食品從業(yè)人員安全與衛(wèi)生知識培訓(xùn)課件

保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司人力資源部1栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)江西煌上標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容前言點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容2標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相點(diǎn)擊此處輸入前言點(diǎn)擊此處輸入標(biāo)題添加點(diǎn)二食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)一食品生產(chǎn)過程中存在的危害3栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮二食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)一食品生產(chǎn)過程中存在的

民以食為天

食以潔為本4栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮民以食為天食以潔為本4栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造

消費(fèi)者能夠放心食用的食品因?yàn)榘踩苑判哪軌虺缘糜凶逃形秾镜拈L遠(yuǎn)發(fā)展有重要影響食品安全第一，以質(zhì)量求生存5栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮消費(fèi)者能夠放心食用的食品食品安全第一，以質(zhì)量求生存5栩栩如·食品生產(chǎn)過程中的危害有那些呢？6栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮·食品生產(chǎn)過程中的危害有那些呢？6栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)食品中的危害二化學(xué)危害三物理危害一生物危害7栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害二化學(xué)危害三物理危害一生物危害7食品中的危害生物危害微生物污染：主要有細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一.8栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害生物危害8栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮幾種常見的細(xì)菌金黃色葡萄球菌大腸桿菌志賀氏菌沙門氏菌9栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮幾種常見的細(xì)菌金黃色葡萄球菌沙門氏菌

分布：天然存在于哺乳類、鳥類、兩棲類、爬行類腸道內(nèi)，魚類、甲殼類和軟體動(dòng)物中不存在沙門氏菌，但如果環(huán)境受污染或捕撈后受污染，沙門氏菌會進(jìn)入海產(chǎn)品內(nèi)。癥狀：引起惡心、嘔吐、腹部痙攣、發(fā)燒。10栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮沙門氏菌分布：天然存在于哺乳類、鳥涉及的食品：生肉、禽、海產(chǎn)品、蛋、奶制品、酵母、醬油、色拉調(diào)料、蛋糕粉、奶油、夾心甜點(diǎn)、糖果等。11栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮涉及的食品：生肉、禽、海產(chǎn)品、蛋、奶制品、酵母、醬油、色拉調(diào)預(yù)防措施：——充分加熱產(chǎn)品殺菌；——將產(chǎn)品貯存于4C（40F）溫度下冷藏防止沙門氏菌生長；——防止加熱殺菌后交叉污染；——禁止病人和沙門氏菌攜帶者進(jìn)入食品加工間。12栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮預(yù)防措施：12栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮大腸桿菌主要致病種類：腸道致病性大腸埃希氏菌（感染型）產(chǎn)腸毒素性大腸埃希氏菌（毒素型）腸道侵襲性大腸埃希氏菌（感染型）腸道出血性大腸埃希氏菌（毒素型）13栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮大腸桿菌主要致病種類：13栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造癥狀為：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。染病劑量：幾個(gè)至上百萬個(gè)控制方法：充分加熱殺菌；在4C（40F）以下冷藏產(chǎn)品；防止烹調(diào)過程中發(fā)生交叉污染；禁止有病人員加工食品。14栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮癥狀為：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。14栩栩分布：該菌無處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面，50~60%健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)。中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹部痙攣、水性或血性腹瀉和發(fā)燒。15栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮分布：該菌無處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工金黃色葡萄球菌涉及的食品：禽、肉、色拉、烘烤品、三明治、乳制品、水產(chǎn)品等，罐頭食品應(yīng)高度重視金黃色葡萄球菌。16栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮金黃色葡萄球菌涉及的食品：16栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，金黃色葡萄球菌預(yù)防措施：——減少食品的暴露時(shí)間，特別避免是加熱后的半成品積壓；——控制加工車間的溫度；——要求食品操作人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；——調(diào)離皮膚有創(chuàng)傷的加工人員。17栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮金黃色葡萄球菌預(yù)防措施：17栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共志賀氏菌

志賀氏菌病常為食物爆發(fā)型或經(jīng)水傳播。和志賀氏菌病相關(guān)的食品包括色拉（土豆、金槍魚、蝦、通心粉、雞），生的蔬菜，奶和奶制品，禽，水果，面包制品，漢堡包，和有鰭魚類。癥狀：腹瀉、發(fā)燒、腹部痙攣和嚴(yán)重脫水。

18栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮志賀氏菌 志賀氏菌病常為食物爆發(fā)型或經(jīng)水傳播。和志賀氏菌病相志賀氏菌預(yù)防措施：——消除人類糞便對水源的污染；——改進(jìn)加工人員個(gè)人衛(wèi)生；——禁止病人和志賀氏菌攜帶者進(jìn)入食品加工場所。19栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮志賀氏菌預(yù)防措施：19栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮蟲害

蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物。20栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮蟲害蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物（如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、觸覺和嗅覺，能迅速辨別新鮮的或不熟悉的東西，保護(hù)自身不受環(huán)境變化的影響因此很難防治。直接或間接傳播的各種疾?。恒^端螺旋體、鼠型斑疹傷寒、斑疹傷寒和沙門氏菌病。一粒老鼠屎中存在幾百萬種有害微生物。21栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物（如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（一）防止侵入

切斷所有可能的入口是最有效的防鼠措施。①對不好關(guān)閉的門或管道外部不符合要求的石砌建筑應(yīng)該用金屬覆蓋或用水泥填補(bǔ)，以堵住老鼠的入口。②通風(fēng)孔、排水管道和窗戶上應(yīng)蓋一層紗幕。③老鼠和小鼠具有避開寬闊區(qū)域的本能，特別是淺色的寬闊障礙區(qū)。在建筑物外圍平鋪一條寬1.5米的白色石子區(qū)帶或花崗巖碎石區(qū)帶，能有效防止老鼠侵入。22栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施22栩栩如生，精英薈三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（二）清除嚙齒類動(dòng)物的棲息地

①垃圾堆高出地面0.5米，室外設(shè)備應(yīng)高于地面20-30厘米；②在食品生產(chǎn)廠房周圍應(yīng)留出一塊0.6-0.9米寬的無草區(qū)，并鋪上一層厚2.5-3.8米的沙礫和石子；灌木叢應(yīng)距食品設(shè)施10米遠(yuǎn)；③將廢棄物容器放在水泥板上，廢棄物容器應(yīng)由重型塑料或鍍鋅金屬制成，并配上密封性能很好的蓋子。23栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施23栩栩如生，精英薈三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（三）斷絕嚙齒類動(dòng)物的食物來源

①及時(shí)清除木屑，定期打掃地面并經(jīng)常清理室內(nèi)廢棄物品也可減少老鼠的食物來源；②食品和其它物品應(yīng)放在密封性能好的容器內(nèi)；③食品加工工廠中掉落在地面上的食品會招來老鼠、鳥類和昆蟲，故工作人員不能在工廠內(nèi)吃零食。24栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施24栩栩如生，精英薈防鼠措施堅(jiān)壁清野25栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮防鼠措施堅(jiān)壁清野25栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害化學(xué)危害農(nóng)藥污染獸藥污染抗生素、生物激素工業(yè)“三廢”污染添加劑污染化學(xué)藥品、潤滑油污染包裝材料的污染26栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害化學(xué)危害26栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁食品中的危害物理危害金屬，如鐵屑、釘子、鐵絲等毛發(fā)玻璃、塑料、木屑石子棉線、纖維絲等包裝物碎屑其它27栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害物理危害27栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁

生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，最大限度的預(yù)防以上危害的發(fā)生或?qū)⑽：档偷阶畹拖薅?！我們的工作?8栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮我們的工作？28栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)29栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)29栩栩如生，精英薈萃安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學(xué)習(xí)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)入車間前的注意事項(xiàng)工作前的注意事項(xiàng)工作中的注意事項(xiàng)工作后的注意事項(xiàng)班后會30栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學(xué)習(xí)必入車間前的注意事項(xiàng)健康檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。－－《食品衛(wèi)生法》第26條31栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)健康檢查31栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病當(dāng)身體不適時(shí)，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報(bào)告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。當(dāng)手部受傷時(shí)要馬上匯報(bào)車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。32栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病32栩栩如生，精英薈萃，和諧入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病患有以下傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)：黃疸；腹瀉；嘔吐；發(fā)燒；伴有發(fā)燒的喉痛；可見性感染皮膚損傷(燙傷、割傷等)；耳、眼或鼻中有流出物。33栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病33栩栩如生，精英薈萃，和諧入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理要注意身體的清潔衛(wèi)生，四勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。不要把個(gè)人的物品帶進(jìn)車間－－工作時(shí)不要佩戴手表、項(xiàng)鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時(shí)嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。在車間內(nèi)（包括車間周圍）嚴(yán)禁吐痰、對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。34栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理34栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋→換入廁拖鞋→入廁→洗手消毒→換工作服。35栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理35栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)入車間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內(nèi)工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。臟的工作服要送到指定的場所進(jìn)行洗滌，穿戴前要進(jìn)行消毒。要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。入車間前洗手同時(shí)，水鞋在200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。36栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：36栩栩如生，精英薈萃，和諧37栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮37栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮整理好頭發(fā)工作服的正確穿著方法38栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮整理好頭發(fā)工作服的正確穿著方法38栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)戴發(fā)網(wǎng)

－－確認(rèn)頭發(fā)沒有露出工作服的正確穿著方法39栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮戴發(fā)網(wǎng)

－－確認(rèn)頭發(fā)沒有露出工作服的正確穿著方法39栩栩如生戴工作帽工作服的正確穿著方法40栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮戴工作帽工作服的正確穿著方法40栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新

穿工作服工作服的正確穿著方法41栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮穿工作服工作服的正確穿著方法41栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)及時(shí)清潔穿著的靴子－－防止污染更衣室及其用具。換上工作時(shí)的靴子保持工作靴子的清潔工作服的正確穿著方法

換工作鞋42栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮及時(shí)清潔穿著的靴子－－防止污染更衣室及其用具。工作服的正確穿在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結(jié)合視檢使用風(fēng)淋工作服的正確穿著方法43栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。工作服的正確穿著入車間前的注意事項(xiàng)洗手消毒

當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車間前食品處理工作開始時(shí)；去衛(wèi)生間后；工作期間定時(shí)洗手消毒；在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。此時(shí)若不及時(shí)洗手，就可能會污染其他食品。44栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)洗手消毒入車間前44栩栩如生，精英薈萃，和手的細(xì)菌對照試驗(yàn)

未洗的手用水自然沖洗

用洗滌劑消毒后45栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮手的細(xì)菌對照試驗(yàn)洗手正確的洗手方法46栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手正確的洗手方法46栩栩如生，精英薈萃洗手清水沖洗47栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手清水沖洗47栩栩如生，精英薈萃，和諧洗手洗滌劑搓洗、刷指甲縫－－－手心、手背、指縫、拇指48栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手洗滌劑搓洗、刷指甲縫48栩栩如生，精英薈萃洗手流水沖洗洗滌劑徹底沖干凈，防止殘留49栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手流水沖洗洗滌劑49栩栩如生，精英薈萃，洗手浸泡消毒50ppm次氯酸鈉，30秒消毒后再次用流水沖洗沖凈消毒液，防止殘留50栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手浸泡消毒50栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新洗手干手消毒毛巾潔凈的紙巾強(qiáng)風(fēng)干手器51栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手干手51栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共75%酒精噴灑消毒防止干手過程的再次污染洗手提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂摸，防止再次受到污染。52栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮75%酒精噴灑消毒洗手提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂53栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮53栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)以上問題確認(rèn)無誤，現(xiàn)在進(jìn)入車間。

－－工作前的注意事項(xiàng)54栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)以上問題確認(rèn)無誤，現(xiàn)在進(jìn)入車間。54栩栩如生工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)確認(rèn)配料表是否正確確認(rèn)工藝說明書55栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)55栩栩如生，精英薈萃，和諧工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患）確認(rèn)包裝物料56栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具確認(rèn)清潔度57栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具57栩栩如生，工作前的注意事項(xiàng)對使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑確認(rèn)清洗消毒方法確認(rèn)洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求進(jìn)行清洗和消毒處理時(shí)要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑生產(chǎn)前的清潔：58栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)對使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒生產(chǎn)前一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在開始生產(chǎn)。

－－工作中的注意事項(xiàng)工作中的注意事項(xiàng)59栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮一切準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在開始生產(chǎn)。工作中的注意事項(xiàng)59栩栩如生，精工作中的注意事項(xiàng)工作時(shí)要保持一個(gè)正確的工作姿勢。不要在車間內(nèi)追逐、跑動(dòng)、嬉鬧。發(fā)現(xiàn)有危險(xiǎn)處時(shí)立即向負(fù)責(zé)人報(bào)告。發(fā)現(xiàn)別人正在進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，要對當(dāng)事人及時(shí)提醒。一般注意事項(xiàng)60栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作中的注意事項(xiàng)工作時(shí)要保持一個(gè)正確的工作姿勢。一般注意事項(xiàng)工作中的注意事項(xiàng)對操作方式不了解的設(shè)備不能隨便操作。不能把手伸到正在運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備中去。當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常情況時(shí)，要立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。遇到停電時(shí)要拉下電閘。操作設(shè)備的注意事項(xiàng)生命無價(jià)，安全第一。61栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作中的注意事項(xiàng)對操作方式不了解的設(shè)備不能隨便操作。操作設(shè)備工作中的注意事項(xiàng)充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別。設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。

工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進(jìn)行。當(dāng)手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應(yīng)該繼續(xù)從事工作。按規(guī)定的時(shí)間定時(shí)對工器具清洗消毒和洗手消毒。不要用工作服擦手。對于衛(wèi)生需要的注意事項(xiàng)62栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作中的注意事項(xiàng)充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別。對于衛(wèi)生需要

工作中的注意事項(xiàng)產(chǎn)品的表面不能粘水。充分考慮原料及其包裝帶來的異物隱患并加以預(yù)防。已經(jīng)加熱或者冷卻的產(chǎn)品不能長時(shí)間放在室溫下。為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時(shí)要立即停止生產(chǎn)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。關(guān)于產(chǎn)品處理時(shí)的注意事項(xiàng)63栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作中的注意事項(xiàng)產(chǎn)品的表面不能粘水。關(guān)于產(chǎn)品處理時(shí)的注意事一天（班）的工作結(jié)束了，馬上可以用餐（休息）了，為了安心用餐（休息），請檢查……

－－完工后的注意事項(xiàng)完工后的注意事項(xiàng)64栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮一天（班）的工作結(jié)束了，馬上可以用餐（休息）了，為了安心完工后的注意事項(xiàng)確認(rèn)產(chǎn)品已全部入庫.確認(rèn)未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理。確認(rèn)設(shè)備、裝置和工器具已進(jìn)行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。當(dāng)出現(xiàn)位置轉(zhuǎn)換時(shí)，要提前告知注意事項(xiàng)。按照規(guī)定對車間進(jìn)行打掃，保持整潔。65栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮完工后的注意事項(xiàng)確認(rèn)產(chǎn)品已全部入庫.65栩栩如生，精英薈萃，完工后的注意事項(xiàng)確認(rèn)設(shè)備和裝置的電源是否關(guān)閉。對不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。對不干凈的靴子進(jìn)行洗凈和干燥處理。更衣室保持清潔。對車間、更衣室空氣進(jìn)行臭氧殺菌。66栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮完工后的注意事項(xiàng)確認(rèn)設(shè)備和裝置的電源是否關(guān)閉。66栩栩如生，辛苦了一天，總結(jié)一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？

－－開好班后會班后會67栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮辛苦了一天，總結(jié)一下，今天工作效果怎么樣，明天干什么？班提問與回答用思想傳遞正能量68提問與回答68添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題此處結(jié)束語點(diǎn)擊此處添加段落文本.您的內(nèi)容打在這里，或通過復(fù)制您的文本后在此框中選擇粘貼并選擇只保留文字69添加標(biāo)題添加添加添加標(biāo)題此處結(jié)束語點(diǎn)擊此處添加段落文本.感謝聆聽Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer,orprintthepresentationandmakeitintoafilm講師：XXXX日期：20XX.X月70感謝聆聽講師：XXXX日期：20XX.X月70保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司人力資源部71栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮保證我們生產(chǎn)的食品安全的基礎(chǔ)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)江西煌上標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容前言點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相關(guān)文本內(nèi)容72標(biāo)題添加點(diǎn)擊此處輸入相點(diǎn)擊此處輸入前言點(diǎn)擊此處輸入標(biāo)題添加點(diǎn)二食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)一食品生產(chǎn)過程中存在的危害73栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮二食品生產(chǎn)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)一食品生產(chǎn)過程中存在的

民以食為天

食以潔為本74栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮民以食為天食以潔為本4栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造

消費(fèi)者能夠放心食用的食品因?yàn)榘踩苑判哪軌虺缘糜凶逃形秾镜拈L遠(yuǎn)發(fā)展有重要影響食品安全第一，以質(zhì)量求生存75栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮消費(fèi)者能夠放心食用的食品食品安全第一，以質(zhì)量求生存5栩栩如·食品生產(chǎn)過程中的危害有那些呢？76栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮·食品生產(chǎn)過程中的危害有那些呢？6栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)食品中的危害二化學(xué)危害三物理危害一生物危害77栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害二化學(xué)危害三物理危害一生物危害7食品中的危害生物危害微生物污染：主要有細(xì)菌及其毒素、霉菌及其毒素。細(xì)菌污染是食品加工、銷售過程中重要污染源之一.78栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害生物危害8栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮幾種常見的細(xì)菌金黃色葡萄球菌大腸桿菌志賀氏菌沙門氏菌79栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮幾種常見的細(xì)菌金黃色葡萄球菌沙門氏菌

分布：天然存在于哺乳類、鳥類、兩棲類、爬行類腸道內(nèi)，魚類、甲殼類和軟體動(dòng)物中不存在沙門氏菌，但如果環(huán)境受污染或捕撈后受污染，沙門氏菌會進(jìn)入海產(chǎn)品內(nèi)。癥狀：引起惡心、嘔吐、腹部痙攣、發(fā)燒。80栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮沙門氏菌分布：天然存在于哺乳類、鳥涉及的食品：生肉、禽、海產(chǎn)品、蛋、奶制品、酵母、醬油、色拉調(diào)料、蛋糕粉、奶油、夾心甜點(diǎn)、糖果等。81栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮涉及的食品：生肉、禽、海產(chǎn)品、蛋、奶制品、酵母、醬油、色拉調(diào)預(yù)防措施：——充分加熱產(chǎn)品殺菌；——將產(chǎn)品貯存于4C（40F）溫度下冷藏防止沙門氏菌生長；——防止加熱殺菌后交叉污染；——禁止病人和沙門氏菌攜帶者進(jìn)入食品加工間。82栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮預(yù)防措施：12栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮大腸桿菌主要致病種類：腸道致病性大腸埃希氏菌（感染型）產(chǎn)腸毒素性大腸埃希氏菌（毒素型）腸道侵襲性大腸埃希氏菌（感染型）腸道出血性大腸埃希氏菌（毒素型）83栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮大腸桿菌主要致病種類：13栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造癥狀為：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。染病劑量：幾個(gè)至上百萬個(gè)控制方法：充分加熱殺菌；在4C（40F）以下冷藏產(chǎn)品；防止烹調(diào)過程中發(fā)生交叉污染；禁止有病人員加工食品。84栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮癥狀為：腹部痙攣、水性或血性腹瀉、發(fā)燒、惡心和嘔吐。14栩栩分布：該菌無處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面，50~60%健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)。中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹部痙攣、水性或血性腹瀉和發(fā)燒。85栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮分布：該菌無處不在，廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工金黃色葡萄球菌涉及的食品：禽、肉、色拉、烘烤品、三明治、乳制品、水產(chǎn)品等，罐頭食品應(yīng)高度重視金黃色葡萄球菌。86栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮金黃色葡萄球菌涉及的食品：16栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，金黃色葡萄球菌預(yù)防措施：——減少食品的暴露時(shí)間，特別避免是加熱后的半成品積壓；——控制加工車間的溫度；——要求食品操作人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；——調(diào)離皮膚有創(chuàng)傷的加工人員。87栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮金黃色葡萄球菌預(yù)防措施：17栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共志賀氏菌

志賀氏菌病常為食物爆發(fā)型或經(jīng)水傳播。和志賀氏菌病相關(guān)的食品包括色拉（土豆、金槍魚、蝦、通心粉、雞），生的蔬菜，奶和奶制品，禽，水果，面包制品，漢堡包，和有鰭魚類。癥狀：腹瀉、發(fā)燒、腹部痙攣和嚴(yán)重脫水。

88栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮志賀氏菌 志賀氏菌病常為食物爆發(fā)型或經(jīng)水傳播。和志賀氏菌病相志賀氏菌預(yù)防措施：——消除人類糞便對水源的污染；——改進(jìn)加工人員個(gè)人衛(wèi)生；——禁止病人和志賀氏菌攜帶者進(jìn)入食品加工場所。89栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮志賀氏菌預(yù)防措施：19栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮蟲害

蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物。90栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮蟲害蟲害的污染：如蒼蠅、蚊子及其它飛蟲和老鼠等嚙齒類動(dòng)物嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物（如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、觸覺和嗅覺，能迅速辨別新鮮的或不熟悉的東西，保護(hù)自身不受環(huán)境變化的影響因此很難防治。直接或間接傳播的各種疾?。恒^端螺旋體、鼠型斑疹傷寒、斑疹傷寒和沙門氏菌病。一粒老鼠屎中存在幾百萬種有害微生物。91栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物（如老鼠和小鼠）具有敏銳的聽覺、三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（一）防止侵入

切斷所有可能的入口是最有效的防鼠措施。①對不好關(guān)閉的門或管道外部不符合要求的石砌建筑應(yīng)該用金屬覆蓋或用水泥填補(bǔ)，以堵住老鼠的入口。②通風(fēng)孔、排水管道和窗戶上應(yīng)蓋一層紗幕。③老鼠和小鼠具有避開寬闊區(qū)域的本能，特別是淺色的寬闊障礙區(qū)。在建筑物外圍平鋪一條寬1.5米的白色石子區(qū)帶或花崗巖碎石區(qū)帶，能有效防止老鼠侵入。92栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施22栩栩如生，精英薈三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（二）清除嚙齒類動(dòng)物的棲息地

①垃圾堆高出地面0.5米，室外設(shè)備應(yīng)高于地面20-30厘米；②在食品生產(chǎn)廠房周圍應(yīng)留出一塊0.6-0.9米寬的無草區(qū)，并鋪上一層厚2.5-3.8米的沙礫和石子；灌木叢應(yīng)距食品設(shè)施10米遠(yuǎn)；③將廢棄物容器放在水泥板上，廢棄物容器應(yīng)由重型塑料或鍍鋅金屬制成，并配上密封性能很好的蓋子。93栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施23栩栩如生，精英薈三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施（三）斷絕嚙齒類動(dòng)物的食物來源

①及時(shí)清除木屑，定期打掃地面并經(jīng)常清理室內(nèi)廢棄物品也可減少老鼠的食物來源；②食品和其它物品應(yīng)放在密封性能好的容器內(nèi)；③食品加工工廠中掉落在地面上的食品會招來老鼠、鳥類和昆蟲，故工作人員不能在工廠內(nèi)吃零食。94栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮三、嚙齒類動(dòng)物的防治嚙齒類動(dòng)物的防治措施24栩栩如生，精英薈防鼠措施堅(jiān)壁清野95栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮防鼠措施堅(jiān)壁清野25栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害化學(xué)危害農(nóng)藥污染獸藥污染抗生素、生物激素工業(yè)“三廢”污染添加劑污染化學(xué)藥品、潤滑油污染包裝材料的污染96栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害化學(xué)危害26栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁食品中的危害物理危害金屬，如鐵屑、釘子、鐵絲等毛發(fā)玻璃、塑料、木屑石子棉線、纖維絲等包裝物碎屑其它97栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品中的危害物理危害27栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁

生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，最大限度的預(yù)防以上危害的發(fā)生或?qū)⑽：档偷阶畹拖薅?！我們的工作?8栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮我們的工作？28栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)99栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮食品生產(chǎn)必須遵守的

安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)29栩栩如生，精英薈萃安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學(xué)習(xí)必須遵守的安全、衛(wèi)生事項(xiàng)入車間前的注意事項(xiàng)工作前的注意事項(xiàng)工作中的注意事項(xiàng)工作后的注意事項(xiàng)班后會100栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮安全、衛(wèi)生管理事項(xiàng)作為食品加工現(xiàn)場的從業(yè)人員我們在這里學(xué)習(xí)必入車間前的注意事項(xiàng)健康檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。－－《食品衛(wèi)生法》第26條101栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)健康檢查31栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病當(dāng)身體不適時(shí)，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負(fù)責(zé)人報(bào)告，并根據(jù)負(fù)責(zé)任人的指示行事。當(dāng)手部受傷時(shí)要馬上匯報(bào)車間負(fù)責(zé)人，處理相應(yīng)的產(chǎn)品和機(jī)械、工器具，并根據(jù)情況看是否可以繼續(xù)工作。102栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病32栩栩如生，精英薈萃，和諧入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病患有以下傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)：黃疸；腹瀉；嘔吐；發(fā)燒；伴有發(fā)燒的喉痛；可見性感染皮膚損傷(燙傷、割傷等)；耳、眼或鼻中有流出物。103栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人健康和傷病33栩栩如生，精英薈萃，和諧入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理要注意身體的清潔衛(wèi)生，四勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。不要把個(gè)人的物品帶進(jìn)車間－－工作時(shí)不要佩戴手表、項(xiàng)鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。上班前嚴(yán)禁喝酒，上班時(shí)嚴(yán)禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。在車間內(nèi)（包括車間周圍）嚴(yán)禁吐痰、對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。104栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理34栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。入廁嚴(yán)格按照規(guī)定的程序進(jìn)行，換下工作服、鞋→換入廁拖鞋→入廁→洗手消毒→換工作服。105栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生管理35栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)入車間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：進(jìn)入車間要穿著干凈的工作服。更衣室內(nèi)工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。臟的工作服要送到指定的場所進(jìn)行洗滌，穿戴前要進(jìn)行消毒。要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。入車間前洗手同時(shí)，水鞋在200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。106栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)工作服的管理：36栩栩如生，精英薈萃，和諧107栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮37栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮整理好頭發(fā)工作服的正確穿著方法108栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮整理好頭發(fā)工作服的正確穿著方法38栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)戴發(fā)網(wǎng)

－－確認(rèn)頭發(fā)沒有露出工作服的正確穿著方法109栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮戴發(fā)網(wǎng)

－－確認(rèn)頭發(fā)沒有露出工作服的正確穿著方法39栩栩如生戴工作帽工作服的正確穿著方法110栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮戴工作帽工作服的正確穿著方法40栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新

穿工作服工作服的正確穿著方法111栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮穿工作服工作服的正確穿著方法41栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)及時(shí)清潔穿著的靴子－－防止污染更衣室及其用具。換上工作時(shí)的靴子保持工作靴子的清潔工作服的正確穿著方法

換工作鞋112栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮及時(shí)清潔穿著的靴子－－防止污染更衣室及其用具。工作服的正確穿在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。使用滾輪，結(jié)合視檢使用風(fēng)淋工作服的正確穿著方法113栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮在進(jìn)入車間之前要把工作服上的毛發(fā)和灰塵除掉。工作服的正確穿著入車間前的注意事項(xiàng)洗手消毒

當(dāng)個(gè)人的清潔可能影響食品安全性時(shí)，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下：入車間前食品處理工作開始時(shí)；去衛(wèi)生間后；工作期間定時(shí)洗手消毒；在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。此時(shí)若不及時(shí)洗手，就可能會污染其他食品。114栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮入車間前的注意事項(xiàng)洗手消毒入車間前44栩栩如生，精英薈萃，和手的細(xì)菌對照試驗(yàn)

未洗的手用水自然沖洗

用洗滌劑消毒后115栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮手的細(xì)菌對照試驗(yàn)洗手正確的洗手方法116栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手正確的洗手方法46栩栩如生，精英薈萃洗手清水沖洗117栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手清水沖洗47栩栩如生，精英薈萃，和諧洗手洗滌劑搓洗、刷指甲縫－－－手心、手背、指縫、拇指118栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手洗滌劑搓洗、刷指甲縫48栩栩如生，精英薈萃洗手流水沖洗洗滌劑徹底沖干凈，防止殘留119栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手流水沖洗洗滌劑49栩栩如生，精英薈萃，洗手浸泡消毒50ppm次氯酸鈉，30秒消毒后再次用流水沖洗沖凈消毒液，防止殘留120栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手浸泡消毒50栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新洗手干手消毒毛巾潔凈的紙巾強(qiáng)風(fēng)干手器121栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮洗手干手51栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共75%酒精噴灑消毒防止干手過程的再次污染洗手提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂摸，防止再次受到污染。122栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮75%酒精噴灑消毒洗手提示：洗手后嚴(yán)禁亂動(dòng)亂123栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮53栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)以上問題確認(rèn)無誤，現(xiàn)在進(jìn)入車間。

－－工作前的注意事項(xiàng)124栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)以上問題確認(rèn)無誤，現(xiàn)在進(jìn)入車間。54栩栩如生工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)確認(rèn)配料表是否正確確認(rèn)工藝說明書125栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)55栩栩如生，精英薈萃，和諧工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患）確認(rèn)包裝物料126栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具確認(rèn)清潔度127栩栩如生，精英薈萃，和諧創(chuàng)新，共造繁榮工作前的注意事項(xiàng)確認(rèn)工作用的設(shè)備、裝置和工器具57栩栩如生，工作前的注意事項(xiàng)對使用的設(shè)備、裝置和器具進(jìn)行清洗和消毒確認(rèn)使用的洗滌劑和消毒劑確認(rèn)清洗消毒方法確認(rèn)洗滌劑