生產(chǎn)運(yùn)作管理知識(shí)講義

1生產(chǎn)管理

Production&OperationManagement2第一章導(dǎo)論1.1生產(chǎn)運(yùn)作管理1.2生產(chǎn)類型1.3生產(chǎn)過(guò)程組織的基本要求1.4生產(chǎn)/運(yùn)作管理的歷史發(fā)展31.1生產(chǎn)運(yùn)作管理生產(chǎn)與運(yùn)作的含義生產(chǎn)是人類社會(huì)賴以生存和發(fā)展的基本活動(dòng),是創(chuàng)造人類社會(huì)財(cái)富的唯一源泉。從創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的角度看，除了農(nóng)業(yè)、工業(yè)、采礦業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)被稱為生產(chǎn)之外，財(cái)政、房地產(chǎn)、公共事業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、商業(yè)、運(yùn)輸、通信等其他各種服務(wù)性行業(yè)向顧客提供服務(wù)的勞動(dòng)也屬于生產(chǎn)。41生產(chǎn)運(yùn)作的概念從一般意義上講，生產(chǎn)運(yùn)作是指將一系列的輸入按照特定的要求轉(zhuǎn)化為一定輸出的過(guò)程。人們習(xí)慣稱提供有形產(chǎn)品的活動(dòng)為制造型生產(chǎn)，而將提供無(wú)形產(chǎn)品即服務(wù)的活動(dòng)稱為服務(wù)型生產(chǎn)。過(guò)去，西方學(xué)者把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)稱作“Production”，而將提供服務(wù)的生產(chǎn)統(tǒng)稱為“Operations”。后來(lái)將兩者合起來(lái)用“ProductionandOperation”表示它的統(tǒng)一性5輸入－轉(zhuǎn)化－輸出典型系統(tǒng)

系統(tǒng)主要輸入資源主要轉(zhuǎn)化過(guò)程典型輸出醫(yī)院病人醫(yī)生、護(hù)士、藥品、醫(yī)療設(shè)施治療康復(fù)的病人餐館顧客糧食、餐具、廚具、調(diào)料等烹調(diào)食物，提供用餐服務(wù)顧客用餐的滿意度商店顧客房屋、柜臺(tái)、售貨員、展示窗等零件加工、汽車裝配高質(zhì)量的汽車汽車制造廠鋼材、發(fā)動(dòng)機(jī)、零部件等工具、技術(shù)人員、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)圖紙、廠房等零件加工、汽車裝配高質(zhì)量的汽車大學(xué)高中畢業(yè)生教師、教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書(shū)館等教學(xué)受過(guò)教育的人才航空公司旅客飛機(jī)、空服人員、駕駛員、機(jī)場(chǎng)及地勤人員等飛向目的地安全、準(zhǔn)時(shí)到達(dá)終點(diǎn)62、生產(chǎn)運(yùn)作職能生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)最基本的職能企業(yè)的運(yùn)行有三大基本職能，即生產(chǎn)運(yùn)作(Operations)、理財(cái)（Financing）、營(yíng)銷（Marketing）。

生產(chǎn)運(yùn)作：輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過(guò)程，是一切社會(huì)組織最基本的活動(dòng)。理財(cái)：為企業(yè)籌措資金并合理的運(yùn)用資金。營(yíng)銷：發(fā)現(xiàn)與發(fā)掘顧客需求的過(guò)程。73、生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)完成輸入到輸出的轉(zhuǎn)化過(guò)程需要一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，這就是生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)，或簡(jiǎn)稱為生產(chǎn)系統(tǒng)。生產(chǎn)系統(tǒng)是由人和機(jī)器構(gòu)成的，能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。使轉(zhuǎn)化過(guò)程具有增值性是生產(chǎn)系統(tǒng)的基本功能8生產(chǎn)運(yùn)作管理(OperationsManagement)1.生產(chǎn)運(yùn)作管理的含義簡(jiǎn)單地說(shuō)，生產(chǎn)運(yùn)作管理是指對(duì)企業(yè)生產(chǎn)/服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、控制的總稱。它包括生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與運(yùn)行管理。9生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)是對(duì)廠址選擇（包括工廠、配送中心、門店等的選址）、能力規(guī)劃、生產(chǎn)部門布置、產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃、設(shè)備布置等的決策過(guò)程。生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)一般在新建或改建、擴(kuò)建生產(chǎn)單位或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所時(shí)進(jìn)行的。生產(chǎn)系統(tǒng)是有效實(shí)現(xiàn)由輸入到輸出轉(zhuǎn)化的依托和物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，生產(chǎn)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)化效率對(duì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)有直接影響。生產(chǎn)/服務(wù)設(shè)備與設(shè)施的布置也直接影響產(chǎn)品成本和生產(chǎn)周期。10生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)作管理

生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行管理主要涉及計(jì)劃、組織和控制三個(gè)方面，具體工作內(nèi)容主要有需求管理、預(yù)測(cè)編制生產(chǎn)計(jì)劃和能力計(jì)劃、庫(kù)存控制、人員調(diào)配、作業(yè)調(diào)度、質(zhì)量保證等。11生產(chǎn)系系統(tǒng)設(shè)設(shè)計(jì)與與運(yùn)行行管理理內(nèi)容容決策內(nèi)內(nèi)容要解決決的基基本問(wèn)問(wèn)題生產(chǎn)系系統(tǒng)設(shè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品和和服務(wù)系系統(tǒng)設(shè)設(shè)施布布置流程選選擇工工作設(shè)設(shè)置能力要要求廠廠址選選擇改進(jìn)和和提高高產(chǎn)品品質(zhì)量量及服服務(wù)水水平企業(yè)應(yīng)應(yīng)采取取的生生產(chǎn)流流程中、長(zhǎng)長(zhǎng)期生生產(chǎn)能能力需需要量量，最最優(yōu)地地滿足足能力力要求求的方方案部門、、設(shè)備備、生生產(chǎn)流流程及及倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)的最最佳配配置調(diào)動(dòng)員員工積積極性性的最最佳方方法，，提高高生產(chǎn)產(chǎn)率的的措施施工廠、、倉(cāng)庫(kù)庫(kù)、分分銷中中心或或商店店的選選點(diǎn)布布局生產(chǎn)系系統(tǒng)運(yùn)運(yùn)行總體生生產(chǎn)規(guī)規(guī)劃庫(kù)庫(kù)存存管理理物料需需求計(jì)計(jì)劃作作業(yè)業(yè)計(jì)劃劃項(xiàng)目管管理物物料料管理理質(zhì)量控控制中、長(zhǎng)長(zhǎng)期生生產(chǎn)任任務(wù)，，對(duì)生生產(chǎn)能能力的的長(zhǎng)期期需求求訂貨批批量的的大小小，訂訂貨時(shí)時(shí)機(jī)，，重點(diǎn)點(diǎn)管理理的物物料何時(shí)、、何部部門需需求何何種原原材料料、零零件、、產(chǎn)品品最優(yōu)作作業(yè)順順序及及時(shí)間間安排排，負(fù)負(fù)荷測(cè)測(cè)定，，生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備、設(shè)設(shè)施配配置影響項(xiàng)項(xiàng)目工工程周周期的的關(guān)鍵鍵因素素，項(xiàng)項(xiàng)目的的目標(biāo)標(biāo)制定定及管管理，，資源源管理理原材料料及外外構(gòu)件件的采采購(gòu)、、供應(yīng)應(yīng)商管管理、、倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)、運(yùn)運(yùn)輸、、保管管及配配送建立質(zhì)質(zhì)量保保證體體系，，質(zhì)量量管理理標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的建建立與與實(shí)施施12生產(chǎn)運(yùn)運(yùn)作管管理的的目標(biāo)標(biāo)生產(chǎn)運(yùn)運(yùn)作管管理的的目標(biāo)標(biāo)就是是要使使輸出出要素素（產(chǎn)產(chǎn)品或或服務(wù)務(wù)）在在交貨貨期、、質(zhì)量量、成成本、、柔性性和服服務(wù)等等幾個(gè)個(gè)方面面都取取得最最優(yōu)效效果。。確保交交貨期期包包括括交貨貨日期期和交交貨期期限兩兩層含含義減少在在制品品占用用量最最有效效的措措施使使減少少加工工過(guò)程程中零零件的的停放放時(shí)間間、合合理設(shè)設(shè)計(jì)零零件在在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程程中的的移動(dòng)動(dòng)方式式。提高生生產(chǎn)效效率主主要要是提提高人人與設(shè)設(shè)備的的工作作效率率。降低生生產(chǎn)成成本是是生生產(chǎn)運(yùn)運(yùn)作管管理的的重要要的目目標(biāo)，，只有有按低低于社社會(huì)平平均勞勞動(dòng)消消耗的的成本本水平平在市市場(chǎng)上上銷售售，企企業(yè)才才有可可能盈盈利。。提高質(zhì)質(zhì)量高高質(zhì)質(zhì)量的的產(chǎn)品品和服服務(wù)是是贏得得用戶戶信賴賴的基基本條條件，，是提提高企企業(yè)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力力的基基礎(chǔ)。。131.2生產(chǎn)類類型生產(chǎn)類型是是生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)結(jié)構(gòu)類型型的總稱，，是產(chǎn)品的的品種、產(chǎn)產(chǎn)量和生產(chǎn)產(chǎn)的專業(yè)化化程度在企企業(yè)生產(chǎn)系系統(tǒng)的技術(shù)術(shù)、組織、、經(jīng)濟(jì)效果果等方面的的綜合表現(xiàn)現(xiàn)。不同的生產(chǎn)產(chǎn)類型所對(duì)對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)構(gòu)及其運(yùn)行行機(jī)制是不不同的，相相應(yīng)的生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行行管理方法法也不相同同。141制造型企業(yè)業(yè)生產(chǎn)類型型的劃分1.根據(jù)生產(chǎn)對(duì)對(duì)象在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中的的工藝特點(diǎn)點(diǎn)，可以分分為連續(xù)性性生產(chǎn)和離離散性生產(chǎn)產(chǎn)。連續(xù)性生產(chǎn)產(chǎn)：在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中，，物料均勻勻、連續(xù)地地按一定工工藝順序運(yùn)運(yùn)動(dòng)。又又稱流程式式生產(chǎn)。如如：化工（（塑料、藥藥品、肥皂皂、肥料等等）、冶金金、煉油、、沖洗膠片片等。離散性生產(chǎn)產(chǎn)：由離散散的零部件件裝配而成成的，零部部件以各自自的工藝過(guò)過(guò)程通過(guò)各各個(gè)生產(chǎn)環(huán)環(huán)節(jié)，物料料運(yùn)動(dòng)呈離離散狀態(tài)。。因?yàn)檫@這類制成品品都是先加加工出零件件，再將零零件裝配成成產(chǎn)品，所所以又稱加加工－裝配配式生產(chǎn)。。如：汽車車、柴油機(jī)機(jī)、電視機(jī)機(jī)、洗衣機(jī)機(jī)等153.按產(chǎn)量策略略劃分的生生產(chǎn)類型根據(jù)產(chǎn)品生生產(chǎn)的重復(fù)復(fù)程度和工工作地的專專業(yè)化程度度，可以把把生產(chǎn)過(guò)程程分為大量量生產(chǎn)、單單件生產(chǎn)和和成批生產(chǎn)產(chǎn)類型。1）大量生產(chǎn)產(chǎn)（MassProduction）又稱為重復(fù)復(fù)性生產(chǎn)，，生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品品種單單一、產(chǎn)量量大、產(chǎn)品品生產(chǎn)重復(fù)復(fù)程度高。。適合于采采用高效自自動(dòng)化貨半半自動(dòng)化專專用設(shè)備，，組織流水水生產(chǎn)，是是一種生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)濟(jì)性好好的生產(chǎn)方方式。如美美國(guó)福特汽汽車公司曾曾長(zhǎng)達(dá)19年生產(chǎn)T型車一個(gè)車車型。163.按產(chǎn)量策略略劃分的生生產(chǎn)類型2）成批生產(chǎn)產(chǎn)(BatchProduction)特點(diǎn)是產(chǎn)品品品種較多多，每一種種產(chǎn)品都有有一定的產(chǎn)產(chǎn)量，各種種產(chǎn)品在計(jì)計(jì)劃期內(nèi)成成批輪番生生產(chǎn)。“成成批輪番生生產(chǎn)”是與與大量生產(chǎn)產(chǎn)的主要區(qū)區(qū)別。每種種產(chǎn)品都按按一定批量量分批生產(chǎn)產(chǎn)，以滿足足對(duì)不同生生產(chǎn)的需求求，保持了了在一定時(shí)時(shí)間內(nèi)連續(xù)續(xù)而有定期期重復(fù)生產(chǎn)產(chǎn)的特點(diǎn)。。如機(jī)床廠廠、中小型型電機(jī)廠等等3）單件生生產(chǎn)（JobShop）生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品品種種繁多，，但每種種產(chǎn)品生生產(chǎn)數(shù)量量少，有有時(shí)是一一件，生生產(chǎn)重復(fù)復(fù)性低。。17服務(wù)型企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)類型劃劃分服務(wù)業(yè)的的運(yùn)作特特點(diǎn)服務(wù)業(yè)主主要以提提供服務(wù)務(wù)為主，，雖然有有一些與與產(chǎn)品有有直接接接觸，但但更多的的人都是是從事接接觸產(chǎn)品品之外的的工作，，并且與與顧客打打交道是是其與制制造業(yè)的的最主要要區(qū)別。。18服務(wù)業(yè)的的運(yùn)作分分類按照服務(wù)務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)輸輸出（提提供）服服務(wù)的過(guò)過(guò)程種是是否伴隨隨著有形形產(chǎn)品，，可分為為純服務(wù)務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)和一般般服務(wù)型型生產(chǎn)。。提供有形產(chǎn)品和服務(wù)提供純服務(wù)郵政圖書(shū)館批發(fā)與零售（例：電視機(jī)、收音機(jī)、手表、空調(diào)等）顧客不參與的服務(wù)（例：設(shè)計(jì)建筑土、城市規(guī)劃、汽車修理等）顧客參與的服務(wù)（例：醫(yī)療保健、理發(fā)、導(dǎo)游、財(cái)務(wù)顧問(wèn)、法律顧問(wèn)）19服務(wù)業(yè)的的共同特特征與顧客的的直接接接觸以無(wú)形的的服務(wù)為為主生產(chǎn)與消消費(fèi)的統(tǒng)統(tǒng)一性不可存儲(chǔ)儲(chǔ)性競(jìng)爭(zhēng)激烈烈勞動(dòng)密集集性開(kāi)放性20服務(wù)業(yè)與與制造業(yè)業(yè)運(yùn)作管管理上的的特點(diǎn)比比較生產(chǎn)特征制造型生產(chǎn)服務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)量極低，生產(chǎn)周期很長(zhǎng)的產(chǎn)品或服務(wù)工程項(xiàng)目：如橋梁建設(shè)、水壩建設(shè)等工程項(xiàng)目：如計(jì)算機(jī)軟件開(kāi)發(fā)、籌備大型宴會(huì)、翻譯著作等產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期短的產(chǎn)品或服務(wù)單件生產(chǎn)：如造船、重型機(jī)床制造等單件生產(chǎn)：如汽車修理、醫(yī)療、郵政專遞、包租汽車旅游等批量生產(chǎn)成批生產(chǎn)：如在若干產(chǎn)品種輪番生產(chǎn)分組服務(wù)：如安排飛機(jī)或汽車班次、舉辦音樂(lè)會(huì)等大批量、離散性標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)大量生產(chǎn)：如燈泡生產(chǎn)、汽車、電視機(jī)與電冰箱制造標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)：如快餐供應(yīng)、標(biāo)準(zhǔn)保險(xiǎn)、干洗店、大宗商品批發(fā)與零售等連續(xù)性生產(chǎn)流程式生產(chǎn)：如化工、石油、冶金、造紙等（無(wú)直接比較）服務(wù)型生生產(chǎn)與制制造型生生產(chǎn)特點(diǎn)點(diǎn)比較21服務(wù)型生生產(chǎn)與制制造型生生產(chǎn)的運(yùn)運(yùn)作管理理有很大大的不同同，突出出表現(xiàn)在在以下四四個(gè)方面面：服務(wù)型生生產(chǎn)的生生產(chǎn)效率率難以測(cè)測(cè)量，因因?yàn)榉?wù)務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)的輸出出是無(wú)形形的服務(wù)型生生產(chǎn)的質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)難以建建立，服服務(wù)質(zhì)量量難以評(píng)評(píng)價(jià)顧客參與與是服務(wù)務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)的一個(gè)個(gè)重要內(nèi)內(nèi)容，有有時(shí)顧客客就是生生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)的一個(gè)個(gè)組成部部分，使使得生產(chǎn)產(chǎn)（服務(wù)務(wù)）過(guò)程程難以控控制制造型生生產(chǎn)可以以通過(guò)增增加或減減少庫(kù)存存來(lái)處理理由于需需求變化化引起的的波動(dòng)，，但服務(wù)務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)不能通通過(guò)庫(kù)存存來(lái)調(diào)節(jié)節(jié)。221.3生產(chǎn)過(guò)程程組織的的基本要要求生產(chǎn)過(guò)程程的概念念生產(chǎn)過(guò)程程包括勞勞動(dòng)過(guò)程程和自然然過(guò)程。。勞動(dòng)過(guò)過(guò)程是利利用勞動(dòng)動(dòng)手段作作用于勞勞動(dòng)對(duì)象象，使之之成為產(chǎn)產(chǎn)品的全全部過(guò)程程。而自自然過(guò)程程是借助助于自然然力，改改變加工工對(duì)象的的物理和和化學(xué)性性能的過(guò)過(guò)程。231生產(chǎn)過(guò)程程的構(gòu)成成1.生產(chǎn)過(guò)程程的要素素結(jié)構(gòu)按照生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程組組織的構(gòu)構(gòu)成要素素，可以以將生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程分分為物流流過(guò)程、、信息流流過(guò)程和和資金流流過(guò)程。。1）物流過(guò)過(guò)程采購(gòu)過(guò)程程、加工工過(guò)程或或服務(wù)過(guò)過(guò)程、運(yùn)運(yùn)輸（搬搬運(yùn)）過(guò)過(guò)程、倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程程等一系系列過(guò)程程既是物物料的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換過(guò)程程和增值值過(guò)程，，也是一一個(gè)物流流過(guò)程。。242）信息流流過(guò)程生產(chǎn)過(guò)程程中的信信息流是是指在生生產(chǎn)活動(dòng)動(dòng)中，將將其有關(guān)關(guān)的原始始記錄和和數(shù)據(jù)，，按照需需要加以以手機(jī)、、處理并并使之朝朝一定方方向流動(dòng)動(dòng)的數(shù)據(jù)據(jù)集合。。3）資金流過(guò)過(guò)程生產(chǎn)過(guò)程程的資金金流是以以在制品品和各種種原材料料、輔助助材料、、動(dòng)力、、燃料設(shè)設(shè)備等實(shí)實(shí)物形勢(shì)勢(shì)出現(xiàn)的的，分為為固定資資金與流流動(dòng)資金金。資金金的加速速流轉(zhuǎn)和和節(jié)約是是提高生生產(chǎn)過(guò)程程經(jīng)濟(jì)效效益的重重要途徑徑。252.生產(chǎn)過(guò)程程的功能能結(jié)構(gòu)按照生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程組組織的功功能和承承擔(dān)的任任務(wù)不同同，可以以將生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程可可劃分為為基本生生產(chǎn)過(guò)程程、輔助助生產(chǎn)過(guò)過(guò)