《中國飯局里的潛規(guī)則》

《中國飯局里的潛規(guī)則為了設一場完美的飯局，我們都要做哪些準備呢？主要有七個部分，分別是請客前的準備、參加飯局時的著裝打扮、飯桌上的禮儀細節(jié)、點餐的重要性、用餐飲酒的禮儀、結賬的關鍵以及西餐的禮儀細節(jié)。咱們一個個來看：一、請客前需要考慮的事情（一）邀請前的注意事項在請客吃飯時，若是遇到少數(shù)民族，一定要提前了解清楚他們的飲食文化和風俗習慣。提前做功課：民族飲食特色、各個省份飲食習慣2我國東西南北飲食的差異。華南地區(qū)就是我們說的廣東、廣西、海南一帶。該地區(qū)群眾幾乎不忌嘴，食性普遍偏雜，尤其喜歡魚類與海鮮類。這一帶人們早起晚睡，生活節(jié)奏比較緊張，很多人有喝早茶與吃夜宵的習慣，一天能吃三到五餐。華北地區(qū)也就是我們所說的京津冀、山東山西等省市。民風比較簡樸，飲食不喜歡奢華，講求實惠，多數(shù)地區(qū)一日三餐，以面食為主。但是還是有一點點區(qū)別的，比如天津人口味咸中微甜，河北大部分人喜歡吃咸的，而山西人口味咸中帶酸辣。西南地區(qū)位于我國的西南邊陲，包括四川，重慶，貴州，云南等省。有這么一種說法：寧可無菜、不可缺辣。菜肴一般都有平民的飲食文化色彩，價廉物美。比較喜歡的就是雜燴席、火鍋席，當然這些特色已經風靡到了全國。西北地區(qū)位于我國西北邊陲，包括甘肅，陜西，新疆，寧夏等省。西北一帶的飲食風格顯得古樸、自然、厚實，主食都以湯面為主，粗糧精做，花樣繁多。該地區(qū)的在飲食風味上，以羊肉、雞肉為主，魚類海鮮甚少。東北地區(qū)當然包括我國的東三省了。當然東北人最愛的就是白肉和魚蝦，對肥肉有異常的偏好，口味重油偏咸。由于氣候原因，會喜歡吃一些腌制品。3、要注意的是宴請別人時，場合是要分檔次的。要注意的規(guī)則是：可以請熟悉的人去不熟悉的飯店，請不熟悉的人去熟悉的飯店。對熟人，可以去以前沒有去過的飯店嘗嘗鮮，請不熟悉的或者重要的客人，一定要知道飯店的菜點、服務質量了然于胸的飯店4、如果宴會上邀請了老人和孩子，也要考慮老人孩子的忌憚和喜好。課后作業(yè)：了解各個民族、各個地方的飲食習慣，了解八大菜系里的經典菜（二）如何發(fā)出邀請——怎么說邀請客人應該懂得的技巧和方法。（1）請領導吃飯，應該以敬為先。投其所好再加上虛心請教，讓領導很舒服的接受，并且自己也達到了目的。請客戶吃飯，應該以誠為先。下面具體說一下四種邀請方式：a、電話邀請。b、請柬邀請。c、登門邀請。d、信件邀請。（2）請同事吃飯，邀請同事的方式有很多，見后面。（4）請下屬吃飯，發(fā)出邀請的時候最好直接點明邀請的原因是什么。（5）請異性吃飯，應該以禮為先。尤其是男士宴請女士時，要特別注意禮儀。這不僅體現(xiàn)了對對方的尊重，還體現(xiàn)了自己的涵養(yǎng)。邀請客人或者職場中邀請領導或者同事的方法和技巧：.開門見山。直接對他提出邀請，說出自己的目的。比如：張經理嗎？我們現(xiàn)在在某某酒樓吃飯，過來認識幾個朋友，我們等你來呀。.借花獻佛。自己有什么喜慶的作為花來獻一下。比如：張經理呀，今天彩票公布，我中了一等獎，走吧，我們去海鮮樓去慶祝慶祝。.喧賓奪主。事先調查一下對方的喜好，選擇離他比較近的特色餐廳，然后發(fā)出邀請。例如：張主任中午有空嗎？我發(fā)現(xiàn)你們公司對面小巷中那里的烤生蠔真是一流，環(huán)境也不錯，離你這也就幾分鐘，是個休閑吃飯的好地方，要不終于一起？.暗度陳倉。用其他的東西來吸引住對方，然后借口作出邀請。比如張主任，這份資料不錯吧，昨天我在一家網(wǎng)站上看到一份更權威的資料，昨天太晚了沒來得及下載，要不這樣，我現(xiàn)在就去下載那份文獻，晚上我們一起吃飯，順便我再把那份文獻交給您，您看怎么樣？.聲東擊西。故意拖長拜訪時間，然后再發(fā)出邀請。比如可以這樣：張主任您的觀點對極了，我對您真是佩服的五體投地，你看著時間也不早了，這樣吧，我們找個地方一起吃飯，然后再把這個觀點繼續(xù)給我細說一下。對面那家西餐廳環(huán)境很不錯，也適合聊天。咱們現(xiàn)在就過去。.步步為營。這是第二次邀請同一個人的招數(shù)。比如可以這樣說：張主任，上次給你介紹的那家海鮮樓不錯吧，最近我又發(fā)現(xiàn)了一家川菜館，里面做的水煮魚是一流，今天晚上我們一塊品嘗品嘗吧。.誘敵深入。先對對方做一些無關緊要的問話，然后再提出邀請。比如可以這樣說：張主任您是東北人吧，我就喜歡東北人直爽的性格，還特別喜歡吃你那里的菜。對了，那個大骨頭蒸出來有一股醬香味兒，叫什么來著？哦對，就是醬骨頭，我特別喜歡吃，我知道有一個地方，那里廚師做出來的醬骨頭非常好吃，想想就讓人掉口水，要不我們現(xiàn)在就去吃。.擒賊擒王。凡事要抓住主要矛盾，其實吃飯也是這個道理，請客的人選，也許只請一個關鍵人物，他會幫你帶來意想不到的收獲，總比你盲目的請上好多人要好的多。二、參加飯局的著裝打扮1、男士男士在出席重要的場合時應穿西裝：第一點，合身這是基本的要求。第二點，有人為了追求潮流，穿的花里胡哨去赴宴，會讓人鄙視的。西裝的顏色搭配講究三色原則和三一定律。三色原則是指全身顏色必須限制在三種以內。三一定律是指保證全身三個部位的色彩協(xié)調統(tǒng)一，即鞋子、腰帶、公文包的顏色必須統(tǒng)一。第三點，西裝的扣子全部都扣上，這是極其失禮的行為。一般來說，單排單扣，可扣可不扣；雙顆扣時可以全扣；三顆扣以上，保留最下面一顆扣不扣。我們經常在宴會中見到大肚腩，感覺扣子隨時會繃開，我想大部分人心中是鄙夷這樣的人的。所以在穿著時要適當?shù)恼谘谧约旱娜秉c。第四點，黑皮鞋搭白色襪的尷尬，這樣會讓你的形象在別人眼里急劇下降。穿西裝時，應穿黑色或灰色等深色襪子來搭配黑色皮鞋。還有西裝的口袋里不要放任何的物品，鼓起的口袋會破壞整體的造型。2、女士有一個著名的公式是這樣說的，“三分姿色+一分化妝+兩分服裝+兩分首飾+兩分手袋=十全十美的女人”。三、飯桌上的禮儀細節(jié)1、名片在接收別人名片的時候，千萬別順手將客人的名片塞進褲兜里。接過別人的名片后，在手頭把玩或隨意放在桌子上，這些都是十分失禮的行為。正確的做法是：第一點，看過名片之后，應細心的將名片放入上衣口袋或者名片夾中。第二點，遞送名片的時候，一起身站立，走上前使用雙手將名片正面朝上地交給對方。不要用手指夾著名片遞給別人，這樣顯得你會很輕浮，且不尊重對方。第三點，在一群陌生人中，最好不要到處發(fā)自己的名片，這樣會讓別人誤以為你是個推銷員，只會鄙視你，要有選擇性的發(fā)名片。當然在面對一群不認識的人的時候，最好等別人先發(fā)送名片。2、見面時的寒暄（打招呼），一般誰先跟誰打招呼呢？通常是年輕的向年長的長輩問候，男性向女性問候，身份低的向身份高的問候。3、介紹。（1）自我介紹社交場合，我們的自我介紹一般包含三個要素：姓名、供職的單位、職務，如果大家表現(xiàn)出興趣可以進一步介紹你的學歷、專場、興趣、經歷等等。（2）為他人做介紹介紹的順序上，記住一點“尊者居后”，就是說先把身份地位都較低的一方介紹給身份地位較高貴的一方，口頭表達上應該先稱呼受尊敬的一方，再講被介紹者介紹出來。所以，根據(jù)這個尊者居后的原則，我們介紹的順序應該是：將地位低的介紹給地位高的，將男士介紹給女士，講客人介紹給主人，講個人介紹給團體，將晚輩介紹給長輩。3、當然，我們在入座的時候，很多人會坐錯位置。比如，我問些問題考考大家:入座的時候應該從左側入座。一般情況下，對門為上，兩邊為偏座。主人坐在上方的正中間，主賓在他右邊，副主賓在左邊，其他的按順序排列就可以了。4、飯局上有陌生人時，保持微笑。5、你在細品食物，別人在細品你。吃相：第一，吃到太燙的食物的時候第二，在餐桌上不要打哈欠第三，在餐桌上一定要克制咳嗽、擤鼻子等這樣的行為第四，不要在在餐桌上剔牙第五，你的酒杯一定不要凌駕于領導之上四、點餐的重要性一個會點菜的人先會了解參加的人的口味是什么，這是第一步，先了解有沒有什么禁忌，桌上有沒有病人，有沒有素食主義者，不吃羊肉的，不恥辣椒的，不恥海鮮的等等。先了解清楚，然后在點菜。點菜的時候要考慮葷素搭配，雞鴨魚肉素材水果甜品搭配。冷菜熱菜搭配，還要看賣相，顏色搭配起來好看。五、用餐飲酒的禮儀1、第一次上酒，主人可以親自為所有客人倒酒，要按逆時針進行，從坐在右側的客人才開始，最后才輪到自己?？腿撕韧暌槐?，你可以讓二主人（副陪）幫忙為附近的人倒酒。2、選酒要跟季節(jié)相搭配，一般冬季喝白的，夏天喝啤的，如果餐桌上吃螃蟹，應該喝黃酒。六、結賬很關鍵1、異性飯局，男士買單比較顯得有風度。2、AA制聚會每個人都應該付錢。3、主辦方有上下級不同的人參加，由下屬完成結賬工作，但是請注意下屬只負責現(xiàn)場付費，實際上買單的還是領導。七、學會西餐會大有用處1、了解西餐文化，首先要了解西餐的擺臺和座次安排。如果你設宴者，那么在開始半小時前就應該先到場，預先安排座次，女主人右手邊和左手邊的位置是第一男主客和第二男主客的位置，相同的男主人右手邊和左手邊的位置是第一和第二女主客的位置。座位安排之后，最好能在每個位子前方直行的牌子。2、下面說一下西餐點餐時的技巧和方法。上菜的菜序一般有5到6種，分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、甜品和飲料。餐廳一般會為顧客搭配成組合的料理形式，所以當你搞不懂料理的名稱，或者首次光臨這家餐廳吃，一般選擇套餐會省去很多的麻煩。4、使用餐具的方法。菜肴上桌后的基本動作是右手拿刀切開，左手拿叉將菜肴插起。沒有辦法順利的將食物切開的人，可能要從姿勢開始改正。肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右，這樣一來，不但能輕易的將食物切開，而且姿勢看起來也相當優(yōu)雅。當然，這里也要知道刀叉的禮儀，我們在進餐的時候一定要安靜的使用餐具，不能發(fā)出碰撞聲。還有手里拿著餐具的時候別說話，要說話的話，請先將餐具放下。千萬不要在交談時，手在空中揮舞刀叉。4、現(xiàn)在越來越多的人選擇在西餐廳喝酒，所以在西餐廳喝酒也成了一種文化，我們必須要注意以下的事項。第一，不管你點的是什么酒，都不要自己去開瓶，應交由服務員處理。第二，服務生你斟酒時，不需要捧著玻璃杯。第三，在吃西餐的過程中，酒瓶是不能放在桌面上的。第四，在吃中餐時，主客之間熱烈敬酒，頻頻干杯是很正常的現(xiàn)象，但是在吃西餐