第七講-旅游英語之菜名翻譯課件

TranslationskillsofChineseCuisine1TranslationskillsofChinese有趣的菜名翻譯1.直譯類鍋貼potsticker（這個翻譯非常直接，鍋就是鍋，貼就是貼）酸辣湯hot&soursoup（又辣又酸的湯）春卷springrolls（春天的卷）檸檬牛肉lemonbeef炒雜菜mixedvegetable（混合在一起的菜）叫化雞beggarschicken（乞丐雞）四喜丸子four-joymeatballs（四個快樂的肉球）清蒸魚steamfish火鍋hotpot（熱鍋）烤鴨roastedduck可以看到以上一些翻譯，沒有涉及文化內(nèi)涵，而僅僅涉及制作方法或者口味的，似乎比較容易成功，而類似“四喜丸子”這樣的菜名譯法，看起來令人忍俊不禁。

2有趣的菜名翻譯1.直譯類22、音譯類餛飩wonton叉燒charshiu炒面chowmein撈面lomein炒河粉chowfun豆腐tofu麻婆豆腐mar-bohtofu從這類翻譯中我們可以看出中國文化遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，在異國生根，被異國文化所包容接納的一面。32、音譯類3

3、曲譯類中國菜名中一些非常詩意的元素，用英文實(shí)在無法體現(xiàn)出來。白云鳳爪chickenleg（雞腳）四寶豆腐羹steamtofusoup（蒸豆腐湯）游龍戲鳳chicken,shrimp,squidw/mixedvegetable（雞，蝦，魷魚，雜菜）炒素丁vegetableroll（菜卷子）鴛鴦饅頭shanghaibuns（上海饅頭）雪哈紅蓮birdnestredbeansoup（鳥窩紅豆湯）百年好合redbeanfreshlilybulb（紅豆百合莖）在以上菜名中，有一些綜合了中國歷史、戲曲、民俗等方面的內(nèi)容于一身，用英文根本無法傳遞其中復(fù)雜的內(nèi)涵，于是只好用所采用的食材來予以替代。43、曲譯類4要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

5要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點(diǎn)"公式"介紹如下，以供參考。6由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料（majoringredientormaterial）和輔料(minoringredient)：

Formula：主料(形狀)+(with)輔料

e.g：杏仁雞丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd(tofu,doufu)西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtomato7一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料（majori

2、介紹菜肴的主料和味汁sauce：

Formula：主料(形狀)+(with,in)味汁芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninScallionoil米酒魚卷fishrollswithricewine

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2、介紹菜肴的主料和味汁sauce：8二、以烹制方法開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的烹法(cookingmethod)和主料：Formula：烹法+主料(形狀)軟炸里脊soft-friedporkfillet烤乳豬roastsucklingpig炒鱔片Stir-friedeelslices

9二、以烹制方法開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的烹法(cooki

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger

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2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料10

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce魚香肉絲friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup11

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：11三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel時蔬雞片slicedchickenwithseasonalvegetables

12三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)

2、介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩魚tenderstewedfish香煎雞塊fragrantfriedchicken

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2、介紹菜肴的口感、烹法和主料13

3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper黃酒脆皮蝦仁crispshrimpswithricewinesauce

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3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁14四、以人名或地名開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料

公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水餃Sichuanboileddumpling

15四、以人名或地名開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣Thefoundationofsuccessliesingoodhabits16寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣16謝謝大家榮幸這一路，與你同行It'SAnHonorToWalkWithYouAllTheWay講師：XXXXXXXX年XX月XX日

17謝謝大家講師：XXXXXX17TranslationskillsofChineseCuisine18TranslationskillsofChinese有趣的菜名翻譯1.直譯類鍋貼potsticker（這個翻譯非常直接，鍋就是鍋，貼就是貼）酸辣湯hot&soursoup（又辣又酸的湯）春卷springrolls（春天的卷）檸檬牛肉lemonbeef炒雜菜mixedvegetable（混合在一起的菜）叫化雞beggarschicken（乞丐雞）四喜丸子four-joymeatballs（四個快樂的肉球）清蒸魚steamfish火鍋hotpot（熱鍋）烤鴨roastedduck可以看到以上一些翻譯，沒有涉及文化內(nèi)涵，而僅僅涉及制作方法或者口味的，似乎比較容易成功，而類似“四喜丸子”這樣的菜名譯法，看起來令人忍俊不禁。

19有趣的菜名翻譯1.直譯類22、音譯類餛飩wonton叉燒charshiu炒面chowmein撈面lomein炒河粉chowfun豆腐tofu麻婆豆腐mar-bohtofu從這類翻譯中我們可以看出中國文化遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，在異國生根，被異國文化所包容接納的一面。202、音譯類3

3、曲譯類中國菜名中一些非常詩意的元素，用英文實(shí)在無法體現(xiàn)出來。白云鳳爪chickenleg（雞腳）四寶豆腐羹steamtofusoup（蒸豆腐湯）游龍戲鳳chicken,shrimp,squidw/mixedvegetable（雞，蝦，魷魚，雜菜）炒素丁vegetableroll（菜卷子）鴛鴦饅頭shanghaibuns（上海饅頭）雪哈紅蓮birdnestredbeansoup（鳥窩紅豆湯）百年好合redbeanfreshlilybulb（紅豆百合莖）在以上菜名中，有一些綜合了中國歷史、戲曲、民俗等方面的內(nèi)容于一身，用英文根本無法傳遞其中復(fù)雜的內(nèi)涵，于是只好用所采用的食材來予以替代。213、曲譯類4要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

22要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點(diǎn)"公式"介紹如下，以供參考。23由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料（majoringredientormaterial）和輔料(minoringredient)：

Formula：主料(形狀)+(with)輔料

e.g：杏仁雞丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd(tofu,doufu)西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtomato24一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料（majori

2、介紹菜肴的主料和味汁sauce：

Formula：主料(形狀)+(with,in)味汁芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce蔥油雞chickeninScallionoil米酒魚卷fishrollswithricewine

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2、介紹菜肴的主料和味汁sauce：8二、以烹制方法開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的烹法(cookingmethod)和主料：Formula：烹法+主料(形狀)軟炸里脊soft-friedporkfillet烤乳豬roastsucklingpig炒鱔片Stir-friedeelslices

26二、以烹制方法開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的烹法(cooki

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料仔姜燒雞條braisedchickenfilletwithtenderginger

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2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料10

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味例：紅燒牛肉braisedbeefwithbrownsauce魚香肉絲friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清燉豬蹄stewedpighoofincleansoup28

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：11三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel時蔬雞片slicedchickenwithseasonalvegetables

29三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜肴的形狀(口感)

2、介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩