gè)鐘頭服之。

食物相克：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

鯉魚食療應(yīng)用

1.慢性腎炎、蛋白尿，大鯉魚1條，去內(nèi)臟留鱗，大蒜去皮，填滿魚腹，綿線封口，白紙濕裹魚身，外用黃泥封好，文火煨熟，剝?nèi)ツ嗉垼?，分?日吃完。

2.胎動(dòng)不安、妊娠水腫

鯉魚1條，留鱗去內(nèi)臟，亦小豆100克，生姜3片，醋50毫升，渭燉或煮湯，吃魚飲湯。

3.陽萎早泄，陽事不興

鯉魚膽1具，雄雞肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸，黃酒送服。

4.前列腺肥大、排尿不暢

鯉魚齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開水送下。

5.妊娠水腫

鯉魚1條，去鱗及內(nèi)臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。

6.肝硬化腹水，周身浮腫

赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內(nèi)臟，風(fēng)干。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外