大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作程序

1、根據(jù)訂單，對(duì)照原料規(guī)格書(shū)，檢查原料質(zhì)量是否符合要求，剔除不合規(guī)格原料；

2、對(duì)畜、禽肉類原料，查驗(yàn)其衛(wèi)生檢疫證，對(duì)未經(jīng)檢疫或檢疫不合格原料拒絕收貨；

3、水產(chǎn)原料須瀝水去冰后過(guò)磅，拒收注水摻假原料；

4、以重量計(jì)算的原料，逐件過(guò)磅，記錄凈重；

5、對(duì)照隨貨交送的送貨單，檢查合格原料數(shù)量是否與購(gòu)買(mǎi)訂單原料數(shù)量相符；

6、檢查發(fā)票原料價(jià)格是否與報(bào)價(jià)一致；

7、完成進(jìn)貨驗(yàn)收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期、原料單位、重量或數(shù)量、單價(jià)和金額，驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字；

8、有關(guān)發(fā)票或送貨單加蓋收貨章，驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字；

9、退回質(zhì)量不符合要求或份量缺乏的原料，填寫(xiě)原料退回通知單并請(qǐng)送貨人簽字，將通知單隨行發(fā)貨單副本送回供貨單位；

10、整理、填寫(xiě)進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表；

11、將發(fā)貨單、發(fā)票或有關(guān)單據(jù)及驗(yàn)收單、進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表實(shí)時(shí)送財(cái)務(wù)結(jié)算中心，登記做賬。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、在供給商將購(gòu)買(mǎi)的物品送到所需餐廳時(shí)，由該餐廳相關(guān)的驗(yàn)收員舉行驗(yàn)收，若為重要的機(jī)械設(shè)備，還需邀請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員舉行驗(yàn)收；

2、驗(yàn)收的內(nèi)容主要包括購(gòu)買(mǎi)物品的名稱、數(shù)量、重量、質(zhì)量、廠家、規(guī)格等是否與訂貨單所定的要求相符；

3、在展現(xiàn)以下處境時(shí)，保管驗(yàn)收員應(yīng)通知配送中心，勸其退貨，建議斷絕與該廠家的業(yè)務(wù)關(guān)系：

①無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠家或廠址不全；

②新產(chǎn)品有效期已超過(guò)，或有效期有被改動(dòng)的痕跡；

③有腐爛變質(zhì)、不明沉淀物等現(xiàn)象（青菜、包心菜、大白菜等腐爛超過(guò)重量的3%-5%）；

④非合格供給商供給的物品。

4、其他較嚴(yán)重的現(xiàn)象，驗(yàn)收員應(yīng)立刻對(duì)貨物予以隔離并采取標(biāo)識(shí)措施，實(shí)時(shí)上報(bào)本餐廳負(fù)責(zé)人，經(jīng)本餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后，要求退貨或重新供給，并在供給商奇怪處境登記表上予以記錄。必要時(shí)，可根據(jù)《校正和預(yù)防措施管理程序》填寫(xiě)〈〈校正/預(yù)防措施報(bào)告〉〉；

5、在展現(xiàn)以下現(xiàn)象時(shí)保管員應(yīng)通知配送中心，要求與廠家聯(lián)系更換與要求相符的物品：

①數(shù)量、重量、價(jià)格或規(guī)格與所定要求不符；

②質(zhì)量與所定要求不符但不會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作