有關(guān)于成本管理論文特輯

有關(guān)于成本管理論文特輯有關(guān)于成本管理論文特輯詩(shī)琪成本管理的論文知道怎么寫(xiě)嗎?下面是我整理整合的一些關(guān)于成本管理方面的論文范文，歡迎瀏覽借鑒，希望對(duì)你有幫助。中小設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)成本管理中的內(nèi)控缺失與優(yōu)化策略研究隨著供應(yīng)側(cè)構(gòu)造性改革的推進(jìn)，越來(lái)越多的政策傾向制造業(yè)，整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境逐步回歸制造業(yè)，給制造業(yè)企業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的新契機(jī)。但是，制造業(yè)企業(yè)能否捉住機(jī)會(huì)，謀求更好的發(fā)展，一方面取決于市場(chǎng)份額的開(kāi)拓，獲取更多的收入，另一方面取決于企業(yè)能否通過(guò)內(nèi)部管理降低各項(xiàng)支出;而在各項(xiàng)支出中，生產(chǎn)成本是占比最高的一項(xiàng)支出，所以，對(duì)生產(chǎn)成本的管理是制造業(yè)企業(yè)的重要課題。一、中小設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)成本的特點(diǎn)及成本管理中存在的問(wèn)題(一)中小設(shè)備制造企業(yè)的成本受企業(yè)產(chǎn)品特點(diǎn)、組織形式、生產(chǎn)周期和生產(chǎn)效率等多方面影響，普遍存在下面特征：1.成本金額大;2.成本構(gòu)成復(fù)雜;3.成本結(jié)轉(zhuǎn)周期長(zhǎng)(往往在幾個(gè)月以上)。(二)上述特點(diǎn)使得設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)成本管理本身存在著一定的特殊性和難度，進(jìn)而產(chǎn)生一系列問(wèn)題，主要表如今下面幾個(gè)方面：1.生產(chǎn)成本核算不準(zhǔn)確。主要原因有：(1)方法選擇不當(dāng)。例如，一些訂單式生產(chǎn)企業(yè)采用品種法進(jìn)行核算，由于客戶需求多樣導(dǎo)致產(chǎn)品細(xì)分種類較多，且多步驟生產(chǎn)使得完工百分比的估算主觀隨意，這樣，一方面成本計(jì)算工作量大、不準(zhǔn)確，另一方面，不能提供詳細(xì)訂單的成本數(shù)據(jù)，不便于做成本收益分析。(2)原始數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。例如，廣東JN公司在2017年3月份共出庫(kù)原材料280萬(wàn)元，其中190萬(wàn)元通過(guò)訂單領(lǐng)用出庫(kù)，而約90萬(wàn)元通過(guò)盤(pán)點(diǎn)出庫(kù)，但這些盤(pán)點(diǎn)出庫(kù)的原材料均是生產(chǎn)性耗用，卻無(wú)法追溯到詳細(xì)的訂單和產(chǎn)品，財(cái)務(wù)部門(mén)只能將其分?jǐn)偟疆?dāng)月全部訂單，導(dǎo)致核算成本脫離實(shí)際。2.生產(chǎn)成本浪費(fèi)嚴(yán)重。造成浪費(fèi)的原因主要有：(1)生產(chǎn)部門(mén)。很多企業(yè)生產(chǎn)工人無(wú)成本節(jié)約意識(shí)，技術(shù)水平較低，極容易導(dǎo)致操作失誤和原材料浪費(fèi)。(2)設(shè)計(jì)失誤。例如，廣東JN公司的生產(chǎn)成本多年居高不下，主要原因就是設(shè)計(jì)部門(mén)失誤造成原材料浪費(fèi)，包括沒(méi)有根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)導(dǎo)致的廠內(nèi)外返工、生產(chǎn)環(huán)節(jié)無(wú)法銜接導(dǎo)致的重新設(shè)計(jì)、以及未考慮安裝環(huán)境導(dǎo)致的返廠大規(guī)模返修等。二、從內(nèi)控缺失分析中小設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)成本管理問(wèn)題導(dǎo)致上述問(wèn)題的原因是多方面的，除了如企業(yè)文化、管理層意識(shí)意識(shí)等因素，筆者以為最重要的原因是業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制的缺失。(一)銷售環(huán)節(jié)銷售環(huán)節(jié)是業(yè)務(wù)的起點(diǎn)，對(duì)成本的控制應(yīng)該從該環(huán)節(jié)就開(kāi)場(chǎng)了。該環(huán)節(jié)的內(nèi)控缺失主要表如今合同的審批上，包括：1.報(bào)價(jià)缺少必要的審批程序。很多中小企業(yè)的報(bào)價(jià)都是根據(jù)銷售部門(mén)的經(jīng)歷，并未經(jīng)技術(shù)部門(mén)的成本估算和財(cái)務(wù)部門(mén)的利潤(rùn)預(yù)測(cè)及審批，這樣會(huì)導(dǎo)致看似盈利的合同，實(shí)則由于生產(chǎn)成本過(guò)高而為虧損合同。2.合同條款未經(jīng)法律和財(cái)務(wù)審核。比方安裝費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)若由賣方承當(dāng)，或包裝存在特殊需求，或合同存在一些軟條款，若這些合同不經(jīng)審核，都會(huì)增加訂單相關(guān)成本。(二)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)是成本管理的重要環(huán)節(jié)，隨著技術(shù)圖紙和工藝流程確實(shí)定，與訂單相關(guān)的直接材料和直接人工成本隨之基本確定，此成本可視為企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本。若設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)失誤較多，標(biāo)準(zhǔn)成本失去意義，則可能造成材料和人工成本的浪費(fèi)。設(shè)計(jì)失誤主要由下面內(nèi)控缺失引起：1.缺少客戶需求確認(rèn)。有些公司技術(shù)部門(mén)通過(guò)銷售人員做客戶需求確實(shí)認(rèn)，會(huì)存在因信息傳遞錯(cuò)誤而導(dǎo)致設(shè)計(jì)失誤;有些公司沒(méi)有將客戶需求以合同或需求確認(rèn)函的形式確定下來(lái)，導(dǎo)致客戶需求變更時(shí)的被動(dòng)變更，引起成本的增加。2.缺少技術(shù)圖紙和工藝圖紙的審核。比方，廣東JN公司由于設(shè)計(jì)師失誤，和圖紙沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核，2016年出售的一臺(tái)設(shè)備因高度設(shè)計(jì)不當(dāng)而無(wú)法搬進(jìn)客戶車間，大范圍的返工給公司造成了一定損失。(三)采購(gòu)與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)采購(gòu)環(huán)?通過(guò)質(zhì)量和價(jià)格兩個(gè)方面對(duì)成本產(chǎn)生影響，劣質(zhì)材料和高價(jià)材料都會(huì)增加產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。與此相關(guān)的內(nèi)控缺陷主要有：1.缺少供給商審核。很多企業(yè)沒(méi)有制定供給商清單，供給商完全由采購(gòu)部門(mén)確定，這樣可能會(huì)導(dǎo)致所購(gòu)原材料質(zhì)量不符合要求，或者價(jià)格偏高，增加生產(chǎn)成本。2.無(wú)安全庫(kù)存和采購(gòu)計(jì)劃。在沒(méi)有制定安全庫(kù)存和采購(gòu)計(jì)劃的情況下，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)緊急采購(gòu)，不但材料價(jià)格沒(méi)有獲得經(jīng)濟(jì)批量的優(yōu)惠政策，同時(shí)會(huì)增加運(yùn)輸費(fèi)、采購(gòu)人員差旅費(fèi)等費(fèi)用支出。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)是生產(chǎn)成本控制的重要防線，若倉(cāng)庫(kù)管理不規(guī)范，會(huì)造成材料浪費(fèi)和成本核算混亂。主要的內(nèi)控缺陷表如今：1.出庫(kù)審批不嚴(yán)。如材料用處無(wú)記錄或記錄不清則會(huì)造成無(wú)法將材料直接歸集至生產(chǎn)成本。2.部分物料失控。例如，有些公司為了方便生產(chǎn)，將鋼材等原材料堆放在開(kāi)料班組旁邊，隨用隨領(lǐng)，同時(shí)，沒(méi)有嚴(yán)格的監(jiān)管和考核，月末通過(guò)盤(pán)點(diǎn)出庫(kù)，這樣很有可能造成鋼材的浪費(fèi)。(四)生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)成本的影響主要體如今材料和人工成本的浪費(fèi)上，與此相關(guān)的內(nèi)控缺陷主要有：1.缺少生產(chǎn)流轉(zhuǎn)控制。生產(chǎn)各環(huán)節(jié)之間的銜接沒(méi)有規(guī)范的流程，導(dǎo)致各環(huán)節(jié)之間推脫責(zé)任，為失誤和浪費(fèi)尋找借口。2.對(duì)工人缺少考核，或考核指標(biāo)難以落地。導(dǎo)致工人無(wú)節(jié)約成本的觀念，進(jìn)而影響材料的用量。三、中小設(shè)備制造企業(yè)成本管理的內(nèi)控優(yōu)化策略關(guān)鍵內(nèi)控的缺失導(dǎo)致業(yè)務(wù)流程不嚴(yán)密、責(zé)任不明確、管理無(wú)效，最終導(dǎo)致生產(chǎn)成本的增加。所以，本文從業(yè)務(wù)流程制度、績(jī)效考核制度和預(yù)算控制制度三個(gè)維度出發(fā)，提出三位一體的內(nèi)控優(yōu)化策略。(一)建立并完善業(yè)務(wù)流程制度業(yè)務(wù)流程制度是內(nèi)控優(yōu)化的基礎(chǔ)和重點(diǎn)，只要規(guī)范的業(yè)務(wù)流程，才能提高管理效率、明確責(zé)任，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的有效控制。業(yè)務(wù)流程制度應(yīng)包括職責(zé)設(shè)計(jì)、受權(quán)審批設(shè)計(jì)、單據(jù)流轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)、物流設(shè)計(jì)、內(nèi)部核查設(shè)計(jì)等多方面的內(nèi)容。如上文提到生產(chǎn)成本浪費(fèi)的責(zé)任部門(mén)既可能是生產(chǎn)部、技術(shù)部，可以能是采購(gòu)部，所以，針對(duì)這一問(wèn)題可對(duì)材料出庫(kù)流程做如下設(shè)計(jì)：若由于生產(chǎn)工人失誤需要重新領(lǐng)料，則由責(zé)任工人填制領(lǐng)料單，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人審批后才能夠進(jìn)行領(lǐng)料;若由于技術(shù)部設(shè)計(jì)失誤需要重新生產(chǎn)，則由技術(shù)部重新補(bǔ)發(fā)圖紙并下達(dá)生產(chǎn)通知書(shū)，經(jīng)主管副總簽字確認(rèn)后，將圖紙和通知書(shū)交至生產(chǎn)部門(mén)，生產(chǎn)部門(mén)據(jù)此填領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料;若由采購(gòu)材料質(zhì)量不合格引起的重新領(lǐng)料，則先由質(zhì)檢部門(mén)出具責(zé)任認(rèn)定書(shū)后，生產(chǎn)部門(mén)據(jù)此填制領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料。這樣，通過(guò)職責(zé)劃分、受權(quán)審批和單據(jù)流轉(zhuǎn)的設(shè)計(jì)，就能夠一定程度上避免成本浪費(fèi)。(二)建立并完善以成本控制為導(dǎo)向的績(jī)效考核制度在業(yè)務(wù)流程規(guī)范、職責(zé)明確的前提下，建立并完善以成本控制為導(dǎo)向的績(jī)效考核制度，不僅能夠強(qiáng)化業(yè)務(wù)流程制度的執(zhí)行，而且能夠培養(yǎng)員工的成本節(jié)約意識(shí)。如根據(jù)三(一)中提出的材料出庫(kù)流程設(shè)計(jì)，若實(shí)際成本高于技術(shù)成本，則可根據(jù)領(lǐng)料記錄追查責(zé)任人的責(zé)任。再如，很多企業(yè)在工藝設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)在部分易錯(cuò)環(huán)節(jié)預(yù)留5%-10%的容忍誤差，若在該環(huán)節(jié)生產(chǎn)結(jié)束存在材料剩余，則應(yīng)適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)生產(chǎn)工人，鼓勵(lì)其通過(guò)精湛的技術(shù)為企業(yè)節(jié)約成本的行為。(三)建立并完善成本預(yù)算控制制度規(guī)范的業(yè)務(wù)流程為預(yù)算發(fā)揮控制作用提供了基礎(chǔ)支持，預(yù)算控制作用的發(fā)揮很大程度上是通過(guò)績(jī)效考核實(shí)現(xiàn)的，同時(shí)，預(yù)算為績(jī)效考核提供了數(shù)據(jù)支持，預(yù)算是成本控制的重要手段。例如原材料成本的控制通常是通過(guò)預(yù)算實(shí)現(xiàn)的：在設(shè)備設(shè)計(jì)階段，工藝部門(mén)會(huì)制定物料清單，即計(jì)劃BOM表，此表是生產(chǎn)部門(mén)領(lǐng)料的根據(jù)和倉(cāng)庫(kù)出庫(kù)的參考，是預(yù)算的材料成本，可以以視為標(biāo)準(zhǔn)成本。當(dāng)生產(chǎn)結(jié)束，會(huì)產(chǎn)生實(shí)際的BOM表，將實(shí)際BOM和計(jì)劃BOM比擬，分析差異并找出原因，此基礎(chǔ)上進(jìn)行賞罰。這樣，通過(guò)預(yù)算控制和績(jī)效考核能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)生產(chǎn)成本的控制?？v向價(jià)值鏈成本管理在食品企業(yè)的應(yīng)用隨著經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)食品企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理形式出現(xiàn)了宏大的改變，而國(guó)外食品企業(yè)逐步進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，十分是跨國(guó)食品公司憑借其品牌和管理優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)了我國(guó)很多食品產(chǎn)業(yè)份額，給我國(guó)食品企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。但在國(guó)內(nèi)人們健康意識(shí)加強(qiáng)、食品消費(fèi)升級(jí)的大市場(chǎng)環(huán)境下，又為我國(guó)食品企業(yè)爭(zhēng)取市場(chǎng)先機(jī)提供了一次新的機(jī)遇。獲得成本領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而躋身于國(guó)際級(jí)企業(yè)是當(dāng)前我國(guó)大部分食品企業(yè)的目的，而原始的成本管理形式已經(jīng)不能知足當(dāng)前我國(guó)食品企業(yè)成本管理的需求，價(jià)值鏈成本管理作為一項(xiàng)新的成本管理形式，能夠有效提升我國(guó)食品企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理水平，減少資源消耗，促進(jìn)食品企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目的的落實(shí)，進(jìn)而提升我國(guó)食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。本文就結(jié)合某食品企業(yè)成本管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行探究，并根據(jù)不同的問(wèn)題，采取相應(yīng)的處理措施，在減少企業(yè)整體價(jià)值鏈接成本的條件下，提升企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而促進(jìn)該食品企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。1相關(guān)理論概述1.1成本管理成本管理作為企業(yè)管理工作中不可或缺的一部分，是企業(yè)運(yùn)用成本管理的各種形式對(duì)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中構(gòu)成的成本進(jìn)行規(guī)范性核算和探究，同時(shí)采取行之有效的成本策略以及成本管理措施，實(shí)現(xiàn)企業(yè)各項(xiàng)資源高效應(yīng)用的一套管理方式。開(kāi)展成本管理工作的主要作用就是減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中的成本投放，在確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，以小的成本投放獲取較大的經(jīng)濟(jì)效益[1]。成本管理理論能夠劃分成兩種形式，一種是傳統(tǒng)成本管理理論，另一種是當(dāng)代成本管理理論。其中傳統(tǒng)成本管理理論是指把作業(yè)成本法出現(xiàn)之前的成本管理稱之為傳統(tǒng)成本管理，當(dāng)代成本管理理論就是把作業(yè)成本法出現(xiàn)后的成本管理稱之為當(dāng)代成本管理。1.2縱向價(jià)值鏈所謂的縱向價(jià)值鏈主要是指，把最終產(chǎn)品當(dāng)作一系列作業(yè)合集，企業(yè)是整個(gè)作業(yè)鏈條中的一個(gè)環(huán)節(jié)或者幾個(gè)環(huán)節(jié)，這樣企業(yè)能夠從基本材料的獲得到最終產(chǎn)品應(yīng)用后廢棄這一整體價(jià)值鏈層級(jí)中分析產(chǎn)品的成本以及效益，從合理配置效益的視角實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略規(guī)劃[2]。縱向價(jià)值鏈能夠把供給商、生產(chǎn)商、銷售企業(yè)以及最終客戶當(dāng)作一個(gè)整體，它們之間通過(guò)上述關(guān)系來(lái)構(gòu)建一個(gè)鏈條關(guān)系，并且這個(gè)鏈條管理能夠延伸至原始材料的生產(chǎn)者，同時(shí)可以以拓展至產(chǎn)品最終用戶。縱向價(jià)值鏈就好似扮演著生物學(xué)中生物圈的角色，它們之間的差異就在于鏈條關(guān)系缺少閉圈特性，只是一種由上至下的鏈條關(guān)系。針對(duì)這種特性，我們能夠?qū)⑵浣凶骺v向價(jià)值鏈。1.3價(jià)值鏈成本管理價(jià)值鏈成本管理主要包含了三項(xiàng)內(nèi)容，第一項(xiàng)是核心企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈接，同時(shí)對(duì)價(jià)值鏈聯(lián)盟中供給商、營(yíng)銷商、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及用戶基本信息有所把握，對(duì)業(yè)務(wù)傳遞經(jīng)過(guò)中的成本進(jìn)行監(jiān)管，從根源上防止不增值活動(dòng)的出現(xiàn)，讓企業(yè)在價(jià)值鏈聯(lián)盟中占據(jù)主要優(yōu)勢(shì)[3]。第二項(xiàng)是運(yùn)用產(chǎn)品生命周期成本管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品規(guī)劃、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)以及營(yíng)銷等環(huán)節(jié)中的成本動(dòng)因進(jìn)行探究，在提升企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)，促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品在價(jià)值鏈條中的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，減少成本投放。第三項(xiàng)是將價(jià)值鏈成本管理中的戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)有機(jī)融合，對(duì)企業(yè)成本高低因素進(jìn)行探究，將戰(zhàn)術(shù)貫徹到各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)中，增加增值作業(yè)，減少非增值作業(yè)，提升企業(yè)成本的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2食品企業(yè)成本管理存在的常見(jiàn)問(wèn)題2.1成本管理觀念狹隘長(zhǎng)期以來(lái)，食品企業(yè)大部分職工普遍以為，成本管理工作主要是企業(yè)財(cái)務(wù)人員的工作，成本效益也應(yīng)該是各個(gè)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)人員和財(cái)務(wù)部門(mén)的責(zé)任，跟本人沒(méi)有多大聯(lián)絡(luò)，導(dǎo)致生產(chǎn)崗位的工作人員缺少成本管理意識(shí)，使得成本浪費(fèi)情況比擬嚴(yán)峻。而食品企業(yè)財(cái)務(wù)人員和成本管理人員主要關(guān)注成本核算，關(guān)注產(chǎn)品制造經(jīng)過(guò)所發(fā)生的資源消耗和產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生的不同成本項(xiàng)目，忽視了產(chǎn)品在不同業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)所消耗的資源存在此消彼長(zhǎng)的內(nèi)部聯(lián)動(dòng)關(guān)系。這些狹隘的成本管理意識(shí)和觀念，導(dǎo)致作業(yè)成本法與價(jià)值鏈分析方法等當(dāng)代化成本管理不能全面運(yùn)用，這給企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略目的的構(gòu)建、綜合競(jìng)爭(zhēng)水平的提升以及價(jià)值增值等帶來(lái)了損害。假如企業(yè)管理工作人員在成本管理上沒(méi)有從經(jīng)營(yíng)性控制觀念向規(guī)劃性控制觀念轉(zhuǎn)變，就會(huì)導(dǎo)致食品企業(yè)不能真正從源頭控制產(chǎn)品成本。2.2成本管理技術(shù)落后和西方國(guó)家相比，我國(guó)食品企業(yè)成本管理技術(shù)手段相對(duì)滯后。即便近幾年來(lái)，我國(guó)大多數(shù)食品企業(yè)已經(jīng)施行會(huì)計(jì)電算化，但是系統(tǒng)功能主要集中在根據(jù)產(chǎn)品類型開(kāi)展成本核算，在作業(yè)成本管理功能上還不完善，還不能將分散的業(yè)務(wù)優(yōu)化貫穿于成本分配和核算的工作流程中去。假如只是對(duì)成本施行事后核算，沒(méi)有注重成本的事前以及事中管理，一味地重視成本核算工作，卻忽略了成本管理工作，就會(huì)使得成本核算缺少精細(xì)化以及成本控制措施不能有效落實(shí)。另外，國(guó)內(nèi)一些食品企業(yè)在開(kāi)展成本降低活動(dòng)時(shí)，對(duì)原材料等顯性成本比擬關(guān)注，而對(duì)隱性的質(zhì)量成本考慮缺乏;使用諸如降低人員費(fèi)用、削減研發(fā)成本等粗放手段較多，利用技術(shù)改良和技術(shù)創(chuàng)新手段缺乏。這樣不僅會(huì)引起食品質(zhì)量問(wèn)題頻出，質(zhì)量外部損失成本較高，而且對(duì)企業(yè)的品牌造成傷害，給企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的整體優(yōu)勢(shì)帶來(lái)了影響。2.3成本管理信息不夠全面當(dāng)前，大多數(shù)食品企業(yè)只注重產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本管控，卻沒(méi)有注重產(chǎn)品研發(fā)成本、規(guī)劃成本、供給成本以及銷售成本的全面把控。注重企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈的探究，探究范疇也只是從采購(gòu)階段到營(yíng)銷階段，把工作重心放在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，沒(méi)有注重對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的外在價(jià)值鏈進(jìn)行探究，企業(yè)信息體系的不完備，使得在開(kāi)展成本管理工作的經(jīng)過(guò)中，缺少精準(zhǔn)的財(cái)務(wù)信息[4]。此外，因?槭艿講渙夾б嫻撓跋歟?或者成本核算方式缺少規(guī)范性，使得企業(yè)成本信息出現(xiàn)失真現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致食品企業(yè)成本管理工作無(wú)章可循、無(wú)據(jù)可依。3基于縱向價(jià)值鏈成本管理的食品企業(yè)成本管理優(yōu)化某食品企業(yè)成立于1995年，注冊(cè)資金為5000萬(wàn)元人民幣，是一家具備悠久歷史的食品企業(yè)。經(jīng)太多年的努力，獲得了眾多的成績(jī)，已發(fā)展為具有較強(qiáng)實(shí)力的國(guó)家級(jí)食品企業(yè)。該企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍包含了糧油、啤酒、乳制品、沖飲、早餐谷物、巧克力、糖果、罐頭、調(diào)味品、休閑食品及餅干糕點(diǎn)等產(chǎn)品的銷售和生產(chǎn)。但是隨著該企業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)在開(kāi)展成本管理工作時(shí)，存在的問(wèn)題也逐步顯現(xiàn)出來(lái)。這些問(wèn)題的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響了該食品企業(yè)成本管理的水平。因而，為了提高企業(yè)成本管理質(zhì)量，我們采取一些有效的優(yōu)化措施，詳細(xì)措施如下：3.1確定企業(yè)成本戰(zhàn)略當(dāng)前，我國(guó)食品企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備、工藝、研發(fā)技術(shù)、人員素養(yǎng)以及運(yùn)營(yíng)體系等方面和西方國(guó)家大型食品企業(yè)相比，存在明顯差異。并且放眼國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，土地資源和其他國(guó)家相比，相對(duì)豐富，但是我國(guó)人均耕地面積比擬少，并且耕地技術(shù)相對(duì)滯后，使得農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不理想，農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)信息缺少敏銳性，不能及時(shí)結(jié)合市場(chǎng)需求做出相應(yīng)反響，使得我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工原料成本普遍偏高，導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)業(yè)企業(yè)缺少競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[5]。因而，我國(guó)食品企業(yè)要想獲得領(lǐng)先的市場(chǎng)地位，就要站在戰(zhàn)略以及全局的視角出發(fā)，制定完善的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及成本競(jìng)爭(zhēng)策略。在了解國(guó)內(nèi)外資源狀況以及本身情況的基礎(chǔ)上，該食品企業(yè)制定了整合全球優(yōu)勢(shì)食品資源以將健康的食品帶給消費(fèi)者的發(fā)展戰(zhàn)略，憑借高質(zhì)量和低成本獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在企業(yè)內(nèi)部，對(duì)價(jià)值創(chuàng)造涉及的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行價(jià)值分析，實(shí)行有效的成本控制手段;在全球范圍內(nèi)，對(duì)公司產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、制造、分銷、到最終消費(fèi)為止的所涉及的外部合作伙伴進(jìn)行供給鏈優(yōu)化，在保證高質(zhì)量產(chǎn)品的前提下，構(gòu)建成本更低的價(jià)值鏈。3.2企業(yè)內(nèi)部視角的縱向價(jià)值鏈成本管理優(yōu)化3.2.1新產(chǎn)品研發(fā)成本管理優(yōu)化產(chǎn)品研發(fā)在成本價(jià)值鏈中處于起始階段，這個(gè)階段不僅決定產(chǎn)品的品質(zhì)，而且基本定型一個(gè)產(chǎn)品的成本。為優(yōu)化新品的研發(fā)成本，產(chǎn)品設(shè)計(jì)首先應(yīng)遵循目的成本原則。推出新品前做好目的顧客的試吃、顧客愿意承當(dāng)?shù)膬r(jià)格等市場(chǎng)調(diào)查工作，在知足消費(fèi)者功能需求、保證產(chǎn)品質(zhì)量和具有市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的條件下，開(kāi)展新品的設(shè)計(jì)和研發(fā)。其次，聘請(qǐng)供給商廣泛介入產(chǎn)品設(shè)計(jì)，綜合考慮原料選擇、加工成本，由原來(lái)的主要考慮物料成本最低，變成整個(gè)產(chǎn)品生命周期內(nèi)成本最低。第三，根據(jù)產(chǎn)品品類組成由采購(gòu)、銷售、市場(chǎng)、品質(zhì)和研發(fā)等人員共同構(gòu)成的新品研發(fā)小組，從全局出發(fā)控制成本，防止為降低一項(xiàng)成本而造成其他成本增加的情況，杜絕為片面成本控制而引發(fā)質(zhì)量成本的上升。3.2.2采購(gòu)活動(dòng)成本管理優(yōu)化由于食品的銷售季節(jié)性和保質(zhì)期較短的特性，企業(yè)在材料采購(gòu)和保存方面的成本投放增加。為防止出現(xiàn)不必要的資金占用以及避免食品過(guò)期造成的浪費(fèi)，食品企業(yè)應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)需求情況進(jìn)行研究和評(píng)估，建立合理的材料采購(gòu)計(jì)劃，并交由專業(yè)的審計(jì)部門(mén)進(jìn)行審查，使采購(gòu)數(shù)量和企業(yè)生產(chǎn)、銷售規(guī)劃保持一致，進(jìn)而起到采購(gòu)成本把控的目的。為提高計(jì)劃準(zhǔn)確性，食品企業(yè)需要建立銷售預(yù)測(cè)、物料需求計(jì)劃系統(tǒng)，為物料的采購(gòu)計(jì)劃制定、庫(kù)存情況和計(jì)劃執(zhí)行情況提供全經(jīng)過(guò)的信息支持。3.2.3生產(chǎn)制造成本管理優(yōu)化食品企業(yè)科技附加值低，消費(fèi)需求變化較快，為了能夠適應(yīng)這種狀況，食品企業(yè)能夠?qū)Ｗ⒂诋a(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)等具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心業(yè)務(wù)，把部分或全部生產(chǎn)外包給具有專業(yè)優(yōu)勢(shì)的工廠去完成，以利于縮短量產(chǎn)周期和降低生產(chǎn)成本，構(gòu)筑更有效的商業(yè)流程，增加整個(gè)產(chǎn)業(yè)供給鏈的價(jià)值。為控制外包生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量，需要將外部生產(chǎn)經(jīng)過(guò)作為企業(yè)整體流程的一部分進(jìn)行管理：一是食品企業(yè)要與承包工廠一起分享原料價(jià)格信息，關(guān)心原料成本的波動(dòng)，以便控制采購(gòu)成本;二是與承包工廠的ERP系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，將工廠的生產(chǎn)計(jì)劃、物料需求及完工數(shù)量和成品率等生產(chǎn)經(jīng)過(guò)信息及時(shí)反應(yīng)給食品企業(yè)，以便食品企業(yè)快速反映市場(chǎng)需求;三是加強(qiáng)完工產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)和驗(yàn)收管理，做到能夠按批次追蹤產(chǎn)品去向，減少產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題造成的損失。3.2.4產(chǎn)品營(yíng)銷成本管理優(yōu)化作為快速消費(fèi)操行業(yè)中的食品企業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象普遍存在，所以需要投入大量成本進(jìn)行品牌推廣和渠道建設(shè)，以獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。為提高營(yíng)銷費(fèi)用使用效益，需要應(yīng)用多種營(yíng)銷成本控制手段：第一，實(shí)行動(dòng)態(tài)預(yù)算控制，即隨著業(yè)務(wù)的變化不斷地調(diào)整其需要的費(fèi)用金額，并以調(diào)整后的金額作為控制實(shí)際費(fèi)用發(fā)生的標(biāo)準(zhǔn);第二，嚴(yán)格營(yíng)銷費(fèi)用的申請(qǐng)、審核、執(zhí)行和支出流程管理。食品企業(yè)應(yīng)該管理到每次促銷活動(dòng)的申請(qǐng)、執(zhí)行和每張費(fèi)用報(bào)銷單據(jù)，在細(xì)節(jié)中?@取成本優(yōu)勢(shì);第三，將預(yù)算執(zhí)行結(jié)果納入績(jī)效考核，避免營(yíng)銷人員為完成任務(wù)，增加銷售折扣、增加額外費(fèi)用來(lái)提高其銷售業(yè)績(jī)，進(jìn)而導(dǎo)致預(yù)算超支的現(xiàn)象。3.2.5后勤成本管理優(yōu)化食品具有易腐蝕性、鮮活性和保質(zhì)性，因而食品企業(yè)需要建立嚴(yán)格的庫(kù)存管理體系，減少儲(chǔ)備成本：第一，設(shè)定專業(yè)的食品加工儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保證材料儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)安全衛(wèi)生;第二，對(duì)食品材料定期檢查，對(duì)變質(zhì)的材料進(jìn)行挑除，保證食品質(zhì)量;第三，施行倉(cāng)庫(kù)信息管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確記錄物料的收發(fā)存狀態(tài)和數(shù)量，避免出現(xiàn)原料浪費(fèi)現(xiàn)象;第四，針對(duì)食品銷售少批量、多頻次的配送特點(diǎn)，能夠采用專業(yè)的食品物流企業(yè)對(duì)物流業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，不僅減少運(yùn)輸設(shè)備的投放，而且能提高配送效率，最終降低物流成本。3.2.6人力資源成本管理優(yōu)化實(shí)現(xiàn)人力資源成本框架的優(yōu)化不僅僅指減少人力資源成本投放，同時(shí)還要加強(qiáng)人員的培訓(xùn)，建立競(jìng)爭(zhēng)上崗體系，定期對(duì)企業(yè)職工進(jìn)行專業(yè)考核，加大企業(yè)內(nèi)部職工的流動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)人力資源優(yōu)化配置。此外，還能夠建立創(chuàng)新人才制度，做好綜合性人才引進(jìn)工作，構(gòu)建人才挽留鼓勵(lì)政策，給企業(yè)人才團(tuán)隊(duì)的擴(kuò)大構(gòu)建良好機(jī)制。3.3企業(yè)外部視角的縱向價(jià)值鏈成本管理優(yōu)化3.3.1供給商環(huán)節(jié)的成本管理優(yōu)化供??商管理是縱向成本價(jià)值鏈中的重要環(huán)節(jié)。優(yōu)化對(duì)供給商的管理，能夠合理躲避采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，提高采購(gòu)效率，逐步降低食品企業(yè)的采購(gòu)支出。一方面，與