福州飲食文化的形成

一、福州飲食文化的形成

1.福州的歷史、地理?xiàng)l件

2.歷史上的多次遷徙、移民

3.著名的僑鄉(xiāng)，海外華僑的影響

二、福州飲食文化的特點(diǎn)

1.福州菜

A、刀工巧妙

B、注重調(diào)湯C、調(diào)味奇特（紅糟、蝦油）D、烹調(diào)細(xì)膩

2、

福州小吃

A、歷史

B、現(xiàn)狀三、調(diào)查報(bào)告

福州一中高一年段

研究性學(xué)習(xí)調(diào)查報(bào)告班級(jí)：高一（7）班課題：福州飲食文化指導(dǎo)教師：鄭云清

組長(zhǎng)：李文瑨、唐霖輝組員：李文瑨、唐霖輝、李可旼、魏燕、張荃、李灝、翁德強(qiáng)、張健、劉均、鄭聲奎、吳懷庵、劉曉生、吳逸之、林嘉、王立、林紹涵。

為了深刻了解現(xiàn)代福州人的飲食習(xí)慣，本課題組成員利用課余時(shí)間走上街頭，在學(xué)校附近，即福州市人流量最大的東街口地段，對(duì)過(guò)往路人進(jìn)行了街頭調(diào)查。

以下為本課題組設(shè)計(jì)的問(wèn)卷、

調(diào)查結(jié)果以及結(jié)論。

福州居民飲食習(xí)慣調(diào)查統(tǒng)計(jì)1、您喜歡的飲食類型：

A、油酥B、酸甜C、咸辣D、清淡1、您喜歡的飲食類型：

A、油酥B、酸甜C、咸辣D、清淡

調(diào)查結(jié)果：A、25人（19%）B、48人（36%）

C、36人（27%）D、14人（11%）2、您是否喜歡甜食：A、非常B、一般C、可以接受D、不喜歡

2、您是否喜歡甜食：

A、非常B、一般C、可以接受D、不喜歡

調(diào)查結(jié)果：A、15人（11%）B、30人（22%）

C、56人（42%）D、33人（25%）

3、您喜歡福州小吃嗎？

A、非常B、一般Ｃ、可以接受Ｄ、不喜歡3、您喜歡福州小吃嗎？

A、非常B。一般Ｃ、可以接受Ｄ、不喜歡

調(diào)查結(jié)果：Ａ、21人（16%）B、73人（54%）

C、25人（19%）D、16人（12%）

A、天天吃B、經(jīng)常吃C、偶爾吃D、不吃

4、您經(jīng)常吃福州小吃嗎？4、您經(jīng)常吃福州小吃嗎？

A、天天吃B、經(jīng)常吃C、偶爾吃D、不吃

調(diào)查結(jié)果：A、9人（7%）B、37人（28%）

C、76人（57%）D、12人（9%）

5、您認(rèn)為福州小吃的制作工藝如何？

A、粗糙B、精致C、一般

5、您認(rèn)為福州小吃的制作工藝如何？

A、粗糙B、精致C、一般

調(diào)查結(jié)果：A、25人（19%）B、17人（13%）

C、92人（68%）

6、您認(rèn)為福州小吃的口感如何？A、好B、一般C、不好

6、您認(rèn)為福州小吃的口感如何？

A、好B、一般C、不好

調(diào)查結(jié)果：A、29人（22%）B、90人（67%）

C、15人（11%）

7、您吃福州小吃是

因?yàn)锳、好吃B、方便C、易飽

7、您吃福州小吃是因?yàn)?/p>

A、好吃B、方便C、易飽

調(diào)查結(jié)果：A、24人（18%）B、83人（62%）

C、27人（20%）

一、結(jié)論二、建議

1、口感2、經(jīng)濟(jì)3、方便

這位是給我們課題組提了不少寶貴意見(jiàn)的著名福州文化專家——方炳桂老先生以下是一些

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福州作為國(guó)家歷史文化名城，有著深厚的自然與人文底蘊(yùn)，本